piso sushi paling apik | 15 paling apik kanggo sashimi, daging lan iwak
Apa sampeyan entri utawa profesional sushi chef, sampeyan kudu piso sushi kanggo bantuan ing preparation saka sushi.
Pisau iki minangka alat penting, sing cocog kanggo nglereni bahan sing dibutuhake kanggo nyiyapake sushi, uga nglereni sushi kanggo presentasi sing sampurna.
Nanging, ana siji tantangan sing umume diadhepi kita - milih piso sushi paling apik amarga ana atusan pilihan ing pasar saiki.
Sampeyan ora pengin nggunakake piso pawon biasa amarga asil ora kaya sing dikarepake.
Mangkene Diaries koki Master Sushi kanggo nuduhake apa sing bisa sampeyan lakoni kanthi alat sing bener:
Nalika milih piso sushi sing paling apik, sampeyan butuh piso sing rasane apik, uga sabuk sing digawe saka bahan sing berkualitas lan awet.
Aku bakal nggawa sampeyan pilihan utama ing kene, lan sawise iku, aku bakal menehi katrangan babagan macem-macem jinis pisau lan merek paling dhuwur iki:
Nalika milih piso sushi sing paling apik, sampeyan butuh piso sing rasane apik, uga sabuk sing digawe saka bahan sing berkualitas lan awet.
Kanggo piso sushi sing bisa nindakake kabeh lan ora break bank, Aku menehi saran ing Piso Kyoku Samurai Yanagiba yaiku piso lading lancip lancip gaya Jepang sing menehi ketajaman kaya scalpel lan gagang kayu sing awet. Sampurna kanggo juru masak saben dina sing pengin nyenengake kulawarga kanthi sushi gulungan.
Aku bakal nggawa sampeyan liwat pilihan ndhuwur kene pisanan, lan sawise iku, Aku bakal menehi sawetara informasi latar mburi ing macem-macem jinis lading lan merek ndhuwur iki.
(
(
(
(Uga maca kiriman kita ing Sushi kanggo pamula
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratisIng kiriman iki, kita bakal nutupi:
- 1 Pandhuan panuku - tuku piso sushi sing paling apik
- 2 Piso sushi lan sashimi paling apik dideleng
- 2.1 Pisau sashimi Jepang paling apik (Yanagiba): KYOKU Samurai Series – 10.5″ Yanagiba Knife
- 2.2 Piso sushi murah paling apik: Piso sushi sashimi Lucky Cook 10-inch
- 2.3 Piso sushi profesional paling apik: Yoshihiro Shiroko Yanagi
- 2.4 Set piso sushi profesional paling apik: YOSHIHIRO palu Damaskus
- 2.5 Golok balung lan rawan paling apik (Deba-bocho): SANE-TATSU Deba bocho piso masak
- 2.6 Golok iwak paling apik: Master Kuo G-5 XL 9.8″
- 2.7 Piso sushi paling apik kanthi bolongan & paling apik kanggo sashimi: Koleksi Hinomaru sekizo
- 2.8 Piso sashimi anggaran paling apik & paling apik kanggo pamula: Koleksi Kuliner Asia Mercer Yanagi
- 2.9 Sushi dawa lan piso sashimi paling apik (takohiki): Masamoto Hon Kasumi Tamashiro
- 2.10 Honyaki premium paling apik: Yoshihiro Mizu Yaki Honyaki
- 2.11 Piso sushi kiwa paling apik: KS&E Hasegawa 10 inci
- 2.12 piso sushi paling apik kanggo nglereni gulungan: Oxford Chef santoku piso
- 2.13 Piso sayuran paling apik (Usuba-bocho): TUO Nakiri piso 6.5 inci
- 2.14 Pisau pangiris Sujihiki paling apik: MASAMOTO AT ngiris piso 10.5″
- 2.15 Sushi Kiri cleaver paling apik: Sakai Takayuki
- 3 Jinis piso sushi lan sashimi Jepang
- 4 Carane nyekel lan nggunakake piso sushi
- 5 FAQs
- 6 Garis ing ngisor
Pandhuan panuku - tuku piso sushi sing paling apik
Saiki, ayo goleki luwih dhisik apa sing kudu dipikirake nalika nemokake piso sushi sing paling apik kanggo omah.
Ora masalah yen sampeyan dadi koki pemula utawa koki sushi profesional. Sampeyan bisa uga pengin ngethok lan ngrakit sushi dhewe ing omah.
Yen ngono, sampeyan kudu duwe piso sushi sing paling apik kanggo pakaryan kasebut.
Piso sing padha digunakake kanggo nggawe sushi lan sashimi lan loro-lorone minangka lading bevel siji.
Ora ana bedane antarane sushi lan sashimi, lan loro-lorone asring digunakake bebarengan. Nanging, padha ora bab sing padha. Sashimi yaiku daging mentah sing diiris tipis - tuna utawa salmon, umpamane. Sushi yaiku beras sing dicampur karo bahan liyane.
Pisau sushi yanagiba tradisional duwe pinggiran sing mung siji sisi. Dadi, yen sampeyan kiwa, kebeneran uga ana piso kiwa!
Piso iki uga kudu digawe saka baja hardened kualitas dhuwur amarga sampeyan butuh piso sing apik lan landhep kanggo entuk potongan sing sampurna. Uga ngidini piso kanggo nahan pinggiran sing cetha luwih suwe.
Selengkapnya babagan kerajinan Jepang sing apik kanggo nggawe piso
Blade
Kanggo ngerti apa jinis lading sing cocog kanggo piso sushi lan sashimi, sampeyan kudu ngerti kenapa lading kasebut beda.
Apa bedane piso sushi lan sashimi?
Ciri khas sushi lan sashimi sing paling unik yaiku lading sing relatif sempit lan sing tradisional Jepang duwe lading bevel tunggal.
Iki tegese piso diasah kanggo nahan pinggiran ing sisih siji lan sisih liyane tetep rata. Panganan ora nempel ing pinggir sing rata.
piso sushi dirancang kanggo Cut sushi nggulung, ngiris sayuran, ngiris iwak, panganan laut, lan daging. Nanging, piso sashimi, ing sisih liya, dirancang khusus kanggo ngethok iwak lan panganan laut.
Amarga ana akeh langkah sing kudu ditindakake nalika nggawe gulungan sushi, piso sushi serbaguna lan serba guna supaya bisa ngethok bahan lan gulungan yen wis siyap kanggo dilayani.
Piso sashimi lan sushi biasane digawe saka baja karbon dhuwur.
Materi iki apik banget kanggo nahan pinggiran sing luwih cetha tinimbang sawetara lading lan jinis piso liyane. Kerugian yaiku bilah baja iki rawan teyeng.
Dadi, salah sawijining faktor sing paling penting kanggo dipikirake nalika piso sushi sampeyan bakal dadi ujung sing tajem lan kemampuane tetep landhep sajrone bisa.
Paduan baja atos utawa barang kanthi kandungan karbon sing luwih dhuwur dianjurake. Iki ngidini kanggo pinggiran banget cetha lan ngidini kanggo apik penylametan pinggiran.
Selengkapnya bab beda antarane sushi lan sashimi kene
Nangani bahan
Bahan gagang minangka komponen paling penting sing kudu ditimbang nalika tuku piso sushi sing apik.
Iki uga ana hubungane karo tampilan piso kasebut. Sampeyan kudu duwe genggeman sing apik lan uga seneng tampilan piso sampeyan. Sampeyan kudu duwe gagang ergonomis sing nyaman digunakake.
Cara tradisional, gagang piso sushi dirancang kanthi nyenengake.
Nangani nduweni salib-bagean D sing ndadekake gagang luwih ergonomis lan ora nyebabake tangan sampeyan lara sawise ditangani kanthi suwe.
Umume piso Jepang asli duwe gagang kayu lan tutup balung ing sisih ndhuwur.
Piso sushi modern utawa luwih murah bisa duwe gagang plastik utawa bahan komposit lan iki nggawe mesin cuci piring sing ramah lan luwih nyaman kanggo ditahan.
Setengah tang & full tang
Pisau sushi adhedhasar katana tradisional Jepang lan ing kene dheweke entuk warisan tang.
Tang yaiku bagean metallic gagang sing mudhun ing dawa gagang. Sampeyan bisa nemokake piso lengkap lan setengah tang.
Tang setengah mlaku mudhun mung setengah saka gagang lan tang lengkap mlaku mudhun kabeh nangani. Duwe piso full-tang biasane luwih apik amarga tegese piso luwih kuwat lan tahan luwih suwe.
Dawane lading
Piso sushi khas dawane antara 7 inci lan 13 inci, nanging piso sushi profesional uga bisa luwih dawa.
Nalika ngiris sashimi, sampeyan pengin siji lan uninterrupted narik ngethok liwat daging. Iki ninggalake pinggiran sing apik lan rapi.
Dadi, saya suwe lading piso sampeyan, luwih gampang kanggo ngrampungake potongan sing resik lan ngindhari pirang-pirang stroke.
Bahan lading
Yen sampeyan kepingin weruh apa jinis baja sing paling apik kanggo piso sushi, ana telung jinis lan kabeh cocok. Aku arep nganggo versi baja karbon.
