Kacang Kedelai: Pandhuan Komprehensif kanggo "The King of Beans"

Babagan Author: Joost Nusselder, penulis The Essential Japanese meal planner cookbook Dianyari tanggal 10 Januari 2023

Sampeyan bisa nemokake kedele ing pirang-pirang masakan, sebagian amarga sehat lan bisa dadi pengganti daging sing apik.

Asalé saka Asia Wétan, kacang kedelai minangka kacang sing bisa dipangan saka kulawarga kacang-kacangan. Wis dadi potong lan bahan utama ing negara-negara Asia Wétan kanggo ewu taun. Kemampuan kanggo tuwuh ing macem-macem iklim ndadekake iku salah siji saka crops paling akèh diprodhuksi ing donya.

Ing artikel iki, aku bakal ngrembug babagan iki lan liya-liyane, saka asal-usule nganti pengaruhe ing kesehatan lan apa wae.

Saliyane minangka bahan sing sehat lan bisa dikonsumsi, kacang kedelai uga digunakake kanggo nggawe produk liyane sing migunani, sing bisa ditonton lan ora bisa dipangan.

Produk sing bisa ditonton saka kacang kedele kalebu omben-omben, topping, pasta sing diperkaya, lan pakan kewan.

Panggunaan kacang kedele sing ora bisa dipangan kalebu perane minangka zat utama ing cat, pembersih, lan manufaktur plastik lan digunakake minangka Biodiesel umum.

Nyatane, kedele ngasilake 25% saka total biodiesel sing digunakake ing AS.

Minyak kedelai uga nyakup 68% saka total lenga sing digunakake kanggo masak. Biasane digunakake kanggo nggoreng, baking, klamben, lan nggawe spreads, kalebu margarine sing paling disenengi. 

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Apa kacang kedelai?

Uga dikenal minangka soya kacang, Kacang Kedelai minangka kacang sing bisa dipangan sing dipikolehi saka spesies legum sing dikenal minangka Glycine max.

Wis dadi bahan pokok saka akeh masakan Asia (utamane Cina lan Jepang) kanggo ewu taun lan panganan populer ing antarane individu vegan.

Popularitase ing antarane wong Asia uga bisa dikreditake amarga isi protein sing dhuwur, amarga umume wong Asia ngetutake diet vegan sajrone sejarahe, lan tetep dadi sumber protein vegan sing murni. 

Kacang kedelai asring diarani daging vegan nalika diowahi dadi potongan soya.

Bongkahan kedelai minangka produk sing disiapake saka ampas kedele sing ditinggal sawise ekstraksi minyak… 

Konsumsi kacang kedelai kanthi spesifik, lan panganan kedelai umume, uga ana gandhengane karo akeh keuntungan kesehatan.

Iki kalebu nyuda resiko nandhang penyakit jantung kanthi ningkatake kolesterol sehat lan nyuda kolesterol ala utawa LDL.

Kajaba iku, mangan kedele uga digandhengake karo promosi fitoestrogen.

Zat kaya hormon iki niru fungsi estrogen lan mbantu nambani akeh gejala sing ana hubungane karo menopause, kalebu kelip-kelip panas.

Biasane sampeyan bakal nemokake rong varietas kedelai ing pasar: durung diwasa lan diwasa.

Sing durung dewasa diarani edamame. Nduwe tekstur sing garing lan kuwat sing tetep sanajan sawise masak. Wis werna ijo gembur lan asring didol beku ing meh saben superstore.

Ing sisih liya, kedele diwasa ora duwe jeneng khusus. Iku coklat cahya, lan sampeyan bisa tuku loro ing lan metu saka pod.

Dibandhingake karo edamame, bobote kurang lan ukurane luwih cilik. Kajaba iku, sampeyan ora bisa masak langsung. Kacang buncis kudu direndhem dhisik.

Apa rasa kedhele?

Kacang kedelai nduweni rasa manis sing adoh, kanthi ciri rasa kacang buncis sing kuat kanggo saben spesies sing kalebu ing kulawarga legum.

Nanging, penting kanggo dicathet yen rasa "beany" iki paling katon ing kacang buncis diwasa, dibandhingake karo edamame, sing nduweni rasa buttery kanthi rasa manis.

Enzim sing tanggung jawab kanggo rasa kacang iki ing kacang kedelai diarani lipoxygenase.

Enzim iki melu oksigenasi lipid lan konversi dadi lemak, lan nduweni telung varian, lipoxygenase 1, 2, lan 3.

Supaya kacang kedele ora nduweni rasa kacang, kudune ora duwe salah siji saka telu. Nanging, iki ora bisa ditindakake kanthi alami.

