გჭირდებათ ვეგანური ქათმის ბულიონი ან უბრალოდ არ გაქვთ? 10 საუკეთესო შემცვლელი
თუ ქათმის ბულიონი ამოიწურა, არ გაგიმართლათ, რადგან მისი ჩანაცვლება ძალიან ადვილია.
Chicken ბულიონი ძირითადად არის მხოლოდ მარილიანი წყალი ქათმის ცოტა ცხიმიანი და არომატით. ამიტომ საუკეთესო შემცვლელი წყალია. გამოიყენეთ წყალი იმ რაოდენობით, როგორც ქათმის ბულიონს. დაამატეთ 1/2 ჩაის კოვზი მარილი თითო ჭიქა წყალში ან 1/4 ჩაის კოვზი, რათა დაბალ ნატრიუმის შემცვლელად იქცეს.
ასევე არსებობს შესაძლებლობა, რომ თქვენი წყალი კიდევ უფრო დაემსგავსოს ცხიმიან ქათმის ბულიონს, ასე რომ, მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს და კიდევ რამდენიმე ალტერნატივა.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
ქათმის ბულიონის საუკეთესო შემცვლელი
ქათმის ბულიონის ნაცვლად წყალი
Chicken ბულიონი კერძს მატებს ტენიანობას და მარილიანობას, მაგრამ ასევე აქვს გემოს გამაძლიერებლები.
თქვენს კერძს ხშირად უკვე აქვს გემოს გამაძლიერებლები, არსებითად ამზადებს საკუთარ ბულიონს რეცეპტში მოცემული ხორცისა და ბოსტნეულისგან.
ამიტომ წყალი იდეალურად ატენიანებს კერძების უმეტესობას და უფრო მოქნილია, რადგან მარილიანობის მორგება თქვენი გემოვნებით შეგიძლიათ.
ნებისმიერი კერძი, რომელშიც ხორცი ან ლობიოა, არსებითად შექმნის საკუთარ არომატულ მარაგს, რადგან ისინი სითხეს შესანიშნავ გემოს მატებს.
არ შეიძლება ქათმის სუპის მომზადება მხოლოდ წყლით და მარილით, რა თქმა უნდა, და ზოგიერთი კერძისთვის გემოს პროფილი შეიძლება ოდნავ ბრტყელი იყოს, მაგრამ ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი ხახვი, სტაფილო, ნიორი და სხვა ნივთები თქვენს ხარშში. ის იმავე დონეზე.
თუმცა, ერთი დამატებითი რჩევა: თუ გსურთ ქათმის ბულიონში არსებული ცხიმის იმიტაცია, შეგიძლიათ დაამატოთ სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი უბრალო წყალში, რათა ის უფრო მჭიდრო შემცვლელი გახდეს.
ჩემი საყვარელი ქათმის ბულიონის შემცვლელი, თუმცა ეს გემრიელი ბოსტნეულის ბულიონია.
ბოსტნეულის ბულიონი
ბოსტნეულის ქათმის ბულიონის შემცვლელი რეცეპტი
შემადგენლობა
- 1 სტაფილო ქოქოსის ზეთი
- 1 დიდი ხახვი
- მარილი გასინჯვა
- Pepper გასინჯვა
- 2 კბილი ნიორი minced
- 2 საშუალო სტაფილო
- წყალი
- 2 დაფნის ფოთლები
- 4 სტაფილო ტომატის პასტა
- Საკვები საფუარი არასავალდებულო
ინსტრუქციები
- შენიშვნა: სწრაფი შედეგის მისაღწევად, ჯერ ბოსტნეული დაჭერით.
- ქვაბში გავაცხელოთ 1 ს/კ ზეთი და წყალი და მოვაყაროთ ყველა ბოსტნეული, მარილი და პილპილი.
- აურიეთ ნარევი სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
- დაამატეთ მეტი წყალი და დაფნის ფოთოლი, შემდეგ მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე.
- ადუღების შემდეგ შეამცირეთ სითბო და დაამატეთ ტომატის პასტა. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ საკვები საფუარი; თუმცა, ეს არჩევითია.
- გააგრძელეთ ხარშვა დაბალ სითბოზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. რაც უფრო მეტს მოხარშავთ, მით უფრო მდიდარი იქნება არომატი.
- დასრულების შემდეგ, დააგემოვნეთ ბოსტნეულის ბულიონი. აურიეთ გემოვნება შესაბამისად და გააცივეთ.
- ბოლოს ჩაასხით კონტეინერში.