Ana 3 jinis baja populer sing digunakake kanggo nggawe piso sushi. Kang siji Absolute paling bener nganti debat.
Karbon Baja
Baja karbon minangka sing pisanan. Kelas baja iki ngasilake pinggiran sing paling cetha, nanging paling angel kanggo njaga lan rawan karat.
Dadi, yen sampeyan tuku piso sushi baja karbon, sampeyan kudu ngasah luwih kerep tinimbang jinis baja liyane, lan sampeyan kudu ngati-ati supaya lading tetep resik lan garing.
stainless steel
Stainless steel minangka pilihan kapindho. Senajan stainless steel ora teyeng, iku ora tetep pinggiran cetha uga karbon utawa baja komposit.
Komposit baja
Paling ora, piso baja komposit duwe pinggiran sing luwih cetha tinimbang baja tahan karat lan kurang rentan kanggo teyeng, nanging uga luwih larang.
Brands
Kaya sing sampeyan ngerteni saka dhaptar ing ndhuwur, ana akeh jeneng merek gedhe sing kasebut minangka sawetara piso sushi paling apik ing pasar saiki.
Nanging, iku pancene teka mudhun kanggo apa sing looking for lan pilihan pribadi nalika nerangake nemokake paling Absolute piso sushi Japanese.
Sampeyan uga kudu nimbang anggaran sampeyan kanthi serius.
Pola lan desain blade
Akeh nggawe sushi uga ana hubungane karo presentasi. Mulane, koki sushi pengin nggawe manawa dheweke duwe piso sing bangga dipamerake.
Sawetara piso sushi sing paling dhuwur duwe lapisan pirang-pirang paduan baja kanthi pola herringbone utawa Suminagashi. Piso liyane bisa uga duwe etsa sing luwih rumit, kalebu simbol.
Sampeyan bakal sok dong mirsani sing sawetara lading duwe bolongan ing lading.
Ora, iki ora mung kanggo desain sing keren, nanging, bolongan kasebut nggawe celah udara sing mesthekake yen ketan lan kabeh bahan sushi liyane ora nempel ing pinggir lading.
Rega & budget
Pungkasan, kita ora bisa lali babagan rega lan anggaran. Anggaran sing sampeyan gunakake bakal nemtokake kualitas piso koki sushi sing sampeyan tuku.
Nanging, sampeyan isih bisa nemokake piso sushi yanagiba apik sing kasedhiya ing macem-macem anggaran.
Coba nyingkiri piso koki sushi sing luwih murah amarga ora bisa digunakake lan mesthi ora tahan suwe.
A sawetara atus dolar, ing tangan liyane, nggawa sampeyan menyang liyane saka lemah tengah ngendi sampeyan isih bisa nemokake piso sushi terjangkau tanpa kudu ngidhak menyang ewu kanggo liyane varieties dhuwur-mburi lan piso sushi Jepang luwih profesional.
Uga mriksa babak-up saka kit nggawe sushi paling apik lan uncalan partai sushi!
Piso sushi lan sashimi paling apik dideleng
Saiki sampeyan luwih ngerti babagan seni tuku piso sushi, ayo nyilem luwih jero babagan ulasan ekstensif babagan favoritku.
Pisau sashimi Jepang (Yanagiba) paling apik: KYOKU Samurai Series – 10.5″ Yanagiba Knife
- Jinis: yanagiba (paling apik kanggo ngiris fillet iwak)
- Dawane Blade: 10.5"
- Bevel tunggal
- Bahan gagang: kayu wenge
Yen sampeyan miwiti lelungan sushi lan sashimi krasan, sampeyan butuh piso yanagiba Jepang sing gedhe banget.
Amarga iki piso sushi tradisional, bisa ngethok lan ngiris bahan-bahan sampeyan lan mbantu nggawe sushi sing katon kaya gulungan sing sampeyan temokake ing restoran.
Wis lading 10.5", sing ukurane apik kanggo piso sushi. Pisau siji-bevel digawe saka baja karbon dhuwur sing diolah kanthi cryogenically, sing njamin ketajaman lan ora teyeng.
Pancen nggumunake regane piso sing berkualitas tinggi iki. Malah duwe gagang kayu wenge triple-riveted sing njamin comfort nalika nglereni.
Duwe gagang sing nyaman iku penting, utamane kanggo piso sing gedhe banget kaya iki. Kayu wenge, kanthi werna peteng, katon apik gayane, nanging tahan lama lan tahan kejut.
Umume wong seneng banget babagan piso iki. Kanthi utomo liwat ⅛ "inci nglukis, iku cukup gedhe piso. Iku luwih abot ing ngarep nalika nerangake imbangan, lan iku apik kanggo piso sushi. Sampeyan bisa fillet iwak lan surimi tanpa akeh gaweyan.
Agul-agul uga digawe kanthi apik, amarga lading kasebut bisa ngliwati tes kekerasan file lan isih duwe keluwesan sing cukup supaya gampang dipotong. Iku uga silet-landhep lan nduweni atose 56-58 HRC.
Piso KYOKU iki misuwur amarga ujunge sing landhep. Artisans mangsa agul-agul ing 11-13 °, supaya cetha lan tetep landhep sanajan sampeyan fillet iwak lan Cut liwat vinegared beras lan sayuran.
Sanalika sampeyan nyoba ngiris salmon, sampeyan bakal weruh carane gampang agul-agul ngleyang liwat daging. Sampeyan uga bisa ngethok potongan-potongan cilik kanggo gulungan sushi tanpa pinggiran kasar ing daging. Sampeyan bisa malah Cut liwat bahan banget alus tanpa kudu ngalih menyang piso liyane.
Ana sawetara masalah karo cacat visual cilik ing gagang. Ketoke, wong wis nyathet celah cilik ½ mm ing antarane ujung lading lan wiwitan gagang, lan celah iki rawan karat.
Uga, sawetara pangguna ujar manawa lading rada kandel, lan nggunakake piso nganti pirang-pirang jam bisa dadi kesel amarga ukurane.
Sakabèhé, iki piso sushi paling apik kanggo kabeh kabutuhan nglereni, ngiris, lan filleting amarga iku imbang. Wis agul-agul landhep, dibangun dibalèkaké, nanging gagang nyaman nyuda lemes driji, supaya sampeyan bisa nggunakake kanggo jam ing pungkasan, nggawe sushi gulungan éca.
Yen sampeyan lagi nggoleki piso regane apik kanggo dhuwit, KYOKU Yanagiba iku siji. Piso biasane dibandhingake karo Kai Wasabi sing padha, nanging sing duwe gagang plastik, lan pinggiran ora tahan suwe - mula aku luwih seneng KYOKU.
Priksa rega paling anyar ing kene
Piso sushi murah paling apik: Piso sushi sashimi Lucky Cook 10-inch
- Jinis: yanagiba (paling apik kanggo ngiris fillet iwak)
- Dawane Blade: 10"
- Bevel tunggal
- Bahan gagang: kayu
Yen sampeyan seneng nggawe sushi nanging ora pengin mbuwang dhuwit kanggo piso Jepang sing larang, sampeyan bisa nindakake kabeh nglereni lan ngiris nganggo piso Lucky Cook.
Ora mung piso sing murah banget, nanging uga landhep banget lan gampang saingan karo KYOKU utawa Tivoli (sing regane padha).
Kanthi piso sashimi iki, sampeyan bisa ngiris daging kanthi gampang lan nggawe potongan sing akurat lan resik. Sampeyan bisa nggunakake kanggo ngiris iwak cilik lan medium-ukuran.
Kanthi agul-agul asimetris bevel siji, sampeyan bisa nindakake kabeh ngiris ing siji stroke prasaja. Mulane, sampeyan ora perlu nggunakake akeh banget energi lan tangan ora lara sanajan wis akeh filleting.
Sampeyan bisa mesthekake yen lading iki landhep lan nduweni retensi pinggiran sing apik, saengga apik kanggo masak saben dina.
Iki minangka piso iwak khusus, dadi sampeyan bisa nggunakake piso pawon liyane kanggo nggawe kabeh jinis panganan Jepang, ora mung sushi utawa sashimi.
Agul-agul digawe saka stainless steel kang ora cukup apik minangka baja karbon supaya sampeyan bisa nyana sawetara teyeng kanggo mbentuk liwat wektu. Nanging, stainless steel minangka bahan agul-agul sing apik lan bakal tahan suwe.
Piso iki uga unggul kanggo ngiris iwak gedhe kaya tuna, nanging minangka salah sawijining piso sing paling apik kanggo nglereni gulungan sushi, sanajan ana lading sing sempit.
Amarga agul-agul iku cetha, ngethok gulungan sushi ing siji stroke.
Gagang piso kasebut digawe saka kayu sing luwih murah saengga kualitase ora kaya piso asli Jepang. B
ut, iku dishwasher-aman lan iki menehi pinggiran liwat akeh produk liyane padha. Kajaba iku, gagang iku non-slip lan cukup nyaman kanggo ditahan.
Sawetara pangguna ngeweruhi piso ora diasah padha ing dawa agul-agul lan bisa katon unsharpened ing wiwitan.
