რა არის ტაკოიაკი? Octopus Balls ქუჩის საკვები

ავტორი: იოსტ ნუსელდერი, ავტორია The Essential Japanese Meal Planner Cookbook განახლებულია მაისი XXX, 24

რა არის ტაკოიაკი?

ტაკოიაკი არის ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული ბურთულები octopus (თაკო) შიგნით. Ეს არის ქუჩის საჭმელი შემწვარი იაპონიიდან (იაკი) ექსკლუზიურად კერძისთვის დამზადებულ სპეციალურ ტაფაში. ისინი გამოიგონეს 1935 წელს ოსაკაში ქუჩის მოვაჭრეების მიერ ტომეკიჩი ენდო.

თუ პირდაპირ ინგლისურად თარგმნით, ეს იქნება "რვაფეხა გრილი", რადგან tako ნიშნავს რვაფეხას და იაკი "გრილს".

ტომეკიჩიმ არ შექმნა საკუთარი რევოლუციური კერძი, მაგრამ მან მიიღო უფრო მარტივი და არომატული შეხედულება ჩობოიაკის შესახებ. სულ მალე, მთელი იაპონია ახარებდა ოსაკას ახალ პოპულარულ საკვებს.

საბოლოოდ, მთელ იაპონიას ეცნობა ქუჩის მოვაჭრეების შესახებ ოსაკაქუჩის კვების ეშმაკური გამოგონება.

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

რა არის ტაკოიაკი?

ტაკოიაკი არის პოპულარული იაპონური საჭმელი ან მადა. იგი მზადდება ხორბლის ცომისაგან და მოხარშული სპეციალურად ჩამოსხმულ ტაფაში.

ეს სფერული ფორმები აყალიბებს ცომს ბურთულებად შეწვის პროცესში. შედეგი არის ბურთის ფორმის საჭმლის ნაკრები, რომლის მირთმევაც მარტივად შეგიძლიათ მოგზაურობისას.

ტაკოიაკი არის ფორმა კონამონო ვინაიდან ხორბლის შემცველ საკვებს იაპონიაში კონამონოს უწოდებენ.

რატომ ჰქვია მას რვაფეხის ბურთები?

ინგრედიენტების გამო ტაკოიაკის ხშირად რვაფეხას ბურთებს უწოდებენ. ისინი ბურთის ფორმისაა და ჩვეულებრივ ივსება კუბებად დაჭრილი ან დაქუცმაცებული რვაფეხით. თაკო იაპონურად რვაფეხას ნიშნავს. ასე რომ, ეს არ არის რვაფეხის ბურთულები, არამედ რვაფეხის ხორცით სავსე ბურთები.

რა არის ტაკოიაკის შიგთავსები?

ტაკოიაკი ივსება ტაკოთი (ბავშვი რვაფეხა). ტენკასუ (ტემპურას ნამსხვრევები), პიკელებული კოჭადა მწვანე ხახვი. ყველა ოჯახს და გამყიდველს აქვს თავისი ვარიანტი, მაგრამ ეს არის ძირითადი ინგრედიენტები.

წაიკითხეთ აქ ტაკოიაკის ინგრედიენტებისა და ჭურჭლის ყიდვის შესახებ

რომელია ყველაზე ხშირად გამოყენებული ტაკოიაკის ტოპინგები?

ბურთებს ვასხამთ ტაკოიაკის სოუსით, რომელიც ვორესტერშირის სოუსის მსგავსია და იაპონური მაიონეზი (kewpie mayo-ს აქვს ოდნავ განსხვავებული ინგრედიენტები, ვიდრე ამერიკული).

პელმენი მზადდება სპეციალურ ტაფაში, რომელიც ცნობილია ტაკოიაკის ტაფის სახელით და ზემოდან ემსახურება ტაკოიაკის სოუსს.

ტაკოიაკის აქვს მრავალი ტოპინგი, რომელსაც ხედავთ ამ ავთენტურ რეცეპტში, მათ შორის კაცუობუში, ტაკოიაკის სოუსი და იაპონური მაიონეზი. ხანდახან, ადამიანები ასევე ასხურებენ ჩილის ფანტელს ან ფხვნილს, რათა დაამატონ საკვებს სიმწარე.

როგორია ტაკოიაკის გემო?