Thanks kanggo ilmu pengetahuan, saiki kita wis sukses ngenali gen sing ngontrol produksi enzim kasebut.

Liwat hibridisasi, mutasi, lan seleksi, kita saiki duwe kultivar sing ora duwe kabeh telung enzim lan ora duwe rasa kacang, ora diwasa utawa diwasa.

Nanging, kultivar iki ora umum lan digunakake ing skala industri biasane kanggo ngasilake produk kaya susu kedelai, lsp.

Kajaba iku, regane luwih murah tinimbang varietas standar sing kasedhiya ing superstore lokal, sanajan sampeyan nemokake.

Sampeyan uga bisa nggunakake kacang kedelai sing durung diwasa yen sampeyan ora seneng rasa kacang. Padha manis kanggo sisih paling lan cara kurang "beany" ing roso, kang bisa dibusak liwat masak. 

Nanging, kanggo kacang diwasa, iki ora kabeh bener. Dheweke bakal nahan rasa kacang sing subtle sanajan sawise direndhem lan masak.

Sanajan ora kuwat kaya kacang mentahan, mesthine duwe sawetara petunjuk. 

Carane masak soybeans?

Kacang kedelai bisa dimasak kanthi pirang-pirang cara, gumantung apa sampeyan nggunakake edamame utawa kacang kedelai garing. Ayo padha ndeleng loro!

Carane masak edamame

Kacang kedelai seger utawa edamame luwih gampang dimasak lan mung sawetara menit sadurunge bisa dilayani.

Sampeyan bisa godhok, kukus, gelombang mikro, utawa nggoreng kacang edamame ing wajan nganggo rempah-rempah favorit. Iku bakal rasa éca tho! 

Mangkene rincian rinci babagan kabeh cara sampeyan bisa masak edamame:

Nggodhok

Iki minangka cara paling dhasar kanggo masak edamame. Cukup isi pot karo banyu sing cukup, tambahake uyah, lan godhok banyu. 

Tambahake edamame ing cangkang menyang banyu sing nggodhok lan masak nganti kurang luwih 5 menit utawa nganti kacang buncis ing polong dadi lembut.

Copot banyu panas, mbilas edamame nganggo banyu adhem, musim, lan sajikan. Sampeyan bisa ngawula kacang buncis kanthi polong utawa tanpa polong. 

Umume wong seneng mangan tanpa polong amarga teksture super kenyal lan masalah kesehatan sing gegandhengan.

Luwih nggunakake liyane ing sajian? Iki minangka pengganti edamame sing paling apik sing bisa sampeyan coba

Kukus

Steaming minangka cara liyane sing apik kanggo masak edamame. Cukup tambahake kira-kira siji inci banyu menyang panci lan nggawa menyang godhok.

Tambahake edamame menyang colander utawa bambu sing dikukus, lebokake ing pot, lan tutup.

Sawise dikukus kira-kira 5-10 menit, copot sisipan saka pot, lebokake edamame ing piring, lan musim nganggo rempah-rempah favorit sadurunge dilayani.

Sampeyan uga bisa mbilas nganggo banyu adhem, nanging panas, kukus edamame rasane lan luwih enak.

Microwaving

Microwaving minangka cara sing luwih cepet lan luwih gampang kanggo masak edamame. Mung njupuk mangkuk sing aman kanggo gelombang mikro, lebokake edamame sing seger, lan siram kacang buncis nganggo banyu.

Sampeyan bisa nindakake iki kanthi ngusapake tangan lan nggulungake driji ing mangkuk kanggo nyemprotake banyu ing polong.

Sawisé iku, tutup mangkuk nganggo andhuk kertas lan microwave pods kanthi tambahan 1 menit. Sampeyan kudu njupuk ora luwih saka 3 menit kanggo masak kanthi sampurna.

Yen wis mateng, tunggu polong nganti adhem, bumbui karo bumbu favorit, banjur sajikan.

Pan-searing

Sanajan dudu cara sing paling umum kanggo masak edamame, sampeyan uga bisa nggoreng. Kanggo nggoreng edamame, nyelehake wajan wesi ing kompor lan panasake ing panas dhuwur.

Kanggo ndeleng apa panci wis cukup panas, sprinkle sawetara tetes banyu ing lumahing panci lan weruh yen banyu sizzles langsung.

Yen ya, ngurangi panas dadi medium, tambahake edamame ing wajan, lan masak tanpa gangguan. Sawise siji utawa rong menit, deleng yen polong rada gosong.

Yen ya, flip pods lan char sisih liyane. Sampeyan uga bisa goyangake telusur sethithik sajrone masak kanggo mesthekake yen saben pod masak kanthi rata.

