Tare: kok saos Jepang sing unik iki apik tenan

Babagan Author: Joost Nusselder, penulis The Essential Japanese meal planner cookbook Dianyari tanggal 10 Januari 2023

Ana saus khusus sing digunakake nalika nggoreng panganan kanggo barbekyu Jepang. Werna coklat peteng padha karo kecap, nanging ora padha. Dadi apa iku?

Saus tare Jepang minangka campuran sampurna saka rasa manis lan gurih. Iki digawe saka macem-macem bahan lan digunakake dening koki hibachi kanggo nyiyapake lan glaze daging panggang lan panganan laut utawa ditambahake ing sup kaya ramen.

Ing pandhuan iki, aku bakal nerangake apa saus tare, cara digunakake, lan nuduhake sejarah ringkes saus umami iki.

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Apa saus tare Jepang?

Tare minangka saus Jepang sing digunakake minangka glaze daging utawa saus celup, lan digawe saka kecap, sake, mirin, lan gula abang.

Iku asring digunakake ing restoran yakitori kanggo menehi tusuk pitik glaze becik.

Ana macem-macem jinis glazes Jepang lan saus sing digunakake kanggo macem-macem tujuan, nanging tare minangka salah sawijining sing paling dhasar.

Iki digunakake minangka glaze lan saus celup lan bisa ditemokake ing akeh masakan Jepang.

Tembung "tare" asale saka tembung Jepang kanggo "netes". Iki kamungkinan amarga sauce asring digunakake minangka glaze lan diijini netes mudhun pangan.

Tembung kasebut uga bisa ditulis minangka "taire" utawa "ta-re". Diucapake "the-ray".

Saus tare minangka bahan utama ing yakitori, sajian Jepang populer sing kasusun saka tusuk sate pitik sing dipanggang ing geni areng.

Ayam kasebut diasinake ing saus tare sadurunge ditusuk lan dimasak. Sate banjur dicelupake ing saos tare sadurunge disuguhake.

Tare katon padha karo shoyu (kecap) lan saus teriyaki, mula asring salah siji saka loro kasebut. Nanging, resep saus tare unik amarga nggunakake

Saus tare digawe saka apa?

Tare digawe saka macem-macem bahan, nanging sing paling umum yaiku:

• soy sauce
• miring
• sake
• gula coklat
• uyah

Kabeh bahan digabungake lan dimasak nganti konsistensi sing dikarepake. Saus sing diasilake bisa digunakake langsung utawa disimpen kanggo nggunakake mengko.

Jinis tare

Ana papat jinis utama saus tare:

1. Shoyu tare: Kecap minangka bahan utama ing jinis tare iki. Tare jinis iki asring digunakake kanggo masak ramen, ora mung bbq. Ora asin kaya shio tare, nanging nduweni rasa umami klasik.
2. Sio tare: Iki minangka jinis tare sing paling umum lan digawe saka shoyu, sake, mirin, lan uyah. Nduweni rasa asin kanthi rasa manis. Biasane saos adhedhasar uyah lan asring bisa ngemot luwih saka siji jinis uyah.
3. Miso tare: Kaya jenenge, tare jinis iki ngandhut tempel miso. Iki digawe kanthi nggabungake shoyu, mirin, sake, gula abang, lan pasta miso. Asilé yaiku tare kanthi rasa umami sing kuwat.
4. Kuromitsu tare: Tare iki digawe nganggo shoyu, mirin, sake, lan kuromitsu (jinis molase).

Ana variasi saos tare ing saindhenging Jepang. Bahan liyane bisa dicampur kanggo nambah rasa umami.

Bubuk rempah-rempah sing diarani togarashi uga ditambahake amarga nambah aroma panganan Jepang.

Saus Ponzu, Goma, lan malah saus kaya molase sing kandel kaya kuromitsu bisa digabung karo bahan tare kanggo nggawe resep saus tare kanthi rasa sing unik.

Apa asal-usul saka tare?

Tare asale saka yakitori, a sajian Jepang populer saka pitik skewered lan panggang.

