Pisau sayuran Jepang nakiri paling apik | Iki nggawe sayuran chopping dadi gampang

Babagan Author: Joost Nusselder, penulis The Essential Japanese meal planner cookbook Dianyari 2 November 2022

Cincang, irisan, dicing, lan sayur cincang minangka salah sawijining tugas sing mbutuhake wektu suwene nalika masak masakan Asia.

Alesan kenapa koki Jepang rampung kanthi cepet amarga dheweke duwe piso pemotong sayuran khusus sing diarani Nakiri.

Sakabèhé piso nakiri paling apik kanggo koki ngarep iki Dalstrong Asian Sayuran Knife kanggo lading 7-inch sing becik kanggo nglereni woh-wohan lan sayuran. Iku uga budget-loropaken lan digawe saka baja karbon kualitas karo nangani pakkawood. Kanthi agul-agul tipis, sampeyan bisa nggawe potongan sing tepat.

Aku wis dideleng ndhuwur nakiri piso sayur-sayuran lan narrowed wong mudhun kanggo Absolute paling. Aku uga bakal ngomong babagan apa sing kudu digoleki nalika tuku supaya sampeyan bisa milih sing paling apik kanggo pawon.

Pisau sayuran nakiri duwe glathi flat square kaya cleaver. Bevel dobel lan super landhep, nggawe gampang motong sayuran, sanajan ubi jalar, lan lobak.

Piso nakiri duwe agul-agul sing lancip banget, dirancang kanthi presisi supaya sampeyan bisa ngethok sayuran kanthi kekandelan seragam.

Apa sampeyan wong anyar utawa koki profesional sing golek piso Nakiri sing paling apik kanggo pawon, ana pilihan sing cocog kanggo sampeyan.

Priksa tabel pratinjau, banjur waca ulasan lengkap ing ngisor iki.

Pisau sayuran Jepang nakiri paling apik	images
Piso sayuran Jepang paling apik nakiri: DALSTRONG 7 ″ Seri Gladiator	(ndeleng gambar liyane)
Nakiri serbaguna paling apik & paling dhisik piso Jepang: MOSFiATA 7 ”Piso Koki	(ndeleng gambar liyane)
Piso sayur Jepang paling apik nakiri: Kuliner Mercer M22907 Milenium	(ndeleng gambar liyane)
Piso paling larang kanggo dhuwit nakiri peso sayur Jepang: Tukang Sayuran TUO	(ndeleng gambar liyane)
Piso sayur nakiri paling apik nganggo gagang gaya Barat & gampang digunakake: Yoshihiro VG-10 16	(ndeleng gambar liyane)
Pisau sayur Jepang paling apik nakiri & paling apik kanggo tangan cilik: Shun Premier 5.5 Inci	(ndeleng gambar liyane)

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Apa sing digunakake piso nakiri Jepang?

Senajan piso nakiri katon kaya a jinis cleaver, ora dirancang kanggo nglereni daging. Iki minangka piso sayur khusus.

Wis agul-agul persegi kanthi pucuk squared, ora beda karo piso chef Kulon. Kauntungan nggunakake piso nakiri yaiku sampeyan bisa irisan, dadu, cincang, lan potong sayuran utawa woh apa wae tanpa repot.

Bilah sing landhep lan landhep nyebabake tliti. Banjur, desain agul-agul, digabungake karo gagang ergonomis, ngidini sampeyan motong terus liwat sayuran nganti tekan permukaan papan pemotong.

Sampeyan ora prelu meksa utawa narik piso bolak-balik utawa nggawe gerakan gergaji nalika ngethok. Intine, piso nakiri dirancang kanggo motong terus munggah lan mudhun.

Ora nggumunake koki Jepang lan juru masak ing omah seneng peso iki. Nyuda wektu nglereni lan nyiyapake panganan. Sampeyan bisa digunakake kanggo nglereni dekorasi, dadi potongan alat makan sing migunani ing pawon.

Lali yen sampeyan kudu narik piso kanthi horisontal lan kabeh pinggiran sing angel nalika njupuk sayuran nganggo piso pawon gedhe.

