Aji mirin lawan hon mirin | Padha ora padha, lan iku penting!
Yen sampeyan kasengsem ing masakan Jepang, sampeyan mbokmenawa wis kesandhung karo tembung "mirin". Mlaku siji langkah lan sampeyan bisa uga mikir yen aji mirin beda karo hon mirin, dadi sampeyan ana ing panggonan sing bener!
Hon mirin iku murni, mirin asli. Ora ana aditif lan nduweni kandungan alkohol sing dhuwur. "Aji mirin" nerjemahake "rasane kaya mirin", lan minangka bumbu mirin sing digawe kanthi artifisial kaya mirin asli. Aji mirin bisa ditemokake ing toko kelontong lan ngandhut alkohol 1% (utawa kurang).
Ana luwih saka 2 jinis mirin iki, nanging artikel iki ngrembug loro aji mirin lan hon mirin, lan beda antarane.
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratisIng kiriman iki, kita bakal nutupi:
Kepiye carane mirin digawe?
Kanggo nggawe mirin, sampeyan gabungke beras ketan kukus, koji (beras budidaya), lan omben-omben beras (shochu). Banjur sampeyan ninggalake kanggo fermentasi paling sethithik 2 sasi.
Shochu ing campuran mbentuk protein kompleks, lan enzim ing koji ngurai beras ketan dadi glukosa, gula, lan asam amino. Iki sing menehi rasa manis!
Sampeyan bisa nggawe mirin dhewe ing omah kanthi nggabungake gula lan sake. Bahan-bahan kasebut dipanasake nganti gula larut, banjur disisihake nganti adhem.
Aji mirin digawe saka sirup jagung, banyu, bumbu beras fermentasi, sodium benzoate, lan cuka. Ora digawe kanthi cara sing padha karo hon mirin.
Uga maca: Sake paling apik kanggo masak lan ngombe
Apa aji mirin?
Aji mirin ya iku mirin sintetik (dudu mirin babar pisan) sing didol ing toko sembako sak donya. Iki diprodhuksi sacara komersial tinimbang hon mirin lan ditemokake meh ing ngendi wae.
Iki minangka jinis mirin sing paling murah, lan wong Jepang bakal ujar manawa rasane kaya bahan kimia.
Aji mirin digawe kaya rasane hon mirin, nanging bahane beda-beda lan digawe beda. Aji mirin biasane wis nambah gula, sirup jagung, lan uyah.
Aji mirin uga dikenal minangka "mirin-fu chomiryo", utawa bumbu kaya mirin, lan "shio mirin", sing tegese mirin anyar. Jenis mirin iki pancen gawean sing dhasare sirup jagung rasa mirin.
Aji mirin minangka pengganti hon mirin sing cukup. Iku amarga digawe kaya hon mirin.
Aji mirin nduweni persentase alkohol sing luwih murah tinimbang hon mirin, mula bisa dadi pilihan sing luwih apik yen sampeyan ora seneng masak kanthi jumlah alkohol sing akeh.
(Alkohol gampang kobong. Masak nganggo bahan sing gampang kobong bisa mbebayani!)
Apa hon mirin?
Hon mirin iku nyata. Hon mirin mung kudu ngemot ketan, koji, lan shochu. Yen ana bahan liyane, mula ora nyata hon mirin!
Kanggo tuku hon mirin sejati, sampeyan kudu tuku online. Umume toko kelontong ora nggawa hon mirin.
Siji-sijine cara kanggo entuk hon mirin ing toko yaiku lunga menyang toko Grosir masakan Asia asli (kajaba sampeyan manggon ing Jepang). Yen ora, sing paling apik sampeyan tuku kanthi online.
Aku seneng sing iki saka Ohsawa. Minangka bonus, mung nggunakake bahan organik!
Hon mirin nduweni kandungan alkohol antara 10 nganti 14%, tegese bisa diombe sacara teknis minangka minuman beralkohol. Aji mirin ora kena diombe amarga bahan tambahan.
Uga maca: pasokan, pajak lan kualitas kabeh mlebu rega mirin
Apa nggunakake aji mirin tinimbang hon mirin mengaruhi rasa panganan?
Ya, nggunakake aji mirin tinimbang hon mirin bisa mengaruhi rasa panganan sampeyan. Hon mirin luwih becik ngilangake bau amis ing panganan laut, sing bisa nambah rasa.
Jawaban singkat yaiku aji mirin minangka versi hon mirin sing digawe manis lan sintetis. Nduweni aroma lan sifat sing beda karo mirin asli.
Sanajan luwih murah lan luwih gampang dituku, bisa uga ora dadi pilihan sing paling apik kanggo resep sing mbutuhake mirin.
Napa hon mirin luwih apik?
Hon mirin ora ditambahake gula, sirup jagung, utawa uyah, dadi pilihan sing luwih sehat. Gula ing hon mirin minangka gula alami.
Uga, hon mirin nduweni kandungan alkohol sing luwih dhuwur. Alkohol ing masak anggur mbantu nyuda ambu ora enak utawa ambu ora enak liyane ing panganan, kayata gaminess daging.
Mulane mirin asring digunakake ing sushi lan panganan laut. Yen sampeyan pengin nutupi bau amis utawa mambu sing asale saka panganan kaleng, hon mirin minangka pilihan sing luwih apik.
Hon mirin luwih apik kanggo nambah rasa manis ing sajian lan nambah rasa anyar sing kompleks. Iku embodies bener umami!
Kok nganggo aji mirin?
Amarga aji mirin isi alkohol mung 1%, bisa luwih aman kanggo masak, amarga ora gampang kobong. (Sampeyan kudu tansah ati-ati nalika masak nganggo alkohol!)
Aji mirin uga luwih terjangkau lan luwih gampang dipikolehi. Yen ora duwe wektu kanggo pesen hon mirin kanthi online lan ngenteni dikirim, sampeyan bisa nggunakake aji mirin. Yen resep ora mbutuhake akeh mirin, aji mirin bakal bisa ditrapake.
Aji mirin uga luwih murah. Yen sampeyan pengin nyoba masak masakan Jepang nanging ana anggaran, iku pilihan sing luwih murah.
Uga maca: Cara nggunakake rasa mirin unik & 12 sulih paling apik yen sampeyan ora duwe
Kepiye aku ngerti mirin sing dak tuku?
Kanggo ngerti jinis mirin sing sampeyan tuku, deleng bahan-bahane. Yen mung ana 3 bahan (ketan, koji, lan shochu), iku mirin asli, utawa hon mirin.
Yen bahan kasebut nyebut sirup jagung fruktosa sing dhuwur, banyu, bumbu beras fermentasi, natrium benzoat, lan cuka, sampeyan duwe aji mirin, utawa mirin sintetis.
Gunakake hon mirin kanggo sawetara masakan Jepang sing enak
Mirin minangka bahan sing apik kanggo ditambahake ing meh kabeh sajian.
Nalika aji mirin luwih gampang kanggo entuk lan luwih terjangkau, nanging ora bener mirin. Ora digawe saka beras sing difermentasi, mula dudu beras anggur kaya hon mirin. Aji mirin ditambahi gula lan alkohol supaya rasane padha karo hon mirin.
Hon mirin luwih angel digayuh, nanging nyatane. Kanggo masakan Jepang asli, tansah splurge kanggo hon mirin. Iku ndadekake kabeh prabédan!
Baca sabanjuré: Bahan masakan Jepang (27 item sing paling akeh digunakake ing masakan Jepang)
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.