Restoran yakitori pisanan dibukak ing awal taun 1800-an, lan padha nggunakake saus tare minangka marinade kanggo pitik uga saus.

Piring kasebut kanthi cepet entuk popularitas lan saiki bisa ditemokake ing saindenging Jepang.

Kabeh bahan sing nggawe saus tare wis suwe dadi bagian penting saka masakan Jepang, saengga angel nemtokake asal-usul saus kasebut.

Tembung "tare" pisanan muncul ing sastra Jepang ing abad kaping 17, nanging saos kasebut luwih tuwa.

Manfaat kesehatan saka tare

Tare dudu saus sing paling sehat. Isine sodium lan asam glutamat, uga dikenal minangka MSG sing kondhang.

MSG wis kontroversial amarga bisa nyebabake sirah, mual, lan pusing ing sawetara wong.

Nanging, asam glutamat sing digabungake karo uyah sing menehi panganan rasa umami sing béda-béda sing ora bisa dicukupi.

Dadi, sanajan tare bisa uga ora dadi saus sing paling sehat, nanging nduweni rasa sing enak sing bisa nambah dhaharan.

Gula, mirin, lan sake ing resep uga nyumbang kanggo rasa manis lan rasa sakabèhé saka tare nanging bisa nambah kalori ekstra.

Carane nggawe tare

Saus tare nduweni wektu nyiyapake sing cendhak, nanging kudu masak kira-kira 25 menit ing medium panas.

Kanggo nggawe saus, koki nggabungake shoyu, gula, anggur beras manis, sake, cuka, lan sawetara aromatik lan ngidini campuran kasebut godhok lan masak.

Punika kertu resep lengkap karo panjelasan ing-ambane carane nggawe tare ing omah.

Carane nyimpen tare

Kanggo nyimpen saus tare, kudu disimpen ing wadhah kedap udara ing kulkas. Bakal tetep nganti 2 minggu.

Yen sampeyan pengin tahan luwih suwe, sampeyan bisa beku ing wadhah kedap udara nganti 6 wulan.

Nalika nggunakake tare sing wis beku, thaw ing kulkas sewengi lan banjur nggawa menyang suhu kamar sadurunge digunakake.

Apa tare kudu didinginkan?

Ya, tare kudu didinginkan lan disimpen ing papan sing adhem, yen ora bakal rusak.

Bakal tahan nganti 2 minggu ing kulkas. Tare krasan kudu disimpen ing wadhah ing kulkas supaya ora ngrusak.

Padha ditrapake kanggo tare botol saka toko kelontong. Sawise dibukak, saos kudu disimpen ing kulkas.

Carane nggunakake saus tare

Tare digunakake kanggo nambah rasa kanggo sajian, uga kanggo menehi finish nggilap. Asring digunakake minangka saus finishing, ditambahake sadurunge dilayani, minangka marinade kanggo daging, utawa minangka saus celup.

Nanging, ora mung iku - bisa digunakake minangka bumbu kanggo ramen, beras, utawa minangka baste kanggo kabeh jinis BBQ.

Ana telung kegunaan utama kanggo saus tare:

Bumbu / marinade

Tare minangka bumbu Jepang sing populer lan bisa digunakake minangka glaze utawa marinade, utamane kanggo daging, iwak, lan panganan laut.

Nalika digunakake minangka marinade sadurunge panggangan, tare infus panganan karo ton saka rasa.

Nalika nggunakake tare minangka glaze, disapu ing panganan sadurunge utawa nalika masak. Iki nambah rasa lan mbantu nggawe finish sing apik lan nggilap.

Nyelupake saos

Sampeyan uga bisa digunakake minangka marinade utawa dipping sauce. Diners bakal nyelehake potongan-potongan ukuran cokotan daging, panganan laut, tahu, utawa sayuran menyang saus tare kanggo nambah rasa.

Mulane, tare meh tansah ana ing menu restoran BBQ Asia

Ing restoran Yakiniku ing Jepang, tare minangka saus celup kanggo panganan kaya sate pitik yakitori lan daging panggang liyane.

