ფილიპინური წვნიანი ბოსტნეულის კერძი: Bulanglang რეცეპტი
ეს ბულანგლანგის რეცეპტი არის საყვარელი კერძი სამხრეთ ტაგალოლის რეგიონში. ის თავდაპირველად ბატანგასიდან მოვიდა, სადაც ხილი და ბოსტნეული ყოველთვის უხვად იყო.
ეს კერძი ძალიან ჯანსაღი და ნოყიერია, რადგან შეიცავს სხვადასხვა სახის ბოსტნეულს. ის განსხვავდება pinakbet იმიტომ, რომ ის უფრო წყლიანია და ბაგუონ ალამანის ნაცვლად, ამ რეცეპტში გამოიყენება ბაგუნგ ისდა.
კიდევ ერთი განსხვავება არის მომზადების მეთოდი. პინაკბეთს შეწვა სჭირდება, ბულანგლანგით კი ბოსტნეული უბრალოდ იხარშება და ტრადიციულად მას ბრინჯის სარეცხი მარაგი გამოიყენება.
როგორც ვთქვი, ამის მომზადება ძალიან მარტივია!
ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ არის მოხარშოთ ბრინჯის სარეცხი ან წყალი და ჩაყაროთ ბოსტნეული მომზადების დროის მიხედვით. მე გაგიზიარებთ, რომელი ბოსტნეული ჩავყარო პირველ რიგში, რათა დასრულდეს სრულყოფილი ტექსტურები!
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
ბულანგლანგის რეცეპტი
შემადგენლობა
- 5 ჭიქები ბრინჯის სარეცხი წყალი
- 1 მწვანე პაპაია დაჭრილი
- 2 ჭიქები კალაბზა გოგრა დაჭრილი
- 2 საშუალო პომიდორი დაჭრილი
- 1 თასი სიტა სიმებიანი ლობიო
- 1/2 ბადრიჯანი დაჭრილი
- 1 თასი ბუნგა ng malunggay მორბინა ტოვებს
- 10 ცალი ოკრა დაჭრილი
- 1 მუჭა ლუფა პატოლა დაჭრილი
- 4 კბილი ნიორი გაანადგურა
- 1 ცალი ლიმნის ბალახი 1 ინჩი სიგრძით
- 2 tsp მარილი
- 1 tsp bagoong isda (ანჩოუს პასტა) ან თევზის სოუსი არასავალდებულო
ინსტრუქციები
- ქვაბში ჩაასხით ბრინჯის სარეცხი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- ბრინჯის წყალში დაამატეთ ნიორი, ლიმონის ბალახი და ჯანჯაფილი და მოხარშეთ დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ლიმონის ბალახი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ძალიან არომატული იქნება.
- დაამატეთ გოგრა და პაპაია და მოხარშეთ კიდევ 6 წუთი. დაუმატეთ მარილი.
- შემდეგ დაუმატეთ ბამია, პომიდორი, ბადრიჯანი, ლუფა და სითხე და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.
- ბოლოს დაუმატეთ მალუნგეის ფოთლები და ბაგუნგ ისდა (ანჩოუს პასტა) ან თევზის სოუსი (პატისი). მოხარშეთ 1 წუთი, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი. მიირთვით ცხელი!
კვების
იხილეთ YouTube-ის მომხმარებელი Panlansang Pinoy, რომელიც ამ კერძს აკეთებს თავის ვიდეოში:
სამზარეულოს რჩევები
იდეალურ შემთხვევაში, არომატებს მოსწონთ Ginger, ნიორი და ლიმნის ბალახი ჯერ ქვაბში უნდა ჩაყაროთ, შემდეგ გოგრა ან „კალაბასა"და papaya, რომელიც უნდა მოიხარშოს, სანამ თითქმის არ დაიშლება; ეს ნახარშს ტექსტურას მატებს.