თაკოაკის აქვს რბილი ტექსტურა და ძალიან ტენიანია. თქვენ იგრძნობთ, რომ ღეჭვისას ის დნება თქვენს პირში. ამ მარილიან საჭმელს აქვს სასიამოვნო ოკეანეური არომატი, რომელიც მოდის შიგნიდან საღეჭი რვაფეხადან. თქვენ შეამჩნევთ ყვავილოვანი არომატის დუშისგან ბურთის ცომზე. ტოპინგები აძლიერებს მისი გემოვნების სირთულეს.

ამ კერძის გემო ითვლება "უმამი" ან ქონდარი. გემო მარილიანი და მდიდარია, რვაფეხას ზღვის პროდუქტების არომატის გამო.

როგორც წესი, თუ მოგწონთ რვაფეხის გემო, დიდი ალბათობით შეგიყვარდებათ ტაკოიაკი.

ტაკოიაკი საჭმელია თუ საჭმელი?

მიუხედავად იმისა, რომ ეს კერძი საჭმელად ითვლება, ის შეიძლება მიირთვათ როგორც კვება, რადგან ის ძალიან შემავსებელია და შეიცავს საკვების სხვადასხვა ჯგუფს, როგორიცაა ხორბალი ცომიდან, პროტეინი რვაფეხიდან და თევზიდან და ბოსტნეული ბენი შოგადან და ზღვის მცენარეებიდან. თუმცა, ეს არ ითვლება მთელ ვახშამად.

არის ტაკოიაკი კომფორტის საკვები?

დიახ, ტაკოიაკი ხშირად კომფორტის საკვებად ითვლება. კომფორტული საკვები იწვევს ნოსტალგიის, სითბოს და კმაყოფილების გრძნობას. ტაკოიაკი, თავისი თბილი, ქონდარი და ოდნავ ხრაშუნა ტექსტურით და ცომის არომატით და სხვადასხვა შიგთავსით, ბევრ ადამიანს ერგება ამ აღწერაში.

ტაკოიაკი მადაა?

ტაკოიაკი არ ითვლება მადისაღმძვრელად. მთელ იაპონიაში, ეს არის ჩვეულებრივი საჭმელი, რომელიც იყიდება ქუჩის საკვების სხვადასხვა გამყიდველში. ტაკოიაკი კარგად ერწყმის ალკოჰოლურ სასმელებს, როგორიცაა ლუდი და სხვადასხვა სახის იაპონური სასმელები. ასე რომ, თქვენ შეიძლება ტექნიკურად უწოდოთ მას პაბის საკვები, იგივე კატეგორიაში, როგორც იაკი ონიგირი (შემწვარი ბრინჯის ბურთულები).

ოსაკას რეგიონში (მაგრამ არა მხოლოდ), თქვენ ასევე იპოვით ტაკოიაკის, რომელსაც ემსახურებიან ფესტივალებსა და დღესასწაულებზე, ისევ როგორც საჭმელად. ხალხი მას მიირთმევს პატარა კონტეინერიდან კბილის ჩხირებით.

რვაფეხის ბურთულები მზადდება ცომით, რომელიც შეიცავს საკმაოდ ბევრ ნახშირწყლებს და ასევე ზეთში შემწვარი. ეს ტაკოიაკის საჭმელები არ არის ძალიან ჯანსაღი, და ამიტომ იაპონელები არ ჭამენ ტაკოიაკის საჭმელად.

ახლა, რომ გაიგოთ მისი გემო, მე მოგცემთ ცოტა მეტ ინფორმაციას ამ საჭმლის შესახებ.

სად შეგიძლიათ იპოვოთ ტაკოიაკი იაპონიაში?

იაპონიაში ხალხი ბრაზობდა ტაკოიაკის შესახებ! იმდენად, რომ დღეს შეგიძლიათ ელოდოთ ტაკოიაკის პოვნას არა მხოლოდ ფესტივალებზე, არამედ მაღაზიებში, კარგ სასადილოებში და ბევრ ოჯახშიც კი.

ტაკოიაკი არის იაპონური სამკურნალო საშუალების პოპულარული ფორმა, რომელიც ჩვეულებრივ გვხვდება (ან ყველაზე პოპულარულია) ზაფხულის ფესტივალების დროს კვების სადგომებში, განსაკუთრებით ოსაკაში.

