Kepiye yakitori dilayani? Apa sing disuguhake lan carane mangan
Yen sampeyan wis suwe kasengsem karo masakan Jepang, mesthine sampeyan ora tau krungu babagan masakan legendaris. yakitori paling sapisan!
Ana rong perkara sing nggawe sajian iki istimewa. Sing pertama yaiku rasa sing enak banget, lan sing nomer loro yaiku etiket "panganan jalanan Jepang" sing ketat.
Coba tebak? Sampeyan ora bisa mung mangan yakitori kaya panganan jalanan "apa wae"!
Sing jarene, umume para pamula duwe riwayat telusuran sing diganggu karo pitakonan kaya "kenapa?", "Kepiye sampeyan mangan yakitori kanthi cara sing bener?" lan "carane dilayani kanthi bener?" lsp.
Yen sampeyan salah siji saka wong-wong mau, sampeyan ana ing Panggonan tengen!
Biasane, ana telung tusuk, kabeh beda-beda ing macem-macem lan rasa beda. Wong sing mangan yakitori kudu miwiti karo tusuk sing paling ora sugih rasa lan bisa munggah. Yen disuguhake kanthi cara iki, yakitori biasane dipangan minangka appetizer.
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratisIng kiriman iki, kita bakal nutupi:
Kepiye yakitori dilayani?
Ing Jepang, sampeyan bakal nemokake restoran yakitori ing meh saben dalan kapindho.
Biasane ruangan kasebut biasane ruangan cilik sing dirancang kanggo dibawa amarga yakitori minangka panganan portebel sing asring dipangan kanthi gaya jalanan.
Awit iku dudu delicacy, iku ora diwatesi ing etika kuliner Jepang ketat ing syarat-syarat porsi; mula, iku dilayani minangka katon pas dening bakul.
Amarga yakitori minangka panganan sing santai, mula asring dinikmati karo bir utawa sake. Rasa entheng nglengkapi alkohol kanthi apik.
Ana toko ing Jepang khusus kanggo adol yakitori. Toko-toko iki diarani yakitori-ya.
Nanging, yen sampeyan menyang yakitori-ya, ana sawetara cara tartamtu kanggo ngladeni yakitori kanggo saben restoran.
Kanggo wiwitan, organ pitik lan daging bakal tansah ana ing tusuk kushi, langsung saka panggangan areng (sing umum ing endi wae).
Sampeyan bakal diwenehi macem-macem tusuk pitik karo bagean daging sing dipilih.
Biasane, iku telung tusuk sate wektu, nanging sampeyan bisa munggah nomer yen pancene pengin mateni keluwen.
Tusuk bakal beda-beda ing babagan intensitas rasa saka siji liyane. Biasane, organ kaya jantung lan ati mung disapu karo uyah kanggo njaga rasa alami.
Ing kontras, potongan daging liyane kaya swiwi pitik, pupu pitik, ati, lan liya-liyane, dibuwang nganggo kecap kanggo menehi rasa sing luwih kuat.
Umume restoran yakitori uga nyedhiyakake sawetara bumbu lan rempah-rempah tambahan kanthi tusuk sate kanggo menehi rasa kompleks sajian. Nanging iku opsional.
Padha uga ngidini sampeyan milih apa sampeyan pengin kabeh tusuk sing dibumbui karo uyah utawa karo sawetara saus yakitori gurih (sing ora padha karo saus teriyaki).
Oh, lan ana uga wadhah kanggo nyelehake tusuk pring yen sampeyan mangan daginge.
Sijine wong-wong mau ing meja nedha bengi iku manawa bab ora sopan do a, lan Highly frowned marang dening koki ing umum.
Yakitori uga didol saka yatai (warung jajanan Jepang). Iki minangka gerobak cilik sing digunakake dening pedagang kaki lima kanggo ngedol produk kasebut.
Dheweke asring ditemokake ing dalan-dalan sing akeh diperdagangkan lan uga bakal umum ing festival sing dikonsumsi yakitori.
Yakitori uga didol ing acara olahraga lan ing area food court.
Dadi, sanajan yakitori biasane panganan ing dalan, nanging uga disedhiyakake ing restoran sing lungguh lan uga bisa dituku ing toko kelontong kanthi macem-macem sing dikemas vakum lan kaleng.
