Sake: apa minuman Jepang sing apik tenan iki & cara nggunakake

Babagan Author: Joost Nusselder, penulis The Essential Japanese meal planner cookbook Dianyari Agustus 7, 2022

Sake utawa saké ("sah-keh") ya iku omben-omben asalé saka Jepang sing digawé saka beras fermentasi.

Sake digunakake kanggo nggawa metu rasa umami ing panganan lan empuk daging.

Sake nduweni akeh kegunaan ing Jepang, nanging apa sampeyan ngerti bedane sake minangka minuman beralkohol rekreasi lan sake masak?

Ing kirim iki aku bakal pindhah menyang dhasar sake kanggo saben wong sing pancene anyar kanggo topik.

Aku bakal nerangake apa sake supaya unik, carane kanggo ngawula lan ngombe iku bener, lan aku bakal njaluk menyang prabédan antarane sake dadi ing restoran lan sake masak.

Bebas bae kanggo skip ahead menyang bagean sing kapentingan sampeyan!

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Apa iku sake?

Kaping pisanan, kita kudu ngrembug, apa sejatine sake?

Sake, pocapan SAH-keh, digawe nganggo fermentasi pari, banyu bersih, cetakan koji, lan ragi.

Sake kadhangkala diarani ing negara-negara sing nganggo basa Inggris minangka "anggur pari", nanging iki ora bener.

Ora kaya anggur, alkohol (etanol) diprodhuksi kanthi fermentasi gula sing ana ing anggur, sake diprodhuksi dening proses pembuatan bir sing luwih mirip karo bir.

Secara tradisional, sake disuguhake nalika upacara khusus.

Nanging saiki dadi wedang alkohol biasa lan diwutahake saka labu dhuwur sing diarani tokkuri lan sampeyan ngombe saka cangkir cilik (sakazuri utawa o-choko).

Sajrone proses nyeduh, pati beras diowahi dadi gula kanggo sake, banjur ragi ngowahi gula dadi alkohol.

Kualitas sake sing apik yaiku kualitas beras lan banyu sing digunakake kanggo nyeduh.

Pati saka beras bakal malih dadi gula, lan pungkasane bakal difermentasi dadi alkohol. Konten alkohol miturut volume (ABV) sekitar 15-20%.

Jepang duwe aturan lan etika dhewe ngombe sake, utamané ing acara resmi.

Sanajan mangkono, dheweke uga ngombe kanthi santai saben-saben. Kadhangkala, sake uga disajekake bareng karo panganan ing restoran utawa nalika nedha bengi.

Nanging masarakat uga nggunakake sake kanggo masak.

Macem-macem jinis sake

Sake ing basa Jepang tegese alkohol, nanging anggur beras sing bisa diombe dikenal minangka nihonshu (日本酒). Iki digawe kanthi fermentasi beras kanthi banyu sing resik, jamur koji, lan ragi.

1. sake biasa sing kalebu sakehe omben-omben
2. sake sebutan khusus sing ana sekitar 8 varietas. Sebutan kasebut nuduhake jumlah polishing beras sing ditindakake. Sing luwih polesan beras iku luwih murni lan luwih dhuwur sake. Junmai minangka conto sake sing berkualitas tinggi.
3. Nama sake minangka sake sing ora dipasteurisasi sing njaga luwih akeh subtikel rasa.
4. Nigori sing tanpa filter kanthi tampilan susu.
5. Pungkasan sampeyan duwe sake masak, utawa ryorishu, sing ngandhut 2-3% uyah supaya ora bisa diombe supaya bisa didol ing toko.

Biasane, ora ana sing diarani sake masak ing jagad masakan Jepang asli.

Wong Jepang nggunakake sakehe Futsushu (mengko jinis-jinis sake) kanggo masak, sanajan kadhang kala nggunakake premium kanggo masak panganan fancier.

Sake minangka omben sing apik banget kanggo masangake pasugatan umum kayata ramen, mi soba, tempura, sushi, lan sashimi.

Apa sake lan anggur beras padha?

Ora, sake lan anggur pari ora padha lan iki sing nggawe bingung wong. Mesthi, sake lan anggur beras digawe saka beras, nanging digawe beda.

Anggur pari bisa disaring utawa difermentasi.