Sawise sampeyan entuk asil sing padha ing sisih liya polong, kacang buncis ing jero kudu cukup lembut.

Mula, copot polong saka wajan, bumbui karo rempah-rempah favorit, lan langsung disajikake.

Cara masak kacang kedelai garing

Ora kaya edamame, kacang kedele garing butuh wektu luwih suwe kanggo masak lan rasane rada beda. Dheweke duwe rasa "beany" sing luwih jelas tinimbang macem-macem seger. 

Sanadyan entheng banget sawise direndhem lan digodhog, sampeyan isih bakal ngrasakake tandha yen sampeyan ngrasakake, kaya sing wis kasebut sadurunge.

Dadi, ayo ndeleng cara sampeyan bisa masak kacang kedelai sing wis diwasa:

Ing stovetop

Masak kacang kedelai garing ing stovetop mbutuhake wektu lan mbutuhake gaweyan ekstra sadurunge.

Kanggo njlentrehake luwih akeh, sampeyan kudu nyedhot kacang garing ing wayah wengi kanggo nyiyapake kanggo masak.

Sawise direndhem, mbilas kacang buncis kanthi cepet lan disisihake ing mangkuk sing kapisah. 

Saiki, isi pot karo banyu kanthi rasio 1: 3 cangkir kanggo kacang buncis. Ngenteni banyu kanggo simmer; Kangge, goleki kacang buncis sing discolored sampeyan bisa nemokake lan mbusak.

Saiki sijine kacang buncis ing pot, tutup lan godhok nganti 3-4 jam.

Kacang kedelai sing wis digodhog kudu alus lan ukurane kaping pindho saka kacang kedelai sing durung dimasak lan garing.

Ing kompor tekanan

Masak kacang kedele ing kompor tekanan relatif luwih gampang lan ora butuh wektu.

Kaya masak nganggo kompor, rendhem kacang kedelai sadurunge paling sethithik patang jam, banjur lebokake ing kompor tekanan kanthi jumlah banyu sing cocog.

Nutupi kompor lan supaya kacang godhok nganti 10-15 menit. Kacang buncis kudu dimasak kanthi becik ing wektu sing ditemtokake.

Tambahake paling ora rong sendok minyak ing banyu kanggo mesthekake yen pipa ventilasi kompor tekanan ora macet karo kabeh busa sing diasilake sajrone nggodhok.

Ati-ati, ngidini kompor tekanan ngeculake tekanan sadurunge mbukak. Sembarang kelalaian bisa nyebabake kacilakan fatal.

Ing cooker alon

Masak kacang kedelai ing kompor alon minangka cara liyane sing apik kanggo masak kacang kedelai. Cara kasebut meh padha karo masak kacang kedelai ing kompor sing prasaja ing panci.

Bentenipun mung ketok nggunakake cooker alon lan jam ekstra.

Butuh udakara 7-8 jam kanggo masak kacang ing kompor alon sawise direndhem nganti 4 jam.

Carane mangan kedhele

Dadi panganan sing serbaguna, sampeyan bisa nambah kacang kedelai lan edamame ing diet kanthi macem-macem cara lan enak.

Ing ngisor iki sawetara saran babagan carane sampeyan bisa mangan panganan sing diisi protein iki, banjur sawetara resep-resep succulent sing bisa dicoba kanggo nambah pengalaman mangan:

Minangka cemilan

Edamame disedhiyakake ing restoran sushi lan izakaya minangka appetizer lan minangka salah sawijining cemilan paling populer ing masakan Jepang. 

Iki uga dikenal minangka "otsumami," sing asalé saka tembung "tsumamu," sing tegesé "nyekel," utawa sing dipangan nganggo tangan utawa sumpit. 

Kacang buncis asring digodhog utawa dikukus ing polong lan diiseni uyah segara. Sampeyan banjur bisa ngilangi saka polong, kanthi cara tradisional nganggo untu.

Minangka bahan sega goreng

Sampeyan bisa nambah edamame menyang nasi goreng utawa campuran sayuran kanggo nambah tekstur lan rasa.

Nanging, penting kanggo nguap utawa nggodhog kacang buncis dhisik lan banjur kulit. 

Sawise iku, tambahake menyang gorengan favorit, burger sayuran, salad, lan apa wae sing disenengi. Sampeyan uga bisa nggunakake kacang kedelai diwasa kanggo resep-resep iki.

Ing purees

Yen sampeyan seneng dadi kreatif sethitik karo bahan-bahan, sampeyan uga bisa remukan nggodhok kacang buncis diwasa dadi purees favorit lan malah es krim.