Temokake ing kene arang khusus apa sing digunakake kanggo manggang yakitori lan ing ngendi tuku
Carane mangan yakitori
Ora ana etika super khusus kanggo ngladeni yakitori, lan saben restoran duwe pendekatan sing beda.
Sawise ujar manawa, ana sawetara perkara sing kudu dieling-eling, sawetara cara mangan tradisional sing kudu ditindakake para pengunjung kanggo pengalaman yakitori sing asli!
Mangan saka tusuk
Sing pertama lan sing paling penting yaiku mangan irisan pitik langsung saka tusuk pring nalika isih panas.
Sanajan sampeyan uga bisa nggunakake sumpit kanggo tujuan kasebut, biasane dianggep ngina marang koki. Ora kanggo sebutno, iku wektu akeh!
Kanthi mengkono, sampeyan ora mung ngurmati kabeh kerja keras sing ditindakake koki ing nyiapake sajian, nanging uga nggawe daging kadhemen, sing ngrusak kabeh rasa, lan mula, pengalaman kasebut.
Mangan ing urutan tengen
Babagan kapindho yaiku mangan sajian kanthi urutan sing tepat.
Praktek paling apik kanggo miwiti saka tusuk sate entheng lan banjur pindhah menyang potongan pitik sing paling kuat.
Iki bakal nggawe pengalaman yakitori sampeyan luwih nyenengake, kaya sing dikarepake!
Wangsul sate pring
Sawise sampeyan wis rampung ngobong potongan-potongan pitik yakitori sing paling disenengi, sampeyan pengin tumindak kanthi becik lan sijine maneh kabeh tusuk pring ing mangkok utawa wadhah kayu.
Yen ora, sampeyan bakal nglanggar tradisi kasebut.
Coba saus celup
Iki dianggep minangka etiket sing ora cocog kanggo wong-wong mau kanggo nyelehake bumbu ing yakitori. Iki kudu dipangan kanthi cara sing disiapake koki.
Nanging, umume restoran yakitori uga nawakake saus celup karo tusuk sate kanggo nggawe pengalaman luwih enak.
Sawetara bumbu sing paling umum karo yakitori kalebu shichimi togarashi, sansho pepper, wasabi, yuzukosho, lan pasta umeboshi.
Sanadyan sampeyan bakal nemokake salah siji saka condiments kasebut ing ndhuwur meja, dadi manawa kanggo supaya siji yen ora ana.
Mangan yakitori ing restoran
Sanajan yakitori biasane dienggo kanggo pengalaman gaya jalanan, nalika dilayani ing restoran, ana tata cara tartamtu sing kudu ditindakake.
Ing restoran, yakitori disajikake karo sawetara tusuk sate ing piring.
Biasane, ana telung tusuk sing kabeh beda-beda ing macem-macem.
Bisa uga ana rasa sing beda-beda utawa bisa uga ana macem-macem jinis daging pitik, utawa bisa uga ana daging sing dudu pitik.
Wong sing mangan yakitori kudu miwiti nganggo tusuk sate sing paling ora duwe roso lan nambah gaya.
Yen disedhiyakake kanthi cara iki, yakitori biasane dipangan minangka panganan pembuka. Nanging, bisa uga dilebokake ing sajian panganan.
Koki bisa uga kasedhiya karo pihak Jepang liyane kayata mie lan beras. Dheweke uga bisa nyedhiyakake sampel tray saka macem-macem daging yakitori.
Masak ing omah sing pengin nggawe daging kanggo rasa sing disedhiyakake bakal ditambahake menyang pasta, salad lan piring liyane.
Mangkene carane Torishin, siji-sijine restoran yakitori sing duwe lintang Michelin:
Yakitori digawe saka daging apa?
Yakitori bisa digawe nganggo macem-macem bagian pitik lan pitik bisa disiapake kanthi macem-macem cara.
Mangkene sawetara bagean lan persiyapan sing umume digunakake:
- Pupu pitik
- Gizzard
- Daging dhadha
- Bawang ayam lan spring
- Bakso pitik
- Kulit pitik dipanggang nganti garing
- Sayap pitik
- Buntut pitik
- Pitik usus cilik
- Balung daging pitik
- Jantung pitik
- Ati pitik
Selengkapnya kene bab 16 macem-macem jinis yakitori!
Apa yakitori mung digawe saka pitik?
Lan yakitori ora mesthi digawe saka pitik.
Uga bisa digawe saka daging sapi, daging babi utawa sayuran panggang. Jamur umume digunakake, sanajan sacara teknis ora diarani yakitori maneh.
