洋食を探る：洋風料理の和食
洋食は洋食の日本版です。 西洋の食材と地元の日本の食材をミックスして開発された料理です。 洋食は「洋食」とも呼ばれます。
フライドチキン、ビーフシチュー、コロッケなどの料理が含まれています。
この投稿では、以下について説明します。
洋食のはじまり物語
初期の頃
日本がオランダとポルトガルとしか貿易していなかった時代（1863年頃）、貿易の地である長崎の出島に日本人の料理人がいました。 このシェフは、オランダ商館で食器洗い機として働きながら、洋食の作り方を学ぶというまたとない機会に恵まれました。 洋食を修めた後、独立し、日本初の洋食を提供。
エリートのための贅沢な食事
西洋料理は贅沢品と見なされていたため、当初は上流階級だけが利用できました。 しかし、最終的には、より広く一般に公開されるようになりました。 唯一の問題は、洋食の食材が手に入りにくく、代用品を使うことが多かったことです。
養食の誕生
その時、日本人シェフが介入し、日本人の味に合うように独自のタッチを加えました. そうして誕生したのが洋食の和風洋食です！
日本風にアレンジしたおいしい洋食が食べたくなったら、どこに行くべきかお分かりでしょう!
西洋を味わう：日本式洋食
カレーライス
この古典的な日本料理は、世界で最も愛されている 1860 つの料理、インド料理とイギリス料理を組み合わせたものです。 イギリス人がカレー粉を発明し、貿易によって日本に持ち込んだことがすべての始まりです。 その後、イギリスとアメリカの宣教師が XNUMX 年代に「カレーライス」のレシピを載せた料理本を持ってきました。 日本人はそれを「ライスカレー」と呼び、やがて「カレーライス」として知られるようになりました.
カレーソースは、さいの目に切ったじゃがいも、にんじん、肉、スライスした玉ねぎで調理します。 レストランや家庭の料理人は、カレーを一晩寝かせることで、具材のうま味がソースと混ざり合い、より豊かな風味が生まれます. カレーライスには、福神漬けと呼ばれる大根の酢漬けが添えられることが多く、醤油に漬けた甘酸っぱい歯ごたえと歯ごたえが特徴です。
カレーライスは子供や男性に人気があり、家庭でよく調理されます。
オムライス
オムライスはフレンチオムレツとライス、鶏肉をケチャップで炒めたもの。 作る人によって見た目も味も違いますが、ケチャップライスに卵を薄く塗り、ケチャップやデミグラスソースをトッピングしたイメージが多いです。 簡単に作れて子供も大好きなので、家庭でもよく作ります。
コロッケ
コロッケは西洋のコロッケの日本版です。 日本に導入されたのは、1870 年代以降、日本が高度な西洋文明から学ぼうとしていたときです。 コロッケは、パン粉をまぶしたマッシュポテト、タマネギ、牛ひき肉を揚げたものです。 外はパリパリ、中はふんわりです。
コロッケには、次のような多くのバリエーションがあります。
- メンチカツ：牛ひき肉と玉ねぎのパン粉
- チーズ入りメンチカツ：中心にチーズが入ったメンチカツ
- カニクリームコロッケ：カニ肉のパン粉ホワイトソース
- かぼちゃコロッケ：基本的なコロッケですが、マッシュポテトの代わりにマッシュポテトを使用しています
- カレーコロッケ：マッシュポテトとカレーのパン粉
- グラタン コロッケ: パン粉をまぶしたホワイトソースのマカロニ、通常は海老を添えて
コロッケは人気のおかずやスナックで、ほぼすべてのスーパーマーケットで見つけることができます。 地元の精肉店でもおやつとして売られています。
ハンブルク
ハンブルク、または「ハンバーグ ステーキ」は、ドイツの港町ハンブルク発祥の料理です。 それはドイツ移民によってアメリカにもたらされ、1850年代に国が国際貿易に開放された後、最終的に日本に伝わりました. ハンバーグはご飯に合うように作っているので、バンズはありません。
ハンバーグは子供に人気の料理で、家庭でもよく作られます。 通常、茹でた野菜やグリルした野菜を添えて、さまざまなソースで味付けします。
美味しい洋食
洋食とは？
洋食は一種の 日本料理 西洋料理の技法と伝統的な日本の食材を組み合わせた料理。 両方の長所を楽しむユニークでおいしい方法です。
食欲をそそる洋食
洋食に舌鼓！ 最も人気のある料理のいくつかを次に示します。
- コロッケ：マッシュポテト、牛ひき肉、野菜で作った揚げコロッケ