როგორც იაპონიის ნომერ პირველი ქუჩის საკვები, თქვენ შეძლებთ მათ ადვილად იპოვნოთ ქუჩის მოვაჭრეებიდან სადგომებით, სახელწოდებით yatai.

ისინი ასევე ფართოდ არის ხელმისაწვდომი ტრადიციულ ბაზრებსა და ფესტივალებზე. თუ გიყვართ იაპონური სამზარეულო, ტაკოიაკი აუცილებლად უნდა იყოს თქვენს ცდათა სიაში.

ტაკოიაკის შესაჭმელად, კბილის ჩხირები ისე დაიჭირეთ, როგორც ჯოხებით. მაგრამ იმის მაგივრად, რომ საჭმელი მათთან ერთად გააფუჭოთ, თქვენ მათთან ერთად ისვრით.

გამყიდველები ტაკოიაკის ემსახურებიან ღუმელიდან ამოღებისთანავე, რადგან ყველა გემო და არომატი თანდათან ქრება, როდესაც კერძი გაცივდება. ამიტომ, ფრთხილად იყავით, რომ არ დაწვათ პირი.

ტაკოიაკის ისტორია: არის ტაკოიაკი იაპონიიდან?

რა იყო ტაკოიაკის წინამორბედი?

ტაკოიაკის წინამორბედს ჩობოიაკი ეწოდება. ჩობოიაკი უფრო მართკუთხა, ბრტყელი და ნაკლებად არომატული კერძი იყო, ვიდრე ახალი ტაკოიაკის გამოგონება, რომელიც ტომეკიჩიმ შექმნა.

ჩობოიაკი მზადდებოდა ფქვილისა და წყლისგან დამზადებული ცომის ნახევრად სფერულ ყალიბებში სპილენძის ან თუჯის გისოსზე ჩამოსხმით.

ცომს თან ახლდა წითელი პიკელებული კოჭა, კონჯაკი, ხახვი და შოიუ. შემდეგ ნარევი სრულყოფილად შემწვარი იყო, რის შედეგადაც მიიღეს გემრიელი დუმპლები.

ტაკოიაკი წარმოშობით ოსაკადან იყო, დაახლოებით 1935 წელს. რვაფეხა შემწვარი ბურთი არის ტრანსფორმაცია იმისა, რასაც ადრე ჩობოიაკის ეძახდნენ. ჩობოიაკის აქვს მსგავსი ინგრედიენტები, როგორც ტაკოიაკი.

კაცმა ტომეკიჩი ენდომ გამოიგონა ტაკოიაკი და პოპულარიზაცია მოახდინა ოსაკაში 1935 წელს. ის არის ქუჩის მოვაჭრე, მაგრამ საკმაოდ ჭკვიანი მზარეული იყო.

მაგრამ მრგვალი ბურთის ნაცვლად, ჩობოიაკი უფრო ბრტყელ კვადრატს ჰგავდა. კიდევ ერთი განსხვავება არის შევსება, რადგან ჩობოიაკი რვაფეხის ნაცვლად საქონლის ხორცს იყენებს.

შემდეგ ჩობოიაკი გადაიქცა რაჯიოიაკიდ, იგივე საკვებით, მაგრამ ა ბურთის ფორმა დღევანდელი ტაკოიაკის მსგავსად.

ხალხი კვლავ იყენებს ძროხის ხორცს შემავსებლებად, თუმცა არც ისე დიდი დრო გავიდა, სანამ ადამიანებმა დაიწყეს რვაფეხა. ეს აღინიშნა თაკოიაკის დაბადება.

ამ ქუჩის საჭმელმა პოპულარობა სწრაფად მოიპოვა რვაფეხის უნიკალური არომატის გამო. წვნიანი ხორცის საღეჭი ტექსტურა და მსუბუქი არომატი შესანიშნავ შეავსებს დაშით და ტოპინგებით.

ხალხი ასევე ცდილობს ბევრ სხვა რამეს გამოიყენოს როგორც შემავსებელი, მაგრამ სახელი თაკოიაკი რჩება.

თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ბურთის საჭმელი კრევეტებით, ყველით ან ტოფუთი (ვეგანური ვარიანტისთვის). და მაინც, აქამდე, ყველაზე პოპულარული ვერსია რვაფეხაა.