Sake, ing tangan liyane, mung diseduh lan difermentasi kaya bir. Kanggo nggawe sake, pari-parian pari difermentasi karo cetakan Koji. Nalika nggawe anggur pari, pati pari diowahi dadi gula.

Apa rasane sake?

Sake nduweni rasa alus, kaya anggur putih. Yen sampeyan ngombe sake sing adhem, rasane padha karo anggur putih garing nanging kanthi rasa beras lan rasa kacang.

Yen sampeyan ngombe sake panas, rasane padha karo vodka cahya. Nanging, sing ndadekake sake unik yaiku sake uga nduweni rasa sing rada manis lan woh-wohan.

Sepira kiate kuat?

Ora kabeh sake duwe "kekuatan" utawa alkohol sing padha miturut konten volume. Pancen gumantung karo jinis sake.

Sake duwe alkohol medium kanthi isi volume (ABV): antara 15-22% kanggo sake ngombe lan 13-14% kanggo masak. Ora kuwat kaya vodka, nanging luwih kuwat tinimbang bir.

• bir duwe ABV 3 -9%
• anggur duwe 9-16% ABV
• masak masak 13-14%
• sake kuwat: 18-22%
• wiski duwe 40%
• vodka duwe 40%

Apa sake dianggep minuman keras?

Ora, sake ora dianggep minangka omben-omben keras amarga mung duwe alkohol 15-22% kanthi isi volume. Minuman keras duwe ABV luwih kuat 40% (kaya vodka).

Mula, sampeyan ora bisa ngarani minuman keras sake, sanajan bisa nggawe sampeyan kakehan!

Asal saka sake

Sake wis dinikmati paling ora 1500 taun, lan asale saka China.

Nalika ora ana tanggal sing tepat babagan panemuan sake, sekitar 500 SM, Warga desa Cina nemokake yen dheweke ngidoni nasi lan tetep difermentasi nggunakake enzim alami saka saliva, beras difermentasi kanthi cepet.

Cara iki ora sanitasi lan cukup kasar, mula, cara liya ditemokake. Koji minangka jinis jamur sing ditambahake ing beras kanggo miwiti proses fermentasi.

Cara koji nyebar ing China lan Jepang, lan ing jaman Nara (710-794), kanthi resmi dadi cara paling apik kanggo nggawe sake.

Negara Jepang tanggung jawab kanggo nggawe bir nganti 10 negara^th abad nalika wiku wiwit nggawe wedang iki ing kuil.

Sawise pirang-pirang abad, sake dadi minuman upacara sing paling populer.

Sajrone periode Meiji ing 19^th abad, populasi umum wiwit nggawe sake lan akeh breweries njedhul munggah.

Wiwit iku, sake dadi minuman sing populer lan nganti saiki, sake dadi minuman nasional Jepang.

Apa tegese tembung sake?

Ing basa Jepang, tembung "shu" (酒, "omben-omben", diucapake shu) umume nuduhake minuman beralkohol, dene ombenan sing diarani "sake" ing basa Inggris biasane diarani nihonshu (日本酒, "omben-omben Jepang").

Miturut hukum omben-omben Jepang, sake dicap nganggo tembung seishu (清酒, "omben-omben bening"), sinonim sing ora umum digunakake ing basa sehari-hari.

Ana tembung sing ora ana hubungane uga diucapake sake, nanging ditulis kanthi beda (minangka 鮭), sing tegese salmon.

Kepiye carane digawe sake?

Sake digawe saka beras sakamai. Beras sing dipoles nduweni penampilan sing padhang lan mengkilat lan beras sing digunakake kanggo ngombe premium kualitase.

Produsen nggunakake proses pembuatan bir sing padha karo nggawe bir.

Padha nyampur beras karo banyu resik, ragi, lan cetakan Koji khusus sing uga digunakake kanggo fermentasi kecap.

Sing paling apik, diarani Genshu duwe alkohol kanthi volume volume 20%, nanging sak liyane biasane duwe ABV 15%.

Apa sake bir utawa omben-omben?

Akeh wong sing salah nganggep yen sake minangka anggur, nanging dudu alkohol sing disuling utawa roh. Nanging, diseduh kaya bir.

Nanging sejatine, iki minangka minuman beras sing unik, mula sampeyan uga ora kudu nyebut bir.

