Edamame: Apa Iki Kacang? Sajarah, Keuntungan, Tips Masak

Babagan Author: Joost Nusselder, penulis The Essential Japanese meal planner cookbook Dianyari tanggal 10 Januari 2023

Yen sampeyan wis tau ngunjungi restoran sushi tradisional Jepang, ana kemungkinan sing apik yen sampeyan wis ngetokake sawetara kacang edamame saka polong.

Edamame minangka kacang kedelai sing dipilih enom lan ijo. Dibandhingake diwasa soybeans, sing atos lan garing, kacang edamame alus lan bisa ditonton sanajan ora dimasak. Utamane digunakake ing masakan Asia Wétan, dadi sajian sampingan ing polong.

Artikel iki minangka pandhuan lengkap babagan edamame, mula ayo mriksa sejarah, keuntungan, lan liya-liyane.

Polong ijo kasebut (lan kacang ing njero) diarani edamame lan sejatine polong kacang kedele sing durung diwasa.

Edamame iku nutritious, nanging iki ora mung alesan sampeyan ndeleng iku kadhaptar ing populer Japanese blog pangan lan menu.

Iku amarga edamame éca, lan paling kamungkinan, salah siji saka cemilan sehat paling disenengi ing donya.

Yen sampeyan nemokake edamame menarik, nginep ing kene amarga kita bakal ngliwati kabeh sing sampeyan kudu ngerti babagan iki.

Pungkasane, sampeyan ora mung bisa nyiyapake sajian sing enak nggunakake edamame, nanging uga bisa ngematake kanca sing ngerti panganan kanthi kabeh informasi tambahan.

Dadi ayo miwiti kanthi jawaban rinci kanggo pitakonan dhasar:

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Apa edamame?

Sanajan polong ora bisa ditonton, kacang buncis menehi rasa unik sing nyaring rasa.

Edamame asring dadi appetizer ing akeh restoran sushi Jepang, ngendi sampeyan kudu remet metu kacang buncis saka pods karo untu.

Nalika kita nyimpang saka tradisional Masakan Jepang, edamame dadi luwih saka mung appetizer.

Contone, sampeyan bisa mangan edamame minangka cemilan lan ditambahake menyang sega goreng favorit lan salad nalika hulled.

Edamame sing dikuliti uga dikenal minangka "mukimame" ing Jepang.

Iku uga panganan sing apik yen sampeyan lagi diet vegetarian.

Amarga edamame duwe kabeh protein ekstra sing dibutuhake kanggo awak, sampeyan bisa mangan minangka pengganti daging sing efektif kanggo diet sing seimbang.

Nyatane, sadurunge jaman Meiji (1868-1912), nalika mangan daging sapi dilarang ing Jepang, wong-wong entuk akeh kabutuhan protein saka kedhele lan iwak.

Edamame uga dianggep minangka salah sawijining sayuran sing paling sugih nutrisi, kanthi kabeh asam amino, serat panganan, lan mineral sing dibutuhake kanggo awak manungsa.

Ora kanggo sebutno pinunjul medical.

Sampeyan bakal nemokake edamame ing restoran Jepang sing dadi appetizer kabeh taun.

Nanging, pengalaman kasebut ora lengkap tanpa bir sing adhem nalika dipangan minangka cemilan.

Apa tegese edamame?

Edamame minangka istilah Jepang sing digawe saka rong tembung, eda (枝), sing tegese cabang, lan mame (豆), sing tegese kacang.

Jeneng kasebut diwenehi amarga edamame dipasang ing batang nalika didol. 

sawetara sumber uga suggest sing edamame dijenengi mangkono amarga saka carane masak bali ing dina.

Wiwit jaman biyen iki minangka panganan dalan sing umum ing Jepang, para koki masak sing dipasang ing cabang. Iki bakal nggawe nyaman kanggo mangan, mlaku utawa ngadeg.

Sanadyan tembung kasebut muncul ing sastra Jepang ing taun 1630-an, asal-usule dianggep luwih kuno.

Istilah "edamame" uga kasebut ing cathetan saka literatur Cina saka 1275AD.

Nanging, amarga kedele wis dibudidaya lan dipangan luwih saka 2000 taun, jeneng kasebut bisa uga luwih tuwa tinimbang iku.

Apa rasa edamame?

Edamame nduweni rasa manis banget, meh padha karo kacang polong.

Nanging, ing ngendi kacang polong luwih condong ing sisih sing luwih manis, edamame ngganti rasa manis kasebut kanthi rasa nuttiness.

Nalika diasinake, sampeyan uga entuk tandha umami, sing saiki dianggep "rasa 5," bebarengan karo manis, asem, pait, lan asin.