დაამატეთ პაპაიას დამატებამდე პომიდორითორემ პომიდორი ზედმეტად დაფქული იქნება, პაპაია კი ძალიან მყარი.
შემდეგი არის ტკბილი ბოსტნეული, როგორიცაა ბადრიჯანი, ქალბატონების თითები ან ოკრა, დრაკონის ლობიო ან სიგარილიები და სიტა. ბოლოს მოაყარეთ ფოთლოვანი ბოსტნეული, როგორიცაა მალუნგგეი ტოვებს.
თუ გსურთ მოამზადოთ ბულანგლანგი ადგილობრივების მსგავსად, გამოიყენეთ ბრინჯის სარეცხი წყალი, როგორც საფუძველი.
მიუხედავად იმისა, რომ თევზის პასტის ან თევზის სოუსის დამატება არჩევითია, ის ამ მარტივ რეცეპტს სასიამოვნო უმამის არომატს მატებს.
თუ გსურთ გქონდეთ უფრო ხრაშუნა ბოსტნეული, როგორიცაა სიტაზედმეტად არ მოხარშოთ ისინი.
ჩანაცვლებები და ვარიაციები
ასევე არსებობს ბულანგლანგის ვარიაცია პამპანგადან, რომელიც არის პროვინცია ფილიპინების ცენტრალური ლუზონის რეგიონში. მას ჰქვია bulanglang kapampangan.
2 ვერსიას შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ bulanglang kapampangan იყენებს გატას, ან ქოქოსის რძეს, ხოლო bulanglang batangueno - არა.
გარდა ამისა, ინგრედიენტები და მომზადების მეთოდები თითქმის იგივეა.
მიუხედავად იმისა, რომ ამ კერძში გამოიყენება რამდენიმე ჩვეულებრივი ფილიპინური ბოსტნეული, შეგიძლიათ შეცვალოთ რეცეპტი სასურველი ბოსტნეულის შეცვლით.
დასავლეთის სასურსათო მაღაზიებში ამ კერძისთვის ფილიპინების მრავალი ბოსტნეულის პოვნა რთულია. მაგრამ არ ინერვიულოთ, არის რამდენიმე მარტივი ჩანაცვლება.
მაგალითად, კალაბასის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყაბაყი ან ყვითელი საზაფხულო გოგრა. იყიდება sitaw, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სიმებიანი ლობიო. ხოლო დრაკონის ლობიოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწვანე ლობიო.
ვეგეტარიანელებს და ვეგანებს შეუძლიათ დატკბნენ ამ ბოსტნეულის ბულიონით და ამ კონკრეტული ბულანგლანგის რეცეპტით თევზის სოუსის გამოტოვებით.
თუ ამ კერძს ხორცის დამატება გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათამი, კრევეტები ან ღორის ხორცი.
ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ თევზი, მაგრამ ეს კერძს აქცევს დინენგდენგად, რომელიც მსგავსი ბულიონის წვნიანია.
გემოს გასაუმჯობესებლად, შეგიძლიათ სცადოთ ცოტა მარილის დამატება. მეტი გემოს დასამატებლად, ზოგიერთი ადამიანი ამზადებს დიპს კალამანსით, ჩილის ჩილის წიწაკით და თევზის სოუსით (პატისი).
გირჩევთ გამოიყენოთ ნაკლები მარილი და თევზის სოუსი, თუ გსურთ სცადოთ ეს კერძი და მიიღოთ მისი ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებები.
რა არის ბულანგლანგი?
Bulanglang არის სუპზე დაფუძნებული ბოსტნეულის კერძი ფილიპინებიდან, რომელიც ჩვეულებრივ გამოირჩევა ბადრიჯანი, ბამია და გოგრა. ეს ბულანგლანგის რეცეპტი მარტივი გზაა ფილიპინური სუპის ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი ჯიშის მოსამზადებლად.
ბოსტნეული მოხარშულია ბრინჯის სარეცხი ბულიონში და ეს ხდის მას მარტივს, მაგრამ მაინც მკვებავს.
