Pisau Honyaki paling apik sing dideleng [Piso Jepang paling dhuwur]
Pungkasan sampeyan duwe sushi ing restoran Jepang bintang Michelin, mesthine bakal dipotong nganggo kualitas premium Honyaki péso.
Kenapa aku yakin banget? Amarga istilah "Honyaki" dianggep simbol status antarane koki profesional nangani pawon dhuwur-mburi.
Alesané prasaja; piso Honyaki iku salah siji saka jenis.
Bisa diarani Tom Cruise saka peralatan kuliner Jepang, sing disenengi lan dituntut sanajan ana cacat sing jelas;)
Iku ridiculously larang lan paling angel digarap, nanging ing pungkasan, gaweyan worth saben Penny!
![Pisau Honyaki paling apik sing dideleng [Piso Jepang paling dhuwur]](https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2022/06/Best-Honyaki-knives-reviewed-The-ultimate-high-end-Japanese-knife-1200x675.png)
Piso Honyaki paling apik sing kasedhiya ing pasar yaiku Aritsugu Yanagi Baja Putih Honyaki. Iki dihormati amarga rampung lintang lan kualitas apik, kanthi fungsi sing ora ditandingi karo rega.
Ayo goleki sawetara opsi paling apik sing kasedhiya.
Piso serbaguna Honyaki paling apik
Piso gaya Yanagi iki digunakake kanggo nyiyapake sushi, sashimi, lan ngiris daging lan sayuran, mula bisa digunakake minangka piso koki.
Piso Honyaki Gyuto paling apik
Amarga nduweni bevel pindho, piso koki iki luwih gampang digunakake kanggo pangguna kiwa lan tengen. Isih cetha silet lan gampang ngiris panganan.
Piso Honyaki Kiritsuke paling apik
Piso Kiritsuke serbaguna iki minangka salah sawijining piso honyaki sing luwih gampang digunakake ing pasar. Wis lading landhep Gamelan lan gagang kayu ebony nyaman.
Piso Takobiki Honyaki paling apik
Piso sashimi khusus saka wilayah Kanto iki digunakake kanggo fillet iwak kanggo sashimi seger, lan wis rampung mirror nggantheng.
Nanging pitakonan iki, apa karo piso Honyaki sing ndadekake standar ing pawon dhuwur-mburi?
Menapa malih, mriksa pilihan ing ndhuwur, kok larang banget ??
Sawise kabeh, iku ora mung landhep piso Jepang ing planet.
Akeh piso pawon Jepang sing apik banget lan bisa digunakake kanthi tajem lan fungsional, regane seprapat saka piso Honyaki!
Ing artikel iki, aku bakal ngerti kabeh iki lan luwih akeh babagan piso Honyaki sing legendaris.
Aku uga bakal ngrembug sawetara opsi paling apik yen dhasar wis dijamin.
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratisIng kiriman iki, kita bakal nutupi:
Apa piso honyaki?
Honyaki (tegese 'tegese palsu') iku istilah tradisional Jepang sing dipigunakaké kanggo njlèntrèhaké jinis piso pawon sing digawé saka sepotong baja karbon kualitas dhuwur, ora kaya piso liyane sing digawe saka pirang-pirang lapisan baja lan logam sing luwih alus.
Iki nyebabake agul-agul sing luwih angel, luwih cetha, lan luwih awet sing disenengi dening koki profesional lan penggemar khusus.
Sejatine, piso honyaki nuduhake piso Jepang buatan tangan premium sing larang banget sing digunakake dening koki profesional.
Baja putih (shirogami) utawa baja biru (aogami) digunakake sacara ekstensif ing produksi honyaki.
Kajaba iku, ana rong cara sing beda kanggo ngasilake Honyaki:
- banyu-Honyaki
- lenga-Honyaki
Nalika nggawe lenga-Honyaki, lenga ditambahake nalika proses hardening lan nalika baja wis tempered.
A piso honyaki banget sought-sawise lan mbokmenawa piso Japanese kualitas paling sampeyan bisa njaluk.
Nanging honyaki ora nuduhake piso tartamtu; tinimbang, sembarang jinis piso (ie gyuto, santoku, sujihiki) bisa dadi honyaki digawe nggunakake konstruksi potongan tunggal baja tradisional iki.
Pandhuan tuku piso Honyaki
Piso honyaki bakal larang banget, mula luwih becik nindakake riset.