Nanging, meh ora katon ing edamame, ora kaya produk soya liyane. 

Tekstur, edamame relatif kuwat dibandhingake karo kacang polong biasa nanging krasa banget butter nalika digigit.

Tekstur bisa beda-beda gumantung saka pangolahan lan persiapan kacang buncis.

Carane masak edamame?

Sampeyan bisa masak edamame kanthi macem-macem cara, kalebu nggodhok, kukus, microwave, lan wajan.

Ing ngisor iki ringkesan ringkes kabeh cara sing bisa digunakake kanggo masak kacang kedelai:

• Nggodhok: Tambah edamame seger menyang panci banyu asin lan tetep nggodhok nganti 5-6 menit utawa nganti kacang buncis ing polong alus.
• Kukus: Tambahake kira-kira siji inci banyu menyang panci lan nggawa menyang godhok. Sijine edamame ing kranjang steaming utawa tray uap ndhuwur banyu nggodhok lan tutup panci kanggo bab 5-10 menit. Edamame kudu masak kanthi sampurna.
• Microwaving: Selehake edamame ing mangkuk gelombang mikro lan sprinkle polong karo banyu. Masak kacang buncis ing gelombang mikro kira-kira 3 menit, lan priksa kanthi tambahan siji menit kanggo ndeleng manawa wis masak.
• Tumis: Masak edamame ing panas sedheng ing wajan panas nganti polong digodhog entheng ing saben sisih kanggo rasa smoky. Nalika polong cukup empuk, tegese wis masak kanthi sampurna.

Nalika masak, sampeyan bisa mangsa edamame karo sembarang seasonings favorit kanggo rasa ekstra, kalebu uyah segara, wiji wijen, utawa, favorit antarane kabeh, flakes mrico abang.

Yen sampeyan pengin nggawe pengalaman luwih menarik, njupuk wiji metu saka pods lan uncalan ing sembarang masakan favorit.

Aku seneng nambahake menyang goreng, pasta, lan sega goreng kanggo tendhangan protein ekstra.

Nanging, yen sampeyan ora dadi panas, sampeyan bisa nggawe wiji edamame dadi tempel lan dadi panganan panganan pokok Jepang lor-wétan, Zunda mochi.

Carane mangan edamame?

Edamame minangka salah sawijining sawetara perkara sing bisa disiapake lan dipangan kanthi macem-macem cara, lan rasane bakal enak.

Yen sampeyan lagi lungguh ing restoran sushi ing setelan tradisional Jepang, sampeyan bakal diwenehi edamame karo polong.

Apa sing kudu ditindakake yaiku nyepetake kacang buncis saka polong langsung menyang cangkeme.

Sanajan ora kabeh sing apik, iki nggawe pengalaman luwih nyenengake.

Sampeyan uga bisa nggunakake sumpit yen sampeyan ora seneng mangan edamame nganggo tangan, nanging sampeyan kudu apik banget karo sumpit.

Sampeyan uga bisa mangan kanthi cara sing padha ing omah kanthi nggodhok utawa microwave edamame lan isi polong karo bumbu apa wae sing dipilih kanggo rasa ekstra.

Iki minangka cemilan sing nyenengake lan nutritious kanggo sok-sok.

Yen sampeyan pengin njaluk sethitik apik, sampeyan bisa uga kudu tuku edamame shelled.

Sanadyan biaya sampeyan luwih murah tinimbang sing nganggo polong, sampeyan bisa nambah kacang buncis iki kanggo apa wae, saka goreng nganti salad favorit lan apa wae ing antarane.

Utawa, yen sampeyan seneng petualang karo panganan, sampeyan uga bisa remukan edamame dadi puree lan ditambahake minangka panyebaran ing sandwich favorit utawa nggawe es krim sing enak.

Kemungkinan ora ana pungkasan.

Uga maca: Pengganti paling apik kanggo edamame | Top 10 alternatif kanggo kacang iki

Asal lan sajarah edamame

Miturut cathetan sajarah, edamame wis dibudidayakake ing China wiwit jaman kuna, wiwit kira-kira 5000 taun.

Nanging, ana kemungkinan kacang buncis wis ditanam ing China asli sadurunge. 

An laporan arkeologi nyaranake hubungan sing cedhak antarane kacang gedhe sing digunakake ing Dinasti Zhou, kira-kira 2000 taun kepungkur, lan kacang cilik sing umure kira-kira 9000 taun. 

Iki nuduhake yen edamame, utawa kedele umume, dibudidayakake nalika desa-desa pisanan diadegake ing China sisih lor.

Nanging, kepiye carane wong pindhah saka kacang cilik menyang kacang gedhe tetep dadi misteri.