Tonton video iki kanggo demo lengkap babagan peso nakiri sing apik:

Pandhuan tuku piso Nakiri

Sadurunge sinau babagan piso ing dhaptar paling dhuwur, ayo goleki apa sing kudu sampeyan goleki ing pisau nakiri Jepang sing apik.

Jinis gagang: Jepang vs. Kulon

Umume pisau nakiri Jepang paling dhuwur duwe gagang kayu, biasane digawe saka mahoni utawa kenari.

Babagan gagang kayu yaiku mbutuhake perawatan kadang-kadang kaya minyak. Kajaba iku, sampeyan kudu ati-ati nalika ngresiki.

Aja ngumbah piso nakiri ing mesin cuci piring!

Gagang gaya Kulon digawe saka bahan kayata logam, plastik, utawa pakkawood. Gagang iki gampang dibersihake lan cukup suwe saya suwe, nanging luwih murah tinimbang lading sing nganggo kayu sing larang.

Nanging sampeyan bakal sok dong mirsani yen lading Jepang saiki uga nganggo pakkawood amarga bahane cukup nyaman lan kuwat mula aja kuwatir yen peso duwe gagang kaya ngono.

Gagang gaya Jepang luwih ringan tinimbang liyane lan diprodhuksi nganggo "Gaya Wa."

Iki tegese titik imbangan luwih maju menyang pucuk piso. Dadi, luwih pas nanging ora mesthi luwih kepenak.

Blade

Nakiri tradisional nduweni a agul-agul bevel pindho sing awujud kothak. Biasane, agul-agul digawe saka stainless steel, lan banget tipis (165-180mm).

Baja kasebut bisa dadi karbon tinggi, sing njaga ketajaman luwih dawa, utawa karbon kurang, dadi luwih cepet.

Bilah sing lancip lan lurus nggawe rada sensitif lan ora abot kaya piso chef chunky. Mula, Nakiri yaiku piso sing alus, beda karo piso pawon sing biasa.

Sawetara model duwe pinggiran Granton, tegese ana pucuk ing saben sisih agul-agul supaya panganan ora nemplek ing bilah nalika ngethok.

Aku luwih seneng jurang sing jero amarga ora prelu nggunakake driji kanggo mbusak kulit wortel sing lengket, kayata.

Sanajan padha, peso nakiri ora padha karo piso usuba

Dawane lading

Dawa lading pisau nakiri udakara antara 5 inci lan 7 inci. Dadi, agul-agul ukuran tengah dibandhingake karo jinis pisau liyane.

Nanging, ukurane langsung pengaruhe nglereni sayuran. Sampeyan butuh dawa agul-agul minimal 5 inci amarga njamin keamanan nalika nglereni.

Atose

Kekerasan kasebut nuduhake yen atos baja stainless ing skala Rockwell. Nomer sing luwih dhuwur, baja saya angel.

Nakiri sing apik kudu duwe atose minimal 60.

Angle

Sudut ngisor tegese sampeyan bakal luwih cetha. Umume pisau nakiri duwe sudut canggih kanggo tujuan iki.

Yen sampeyan pengin piso sing landhep uga cocog kanggo pamula, goleki sudut 12-16 derajat.

Bilah profesional Jepang paling ndhuwur bakal duwe sudut 8 derajat, nanging cetha banget, mula ati-ati!

Pisau nakiri Jepang paling apik sing ditinjau

Saiki sampeyan wis ngerti apa sing kudu digoleki, saiki wayahe mriksa saben piso lan ndeleng manawa pilihan sing tepat kanggo pawon sampeyan.

Piso sayur Jepang paling apik nakiri: DALSTRONG 7 ″ Seri Gladiator

(ndeleng gambar liyane)

• dawa agul-agul: 7 inci
• bahan agul-agul: baja tahan karat Jerman
• bahan gagang: Pakkawood

Nalika arep tuku peso Nakiri sing pertama, sampeyan kudu eling karo kualitas lan rega. Piso sing regane murah kaya seri Gladiator iki dening Dalstrong minangka salah sawijining pisau nakiri sing paling apik ing kana.

Sawise miwiti nglereni sayuran, sampeyan bakal dadi piso Jepang sing pasti. Pisau tang lengkap iki duwe agul-agul silet sing digawe saka baja karbon bermutu tinggi sing bakal njaga ketajaman kanggo sawetara wektu.