Aku nyaranake ngasah asring kanggo pinggiran konsisten. Sampeyan bisa uga sok dong mirsani ana cacat cilik karo tlatah ing tip nanging dicokot sharpening solves masalah.
Piso sushi Lucky Cook minangka alat piso serbaguna sing apik amarga bisa nindakake kabeh - koki sushi lan juru masak omah bisa digunakake kanggo fillet iwak, ngethok sayuran, banjur ngethok gulungan.
Kanthi sawetara piso khusus, sampeyan mung bisa nindakake salah siji saka tugas iki nanging iki minangka piso do-it-all sing murah banget.
Priksa rega paling anyar ing kene
Best sakabèhé KYOKU Samurai vs Lucky Cook piso budget
Piso iki duwe desain sing padha lan nindakake meh padha nanging KYOKU yanagiba luwih apik kualitase. Iki minangka piso sashimi Jepang sing sejatine, nanging Lucky Cook minangka salinan sing ramah anggaran.
Bentenipun utama punika agul-agul - cook Lucky wis piso stainless steel rodo dhasar. Ora apik kaya lading KYOKU sing dhuwur-karbon amarga ora tahan pinggiran.
Sampeyan bisa uga sok dong mirsani beda ing mbangun amarga Lucky Cook wis sawetara cacat suntingan ing tip lan sampeyan bisa ngomong ana ora minangka akeh manungsa waé mbayar kanggo rincian.
Nanging, piso sing luwih murah iki luwih entheng tinimbang KYOKU lan sawetara wong ujar manawa iki luwih nyaman digunakake lan ditahan kanggo wektu sing suwe.
Sampeyan bisa nggunakake piso loro kanggo kabeh tugas sing gegandhengan karo sushi kayata ngukir kulit, fillet iwak, ngethok sayuran dadi irisan tipis, banjur ngethok roti gulung.
Yen sampeyan mung nggoleki piso sushi dhasar sing nindakake kabeh, piso Lucky Cook minangka pilihan sing apik.
Nanging, yen sampeyan kepengin banget karo desain sing apik lan pengin piso sing seimbang, KYOKU larang regane. Iku uga terjangkau nanging nduweni agul-agul kualitas sing luwih apik.
Piso sushi profesional paling apik: Yoshihiro Shiroko Yanagi
- Jinis: yanagiba (paling apik kanggo ngiris fillet iwak)
- Dawane Blade: 9.5"
- Bevel tunggal
- Bahan gagang: kayu magnolia
Koki sushi ngerti yen sampeyan ora bisa menehi rega piso sushi asli Jepang sing digawe tangan dening pengrajin lokal.
Yoshihiro Yanagi minangka salah sawijining piso sushi kelas profesional sing paling apik amarga dirancang kanggo nggawe sushi ing restoran sing sibuk.
Nilai kasebut luar biasa karo piso iki amarga sanajan regane larang, bisa bertahan nganti pirang-pirang dekade lan isih bisa nahan tajem sawise akeh panggunaan.
Nduwe desain lan tampilan tradisional Jepang, kanthi bevel siji, dadi tambahan sing apik kanggo koleksi piso kanggo para profesional.
Iki minangka piso Kasumi (ditempa nganggo 2 logam) lan digawe saka wesi lan baja putih. Iki minangka kombinasi awet sing kondhang amarga retensi pinggiran sing apik banget.
Nanging, agul-agul iku warata ing sisih siji lan cekung ing sisih liyane supaya butuh sawetara latihan kanggo entuk potongan sing sampurna.
Piso kasebut metu saka kothak kanthi cetha, nanging sampeyan kudu yakin yen sampeyan ora nabrak balung utawa papan pemotong nalika nglereni iwak utawa yen sampeyan duwe resiko ngethok lading.
Yen digunakake kanthi bener, piso kasebut bisa ngiris iwak, sayuran, lan beras sing digodhog kanthi minimal utawa ora ngrusak sel panganan.
Iki ndadekake salah siji saka lading paling tepat lan nawakake ngethok resik kabeh wektu. Nalika Yanagi nggawe potongan sing resik, ora ngowahi tekstur lan rasa panganan.
Apa tenan kesengsem kula punika agul-agul iki bisa Cut irisan kertas-tipis saka sembarang iwak utawa sayuran karo nul luh lan rips. Mulane, sampeyan bisa nggunakake kanggo salmon, tuna, lan sashimi whitefish uga sushi.
Piso kasebut nduweni gagang magnolia berbentuk D sing entheng, sing awet banget nanging uga mbutuhake perawatan khusus. Iki mesthi dudu jinis piso sing pengin dibuwang menyang mesin pencuci piring utawa sampeyan bakal ngrusak.
Dibandhingake kabeh piso sushi murah liyane ing dhaftar iki, Yoshihiro wis imbangan sampurna antarane lading lan gagang.
Iki nggawe gampang banget lan nyaman digunakake lan nggawe potongan sing tepat yen sampeyan ngerti teknik pemotongan Jepang.
Nanging siji-sijine sing kudu digatekake yaiku piso Yanagi iki mbutuhake perawatan lan perawatan sing tepat, utawa bisa uga dadi teyeng.
Sampeyan kudu ngresiki lan ngilangke agul-agul sawise ngethok daging lan iwak kanthi cepet kanggo nyegah pembentukan karat. Mulane, Iku ora Yanagi wiwitan paling apik kanggo amatir, lan iku luwih cocok kanggo Pros.
Priksa rega paling anyar ing kene
Set piso sushi profesional paling apik: YOSHIHIRO palu Damaskus
- Tipe: macem-macem
- Jumlah potongan: 6
- Tekstur palu
- Dawane Blade: 5.3" - 9.5"
- Bahan gagang: kayu
Yen sampeyan mikir piso Yoshihiro Yanagiba nyengsemaken, sampeyan mbokmenawa pengin lengkap 6-piece pesawat kanggo nggunakake saben dina.
Sampeyan entuk telung piso sing paling penting sing dibutuhake koki sushi profesional lan sawetara piso liyane sing bisa digunakake kanggo tugas pawon.
Nalika nggawe gulungan sushi, sampeyan kudu ngethok kabeh bahan sing kabeh duwe tekstur sing beda. Kemungkinan sing siji piso ora cukup kanggo saben tugas.
Ing kene, sampeyan entuk 6 lading:
- 2 Pisau Chef Gyuto 8.25" (210mm) & 9.5" (240mm)
- Pisau Utilitas Cilik 5.3" (135mm)
- Pisau Serbaguna Santoku 7" (180mm)
- Sujihiki Slicer Knife 9.5” (240mm) – sampurna kanggo ngisi iwak dadi irisan tipis kertas
- Nakiri Vegetable Knife 6.5" (165mm)
Sampeyan bisa nggunakake pangiris Sujihiki kanggo fillet iwak, banjur nakiri kanggo Cut sayuran menyang strips lancip utawa cilik bêsik cokotan-ukuran. Piso koki bisa mbantu sampeyan ngethok daging (saliyane iwak) lan santoku apik kanggo nglereni gulungan sushi.
Pisau duwe a palu baja Damascus agul-agul finish sing ora mung tahan banget lan awet nanging dents njamin panganan ora nempel ing pinggir lading. Kanthi cara iki sampeyan bisa nggawe potongan resik kanthi cepet.
Kaya piso Yoshihiro liyane, kabeh iki seimbang banget supaya tangan sampeyan ora kesel sawise masak lan ngethok.
Wiwit agul-agul kasebut landhep, ora ana masalah karo potongan sing kusam lan kasar.
Pisau iki wis contoured Yo (Kulon) nangani kang triple-riveted kanggo mesthekake padha tahan umur nanging uga nawakake genggeman banget aman amarga driji cetakan kanggo nangani.
Ana akeh banget pro kanggo njupuk piso iki nanging siji con utama yaiku rega.
A pesawat kaya iki bakal nyetel sampeyan bali liwat $700 nanging wiwit sampeyan njupuk 6 saka lading Japanese paling sought-sawise, iku ora menehi hasil ala.
Yen sampeyan duwe piso iki, sampeyan bisa uga ora butuh sing luwih profesional.
Priksa rega lan kasedhiyan ing kene
Yoshihiro Yanagi vs Yoshihiro Set
Ing perang saka piso profesional, iku kabeh nerangake apa sing perlu kanggo sushi-nggawe kit.
Yen sampeyan wis duwe piso Jepang liyane, sampeyan mung mbutuhake piso Yanagiba khusus nanging yen sampeyan ora duwe. koleksi agul-agul kelas profesional Jepang, sampeyan kudu njaluk kabeh set.
Wis kabeh lading sing perlu kanggo Cut liwat macem-macem tekstur pangan.
Pisau Yanagi tunggal minangka pisau bevel tunggal klasik sing sampeyan butuhake kanggo fillet sing tipis lan akurat.
Nanging, pesawat kasebut nawakake piso bevel siji lan kaping pindho supaya sampeyan bisa nemokake sing bisa gampang maneuver.
Alesan kenapa Yoshihiro minangka merek paling apik sing dakkarepake yaiku ladinge kabeh bermutu lan dibangun kanggo seumur hidup.
Merek liyane kaya Dalstrong duwe set sing padha nanging dibangun kanthi gaya Barat lan ora cocog kanggo nggawe sushi.