Proses nggawe bir kanggo sake beda karo proses kanggo bir, amarga kanggo bir, konversi saka pati dadi gula lan saka gula dadi alkohol dumadi ing rong langkah diskrit.

Nanging nalika sake diseduh, konversi kasebut kedadeyan bebarengan.

Salajengipun, isi alkohol beda-beda antarane sake, anggur, lan bir:

• Anggur umume ngemot 9% -16% ABV
• Umume bir ngemot 3%-9%
• Sake sing ora diencerake ngemot 18%-20% (sanajan asring diturunake nganti 15% kanthi diencerake banyu sadurunge dibotol).

Apa sake duwe akeh gula?

Yen sampeyan mbandhingake sake karo jinis alkohol liyane, sake luwih akeh gula.

Isi gula sing relatif dhuwur nanging amarga sake uga nduweni kandungan alkohol sing dhuwur, mula sampeyan ngonsumsi gula luwih sithik.

Contone, yen sampeyan seneng sawetara pint bir, sampeyan bener-bener ngonsumsi gula luwih akeh tinimbang bir tinimbang ngombe sake.

Warta sing apik yaiku sake sing kurang gula tinimbang anggur.

Apa sake duwe karbohidrat akeh?

Sake duwe karbohidrat. Lan akeh-akehe dibandhingake karo omben-omben alkohol liyane kaya vodka sing tanpa karbohidrat.

Sake duwe akeh gula lan mula akeh karbohidrat. 6 ons sake duwe udakara 9 gram karbohidrat. Yen sampeyan lagi ing diet keto utawa program penurunan bobot awak, uwal saka sake!

Apa sake luwih apik kanggo sampeyan tinimbang bir?

Nalika nerangake ngonsumsi kalori, karbohidrat, lan lemak sing luwih sithik, minuman kaya sake minangka pilihan sing luwih apik tinimbang bir.

Mesthi sake nduweni kalori luwih akeh tinimbang bir, nanging sampeyan ngombe sake sing luwih cilik tinimbang bir ing pirang-pirang kasus.

Mula, yen kurang ngombe, kalori saya sithik. Sake umume luwih sehat tinimbang bir.

Carane ngawula lan ngombe sake

Ing Jepang, ing ngendi iku minangka omben-omben nasional, sake asring disuguhake kanthi upacara khusus- dipanasake kanthi lembut ing botol keramik utawa porselen cilik sing diarani tokkuri, lan disedot saka cangkir porselen cilik sing diarani sakazuki.

Panas vs sake adhem

Sampeyan bisa uga wis krungu manawa sake bisa disuguhake panas utawa adhem.

Prinsip dhasar yaiku sawetara sake sing murah ora enak kaya sake sing apik, mula kanggo nutupi rasa kasebut, disuguhake panas.

Sampeyan bakal nemokake sake sing digawe panas (atsukan) ing restoran sushi, bar, lan restoran sing luwih murah. Iki minangka salah sawijining jinis alkohol sing murah sing rasane anget.

Sejatine, nalika sake dipanasake, cathetan mati luwih angel dirasakake, mula sampeyan mikir yen minuman kasebut luwih enak tinimbang asline. Iku trik sing rapi, ta?

Nanging, aja kliru sake demi barang premium. Sake kualitas sing paling apik diwenehake adhem / adhem supaya sampeyan bisa ngrasakake subtleties lan rasa.

Suhu sing adhem 45 derajat F utawa ngisor nggawe profil rasa sake supaya bisa ngrasakake saben nuansa cilik.

Nanging ing pungkasan dina, prakara pilihan pribadi, nanging tetep suhu ing suhu antara 40 - 105 derajat F.

Alasan kenapa wong Jepang seneng banget amarga minuman iki nglengkapi rasa tradisional saka akeh masakan nasional.

Iku pasangan sampurna kanggo sajian umami amarga ndadekke metu roso alus saka panganan, lan ombenan duwe rasa relatif entheng lan isi alkohol kurang supaya banget nyenengake.

Yen sampeyan ana ing restoran utawa bar sake, iki sing bakal ditemokake babagan layanan sake:

• Fruity sake paling asring adhem adhem udakara 50 derajat F
• Susi umure lan tradisional paling asring dienggo panas ing antarane 107-115 F
• Demi sing entheng lan alus biasane digawe panas antara 95 - 105 F.