Uga, bahan kasebut karat lan tahan noda, mula sampeyan bisa nggunakake piso iki sajrone pirang-pirang taun suwene.

Bilah kasebut duwe pinggiran Granton gaya Jepang klasik kanthi lesung, supaya sayuran ora tetep ing bilah, lan kanthi mangkono sampeyan bisa ngethok lancip lan bening.

(ndeleng gambar liyane)

Gagang kasebut digawe saka pakkawood, lan paku telu, dadi sampeyan cekelan sing nyenengake, lan gagang kasebut ora bakal ucul saka tangan sampeyan.

7-inci dianggep minangka piso nakiri sing dawa, nanging bilah sing dhuwur mbantu sampeyan menehi reresik knuckle, mula tangan sampeyan kepenak nalika nglereni.

Siji iki dakpilih minangka sing paling apik amarga landhep banget, agul-agul tipis digawe saka baja karbon, dadi awet lan kuwat, lan regane terjangkau kanggo juru masak lan koki saben dina saben dina.

Sanajan dudu piso paling landhep, isih diasah nganti 14-16 derajat saben amba, lan cukup kanggo nglereni sayuran utawa woh apa wae.

Pungkasan, aku pengin nyebutake manawa pisau iki pancen imbang lan gampang digunakake.

Priksa rega paling anyar ing kene

Nakiri serbaguna paling apik & peso Jepang pertama: Pisau Koki MOSFiATA 7 ”

(ndeleng gambar liyane)

• dawa agul-agul: 7 inci
• bahan agul-agul: baja tahan karat karbon dhuwur
• materi nangani: Micarta

Tujuane piso nakiri yaiku nyukur sayuran. Nanging, kanthi pisau MOSFiATA 7-inch, sampeyan bisa lolos karo nglereni woh lan daging sing lemu.

Sanajan nyaranake nggunakake nakiri kanggo sayuran, piso tahan lama iki uga cocog kanggo panggunaan liyane, dadi pancen serbaguna.

Iki uga piso sing apik kanggo diwenehake yen sampeyan pengin ngenalake wong babagan kabungahan peralatan khusus Jepang.

Tonton video kothak kothak iki kanggo njaluk ide:

Bilah iki digawe saka baja karbon tinggi Jerman, sing teyeng lan tahan karat.

Pegangan micata cukup apik, sanajan ora kepenak kaya pakkawood, nanging amarga regane regane terjangkau, pisau dibangun kanthi umume.

Yen sampeyan pangguna piso Jepang sing anyar, iki bakal nyengsemake amarga sampeyan bakal weruh bedane kepiye gampang dipotong.

Sampeyan uga bisa nggawe potongan sing resik, sampurna, lan tepat supaya sayuran ora bakal rusak kanthi cara apa wae. Mula, saiki wayahe pamit kanggo kentang sing wis dipotong kasar utawa ora rata Gobis kanggo okonomiyaki.

Piso kasebut uga cukup kuwat kanggo ngiris irisan daging sing lancip banget.

(ndeleng gambar liyane)

Salah sawijining tantangan nggunakake piso nakiri yaiku ora kepenak karo sing Kulon, nanging pegangan tartamtu iki minimalake ketegangan tangan, dadi sampeyan ora bakal rumangsa kaku nalika ngethok luwih suwe.

Dadi, sanajan iki bakal dadi pertama kaline nggunakake nakiri, mula bakal kepenak.

Priksa rega paling anyar ing kene

Dalstrong lawan Mosfiata

Bedane sing paling jelas ing antarane rong piso kasebut yaiku ujung-ujungnya. Dalstrong duwe pinggiran Granton klasik, sing mbantu nyegah sayuran supaya ora tetep, nanging Mosfiata sing luwih murah ora.

Saiki, iki dudu masalah gedhe, nanging luwih gampang dicincang lan dice cepet karo Dalstrong amarga sampeyan ora kudu nyopot kethokan ing antarane potongan.