იხილეთ YouTube-ის მომხმარებლის ესპანეთი Fork-ის ვიდეოზე, რათა ნახოთ, როგორ ამზადებს ის ბოსტნეულის ბულიონს:
ბოსტნეულის ბულიონის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ თქვენი არჩევანის რამდენიმე სანელებელი და ბოსტნეული. ქათმის ბულიონის შესანიშნავი შემცვლელად, გირჩევთ გამოიყენოთ ნეიტრალური და ქონდარი გემოთი ბოსტნეული, როგორიცაა სტაფილო, ნიორი და სოკო.
სიმინდი შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც არომატის გამაძლიერებელი. დამატებითი სანელებლები, როგორიცაა კუმინის ფხვნილი და პაპრიკა, ასევე ხშირად გვხვდება მაღაზიაში შეძენილ ქათმის ბულიონში.
ან გახადეთ ოდნავ პიკანტური წითელი ჩილის ფხვნილით ან თუნდაც კერის ფხვნილით.
ბოსტნეულის ბულიონი რჩება ახალი და საკვები მაცივარში დაახლოებით 4-დან 5 დღემდე, მაგრამ საყინულეში დაახლოებით 30 დღე რჩება.
მირეპოქსი
Mirepoix არის ქათმის ბულიონი ქათმის გარეშე, რადგან ხახვის, სტაფილოსა და ნიახურის იგივე კომბინაცია ემატება წყალს მის მოსამზადებლად. ეს ყველაზე ახლოსაა ვეგანურ შემცვლელთან, გარდა ამისა, ისინი იგივე ბოსტნეულია, რომლებიც რეკომენდებულია ბოსტნეულის მარაგის შემცვლელად.
თუ იპოვით, შეგიძლიათ წყალში დაუმატოთ ბულიონი.
ქათმის ბულიონი ქათმის ბულიონის ნაცვლად
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორივე, თუმცა ქათმის ბულიონი მზადდება ქათმის ხორცისგან დამატებული ძვლებისა და ხრტილის ნაცვლად, რაც მას უფრო მსუბუქ გემოს აძლევს.
ეს იმიტომ ხდება, რომ ძვლები და ხრტილები ამატებენ კოლაგენს ხანგრძლივი ადუღებული ძვლების მიერ გამოთავისუფლებული ჟელატინის გამო, რაც უფრო მდიდარი ტექსტურის საიდუმლოა!
თუ ქათმის ბულიონს ჩაანაცვლებთ, გამოიყენეთ 1/4 ჭიქა წყალი ყოველ 3/4 ჭიქა ქათმის ბულიონზე, რათა მიიღოთ 1 ჭიქა ქათმის ბულიონი თქვენს რეცეპტში, რათა მიიღოთ იგივე გემო თქვენს კერძში.
ასევე, გაითვალისწინეთ, რომ ბულიონი შეიცავს უფრო მეტ კალორიას, ვიდრე ქათმის ბულიონი. მაგრამ უფრო ჯანსაღი შენიშვნისთვის, მას აქვს მეტი ცილა, ვიტამინები, ნახშირწყლები და მინერალები.
Ძროხის ბულიონი
ძროხის ბულიონს აქვს გამორჩეული, ძლიერი გემო და ბევრად უფრო ძლიერია, ვიდრე ქათმის ბულიონი. მას ხანდახან შეუძლია კერძში სხვა გემოს გადალახვა.
ძროხის ბულიონი უმეტეს შემთხვევაში არ არის ქათმის ბულიონის ძალიან კარგი ალტერნატივა, მაგრამ თუ ქათმის ბულიონი არ გაქვთ და მხოლოდ ძროხის ბულიონი გაქვთ ხელმისაწვდომი, როგორც ალტერნატივა, სცადეთ მისი განზავება წყლით, რომ წვნიანი მოამზადოთ.
აქ კონკრეტული თანაფარდობა არ მაქვს, ეს ნამდვილად თქვენს კერძზეა დამოკიდებული ამიტომ ჯერ ცოტა დაუმატეთ და დაიწყეთ დაგემოვნება.
ქათმის ბულიონის გრანულები
ეს ძირითადად ქათმის ბულიონია გამხმარი ფორმით, ასე რომ, აშკარად, ისინი მშვენივრად მუშაობენ. ერთადერთი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის მათი და მათი ბულიონის ხელახლა რეჰიდრატაცია.
უბრალოდ დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი გრანულები 1 ჭიქა წყალზე და ეს არის 1-დან 1 ქათმის ბულიონის შემცვლელი.
ქათმის ბულიონის კუბურები
ეს არის ასევე გაუწყლოებული ქათმის ბულიონი და გრანულები კუბის სახით. 1 კუბი არის დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი გრანულები, ასე რომ, დაამატეთ ერთი ჭიქა წყალში და მიიღეთ 1 ჭიქა ქათმის ბულიონი.
