Sasagaki Cutting: Mbukak kunci Rasa Full saka Burdock Root

Babagan Author: Joost Nusselder, penulis The Essential Japanese meal planner cookbook Dianyari Mei 12, 2023

Masakan Jepang misuwur amarga nggunakake sayuran oyod sing enak kaya gobo (oyot burdock). Nanging kanggo entuk potongan paling apik saka sayuran oyod iki, koki Jepang kudu ngethok dadi irisan utawa cukur sing tipis banget.

Padha nggunakake technique piso disebut sasagaki, lan iku kabeh babagan nglereni ROOT menyang shavings thinnest.

Sasagaki minangka potongan piso Jepang sing digunakake kanggo nggawe cukur tipis. Iku kalebu nyekeli bahan kasebut, kaya oyod burdock, lan ngethok kaya ngasah potlot. Teknik kasebut nambah tekstur lan umume digunakake ing masakan kaya kinpira gobo lan sega gohan.

Ing pandhuan iki, aku bakal nerangake apa teknik piso sasagaki, carane nindakake, lan kenapa wong Jepang seneng karo oyod burdock sing tipis.

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Apa Sasagaki?

Sasagaki (ささがき), uga dikenal minangka cukur, yaiku teknik piso Jepang sing digunakake kanggo ngethok cukur tipis gobo, utawa oyod burdock. 

Sayuran oyod iki umume digunakake ing macem-macem masakan Jepang kayata kinpira gobo lan sega gohan.

Sasagaki minangka teknik piso tradisional Jepang sing digunakake kanggo ngiris bahan-bahan dadi cukur tipis.

Potongan piso luwih kaya ngasah potlot tinimbang nglereni oyod ing papan potong.

Iku kalebu skillfully maneuvering piso kanggo nggawe dawa, bêsik langsing.

Sasagaki umume digunakake kanggo nyiyapake bahan kayata oyod burdock (gobo), nambah daya tarik visual, tekstur, lan rasa. 

Shavings iki asring digabungake menyang macem-macem masakan Jepang, nambah sentuhan unik lan pesona estetika ing presentasi pungkasan.

Kanggo nindakake sasagaki, bayangake sampeyan ngasah potlot. Tahan gobo kanthi kuat ing tangan siji lan wiwiti nganggo piso, ngarahake nggawe cukur tipis. 

Nalika sampeyan kerja, elinga muter gobo kanggo mesthekake yen sampeyan tekan kabeh bagean saka sayuran.

Teknik iki mbutuhake presisi lan latihan kanggo entuk ketipisan cukur sing dikarepake. 

Kanthi nggunakake sasagaki, sampeyan bisa nambah tektur lan presentation saka masakan sing fitur gobo.

Apa sebabe diarani sasagaki godhong pring?

Sampeyan bisa uga wis krungu sasagaki diarani "gobo godhong pring," lan iki mung jeneng sing diwènèhaké kanggo asahan oyod burdock nanging isih nuduhake asahan tipis nggunakake "sasagaki." 

Istilah "Sasagaki-Daun Bambu" nuduhake gaya tartamtu utawa variasi saka teknik sasagaki sing digunakake ing masakan Jepang.

Dijenengi kaya ngono amarga cukuran tipis sing digawe kanthi cara iki meh padha karo bentuk lan tampilan godhong pring. 

Persamaan kasebut utamane amarga sifat cukur sing dawa, lancip, lan mlengkung, sing meh padha karo wangun karakteristik godhong pring sing ditemokake ing alam. 

Jeneng kasebut minangka referensi deskriptif babagan kemiripan visual antarane cukur lan godhong pring, nyedhiyakake sentuhan puitis kanggo teknik kasebut.

Kepriye rupane potongan sasagaki?

Potongan sasagaki ditondoi kanthi cukuran sing dawa lan tipis utawa irisan bahan, biasane digayuh liwat karya piso sing trampil. 

Hasil cukuran alus lan ramping, meh padha karo pita utawa strip tipis. Dawa saka shavings bisa beda-beda nanging umume konsisten ing saindhenging.