ბულანგლანგის რამდენიმე სახეობა არსებობს და, ალბათ, ყველაზე პოპულარული ბატანგასის პროვინციიდანაა.
თქვენ მხოლოდ უნდა ადუღოთ წყალი ან ბრინჯის გასარეცხი (წყალი, რომელიც გამოიყენება ბრინჯის გასაწმენდად) და დაამატეთ ბოსტნეული მათი მომზადების დროის შესაბამისად, რათა სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ ბულნგლანგი.
კერძი განსაკუთრებულია, რადგან აქცენტი კეთდება ადგილობრივ ფილიპინების ბოსტნეულის ჯიშებზე. მწვანე პაპაია და სხვა მკვრივი, მკვრივი ბოსტნეული, როგორიცაა კალაბაზა გოგრა, ჯერ უნდა მოხარშოთ, ხოლო რბილი მწვანე ბოსტნეული, როგორიცაა მალუნგაი, ბოლოს ქვაბში ჩავდოთ.
გემო საკმაოდ რბილია, მაგრამ ეს შესანიშნავი გზაა თქვენი ბოსტნეულის შესატანად.
რეალურად არის გავრცელებული მცდარი წარმოდგენა ბულანგლანგის შესახებ. ხალხი ფიქრობს, რომ ის შეიცავს შემწვარ თევზს, მაგრამ სინამდვილეში, ეს სხვა ფილიპინური კერძია და არა ავთენტური ბულანგლანგი.
წარმოშობა
ბულანგლანგის კერძის ისტორია ცოტა გაუგებარია. ზოგი ამბობს, რომ ის ვისაიას კუნძულებიდანაა, ზოგი კი თვლის, რომ ბულანგლანგი წარმოიშვა ბატანგასის პროვინციაში.
მაგრამ ფილიპინების კატაგალუნგანის რეგიონი, სავარაუდოდ, საიდანაც წარმოიშვა, რადგან ამ მხარეში ქვეყნის ბევრი ბოსტნეული მოსავალს იღებენ. ამიტომ, ახალი ადგილობრივი ბოსტნეულის სიუხვემ ალბათ შთააგონა ეს კერძი.
ასევე არსებობს სხვადასხვა ისტორიები იმის შესახებ, თუ როგორ მიიღო მისი სახელი.
ზოგიერთი ამბობს, რომ სახელი მომდინარეობს ტაგალოგური სიტყვიდან "bulang", რაც ნიშნავს "გარეცხვას". ეს იმიტომ ხდება, რომ კერძი თავდაპირველად ბრინჯის ნარჩენი წყლით ან „აროს კალდოთი“ მზადდებოდა.
სხვები თვლიან, რომ კერძს სახელი ეწოდა იმ ხმის მიხედვით, რომელსაც ბოსტნეული გამოსცემს ქვაბში მოხარშვისას.
როგორიც არ უნდა იყოს საქმე, bulanglang არის გემრიელი და ჯანსაღი ფილიპინური სუპი, რომელიც შესანიშნავია ნებისმიერი შემთხვევისთვის!
როგორ მივირთვათ და ვჭამოთ
ბულანგლანგი შეიძლება მიირთვათ როგორც მადისაღმძვრელი ან მთავარი კერძი. მას ასხამენ უფრო დიდ თასში და მიირთმევენ.
ეს ნამდვილად კლასიკური კომფორტის საჭმელია მარტივი გემოთი, ასე რომ შეგიძლიათ დალიოთ ან მიირთვათ კოვზით.
ზოგი ბულიონს ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯთან ერთად მიირთმევს, ზოგი კი წვნიანივით სვამს.
მადის სახით მიტანისას, ბულანგლანგს ხშირად მიირთმევენ გვერდით წვეთოვანი სოუსებით. ყველაზე პოპულარული დიპინგის სოუსი არის კალამანსის, ჩილის წიწაკის და თევზის სოუსის ნარევი (პატისი).