ტაკოიაკი კონამონო მომდინარეობს აკაშიაკისგან, რომელიც არის პატარა სფერული დუმპლი (კვერცხით მდიდარი ცომისა და რვაფეხისგან დამზადებული), რომელიც წარმოიშვა ქალაქ აკაშიდან ჰიოგოს პრეფექტურაში.

ახალი გემოთი მოხვდა აკაშის ქუჩებში, ასევე დაიწყო მისი პოპულარობის გავრცელება სხვადასხვა რეგიონში, რომელიც მოიცავდა კანსაის, კანტოს და დანარჩენ ქვეყანას დროთა განმავლობაში.

ითვლება, რომ პირველი ტაკოიაკის საჭმელები დაინერგა იატაის ქუჩის კვების ჯიხურებს შორის, რომელიც მოგვიანებით გადაიქცა ტაკოიაკის სპეციალიზებულ რესტორნებში, რომლებიც ფართოდ არის გავრცელებული კანსაის რეგიონში.

დღეს ტაკოაკიმ იმდენი პოპულარობა მოიპოვა, რომ იაპონიის საყოველთაო სახელი გახდა. ის ასევე იყიდება კომერციულ მაღაზიებში, როგორიცაა 24 საათიანი მაღაზიები და სუპერმარკეტები.

ტაკოიაკის კერძი ასევე ძალიან პოპულარულია ტაივანში. ისტორიულად, კუნძული ერი უძველესი დროიდან იაპონიის საერთო სავაჭრო პარტნიორია. მან ისესხა ზოგიერთი იაპონური სამზარეულო და მიიღო ისინი მათ კულტურაში, როგორიცაა ტაკოიაკი.

უძველესი ცნობილი ტაკოიაკის მაღაზია არის აიზუია ოსაკაში და დაარსდა სამზარეულოს გამომგონებლის, ტომაკიჩი ენდოს მიერ 1930 -იან წლებში. მაღაზია დღემდე ფუნქციონირებს.

სანამ ტაკოიაკი გახდებოდა ცნობილი რვაფეხა ხორცით, როგორც მისი ძირითადი ინგრედიენტი, ენდომ პირველად ექსპერიმენტი ჩაუტარა ძროხასა და კონიაკს და გააუმჯობესა ცომის არომატებიც!

მეტსახელად "რვაფეხას ბურთები", ტაკოიაკი პირველად ამ სახელით იყო ცნობილი, სანამ მას დღეს ტაკოიაკი ერქვა. იგი ფართოდ გავრცელდა მთელ იაპონიაში, რადგან ის ერთ-ერთი ფავორიტი იყო ყავისფერ სოუსში ჩაძირულ ქუჩის კვების კლასიკურ იაპონურ სადგომებში.

ტაკოიაკი ოსაკაში

მიუხედავად იმისა, რომ ტაკოაკი ახლა ფართოდ პოპულარული და ხელმისაწვდომია მთელ იაპონიაში, თქვენ მაინც უნდა წახვიდეთ ოსაკაში, თუკი ამ შემწვარი ბურთულებით მიზნად ისახავთ საბოლოო კულინარიულ თავგადასავალს.

ქალაქს აქვს 650 -ზე მეტი ტაკოიაკის მაღაზია, ერთმანეთისგან დახვეწილი გემოვნების განსხვავებებით.

მიუხედავად იმისა, რომ ადამიანების უმეტესობა ტაკოაკის ემსახურება მრავალრიცხოვანი ტოპინგებით, ოსაკაში ნახავთ, რომ ტაკოიაკი გარშემორტყმულია მხოლოდ მარილის მარილით, რათა ხაზგასმით აღვნიშნოთ ცომში ძლიერი დაშის არომატი.

ტაკოიაკის კიდევ ერთი ვარიაცია არის ტაკოსენი, რომელიც არის ორი ტაკოიაკის ბურთი, რომელიც მოთავსებულია ორ კრეკერს შორის.

რა ხდის ტაკოიაკი ასე პოპულარულს?

გემო არის ერთ -ერთი მთავარი მიზეზი, რის გამოც საკვები ხდება ცნობილი. თუმცა, ის სცილდება გემოვნებას ტაკოიაკის შემთხვევაში.