Yen dileksanakake kanthi bener, potongan sasagaki ngasilake cukuran seragam sing visual, sing nuduhake keahlian lan tliti teknik kasebut. 

Tipis saka cukur ngidini pengalaman mangan sing luwih apik, amarga menehi tekstur sing alus lan luwih gampang nyerep rasa.

Ing masakan kaya kinpira gobo utawa sega gohan, potongan sasagaki nambah sentuhan elegan lan pesona estetis.

Shavings ramping nyumbang loro kapentingan visual lan lapisan subtle saka roso kanggo presentation sakabèhé.

Sakabèhé, potongan sasagaki nggawe penampilan sing elegan lan apik, ningkatake tekstur lan daya tarik visual saka bahan sing ditrapake.

Pisau lan piranti sing dibutuhake kanggo sasagaki

Kanggo dadi master sasagaki sejati, siji kudu duwe alat sing tepat. 

Sejatine ana rong cara kanggo ngethok gobo kanthi gaya sasagaki: 1) nggunakake a Piso Gyuto lan 2) nggunakake kupas sayuran.

Akeh wong sing ngethok gobo nganggo gaya sasagaki nganggo kupas Jepang. Peelers iki cilik lan gampang digunakake.

Nanging terserah sampeyan.

koki profesional trampil ing nangani a piso Jepang kaya Gyuto (pisau chef kang), supaya apa padha nggunakake, lan padha cutters arang banget pas!

Gyuto, piso koki gaya Jepang, nduweni desain serbaguna sing bisa nangani macem-macem tugas nglereni, kalebu ngiris sayuran.

Kanthi lading sing landhep lan tipis lan pinggir sing rada mlengkung, piso gyuto bisa digunakake kanggo nggawe cukur tipis ing sasagaki. 

Sampeyan uga butuh papan motong.

Nalika nindakake sasagaki utawa liyane teknik pisau, dianjurake kanggo nggunakake papan nglereni sing cocok kanggo tugas. 

Ing kasus iki, papan nglereni kayu asring disenengi kanggo sawetara alasan. Papan nglereni kayu nyedhiyakake keseimbangan daya tahan lan keramahan piso. 

Padha kurban dicokot saka alam menehi, kang mbantu nglindhungi pojok cetha saka piso lan nyegah saka dulling cepet banget. 

Kajaba iku, papan kayu cenderung luwih lembut ing bilah piso, nyuda kemungkinan piso kasebut kena utawa rusak sajrone proses ngiris.

Aku wis dideleng ing peelers sayuran paling apik kanggo seragam lan malah shavings kene

Nguwasani seni potong sasagaki

Nalika sapisanan aku nyoba tanganku ing sasagaki nglereni, aku kaget karo tliti lan skill sing dibutuhake kanggo teknik tradisional Jepang iki. 

Nyukur oyod gobo kanthi kekandelan sing sampurna, kanthi nggunakake lading sing cetha minangka wujud seni dhewe. 

Kanggo nindakake sasagaki lan cukur gobo (oyod burdock) dadi cukur tipis, tindakake langkah iki:

