Pankiri Knife: საუკეთესო იაპონური დანა პურის და ნამცხვრების დასაჭრელად
სწორად პოვნა დანა პურის და ცომეულის დაჭრისთვის შეიძლება რთული ამოცანა იყოს.
ბევრი დანა სუფთა ნაჭრების გაკეთების ნაცვლად საჭმელს დაგლეჯს, რაც არადამაკმაყოფილებელ შედეგს და ძალიან ბევრ ნამსხვრევს დაგიტოვებთ.
თუმცა, პანკირის დანები შექმნილია იმისთვის, რომ პურის დაჭრა გაადვილდეს ყველა ნამსხვრევების გარეშე.
პანკირის დანა არის იაპონური დაკბილული დანა, რომელიც სპეციალურად შექმნილია პურის, ნამცხვრებისა და სხვა ცომეულის მოსაჭრელად. დანაზე ნაოჭები იძლევა გლუვი, ძალისხმევის დაჭრის მოძრაობის საშუალებას, რაც მას იდეალურს ხდის ფუმფულა პურის მსგავსი დელიკატური პურის დასაჭრელად.
ეს სტატია განმარტავს რა არის პანკირი, როგორ გამოიყენება და რატომ არის ის მნიშვნელოვანი დანა იაპონურ სამზარეულოში.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
რა არის პანკირის დანა?
პანკირის დანა არის თანამედროვე იაპონური დანა, რომელიც ცნობილია როგორც პურის საჭრელი. ის წააგავს დასავლურ პურის დანას და აქვს დაკბილული კიდე.
პანკირი არის პურის დანის იაპონური ვერსია.
მას აქვს ერთსაფეხურიანი დაკბილული კიდე, რომლის სიგრძეა 240მმ-360მმ და სიგანე 1.8-3მმ.
დასავლური სტილის პურის დანასთან შედარებით, იაპონურ პანკირს მომრგვალებული წვერის ნაცვლად უფრო მკვეთრი წვეტიანი წვერი აქვს.
პანკირის დანა გამოიყენება პურის, ნამცხვრებისა და სხვა ცომეულის დასაჭრელად.
დანას აქვს გრძელი დანა, რაც ხელს უწყობს ხელებისა და თითების მოშორებას პურის დაჭრისას.
რაც პანკირის დანას უნიკალურს ხდის არის ის, რომ მას ჩვეულებრივ აქვს ა იაპონური სტილის ვა-სახელური, რაც მას უფრო დელიკატურ იერს და შეგრძნებას ანიჭებს.
დანა ასევე უფრო ბასრია, ვიდრე საშუალო დასავლური პურის დანა.
პანკირის დანის გამოსაყენებლად დაიჭირეთ ის ხელში, სახელურით ხელისგულისკენ მიმართული და პირი თქვენგან მოშორებით.
შემდეგ, დასაჭრელი პური მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე და გამოიყენეთ ხერხის მოძრაობით მის გასაჭრელად.
პანკირი შედარებით ახალი დანაა იაპონიაში, მაგრამ ის უდავოდ წააგავს მის პურის დანას დასავლეთში.
სახელწოდება პანკირი, რაც ნიშნავს "პურის საჭრელს", მაშინვე გადმოსცემს მის ფუნქციას და წარმოშობის ადგილს.
ერთჯერადი დაფქული დაკბილული საჭრელი პირი გამოიყენება პურის და ნამცხვრების დასაჭრელად, დელიკატური შიდა სტრუქტურის დაზიანებისა და ქერქის გაწყვეტის გარეშე.
ის ასევე სასარგებლოა მყარი ქერქების გასაჭრელად, გამომცხვარი პროდუქტის ან პურის გაფუჭების გარეშე.
ნებისმიერი ფქვილთან, როგორიცაა პური და ნამცხვრები, იაპონიაში კონამონოს (ან „ფქვილის ნივთებს“ უწოდებენ).
მიუხედავად იმისა, რომ მრავალი სახეობაა, ის ფუნქციურად იდენტურია დასავლური პურის დანის, რადგან ორივეს აქვს თხელი პირები, გრძელი დაკბილული კიდეები და სწორი ეკლები.
პანკირი ჩვეულებრივ დამზადებულია ნახშირბადოვანი ფოლადისგან და ცნობილია თავისი სიმკვეთრით და გამძლეობით. სახელური შეიძლება იყოს ფისოვანი, კომპოზიციური, ხისგან ან რქისგან.
მიუხედავად იმისა, რომ ტრადიციული პანკირი არის იაპონური დანა, არსებობს რამდენიმე სტილი, რომელიც ხელმისაწვდომია იაპონური დანის მწარმოებლებისგან.