ბევრი მიიჩნევს, რომ ტაკოიაკი სულის საჭმელია. ისინი ირწმუნებიან, რომ ერთხელ შეჭამეს, მას შეუძლია ადამიანის გემოვნების კვირტის სტიმულირება იმდენად, რამდენადაც ეს ეხება ადამიანის გულის ღრმა ნაწილს.

თქვენ უფრო მეტად მოინდომებთ პირველი ნაკბენის მიღების შემდეგ!

ასევე, ტაკოიაკი სავსეა "უამამი", პოპულარული იაპონური არომატით. ბევრი ამბობს, რომ ამ არომატმა დიდი წვლილი შეიტანა ტაკოიაკში, როგორც სულის საკვებად, იმდენად, რამდენადაც მოგწონთ საცეცების ჭამა, ისევე როგორც ზღვიდან მიღებული სხვა არომატები.

გარდა უამრავი არომატისა, რომელიც შეიძლება დაემატოს ამ კერძს, მას შეუძლია ვინმეს ატიროს თავისი გემრიელობის მასშტაბის გამო.

ტაკოიაკის ტაფა: რა არის და საიდან გაჩნდა?

ტაკოიაკის ტაფა არის თუჯის ბადე ნახევრად სფერული ან მრგვალი ფორმებით, სადაც მოათავსებთ ცომს და მოხარშეთ. ტაფა თანაბრად თბება და ადუღდება ტაკოიაკის ბურთულები ოქროსფერამდე. სფერული დიზაინი არის ის, რაც ტაკოიაკის მრგვალს ხდის.

ხარშვისას ბურთულები უნდა გადაატრიალოთ, რადგან ტაფა მხოლოდ ცომის ძირს ყავისფერდება.

ტაკოიაკის რვაფეხას ბურთების დამზადება ნამდვილად არ არის სახალისო ა სპეციალური თუჯის ტაკოიაკის ტაფა (მე მათ აქ გადავხედე).

ტაკოიაკის ტაფას ტაკოიაკი-ნაბეს ეძახიან, თუჯის ბადე, რომელიც მოფენილია ჩაჭრილი ნახევრად სფერული ფორმებით. 

რკინის უნიკალური ბადე ათბობს ტაკოიაკს თანაბრად, სანამ მისი ქვედა ნახევრად სფერული მხარე არ მოხარშავს. შემდეგ ბურთი გადააქვთ სპეციალური კრეფის ან უფრო დიდი ბამბუკის შამფურის გამოყენებით (მოგეხსენებათ, ისეთებიც, რომლებსაც ისინი იყენებენ იაკიტორით).

ეს საშუალებას აძლევს მოხარშულ ცომს მოხარშოს მომრგვალებული ღრუს ძირში. ეს ძალიან ჰგავს ღრმა შემწვარს, მაგრამ თითოეულ ბურთს აქვს თავისი პატარა ზედაპირული ჯიბის ზეთი.

ღია ცის ქვეშ იაპონური ფესტივალების დროს რესტორნები, ქუჩის გამყიდველები ან პირები იყენებენ LPG ან LNG ტანკებს. 

თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ უფრო მცირე ზომის ელექტრო ვერსიები, რომლებიც გარეგნულად ჰგავს ცხელ ფირფიტას სახლში გამოსაყენებლად და თქვენ გაქვთ რამდენიმე პატარა თუჯის შემქმნელი თქვენი ღუმელისთვის.

იმის გამო, რომ ტაკოიაკი საკმაოდ მარტივი რეცეპტია და საკმაოდ პოპულარული ქუჩის საკვებია იაპონიაში, იაპონიაში ბევრი ოჯახი ფლობს ტაკოიაკის ტაფას.

ეს არის ასევე მიზეზი იმისა, თუ რატომ არის გავრცელებული ამ სამზარეულოს ნივთების წარმოება და გაყიდვა იაპონურ მაღაზიებსა და სუპერმარკეტებში. თუმცა, ისინი შეიძლება არ იყვნენ ისეთი პოპულარული იაპონიის გარეთ.

ტაკოიაკის ტაფები მსგავსია:

1. ჰოლანდიური "poffertjes" ტაფები, რომლებიც ასევე ამზადებენ ცომს ცალკეულ ნახვრეტებში.
2. კიდევ ერთი ვარიანტია მოძებნოთ დანიური aebleskiver ტაფა, რომელიც ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტაკოიაკის დასამზადებლად (აი როგორ). 

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.