Nggunakake piso

• Miwiti kanthi milih oyod gobo sing seger lan kuwat. Luwih becik milih sing lurus lan bentuke rata supaya gampang ditangani.
• Miwiti kanthi ngupas gobo nggunakake peeling sayuran utawa piso. Copot kulit njaba nganti tekan daging putih ing ngisor. Iki bakal mbantu nambah tekstur lan tampilan cukur pungkasan.
• Cekel gobo sing wis dikupas kanthi kuat ing tangan siji, tetep genggeman sing aman kanggo njaga kontrol sajrone proses cukur. Pesthekake posisi tangan sampeyan adoh saka area sing bakal dicukur kanggo nyegah potongan sing ora disengaja.
• Nggunakake piso sing cetha, arahake kanthi rada miring menyang gobo, padha karo carane sampeyan nyekel potlot nalika ngasah. Lading kudu kontak karo permukaan gobo.
• Kanthi piso ing tangan, miwiti kanthi nggawe potongan vertikal menyang oyod, kira-kira 7 inci (20cm) saka mburi. Ati-ati supaya ora ngiris jero banget, amarga kita pengin njaga integritas oyod. Teknik iki penting ing masakan Jepang, lan kanthi latihan sethithik, sampeyan bakal bisa nguwasani kanthi cepet.
• Miwiti nyukur gobo kanthi alon-alon nyurung piso ing permukaan. Gunakake tekanan sing rata lan gawe gerakan sing lancar lan dikontrol kanggo nggawe cukur tipis. Tujuane kanggo entuk potongan sing dawa lan ramping.
• Nalika sampeyan cukur, terus-terusan muter gobo kanggo mbabarake bagean sing beda kanggo potongan sing rata. Iki mesthekake yen sampeyan nggarap kabeh bagean gobo, ngasilake cukuran sing konsisten ing saindhenging.
• Njaga jangkah sing ajeg lan ati-ati supaya ora ngetokake kekuwatan sing berlebihan, amarga teksture gobo bisa uga angel banget. Tansah cukuran minangka lancip sabisa, asil ing produk pungkasan alus lan narik kawigaten.
• Yen sampeyan wis nyukur jumlah gobo sing dikarepake, kumpulake cukur kasebut lan lebokake ing sajian sing dipilih, kayata kinpira gobo utawa beras gohan. Teknik sasagaki nambah minat visual, tekstur, lan rasa kanggo masakan kasebut.

Nggunakake peeling sayuran

Nalika teknik sasagaki biasane dileksanakake nganggo piso, sampeyan bisa entuk efek sing padha nggunakake peeler sayuran. 

Mangkene carane sampeyan bisa adaptasi teknik sasagaki kanthi nggunakake kupas sayuran:

1. Miwiti kanthi milih gobo seger (oyod burdock) lan kupas kanggo mbusak kulit njaba, ngetokake daging putih ing ngisor.
2. Cekel gobo sing dikupas kanthi kuat ing tangan siji, njamin genggeman sing aman kanggo njaga kontrol sajrone proses peeling.
3. Njupuk peeler sayur-sayuran ing tangan liyane lan posisi ing sudhut tipis menyang gobo, padha karo carane sampeyan nyekel potlot nalika ngasah.
4. Miwiti ngupas gobo nganggo alat kupas sayur-sayuran, kanthi tekanan sing lembut, lan nggawe stroke sing lancar lan dikontrol. Tujuane kanggo nggawe shavings dawa lan tipis.
5. Puter gobo nalika sampeyan ngupas, mesthekake yen sampeyan nutupi kabeh sisih lan entuk asahan seragam ing saindhenging.
6. Terusake peeling nganti sampeyan entuk jumlah asahan gobo sing dikarepake.

Nggunakake alat kupas sayuran kanggo sasagaki bisa ngasilake cukuran sing rada amba lan luwih kenthel tinimbang nggunakake piso. 

Nanging, teknik kasebut isih bisa nambah tekstur lan presentasi gobo ing masakan kaya kinpira gobo utawa sega gohan.

Nyetel tekanan lan amba saka peeler sayur-sayuran kanggo entuk shavings tipis, yen dikarepake.

Elinga, latihan sasagaki mbutuhake kesabaran lan ketelitian.

Kanthi wektu lan pengalaman, sampeyan bakal ngembangake katrampilan nggawe gobo sing dicukur sing apik lan apik kanggo macem-macem kreasi kuliner.

Akeh gunane gobo potong sasagaki

Sawise aku wis nyempurnakake katrampilan nglereni sasagaki, aku ora sabar ngenteni akar gobo sing dicukur kanthi apik.