Yen sampeyan bisa nemokake piso sushi Shun, sampeyan uga bisa njaluk sing, nanging padha ing titik rega padha Yoshihiro lan uga tangan-digawe. Yoshihiro luwih gampang ditemokake online lan nawakake macem-macem lading.
Golok balung lan rawan paling apik (Deba-bocho): SANE-TATSU Deba bocho piso masak
- Tipe: deba bocho
- Dawane Blade: 7"
- Bevel tunggal
- Bahan gagang: kayu
Iki cleaver daging tugas abot, lan becik kanggo nglereni balung rawan iwak lan balung.
Piso sushi ora cocog kanggo tukang sushi ing omah, nanging luwih apik kanggo pawon profesional ing ngendi koki nindakake kabeh - saka daging, nglereni, deboning iwak nganti ngiris iwak kanggo sushi.
Umume, digunakake dening koki pro sushi sing paling nyiyapake nyiapake iwak kanggo sushi.
Nanging, yen sampeyan jenis wong sing pengin tuku iwak wutuh utawa ngethok salmon gedhe lan apa debone lan Cut iwak kanggo resep-resep liyane, sampeyan bisa nemokake gedhe deba bocho cleaver migunani.
Deba Bocho kudu landhep lan abot, lan piso baja Sane Tatsu Japanese Yasugi Forged iki sing paling apik sampeyan bisa entuk.
Iki minangka pisau pro-bevel tunggal dhuwur lan cocog kanggo ngiris balung steak lan iwak kanthi gampang. Pisau sing kandel banget, nganti 6mm, dirancang nganti pirang-pirang taun.
Yasugi Forged Steel dirancang khusus kanggo ngethok steak, iwak, balung rawan, lan balung cilik, uga nangani tugas liyane sing angel kaya pemenggalan iwak.
Iki amarga agul-agul duwe sudut tumpul ing tumit sing nyegah lading supaya ora rusak nalika sampeyan ngethok sirah lan balung balung sing luwih kasar.
Pisau iki digawe saka baja tahan karat kromium-molybdenum kelas dhuwur, sing tegese piso ora bisa teyeng, ora kaya bilah liyane.
Senajan iki bahan modern, iku aman kanggo dishwashing lan tahan banget.
Siji-sijine piso iki yaiku gagang - misale jek kualitase luwih murah tinimbang bilah nanging isih nyaman ing tangan.
Amarga kayu kasebut rada alus, aku isih nyaranake cuci tangan piso iki sawise digunakake.
Sakabèhé, piso iki digawe kanthi tangan nganggo baja kelas paling dhuwur, sing tegese cocog karo standar piso sushi sing paling dhuwur.
Priksa rega paling anyar ing kene
Golok iwak paling apik: Master Kuo G-5 XL 9.8″
- Tipe: iwak pitik
- Dawane Blade: 9.8"
- Lading mlengkung
- Bahan gagang: kayu
Iki minangka cleaver iwak paling apik kanggo sushi lan sashimi tuna. Iku dirancang khusus kanggo butchering lan nglereni liwat spesies iwak gedhe.
Yen sampeyan lagi nggawe gulungan sushi ing omah nganggo salmon utawa iwak liyane sing dituku ing toko, sampeyan bisa ngliwati golok sing gedhe banget iki.
Nanging, yen sampeyan duwe restoran lan pengin koki nggarap iwak gedhe, mesthine sampeyan butuh golok kaya iki.
Master Kuo 9.8 "duwe lading bunder sing gampang dipotong daging lan balung. Sampeyan kudu push tumit agul-agul kuwat menyang iwak lan muter agul-agul maju kanggo ngrampungake gerakan nglereni.
Pisau sing gedhe banget iki nduweni utomo sing kandel 12 inci sing nyumbang kanggo bobot cleaver. Sampeyan kudu nindakake sawetara kekuwatan nalika nggunakake.
Agul-agul digawe saka klambi stainless steel 3-lapisan kaya lan iku worth rega. Dibandhingake karo cleaver Dalstrong lan Imarku sing luwih murah, sampeyan bisa ngerti yen iki minangka piso khusus amarga lading kasebut apik tenan.
Kabeh desain adhedhasar seni swordmaking Cina supaya sampeyan bisa ngetung potongan sing tepat kanthi siji stroke.
Cleaver iki nduweni review sing apik banget amarga nduweni ujung sing cetha. Kajaba iku, ora gampang karat.
Nalika teyeng, sampeyan mung kudu ngasah lan lapisan teyeng langsung mati. Mula, sampeyan bisa nggunakake golok iki nganti pirang-pirang taun.
Gagang kasebut rada cendhak, mula sampeyan kudu nyekel kanthi kenceng ing tangan supaya ora kesel. Iki digawe saka kayu lan duwe pola tekstur kanggo nyegah saka slipping saka driji.
Yen sampeyan pengin nggawe sushi saka iwak gedhe kaya tuna, kujang Asia iki kudu digayuh.
Priksa rega paling anyar ing kene
Sane-Tatsu deba bocho vs Master Kuo fish cleaver
Deba bocho minangka hibrida piso lan cleaver kanthi bentuk sing padha karo piso koki nalika Master Kuo minangka cleaver pisau bunder klasik.
Yen sampeyan perlu kanggo Cut lan Jagal iwak cilik lan medium-ukuran, sampeyan bakal nggoleki mung karo piso Deba Bocho nanging yen sampeyan nggunakake kabèh tuna utawa salmon gedhe, sampeyan kudu cleaver iwak dibalèkaké.
Sane-Tatsu minangka merek sing larang, nanging peralatan makan digawe ing Jepang saka bahan premium saengga deba bocho bakal tahan luwih suwe tinimbang merek anggaran kaya Mercer.
Piso deba bocho kasebut dadi kusam sawise nggunakake pisanan.
Bab sing padha bisa dikandhakake babagan kujang Master Kuo.
Iki minangka salah sawijining sing paling apik ing kategori kasebut lan amarga sampeyan kudu nggunakake kanggo ngethok daging sing lemak lan balung gedhe, sampeyan ora pengin entuk versi anggaran sing tipis.
Piso sushi paling apik kanthi bolongan & paling apik kanggo sashimi: Koleksi Hinomaru sekizo
- Jinis: yanagiba kanthi bolongan
- Dawane Blade: 9"
- Bevel pindho
- Bahan gagang: kayu
Apa sampeyan seneng nggawe sushi lan sashimi ing omah nanging angel ngethok fillet lan iwak sing resik?
Piso Hinomaru Sekizo kanthi bolongan minangka solusi sing paling apik. Piso iki nduwèni 11 bolongan cilik ing sadhuwure lading sing ana celah udara kanggo nyegah daging iwak lan bahan-bahan liyané supaya ora nempel ing lading. Nyatane, bolongan ana mung kanggo nyuda gesekan ing antarane lading lan panganan.
Iki minangka cara sing paling apik kanggo njamin potongan sing resik sing ora ngrusak tekstur panganan. Pisau utamané apik kanggo ngiris salmon sing wis diobati
Agul-agul kasebut digawe saka baja tahan karat sing tahan noda dadi cukup tahan karat yen sampeyan ngilangke langsung sawise digunakake.
Dibandhingake karo piso sushi biasa, iki duwe pinggiran miring pindho, ora siji.
Iki uga cocog kanggo para pamula amarga kaya lading Kulon biasa sing biasane digunakake.
Duwe bolongan kasebut pancen mbantu sampeyan ngethok kanthi cepet amarga sampeyan ora perlu mbusak potongan-potongan panganan sing macet. Mulane, nalika sampeyan nggunakake piso iki sampeyan bakal aran kaya extension saka lengen.
Sampeyan bisa malah ngasah dhewe nggunakake a batu asahan lan piso ora kaya pangopènan sing luwih larang. Nanging, agul-agul super landhep - bisa kulit iwak lan sayuran lan Cut avokado menyang cilik bêsik cokotan-ukuran kanggo sushi gulungan Panjenengan.
Kerugian utama gadhah bolongan iku sawetara pangan, kaya beras sushi sing dimasak kanthi sampurna, bakal nyekel menyang bolongan supaya aku ora nyaranake kanggo nglereni gulungan. Iku paling apik kanggo nglereni bahan.
Sanajan piso kasebut kanthi teknis nyegah beras ora nempel, nanging ora kaya ngono, mula nggunakake santoku utawa piso liyane tanpa bolongan kanggo nglereni gulungan sushi.
Piso Hinomaru cukup murah lan murah, mula regane apik lan wong liya bakal mikir yen sampeyan mbayar luwih saka 20 dolar.
Priksa rega paling anyar ing kene
Piso sashimi anggaran paling apik & paling apik kanggo pamula: Koleksi Kuliner Asia Mercer Yanagi
- Jinis: yanagiba kanthi bolongan
- Dawane Blade: 10"
- Bevel tunggal
- Bahan gagang: santoprene
Duwe Yanagi siji-bevel sing tepat kanggo sashimi luwih migunani kanggo jangka panjang tinimbang piso sushi kanthi bolongan, utamane yen sampeyan pengin versatility.