Fitur tartamtu kudu dianggep sadurunge nandur modal dhuwit ing piso honyaki Jepang.
Nerangake apa sing sampeyan goleki lan jinis piso utawa piso sing sampeyan butuhake.
Jinis piso
Ana akeh jinis piso Jepang ing kana, lan kabeh duwe tujuan sing beda.
Sembarang piso Jepang bisa dadi honyaki, nanging sawetara piso sing paling cocok kanggo tugas tartamtu.
Contone, honyaki yanagiba apik banget kanggo ngiris iwak mentah, dene honyaki usuba luwih apik kanggo ngiris sayuran amarga lading persegi dowo.
Priksa manawa sampeyan ngerti jinis piso sing sampeyan butuhake sadurunge tuku.
Yen sampeyan nggoleki piso sing padha karo piso koki, sampeyan bisa milih honyaki gyuto utawa santoku.
Blade baja
Pisau Honyaki digawe saka baja Jepang sing berkualitas tinggi.
Piso honyaki kualitas paling apik nggunakake jinis baja Shirogami utawa Aogami, dianggep minangka baja kualitas paling dhuwur kanggo piso pawon.
Shirogami nuduhake baja putih, baja kuwat lan hard sing bakal terus pinggiran kanggo dangu.
Aogami nuduhake baja biru, sing rada alus tinimbang Shirogami nanging isih baja kualitas sing luwih dhuwur.
Piso honyaki asli biasane digawe saka baja putih Shirogami amarga kekuatan lan atose.
Aogami biasane digunakake kanggo piso honyaki sing luwih alus, kayata santoku utawa nakiri.
Rampung
Ana sawetara Piso Jepang rampung ing njobo kono.
Sawetara alus, nggilap, lan polesan, dene liyane duwe pola lan tekstur.
Piso honyaki biasane duwe a finish kaya pangilon (Migaki) lan dipoles nganti sumorot dhuwur.
Sawetara piso honyaki uga duwe pola etched ing lading, sing kadhangkala disebut "suminagashi".
Piso honyaki kanthi finish cermin biasane luwih larang tinimbang piso kanthi finish sing beda.
Sakabèhé, nalika tuku piso honyaki, iku penting kanggo nimbang jinis baja lan finish, amarga iki bisa duwe efek ing estetika uga fungsi.
materi nangani
Umume piso honyaki duwe gagang kayu tradisional, nanging sawetara duwe gagang plastik utawa sungu.
Nanging lading tradisional biasane duwe gagang kayu magnolia utawa kayu eboni.
Penting kanggo nimbang sepira kepenake piso ing tangan sampeyan lan cocog karo genggeman sampeyan.
Gagang tradisional biasane luwih abot tinimbang gagang plastik utawa sungu, nanging bakal luwih awet lan nyaman kanggo panggunaan jangka panjang.
Piso Honyaki paling apik dideleng
Saiki sampeyan ngerti kabeh babagan piso Honyaki, ayo goleki sawetara pilihan supaya sampeyan bisa milih piso pawon sing sampurna.
ARITSUGU Japanese Chef kang Knife Yanagi
- desain ayu
- aku kalebu
- serbaguna
- agul-agul iku rapuh
- ora nyaman digunakake kanggo dangu
Sanajan diarani piso Yanagi, piso dawa iki bisa digunakake kanggo nyiyapake iwak lan panganan laut kanggo sushi lan sashimi nanging uga bisa digunakake kanggo sawetara tugas sing digunakake piso koki.
(ndeleng gambar liyane ing kene)
Piso Koki Jepang ARITSUGU Yanagi White Steel Honyaki 240 mm 9.44″ minangka piso pawon sing luar biasa sing ngemot kuwalitas paling apik saka pakaryan Jepang.
Saka wayahe sampeyan njupuk metu saka kasus rosewood saya elegan, sampeyan bisa aran kualitas lan manungsa waé kanggo rincian sing wis musna menyang nggawe.
Agul-agul kasebut nduweni jeneng merek sing diukir, sing menehi tampilan premium.
Agul-agul piso iki digawe saka baja putih berkualitas tinggi, dikenal kanthi ketajaman lan daya tahan sing luar biasa.
Proses konstruksi honyaki, ing endi lading digawe saka siji potongan baja, njamin piso kasebut nduweni tingkat kekuatan lan stabilitas sing unggul.