Ing Jepang, gobo potong sasagaki dinikmati ing macem-macem masakan, kayata:

1. Kinpira gobo: Gobo sasagaki sing diiris tipis asring dadi bahan utama ing kinpira gobo, panganan Jepang sing populer. Asahan gobo digoreng karo sayuran liyane kaya wortel, lan dibumbui karo kecap, mirin, lan gula, dadi sajian sing enak lan nyenengake.
2. Nasi Gohan: Sasagaki-cut gobo bisa ditambahake menyang beras gohan, nggawe unsur visual sing menarik lan tekstur sing menarik. Asahan alus nambah rasa alus lan crunch sing nyenengake kanggo beras (ndeleng resep nasi gohan takikomi ing kene).
3. salad: Gobo shavings bisa digunakake ing macem-macem salad, nambah sentuhan unik. Padha bisa dibuwang karo sayuran, sayuran ijo, lan dressing liyane, menehi rasa sing béda lan nambah tekstur sakabèhé salad.
4. Garnish: Asahan gobo sing dipotong sasagaki sing tipis lan elegan bisa digunakake minangka hiasan sing apik kanggo nambah presentasi macem-macem masakan, kalebu gulungan sushi, piring sashimi, utawa mie. Shavings nambah unsur visual narik kawigaten lan Petunjuk saka roso kanggo sajian sakabèhé.
5. Tempura: Gobo shavings bisa kalebu ing preparat tempura, nambah tekstur lan rasa sing nyenengake. Potongan tipis dadi crispy nalika digoreng, nyedhiyakake komponen sing alus lan enak kanggo sajian tempura.
6. Acar: Sasagaki-cut gobo uga bisa acar, bisa dhewe utawa minangka bagéan saka acar sayur-sayuran campuran. Proses pickling nambah tanginess lan ngreksa gobo nalika njaga tekstur unik.
7. Nabé: hearty, warming sajian pot panas sampurna kanggo dipakani anggota kulawarga luwe.
8. Sup miso: kanggo sup iki, gobo sing dicukur tipis nambah sentuhan khusus lan ambane rasa.
9. bumbu: Pungkasan, gobo bisa digunakake minangka bumbu ing masakan mie amarga menehi rasa lan tekstur sing unik.

Keserbagunaan gobo potong Sasagaki ngidini digabungake ing macem-macem masakan, nyedhiyakake minat visual, tekstur, lan rasa. 

Shavings alus nggawa sentuhan keanggunan lan kerumitan kreasi kuliner sing ditampilake.

Apa Sasagaki mung digunakake kanggo oyod burdock?

Nalika sasagaki umume digandhengake karo oyod burdock (gobo), ora mung digunakake kanggo bahan kasebut. 

Teknik sasagaki bisa ditrapake kanggo macem-macem sayuran utawa woh-wohan tartamtu kanggo entuk cukuran tipis. 

Iku cara nglereni Versatile sing bisa nambah tektur lan presentation saka sawetara bahan.

Saliyane oyod burdock, sayuran liyane kayata wortel, lobak daikon, timun, lan zucchini bisa dicukur nganggo sasagaki kanggo nggawe potongan tipis lan alus. 

Cukur iki bisa digunakake ing masakan kayata salad, tumis, garnish, lan liya-liyane.

TIP: nyoba salad timun sunomono sing sumilir iki menggunakan teknik potong sasagaki

Teknik sasagaki ngidini irisan sing tepat lan bisa dicocogake karo bahan sing beda adhedhasar asil sing dikarepake.

Nalika oyod burdock tetep dadi pilihan populer kanggo sasagaki, teknik kasebut bisa ditrapake kanthi kreatif ing macem-macem sayuran, ngembangake aplikasi lan nambah daya tarik visual lan tekstur kanggo macem-macem masakan.

Inspirasi saka teknik sasagaki, aku mutusake kanggo eksperimen karo sayuran liyane. 

Aku nemokake yen sayuran allium, kaya negi (bawang bombay Jepang), uga bisa dicukur nganggo cara sasagaki.

Asil kasebut minangka tambahan sing nyenengake kanggo repertoar kuliner, sampurna kanggo:

• Garnishing pasugatan karo visual narik kawigaten, sacoro apik dicukur sayuran topping
• Nambahake rasa lan tekstur ing salad lan gorengan
• Nggawe presentasi sing unik lan menarik kanggo acara khusus

Kepriye sejarahe potong sasagaki?