- クリームシチュー：野菜、鶏肉、じゃがいもを使ったクリーミーなシチュー
- たらこスパゲッティ：和風たらこスパゲッティ
- とんかつ：とんかつの唐揚げ
- ハヤシライス：牛肉と玉ねぎの和風煮込みご飯
- チキン南蛮：フライドチキンを酢とタルタルソースで味付け
- ピロシキ：牛肉と野菜が入った揚げパン
- カキフライ：日本の定番料理
- 海老フライ：魚介のおいしい食べ方
- ビフテキ：和風ソースのステーキ
- ナポリタン：ソーセージと野菜のケチャップスパゲッティ
- きのこスパゲッティ 和風醤油きのこのスパゲッティ
- あんかけスパゲッティ：名古屋のスパイシーでねばねばしたソースをまぶしたスパゲッティ
- 納豆スパゲッティ：納豆独特の風味が特徴のスパゲッティ
- 山菜スパゲティ 独特の風味豊かな料理
- まぐろスパゲティ：日本の定番料理
- みぞれスパゲッティ：みぞれは日本の湿った雪の名前から来ていました
- 人気メニューの唐揚げ（チキンカツ）
- ビーフカツ：牛肉の美味しい食べ方
- メンチカツ：牛ひき肉と豚ひき肉のパテを揚げたもの
- トルコライス（トルコリーチェ）：カレー風味のピラフ、ナポリタンスパゲティ、デミグラスソースのとんかつ
- みっくすサンド：サンドイッチの盛り合わせ、特に卵サラダ、ハム、カツ
- グラタン：クリーミーでチーズたっぷりの料理
- ドリア：ベシャメルソースとチーズのローストピラフ
洋食は食卓でみんなを喜ばせてくれること間違いなし！ 快適で親しみやすいものを探している場合でも、新しい刺激的なものを探している場合でも、Yōshoku にはすべての人に適したものがあります。 それでは、今日試してみませんか？
おいしい洋食を作るのに欠かせない道具
すでに持っているもの
洋食を作りたいと思っているなら、あなたは幸運です！ キッチンには、必要な食材のほとんどがすでに揃っているはずです。 ケチャップ、ウスターソース、フライパンがあれば準備完了です。
料理を次のレベルに引き上げるツール
洋食を次のレベルに引き上げたい場合は、手元に置いておきたい追加のツールがいくつかあります。 意欲的な洋食シェフのための必需品のリストは次のとおりです。
- オムライス型: この気の利いたツールは、完璧なオムレツとライスのコンボを作成するのに役立ちます.
- フライパン：洋食の必需品。
- ケチャップ: 多くの洋食料理の重要な材料です。
- ウスターソース：洋食に欠かせないソース。
禁断の肉 洋食の歴史
明治時代：変化の時代
明治時代（1868年～1912年）は、日本にとって大きな変化の時代でした。 1853年にマシュー・ペリー提督が久里浜に入港した後、日本は急速に近代化を始めました。 これは、食文化を含め、多くの変化を意味しました。 この時代以前には、仏教と神道の伝来と、天武天皇の勅令により、肉を食べることに対する社会的タブーがありました (西暦 675 年)。
禁断の人気者に
しかし、明治天皇が牛肉と羊肉を食べ始めた 1872 年にすべてが変わりました。 突然、牛肉と豚肉がいたるところに！ すき焼き（牛鍋牛鍋）などの美味しい料理を提供するレストランが全国に現れ始めました。 人々はこの禁断の食べ物を十分に食べることができませんでした.
洋食：新しい食べ方
しかし、明治時代はまた別のものをもたらしました: 洋食. この新しい食べ方は、日本の伝統的な食材と西洋の調理法を組み合わせたものです。 オムライス、ハヤシライス、コロッケなどの料理が誕生。 これらの料理はとても人気があり、現在も食べられています。 次回日本に来るときは、忘れずに洋食を試してみてください。 後悔することはありません。
洋食ガイド: 試してみたい5つの定番料理
カレーライス
これがすべての始まりの料理です！ カレーは、19世紀末にイギリス海軍の将校によって初めて日本に持ち込まれました。 ビタミンB欠乏による脚気の流行に直面していた大日本帝国海軍にヒットしました。 これに対抗するために、彼らはカレーに小麦を混ぜました。 脚気の流行は根絶されました。
それだけではありません。ジャガイモ、ニンジン、タマネギは、札幌農学校のアメリカ人教授であるウィリアム クラークによってミックスに追加されました。 これは、米が不足しているときに料理をかさばるのに最適な方法でした.