Kanggo bagean paling akeh ing sejarah, edamame, utawa kedelai umume, wis digunakake kanggo makna lan rasa obat lan nutrisi.

Nanging, nalika saya maju, edamame dadi populer ing kalangan masyarakat umum amarga rasa, dadi salah sawijining panganan sing paling disenengi ing masakan Cina lan Jepang.

Ing sisih kulon, edamame pisanan muncul ing taun 1855. Iku teka ing limelight meh abad mengko nalika kasebut ing buku dening CV Piper lan Joseph W. Morse.

Ing buku kasebut, edamame dituduhake minangka "kacang buncis sing dipangan saka cangkang sing mbukak."

Buku kasebut uga nyebutake sawetara resep-resep sing kita kenal ing jagad Kulon saiki, sing nggawe wong penasaran babagan jinis sayuran anyar iki, mula uga populer.

Saiki, edamame minangka salah sawijining panganan favorit para pecinta panganan Jepang ing saindenging jagad, lan masak kanthi macem-macem cara kanggo nyukupi kepinginan kanggo panganan sing enak. 

Edamame vs. kedele: apa bedane?

Secara teknis, edamame lan kedelai iku padha. Bedane mung tingkat kedewasaan nalika kacang buncis dipanen lan cara dimasak lan dilayani.

Edamame dipanen nalika tanduran isih enom, becike 75 nganti 100 dina sawise ditanam, seminggu utawa rong minggu sadurunge kacang buncis tekan kadewasan lengkap.

Kacang buncis enom, alus, ijo, lan enak ing tahap iki. Kerugian mung yaiku kacang buncis seneng banget karo nilai nutrisi amarga dipanen enom.

Ing sisih liya, kedele digunakake kanggo kacang buncis sing wis thukul nganti diwasa nalika panen. Padha hard, garing, lan werna krim cahya.

Iki relatif luwih murah kanggo tuku nanging nduweni nilai nutrisi luwih akeh tinimbang edamame.

Kajaba iku, amarga diprodhuksi ing skala gedhe, sampeyan bakal nemokake kanthi gampang kasedhiya ing endi wae.

Bumbu populer kanggo edamame

Senadyan edamame populer karo uyah ing Jepang, ora ana watesan babagan apa lan apa sing ora cocog.

Sampeyan bisa mangsa edamame karo apa wae anggere iku apik ing tastebuds.

Aku seneng bumbu karo campuran wêdakakêna papak, bubuk cabe, lan uyah kanggo menehi tendhangan pedhes.

Yen aku lagi seneng karo sing luwih menarik, aku biasane nambah zest lemon kanggo bumbu kanggo rasa ekstra.

Sawetara wong uga seneng musim karo cilantro disigar lan uyah kosher dicampur karo zest jeruk kanggo tutul luwih "herbacious".

Nanging, aku bakal milih pilihan sampeyan, amarga umume wong ora seneng ketumbar.

Ana uga kombinasi rempah-rempah liyane sing bisa dicoba karo edamame. Isih, sing ing ndhuwur ... sing klasik mutlak!

Where kanggo njaluk edamame?

Sampeyan bisa mangan edamame ing izakaya lan restoran sushi favorit minangka appetizer utawa tuku saka supermarket paling cedhak lan nyiyapake ing omah.

Umume kasedhiya ing endi wae lan kudu gampang ditemokake.

Nanging, yen sampeyan isih ora bisa nemokake ir, pindhah menyang pasar Asia paling cedhak. Yen ora bisa, sampeyan bisa tuku saka Amazon.

Nanging, umume sampeyan bakal nemokake kacang edamame panggang ing kana, sing mung cocok yen sampeyan nggoleki cemilan cepet.

Kita bakal menehi saran banget kanggo nyoba substitusi iki yen sampeyan bisa nemokake edamame.

Apa edamame sehat?

Saliyane rasa enak, edamame minangka salah sawijining panganan sing paling sehat. Ing ngisor iki minangka akun rinci babagan profil nutrisi lan keuntungan kesehatan sakabèhé:

Profil nutrisi

Sawijining cangkir edamame sing dimasak ngemot:

• 113 gram banyu
• Kalori 224
• 12.1 gram lipid
• 13.8 gram karbohidrat
• 8 gram serat
• 3.38 gram gula
• 37% protein (minangka DV)
• 10% kalsium (minangka DV)
• 20% wesi (minangka DV)
• 25% magnesium (minangka DV)
• 26% fosfor (minangka DV)
• 19% kalium (minangka DV)
• 115% folat (minangka DV)
• 56% vitamin K1 (minangka DV)
• 20% tiamin (minangka DV)
• 14% riboflavin (minangka DV)
• 27% tembaga (minangka DV)

Manfaat kesehatan saka edamame

Given profil nutrisi sakabèhé, sampeyan entuk keuntungan ing ngisor iki kanthi ngonsumsi secangkir edamame saben dina:

Ngurangi tingkat kolesterol

Riset nuduhake yen wong sing mangan 25 gram protein soya saben dina digandhengake karo ngedhunake tingkat LDL ing getih, sing nyebabake risiko penyakit jantung.