Dawane agul-agul 240 mm sampurna kanggo ngiris iwak lan daging kanthi tepat lan gampang. Iki ngidini koki ngiris salmon lan iwak berminyak kanthi gerakan lancar.
Sampeyan bisa cukup nggunakake piso iki kanggo paling Teknik piso Jepang.
Kasus rosewood saya minangka tambahan sing apik kanggo piso iki lan menehi perlindungan sing apik kanggo bilah nalika ora digunakake.
Saya digawe kanthi tangan lan nduweni fitur sing pas kanggo agul-agul, tetep aman lan nyegah karusakan sing ora disengaja.
A saya kualitas dhuwur bisa larang, lan saben koki serius kudu njupuk piso honyaki ing lelungan.
Gagang piso uga digawe saka rosewood lan nduweni rasa alus lan nyaman ing tangan.
Wangun lan imbangan gagang apik banget, nyedhiyakake genggeman alami sing krasa aman lan seimbang.
Nalika aku kasebut, piso iki luwih saka piso koki multi-tujuan digabungake karo dawa silet-landhep saka yanagiba a.
Pisau sing dawa lan sempit dirancang kanggo ngethok iwak kanthi stroke sing resik, ngidini koki nggawe irisan sing tepat lan seragam.
Nanging, piso uga bisa digunakake kanggo tugas ngiris alus liyane, kayata ngiris tipis daging utawa sayuran.
Koki uga digunakake kanggo ngiris daging sapi kanggo Yakiniku utawa ngiris jahe lan oyod utawa jamu liyane.
Sakabèhé, kasus ARITSUGU Yanagi White Steel Honyaki 240 mm 9.44″ Rosewood Saya minangka piso koki Jepang sing luar biasa sing cocog kanggo sapa waé sing ngormati kualitas lan presisi ing piranti pawon.
- Single-beveled
- Rosewood octagonal Wa-handle
- Ukuran: 240 mm (9.44")
- Baja sing disiram banyu
- HRC 62
- Pangilon rampung
Apa koki profesional utawa juru masak omah, piso iki bakal menehi kinerja lan linuwih sing dibutuhake kanggo nggawe sajian sing luar biasa saben wektu.
Priksa rega paling anyar lan kasedhiyan ing kene
Yoshihiro Gyuto Mizu Yaki Honyaki Shiroko
- bevel pindho
- nyaman non-slip nangani
- ngethok kanthi apik liwat daging
- agul-agul bisa karat
- perlu kerep ngasah
Teka saka perajin sing padha sing nggawe model sing wis kasebut sadurunge, ora kaget yen Yoshihiro Honyaki Gyuto dadi salah sawijining Honyaki Gyuto paling apik sing kasedhiya.
Kanthi Wa-gaya gagang segi delapan kanggo kontrol maksimum, piso iki nyaman kanggo terus.
Gagang kasebut digawe saka kayu rosewood shitan sing dihargai amarga kaendahan lan daya tahane.
Wis werna abang-coklat anget karo tektur nggoleki lan malah, lan bisa berkembang patina sugih liwat wektu karo nggunakake.
Iku uga kayu kandhel lan abot, kang ndadekake tahan kanggo nyandhang lan luh lan menehi genggeman nyaman.
Gagang piso sing digawe saka shitan rosewood dikenal kanthi daya tahan lan kaendahan alam.
Kayu asring rampung karo lenga utawa lilin kanggo nglindhungi lan nambah werna alami lan pola gandum.
Dibandhingake karo honyaki Yoshihiro liyane, prabédan signifikan sing dakkarepake yaiku pinggiran miring ganda lan pucuk sing cetha banget, sing dadi ciri khas piso Gyuto khas (kaya sing wis dakdeleng ing kene).
Pinggiran dobel ndadekake piso kasebut cocog banget kanggo para pemula lan profesional, amarga gampang digunakake.
Lading saka lading digawe saka Baja tahan karat Jepang AUS-10 sing tahan banget kanggo noda supaya sampeyan ora bisa ndeleng bintik-bintik ala ing piso sampeyan.
Agul-agul kasebut uga diolah kanthi panas lan ditempa dening para pengrajin master nggunakake teknik nggawe pedhang tradisional Jepang, sing ngasilake piso sing kuwat lan landhep.
