Apa sushi iwak mentah? Ora tansah! Kene macem-macem jinis metu ana

Babagan Author: Joost Nusselder, penulis The Essential Japanese meal planner cookbook Dianyari Agustus 25, 2022

Senajan sushi ora asli saka Jepang, iku tradisional lan paling disenengi sajian Jepang. Iku wis wigati sajarah wiwit tanggal bali atusan taun.

Dina iki, sajian iki kasedhiya ing macem-macem rasa lan wujud. Disiapake nggunakake beras kukus, cuka, gula, uyah, panganan laut, sayuran, lan kadhangkala panganan tropis. Sega cuka lan rumput laut dibungkus sayuran lan bahan panganan laut liyane, nggawe bundel sing enak!

Amarga teknik persiyapan khusus, metode iki mung dikuasai dening juru masak asli Jepang lan ahli.

Kajaba iku, bahan kasebut nduweni peran penting. Dadi gamelan sing sampurna kabeh dibutuhake kanggo rasa sing enak lan asli.

Nanging pitakonan sing akeh sampeyan duwe (utamane yen sampeyan anyar ing panganan Jepang) yaiku: Apa sushi iwak mentah?

Yen sampeyan ngrujuk menyang iwak mentah sing bisa dituku ing restoran sushi, tegese "sashimi". Sanajan akeh jinis sushi sing ngemot iwak mentah, sushi uga bisa ngemot sayuran utawa daging. Sashimi minangka irisan iwak mentah.

"Sashimi" iku istilah Jepang sing nerjemahake "tusuk awak". Sashimi yaiku iwak utawa daging sing diiris seukuran cokotan sing digunakake ing sushi, uga sawetara masakan liyane.

Apa sashimi bisa dadi daging?

Sashimi nuduhake cara iwak utawa daging dipotong dadi irisan tipis. Senajan sashimi ing Amerika meh tansah iwak, bisa uga daging! Iku tansah mentah lan dikonsumsi karo saus kayata kecap, wasabi, lsp.

Umume, sashimi kalebu salmon utawa tuna, nanging panganan laut mentah liyane uga dipangan ora mbutuhake pangolahan rumit.

Seafood Sashimi kalebu:

• Cumi-cumi
• Udang
• Iwak laut
• Buntut kuning
• Gurita (mateng)
• Mackerel
• Kerang

Sanajan ora konvensional kanggo nyebutake potongan woh lan sayuran minangka sashimi, wong Jepang seneng woh-wohan lan sayuran seger sing disajikake karo saus, sing uga dianggep sashimi. Irisan-irisan woh sing tipis malah padha karo kulit iwak!

Sashimi sayur-sayuran lan woh-wohan kalebu:

• Avocado
• Takenoko
• Lobak

Irisan sashimi dijupuk minangka sajian. Nanging, bebarengan karo sushi, miso sup, lan sega, lagi sante minangka dhaharan lengkap.

Apa irisan sashimi?

Potongan sashimi diiris kanthi cara tartamtu. Kanggo nggawe ukuran cokotan, padha dipotong ora tipis utawa gedhe banget.

Daging iwak dipérang dadi potongan-potongan ing arah sing ngliwati balung mburi lan nglawan gandum. Kanthi cara iki, koki bisa nggawe manawa sashimi ora kenthel. Teknik iki mung bisa ditindakake kanthi piso sing cetha.

Aku duwe artikel lengkap babagan pisau sushi ing kene yen sampeyan pengin sinau luwih lengkap babagan jinis koki sushi sing landhep kaya sing digunakake.

Malah ana review sawetara sing bisa sampeyan entuk dhewe yen sampeyan pengin miwiti masakan Jepang!

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Jinis sushi

Sushi kasedhiya ing pirang-pirang jinis amarga asale saka macem-macem papan.

Senadyan bahan dhasar sushi (yaiku beras cuka) padha ing kabeh sushi, nanging beda amarga topping, isi, saos, bumbu, lsp.

Ing ngisor iki sawetara jinis sushi sing umum.

Chirashizushi

Iki uga diarani "barazushi" lan minangka bentuk sushi sing paling gampang. Iku banget trep lan gampang kanggo nggawe amarga ora kalebu preparation saka sushi nggulung.

Umume, iwak mentah utawa sing wis masak, panganan laut, sayuran, lan bahan liyane disedhiyakake ing a mangkok donburi kebak sega.