Golek sake warmers paling apik dideleng ing kene kanggo pengalaman ngombe optimal

Carane seneng sake

Kaya sing wis dakcritakake, sake asring disuguhake ing restoran lan ombenan kayata izakaya (bar).

Ana uga sawetara bar sake khusus nanging saiki kurang umum.

Kaya anggur, sake duwe macem-macem rasa lan kabeh beda karo rasa lan kerumitan rasa.

Sake bisa dadi manis-ish (amakuchi), garing (karakuchi), utawa superdry (ch0-karakuchi).

Yen sampeyan ana ing bar utawa restoran, sampeyan bakal bisa ndeleng nomer sing dicantumake ing sandhing jeneng sake kasebut. Nomer iki nuduhake Nilai Meter Sake (nihonshudo). 

Ukurane saka -15 (sake manis banget) dadi 0 (normal) lan nganti +15 sing garing banget.

Sampeyan bakal nemokake sake seger lan sake diwasa (koshu). Koshu nduweni rasa sing luwih kuat lan kasar sing ora disenengi saben wong.

Sake sing entheng lan manis minangka sing paling populer kanggo ngombe saben dina.

Apa aku bisa ngombe sake saben dina? Apa sehat?

Kaya kabeh jinis alkohol, ora becik ngombe sake sing berlebihan.

Mungkin duwe sake saben dina rada kakehan. Nanging, sake minangka salah sawijining minuman beralkohol sing paling sehat.

Sake ngemot akeh asam amino sing mbantu awak mbangun protein lan sintesis hormon. Kajaba iku, sake bebas gluten saengga umume wong bisa ngombe.

Sing nggumunake, sake uga mbantu ngresiki kulit amarga nyegah produksi melanin sing berlebihan, mulane wong akeh bintik-bintik peteng.

Ana bukti yen ngombe sake kanthi moderat mbantu nyegah kanker, osteoporosis, lan diabetes. 

Nanging, tembung utamane yaiku moderat. 

Carane ngawula sake

Kasedhiyan kasebut diwenehake saka botol utawa botol gedhe sing diarani tokkuri. Biasane digawe saka porselen, nanging saiki tokkuri kaca wis misuwur.

Banjur, sake diwutahake menyang cangkir cilik sing diarani sakazuki or o-choko. Kadhangkala dheweke nggunakake persiyapan porsi fancier sing diarani masu 

Masu iki minangka kothak sing isine sega. Sake dilebokake ing cangkir lan ing jero kothak.

Iki biasane jinis layanan upacara, dadi yen sampeyan menyang bar, sampeyan bakal mung ngombe saka sakazuki cangkir cilik.

Sampeyan bakal nemokake sake sing didol ing unit tradisional sing diarani "go" sing udakara 180ml saben bagean.

Yen sampeyan ngombe dhewe, sampeyan mung bisa nyelehake sake ing cangkir lan ngombe.

Nanging, yen sampeyan karo perusahaan, sampeyan biasane ngladeni wong liya luwih dhisik lan ngenteni dilayani wong liya. Tahan tuwung lan supaya kanca utawa server pour sampeyan sake.

Saiki, wektune kanggo mbales sih-rahmat lan ngladeni wong liya.

Biasane, ngombe sake diiringi roti panggang sing diarani Kampai.

Cukup cedhakake cangkir menyang cangkeme lan mambu sake kanggo nuduhake yen sampeyan lagi ngombe aroma. Iku minangka wujud ngurmati ngombe lan tamu liyane.

Banjur, sedhela sedhela lan rasakake ing tutuk sawetara detik sadurunge ditelan.

Sampeyan ora ngombe sake kaya ngombe bir amarga sampeyan ngombe kanthi jumlah sithik, dadi coba coba rasakake.

Napa wong Jepang ngombe?

Yen sampeyan wis ndeleng server utawa wong Jepang nggunakake sake, aja padha sumelang, iku dudu kacilakan.

Numpahake sake minangka pagelaran lan bagean saka pengalaman ngombe sake.

Peran over-pouring yaiku kanggo nyebut loman marang tamu lan menehi hiburan.

Yen sake dilayani kanthi cara kasebut, diarani Mokkiri Zake (も っ き り 酒).

