ტონკაცუს სოუსი: რატომ გჭირდებათ ის თქვენს სამზარეულოში

ავტორი: იოსტ ნუსელდერი, ავტორია The Essential Japanese Meal Planner Cookbook განახლებულია ივლისი 9, 2013

ოდესმე გიგრძვნიათ, რომ რაღაც აკლია თქვენს კულინარიას, მიუხედავად იმისა, რომ კარგი გემო აქვს? კარგი, იქნებ ეს ტონკაცუს სოუსია

ტონკაცუ სოუსი არის გემრიელი იაპონური სუნელი, რომელიც ყველა დროის საყვარელი სუნელი იყო და, ისევე როგორც თავსატეხის დაკარგული ნაწილი, ის იდეალურია თითქმის ყველა კერძისთვის.

უკვე საინტერესოდ ჟღერს?

მოდით, უფრო ღრმად ჩავუღრმავდეთ მას და გავიგოთ მისი წარმოშობა, ვარიანტები, ინგრედიენტები, ჯანმრთელობის სარგებელი, მისი როლი იაპონურ სამზარეულოში და რატომ უნდა მიიღოთ ეს!

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

რა არის ტონკაცუს სოუსი?

ტონკაცუს სოუსი (ან კაცუს სოუსი) と ん かつ ソース არის სქელი, მოყავისფრო-წითელი სანელებელი, რომელიც მზადდება სხვადასხვა ინგრედიენტებისგან, როგორიცაა ხილი და ბოსტნეული, ძმარი, სოიოს პასტა, შაქარი და სანელებლები.

ეს მშვენიერი სოუსი წარმოიშვა იაპონიაში და შეიქმნა როგორც ტონკაცუს ან შემწვარი ღორის კოტლეტი.

ეს იაპონური სტილის მწვადის სოუსი უფრო აზიური გემოსკენ არის მიმართული, ვიდრე ტრადიციული დასავლური ალტერნატივა.

მას აქვს ტკბილი, მწარე და სურნელოვანი არომატი, რომელიც გაგიჩენთ ამის სურვილს!

კიდევ ერთი რამ, რაც მე მომწონს ტონკაცუს სოუსში არის ის, რომ მას აქვს გამოყენების ფართო სპექტრი, როგორიცაა მარინადი, შემწვარი სუნელი და ტოპინგიც კი სხვადასხვა კერძებისთვის, როგორიცაა ქათმის კაცუ, ები ფრი (გამომცხვარი და შემწვარი კრევეტები), კოროკე (იაპონური). კარტოფილის კროკეტები) და ტემპურა.

როგორი გემო აქვს ტონკაცუს სოუსს?

ტონკაცუს სოუსი არის ქონდარი და ოდნავ ტკბილი სოუსი, რომელიც კარგად უხდება შემწვარ საკვებს. მას აქვს კეტჩუპის გემო, ყავისფერი შაქრის ტკბილი ელფერით.

დღეს ბაზარზე ასევე არსებობს სხვადასხვა სახის ტონკაცუს სოუსი.

ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ, არის აირჩიოთ ხილის ვარიანტებიდან უფრო სურნელოვანი და გემრიელი.

რა არის ტონკაცუს სოუსის წარმოშობა?

Hyogo Prefecture-ის კომპანია Oliver Sauce Co., Ltd.-მ შექმნა პირველი ტონკაცუს სოუსი 1948 წელს.

ტონკაცუს სოუსი, გაიყიდა ბულ-დოგის სახელით, იწარმოება საფუარის, ალაოს ძმრის, ბოსტნეულის და ხილის პიურეს, პასტებისა და ექსტრაქტების გამოყენებით.

(იხილეთ მეტი სურათი)

მისი იაპონური გემოს გამო, ის სწრაფად გახდა პოპულარული და მას შემდეგ გამოიყენებოდა სხვადასხვა კერძებში.

ის პირველად დასავლეთში 1960-იან წლებში შემოიტანა იმავე იაპონურმა კვების კომპანიამ, Bull-Dog-მა.

სოუსი სწრაფად გახდა ჰიტი აშშ-ში და მას შემდეგ გახდა ძირითადი სანელებელი ბევრ ოჯახში.

ტონკაცუს სოუსი ასევე იაპონური სტილის სოუსების ერთ-ერთი ტრიოა.

სიბლანტე და დანიშნულება განასხვავებს იაპონური სოუსის ამ რამდენიმე, მაგრამ დაკავშირებულ სახეობას.