Chirashizushi misuwur amarga gampang lan estetis susunan topping ing ndhuwur beras.

makizushi

Makizushi yaiku sushi sing bentuke silinder biasane katon ing gambar lan video. Iki kalebu sega sushi sing dibungkus rumput laut, kertas soya, utawa lapisan omelet sing tipis.

Tuna sing disigar utawa serpihan iwak putih minangka topping kanggo sushi iki. Sampeyan uga bisa duwe gulungan timun kanggo pilihan vegetarian.

Inarizushi

Jinis sushi iki dijenengi saka dewa Inari Jepang. Iku kalebu tahu goreng ing lapisan tipis omelet karo sudhut cetha lan crispy. Isine ngemot sega sushi khusus.

Asring bingung karo inari maki, yaiku gulungan sushi. Variasi lan macem-macem gaya inarizushi umume katon ing Jepang amarga iki minangka kesenengan regional.

oshizushi

Iki bungahaken khusus Osaka, nduwe tampilan kue utawa jajanan. Isine mung daging sing dimasak utawa diproses sing digawe dadi kubus ukuran cokotan kanthi alat pencet Jepang.

Beras khusus lan bahan liyane ditambahake ing panci lan dipencet nganggo alat nganti bentuk blok sing rata. Kabeh mau banjur diiris-iris cilik.

Nigirizushi

Iki minangka sushi berbentuk elips sing digawe kanthi mencet beras ing palem. Topping kasebut banjur ditempelake ing beras sing bentuke lonjong kanthi rumput laut, nori, utawa dipencet kanthi lembut.

Biasane, topping yaiku panganan laut, kayata gurita, cumi, utawa welut banyu tawa. Saus khusus kanggo sing siji yaiku wasabi.

Narezushi modern

Iki minangka sushi fermentasi sing iwak diiseni karo uyah kanggo ngreksa kanggo nggunakake mengko. Biasane iwak asin butuh 6 wulan nganti garing. Sawise wektu iki, cokotan asin iki disuguhake.

Sampeyan kudu maca artikel jero babagan macem-macem jinis sushi ing kene, ngendi aku njlèntrèhaké iki lan luwih akèh jinis sushi lan nerangake kabeh beda antarane wong-wong mau. Aku uga ngomong babagan sushi Amerika modern ing artikel kasebut supaya sampeyan bisa ndeleng bedane carane sushi disuguhake ing Jepang.

Apa bedane sushi lan sashimi?

Akeh wong asring salah yen sushi minangka sashimi, nanging sejatine beda banget.

Bedane utama yaiku:

• Sushi minangka campuran saka pirang-pirang bahan, dene sashimi mung iwak sing diiris-iris.
• Sushi bisa ngemot iwak mentah lan masak, lan panganan laut. Ing sisih liya, sashimi mung iwak lan daging mentah.
• Sushi minangka dhaharan lengkap, dene sashimi mung gumpalan daging sing prasaja minangka sajian sampingan.

Maca liyane kene babagan kabeh beda sing ana ing nggawe sushi lan sashimi, lan kabeh mupangat kesehatan.

Apa ana iwak mentah ing sushi dhewe?

Sushi bisa ngemot macem-macem bahan kayata daging, sayuran, lan iwak sing dimasak, nanging iwak mentah mesthine sing paling populer. Kaya bahan liyane, iwak mentah tumindak minangka ngisi sushi. Bisa uga ora dimasak, nanging beras kudu dimasak kanggo nyekel gulungan kasebut.

Akeh bahan sing digunakake minangka isi lan topping sushi. Jepang nyebut wong-wong mau minangka "neta". Bisa dadi iwak mentah utawa masak, utawa daging liyane, gumantung saka preferensi wong.

Apa iwak ing sushi tansah mentah?

Sanajan sushi disenengi ing saindenging jagad, akeh misconceptions kedadeyan saka wektu kanggo wektu. Sing paling umum yaiku mung iwak mentah sing digunakake ing sushi.

Kasunyatane yaiku irisan iwak mentah lan masak bisa digunakake kanggo sushi.

Daging mentah bisa uga kalebu dhaptar bahan sushi, nanging ora wajib. Iku gumantung carane wong kepengin kanggo seneng lan apa sampeyan bisa uga pengin supaya ing restoran.

Apa ana sushi tanpa iwak mentah?