Ing babagan kenyamanan, pisau loro kasebut minangka pilihan sing apik amarga duwe gagang ergonomis. Nanging, Dalstrong duwe gagang pakkawood sing luwih tahan dawa tinimbang plastik piso Mosfiata.

Nanging, Mosfiata luwih gampang dibersihake, lan amarga wilah karat lan tahan noda uga butuh sawetara detik kanggo ngresiki.

Pungkasan, aku pengin mbandhingake agul-agul lan ketajaman. Kalorone duwe sudut 14 derajat sing padha, mula tauke meh padha.

Dalstrong digawe saka baja karbon sing berkualitas lan tetep landhep dadi luwih suwe, mula sampeyan kudu luwih cetha. Mosfata duwe agul-agul cahya, mula piso kasebut seimbang lan cukup aman digunakake.

Loro-lorone lading kasebut meh padha, lan sampeyan pengin nggunakake pinten.

Piso sayur Jepang paling apik nakiri: Mercer Culinary M22907 Millennia

(ndeleng gambar liyane)

• dawa agul-agul: 7 inci
• bahan agul-agul: baja karbon dhuwur
• bahan nangani: Santoprene

Ora yakin apa sampeyan pancen butuh piso Nakiri? Banjur, sampeyan bisa nyoba dhisik. Piso Mercer sing terjangkau iki yaiku piso bilah pesagi sing digawe apik kanthi rating 5-bintang ing Amazon.

Iki digawe saka agul-agul baja karbon dhuwur lan gagang plastik (Santoprene), sing apik banget yaiku piso Nakiri $ 15.

Yen sampeyan asring masak sayuran, sampeyan bakal bisa nggunakake ton tanpa nggunakake dhuwit sing akeh, lan asil pemotongan bisa dibandhingake karo piso Jepang sing luwih larang.

Gagang Santoprene ergonomis duwe permukaan bertekstur kanggo menehi genggeman banget nalika nglereni.

Kanggo pamula lengkap, nduwe gagang plastik bertekstur luwih nguntungake tinimbang gagang kayu amarga nggawe alangan non-slip, lan ana kemungkinan kurang kanggo nyuda lan nglarani awak dhewe.

Mercer nggawe pisau anggaran sing cukup apik. Nakiri digawe saka baja karbon dhuwur sepotong, sing nggawe piso iki awet lan kuat.

Gampang kanggo ngresiki lan njaga, lan sampeyan bisa uga bisa ngasah ing omah karo watu asahan.

Mangkene carane bakal bisa digunakake:

Dadi, yen sampeyan pengin nyoba sadurunge nggawe komitmen, Nakiri sing murah kaya iki sing sampeyan kudu gawe uwong yakin sampeyan supaya ora nggunakake piso dhasar kanggo nyigar sayuran.

Priksa rega paling anyar ing kene

Nilai paling apik kanggo dhuwit nakiri piso sayur Jepang: TUO Vegetable Cleaver

(ndeleng gambar liyane)

• dawa agul-agul: 6.5 inci
• bahan agul-agul: baja tahan karat karbon dhuwur
• bahan gagang: Pakkawood

Minangka piso paling murah nomer loro ing dhaptar kasebut, TUO pancen Nakiri sing apik banget amarga katon ayu lan mirip desain Jepang tradisional.

Kanthi gagang pakkawood coklat lan agul-agul baja tahan karat karbon dhuwur, piso 6.5 inci iki persis kaya Nakiri sing larang, sing bisa ngatasi sampeyan kaping telu.

Umume, kinerja apik banget, duwe agul-agul super landhep, lan gagang sing kepenak, mula sampeyan bisa entuk dhuwit kanthi cukup.

Fitur sing ora ana yaiku pinggiran Granton, nanging amarga piso sing landhep lan akurat, sampeyan bakal cepet nglereni supaya sampeyan ora bakal kliwat punggung Granton.

(ndeleng gambar liyane)

Nanging, fitur sing paling apik yaiku gampang ditangani. Pakkawood jinis iki nduweni kepadatan tinggi supaya luwih kuat lan tahan kanggo nyandhang panggunaan saben dinane.

Uga, iku sanitasi amarga ora retak, lan bakteri ora bisa mlebu ing pori-pori.