Apa sake kudu ambegan?

Minangka ide umum, sake ora prelu ambegan.

Nanging, ana rong jinis sake sing entuk manfaat saka "ambegan".

Sake sing dipoles banget entuk manfaat saka hawa sing mbantu ngasilake aroma lan rasa.

Kajaba iku, sake aromatik kasebut uga luwih enak sawise sawetara aerasi amarga volatil bakal nguap lan rasa bakal luwih resik.

Carane ngombe sake

Sake premium (bahan Ginjo utawa sing luwih dhuwur) paling apik yen diombe antarané adhem lan suhu kamar.

Sake kualitas asring digawe adhem, lan sake sake biasane diwenehi panas kanggo nutupi rasa sing ora sampurna.

Coba sake minangka anggur chardonnay sing apik yaiku:

• apik banget yen disajikake ing suhu ruangan,
• isih apik banget, lan bisa uga luwih seger yen disedhiyakake,
• nanging banjur ilang kabeh rasane yen di adhem kaya es.

Wis pirang-pirang taun, sake diidentifikasi dening umume wong Amerika kanthi teko sing digunakake kanggo dadi panas lan gelas keramik cilik sing diwutahake cairan kukus.

Nanging langkah iki ora mung estetis, nanging kanggo nutupi kualitas sake miskin sing diwenehake.

Dadi, wenehake sake sing luwih anget, lan wenehake sake sampeyan ing gelas anggur sing paling apik, (kaya saiki restoran Jepang mewah), lan nemu salah sawijining ritual sing paling apik ing donya sing bisa dimainake.

Prosedur degustation sake padha karo anggur, uncalan sake ing cangkeme supaya bisa uga nutul rasa ing sangisore ilat.

Gulung sake ing gelas. Sake kudu luwih akeh awak (luwih anatomi), biasane rasa sing akeh, lan rasane luwih kebak utawa bunder ing cangkeme yen sikil sugih katon ing gelas.

Pancene kudu jelas, nanging sok-sok katon rada kuning.

Swirling sake ngeculake tetesan cilik ing gelas supaya luwih gampang ngambu sake. Coba coba nganggo ambune sake sadurunge muter, banjur puter lan ambune maneh.

Bedane intensitas kudu cukup.

Ngombe apa karo sake?

Yen sampeyan ora pengin ngombe sake dhewe, aja kuwatir, sampeyan bisa ngombe sake ing koktail.

Kombinasi koktail sake populer yaiku Coca-Cola lan sake, utawa yogurt lan sake.

Utawa, sampeyan bisa gabungke sake karo gin utawa vodka (omben-omben keras) banjur nambah jus jeruk lan sirup prasaja.

Iki nggawe koktail sing enak sing rada nutupi rasa sake lan ngidini rasa gin utawa vodka teka.

Masak vs ngombe sake

Sake minangka omben-omben pilihan kanggo wong sing ngombe rekreasi lan uga minangka panganan pokok kanggo masak akeh resep Jepang, utamane sing daging.

Sake nduweni kandungan alkohol medium 15-20% ABV (alkohol miturut volume).

Ombenan iki bisa disuguhake panas utawa adhem lan disuguhake saka labu sing diarani tokkuri (徳利) lan diombe saka cangkir cilik.

Sake masak, uga dikenal minangka Ryorishi, ora beda karo sake biasa kanggo ngombe. Malah isi alkohol padha. Bedane mung sake sing ngandhut uyah, dadi rasane kurang manis.

Produksi Ryorishi diwiwiti nalika pamrentah menehi prentah manawa toko duwe ijin khusus supaya bisa adol bahan-bahan adhedhasar alkohol.

Kanthi nambah uyah menyang cairan, sake kasebut dadi ora pas kanggo ngombe.

Toko sing ora duwe idin alkohol isih bisa adol sake masak ing bagean bahan masak, uga kecap lan mayones.

Kajaba iku, pajeg kanggo omben-omben alkohol cukup larang, dadi produke umume larang.

Nanging amarga Ryorishi ora ana ing kategori iki, pabrik bakal bisa adol kanthi rega sing luwih murah.

Kandhutan alkohol ing Ryorishi luwih sithik tinimbang umume ngombe biasa. Umume merek nawakake sake masak kanthi ABV mung 13-14%.