Kadhangkala angel banget kanggo pamula kanggo nangani sushi iwak mentah, kanthi rasa lan masak. Dadi sawetara saka sampeyan bisa uga wedi lelungan menyang restoran Jepang lokal.

Dadi tansah dianjurake kanggo miwiti karo sushi tanpa iwak mentah (utawa sushi vegetarian tanpa jinis iwak utawa panganan laut). Ana macem-macem jinis sushi liyane sing ora ana irisan iwak mentah utawa sashimi.

Sawetara rasa sushi liyane sing ora ngemot iwak mentah yaiku:

• Sushi salmon asap
• Nigiri (masak)
• Maki alpukat
• Uramaki (masak)
• Tamaki
• Tropika
• Uler sushi gulungan
• PLS muter
• Spam musubi sushi

Sushi karo salmon mentah

Iwak sing paling populer digunakake ing sushi yaiku salmon. Iki kasedhiya ing kabeh restoran lan warung sushi.

Potongan salmon mentah diisi menyang beras vinegared lembab lan seneng karo soy utawa wasabi sauce.

Siji sing penting yaiku kesegaran lan lapisan kulit salmon. Sampeyan kudu beku sadurunge digunakake supaya duwe rasa sing seger, utawa sampeyan kudu mangan seger ing prau ing kutha pelabuhan.

Kajaba iku, cara nyiyapake iku penting, lan irisan-irisan kudu dipotong kanthi sampurna ing gandum.

Sushi karo udang mentah

Sushi karo udang mentah duwe jeneng khusus sing diarani "amaebi". Dheweke duwe rasa manis lan mung kudu dipangan mentah kanggo entuk rasa sing enak iki.

Ukurane cilik banget, mula restoran biasane nyedhiyakake 2 utawa luwih ing siji porsi.

Biasane wong Jepang luwih seneng mung ing musim khusus nalika udang wadon duwe endhog. Endhog iki nambah rasa dadi paling disenengi ing musim iki yen sampeyan pengin entuk pengalaman nyata.

Kaya salmon mentah, mung kudu dipangan nalika seger. Udang sing bisa dipangan dipriksa miturut warna lan wujude. Udang warna jambon kanthi awak kriting dianggep aman.

Uga, tandha ireng ing sirah uga diteliti. Yen wis gedhe, udang wis basi lan paling apik dibuwang.

Sushi karo tuna mentah

Tuna nduweni nilai tradisional ing sushi Jepang. Iki minangka sushi sing paling disenengi sing kasedhiya ing pirang-pirang jinis. Iku uga larang banget lan njupuk Panggonan unggul ing menu Japanese.

Amarga ana macem-macem jinis kanthi judhul khusus, iki nyakup variasi rasa sushi sing akeh, kayata:

• Kuning
• Skipjack
• Albacore
• Bluefin ("Maguro" ing basa Jepang)

Daging iwak tuna dipérang manèh dadi 2 bagéan adhedhasar isi lemak:

1. Akami: Iki minangka bagian saka daging sing kurang lemak. Biasane digunakake kanggo nggawe gulungan sushi.
2. Toro: Iki bagian lemak saka daging tuna. Isi lemak iki arang banget dadi toro tuna sushi sing paling larang.

Apa kandungan nutrisi sushi?

Amarga ana akeh kategori lan akeh bahan ing sushi, mula ora bisa digambarake kanthi wutuh. Nanging, bahan kasebut bisa diitung kanthi kapisah.

Lan yen sampeyan pengin ngerti luwih akeh babagan nutrisi saka macem-macem jinis sushi, aku wis ditulis babagan kalori sushi kanggo gulung populer ing kene.

Isi nutrisi kanggo macem-macem peran sushi diwenehi ing ngisor iki:

• Rol alpukat: 140 kalori
• California roll: 255 kalori
• Udang tempura gulungan: 508 kalori
• Yellowtail lan scallion roll: 245 kalori
• Gulungan tuna pedas: 290 kalori

Apa kandungan nutrisi sashimi?

Siji potongan sashimi ngemot sekitar 35 kalori. Iku sashimi iwak mentah.

Mangan sushi lan sashimi kanggo masakan Jepang sing enak

Saiki sampeyan ngerti yen sushi ora tansah duwe iwak mentah. Dadi yen sampeyan ora mangan iwak mentah, aja kuwatir, amarga ana akeh panganan masak sing enak sing bisa sampeyan coba kanggo sushi.

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.