Uga bisa digunakake minangka saus celup utama kanggo sawetara panganan Jepang populer kaya gyoza (pangsit), pot panas, utawa kabeh jinis appetizers lan malah lawuh.

Bumbu kanggo sup

Amarga rasa tare padha karo kombinasi saus teriyaki lan shoyu, bisa dadi bumbu kanggo kabeh jinis sup, utamane. mie sup kaya ramen.

Sawetara koki kanthi rahasia nambahake saus tare ing ramen kanggo nambah rasa lan nggawe sup luwih gurih.

Semono uga sup mie Jepang liyane kaya soba lan udon.

Uga bisa digunakake minangka basis sup utawa bumbu duduh kaldu nalika sampeyan masak sup miso. Uga bisa dikentalake lan digunakake minangka kuah kanggo sega utawa mie.

Tare FAQ kang

Apa pasangan sing paling apik kanggo nggunakake tare?

Tare paling apik digunakake karo daging, unggas, utawa iwak. Bisa digunakake minangka marinade, glaze, utawa saus celup.

Sawetara pasangan sing paling populer yaiku tare karo pitik (kaya yakitori), tare karo daging babi, lan tare karo salmon. Tare biasane digunakake kanggo Yaikiniku.

Tare uga enak karo sayuran. Bisa digunakake minangka saus kanggo sayuran panggang utawa ditambahake ing goreng.

Akeh wong uga seneng nggunakake saus tare kanggo natto (kedele fermentasi). Rasa umami saka tare cocok karo kacang kedelai sing difermentasi.

Ramen, utamané ramen tonkotsu, uga cocok karo tare. Sup sing enak digabungake karo mie sing dibumbui tare lan bawang bombay.

Paling ora, beras uga apik karo tare. Ing sawetara kasus, tare disuguhake karo sushi nalika kecap asin katon banget.

Ngendi tuku tare?

Biasane, wong nggawe tare dhewe ing omah.

Nanging, saus tare shoyu kasedhiya kanggo tuku ing toko kelontong Asia utawa ing Amazon ing kene.

Ana sawetara merek sing nggawe saos tare.

Ing ngisor iki sawetara sing kudu dipriksa:

• Daisho Tare Yakinikudour: Merek sing dirating dhuwur iki diiklanake minangka saus Jepang yakiniku shoyu. Disaranake minangka saus kanggo daging utawa sayuran sing wis dimasak, nanging uga bisa digunakake minangka marinade kanggo barbecue. Iku produk Jepang.
• Saus Sushi Kikkoman, Unagi Tare: Kikkoman kondhang kanggo prodhuksi sawetara saka panganan Japanese paling éca kasedhiya ing Amerika, supaya ora surprise sing padha bakal nggawe dhaftar salah siji saka saus tare finest. Saus kasebut sacara tradisional diseduh nganggo kecap Kikkoman lan cuka anggur beras. Wis kenthel kanggo ngasilake penampilan sing menarik lan menehi rasa sing sugih lan gurih. Disaranake kanggo sushi lan panganan panggang.
• Ikari Yakiniku Ora Karo Panas Medium: Yen sampeyan seneng tare sampeyan kanthi rasa sing kandel lan pedhes, mula Ikari Yakiniku bisa dadi pilihan sampeyan. Iku sampurna kanggo barbecuing. Uga teka ing varieties entheng.
• Daisho Gyudon Ora Tare: Kedelai bumbu iki produk Jepang. Dianjurake kanggo nambah rasa ing mangkuk daging sapi.
• Morita Sukiyaki Warishita Tare: Tare iki produk Jepang. Dikandhakake nyedhiyakake rasa asli sing ndadekake jajanan budaya luwih nyenengake.

Ing ngisor iki, kita bakal mangsuli sawetara pitakon babagan saus tare!

Suwene sampeyan bisa nyimpen tare?

Tare bakal tahan nganti 2 sasi yen disimpen ing wadhah kedap udara ing kulkas.