Napa masak karo sake?

Jepang nggunakake sake kanggo masak, kaya cara masak nganggo anggur. Alkohol nguap bebarengan karo ambune daging / iwak.

Sake bisa nggawe empuk daging, nggawe cairan kasebut populer kanggo nyusut utawa nyapih daging sapi utawa iwak.

Kajaba iku, sake uga bisa ngilangi bau amis saka panganan laut amarga kandungan alkohol.

Nanging alasan utama kenapa masarakat seneng ngeculake sake ing tengah proses masak yaiku anggur beras tradisional nguatake rasa umami.

Pancen nyedhiyakake umami lan rasa alami sing legi (saka bahan utama nasi - sake), mula masakan Jepang biasane nambahake sake

• stok sup,
• saos,
• nimono (piring sing digodhog kaya Nikujaga)
• lan yakimono (piring panggang kaya Ayam Teriyaki).

Jinis sake masak

Pengin nyoba masak sake?

Iki minangka 3 merek populer:

• Kikkoman
• kidung
• Yutaka

Nanging, sakehing jenis sake bisa digunakake kanggo masak, lan aku luwih seneng nggunakake sake sing bisa diminum amarga sake masak wis nambah uyah (luwih-luwih ing postingan kasebut mengko).

Saiki sampeyan bakal kepingin weruh, apa bedane sake beda karo minuman sing bisa diminum? Artikel iki bakal ngandhani apa wae sing kudu sampeyan ngerteni babagan masak kanthi sake.

Kasedhiya macem-macem jinis sake, padha karo anggur putih, sing bisa diklasifikasikake saka garing nganti legi, lan saka alus nganti kuwat.

Sampeyan bisa nemokake botol sing murah, kayata Gekkeikan, Sho Chiku Bai, utawa Ozeki, ing toko kelontong Jepang utawa Asia.

Aku wis niliki sake paling apik kanggo ngombe lan masak ing kene kanthi jero

Sake ana macem-macem variasi adhedhasar kualitas, proses, lan bahan-bahane. Mangkene variasi sake, diwiwiti saka kelas paling dhuwur:

Daiginjo

Jenis sake sing paling apik yaiku Daiginjo kanthi sega 50% utawa kurang isih durung dipenuhi.

Cara produksi luwih rumit, nyebabake kompleksitas rasa lan aroma minuman kasebut.

Tanpa alkohol tambahan, sake jenis iki diarani Junmai Daiginjo.

Ginjo

Ginjo sake nggunakake beras 60% utawa kurang kurang ing produksi. Proses fermentasi lumayan ing suhu sing adhem lan suwene luwih suwe.

Jinis sake rasane entheng lan woh-wohan. Ginjo sake tanpa alkohol ditambahake diarani Junmai Ginjo.

Honjozo

Dianggep minangka sake entry level, Honjozo nggunakake beras 70% utawa kurang kurang. Kanthi rasa sega sing kuwat, jinis sake iki nyenengake lan gampang diombe.

Junmai uga nuduhake sake murni, amarga ora ngemot pati utawa gula kanggo fermentasi.

Futsushu

Futsushu minangka jinis sake sing paling umum, ing endi masarakat tuku lan ngombe kanthi santai. Meh 80% sake ing pasar yaiku Futsushu.

Sapi sing murah biasane ngemot gula lan asam organik kanggo nambah rasa sing enak. Jenis sake iki padha karo sing diarani barat kanggo "anggur meja".

Ryorishu

Sake masak (Ryorishu) uga bisa digunakake. Panganan masak minangka jinis sake sing khusus digawe kanggo masak.

Pabrikan diwajibake nambah uyah (2-3 persen) kanggo masak anggur, mula ora bisa diombe, mula produk kasebut bisa digawa menyang toko tanpa lisensi alkohol.

Aku luwih seneng nggunakake sake ngombe kanthi rutin amarga masak masak kalebu uyah lan bahan liyane (kaya 3 merek sing kasebut ing ndhuwur artikel), nanging kira-kira sakehe masak kudu ora apa-apa.

Ing endi bisa tuku sake?

Muga-muga sampeyan bisa nemokake sake ing sacedhake sampeyan, kaya ngono salah sawijining bahan masakan Jepang sing paling penting.