Amarga edamame sugih ing protein soya lan antioksidan, mangan kanthi rutin bisa nambah profil lipid getih lan ngedhunake tingkat kolesterol, sing nyebabake risiko nandhang penyakit jantung.

Tingkat gula getih tetep

Mangan diet karbohidrat bisa nambah tingkat gula getih kanthi signifikan, sing katon ing penyakit kronis kaya diabetes tipe II lan masalah liyane sing gegandhengan, kayata gagal ginjel, neuropati, lan retinopati. 

Amarga indeks glikemik edamame sithik banget, mula cocog kanggo wong sing pengin tetep diet rendah gula lan sing wis ngalami diabetes jinis II.

Tingkat protein sing tetep

Nalika sampeyan lagi diet vegan, njupuk jumlah optimal saka protein bisa tenan dadi masalah.

Coba tebak? Edamame, lan kacang buncis umume, nylametake sampeyan saka masalah iki.

Secangkir edamame ngemot kira-kira 18.1 gram protein saben porsi, sing nyumbang 37% saka total asupan protein sing dibutuhake saben dina.

Iki minangka sumber protein berkualitas tinggi sing ngemot kabeh asam amino penting sing dibutuhake awak.

Jaga kesehatan jantung

Edamame minangka sumber folat sing sugih.

Folat digandhengake karo ngrusak asam amino homocysteine, sing tanggung jawab kanggo ngrusak tembok njero arteri, sing pungkasane nyebabake serangan jantung lan stroke.

Kanthi folat sing cukup ing getih, risiko stroke utawa penyakit jantung luwih murah. Ing tangan liyane, sampeyan uga bakal duwe kuku ayu.

A mesthi menang-menang, iku ora?

Pembekuan getih sing luwih apik

Vitamin K digandhengake karo kemampuan pembekuan getih sing luwih apik, sing banjur ningkatake metabolisme sing sehat lan ngatur tingkat kalsium sakabèhé ing awak.

Kaya mengkono, edamame kebak. Tuwung siji edamame nyakup 45% kebutuhan vitamin K saben dina.

Nanging, mangan karo sawetara lenga zaitun mesthi apik kanggo entuk manfaat lengkap. Iku mbantu awak nyerep lan metabolisme vitamin luwih efektif.

Apa ana efek mbebayani saka mangan edamame?

Nalika panganan umume sehat, edamame uga nemu rep ala kanggo masalah tartamtu, kaya ing ngisor iki:

Efek hormonal

Kaya sing sampeyan ngerteni, edamame minangka produk soy sing meh kondhang ing kalangan sing sadar kesehatan amarga efek sing ngganggu hormon.

Isine phytoestrogens, yaiku senyawa sing umume niru aktivitas estrogen.

Sanadyan jumlah edamame sing moderat bisa uga ora duwe efek samping sing potensial kanggo kesehatan sampeyan, wong sing ngobati kanker sing gegandhengan karo hormon utawa perawatan tiroid kudu ngobrol karo dhokter sadurunge nggabungake menyang diet.

Edamame bisa diowahi sacara genetis

Yen sampeyan manggon ing AS, umume edamame sing bakal ditemokake diowahi sacara genetis. Nyatane, soy minangka salah sawijining tanduran GMO paling gedhe sing ditanam ing AS.

Yen sampeyan ngganggu, sampeyan kudu golek label panganan organik sing disertifikasi sadurunge tuku paket edamame.

kesimpulan

Edamame minangka tambahan sing sehat, enak, lan serbaguna kanggo diet sampeyan.

Kacang kedelai ijo cilik iki bisa digodhog utawa dikukus sajrone sawetara menit lan dadi sajian utawa cemilan sing apik.

Edamame uga dhuwur ing protein lan serat, dadi pilihan sing sampurna kanggo vegetarian lan mangan daging.

Apa sampeyan wis tau nyoba edamame? Yen ora, saiki iki wektu kanggo njupuk paket lan nambah panganan sing enak kanggo rencana diet sehat sampeyan.

Sabanjure, sinau babagan 2 Alasan Penting Gunakake Minyak Sayur Kacang Kedelai kanggo Teppanyaki

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.