Pungkasan, aku pengin ngomong babagan agul-agul bermutu tinggi. Pelanggan sing wis tuku piso iki seneng banget yen piso iki tetep bisa dadi cetha sanajan wis suwe digunakake.

Piso iki nyekel ujungnya kanthi apik lan ora rasane alus kaya sabut liyane.

Priksa rega paling anyar ing kene

Mercer lawan TUO

Mercer lan TUO kalebu ing kategori Nakiri sing ramah anggaran, nanging bisa nggumun kanthi apik. Iki uga dibangun kanthi apik saka baja karbon sepotong.

Kanthi fitur sing padha, salah siji minangka pilihan sing paling apik, utamane kanggo sing durung nggunakake piso sayur Jepang.

Nalika sinau babagan terus lan cara nggawe lan ngethok gerakan, sampeyan pancen ora butuh piso sing mewah.

Bedane paling apik ing antarane kaloro produk kasebut yaiku gagang. Pegangan TUO Santoprene nawakake genggeman sing luwih apik, lan umume luwih nyaman digunakake.

Nanging, Mercer ora adoh banget, lan amarga duwe gagang bertekstur, mula ora bakal katon ing antarane driji. Iki piso aman, sanajan kanggo tangan sing luwih cilik.

Sajrone ketajaman, dakkira TUO duwe ujung sing luwih landhep, lan kayane tetep bisa tetep luwih suwe, mula sampeyan bisa nggunakake piso udakara 2 wulan sadurunge kudu diasah.

Agul-agul Mercer dadi luwih cepet, nanging dudu kerugian sing dipikirake regane.

Uga maca: Piso Koki Mukimono | Paling apik kanggo tuku & video ukiran dekoratif

Piso sayur nakiri paling apik nganggo gagang gaya Barat & gampang digunakake: Yoshihiro VG-10 16

(ndeleng gambar liyane)

• dawa agul-agul: 6.5 inci
• bahan agul-agul: baja tahan karat Damaskus dipalu
• bahan gagang: kayu mahoni

Oke, piso iki cukup unik amarga digawe ing Jepang, nanging gagange gaya Barat. Sampeyan bisa nggunakake piso Nakiri sing paling gampang lan kepenak, sanajan sampeyan lagi nyukur lan ngethok nganti pirang-pirang jam.

Preparasi panganan bakal krasa sepi nalika nggunakake gagang ergonomis sing ora nyuda utawa nambah tekanan ing bangkekan tangan.

Yoshihiro uga minangka salah sawijining pisau Nakiri tradisional sing bermutu lan nawakake presisi lan ketajaman sing luar biasa.

Yen sampeyan seneng karo detail desain Jepang, sampeyan bakal ngurmati permukaan pisau stainless steel tradisional VG-10 16 lapisan Damaskus. Iki ora mesthi ana piso sing apik, kanthi rincian gaya kerajinan Jepang.

(ndeleng gambar liyane)

Amarga piso sing ditempa kanthi alus, potongan kasebut tepat banget amarga agul-agul kasebut bisa kontak lengkap karo papan pemotong. Dadi, sampeyan bisa ngiris bawang bombay sing lancip banget lan malah nggunakake piso kanggo motong hiasan kanggo salad lan topping.

Yen sampeyan nate ngupayakake nyuda sayuran oyot sing atos kaya oyot celeriac, sampeyan bakal ngerti manawa agul-agul iki luwih landhep lan nglereni sayuran sing angel tanpa kudu nggawe gerakan horisontal.

Priksa rega paling anyar ing kene

Pisau sayur Jepang paling apik nakiri & paling apik kanggo tangan cilik: Shun Premier 5.5 Inci

(ndeleng gambar liyane)

• dawa agul-agul: 5.5 inci
• bahan agul-agul: baja paduan karbon dhuwur
• bahan gagang: Pakkawood

Kanggo piso Nakiri pokok, katon ora luwih saka Shun, salah siji saka prodhusèn piso ndhuwur Jepang. Piso 5.5 inci sing luwih cilik iki nduweni paling akeh ayu tsuchime hammered Rampung.

Amarga rada cilik tinimbang liyane ing dhaptar iki, luwih becik kanggo wanita lan wong sing tangane luwih cilik.