現在、日本の海上自衛隊では毎週金曜日に日本のカレーが提供されており、各船には独自の秘密のレシピがあります。 ここにあなたが始めるためのいくつかのレシピがあります：
- チキンカレー
- 圧力鍋シーフードカレー
- カレールウの作り方
ドリア
ドリアは、ご飯の上にホワイトソース、チーズ、さまざまな具材をのせて焼いたキャセロールです。 1930年代、横浜のホテルニューグランドの初代総料理長であったサリー・ヴェイユによって考案されました。
ホテルに滞在しているスイスの銀行員が病気になり、消化しやすいものを求めたという話があります。 そこで、シェフはピラフ（スープと野菜で炊いたご飯）とクリームソースで炊いたエビを組み合わせ、オーブンできつね色になるまで焼きました。
試してみる他のレシピは次のとおりです。
- カレードリア
- ミートドリア
ナポリタン（ケチャップパスタ）
うどんのようにやわらかいスパゲッティを野菜や肉と一緒に炒め、ケチャップで味付けした日本ならではの料理です。 戦後、米軍の本拠地であった横浜のニューグランドホテルで作られました。
扱う農産物が限られているため、料理長はスパゲッティとケチャップを食べる米軍兵士からインスピレーションを得ました。 彼はケチャップをトマトピューレに交換し、ソテーした玉ねぎ、ハム、マッシュルームを加えました。 その料理はホテルの外でも知られるようになり、日本人の目に留まりました。
この料理のポイントは麺です。うどんはアルデンテに茹で上げられたうどんです。 これにより、ふんわりとした食感が楽しめます。
Tonkatsu
Tonkatsu 「トン」＝豚肉と「カツ」＝コテレット（パン粉をまぶして揚げた子牛肉、豚肉、羊肉の薄切りを表すフランス語）で構成されています。 この象徴的な料理は、1899 年に銀座のレンガ亭 (煉瓦亭) にまでさかのぼります。
当時は、豚肉をバターでソテーしてオーブンで焼いた「豚肉のカツレツ」を客に出していました。 料理には常に蒸し野菜が添えられていました。
しかし、日露戦争（1904～1905年）中、深刻な人手不足に陥りました。 そこで料理長は、肉に天ぷらのような衣をつけてから揚げることにしました。 蒸した野菜は後にキャベツの千切りに置き換えられました.
試してみる他のレシピは次のとおりです。
- 焼きとんかつ
- グルテンフリーとんかつ
洋食の誕生：西洋化の物語
明治時代：変化の時代
明治時代は日本にとって大きな変化の時代でした。 国は近代化の方法について西洋にインスピレーションを求めており、政府は啓蒙された社会の象徴として肉の消費を奨励していました. これは、食物のために動物を殺すことを禁じていた伝統的な仏教の食生活からの大きな変化でした。
養食の台頭
日本で流行り始めた洋食は、当初は特権階級のみが食べられるものでした。 しかし、おいしい料理の噂は浅草の平民文化に広まり、すぐにこの地域のレストランが洋食を提供するようになりました. 人々は新しい料理に熱心に挑戦し、酒、米、みそ汁などの伝統的な日本料理と一緒に楽しむことができるようになりました。
洋食ブーム
洋食ブームが本格化し、牛肉好きで知られるイギリス人の間でも人気を博した。 神戸牛や米沢牛の名が知られるようになり、柔らかな霜降り肉を求めて店に人が集まりました。 それは大きな変化の時代であり、洋食ブームはその大きな部分を占めていました.
まとめ
洋食は、日本の伝統的な食材と西洋の調理法を組み合わせたユニークなスタイルの日本料理です。 両方の長所を体験するのに最適な方法であり、新しくてエキサイティングなことを試すのに最適な方法です. おいしいディナーを探している場合でも、友達を感動させるユニークな方法を探している場合でも、yōshoku が最適です。 箸のスキルを磨くことを忘れずに、新しいことに挑戦することを恐れないでください。どんな料理の傑作が見つかるかは決してわかりません! そして、楽しい時間を過ごすことを忘れないでください。
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