Rasa kedele sing lembut mung pas karo kabeh, dadi serbaguna, enak, lan nutrisi.

Minangka bumbu

Saliyane susu kedelai, ana akeh produk liyane sing bahan utama yaiku kedelai.

Ing ngisor iki sing paling populer:

• Tempel miso
• Soy sauce
• Natto
• Tahu
• Tempe

Asal-usul lan sajarah kedele

Ora kaya bahan-bahan Asia sing umum, sejarah lan asal-usul kacang kedelai cukup ambigu lan dadi topik debat ing antarane para sejarawan lan ahli botani nganti saiki.

Sawetara ahli botani spekulasi yen budidaya kasebut diwiwiti ing endi wae ing 7000 SM ing China kuno, saka ngendi dheweke menyang Jepang lan Korea lan dadi produk pertanian utama.

Liyane ujar manawa didol ing China ing 3500 SM ... kemungkinan ora ana watesan amarga ora ana bukti arkeologi sing kuat. 

Istiméwa mung kacang buncis sing ditemokake ing Korea, sing diidentifikasi ditanam sadurunge 1000 SM.

Nanging iki uga mung mbuktekake manawa ditransfer menyang Korea ing jaman sadurunge lan ora ana hubungane karo asal-usul sing sejatine.

Sajrone pirang-pirang taun, tuwuh dadi bahan kuliner lan obat utama ing Asia.

Lan bakal terus dadi salah sawijining ekspor lan produk pertanian sing paling gedhe ing ewonan taun sing bakal teka, mung ing jejere beras lan gandum. 

Tembung "kedelai" pisanan muncul ing literatur Amerika ing taun 1804. Wong-wong Eropa, utamane Prancis, seneng banget karo produk kasebut.

Dheweke narik kawigaten ing saindenging jagad nalika taun 1908, nalika kedele dadi salah sawijining impor paling gedhe ing Eropa.

Pamotongan anyar dadi cukup populer ing AS sawise efek ngancurake Perang Donya II.

Ing wektu kasebut, rute perdagangan AS diganggu, lan permintaan minyak sing bisa dipangan mundhak. 

Kanggo ngatasi kahanan, minyak kedele digunakake minangka alternatif, lan amarga popularitas ing antarane wong-wong biasa, produksi potong mung tambah kanthi wektu.

Dadi nganti taun 1950-an nganti 70-an, AS ngasilake udakara 75% saka total panen kedele ing saindenging jagad. 

Kanggo panggonan kaya Argentina, Brasil, lan negara-negara Amérika Kidul liyane, wutah kedele mundhak ing taun 1970-an amarga kekurangan protein pakan ing saindenging jagad.

Saiki, AS lan Brasil, nalika digabungake, kira-kira 69% saka produksi kedelai global.

Singkat cerita, kedele asale saka China lan saiki thukul ing saben bawana, saka Asia nganti Eropa lan ing ngendi wae ing antarane lan ngluwihi.

Kuwi salah siji alesan kenapa kedele diarani "raja kacang".

Apa bedane utama antarane edamame lan kedele?

Saiki, sampeyan kudu ngerti bedane utama antarane kedele lan edamame, contone, sing siji wis diwasa lan sing liyane durung.

Nanging, prabédan utama iki dadi sawetara prabédan liyane, ing inti saka edamame lan kedele dadi rong barang sing meh kapisah.

Ing tembung sing prasaja, kabeh edamame iku kedele, nanging kabeh kedele ora edamame.

Kanggo nerangake luwih lengkap, ayo nyilem rada jero, diwiwiti kanthi prabédan utama ing antarane:

Bedane utama

Tembung kedhele umume digunakake kanggo kacang kedelai sing wis diwasa lan durung diwasa (edamame). Nanging, kanggo menehi konteks, kita bakal nyebut "kedelai" mung kanggo kacang diwasa.

Iki minangka kacang sing paling populer ing donya lan diprodhuksi ing skala gedhe ing saben wilayah, kanthi Amerika ing ndhuwur.

Kacang kedelai ora mung digunakake minangka panganan nanging uga minangka sumber utama kanggo produk liyane sing bisa ditonton lan ora bisa ditonton.

Ing sisih liya, edamame minangka tembung Jepang sing mung digunakake kanggo kedele sing durung diwasa.

Ora kaya kedelai sing wis diwasa, edamame misuwur banget ing masakan Asia lan Jepang lan mung digunakake minangka produk sing bisa ditonton. 

Sanajan wis dadi populer ing Amerika lan negara-negara Eropa ing sawetara taun kepungkur, panggunaane tetep diwatesi ing pawon para pecinta panganan Jepang, umume minangka cemilan Jepang.