Ora ana skimping kualitas karo siji iki, sanadyan, amarga digawe saka baja paduan, lan duwe pakkawood walnut. Gagang Wa gaya Jepang.

Sanajan rada murah tinimbang model liyane, paling cedhak sampeyan bakal entuk lading Nakiri tradisional. Sampeyan bisa uga piso sayuran sing paling apik ing koleksi sampeyan.

Piso iki misuwur amarga agul-agul kasebut angel banget, tegese luwih landhep tinimbang model liyane lan tahan luwih dawa.

Aku seneng sampeyan bisa ngasah piso iki kanthi sudhut 16 derajat sing tajem yen sampeyan pengin nggawe luwih landhep. Sampeyan bisa uga migunani kanggo koki sing nggunakake piso iki ing pawon komersial.

Uga, piso Shun iki luwih entheng lan ora ngilangi tangan sampeyan sanajan sawise mateni sayuran seminggu.

(ndeleng gambar liyane)

Mangkono, aku nyaranake pisau iki kanggo sampeyan sing seneng banget babagan alat makan lan koki sing apik banget sing butuh piso sing ora bakal nguciwani tugas sampeyan.

Saben piso digawe ing tangan ing Seki City, Jepang, dadi sampeyan ngerti yen sampeyan entuk produk premium, dudu produk murah sing diproduksi massal. Sampeyan bisa ngerti bedane kualitas.

Priksa rega paling anyar ing kene

Yoshihiro vs Shun

Loro pisau premium kanthi rega sing padha: dadi apa bedane?

Ya, dhisik, aku pengin nyebutake bedane ukurane. Shun duwe agul-agul 5.5 inci luwih cilik, dene Yoshihiro 6.5 inci.

Iki mengaruhi cara motong amarga yen tangane luwih sithik, sampeyan bakal luwih entheng lan kepenak nggunakake piso sing luwih cilik.

Nanging, yen sampeyan kudu nglereni sayuran oyot gedhe, bilah sing luwih dawa bakal mbantu ngiris luwih cepet. Iki dadi kenyamanan lan kegunaan.

Sabanjure, yen mbandhingake agul-agul, Yoshihiro duwe agul-agul 16 lapisan sing kuat, awet, lan ora gampang rusak lan rusak.

Blade Shun uga nyengsemake, nanging Yoshihiro kondhang amarga agul-agul tahan lan rusak-agul-agul.

Yoshihiro duwe finish sing hammered kaya Shun, nanging jurang kasebut ora kaya pocapan lan jero. Mangkene, yen sampeyan pengin ngethok paling cepet kanthi panganan sing meh ora nemplek ing agul-agul, mula Shun minangka pilihan sing luwih apik.

Pinggir Granton sing kothong sing jero kasebut wujud kanthong udhara cilik, supaya sayuran ora nemplek ing bilah.

Yen sampeyan golek piso mewah, Shun UTAWA Yoshihiro ora bakal nolak sampeyan.

Wacanen kabeh babagan Koki Erik Ramirez saka Llama Inn: sambungan Jepang ing Jepang

takeaway

Nganti cleaver sayuran sing mewah, Nakiri yaiku piso sing kudu dicoba. Iki bakal nyuda wektu persiyapan sayuran lan mbantu sampeyan ngethok paling apik.

Dalstrong 7-inch minangka pilihan sing apik banget kanggo juru masak ing omah amarga duwe agul-agul sing landhep, gagang ergonomis, lan rega sing regane terjangkau.

Nanging, yen sampeyan pengin nyoba piso Shun tradisional, 5.5 inci minangka piso wiwitan sing apik kanthi finish sing apik lan ujung Granton sing nggawe potongan lan potongan gampang.

Kanthi piso nakiri sing apik, sampeyan bisa lali babagan sayuran sing ora apik, agul-agul kusam, lan nyeri pergelangan tangan. Kanthi merek sing dakkandhakake ing review, sampeyan bakal nemokake lading berkualitas tinggi sing bisa nglereni sayuran kanthi cepet.

Waca sabanjure babagan Alat sing dibutuhake kanggo Teppanyaki: 13 aksesoris penting

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.