Piso iki misuwur amarga cetha lan penylametan pinggiran sing apik banget sajrone wektu. Mulane koki luwih seneng mbuwang dhuwit kanggo piso Yoshihiro- ya, padha apik!
Fleksibilitas sing ora ana tandhingane nalika ngiris lan ngiris sayuran, ngiris daging lan iwak, utawa nggawe potongan sing presisi (kaya ing hiasan hiasan mukimono)
Piso Yoshihiro Gyuto uga nduweni gagang Wa tradisional Jepang, sing digabungake karo pinggiran beveled pindho, ndadekake ambidextrous.
Mangkono, apa tangan tengen utawa kiwa, sampeyan bisa nggunakake piso tanpa masalah.
Nalika sampeyan tuku piso, sampeyan uga njaluk saya kayu lacquered kanggo nyimpen aman lan lelungan tanpa ngrusak agul-agul.
Gabungan iki karo gulungan Jepang kualitas kaya sing dideleng ing kene, lan sampeyan bisa njupuk piso ing dalan tanpa masalah.
Jinis baja sing digunakake kanggo piso uga putih murni, tegese honyaki iki mbutuhake kabeh proteksi ekstra minangka mitra sadurunge.
Langkah-langkah pencegahan kayata ora nggunakake apa-apa kajaba watu asahan, tetep ditutupi, lan ngumbah langsung sawise ngethok panganan asam minangka sawetara teknik pelindung sing penting.
Kabeh ing kabeh, piso apik kanggo apa iku worth, karo salah siji sing paling layanan sawise-tuku ing donya.
- Beveled pindho
- Shitan rosewood octagonal Wa-handle
- 8.25 "
- HRC: 62-63
- Pangilon rampung
Priksa rega paling anyar lan kasedhiyan ing kene
Yoshihiro Kiritsuke Mizu Yaki Shiroko Baja Putih
- gedhe kanggo ngethok tliti
- bisa digunakake kanggo ukiran hiasan
- nyaman terus
- agul-agul bereaksi karo panganan asam
- mbutuhake pangopènan
Sampeyan bisa uga ngerti utawa ora, nanging Kiritsuke nggabungake kuwalitas paling apik saka Gyuto, Yanagi, lan Usuba, bisa uga piso Jepang paling apik ing pasar sing bisa digunakake kanggo meh kabeh!
Senajan lading Kiritsuke kasedhiya ing varieties siji lan pindho beveled, siji kita duwe kene versi pindho beveled sing Appeals kanggo koki experienced lan inexperienced.
Ing babagan teknik mbangun lan produksi sakabèhé, iki minangka conto sing apik saka pakaryan Jepang sing apik, karo lading rampung pangilon, pinggiran banget cetha, lan konstruksi baja putih murni.
Uga nduweni gagang Wa-Ebony segi wolu sing padha kanthi desain ergonomis lan ambidextral sing dilengkapi karo bevels pindho.
piso uga 9-inch (240mm) dawa total, sampurna kanggo nangani lan kontrol, utamané yen sampeyan duwe pengalaman sadurungé karo Wa-ngalahake.
Lading saka piso Mizu Yaki Shiroko White Steel Kiritsuke rampung kanthi proses quenching banyu Mizu Yaki sing apik, sing nggawe pola unik lan apik ing permukaan bilah.
Proses konstruksi honyaki, ing endi lading digawe saka siji potongan baja, njamin piso kasebut nduweni tingkat kekuatan lan stabilitas sing unggul.
Uga, wangun Kiritsuke saka lading minangka hibrida antarane piso koki lan piso sayur-sayuran, nyedhiyakake alat serbaguna lan multi-fungsi sing bisa digunakake kanggo macem-macem tugas pawon.
Pisau sing dawa lan sempit cocok kanggo ngiris daging lan sayuran kanthi presisi lan gampang, dene ujung bilah ngidini kanggo ngethok ruwet lan rinci.
Sawetara koki uga nggunakake piso iki kanggo ukiran pangan, dikenal minangka mukimono.
Sampeyan bisa nggunakake piso kanggo dicing, chopping, ngiris, nglereni tliti, lan praktis apa wae. Kajaba iku, teknik perawatan lan perlindungan kife padha karo piso Honyaki.
Iki tegese langsung ngumbah sawise nglereni panganan ngandhut asam, ora alat sharpening liyane kajaba whetstones, lan tetep garing lan ditutupi ing Saya nalika ora digunakake.