Ing babagan persiapan lan konsumsi

Edamame dikonsumsi kanthi utawa tanpa polong gumantung saka sing disenengi utawa ora disenengi wong. 

Sampeyan mung kudu ngukus utawa digodhog, dibumbui karo rempah-rempah favorit, lan dipangan. Kacang edamame nduweni tekstur sing lembut, krim lan rasa manis sing lembut.

Kacang kedelai diwasa nduweni rasa pedas lan kudu direndhem lan digodhog nganti suwe sadurunge siap dipangan. Sampeyan uga bisa panggangan yen pengin.

Ing babagan werna

Edamame nduweni werna ijo sing gembur sing paling umum kaya kacang polong. Nalika buncis edamame seger banget, sampeyan uga bisa mangan mentah.

Kacang kedelai diwasa nduweni werna kuning, ireng, utawa coklat, kanthi rasa nuttiness sing cocog karo profil rasa kacang buncis lan tekstur renyah.

Ing babagan nutrisi

Edamame minangka panganan rendah karbohidrat lan mung ngemot 9 gram lemak saben 100 gram, dene kacang kedelai minangka panganan karbohidrat sing ngemot sekitar 19.9 gram lemak saben 100 gram.

Nanging, uga kudu dicathet yen kacang kedelai uga sugih ing makronutrien liyane sing penting kanggo fungsi awak.

Ing tembung liyane, kacang soya luwih nutritious tinimbang edamame yen dibandhingake karo jumlah sing padha. 

Ing babagan rega

Edamame ditanam ing jumlah sing cukup winates lan luwih larang tinimbang kacang kedele utawa kedele diwasa.

Ing babagan panyimpenan

Sampeyan bisa nyimpen kacang kedele ing suhu kamar tanpa masalah amarga isi banyu paling sithik lan ora bakal rusak.

Nanging, amarga edamame kaya sayuran seger kanthi kandungan kelembapan sing dhuwur, sampeyan pengin disimpen ing kulkas kanggo panyimpenan jangka pendek lan ing beku kanggo panyimpenan jangka panjang.

Apa bedane kacang kedelai lan potongan kedelai?

Kacang kedelai, kaya sing kasebut, minangka anggota kulawarga legume lan ditanam lan dipangan ing saindenging jagad amarga nilai nutrisi lan protein sing dhuwur.

Ing sisih liya, potongan soya mung minangka salah sawijining produk panganan sing dipikolehi saka kedele, utawa luwih khusus, glepung kedelai.

Glepung kacang kedelai minangka pengganti glepung klapa sing dhuwur protein ing masak!

Nalika glepung kedhelé dibuwang, ana prodhuk sampingan sing isih garing lan teksture kasar. Sanalika dicelupake ing banyu, dadi alus lan spons.

Produk sing alus lan kenthel iki digawe dadi bal utawa potongan, sing diarani bongkahan kedelai.

Potongan iki nduweni tekstur kenyal, kaya daging lan kandungan protein sing dhuwur nalika dimasak. Iki uga alesan kenapa potongan soya diarani daging vegan.

Potongan soya sugih ing kalsium lan isoflavon, sing loro-lorone perlu kanggo nguatake balung.

Kajaba iku, dheweke duwe serat panganan sing dhuwur, kanthi lemak tak jenuh sing sithik. Iki nggawe dheweke gampang dicerna lan migunani banget kanggo kesehatan jantung.

Yen disimpen ing kahanan sing tepat, sampeyan bisa mangan nganti setahun tanpa masalah.

6 resep kedelai sing populer kanggo dicoba ing omah

Kacang kedelai minangka bahan sing cukup serbaguna. Ora mung apik ing resep-resep asli, nanging uga bisa ngganti daging ing pirang-pirang sajian protein.

Ing ngisor iki sawetara resep-resep apik (loro vegetarian lan non-vegetarian) sampeyan kudu nyoba yen sampeyan duwe sawetara kacang soya ing pawon:

Soya Kebab

Tau nyoba kebab sing ora duwe daging? Iku wektu sampeyan nindakake! Kebab soya ngganti daging karo granula soya.

Nduweni tekstur sing padha lan rasa pedhes saka kebab daging nanging kanthi corak sing bakal nyenengake rasa sampeyan.

Gunakake kedelai kanggo gawe sate kushiyaki lan wow kanca vegan!

Soya Seekh

Varian vegan saka kebab seekh tradisional, soya seekh disiapake karo potongan soya, kentang mashed, lan akeh rempah-rempah.