Piso sashimi sing ramah anggaran iki dening Mercer minangka piso kualitas apik, dirancang kanggo niru Yanagi tradisional Jepang.
Piso sing apik kanggo pamula lan tukang masak sushi sing luwih berpengalaman amarga luwih cetha lan duwe kabeh fitur desain piso premium sing larang.
Ora kaya piso Kyoku Samurai premium, iki digawe saka baja Jerman karbon dhuwur, dudu Jepang. Nanging, tetep apik nalika nglereni bahan iwak lan sushi.
Sing nggumunake, malah ngiris daging gurita sing kenyal kanthi cepet, dadi piso sing sampurna kanggo dicing gurita seger kanggo takoyaki.
Mesthi, sampeyan ora bisa nyana agul-agul kualitas sing padha nanging isih tahan karat lan landhep banget. Rahasia kanggo ketajaman kasebut yaiku gilingan cembung sing ora mung njamin sampeyan bisa ngethok apa wae kanthi siji stroke nanging ora ngidini panganan nempel ing lading.
Ing cara, iku padha karo piso karo bolongan supaya sampeyan bisa nggunakake siji iki minangka sulih yen sampeyan ora pengin nglampahi dhuwit ing loro lading.
Piso kasebut nduweni gagang santoprene oval sing cukup nyaman kanggo ditahan. Bahan karet iki ndadekake gagang piso luwih alus lan luwih entheng supaya luwih gampang digunakake kanggo wektu sing suwe.
Pelanggan tansah ngalem gagang karet iki amarga luwih gampang kanggo ngresiki lan ngumbah. Gagang kayu tradisional kasebut bisa ditindakake kanthi dhuwur, nanging iki ora.
Nalika nerangake piso sing padha, ana alesan sing apik kanggo milih Mercer tinimbang sing kaya Wusthof - luwih entheng lan utomo lan tumit luwih alus.
Sakabèhé, iki minangka alat sing apik banget kanggo ngiris iwak lan sayuran lan lading luwih apik tinimbang piso $ 100+ ing Amazon.
Priksa rega paling anyar ing kene
Piso Hinomaru kanthi bolongan vs piso anggaran Mercer
Loro-lorone piso iki dirancang kanggo ngiris lan fillet iwak mentah kanthi gampang lan presisi. Loro-lorone ana ing rega sing padha nanging bedane utama yaiku Hinomaru duwe bolongan udara nalika Mercer ora.
Yen sampeyan berjuang ngethok iwak lan sayuran mentah tanpa nempel ing pinggir lading, sampeyan bakal nemokake piso Hinomaru bisa nambah katrampilan nglereni sushi kanthi apik.
Uga, agul-agul iku bevel pindho supaya luwih gampang digunakake tinimbang bevel siji.
Piso anggaran Mercer nindakake kanthi apik lan ngiris panganan dadi potongan tipis. Nduweni pinggiran sing luwih cetha lan amarga iki minangka piso bevel siji, sampeyan kudu latihan nggunakake sadurunge sampeyan bisa kanthi yakin miwiti nglereni kaya koki sushi restoran.
Iku pancene gumantung carane lengket lan tekstur iwak - yen sampeyan mung ngiris salmon, sampeyan bisa uga ora perlu bolongan sing akeh.
Pungkasan, ana bedane antarane lading. Pegangan karet Mercer luwih nyaman lan gampang diresiki.
Yen sampeyan ora seneng karo gagang kayu, sampeyan kudu milih sing iki. Piso kayu Hinomaru ora apa-apa nanging ora ana gunane.
Sushi dawa lan piso sashimi paling apik (takohiki): Masamoto Hon Kasumi Tamashiro
- Jinis: takohiki
- Dawane Blade: 14"
- Bevel tunggal
- Bahan gagang: kayu
Pisau Takohiki iku jinis Yanagiba nanging pucuké kothak.
piso iki asalé saka wilayah Tokyo lan bisa digunakake kanggo kabeh tugas padha nggunakake yanagiba biasa kanggo. Iku unggul ing nglereni iwak kanggo sushi lan sashimi.
Masamoto minangka ion premium sing larang regane disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/entity/japanese-knives”>Piso Jepang nanging bisa uga piso dawa sing paling kuat lan paling apik sing bakal ditemokake. Bisa ngiris iwak mentah kanthi cepet tanpa luh utawa robek ing tekstur daging.
Piso takohiki biasane digunakake kanggo ngethok gurita. Pucuk alun-alun cocok kanggo nglereni tentakel gurita sing digulung. Iku ngijini sampeyan kanggo narik lan uncurl tentacles.
Nanging, tip kothak uga duwe panggunaan kaping pindho amarga bisa mbantu nransfer lan ngangkat iwak irisan saka papan potong menyang piring tanpa ngrusak wangun lan tekstur.
Aku ngerti aku wis ngomong babagan gurita ing kene nanging sampeyan bisa ngiris kabeh jinis daging iwak kanthi presisi.
Duwe lading sing luwih dawa uga nggampangake ngiris iwak sing luwih gedhe lan sampeyan bisa ngethok kanggo fillet daging kanthi gerakan sing luwih sithik.
Lading baja putih cetha banget lan nahan pinggiran kanthi apik. Campuran baja putih sing inovatif iki digawe saka bahan sing asli saka Jepang lan para pengrajin lokal nggawe lading mung nggunakake sumber daya utama sing paling apik.
Piso iki ora bakal nguciwani sampeyan yen sampeyan kudu kerja cepet - mula iku piso sing apik kanggo koki sushi restoran. Umume koki omah mbokmenawa ora perlu mbuwang dhuwit akeh kanggo piso sashimi sing larang.
Ana gagang kayu sempit tradisional sing nggawe piso imbang ing tangan sampeyan.
Mung masalah iku nggunakake piso long-agul-agul iki mbutuhake dicokot liyane skills. Nemokake imbangan luwih angel nanging bisa krasa abot sawise digunakake kanthi suwe.
Priksa rega paling anyar ing kene
- Jinis: honyaki takohiki
- Dawane Blade: 11.8"
- Bevel tunggal
- Bahan gagang: ebony
Yen sampeyan arep nandur modal ing piso sushi sing larang, sampeyan ora bisa luwih apik tinimbang honyaki Yoshihiro. Mung sawetara pedagang trampil Jepang sing bisa nggawe lading kaya pedhang.
Secara teknis, iki minangka piso takohiki liyane nanging ora duwe ujung bilah persegi kaya Masamoto.
Piso kasebut digawe saka baja biru sing larang lan nduweni a mirrored polish rampung - sampeyan bisa ndeleng kualitas mung kanthi ndeleng.
Cara tradisional, honyaki digawe nggunakake cara sing padha karo swordsmithing.
Honyaki nuduhake metode kerajinan sing dawa lan tliti sing narik sawetara kekerasan baja. Nanging, infus kasebut kanthi daya tahan lan awet supaya cocog kanggo nglereni iwak lan daging laut.
Mangkono, rega dhuwur nuduhake kualitas lan kasunyatan sing piso iki "bener palsu" kaya pedhang Jepang.
Yen sampeyan wis nggunakake peso yanagi sadurunge, sampeyan bisa sinau nggunakake takohiki kanthi cepet.
Iki dirancang kanggo ngethok tentakel gurita sing dawa nanging uga ngidini sampeyan ngethok irisan iwak sing tipis kertas kanggo gulungan sushi.
Lading piso iki luwih rata nanging luwih entheng sing ngidini sampeyan ngiris tanpa gangguan. Ing sisih siji, ana rim sing rata lan rim cekung nanging ing sisih mburi ana pinggir sing rata.
Kombinasi iki diwilang kanthi sampurna kanggo njaga tektur daging lan iwak tanpa ngrusak sethithik.
Yen aku kudu nggawe siji kritik, iku tag rega dhuwur nanging amarga padha nggawe nomer winates saka lading iki saben taun, iku ora ngageti lan kualitas iki hard kanggo ngalahake.
Pisau iki kanggo para profesional sing butuh pisau sing cetha lan tepat.
Priksa rega paling anyar ing kene
Masamoto Takohiki vs Yoshihiro Honyaki
Iki minangka rong piso takohiki premium sing dirancang kanggo para profesional. Padha cocok kanggo nglereni gurita lan iwak mentah lan panganan laut liyane.
Bentenane sing katon yaiku Masamoto takohiki nduweni ujung persegi tradisional sing dadi syarat yen sampeyan masak nganggo gurita.
Nanging, yen sampeyan nggoleki ketajaman kaya pedhang lan ora fokus ing gurita, piso Honyaki minangka impen saben koki sushi.
Sing nggawe Yoshihiro menarik yaiku gagang kayu eboni. Iku wangun Wa-gaya octagonal kang luwih nyaman kanggo nyekeli tinimbang nangani kayu Masamoto.
Mesthine, sampeyan ngarepake piso sing larang iki kepenak digunakake, nanging sejatine piso Jepang bisa uga angel ditahan lan diimbangi.
Gagang kayu eboni Yoshihiro nawakake genggeman sing luwih aman tinimbang Masamoto kayu.