Apa tare ing ramen?

Tare yaiku saus konsentrat sing digunakake kanggo musim ramen.

Apa tare daging sapi?

Tare daging sapi biasane jinis daging sapi sing dirasakake karo saus tare.

Saus Tare asring digunakake minangka rasa utama kanggo Bakar-bakar Jepang amarga daging biasane ora duwe rasa sadurunge dipanggang.

Apa saus tare vegan?

Amarga bahan-bahan ing tare macem-macem, mula ora bisa dingerteni manawa iku vegan utawa ora.

Nalika biasane vegetarian, bahan-bahan kaya madu asring ditambahake ing saus teriyaki sing ana ing sangisore payung tare. Lan madu dudu bahan vegan.

Apa saus tare bebas gluten?

Wong sing diet bebas gluten ora mangan panganan sing ngemot gluten senyawa. Asring ditemokake ing produk kayata gandum, barley, lan rye.

Umumé, tare ora bakal gluten-free amarga meh tansah digawe karo kecap, sing ngandhut gandum.

Nanging, ana kecap asin tanpa gluten sing bisa digunakake. Yen tare digawe nganggo saus iki, mesthine bakal bebas gluten.

Nanging, bahan liyane ing saos kudu bebas gluten uga.

Apa saus tare keto?

Sing diet keto mangan lemak sehat sing kurang karbohidrat lan gula.

Sanajan saos tare umume kurang karbohidrat, bisa ngemot bahan legi.

Nanging, ana resep-resep kanggo saus teriyaki tanpa gula lan saus liyane sing ana ing sangisore payung saus tare.

Apa saus tare sehat?

Amarga saus tare bisa ngemot macem-macem bahan, mula angel golek jawaban sing cocog kanggo pitakonan iki.

Nanging, ana sawetara aturan universal sing bisa ditimbang nalika nemtokake manawa saus tare iku sehat utawa ora:

• Iku dhuwur ing uyah: Kandhungan uyah sing akeh ing saos tare wis ana gandhengane karo risiko kesehatan kayata tekanan darah tinggi.
• Isine MSG: Senadyan MSG durung kabukten nyebabake masalah kesehatan, akeh sing ngaku yen MSG ngelu lan lara weteng.
• Isine lem: Umume saus tare ngemot gluten, sing bisa nyebabake masalah kesehatan kanggo wong sing diet bebas gluten.

Nanging, saus tare uga biasane bebas lemak lan kurang karbohidrat lan kalori.

Salajengipun, sanadyan dhuwur ing sodium, wis ditampilake duwe tingkat sodium luwih murah tinimbang uyah meja.

Iku uga wis ditampilake kanggo nyedhiyani sawetara keuntungan kesehatan.

Contone, sawetara panaliten nuduhake saos tare tartamtu bisa ningkatake pencernaan, nyuda alergi lan tekanan getih, lan ningkatake sistem kekebalan awak. Malah wis dikenal duwe efek antikanker!

Apa hubungane tare-ramen?

Kita ngerti manawa tare bisa digunakake kanggo ngicipi ramen, nanging apa sampeyan ngerti manawa jinis tare sing digunakake ing ramen biasane ndhikte cara klasifikasi ramen?

Contone, sampeyan bisa ndeleng shio (uyah), shoyu (soy) lan miso ramen. Iki kabeh dijenengi miturut jinis tare sing digunakake ing ramen.

Siji pangecualian yaiku ramen tonkotsu. Ramen jinis iki dijenengi kanggo sup sing digunakake, dudu tare.

Ana uga ramen tonkotsu shoyu, sing minangka referensi kanggo sup lan tare.

Nalika digunakake ing ramen, tare bisa nambah rasa asin. Nanging uga bisa nuwuhake rasa umami sing nduweni kombinasi rasa manis, asem, lan pedhes dhewe-dhewe.

Contone, shoyu lan miso iku asin nanging uga duwe rasa umami sing béda-béda.