Sajarah potong sasagaki bisa ditelusuri saka praktik kuliner tradisional Jepang. 

Sanajan ora ana riwayat sejarah sing jelas babagan asal-usule, teknik kasebut wis diwarisake kanthi turun-temurun lan dadi cara sing diakoni ing masakan Jepang.

Sasagaki, tegese "cukur" ing basa Jepang, bisa uga muncul minangka cara kanggo nambah tekstur lan presentasi bahan.

Shavings tipis sing tepat digawe liwat teknik iki nambah daya tarik visual lan bisa nambah pengalaman mangan sakabèhé.

Oyod burdock (gobo) minangka salah sawijining bahan sing paling umum digandhengake karo sasagaki.

Amarga sifat fibrous, nyukur oyod burdock dadi potongan tipis mbantu nglembutake teksture lan dadi luwih nyenengake kanggo dipangan. 

Swara wektu, technique ditambahi kanggo nyakup sayuran liyane, saéngga kanggo sawetara luwih akeh aplikasi kuliner.

Potongan sasagaki minangka conto perhatian marang detail lan ketrampilan sing ana ing tradhisi kuliner Jepang. 

Iki nuduhake penguasaan katrampilan piso lan apresiasi kanggo ngowahi bahan dadi sajian sing nyenengake lan harmonis.

Nalika rincian sajarah sing tepat bisa uga angel dipahami, sasagaki tetep dadi bagian integral saka warisan kuliner Jepang, ngreksa teknik tradisional lan nyumbang kanggo unsur seni lan estetika masakan Jepang saiki.

beda

Sasagaki minangka salah sawijining jinis potongan piso Jepang. 

Sasagaki (crut) vs Hanagir (bentuk kembang)

Sasagaki lan hanagiri minangka rong teknik piso sing umum digunakake ing masakan Jepang, saben duwe tujuan lan daya tarik estetis dhewe.

Sasagaki, kaya sing wis dibahas sadurunge, nglereni bahan-bahan dadi cukur tipis. Iku padha karo whittling utawa cukur, nggawe dawa, potongan ramping. 

Sasagaki asring digunakake kanggo nambah tekstur, presentasi, lan pengalaman mangan sakabèhé saka bahan-bahan kaya oyod burdock (gobo). 

Cukur sing alus lan seragam sing diprodhuksi liwat sasagaki bisa digabungake ing macem-macem masakan, nyedhiyakake minat visual lan rasa sing lembut.

Hanagiri, ing sisih liya, fokus ing nggawe irisan-irisan sing bentuke kembang utawa kelopak. Teknik iki melu nglereni bahan-bahan, kayata sayuran utawa iwak, dadi bentuk kembang hiasan. 

Hanagiri utamané digunakake kanggo tujuan dekoratif lan nambah unsur seni kanggo presentation saka pasugatan.

 Biasane katon ing hiasan hiasan, pengaturan sushi, utawa minangka hiasan ing masakan kaiseki tradisional Jepang. 

Nalika loro sasagaki lan hanagiri melu karya piso sing tepat lan menehi kontribusi kanggo daya tarik visual masakan Jepang, padha beda-beda ing asil sing dikarepake. 

Sasagaki nandheske nggawe shavings tipis kanggo tektur lan nambah rasa, nalika hanagiri nandheske nggawe wangun kembang hiasan kanggo tujuan estetis.

Teknik piso iki nggambarake perhatian sing rumit babagan detail lan kesenian sing umum ing tradhisi kuliner Jepang, nuduhake macem-macem cara bahan bisa diowahi lan ditampilake kanthi visual sing menarik lan nyenengake.

Sasagaki vs Ken

Nah, ana sing diarani Cut Ken Jepang. Biasane digunakake kanggo lobak daikon, sing digunakake minangka hiasan kanggo sushi lan sashimi. 

Lan ora, ora kalebu nglereni mie. Potongan Ken ngasilake daikon sing tipis lan kaya mie sing digunakake kanggo ngimbangi kejelasan sashimi.