Piso Masamoto digawe saka campuran wesi lan baja "rahasia" sing diarani baja putih nalika Honyaki digawe saka baja biru kaya pedhang. Iki minangka agul-agul sing paling tajem lan tahan banting ing dhaptar iki.
Iku mudhun kanggo pilihan pribadi lan budget. Wiwit piso iki nduweni fungsi sing padha, sampeyan bisa milih tip sing sampeyan butuhake.
Piso sushi kiwa paling apik: KS&E Hasegawa 10-inch
- Jinis: yanagiba (paling apik kanggo ngiris fillet iwak)
- Dawane Blade: 10"
- Bevel tunggal
- Bahan gagang: kayu
Aja kuwatir kiwa, ana piso sushi sing sampurna kanggo sampeyan. Saben uwong pantes piso sushi sing cetha amarga ana akeh juru masak omah amatir kiwa lan koki profesional.
Nggunakake wl-thing biasa" itemid = "https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained">pisau sushi sing dimaksudake kanggo wong tangan tengen pancen mbebayani. Sampeyan ora mung bisa cilaka, nanging sampeyan bisa ngrusak tekstur iwak sing alus lan alus.
Lading kasebut miring lan diasah kanthi sampurna ing sisih kiwa, saengga mung cocog kanggo pangguna kiwa.
Piso sushi KS&E 10” digawe ing Hasegawa, Jepang dening pedagang trampil. Wis agul-agul stainless steel lan gagang kayu tradisional.
Lading kasebut tahan karat lan tahan karat yen sampeyan wisuh lan garing sawise saben digunakake.
Sampeyan bisa mbandhingake piso leftie iki karo KYOKU Samurai Yanagiba amarga padha kualitas lan rega. Piso KS&E nduweni lading segi wolu sing ndadekake ergonomis lan gampang dicekel.
Dadi, sanajan minangka pangguna kiwa, sampeyan bisa ngethok kanthi presisi sing padha karo wong sing tangan tengen. Ora ana bedane babagan fungsi antarane piso kiwa iki lan liyane.
Pisau kasebut kandel 3mm, saéngga cocog kanggo ngiris iwak mentah, nanging sampeyan bisa ngilangi bahan sushi liyane dadi potongan cilik.
Njupuk wektu kanggo sinau nggunakake piso iki. Iku ora dirancang karo pamula ing atine amarga wis siji-bevel agul-agul sawise kabeh.
Sampeyan mbutuhake sawetara katrampilan ngiris sadurunge sampeyan bisa ngiris salmon utawa tuna ing siji stroke.
Ahli bisa ngomong sing piso iki ora cukup munggah ana karo Shun utawa Yoshihiros, nanging yen sampeyan leftie pengin piso sashimi gedhe tanpa mbuwang rejeki, sampeyan bakal pleased karo.
Sakabèhé, piso kasebut minangka produk Jepang sing apik banget kanthi pinggiran bevel tunggal sing cetha lan gagang sing kuat.
Aku banget nyaranake kanggo koki omah sing pengin ngilangi perjuangan lan bebaya piso rightie nalika nglereni iwak lan panganan laut.
Priksa rega paling anyar ing kene
Lengkapi koleksimu karo ndhuwur iki 8 pilihan koki kiwa piso Japanese
Piso sushi paling apik kanggo nglereni gulungan: Oxford Chef santoku piso
- Tipe: santoku
- Dawane Blade: 7"
- Bevel pindho
- Bahan gagang: komposit
Apa sampeyan berjuang nglereni gulungan sushi? Akeh wong sing duwe masalah nglereni sushi dadi gulungan amarga beras lan isine cenderung ambruk nalika proses pemotongan.
Solusi kanggo masalah iki yaiku piso Santoku sing apik kanthi pinggiran Granton (kothong).
Jinis desain lading iki luwih disenengi kanggo nt-522b7fcc-b25b-48ce-9528-039614e225d0″ class=”textannotation”>nglereni bahan ketan kaya beras sushi cuka amarga gerbong kothong kaya kantong udara sing nyegah panganan nempel ing lading. .
Akibaté, sampeyan bisa ngethok potongan sushi sing sampurna sing tetep utuh sadurunge dilayani.
Piso kasebut abot nanging imbang supaya bisa mlaku kanthi lancar lan menehi genggeman sing aman. Sampeyan bisa njlèntrèhaké pengalaman nglereni minangka "lancar kaya butter". Iku gampang ngethok beras, sayuran, daging, lan iwak mentah.
Pelanggan ujar manawa bisa ngethok labu lan ngethok daging sing gedhe banget.
Versatility iki ndadekake piso sushi becik amarga bisa nindakake kabeh lan yen sampeyan ora gelem nglampahi akèh dhuwit, piso siji iki bisa ngganti host liyane.
Pisau Oxford tang lengkap nduweni gagang ergonomis sing nyaman banget. Nawakake reresik ros-rosan sing optimal supaya sampeyan bisa ngethok lan ngethok kanthi gerakan tangan sing lancar sing ora nglarani ros-rosan lan kesel driji.
Sawetara pangguna ngeluh manawa piso iki rada ora seimbang lan bisa nggawe potongan sampeyan ora akurat.
Aku gumantung saka ukuran tangan sampeyan, nanging sampeyan kudu ngelingi yen piso sing gedhe banget.
Aku ora nyaranake kanggo sing tugas filleting iwak alus. Yanagi minangka pilihan sing luwih apik ing kasus kasebut.
Uga, nalika sampeyan ngethok panganan sing ngandhut asam, sampeyan bakal sok dong mirsani pewarnaan ing bilah baja. Sampeyan kudu langsung ngresiki supaya ora ana pewarnaan lan karat.
Sakabèhé, piso Santoku iki minangka alternatif sing luwih terjangkau tinimbang Santoku merek KYOKU utawa alternatif kanggo Mikarto.
Iki minangka pilihan sing luwih apik amarga tetep pinggiran luwih dawa lan luwih gampang njaga tumit sing cetha.
Priksa rega paling anyar ing kene
Piso sayur paling apik (Usuba-bocho): Pisau TUO Nakiri 6.5 inci
- Jinis: usuba/nakiri piso sayur
- Dawane Blade: 6.5"
- Jamur
- Bevel pindho
- Bahan gagang: pakkawood
Gulungan sushi diisi karo kabeh jinis sayuran saka timun nganti alpukat lan paprika. Nanging rahasia kanggo gulungan sushi sing apik sing njaga wujud sing sampurna yaiku nggunakake sayuran sing diiris tipis.
Nakiri lan Usuba-bocho ngrujuk marang kukul sayuran khas Jepang. Wis agul-agul pindho edged banget cetha sing bakal mbantu nggawe lancip, ngethok resik.
href=”https://www.bitemybun.com/best-usuba-square-knife/”>Usuba bisa diterjemahake menyang lading tipis, sing digunakake kanggo ngiris lan ngiris lembaran tipis saka sayuran. Sampeyan uga bisa digunakake kanggo kupas lan nggawe potongan sing apik.
The nakiri nggawe manawa woh utawa sayuran apa wae sing bakal diiris nganggo piso iki bakal terus diiris nganggo siji meksa, mula luwih becik nyuda galur ing tangan saka pisau liyane.
TUO minangka piso inspirasi Jepang sing ramah anggaran sing digawe saka baja Jerman.
Pisau kasebut ngalami tempering cryogenic sing menehi kekerasan, daya tahan, lan keluwesan supaya sampeyan bisa ngiris panganan kanthi tekstur sing apik.
Elinga yen iki golok sayur, dudu golok daging. Aku ora nyaranake nyoba kanggo fillet iwak karo iki - iku mung amba banget lan agul-agul iku amba banget kanggo tugas nggoleki kuwi.
Akeh wong sing wedi karo lading sing amba, nanging nakiri minangka peso sing seimbang. Iki kebak tang lan duwe rivet telung sing nyumbang kanggo mbangun sing padhet.
Sawetara wong ngomong yen golok ora cetha kaya sing dikarepake, mula luwih angel ngiris kulit sayuran sing atos. Masalah iki kamungkinan minangka asil saka grit coarse ing gilingan sabuk.
Nanging, iki piso sing murah lan rincian finishing ora cukup ing tingkat sing padha karo mitra sing luwih larang kaya Shun.
Uga, transisi saka gagang plastik menyang agul-agul logam ora Gamelan.
Cacat cilik iki minangka refleksi saka rega. Gagang digawe saka kayu pakkawood sing apik banget nanging higienis lan gampang diresiki dibandhingake karo kayu biasa.
Kanggo kabeh kabutuhan ngiris sayuran, dicing, lan mincing, Nakiri nindakake pakaryan kanthi apik. Kabar apik yaiku sampeyan bisa nggunakake bocho Nakiri utawa Usuba kanggo kabeh tugas masak sayuran liyane, ora mung kanggo sushi.
Priksa rega paling anyar ing kene
Oxford Chef santoku vs TUO Nakiri
Yen sampeyan butuh piso kanggo ngethok 5-4789-a98e-99c21dd49f00″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained” > sushi nggulung menyang bêsik cilik kanggo ngawula kanggo tamu utawa kulawarga, piso Santoku karo pinggiran Granton iku kudu-kudu.