პანკირის მსგავსი სწორი დანა, ამის შესანიშნავი ილუსტრაციაა. ეს დანა არ არის მკაცრად რომ ვთქვათ პანკირი, მაგრამ ის საკმარისად უახლოვდება კვალიფიკაციას.
სწორი კიდე ლამაზად ჭრის და ის უფრო უხდება რძის პურს და სხვა რბილ ცომეულს.
რისთვის გამოიყენება პანკირის დანა?
- ფუმფულა პურის დაჭრა
- პურის დაჭრა მყარი ქერქით
- ცომეულის დაჭრა
- გარკვეული ნამცხვრების დაჭრა
პურს და სხვა გამომცხვარ საკვებს ჭრიან სპეციალური დანებით, რომელსაც პანკირი ჰქვია.
გახეხილი კბილები (სერაციები) გაკეთდა დასაჭრელად და შეუძლია გაჭრას მკაცრი ქერქები და რბილი საკვები მათი დაზიანების გარეშე.
პანკირის დანა ყველაზე ხშირად გამოიყენება პურის დასაჭრელად, მაგრამ ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნამცხვრების, ნამცხვრების და სხვა ფუმფულა ცომეულის დასაჭრელად და დასაჭრელად.
მისი უმაღლესი სიმკვეთრე და ზუსტი ოსტატობა მას იდეალურ ინსტრუმენტად აქცევს ამ ტიპის დავალებების შესასრულებლად, რაც საშუალებას გაძლევთ ადვილად დაჭრათ ცომში მისი დახეხვის გარეშე.
მაგალითად, შეგიძლიათ პანკირის დანით დაჭრათ ნამცხვრის ან სხვა ნამცხვრების ნაჭრები და ისეთი გამოიყურებოდეს, თითქოს ისინი პროფესიონალის მიერაა შექმნილი.
სახელურის ერგონომიული დიზაინი ასევე კომფორტულს ხდის მანევრირებას, ამცირებს ხელების დაღლილობას და უზრუნველყოფს უკეთეს კონტროლს დაჭრაზე.
გარდა მისი ძირითადი დანიშნულებისა, პანკირის დანა ასევე იდეალურია საკვების დეკორატიული ნაჭრების გასაკეთებლად და ბოსტნეულისა და ხილის თხელი ნაჭრების შესაქმნელად.
დაკბილული დანა ხდის ამ დანას შესაფერისი რბილი ხილისა და ბოსტნეულის დასაჭრელადაც და ის რეალურად უფრო ეფექტურია, ვიდრე ერთი შეხედვით ჩანს.
ასევე წაიკითხეთ: რა არის ტანგჟონგი vs იუდანეს ცომი? პურის დამზადების იაპონური მეთოდები
რა თვისებები აქვს პანკირის დანას?
პანკირის დანა შექმნილია სიზუსტით და ოსტატობით, რათა მოგაწოდოთ საიმედო ხელსაწყო, რომელიც გაგრძელდება წლების განმავლობაში.
პანკირის დანის რამდენიმე ძირითადი მახასიათებელი მოიცავს:
- საპარსით მკვეთრი კიდე უპრობლემოდ დაჭრის უზრუნველსაყოფად
- დაკბილული პირი ცომის დაჭრის გასაადვილებლად
- ჩვეულებრივ, ერთსაფეხურიანი
- დანის სიგრძე 240მმ-360მმ
- ერგონომიული სახელური დამზადებულია გამძლე მასალისგან, რაც მას კომფორტულს და ადვილად მანევრირებას ხდის
- დახვეწილი დიზაინი, რომელიც მას თვალისმომჭრელ და ეფექტურს ხდის
- გამძლე მშენებლობა უზრუნველყოფს, რომ თქვენი ინვესტიცია გაგრძელდება წლების განმავლობაში
- იდეალური ინსტრუმენტი ნამცხვრების, ნამცხვრებისა და ფუმფულა პურის დასაჭრელად და დასაჭრელად
რატომ არის პანკირის დანა მნიშვნელოვანი?
უპირველეს ყოვლისა, პანკირის დანა ნებისმიერი მცხობელისა თუ შეფ-მზარეულის აუცილებელი იარაღია.
მისი ბასრი კიდე საშუალებას იძლევა პურის და სხვა ცომეულის დაჭრის გარეშე ძალისხმევის გარეშე.
გარდა ამისა, მისი ერგონომიული დიზაინი ხდის მის გამოყენებას კომფორტულს, ამცირებს ხელების დაღლილობას და გეხმარებათ ყოველ ჯერზე სრულყოფილი ნაჭრების მიღწევაში.
პანკირის დანები ასევე გამოიყენება თონეებში ნამცხვრების, ნამცხვრებისა და ფუმფულა პურის დასაჭრელად და დასაჭრელად.