Sayuran kaya bawang uga bisa diganti karo pitik kanggo ngasilake jinis tusuk sate sing umume diakoni ing budaya Amerika.
Nanging, panganan tusuk apa wae sing digawe saka potongan ayam yaiku asring diarani kushiyaki tinimbang yakitori.
Ngendi mangan yakitori ing Jepang?
Yen sampeyan pengin pindhah menyang papan sing apik lan nikmati sajian ing kabeh kamulyan, ing ngisor iki sawetara papan Yakitori sing paling misuwur ing Jepang sing kudu sampeyan priksa saiki:
Ginza Torishige
Dumunung ing distrik perbelanjaan paling dhuwur ing Tokyo, Ginza Torishige minangka salah sawijining restoran Yakitori sing paling misuwur lan paling tuwa ing Jepang,
Restoran kasebut nawakake salah sawijining pengalaman Yakitori sing paling apik ing saindenging negara, bebarengan karo sajian enak liyane kayata puyuh panggang lan kari garing sing kondhang.
Giza Torishige wis loro jubin lan bab 80 kursi sing bakal tansah golek kapenuhan; Pramila aku bakal menehi saran supaya nggawe reservasi luwih dhisik.
Bab liyane sing penting yaiku cara ngladeni sake. Iki disedhiyakake ing ceret sterling perak sing, miturut para tamu, nggawe rasa luwih entheng lan nyenengake.
Tagihan sing dikarepake ing Ginza Torishige kanggo nedha awan yaiku 1000 Yen, lan 6000 Yen kanggo nedha bengi.
Bird Land Ginza
Bird Land Ginza minangka restoran yakitori Jepang liyane sing misuwur ing distrik Ginza, mung sawetara langkah saka Ginza Torishige.
Sing nggawe yakitori restoran iki misuwur amarga rasa sing luar biasa lan jinis pitik khusus sing dimasak, sing diarani "Okukuji-Shamo".
Iki minangka pitik siji-saka-a-jinis nalika nerangake rasa lan digedhekake sacara lokal ing prefektur Ibaraki miturut aturan lan standar sing ketat.
Tegese, iku wagyu daging pitik, langka lan unik!
Nanging, mung ngunjungi restoran yen sampeyan duwe paling sethithik 10,000 Yen ing kanthong sampeyan.
Thanks kanggo status bintang 1-Michelin, iku restoran sing rada larang, sing uga dadi nomer loro ing dhaptarku.
toriyama
oke! Yen sampeyan ora duwe kink kanggo sawetara bagean pitik tartamtu lan luwih seneng njelajah, restoran yakitori iki kanggo sampeyan.
Ing tembung liyane, Iku kanggo sing curious!
Ing Toritama, sampeyan bakal nemokake saben potong pitik digunakake ing sajian yakitori lintang. Kajaba iku, saben potong dimasak kanthi cara sing beda-beda, nggawa rasa sejati saka saben tusuk.
Liyane sing ndadekake restoran iki dadi favoritku yaiku lingkungan sing gampang lan santai.
Panggonan wis 20 kursi karo music jazz diputer ing latar mburi, kang ndadekake banget tentrem lan nyenengake Panggonan kanggo mangan.
Ana uga tusuk vegetarian ing menu yen sampeyan pengin nggawa kanca vegetarian!
Tembung pungkasan
Apa yakitori minangka sajian panganan sing apik? Mesthi! Nanging apa kaya jajanan dalan liyane? Sing solid ora! Utamane yen arep mangan.
Kaya akeh masakan ing ngendi sampeyan bisa mangan apa wae sing disenengi, mangan yakitori mbutuhake tetep macet ing etiket "sajian jalanan Jepang sing sejati".
Akeh wong sing ora ngerti yen nalika pisanan nyoba yakitori, nggawe pengalaman sing sepisanan ora kepenak lan uga ngganggu koki lokal.
Kanggo ngindhari iki, aku nyoba nuduhake kabeh sing sampeyan kudu ngerti babagan carane yakitori disedhiyakake lan dipangan.
Saiki apa aku kudu saka sampeyan kelet kanggo apa kita mung liwat, lan sampeyan bakal duwe salah siji sing paling pengalaman pangan Japanese urip, tangan mudhun!
Ora bisa ngunjungi Jepang enggal? Mangkene carane nggawe yakitori tradisional dhewe ing omah
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.