Uga bisa nindakake meh kabeh tugas nglereni sayuran sing perlu kanggo nggawe sushi, supaya Nakiri bisa uga ora perlu.
Nanging, yen sampeyan nggawe akeh sushi vegetarian lan vegan, sampeyan butuh pisau Nakiri kanggo ngiris lan ngiris sayuran dadi potongan sing apik.
Loro-lorone piso iki nyaman kanggo ditahan lan digunakake lan duwe gagang ergonomis.
Yen sampeyan milih piso Santoku, sampeyan entuk alat pemotong serba guna kanggo pawon, dene Nakiri minangka piso khusus.
Iku ora paling apik kanggo nglereni lan ngiris iwak lan panganan laut, nanging sampeyan bisa nglereni iwak nggunakake Santoku. Tekstur daging bisa dadi kurang saka sampurna nanging cocok kanggo sushi krasan.
Amarga santoku duwe tip sing cetha lan lading sing bentuke sikil wedhus, santoku uga bisa digunakake kanggo nglereni gulungan lan nggawe potongan sing tepat ing panganan. Aku ora bakal nyoba kanggo nindakake nglereni tliti karo Nakiri.
Uga maca: 5 jinis utama sushi tradisional Jepang diterangake
Pisau pangiris Sujihiki paling apik: MASAMOTO AT ngiris piso 10.5″
- Jinis: Sujihiki slicer lan piso ukir
- Dawane Blade: 10.5"
- Bevel pindho
- Bahan gagang: pakkawood
Yen sampeyan duwe wektu hard nggunakake Japanese single-bevel glathi, Aku aran sampeyan.
Sujihiki miring ganda iki minangka alternatif sing apik kanggo yanagiba lan bakal nggawe tugas nglereni luwih gampang.
Sujihiki Jepang minangka piso irisan sing luwih gedhe kanggo ngukir panggang, potongan daging sapi gedhe, lan uga iwak.
Koki sushi uga nggunakake piso iki kanggo ngiris bahan-bahan ing gulungan kaya salmon asap, alpukat, lan timun.
Piso kasebut nduweni lading sing dawa lan sempit lan ujung sing runcing sing cepet nembus daging supaya sampeyan bisa ngethok iwak lan panganan laut tanpa nyuwek utawa nyuwek.
Iki ngidini sampeyan nggawe potongan sing sampurna kanggo gulungan sushi.
Nanging, piso iki umume digunakake dening wong Kulon minangka alternatif kanggo piso Yanagi tradisional Jepang.
Wis agul-agul bevel pindho supaya luwih gampang kanggo nggunakake sanajan sampeyan ora menowo karo agul-agul Jepang. Akeh wong nggunakake piso khusus iki kanggo ngethok blok sashimi.
Kabar apik - malah wong kiwa bisa nggunakake piso iki tanpa masalah, dadi serbaguna.
Gagang digawe saka pakkawood sing kuwat supaya bisa nangani unsur kaya kelembapan sing luwih apik.
Ing babagan bobot gagang, cukup abot nanging iki nggawe piso sing apik - mung piso sing murah sing duwe lading sing entheng nanging ora tahan suwe.
Lading piso iki digawe saka baja tahan karat lan tahan karat sing ora mbutuhake pangopènan kaya baja karbon.
Umume wong seneng baja karbon nanging piso buatan Jepang iki nduweni kualitas sing apik saengga materi kasebut ora dadi masalah.
Pelanggan seneng banget yen piso iki tetep apik lan sampeyan bisa ngerti manawa iku obyek sing berkualitas.
Wong sing tuku piso iki kanggo ngiris bahan sushi seneng banget karo regane. Iku worth investasi amarga iku piso multi-tujuan lan kabeh wong bisa nggunakake.
Senajan iku piso bevel pindho, iku pisanan diasah kanggo pangguna tangan tengen ing rasio 70/30 supaya sampeyan kudu ngasah mburi lading dhisik yen sampeyan kiwa-tangan.
Masamoto asring dibandhingake karo lading Shun lan Masamoto luwih disenengi dening wong-wong sing ngrasa frustasi karo lading Shun sing chippy - padha repot kanggo ngasah.
Priksa rega paling anyar ing kene
Sushi Kiri cleaver paling apik: Sakai Takayuki
- Tipe: sushi roll cutter
- Dawane Blade: 9.44"
- Bevel pindho
- Bahan pegangan: resin
Ing sawetara wilayah Jepang, id iki =”urn:enhancement-c16e3054-fb1b-450d-83bf-3cc354ea1fe9″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/ different-sushi-types-explained”>sushi kiri minangka piso sing paling populer kanggo nglereni gulungan sushi.
Sampeyan bisa uga marem karo yanagiba nanging yen sampeyan wis kenal karo wilayah Osaka lan Kyoto, sampeyan bisa uga wis ngerti babagan piso gulungan sushi khusus iki.
Iku katon kaya golok kanthi jinis bunder bunder.
Piso iki digunakake kanggo ngethok lan ngiris gulungan sushi lan Battera sushi, uga disebut sushi Hako.
Piso iki digawe dening tukang lan larang banget. Dadi, sampeyan bisa uga ora mbutuhake piso khusus iki kajaba sampeyan dadi koki sushi.
Ing kasus iki, bakal nggawe urip luwih gampang amarga wis agul-agul dibunderaké, sampurna kanggo nglereni pas gulungan.
Piso kasebut nduweni gagang resin berbentuk segi delapan sing mewah banget - materi iki gampang diresiki lan luwih higienis tinimbang gagang kayu.
Senajan golok rada abot, ladinge imbang supaya ora kesel tangan.
Kanthi agul-agul baja paduan, piso Sakai iki minangka salah sawijining sing paling tahan kanggo korosi lan karat. Agul-agul digawe kanthi apik lan kuwat supaya sampeyan bisa ngethok iwak uga yen perlu.
Piso Sakai kualitase dhuwur banget lan ladinge dikenal kanthi ujung sing landhep.
Iku ndadekake irisan liwat vinegared beras, iwak, lan sayuran banget gampang lan Gamelan. Panganan ora nempel ing pinggir lading.
Sakai minangka salah sawijining produsen piso paling dhuwur ing Jepang kanthi sejarah luwih saka 600 taun - para perajin kasebut trampil banget lan mula regane larang.
Umume, Sakai dibandhingake karo lading Shun nanging minangka langkah munggah ing babagan desain lan kualitas sakabèhé.
Yen sampeyan nggoleki piso sushi sing bisa diklumpukake kanggo koleksi sampeyan sing bisa bertahan seumur hidup, Sakai minangka pilihan sing paling apik.
Priksa rega paling anyar ing kene
Jinis piso sushi lan sashimi Jepang
Ana luwih saka siji jinis b584d4-65d5-44ca-ae63-2effc1b220e9″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/entity/japanese-knives”>Piso Jepang digunakake kanggo nggawe Yanagiba
Yanagiba lading biasane digunakake kanggo kulit iwak lan irisan fillet iwak boneless kanggo Sashimi lan masakan Sushi. Padha uga bisa digunakake kanggo fillet iwak cilik kanggo medium-ukuran.
Agul-agul Yanagiba lan sudut pojok sing rada akut nyuda jumlah gaweyan sing dibutuhake kanggo ngethok panganan.
Amarga saka proses nglereni, amba agul-agul akut, lan pinggiran cetha, lumahing irisan wis relatif sethitik karusakan mRNA. Iki penting banget ing dhaharan ing ngendi iwak dipangan mentah amarga mbantu njaga rasa lan tekstur asli iwak.
Deba-bocho
Deba-bocho minangka jinis cleaver sing luwih cilik. Iki digunakake kanggo ngethok balung lan balung rawan iwak.
Iki dianggep cukup abot lan cocok kanggo tugas nggawe sushi sing luwih angel. Piso iki migunani banget yen sampeyan entuk iwak kabeh lan nyiyapake sushi ing omah utawa ing restoran.
Deba Jepang asring digunakake kanggo nyirnakake lan ngirisake unggas lan daging liyane kanthi balung cilik.
Bobot gedhe Deba mupangati amarga, kanthi perawatan sing tepat, bagean tumit sing padhet piso bisa digunakake kanggo ngethok utawa ngethok balung sing ana ing iwak cilik lan medium.
Iki minangka piso salmon sing apik lan sampeyan bisa nggunakake kanggo ngiris fillet kanggo sushi.
Debas uga digunakake kanggo ngethok sirah iwak dadi setengah, lan yen digunakake kanthi bener, uga bisa digunakake kanggo mbusak lan pamisah sikil lan cakar kepiting kanthi aman.
The Deba ora dianjurake kanggo chopping liwat balung gedhe amarga lading bisa chip.
Usuba lan Nakiri
Usba bocho nuduhake piso sayur utawa golok kanthi pinggir lancip lan lurus sing diasah ing sisih tengen. Kataba minangka jeneng kanggo ketajaman iki ing sisih siji.
Dina-dina iki asring diganti dening Nakiri sing meh padha amarga lading Nakiri luwih murah. Iki digunakake kanggo ngethok kabeh sayuran kanggo sushi dadi potongan-potongan cilik lan irisan tipis lan tipis.