და ბოლოს, მისი გამძლეობა უზრუნველყოფს, რომ თქვენი ინვესტიცია გაგრძელდება წლების განმავლობაში, უზრუნველყოფს თანმიმდევრულ მომსახურებას და საიმედო შედეგებს.
პანკირის დანა ნებისმიერი სამზარეულოსთვის აუცილებელი ინსტრუმენტია!
რა არის პანკირის დანის ისტორია?
პანკირის დანა საკმაოდ ბოლო გამოგონებაა იაპონიაში.
იაპონელები არ იყვნენ პურის მთავარი მომხმარებლები, ამიტომ პანკირის დანა წარსულში ნამდვილად არ იყო საჭირო.
ეს დღეები არსებობს ბევრი სხვადასხვა სახის პური იაპონიაში, მაგრამ ეს ასე არ იყო 70 წლის წინ.
პანკირის დანები პოპულარული გახდა მხოლოდ მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ, როდესაც დასავლეთის გავლენამ პური უფრო პოპულარულ საკვებად აქცია იაპონიაში.
მეორე მსოფლიო ომის დაწყებამდე პანკირი ან მსგავსი დაკბილული დანა გამოიყენებოდა ცომეულისა და ნამცხვრების დასაჭრელად და ნაჭრებად, მაგრამ ამ ტიპის დანა არ იყო ძალიან მნიშვნელოვანი და არ იყო სახლის სამზარეულოს დანების უმეტესობის ნაწილი.
იაპონური ფუმფულა პური ან რძის პური გაცილებით რბილია ვიდრე დასავლური პურიბაგეტის ან მაწონის პურის მსგავსად, მათ არ სჭირდებოდათ ძალიან მძიმე დანა.
მაგრამ პანკირი გადაიქცა სერიოზულ პურის დანაში ერგონომიული სახელურით და მყარი ფოლადის პირით, რომელსაც შეუძლია გაუმკლავდეს ნებისმიერ ქერქს, რაც არ უნდა მძიმე იყოს.
პანკირი და დასავლური პურის დანა: რა განსხვავებაა?
იაპონიაში პურის დანას უწოდებენ პანკირის, რაც არსებითად იგივეა, რაც დასავლური პურის დანა.
მას აქვს მრავალი იგივე მახასიათებელი, როგორიცაა გრძელი დაკბილული დანა, მაგრამ მას ასევე აქვს მრავალი დახვეწილი განსხვავება, რაც განასხვავებს მას, როგორც იაპონურ დანას.
დანის ფორმა
პანკირის დანა პურის დანასთან შედარებისას, მთავარი განსხვავება არის პირის ფორმა.
პანკირის დანას აქვს ცალმხრივი დანა, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის მხოლოდ ერთ მხარეს არის ბასრი. ეს საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ მეტი სიზუსტე ჭრის დროს.
გარდა ამისა, დანა ჩვეულებრივ უფრო ფართო და თხელია ვიდრე პურის დანა, რაც მას მეტ მოქნილობას აძლევს ცომის დაჭრისას.
პანკირის დანას აქვს ოდნავ მოხრილი პირი, რომელიც შექმნილია იმისთვის, რომ გაჭრა გაადვილოს, ხოლო პურის დანას აქვს სწორი დანა, რომელიც უკეთესია ხისტი ქერქების მოსაჭრელად.
ფოლადი
მაგალითად, ფოლადი, რომელიც გამოიყენება პანკირის დანის გასაყალბებლად, ბევრად უფრო გამძლეა, ვიდრე ფოლადი, რომელიც გამოიყენება დასავლური პურის დანის დასამზადებლად.
ამრიგად, იაპონური პანკირი ინარჩუნებს თავის მოწინავეობას ბევრად უფრო დიდხანს.
დანა ასევე უფრო ბასრია და შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბაგელებისა და სხვა მკვრივი პურის, ასევე ნამცხვრებისა და ნამცხვრების გასაჭრელად.
პანკირის დანების უმეტესობა დამზადებულია უჟანგავი ფოლადისგან ან ნახშირბადოვანი ფოლადისგან.
უჟანგავი ფოლადი უფრო გამძლეა და უკეთეს ჟანგის წინააღმდეგობას იძლევა, ნახშირბადოვანი ფოლადი კი უფრო მკვეთრი ჭრის პირას აქვს.
Tamahagane არის ფოლადის სახეობა გამოიყენება იაპონური ხმლებისა და დანების დასამზადებლად.
იგი მზადდება რკინის ქვიშისა და ნახშირის კომბინაციით და ცნობილია თავისი სიძლიერითა და გამძლეობით.