აქ არის მისი რამდენიმე სხვა სახეობა:

• უსუტას სოუსი არის ვარიანტი, რომელიც უფრო რბილად და თხევადია.
• ჩუნოს სოუსი არის უფრო გაყოფილი ტიპის სოუსი. ჩათვალეთ, რომ ის არის საშუალო სისქის.
• ტონკატუს სოუსი ხშირად ყველაზე სქელია. მისი სიმკვრივე იდეალურია პურის და სხვა ღრმა შემწვარი კერძები.

არ აურიოთ ტონკაცუ ტონკოცუ, რომელიც რამენის სპეციფიკური სახეობაა

ტონკაცუს სოუსის სახეები

არსებობს სამი სხვადასხვა სახის ტონკაცუს სოუსი, კერძოდ, ჩვეულებრივი ტონკაცუს სოუსი, ცხარე ტონკაცუს სოუსი და ტკბილი ტონკაცუს სოუსი.

ჩვეულებრივი ტონკაცუს სოუსი ყველაზე გავრცელებული სახეობაა და მას აქვს სიტკბოს, მარილიანობის და მჟავიანობის ბალანსი.

მეორეს მხრივ, ცხარე ტონკაცუს სოუსს ჩილის წიწაკის დამატების წყალობით აქვს სითბო.

და ბოლოს, ტკბილი ტონკაცუს სოუსი უფრო ტკბილია ვიდრე ჩვეულებრივი ტონკაცუს სოუსი დამატებითი შაქრის გამო.

დღეს, ორი ყველაზე ხშირად იყიდება ბაზარზე არის Worcester სოუსის ტიპი და ხელთაა სოუსის ტიპი.

Worcester სოუსის ტიპი არის ტონკაცუს სოუსის უფრო ტანგიური და ცხარე ვარიანტი, ხოლო ხელთაა სოუსის ტიპი ნახევრად ტკბილი და სქელი ვარიანტია.

Რა განსხვავებაა? ტონკაცუს სოუსი ოკონომიაკის სოუსის წინააღმდეგ

ახლა, როდესაც ჩვენ ვიცით, რა არის ტონკაცუს სოუსი და საიდან მოდის, მოდით შევხედოთ, თუ როგორ ადარებს ის ოკონომიაკის სოუსს.

ტონკაცუს სოუსი უფრო სქელია და უფრო ინტენსიური გემო აქვს ოკონომიაკისთან შედარებით. ის ასევე უფრო ტკბილი და ნაკლებად ცხარე სოუსია.

მეორეს მხრივ, ოკონომიაკის სოუსი უფრო თხელია და უფრო სუსტი გემო აქვს. ის ასევე უფრო მარილიანი და მჟავეა.

მაშ, რომელია საუკეთესო სოუსი თქვენი კერძისთვის? ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს უპირატესობაზე.

თუ მოგწონთ უფრო ინტენსიური გემო, მაშინ ტონკაცუს სოუსი საუკეთესო გზაა. თუ უფრო რბილი გემო გირჩევნიათ, მაშინ ოკონომიაკის სოუსი უკეთესი ვარიანტია.

რაც შემეხება ჩემს თავს, ტონკაცუს სოუსს ვიღებ ჩემი საკუთარი ხელნაკეთი შემწვარი კატლეტებით, თევზის ხორცით და ქათმის ხორცით.

Learn ყველაფერი უგემრიელესი ოკონომიაკის შესახებ და როგორ გააკეთოთ ის თავად აქ

ტონკაცუს სოუსი იგივეა, რაც ტერიაკის სოუსი?

არა, ტონკაცუს სოუსი არ არის იგივე, რაც ტერიაკის სოუსი.

ტერიაკის სოუსი არის სოიოს სოუსის, მირინისა და შაქრისგან დამზადებული ჭიქურის სახეობა. იგი გამოიყენება როგორც მარინადი ან დრესინგი ხორცის, თევზისა და ბოსტნეულისთვის.

ტონკაცუს სოუსი, თავის მხრივ, არის კეტჩუპის, ვოსტერშირის სოუსის, ხელთას სოუსის, ბოსტნეულის ექსტრაქტებისა და სხვა არომატიზატორებისგან დამზადებული სანელებელი.

ტონკაცუს სოუსი იგივეა რაც კაცუს სოუსი?

არა, ტონკაცუს სოუსი არ არის იგივე, რაც კაცუს სოუსი.

Katsu სოუსი არის Worcestershire სოუსის სახეობა, რომელიც პოპულარულია იაპონიაში. იგი მზადდება სოიოს სოუსით, ძმრით, შაქრით და სხვა სანელებლებით.

ასე რომ, მიუხედავად იმისა, რომ მას აქვს ტონკაცუს სოუსის მსგავსი ინგრედიენტები, კაცუს სოუსს უმნიშვნელოვანესი ხილის შემცველობა აკლია.