Sanajan ora bakal duwe rasa "daging" sing spesifik, yakin, rasane unik.

Soya haleem

Soya Haleem minangka panganan vegetarian babagan haleem, panganan pokok ing tradhisi Muslim sing populer dipangan nalika Ramadhan ing negara-negara Asia Kidul lan Timur Tengah.

Makeover vegetarian saka haleem iki digawe karo granula soya.

Soya Florentine

Soya Florentine minangka varian vegetarian liyane sing ngganti bahan non-sayuran saka pokok kulon karo potongan soya.

Kabecikan saka soya, digabungake karo kebecikan cheesy saka florentine, iku sing sampeyan ora pengin kantun!

Soya Bolognese

Uga diarani soyognese, varian saus pasta Italia klasik iki digawe karo granula soy. Sanajan rasa lan teksture katon rada beda, nanging isih apik banget.

Kedelai Stir Fry

Nalika nerangake dhaharan, ora ana sing serba guna lan enak kaya gorengan. Resep kasebut nggunakake potongan soya lan rempah-rempah, kanthi lenga sing paling optimal kanggo masak.

Iki resep vegan sing prasaja, cepet, lan enak kanthi protein sing apik.

Apa kacang kedelai sehat?

Kaya sing asring kasebut ing artikel kasebut, kacang kedelai ora mung minangka bahan panganan sing serbaguna, nanging minangka sumber daya sing akeh mupangat kanggo kesehatan.

Nggawe kedele lan produk soya liyane minangka bagean saka diet sampeyan bisa nggawe sampeyan apik banget.

Kanggo mangerteni iki, ayo nyilem rada jero lan ngerteni babagan profil nutrisi kedele lan apa tegese kanggo kesehatan sampeyan.

Profil nutrisi saka kacang kedelai

Saben 100 gram kacang kedelai ngandhut:

• Kalori: 172
• Serat: 6 gram
• protein: 18.2 gram
• Bubuk: 8.4 gram
• Gula: 3 gram
• Banyu: 63%
• Lemak: 9 gram
• Jenuh: 1.3 gram
• monounsaturated: 1.98 gram
• Polyunsaturated: 5.06 gram

Vitamin lan mineral penting sing ditemokake ing kacang kedelai

Saliyane minangka sumber protein lan lemak sehat, kacang kedelai sing digodhog uga ngandhut akeh vitamin lan mineral penting sing dibutuhake kanggo awak.

Ing ngisor iki sawetara saka wong-wong mau:

• Molibdenum: dibutuhake kanggo ngolah protein lan DNA.
• Folate: Uga melu metabolisme protein lan pembentukan DNA / RNA.
• Mangan: Mbantu awak mbentuk jaringan ikat, nyerep getih, lan ngatur tingkat gula getih. Iku uga melu ing produksi hormon seks.
• Magnesium: Ngapikake kualitas turu.
• Wesi: Mbantu aliran oksigen ing awak lan produksi RBC.
• tembaga: Mbantu njaga sistem saraf sehat lan metabolisme sel getih abang.
• Tiamin: Mbantu awak ngganti karbohidrat dadi energi.
• Fosfor: Mbantu ing wutah, pangopènan, lan ndandani sel lan jaringan, nalika uga dadi bagéyan penting saka DNA / RNA.
• Vitamin K1: Mbantu mbentuk macem-macem protein sing dibutuhake kanggo pembekuan getih lan mbangun balung.

Manfaat kesehatan umum saka kedelai

Saiki sampeyan ngerti profil nutrisi saka kacang kedelai, ayo nyilem luwih jero menyang topik kasebut lan deleng efek gabungan saka unsur kasebut ing awak:

Ngurangi risiko kanker

Miturut sinau sing ditindakake dening WHO ing taun 2020, kacarita udakara udakara 10 yuta wong mati amarga kanker saben taun, nyathet siji saka saben enem tiwas.

Kanggo mesthekake sampeyan lan kulawarga aman, tindakake diet sing mbantu awak nolak penyakit kaya kanker iku penting. Lan ora bisa lengkap tanpa kedele sing akeh.

Kacang kedelai nduweni jumlah isoflavon sing apik, digandhengake karo nolak kanker payudara ing wanita lan nyuda kemungkinan kanker prostat ing pria.

Sanajan ora ana riset sing signifikan babagan topik kasebut, ora ana salahe mangan panganan sing sehat.

Ngurangi gejala menopause

Menopause asring digandhengake karo pengalaman sing ora nyenengake, kayata kringet, kelip-kelip panas, lan owah-owahan swasana ati.

Iki amarga fluktuasi dadakan ing tingkat hormon, khususe estrogen.