ადგილობრივებს უყვართ ბულანგლანგის მირთმევა შემწვარ თევზთან ან შემწვარ ხორცთან ერთად. ბულანგლანგს ჩვეულებრივ მიირთმევენ შემწვარი თევზის რეცეპტთან ერთად, რომელსაც ეწოდება sinaing na tulingan. სხვა ვარიანტებში შედის შემწვარი ბანგუსი, რომელსაც ასევე უწოდებენ რძის თევზს.
მაგრამ ასევე არ არსებობს მიზეზი, რომ არ მიირთვათ ეს ჯანსაღი კერძი პურით დამოუკიდებლად ან მოამზადოთ სრული კვება ორთქლზე მოხარშული ბრინჯით და სხვა მარილიანი საკვებით!
უბრალოდ დაამატეთ შემწვარი ბანგუსი და თქვენ მიიღებთ ჯანსაღ 2-ჯერადი კერძს. ეს არის პოპულარული არჩევანი ლანჩზე ან სადილზე, განსაკუთრებით წვიმიან სეზონზე.
მსგავსი კერძები
არის მსგავსი კერძი, რომელიც შეიცავს ღორის მუცელს და ზოგიერთ ადგილას მას კამპპანგან ბულანგლანგს უწოდებენ, თუმცა, ზოგიერთ ნაწილში წვნიანში ღორის ხორცი არ არის.
კიდევ ერთ მსგავს კერძს სინიგანგი ჰქვია.
Sinigang არის წვნიანი, რომელიც მზადდება სხვადასხვა სახის ხორცით, ზღვის პროდუქტებით ან ფრინველის ხორცით და ბოსტნეულით. მჟავე და ქონდარი წვნიანი პოპულარულია ფილიპინებში და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის სხვა ქვეყნებში.
მას ჩვეულებრივ მიირთმევენ ორთქლზე მოხარშულ თეთრ ბრინჯთან და გვერდით სხვადასხვა საწებელ სოუსებთან ერთად.
ბულანგლანგი ზოგჯერ აირია სინიგანგთან, რადგან ორივეს აქვს მსგავსი ინგრედიენტები და ორივე სუპზე დაფუძნებული კერძია მსგავსი გემოთი. მთავარი განსხვავება ისაა, რომ სინიგანგი შეიცავს ხორცს ან ზღვის პროდუქტებს, ხოლო ბულანგლანგი არა.
დანარჩენი 2 მსგავსი კერძია დინენგდენგი და პინაკბეტი.
Dinengdeng არის წვნიანი, რომელიც მზადდება ბოსტნეულით და თევზით ან კრევეტების პასტით (bagoong). ჩვეულებრივ მიირთმევენ ორთქლზე მოხარშულ თეთრ ბრინჯთან ერთად.
პირიქით, პინაკბეტი არის ბოსტნეულის, კრევეტების პასტისა და ზოგჯერ ხორცისგან დამზადებული ჩაშუშული. მას ჩვეულებრივ მიირთმევენ ორთქლზე მოხარშულ თეთრ ბრინჯთან ერთად.
ხშირად დასმული კითხვები
ბულანგლანგი ჯანმრთელია?
ეს ბოსტნეულის წვნიანი გარანტირებულია რომ იყოს მკვებავი და შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის.
ვინაიდან ეს რეცეპტი მთლიანად მზადდება ახალი ფოთლოვანი ბოსტნეულითა და ხილით და არ არსებობს შეწვის მეთოდი, ის ნამდვილად ძალიან ჯანსაღი და შესანიშნავი საკვებია მათთვის, ვინც დიეტაზე იმყოფება.