Piso sushi Usuba digunakake dening textannotation disambiguated wl-thing" itemid = "https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained">koki sushi kanggo ngiris irisan lan lembaran sing tipis. saka sayuran kanggo
santoku
Santoku tegese "telung kabecikan" ing basa Jepang, lan ana hubungane karo kinerja piso sing unggul nalika nglereni iwak, daging, lan sayuran.
Nduweni wangun weteng sing rata sing bisa digunakake ing aksi chopping munggah lan mudhun, sing cocog kanggo nggawe sushi.
Santoku minangka jinis piso serbaguna supaya sampeyan bisa nggunakake kanggo daging, sayuran uga ngiris gulungan.
Takohiki
Piso Takohiki sejatine jinis Yanagiba nanging variasi lokal Tokyo. Iki digunakake kanggo tugas sing padha karo yanagiba nanging nduweni ujung persegi.
Desain iki cocok kanggo nglereni tentakel gurita sing digulung lan nyiyapake daging gurita kanggo sushi, takoyaki, lan liya-liyane. Masakan gurita Jepang.
Kanggo nggunakake piso, sampeyan kudu narik lan angkat lading liwat daging. Ujung persegi becik kanggo ngangkat daging saka papan potong kanggo dilebokake ing piring.
Sushikiri
Sushikiri minangka tembung Jepang sing tegese "id="urn:enhancement-962297f9-ae8b-4c5a-8cd0-01e400625090″ class="textannotation disambiguated wl-thing" itemid="https://data.wordlift.io/wl143530/post /different-sushi-types-explained">pengiris sushi."
Gulungan sushi lan sushi battera diiris dadi siji irisan tanpa digiling, amarga lading sing mlengkung kanthi simetris.
Ing wilayah Kansai (Osaka), lading iki misuwur banget, nanging angel golek piso jinis iki ing Amerika Serikat utawa malah ing Amazon. Iku amarga lading iki diprodhuksi ing jumlah winates dening pengrajin Jepang.
Piso iku wujude kaya golok nanging ladinge bunder lan mlengkung, ora lurus lan amba kaya usuba.
Carane nyekel lan nggunakake piso sushi
Posisi driji
Mesthi, sampeyan duwe piso sushi sing apik nanging kepiye carane sampeyan nyekel? Iki bisa uga dadi masalah sing paling serius sing ditindakake dening akeh wong amarga ngolah piso Jepang rada beda karo piso gaya Barat tradisional.
Yen sampeyan pengin dadi profesional ing ngethok irisan sushi sing resik lan tepat, sampeyan kudu sinau carane nyekel piso kanthi bener lan supaya ora cilaka.
Mayoritas wong nyekel piso kanthi gagang, sing ora bener. Dasar piso kudu dicekel nganggo driji indeks lan jempol tinimbang nyekel gagang.
Bungkus telung driji sing isih ana ing gagang. Kaping pisanan, posisi iki katon angel lan ora efisien, nanging nyekel piso sushi kanthi cara iki nambah presisi nalika nggawe potongan sing akurat lan kanthi sudut khusus.
Sawetara wong nyekel piso sushi nganggo driji telunjuk ing sisih ndhuwur lading lan sampeyan uga bisa nindakake iki. yen sampeyan nyekel piso kanthi cara iki, sampeyan duwe kontrol liyane ing pucuk lading.
Nanging, nggawe estetis nyenengake -sushi-types-explained">sushi rolls mbutuhake kontrol total ing kabeh lading. Iki bisa ditindakake kanthi nggunakake pendekatan pisanan, sing njamin yen indeks lan jempol dadi tunjangan kanggo dhukungan.
Posisi Tangan Potong
Iku gumantung carane sampeyan posisi tangan nglereni apa sampeyan kiwa utawa tengen.
Tangan sing sampeyan gunakake kanggo ngethok panganan iku padha karo sing sampeyan gunakake kanggo nahan panganan lan sampeyan kudu nggunakake tangan sing dominan kanggo ngethok lan ngethok.
Umume wong ora ngerti yen sampeyan pengin ngethok sushi luwih apik, sampeyan kudu nyelehake tangan sing dipotong kanthi cara sing tepat.
Gulungake driji menyang njero kanggo njupuk panganan lan gawe tangan dadi bentuk paw nalika ngethok. Priksa manawa jempol sampeyan uga ditekuk.
Sawetara wong, ing tangan liyane, nggunakake jempol kanggo njaga papan chopping ing panggonan. Iku apik kanggo nindakake; mung priksa manawa ora cedhak lading supaya ora ana kacilakan.
Yen sampeyan duwe papan chopping kanthi permukaan sing lengket, luwih gampang priksa manawa papan pemotong ora obah nalika sampeyan nggawe sushi.
Nalika ngiris obyek sing bunder kayata timun utawa surimi, jempol sampeyan tetep ing papan motong nyegah panganan sampeyan ora bisa muter.
Titik penting liyane sing kudu dielingake yaiku driji tengah sampeyan kudu tegak karo papan potong.
Nalika sampeyan chop meal, piso bakal pindhah mudhun ing lumahing driji. Luwih gampang supaya ora nglereni dhewe yen jejeg papan.
Nglereni ing sudut nganggo piso sushi minangka pakulinan sing apik banget. Sampeyan bakal bisa nggawe luwih akeh ruang ing papan kanthi cara iki.
Salajengipun, gadhah piso jejeg Papan meksa sampeyan condong menyang sisih, kang bakal nggawe sampeyan kesel cepet.
Kanggo nambah katrampilan chopping, laku cara nyekel lan nglereni piso sing tepat nalika nyiapake lass=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained ”>gulungan sushi utawa kapan sampeyan nggunakake Nalika piso ora digunakake, kepiye carane kudu disimpen?
Etika piso sushi uga kalebu carane piso ditangani nalika ora digunakake.
Selehake piso ing pojok ndhuwur papan chopping kanthi pinggiran piso ngarah adoh saka papan yen sampeyan wis rampung ngiris gulungan sushi.
Iki nuduhake etiket sing tepat lan ditindakake kanthi cara iki kanggo mesthekake yen wong ing sekitar sampeyan ngerti yen sampeyan wis rampung nggunakake piso kanggo wektu iki.
Iki nyegah sampeyan utawa wong liya ing pawon supaya ora cilaka awake dhewe nalika nggayuh piso.
Salajengipun, gadhah langsung ing ndhuwur Papan nggampangake kanggo saben wong kanggo ndeleng ngendi piso.
Rampung masak? Aja nyimpen koleksi piso Jepang ing laci pawon nanging nandur modal ing solusi panyimpenan piso sing tepat (sampeyan bisa matur nuwun mengko)
FAQs
Napa Yanagiba diarani piso 'The Willow Blade'?
Tembung Jepang Yanagiba ((柳刃包丁) diterjemahake minangka "willow leaf blade" ing basa Inggris. Alasan kenapa lading iki diarani amarga lading kasebut nduweni wangun godhong willow. Iki minangka lading sing dawa nanging ramping kaya godhong. .
Malah pucuk sing landhep padha karo wangun wit willow Jepang.
Piso willow dikenal minangka piso sushi sing paling apik amarga lading sing dawa kanthi ujung angled ngidini ngethok sing resik ing siji stroke tanpa nggawe sampeyan ngethok zigzag sing ala.
Napa pisau Jepang apik banget?
Piso Jepang apik banget lan misuwur ing donya amarga landhepe.
Alesan sampeyan bisa njaluk wong iki cetha amarga saka baja kualitas karo kang padha palsu, lan iki ngidini wong-wong mau bisa diasah ing sudut sing luwih apik tinimbang paling lading.
Pisau landhep kaya iki ngethok meh kabeh kanthi gampang lan mbusak kabutuhan koki nggunakake tekanan sing akeh.
Apa piso Jepang luwih murah ing Jepang?
Piso Jepang luwih murah ing Jepang dhewe dibandhingake karo Amerika utawa negara kulon liyane. Akeh iki ana hubungane karo kasunyatan sing ora kudu dikirim supaya bisa dikirim menyang sampeyan.
Sing liyane, mung piso pawon ing kana lan biasane mbayar premi ing kene, mung amarga jenenge lan kita rumangsa apik.
Apa piso santoku apik kanggo sushi?
The santoku iku piso apik kanggo sushi, nanging sampeyan bisa nindakake luwih apik.
Yen sampeyan wis tuku a piso Jepang, kemungkinan sampeyan duwe piso Santoku. Iku piso paling Versatile koki Japanese bisa duwe, lan iku cocok kanggo nggunakake akeh pasugatan.
Nanging ent-7b0a3bd6-1ae2-44a5-83d7-6ccd395ccad8″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”>sushi chefs pengin nggunakake piso paling apik kanggo proyek lan bakal milih piso kapisah kanggo saben tugas individu ing nyepakaké sushi.
Garis ing ngisor
Kaya sing wis disorot sadurunge, sampeyan butuh d4d196f8″ class="textannotation disambiguated wl-thing" itemid="https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained">piso sushi kapan sampeyan lagi nyiapake
Apa sushi sampeyan wis dipotong lan siap? Rampung karo 16 saus sushi paling apik sing kudu sampeyan coba! (dhaptar jeneng + resep sing gampang)
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.