Nanging sampeyan uga bisa nggunakake minangka pembersih palet ing antarane macem-macem jinis sashimi.

Potongan Ken utamane digunakake kanggo lobak daikon, ing ngendi digunakake kanggo nggawe potongan mie sing tipis. 

Strip daikon sing alus iki asring digunakake minangka hiasan kanggo sushi lan sashimi, nyedhiyakake kontras visual lan keseimbangan kanggo werna iwak sing sregep. 

Kajaba iku, bisa dadi pembersih langit-langit ing antarane macem-macem jinis sashimi, nyegerake roso kanggo pengalaman rasa sabanjure.

Ing sisih liya, Sasagaki minangka teknik sing fokus kanggo nggawe cukur tipis, biasane saka bahan kaya oyod burdock (gobo). 

Iku kalebu skillfully whittling utawa cukur bahan kanggo entuk dawa, bêsik langsing.

Sasagaki digunakake kanggo nambah tektur lan presentasi, nambah kapentingan visual lan rasa subtle kanggo masakan kaya kinpira gobo utawa beras gohan.

Nalika loro Techniques ndherek karya piso tliti, padha beda-beda ing asil lan aplikasi.

Potongan Ken mrodhuksi strip daikon lancip kaya mie utamane kanggo tujuan hiasan, nambah unsur estetis ing sushi lan sashimi. 

Kosok baline, Sasagaki fokus ing nggawe cukur tipis kanggo nambah tekstur lan rasa bahan ing macem-macem masakan.

Sasagaki vs Rangiri

Sasagaki lan Rangiri minangka rong teknik piso sing umum digunakake ing praktik kuliner Jepang, saben duwe tujuan lan pengaruh visual sing beda.

Sasagaki nuduhake teknik nggawe cukur utawa irisan tipis, asring ditrapake kanggo bahan kaya oyod burdock (gobo).

Iku kalebu skillfully whittling utawa cukur bahan kanggo entuk dawa, bêsik langsing. 

Sasagaki digunakake kanggo nambah tekstur, presentasi, lan pengalaman mangan sakabèhé saka bahan ing masakan kayata kinpira gobo utawa beras gohan.

Ing sisih liyane, Rangiri melu nglereni bahan, biasane sayuran oyod kaya wortel utawa lobak daikon, dadi bentuk oblique utawa diagonal.

Iki bisa katon kaya berlian utawa segitiga ing piring.

Istilah "rangiri" diterjemahake dadi "potongan acak" utawa "potong miring."

Teknik iki ngasilake potongan sudut kanthi pinggiran miring, nambah minat visual lan unsur dinamis ing bahan kasebut. 

Potongan Rangiri asring digunakake kanggo tujuan hiasan utawa kanggo nggampangake masak nalika bahan-bahan digunakake ing masakan goreng utawa masak.

Nalika Sasagaki fokus ing nggawe cukuran tipis, Rangiri nandheske nggawe wangun diagonal utawa oblique béda. 

Sasagaki nambah tekstur lan rasa, dene Rangiri nambah daya tarik visual lan sentuhan seni kanggo presentasi bahan.

Loro-lorone teknik kasebut minangka conto presisi lan perhatian marang detail sing integral karo tradhisi kuliner Jepang. 

Padha nyumbang kanggo estetika sakabèhé lan pengalaman kuliner, nuduhake versatility lan seni katrampilan piso ing masakan Jepang.

Sasagaki vs Sengiri

Sasagaki lan Sengiri minangka rong teknik piso sing umum digunakake ing masakan Jepang, saben duwe tujuan khusus lan efek visual.

Sasagaki nuduhake teknik nggawe cukur utawa irisan tipis, biasane saka bahan kaya oyod burdock (gobo). 

Iku kalebu skillfully whittling utawa cukur bahan kanggo entuk dawa, bêsik langsing.

Sasagaki digunakake kanggo nambah tekstur, presentasi, lan pengalaman mangan sakabèhé saka bahan ing masakan kayata kinpira gobo utawa beras gohan.