ჩვენ ასევე შეგვიძლია ვიტამინები, ნუტრიენტები და მინერალები მივიღოთ ამ სუპერ მარტივი კერძიდან. საკვების შემცველობა, რომელიც გვხვდება ამ ბოსტნეულის სუპის რეცეპტში, ძალიან კარგია ავადმყოფებისთვის, რათა მათ ადვილად გამოჯანმრთელდნენ.
ასევე რეკომენდებულია მაღალი ქოლესტერინის მქონე და დიაბეტით დაავადებულთათვის.
როგორ შეინახოთ bulanglang?
ნარჩენები შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში და შედგით მაცივარში 2 დღემდე. გაათბეთ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გაცხელდება. აურიეთ, რომ ბოსტნეული არ დარჩეს და ერთმანეთში აურიეთ.
ეს კერძი არ არის შესაფერისი გაყინვისთვის, რადგან გალღობისას თქვენი ბოსტნეული დაფქული გახდება.
არის ბულანგლანგი გლუტენის გარეშე?
დიახ, ეს კერძი ბუნებრივად გლუტენის გარეშეა, რადგან ხორბალზე დაფუძნებული ინგრედიენტები არ გამოიყენება.
შემიძლია დროზე ადრე გავაკეთო ბულანგლანგი?
დიახ, შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ წვნიანი და შეინახოთ მაცივარში 2 დღემდე.
უბრალოდ დაამატეთ ბოსტნეული, როცა საჭმელად მზად იქნებით.
Bulanglang vs dinengdeng - რა განსხვავებაა?
Dinengdeng შეიცავს თევზს ან ხორცს, ხოლო bulanglang არის ვეგეტარიანული წვნიანი.
მეორე განსხვავება ბულანგლანგსა და დინენდენგს შორის არის ის, რომ ბულანგლანგი უფრო მეტ წყალს იყენებს, რაც მას წვნიანს ხდის, ხოლო დიენგდენგი უფრო სქელია და ჩაშუშვის მსგავსი.
ორივე კერძი მზადდება ფოთლოვანი მწვანილით, მაგრამ თითოეულ კერძში გამოყენებული მწვანილი განსხვავებულია.
Bulanglang vs pinakbet - რა განსხვავებაა?
ბულანგლანგსა და პინაკბეთს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ბულანგლანგი არის წვნიანი, ხოლო პინაკბეტი უფრო ჩაშუშვას ჰგავს.
კიდევ ერთი განსხვავება ისაა, რომ პინაკბეტი ჩვეულებრივ შეიცავს ხორცს, ხოლო ბულანგლანგი არის ვეგეტარიანული კერძი. Pinakbet შეიცავს ფერმენტირებულ თევზს ან კრევეტებს, ხოლო ბულანგლანგი არა.
Pinakbet ასევე არის ილოკანოს სპეციალობა.
მიირთვით ბულანგლანგის ლამაზი თასი
იმედი მაქვს მოგეწონებათ ეს მარტივი ბულანგლანგის რეცეპტი, რომელიც არის სწრაფი, მარტივი და ძალიან გულიანი. ეს ჯანსაღი ფილიპინური სუპის იდეაა კვირის ნებისმიერ დღეს!
ვინაიდან ის სავსეა ბოსტნეულით, ის ჯანსაღი, მკვებავი და სასიამოვნო გემოთია. ეს მას შესანიშნავ არჩევანს ხდის როგორც დიეტაზე მყოფთათვის, ასევე მათთვის, ვისაც სურს მიირთვას გემრიელი და გულიანი წვნიანი.
მიირთვით ორთქლზე მოხარშული ბრინჯით ან შემწვარი თევზით და მიირთვით!
გაქვთ იდეები ამ რეცეპტის გასაზიარებლად? დაწერეთ კომენტარი ქვემოთ და არ დაგავიწყდეთ განაკვეთი ჩვენი რეცეპტი. მადლობა და მაბუჰაი!
ასევე წაიკითხეთ: Paksiw na galunggong რეცეპტი, გემრიელი თევზის ძმრის კერძი
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.