ტამაჰაგანი, რომელიც გამოიყენება პანკირის დანებისთვის, ჩვეულებრივ უფრო მაღალი ხარისხისაა, ვიდრე სხვა ტიპის დანებისთვის, რადგან ის შექმნილია იმისთვის, რომ გაუძლოს ხისტი მასალების ჭრის სიმძიმეს.
Handle
Wa-სახელურები, კლასიკური იაპონური სახელურის სტილი, ასევე სტანდარტულია იაპონური Pankiri დანებისთვის. მეორეს მხრივ, პურის დანები ხშირად შეიცავს Yo-ს ფორმის სახელურს.
Wa-სახელური ხშირად ხისგან არის დამზადებული და აქვს რვაკუთხა ან D- ფორმის დიზაინი, თუმცა ეს დეტალები შეიძლება განსხვავდებოდეს დანის მწარმოებლის მიხედვით.
საბოლოო პროდუქტი არის ერგონომიული და ადვილად დასაჭერი სახელური.
Pankiri დანა vs სასარგებლო დანა
პანკირის დანას სასარგებლო დანასთან შედარებისას, მთავარი განსხვავება არის ზომა.
პანკირის დანა ჩვეულებრივ უფრო დიდია ვიდრე სასარგებლო დანა, რაც მას უკეთესს ხდის უფრო დიდი ნივთების დასაჭრელად.
თუ შევადარებთ გამოყენებას, შეგიძლიათ თქვათ, რომ ეს ორი დანა გამოიყენება სრულიად განსხვავებული ტიპის ჭრისთვის.
პანკირი, რა თქმა უნდა, გამოიყენება პურის და ცომეულის დასაჭრელად.
იაპონური დანა გამოიყენება ხორცის დაჭერის, კუბიკების დასაჭრელად და მცირე ზომის ხორცის დასაჭრელად ან ხილისა და ბოსტნეულის დასაჭრელად.
გარდა ამისა, პანკირის დანას აქვს მოხრილი პირი, რაც აუმჯობესებს მას ერთი მოძრაობით დაჭრას, ხოლო სასარგებლო დანას აქვს სწორი დანა, რაც უკეთესს ხდის ზუსტი ჭრის გაკეთებას.
და ბოლოს, პანკირის დანა ჩვეულებრივ დამზადებულია რბილი ლითონისგან, ხოლო სასარგებლო დანა ჩვეულებრივ უფრო მყარი ლითონისგან, რაც მას უფრო გამძლეს ხდის.
როგორ გამოვიყენოთ პანკირის დანა
პანკირის დანის გამოსაყენებლად, ერთ ხელში დაიჭირეთ სახელური, მეორეში კი დანა.
მოათავსეთ დანა საკვებ პროდუქტზე, რომლის მოჭრაც გსურთ და გამოიყენეთ ხერხის მოძრაობა მის გასაჭრელად. დარწმუნდით, რომ დაჭერისას თითები მოშორებით დაიჭირეთ დანა.
პანკირის დანის გამოყენებამდე მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ დანას გაწმენდა და გაშრობა ყოველი გამოყენების წინ და შემდეგ.
ამის გაკეთება ხელს შეუწყობს დანა მკვეთრი შენარჩუნებას და დაჟანგის თავიდან აცილებას. გარდა ამისა, მნიშვნელოვანია შეინახოთ პანკირის დანა მშრალ ადგილას, როდესაც არ გამოიყენება.
პანკირის დანის გამოყენება პრაქტიკას და უნარს მოითხოვს. მნიშვნელოვანია დაუთმოთ დრო, დარწმუნდით, რომ დანა რჩება მკვეთრი და იყენებთ უსაფრთხოების სათანადო ტექნიკას.
ცოტა მოთმინებითა და პრაქტიკით, უმოკლეს დროში პროფესიონალივით დაჭრით!
დასკვნა
პანკირის დანები შესანიშნავი არჩევანია მათთვის, ვინც ეძებს საიმედო და გამძლე პურის დანას.
მათი გამოყენება და შენარჩუნება მარტივია და მათი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა ამოცანებისთვის, არა მხოლოდ პურის და ცომეულის ან ნამცხვრების დაჭრის.
დაკბილული ან გახეხილი კიდე შესანიშნავია რბილი და მყარი ქერქის ნაჭრების გასაჭრელად, საკვების ტექსტურის განადგურების გარეშე.
სათანადო მოვლის შემთხვევაში, მათ შეუძლიათ წლების განმავლობაში გაძლება. თუ თქვენ ეძებთ საიმედო დანას, მაშინ პანკირის დანა ნამდვილად ღირს განხილვა.
შემდეგი წაკითხვა: რა არის ფქვილი იაპონურად? ყველა სხვადასხვა სახელმა (კომუგიკო, ჩურიკიკო, ჰაკურიკიკო) განმარტა
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.