ტონკაცუს სოუსის პოპულარული რეცეპტების წყვილები

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ტონკაცუს სოუსი ყველაზე ხშირად შემწვარი კერძებით არის შერწყმული.

აქ არის რამოდენიმე ყველაზე პოპულარული კერძი, რომელიც კარგად უხდება ტონკაცუს სოუსს:

• ქათმის კაწუ
• ები ფრი
• კოროკკე
• ტემპურა
• ტაილანდური თევზის ჩხირები
• იაპონური შემწვარი ქათამი
• იაპონური ღორის კოტლეტი
• ტოფუ ედამამე თევზის ნამცხვრები
• ლორისა და ყველით შემწვარი ტოფუს ჯიბეები
• სხვა დასავლური კერძები, როგორიცაა შემწვარი ქათამი და ღორის ხორცი

ეს მხოლოდ რამდენიმე ყველაზე პოპულარული კერძია, რომელთანაც ტონკაცუს სოუსი შერწყმულია.

ის ასევე მშვენივრად მუშაობს, როგორც ჩაძირვის სოუსი ნებისმიერისთვის, რასაც ჩვეულებრივ მიირთმევთ კეტჩუპთან ან მწვადის სოუსთან ერთად.

ოღონდ, რა თქმა უნდა, მოგერიდებათ ექსპერიმენტები და სცადეთ სხვა კერძებთან ერთად.

მიზეზები, რის გამოც აუცილებლად უნდა სცადოთ ტონკაცუს სოუსი

ჯერ კიდევ არ ხართ დარწმუნებული ამ იაპონური ტონკაცუს სოუსის გამოცდაში? დაე, მისმა სარგებელმა ისაუბროს თავისთავად!

1. ეს არის მრავალმხრივი სოუსი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებში.
2. მას აქვს სიტკბოს, მარილიანობის და მჟავიანობის ბალანსი.
3. ეს შესანიშნავი სოუსია შემწვარი კერძებისთვის.
4. ისეთი შეგრძნებაა, როგორც იაპონია, თუნდაც მთელი ცხოვრება იქ არ ყოფილხარ.
5. ეს შედარებით ჯანსაღი სოუსია, რადგან ის ძირითადად ბუნებრივი ინგრედიენტებით მზადდება.

როგორ არის ეს? იქნებ დროა შეცვალოთ თქვენი მოსაწყენი, ძველი სოიოს სოუსი ან მწვადის სოუსი?

რისგან მზადდება ტონკაცუს სოუსი?

ტონკაცუს სოუსი მზადდება ბოსტნეულისა და ხილისგან, როგორიცაა პომიდორი, ვაშლი, ქლიავი, ფინიკი, ლიმონის წვენი, ნიახური, ხახვი და სტაფილო.

შემდეგ ის ასევე შეიცავს ხამანწკის სოუსს, მცენარეულ ზეთს, სოიოს სოუსს, ყავისფერ შაქარს და 10-მდე სხვადასხვა სანელებელს, როგორიცაა დაფქული კოჭა და ნივრის ფხვნილი.

ტონკაცუს სოუსის ინგრედიენტები

ტონკაცუს სოუსის დამზადება ძალიან მარტივია და თუნდაც დამწყები იყოთ, ეს ხელს არ შეგიშლით საოცრებათა დამზადებაში.

შემადგენლობა

• 1/2 ჭიქა კეტჩუპი
• 2 სუფრის კოვზი ვუსტერშირის სოუსი
• 1 სუფრის კოვზი ოსტრის სოუსი
• 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
• 10 სუფრის სოიოს სოუსით
• 1 ჩაის კოვზი ყავისფერი შაქარი
• 1/4 ჩაის კოვზი დაფქვილი კოჭა
• ნივრის ფხვნილი გემოვნებით
• ზოგიერთი ბოსტნეული

რისგან მზადდება ტრადიციული ტონკაცუ?

ტრადიციული ტონკატუს სოუსი მზადდება ახალი ინგრედიენტებისგან, როგორიცაა ხილი და ბოსტნეული. ტონკატუს ყველაზე გავრცელებული ინგრედიენტებია:

• ტომატის
• ნიახური
• ქლიავი
• ვაშლი
• ვადები
• ლიმონის
• ხახვი
• სტაფილოს

გარდა ამისა, იაპონელები ამატებენ ათ სუნელს სოუსის გემოს გასაუმჯობესებლად. ეს სანელებლები ავსებს ხილს, ბოსტნეულს, სოიოს სოუსს, შაქარს და ძმარს (სოუსის საფუძვლები). 