Yen sampeyan ana ing AS, sampeyan bakal bisa nemokake toko omben-omben sing isine larang kanggo ngombe.

Iki uga bisa ditemokake ing toko Grosir Jepang utawa toko Grosir Asia sing duwe lisensi alkohol.

Sampeyan bisa nemokake sake masak ing toko kelontong lokal ing lorong Asia utawa online ing Amazon.

Nanging, yen sampeyan ora bisa nemokake sake utawa sake masak apa wae, ana sawetara alternatif sampeyan bisa ngganti karo.

Kepiye sampeyan kudu nyimpen sake?

Saiki yen sampeyan duwe sake, sampeyan bisa uga kepengin ngerti apa sampeyan terus mbukak sakala?

Ya, masak masak duwe umur sing dawa, nanging ngombe sake bisa dikonsumsi udakara 2 minggu sawise sampeyan mbukak.

Kanggo masak, sake bisa disimpen ing papan sing adhem lan peteng suwene rong nganti telung wulan, utawa malah setengah taun.

Sake ngombe rutin duwe umur rak, mula coba rampungake botol sing dibukak udakara seminggu utawa rong minggu.

Umume sake ora ana bahan pengawet, sing gampang ngrusak lan ngrusak.

Sake sensitif marang cahya, suhu, lan asor. Mula, sampeyan aja nganti nyimpen ing papan sing kondhisi fluktuasi.

Loro sing bisa diombe lan masak mbutuhake perawatan sing padha kanggo nyimpen.

Tutup botol kasebut ing papan sing adhem lan peteng. Suhu 41 ° F iku cocog kanggo panyimpenan sake, nanging ora kena ngluwihi 59 ° F. Kulkas bisa dadi sing paling apik.

Umur rak sake sing durung dibukak, umume udakara setaun sawise proses pembuatan bir. Nanging yen disimpen kanthi apik, kualitas apik bisa uga nganti rong taun.

Sawise dibukak, beda karo anggur, sampeyan ora kudu ngrampungake kabeh botol sak sekaligus. Sampeyan bisa nutup nutup lan nyimpen maneh ing kulkas.

Anggere sampeyan nutup botol kasebut kanthi bener, Ryorishi bisa tahan luwih suwe, nganti 2-3 wulan utawa malah setengah taun.

Tanpa kulkas lan segel sing tepat, sake mung bisa bertahan luwih saka telung dina sadurunge ilang rasa sing paling apik.

Sawise iku, sake isih bakal bisa digunakake. Ora bakal rasane enak kaya biyen.

Mirin vs sake: apa mirin sake?

Akeh wong kadang bingung miring karo masak sake minangka loro anggur beras Jepang dimaksudaké kanggo pangan flavoring.

Sanajan padha banget, mirin lan sake beda-beda ing pirang-pirang cara.

Bentenane utama yaiku mirin luwih manis lan kurang alkohol tinimbang sake, sekitar 1-14% ABV, sing luwih aman kanggo diombe lan bisa ditemokake ing supermarket.

Kajaba iku, mirin biasane digunakake minangka saus utawa bumbu, nalika sake digunakake ing proses masak.

Sajrone masakan Jepang, sake & mirin asring digunakake kanthi tangan ing resep.

Mirin nduweni kandungan gula sing dhuwur lan kandungan alkohol sing sithik, dene sake, ing sisih liya, nduweni kandungan alkohol sing dhuwur lan kandungan gula sing sithik.

Kajaba iku, mirin bisa ditambahake ing sajian sing ora diobati, kanthi gampang.

Beda karo sake sing ditambahake ing wiwitan proses masak, supaya sawetara alkohol nguap.

Mirin lan sake minangka anggur masak sing asring digunakake ing masakan Jepang.

Nalika lagi dadi pengganti siji lan sijine lan loro-lorone digawe saka beras fermentasi, nanging bahan kasebut beda.

Bedane antara mirin lan sake

Mirin digunakake utamane kanggo bahan panganan. Sake uga bisa digunakake kanggo bahan panganan, nanging uga bisa diombe kanthi aman.

Sake ngemot alkohol luwih akeh tinimbang mirin, lan mirin ngemot luwih akeh gula tinimbang sake. Akibaté Mirin luwih manis tinimbang sake.