Yen ngandika, iku versi premium saka piso sing wis simbol status ing pawon chef kang.
- Beveled pindho
- Ebony octagonal Wa-handle
- Baja sing disiram banyu
- HRC 65
- Pangilon rampung
Priksa rega paling anyar lan kasedhiyan ing kene
Deleng Honyaki Yanagiba sing diasah ing kene nggunakake watu asahan tradisional:
Yoshihiro Mizu Yaki Honyaki Mirror Rampung Mt.Fuji karo Purnama Sakimaru Takobiki
- duwe hamon karo Gunung Fuji (kaya seni)
- agul-agul banget lancip kanggo sashimi
- gagang kayu eboni
- butuh katrampilan piso supaya bisa digunakake kanthi bener
- larang banget
The Pisau Takobiki yaiku piso tradisional Jepang sing utamané dipigunakaké kanggo ngiris lan ngiris iwak.
Nduweni lading sing dawa, ciut, lan tipis sing dirancang kanggo ngethok iwak tanpa nyuwek utawa ngrusak daginge.
Piso Yoshihiro honyaki takobiki iki digunakake dening koki sashimi lan sushi paling apik ing donya kanggo fillet irisan iwak lan panganan laut sing paling tipis supaya bisa disuguhake seger.
Tanpa katrampilan piso Jepang sing tepat, meh ora bisa nggunakake piso sing tepat iki kanthi bener.
Amarga nduweni lading siji-bevel, iku rada angel kanggo nggunakake, nanging agul-agul silet-landhep, supaya bakal ngiris liwat daging kaya butter.
Sing nggawe piso iki khusus lan unik yaiku hamon. Piso hamon minangka pola khas sing katon ing lading piso Jepang.
Iki digawe liwat proses hardening lan tempering diferensial sing digunakake ing produksi pedhang Jepang.
Honyaki iki nduweni desain khusus Gunung Fuji kanthi rembulan purnama, menehi agul-agul karakter sing béda. Iku cara sing apik kanggo nuduhake piso premium iki.
Gagang piso digawe saka kayu eboni, dudu kayu magnolia. Kauntungan saka gagang kayu eboni yaiku bahan awet kanggo gagang pisau.
Bisa tahan nggunakake bola-bali, cahya kanggo Kelembapan, lan kahanan atos liyane.
Kauntungan liyane yaiku takobiki iki nduweni pinggiran rata (Uraoshi) ing mburi lan gilingan cekung (Shinogi) ing ngarep.
Urasuki lan Shinogi bisa bebarengan kanggo ngidini lading kanggo Cut pangan karo sethitik gawe piala kanggo lumahing lan sel, ngreksa tektur lan rasa.
Uraoshi minangka pinggiran sing ramping lan rata sing ngubengi Urasuki lan nguatake kekuwatan bilah ing pinggiran sing ora kuwat.
Mulane, daginge ora rusak lan cocok kanggo dilayani ing restoran mewah.
Sakabèhé, piso khusus iki dirancang kanggo koki serius, lan tag rega nuduhake.
Nanging jinis piso sing cetha lan presisi sing bisa nggawe sushi lan sashimi katon kaya seni nyata.
- Single-beveled
- Ebony octagonal Wa-handle
- Dipalsukan saka siji potongan baja
- 13 "
- Pangilon rampung
- Gunung Fuji kanthi hamon Purnama
Priksa rega paling anyar ing kene
kesimpulan
Yen sampeyan nggoleki sing paling apik lan duwe kanthong, banjur piso Honyaki sing kudu sampeyan gunakake.
Pisau iki digawe kanthi presisi lan ati-ati banget lan nggunakake sawetara bahan sing paling apik ing donya.
Padha nawakake kinerja unparalleled lan kekiatan lan duwe akeh fitur sing nggawe wong sampurna kanggo pawon sembarang.
Apa sampeyan koki profesional utawa mung miwiti, piso iki bakal nggawe pengalaman masak luwih gampang lan nyenengake.
Ing tembung liyane,, yen sampeyan siap kanggo kabeh care ekstra sing nerangake karo piso Honyaki, siyap kanggo pengalaman nglereni kaya tau sadurunge!
Sabanjure, goleki kok mirin asli bisa larang banget ing kene
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.