Cukup menarik, wanita kulon luwih rentan kanggo masalah kasebut tinimbang wanita Asia, lan alasane yaiku panggunaan produk kedelai ing Asia.

Amarga isoflavon sing ditemokake ing kedele digandhengake karo nyuda gejala kasebut, mangan kedelai bisa nggawe sampeyan kurang rentan marang gejala kasebut.

Bantuan ing insomnia

Kacang kedelai ngandhut jumlah magnesium sing dhuwur, bebarengan karo nutrisi penting liyane. Magnesium duwe rong fungsi utama.

Kaping pisanan, ngatur neurotransmitter ing awak, njamin aliran sinyal sing efisien ing antarane sistem saraf lan otak.

Kapindho, iku ikatan karo asam amino-butyric Gama, kang nduweni peran utama quieting mudhun kabeh awak lan calming kegiatan sinyal saka sistem gemeter.

Dadi, yen sampeyan ora bisa turu kanthi bener, bisa uga ana kekurangan magnesium ing awak, kajaba saka kahanan kesehatan liyane.

Ngonsumsi kacang kedele kanthi rutin njamin awak duwe kabeh magnesium sing dibutuhake supaya tetep tenang lan tenang nalika turu, nyebabake turu sing tentrem lan kepenak.

Bantuan ing manajemen diabetes

Kacang kedelai uga digandhengake karo nambah reseptor insulin ing awak manungsa.

Iki ora mung mbantu sampeyan ngatasi gejala diabetes, nanging uga bisa nyegah saka wiwitan.

Kajaba iku, kedhelé uga ngandhut karbohidrat sing luwih sithik.

Gabungke karo sifat isoflavon sing ngontrol glukosa, lan sampeyan duwe; panganan bergizi sing bakal dadi sidekick ing perang lan nyegah diabetes.

Bantuan ing Ngapikake aliran getih ing awak

Minangka profil nutrisi saka kedelai, iku arang banget sugih ing rong nutrisi awak utama, tembaga lan wesi.

Iki minangka rong nutrisi penting sing penting kanggo ngasilake RBC, sing nggawa oksigen ing awak lan menehi warna abang ing getih.

Kanthi jumlah nutrisi sing cocog, awak bakal ngasilake sel getih abang kanthi efisien, njamin pasokan getih sing tepat kanggo saben organ.

Akibaté, awak bakal nindakake aktivitas metabolisme sing tepat, lan sampeyan ora bakal kesel utawa kesel.

Aliran getih sing tepat penting kanggo fungsi otak sing bener.

Kanthi sel darah merah sing kurang utawa pasokan getih sing sithik, otak bisa ilang fungsi normal, sing nyebabake kebingungan terus-terusan lan kemampuan nggawe keputusan sing ora apik.

Bantuan kanggo ningkatake kesehatan jantung

Kacang kedelai ngemot jumlah asam lemak Omega-3 sing cukup, asam polyunsaturated (ndhuweni akeh ikatan rangkap / titik ora jenuh), sing nduweni peran penting kanggo nyuda LDL, utawa kolesterol ala ing awak.

Akibaté, sampeyan tetep aman saka akeh masalah sing ana hubungane karo jantung, kalebu penyakit jantung koroner lan aterosklerosis.

Asam lemak Omega-3 uga digandhengake karo ningkatake kesehatan otak lan mripat.

Singkat crita, njupuk jumlah sing paling optimal saka kedele bisa nylametake sampeyan saka ngembangake akeh, yen ora kabeh, penyakit sing ana hubungane karo jantung.

Bantuan kanggo ningkatake pencernaan sing sehat

Panganan kanthi isi serat dhuwur kanthi cepet pindhah menyang usus, dene sing kurang serat ora. Kacang kedelai minangka salah sawijining panganan tilas.

Iku bulks munggah sembarang isih obah liwat usus, nggawe metu lancar lan cepet metu saka sistem pencernaan.

Akibaté, sampeyan kurang rentan kanggo akeh masalah pencernaan, diwiwiti kanthi constipation, sing dadi sabab saka saben penyakit liyane.

Kajaba iku, kedelai minangka sumber oligosakarida sing apik, prebiotik sing dibutuhake kanggo pertumbuhan bakteri usus.

Bantuan kanggo nguatake balung

Jumlah kalsium sing dhuwur ing kedele, digabungake karo nutrisi penting liyane kaya seng, magnesium, selenium, lan tembaga, mbantu njaga balung sampeyan luwih kuwat.

Sawetara efek sing paling umum saka unsur kasebut ing balung kalebu aktivitas osteotropik sing luwih apik. Akibaté, balung normal sampeyan dikuatake kanthi wektu.