Elinga iki nalika nambahake tare ing ramen

Nalika nambahake tare menyang ramen, penting kanggo nimbang jumlah sing kudu ditambahake. Umumé, kudu digabungake karo sup ing rasio 1:10.

Nanging, miso minangka pangecualian kanggo aturan iki. Biasane nggunakake miso luwih saka 10% ing sup amarga ora asin kaya saus tare liyane.

Apa bedane tare lan kecap?

Bentenane utama antarane tare lan kecap yaiku bahan.

Tare ngemot kecap, mirin, sake, gula abang, lan uyah, dene kecap mung ngemot kedhele, gandum, uyah, lan banyu.

Sanajan shoyu (kecap) minangka komponèn saka tare, kecap minangka a bumbu populer digunakake ing masakan Jepang lan dudu tare.

Kecap uga digunakake minangka marinade lan bumbu, nanging ora nduweni konsistensi sing padha karo tare.

Tare luwih kaya glasir utawa saus, dene kecap asin luwih kaya bumbu, asring digunakake kanggo ngrasakake masakan sega lan kanggo dicampur karo bumbu liyane.

Tare uga luwih pekat tinimbang kecap lan nduweni rasa sing luwih manis amarga mirin lan gula.

Bentenane utama yaiku tare ngemot bahan sing luwih akeh, sing nyebabake rasa sing luwih kompleks.

Apa bedane saus tare lan saus teriyaki?

Bentenane utama antarane saus tare lan teriyaki yaiku bahan lan konsistensi.

Tare ngandhut kecap, mirin, sake, gula abang, lan uyah, dene saos teriyaki ngandhut kecap, mirin, gula, lan kadhangkala jahe.

Konsistensi lan viskositas tare luwih kenthel tinimbang saus teriyaki amarga tambahan sake lan gula abang.

Tare uga nduweni rasa sing luwih kompleks amarga macem-macem jinis kecap sing digunakake.

Saus teriyaki kurang asin lan rasane luwih manis amarga gula. Bentenane utama yaiku ing bahan lan rasa.

Tare luwih kaya glaze utawa saus, dene saus teriyaki luwih kaya marinade.

Nanging, loro saus digunakake ing jinis resep sing padha, biasane kanggo masakan daging.

Akeh restoran bbq Jepang nyedhiyakake saus teriyaki lan tare.

Ngendi mangan tare?

Yen sampeyan pengin nyoba tare, ana akeh restoran BBQ Jepang ing saindenging jagad sing nyedhiyakake.

Ing Jepang, sawetara restoran rantai populer sing nyedhiyakake tare yaiku Motsunabe Ichifuku, Gyu-Kaku, lan Sumibiyakiniku Inagiku.

Restoran iki spesialisasi ing BBQ supaya sampeyan bisa nyoba tare karo kabeh jinis daging panggang.

Akeh restoran Amerika lan Barat uga nyedhiyakake tare bebarengan karo panganan panggang.

Paling gampang kanggo nggawe tare ing omah utawa tuku tare botol kanthi biaya ekstra cilik.

Apa saus tare vegan?

Ya, paling resep-resep tare iku vegan. Nanging, ana sawetara sing bisa nggunakake madu tinimbang gula sing ndadekake tare non-vegan.

Umume tare sing dituku ing toko yaiku vegan, sanajan luwih becik mriksa dhaptar bahan kanggo mesthekake.

Yen sampeyan nggawe tare ing omah, gampang banget kanggo nggawe vegan kanthi nggunakake gula utawa pengganti vegan kaya nektar agave utawa sirup maple.

kesimpulan

Tare wis suwe dadi saus populer ing masakan Jepang lan digunakake ing macem-macem masakan.

Iki digawe saka kecap, mirin, sake, gula abang, lan uyah lan nduweni rasa manis, gurih, lan umami.

Saus tare minangka bahan pokok pantry ing pirang-pirang omah Jepang amarga serbaguna lan gampang digawe.

Punika pokok pantry liyane sing pancen perlu nalika masak Jepang: mirin

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.