სად ვჭამოთ ტონკაცუს სოუსი

ბევრი ადგილია, სადაც შეგიძლიათ მიირთვათ ტონკაცუს სოუსი.

ზოგიერთი რესტორანი, რომელიც ემსახურება ტონკაცუს სოუსს, მოიცავს Bull-Dog აშშ-ში, Katsuya იაპონიაში, Tonkatsu by Maestro სინგაპურში, ButaDon მალაიზიაში და ზოგიერთი აზიური სუპერმარკეტი.

Აბა რას ელოდები? გამოდით და სცადეთ ტონკაცუს სოუსი დღეს!

მაგრამ თუ ჯერ არ გიყვართ გასვლა, შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი ხელნაკეთი ტონკაცუს სოუსი სახლში ან შეუკვეთოთ ონლაინ.

კიკომანი კარგ ვერსიას აკეთებს, თუ ბულ-დოგის ორიგინალი არ არის თქვენი ფავორიტი.

ტონკაცუს სოუსის ეტიკეტი

დროა გაიგოთ მისი კვების სწორი გზა! აქ არის ტონკაცუს სოუსის ეტიკეტის რამდენიმე რჩევა, რომელიც უნდა გახსოვდეთ:

• გამოიყენეთ ტონკაცუს სოუსი ზომიერად. ცოტა შორს მიდის, რადგან ძალიან არომატული სოუსია.
• ტონკაცუს სოუსი შეურიეთ სხვა სანელებლებს, სანამ თქვენს კერძს დაამატებთ. ეს ხელს შეუწყობს სოუსის ინტენსივობის შემცირებას.
• ტონკაცუს სოუსი პირდაპირ ბრინჯზე არ დაასხით. ბრინჯი უკვე ძალიან სურნელოვანი საკვებია და მასში ტონკაცუს სოუსის დამატება უბრალოდ ზედმეტად მარილიანი გახდება.
• ტონკაცუს სოუსს ტემპურასთან ერთად ჭამისას აუცილებლად ჩაყარეთ ტემპურა სოუსში და არა პირიქით. ეს ხელს შეუშლის ტემპურას დატენიანებას.

ტონკაცუს სოუსის ეტიკეტის ამ რჩევების დაცვა დაგეხმარებათ ამ გემრიელი სანელებლის კიდევ უფრო მეტად დატკბობით.

ტონკაცუს სოუსის ჯანმრთელობის სარგებელი

გარდა შესანიშნავი გემოსა, ტონკაცუს სოუსს ასევე აქვს ჯანმრთელობის გარკვეული სარგებელი. ერთი რამ, ის ანტიოქსიდანტების კარგი წყაროა.

ეს გამოწვეულია ლიკოპენის არსებობით, რომელიც პომიდორში ნაპოვნი ნაერთია, რომელიც ცნობილია უჯრედების დაზიანებისგან დაცვის უნარით.

ლიკოპენით მდიდარი საკვების მოხმარება დაკავშირებულია კიბოს, გულის დაავადებების და სხვა ქრონიკული პირობების დაქვეითების რისკთან.

ტონკაცუს სოუსი ასევე მაღალია ძმრის შემცველობით. ეს მას დიდ ბუნებრივ სადეზინფექციო და ანტისეპტიკურ საშუალებად აქცევს.

ძმარი დიდი ხანია გამოიყენება, როგორც სახლის წამალი სხვადასხვა დაავადებისთვის, როგორიცაა გაციება, კუჭის ტკივილი და ქერტლიც კი.

ასე რომ, თუ თქვენ ეძებთ გემრიელ და ჯანსაღ სანელებელს თქვენს კერძებში, ტონკაცუს სოუსი ნამდვილად ღირს!

საბოლოო წაღება

ტონკაცუს სოუსი უგემრიელესი და მრავალმხრივი სანელებელია, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებში. მისი მომზადება მარტივია და მაცივარში ინახება ორ კვირამდე.

ტონკაცუს სოუსის მირთმევისას აუცილებლად გამოიყენე ის ზომიერად და კერძში ჩასვლამდე შეურიე სხვა სანელებლებს.

და არ დაგავიწყდეთ, გაეცნოთ ტონკაცუს სოუსის სასარგებლო თვისებებსაც - ის არა მხოლოდ კარგია თქვენი გემოვნებისთვის, არამედ თქვენი ჯანმრთელობისთვისაც!

ტონკაცუ იდეალური აკომპანიმენტია უგემრიელესი ხრაშუნა იაპონური კოტლეტი მენჩი კაცუ

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.