Menapa malih, Yen ana acara apes balung-snapping, gadhah soybean minangka bagéan saka diet bakal Ngartekno nambah wektu Recovery. 

Ing kasus apa wae, kedele minangka pemenang nyata!

Apa ana efek samping saka kacang kedelai?

Kanthi kabeh mupangat kesehatan saka kedele lan kasempatan sing sithik kanggo nandhang efek samping, gampang ora nglirwakake cilaka sing bisa ditindakake kanggo awak… yen ora.

Efek samping saka kedelai malah bisa nyebabake fatal kanggo sawetara individu.

Kanthi akun kasebut, ayo deleng efek sing ora becik saka kedele lan ing kahanan apa sampeyan kudu mbatesi konsumsi kedele:

Supresi kelenjar tiroid

Tiroid minangka salah sawijining kelenjar paling gedhe ing awak manungsa, lan hormon (Triiodothyronine, Thyroxine, lan calcitonin) sing diprodhuksi dening ngontrol tingkat kalsium, metabolisme, wutah, swasana ati, lan suhu awak.

Penting banget kanggo kelenjar tiroid supaya bisa mlaku kanthi normal kanggo awak sing apik lan proporsional.

Saiki sing menarik yaiku isoflavon sing ditemokake ing kacang kedelai digandhengake karo nyuda risiko kanker, kontrol glukosa, lan nyuda gejala menopause.

A jumlah dhuwur saka iku, Nanging, bisa nyuda fungsi kelenjar tiroid lan nyuda produksi hormon tiroid.

Akibaté, sampeyan bisa ngalami akeh masalah kelenjar tiroid, sing nyebabake gejala entheng kaya rasa ora nyaman, konstipasi, pembesaran tiroid ing wiwitan, lan masalah sing luwih abot mengko.

Nanging, iki durung bisa dibuktekake kanthi yakin liwat riset ilmiah.

Nganti saiki, efek samping sing gegandhengan karo toroida wis diidentifikasi utamane ing wong sing duwe kelenjar tiroid sing kurang kinerja, tanpa efek samping kanggo wong sing sehat.

Dadi, yen sampeyan wis duwe masalah tiroid, sampeyan bisa uga ora pengin nggunakake kedele kanthi rutin.

Diare lan kembung

Serat sing ora larut, sing dianggep minangka mupangat pencernaan, kadhangkala bisa nyebabake kembung lan diare ing wong sing sensitif lan malah bisa nambah kondisi wong sing wis nandhang IBS.

Sanadyan ora sakabehe nglarakake kanggo kondisi kasebut ing ndhuwur, wong sing duwe kudu mbatesi panggunaan kedele ing diet.

Efek alergi

Kacang kedelai ngandhut protein sing dijenengi glycinin lan conglycinin, sing nyebabake reaksi alergi ing individu tartamtu.

Sanajan ora umum, awas yen awak ora nanggapi kanthi apik!

Where kanggo njaluk soybeans?

Sampeyan bisa nemokake kedele ing pasar khusus, toko panganan kesehatan, utawa bagean panganan alami ing supermarket.

Bakal dikemas kaleng utawa dikemas, gumantung yen sampeyan tuku masak utawa garing. Yen sampeyan nggoleki edamame, sampeyan mesthi bakal menyang pasar sing seger.

Yen sampeyan ora duwe kedele sing kasedhiya kanthi alasan apa wae, sampeyan uga bisa tuku kanthi online. Priksa manawa sampeyan tuku kedelai non-GMO kaya iki saka Pinstar Supply ing akeh.

(ndeleng gambar liyane)

kesimpulan

Kacang kedelai minangka pamotongan wiji lenga kanthi akeh mupangat kanggo kesehatan, kalebu balung sing luwih kuwat, wektu pemulihan sing suda kanggo patah tulang, lan kemungkinan sing luwih murah kanggo nandhang efek samping.

Saliyane makna medis, uga nggawe bahan panganan sing apik. Bisa dipangan kanthi macem-macem cara, kanthi cara dhewe utawa ing resep liyane.

Nanging, nalika nggawe bagean saka diet, iku penting kanggo weruh saka efek salabetipun saka soybean ing awak, utamané yen sampeyan duwe masalah toroida.

Saiki sampeyan ngerti apa kedele, carane sampeyan bisa nyiyapake, lan sing paling penting, pengaruhe kanggo kesehatan lan informasi liyane sing perlu.

Temokake babagan rong produk basis soy sing paling populer saka Jepang lan carane padha mbandhingaké: Miso vs

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.