Nalika nggunakake sake minangka bahan ing sajian, sampeyan pengin nambah sadurunge ing proses masak. Iki ngidini alkohol kanggo nguap.

Wiwit mirin ngandhut alkohol kurang, sampeyan bisa nambah ing sajian mengko utawa malah sawise masak.

Cara sing paling apik kanggo nggunakake sake yaiku supaya digodhog karo panganan supaya bisa nyerep rasa sing beda. Yen sampeyan nambahake sake kasep, bakal nyebabake rasa sing atos.

Mirin bisa ditambahake ing pungkasan sajian lan ora bakal nyebabake rasa sing atos.

Cara nggunakake mirin

Sampeyan bisa nggunakake mirin ing sajian apa wae kanggo nambah rasa sing legi. Kaya sake, mirin uga empuk daging lan nyuda bau amis utawa liyane.

Mirin asring digunakake minangka glasir yen wis mateng sajian.

Apa sampeyan bisa nggunakake sake lan mirin bebarengan?

Ya, sake lan mirin asring digunakake bebarengan ing masakan Jepang. Sampeyan bisa nemokake bahan kasebut ing piring kayata pitik teriyaki, sukiyaki, lan chawanmushi.

Sampeyan uga bakal nemokake mirin lan sake ing Saus Nikiri: resep sing apik & teknik sikat tradisional

Apa sing dadi pengganti mirin lan sake?

Pengganti kanggo sake kalebu sherry garing, anggur beras Cina, utawa mirin.

Pengganti mirin sing paling apik yaiku campuran sake lan gula. Pilihan liyane kanggo wong sing ora bisa ngombe alkohol yaiku Honteri.

Aku wis nulis babagan opsi liyane kanggo mirin tanpa alkohol ing kene.

Cuka pari ora bisa diganti kanggo sake utawa mirin.

Apa aku bisa menehi resep utawa mirin ing resep?

Sampeyan ora disaranake ninggalake sake utawa mirin nalika resep njaluk. Loro-lorone sake lan mirin ora mung mengaruhi rasa, nanging uga konsistensi lan tekstur sajian.

Anggur masak kayata sake lan mirin nambah cemlorot ing sajian. Skipping wong-wong mau bisa ngganti rasa sajian kanthi drastis.

Yen sampeyan ora duwe sake utawa mirin lan ora bisa golek, coba ganti kayata sherry garing utawa anggur masak liyane sing dicampur karo gula.

Apa sake ok kanggo ngombe?

Sake ora ngombe. Iki minangka anggur masak sing ngemot alkohol sing akeh.

Sawetara toko minuman keras bisa uga nggawa minuman sing bisa diombe.

Sake minangka pilihan sing paling apik kanggo wong sing duwe kesehatan sing golek minuman beralkohol sing akeh asam amino lan digawe nganggo bahan-bahan sederhana.

Sake minangka pilihan sing luwih sehat tinimbang minuman beralkohol liyane amarga wis ditemokake akeh mupangat kesehatan kayata nyuda kolesterol lan nambah kesehatan jantung.

Apa mirin ora ngombe?

Mirin murni, utawa Hon mirin, ora ngombe.

Priksa bahan kasebut kanggo ndeleng manawa ana aditif utawa pengawet. Yen ana, sampeyan ora ngombe.

Toko Grosir asring adol bumbu kaya mirin sing ora ngombe.

Apa merek sake lan mirin sing apik?

Merk sake lan mirin tartamtu luwih apik tinimbang liyane.

Yen sampeyan nemokake dhewe ing lorong masakan Asia nggoleki sake utawa mirin kanggo masak, goleki merek kayata Takara Sake, Gekkeikan Sake, Eden Foods Mirin, lan Mitoku Mikawa Mirin.

Yen sampeyan ora weruh merek iki, merek liyane bakal bisa digunakake kanthi apik. Yen sampeyan nemoni masalah golek sake lan mirin ing toko, sampeyan bisa tuku kanthi online.

Amazon duwe akeh pilihan.

kesimpulan

Ngombe sake, uga masak nganggo sake, bisa dadi pengalaman sing unik.

Lan sampeyan ora kudu mbuwang dhuwit akeh kanggo entuk sake sing paling apik kaya sake apa wae.

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.