Sengiri, ing tangan liyane, melu nglereni bahan dadi lancip, ngudani matchstick-kaya. Iki minangka teknik sing umum digunakake kanggo sayuran kaya wortel utawa lobak daikon. 

Tembung "sengiri" nerjemahake dadi "iris tipis" utawa "potong julienne".

Potongan Sengiri seragam lan ramping, nggawe potongan tipis sing asring digunakake ing tumis, salad, utawa minangka topping mie.

Nalika Sasagaki fokus ing nggawe shavings tipis, Sengiri nandheske seragam lancip strips resembling matchsticks. 

Sasagaki nambah tekstur lan rasa, dene Sengiri dihargai amarga keseragaman, gampang masak, lan daya tarik visual ing macem-macem masakan.

Kaloro teknik kasebut mbutuhake katrampilan presisi lan piso, menehi kontribusi kanggo estetika sakabèhé lan pengalaman kuliner ing masakan Jepang. 

Apa nggawe cukur alus karo Sasagaki utawa strip seragam karo Sengiri, teknik iki nuduhake kesenian lan manungsa waé kanggo rincian sing integral kanggo tradhisi kuliner Jepang.

Sasagaki nglereni tips lan trik

Oke, wong-wong, ayo ngomong babagan nglereni sasagaki, utawa luwih apik tips lan trik cukur kanggo oyod burdock, uga dikenal minangka gobo. 

Kaping pisanan, sampeyan butuh piso sing cetha lan sabar. Cara nglereni sasagaki kalebu nyukur oyod burdock kanthi tipis, sing bisa rada angel. 

Miwiti kanthi scrubbing permukaan oyod kanthi scrubber bristle alami utawa sikat sayuran.

Yen oyod banget angel, sampeyan bisa uga kudu ngethok nganggo piso peeling cilik utawa piso woh.

Sabanjure, gawe potongan vertikal ing salah siji ujung oyod, dawane kira-kira 7 inci utawa 20 cm.

Tahan ujung oyod sing ora dipotong lan cukur kanthi tipis, luwih becik ing mangkuk banyu kanggo nyekel asahan. 

Puter oyod nalika sampeyan mlaku, nggawe potongan vertikal anyar saben 7 inci utawa luwih nganti sampeyan wis nyukur kabeh oyod.

Sampeyan bakal sok dong mirsani sing shavings dadi kuning-coklat ing werna lan bisa duwe rasa pait.

Cuci kanthi entheng ing colander kanggo nyingkirake rasa pait utawa bumi sing jelas. Voila, sampeyan duwe sasagaki gobo sing sampurna!

Sawetara wong luwih seneng nggunakake sasagaki gobo tinimbang gobo julienned ing masakan kaya kinpira gobo utawa sup lan tumis.

Iki minangka cara sing apik kanggo nambah tekstur lan rasa ing masakan sampeyan.

Yen sampeyan isih berjuang karo nglereni sasagaki, sampeyan bisa nyoba nggunakake grater coarse utawa mandolin karo lading shredding apik. 

Lan yen kabeh gagal, mung pura-pura sampeyan ngasah potlot lan ngethok oyod kanthi tipis.

Dadi sampeyan duwe, wong, sawetara tips lan trik nglereni sasagaki kanggo oyod burdock. Saiki maju lan ngalahake gobo kasebut kaya pro!

kesimpulan

Kesimpulane, sasagaki minangka teknik piso tradisional Jepang sing nggawe cukur tipis utawa irisan bahan, khususe oyod gobo. 

Cara nglereni sing tliti lan tepat iki nambah tekstur, presentasi, lan pengalaman mangan sakabèhé saka macem-macem masakan. 

Cukur alus lan ramping sing diprodhuksi liwat sasagaki nambah minat visual, nambah panyerepan rasa, lan nyumbang kanggo pesona estetis masakan Jepang. 

Kanthi fokus ing pakaryan lan manungsa waé kanggo rinci, sasagaki exemplifies seni lan tradhisi kuliner bosok rumiyin ing budaya kuliner Jepang.

Sabanjure, sinau babagan Hiramori, Gaya Plating Jepang sing narik banget

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.