რომელი ბრინჯი გამოვიყენოთ ონიგირისთვის? საიდუმლო ავთენტური ბრინჯის ბურთების
ონიგირი საკმაოდ ცნობილი საჭმელია, რადგან ასე მარტივად შეგიძლიათ თან წაიღოთ. მაგრამ, თუ გინდა გააკეთე საკუთარი ხელით ბრინჯის ბურთირა სახის ბრინჯი დაგჭირდებათ?
ონიგირის საუკეთესო ბრინჯი არის მოკლემარცვლიანი იაპონური ვარიანტი ან "კოშიჰიკარი", რომელიც ცნობილია თავისი ფუმფულა და წებოვანი ტექსტურით მბზინავი ექსტერიერით. კარგი ონიგირის ბრინჯი შთანთქავს წყლის სწორ რაოდენობას, ეხმარება ბრინჯსა და შიგთავსის გაერთიანებას.
ამ სტატიაში მე გაჩვენებთ ზუსტად რა უნდა მიიღოთ, რათა არ აღმოჩნდეთ დაფქული ბურთები, რომლებსაც უბედურებისგან დაშლა სურთ.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
კოშიჰიკარი: საიდუმლო კარგი ონიგირისთვის
იაპონიის ბრინჯი ან კოშიჰიკარი ამჟამად იაპონიაში ბრინჯის ყველაზე კულტივირებული ვარიანტია. აქედან გამომდინარე, ეს არის ერთ -ერთი მთავარი მიზეზი, რის გამოც იაპონელი ადგილობრივები იყენებენ მას ბრინჯის ბურთებისთვის.
ერთადერთი ქვეყანა, რომელიც ამ ტიპის ბრინჯს ამუშავებს არის იაპონია, ავსტრალია და შეერთებული შტატების ზოგიერთი ნაწილი.
სხვა მოკლე მარცვლოვანი ბრინჯის მსგავსად, კოშიჰიკარი ცნობილია თავისი ტექსტურით და გარეგნობით. მას აქვს ძალიან წებოვანი ტექსტურა, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია, თუ თქვენ გსურთ თქვენს ონიგირს ჰქონდეს სამკუთხედის ფორმა ან ცილინდრები და არ დაიშალა.
კოშიჰიკარის ბრინჯი შთანთქავს საუკეთესო რაოდენობის ტენიანობას, რათა ბრინჯი მყარ ფორმაში დარჩეს.
სხვა სახის ბრინჯი, როგორიცაა ჟასმინის ბრინჯი და ბასმატის ბრინჯი, ასევე ფუმფულა. მაგრამ რადგან ეს არის გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი, ისინი უფრო მშრალი არიან და ვერ ინარჩუნებენ საკმარის ტენიანობას ონიგირის ფორმის შესანარჩუნებლად.
თქვენ კვლავ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბრინჯის სხვა ვარიანტები, მაგრამ მას შეიძლება არ ჰქონდეს დიდი ფორმა და ტექსტურა, როგორც ნამდვილი ონიგირი.
გაითვალისწინეთ: მაშინაც კი, თუ თქვენ იყენებთ ნამდვილ იაპონურ ბრინჯს, თქვენ შეიძლება შეექმნათ პრობლემები ონნიგირის მომზადებისას პირველად.
კოშიჰიკარი სხვაგვარად არის მოხარშული, განსხვავებით სხვა ბრინჯის ვარიანტებისაგან. თუ გსურთ, რომ თქვენი ონიგირი იყოს ბრწყინვალე, ფუმფულა და საკმარისად წებოვანი, თქვენ უნდა მიჰყევით იაპონურ გზას ბრინჯის მოხარშვისთვის.
როგორ ამზადებთ იაპონურ ბრინჯს სწორად?
იაპონური ბრინჯის მომზადება საკმაოდ ადვილია, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენეთ ბრინჯის გაზქურა დროისა და ძალისხმევის დაზოგვის მიზნით.
იაპონიის ცენტრი გირჩევთ გამოიყენოთ 390 მლ წყალი ყოველ 300 გრ იაპონურ ბრინჯზე.
- გარეცხეთ ბრინჯი ნაზად აურიეთ სანამ გარშემო სახამებელი არ გაქრება. ეს პროცესი ჩვეულებრივ ხდება 3-5 ჯერ, სანამ სარეცხი წყალი არ გახდება გამჭვირვალე.
- დაამატეთ წყალი იმდენად, რომ დაფაროს ბრინჯის მარცვლები და დატოვეთ 30 წუთი ან მეტი. დარწმუნდით, რომ ბრინჯი კარგად არის გაჟღენთილი.
- ამოიღეთ წყალი ბრინჯიდან და დაასხით 390 მლ სუფთა წყალი. მოხარშეთ იგი გაზქურაზე ან ბრინჯის გაზქურაში, სანამ არ ადუღდება.
- შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ ბრინჯი, ჩვეულებრივ 15-20 წუთის განმავლობაში (სახურავი არ ამოიღოთ).
- მას შემდეგ რაც მოხარშავთ, შეგიძლიათ ბრინჯი გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილოთ ცოტა.
ონიგირის დასამზადებლად, თქვენ უნდა დაიწყოთ მასზე მუშაობა, სანამ ბრინჯი ჯერ კიდევ თბილია. ეს არის იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ბრინჯი უკეთესად დარჩება და შენი ონიგირი არ დაიშლება.
სად შეიძლება იაპონური ბრინჯის პოვნა?
სამზარეულოს სხვა ინგრედიენტების მსგავსად, ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ იაპონური ბრინჯის ტომარა საცალო მაღაზიებში, როგორიცაა Target. ეს საგნები ჩვეულებრივ არის "საერთაშორისო განყოფილებაში" ან სხვა ადგილებში (დამოკიდებულია საქონელზე.)
ონლაინ მაღაზიები, როგორიცაა Rakuten და Amazon ასევე დიდი ალტერნატივაა, ეს შირაკიკუ რაის კოშიჰიკარი არის ძალიან კარგი არჩევანი.
თუ გაგიმართლათ, შეგიძლიათ იპოვოთ ეს პროდუქტები თქვენს ადგილობრივ იაპონურ ან აზიურ ბაზარზე. ეს მაღაზიები ყოველთვის არ არის ხელმისაწვდომი ყველა შტატში, მაგრამ ჩვეულებრივ დიდ ქალაქებს აქვთ ეს დაწესებულებები.
თქვენ ალბათ იპოვით იაპონური ბრინჯის ვარიანტს US-14 მაღაზიებში, ნიჯიას ბაზარზე და სხვა. ზოგადი აზიური სასურსათო მაღაზიები მათ ასევე ექნებათ საწყობში.
რაც შეეხება სუნელებს?
ონიგირი ცნობილია თავისი ქონდარი, უამით მდიდარი შიგთავსით. აქედან გამომდინარე, ადამიანები ჩვეულებრივ ბრინჯს უბრალო და პირდაპირ ამზადებენ.
სუშისგან განსხვავებით, თქვენ არ გჭირდებათ ძმრისა და მარილის გამოყენება ბრინჯის დასალევად. თუ თქვენ გამოიყენეთ ძმარი და მარილი თქვენს ბრინჯში გემოს დასამატებლად, ადგილობრივები მას "სუში" და არა "ონიგირი" აღარ.
ზოგი მზარეული დაფარავდა ხელებს მარილით და ატენიანებდა მათ ონიგირის ფორმირებისას, რათა დარწმუნებულიყო, რომ არ დაეჭიმა. ეს მეთოდი ასევე ბრინჯს მარილიან გემოს მისცემს.
თუ გსურთ დაამატოთ ცოტა დარტყმა, შეგიძლიათ დაასხით ცოტა ფურიკაკე ან ბრინჯის სუნელი თავზე.
ხოლო ნორის ზღვის მცენარეების ფურცელი პირველ რიგში ფუნქციური თვისება, ის ასევე ამატებს მშვენიერ უმამის გემოს ბრინჯისკენ.
ნუ დაგავიწყდებათ გამოიყენოთ ნორის ფურცლები, რაც შეიძლება ახალი, რომ გახადოთ შეფუთვა უფრო ადვილი და საერთო სასიამოვნო გამოცდილება.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ დარჩენილი ბრინჯი ონიგირისთვის?
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ დარჩენილი ბრინჯი ონიგირისთვის, თუ ფორმირებამდე გაახურებთ მათ მიკროტალღურ ღუმელში.
სამწუხაროდ, თქვენ არ შეგიძლიათ ბრინჯის ჩამოყალიბება მის ტრადიციულ სამკუთხედ ფორმაში ამ მეთოდის გამოყენებით, რადგან ბრინჯი არ იქნება საკმარისად წებოვანი.
რისი გაკეთებაც შეგიძლია არის სეზონი ბრინჯი ფურიკაკით (ან თქვენთვის სასურველი არომატიზატორები) და ჩამოაყალიბეთ იგი პატარა ონიგირად შევსების გარეშე.
ასევე გაარკვიეთ თუ ჭამთ ონიგირს ცხელი ან ცივი? (მინიშნება: ორივე შესანიშნავია!)
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.