Სოიოს სოუსი
სოიოს სოუსი უამრავ გემოს აძლევს, მაგრამ ძალიან მარილიანია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მხოლოდ ცოტა დაამატოთ თქვენს კერძს. დაამატეთ 2 ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი ჭიქა წყალში, რომ მიიღოთ იგივე მდიდარი გემო, როგორც ქათმის ბულიონს.
თეთრი ღვინო
თუ თქვენ ებრძვით თქვენი კერძის გემოს ქათმის ბულიონის გარეშე, განიხილეთ ზოგიერთი გემოს გამაძლიერებლის დანერგვა, როგორიცაა თეთრი ღვინო.
ზოგიერთი ამბობს, რომ გამოიყენოთ 1-დან 1-ის თანაფარდობა, მაგრამ მე ვფიქრობ, რომ ეს ძალიან შეცვლის თქვენი კერძის გემოს, განსაკუთრებით თუ ეს არ არის ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულო.
გამოიყენეთ 1/2 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო და 1/2 წყალი ყოველი ჭიქა ქათმის ბულიონისთვის თქვენს რეცეპტში და მიიღებთ სასიამოვნო გემოს თქვენი კერძის გადაჭარბების გარეშე.
შეუთავსეთ ეს უფრო გამხმარ მწვანილსა და სანელებლებს კერძში, რომ მისცეთ მას დამატებითი გემო!
წიწაკის სითხე (აკვაფაბა)
კარგი, შეიძლება ეს არც გქონდეთ ხელთ, მაგრამ შეიძლება მალე მოამზადოთ ჰუმუსი. ამ შემთხვევაში, შეინახეთ წიწაკის სითხე, რადგან ის რეალურად ქათმის ბულიონის ერთ-ერთი საუკეთესო გემოვნების ალტერნატივაა!
ეს ”აკვაფაბა” (დარჩენილი სითხე წიწაკის მომზადების ან გაჟღენთისგან) არის ჩვეულებრივი ინგრედიენტი, რომელსაც იყენებენ კვერცხზე ალერგიის მქონე მრავალი ადამიანი ან ვეგანები, რომლებიც ეძებენ ალტერნატივას ტრადიციული ინგრედიენტებისთვის, როგორიცაა კვერცხი და რძის პროდუქტები.
ბულიონის შემცვლელად გამოსაყენებლად, თქვენ უნდა გააზავოთ აკვაფაბა თანაბარი რაოდენობით წყლით.
ასევე წაიკითხეთ: ეს არის დიდი შემცვლელი ძროხის ბულიონისთვის
რჩევები ბულიონის შემცვლელებისთვის
- მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, თუ რა აძლევს ნებისმიერ ბულიონს განსაზღვრულობას და საჭირო გემოვნებას.
- ნებისმიერი შემცვლელის არჩევისას გაითვალისწინეთ თითოეული შემცვლელისთვის გამოყენებული ინგრედიენტები, რათა იცოდეთ რომელი გამოიყენოთ საჭირო რეცეპტისთვის.
- შეეცადეთ გამოიყენოთ შემცვლელი ქათმის ბულიონის რაც შეიძლება მეტი მსგავსი ინგრედიენტით.
- გაითვალისწინეთ, რომ კერძის გემო ოდნავ შეიცვლება, იმისდა მიხედვით, თუ რა შემცვლელს იყენებთ.
- ნუ წახვალთ ძალიან შორს შემცვლელთან ექსპერიმენტებით, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება მთლიანად გააფუჭოს გემო.
ხშირად დასმული კითხვები
ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ ქათმის ბულიონის შემცვლელი.
გაქვთ შეკითხვები ბოსტნეულის ბულიონთან და სხვა შემცვლელებთან დაკავშირებით? შემდეგ წაიკითხეთ რამდენიმე პასუხისთვის!
რა სარგებლობა მოაქვს ბოსტნეულის ბულიონს?
გარდა იმისა, რომ ქათმის ბულიონის შესანიშნავი შემცვლელია, ბოსტნეულის ბულიონს აქვს სხვა სარგებელიც. აქ არის სია:
- მას აქვს დიდი რაოდენობით მინერალები ბოსტნეულის წყალობით, ამიტომ ხელს უშლის რამდენიმე დაავადებას. ამიტომ მას "ჯადოსნური მინერალური ბულიონი" ჰქვია!
- ის დატვირთულია ფიტოქიმიკატებით, რომლებიც აფერხებენ თვალის დაავადებებს, კიბოს და გულის პრობლემებს.
- ის მოქმედებს როგორც იმუნიტეტის გამაძლიერებელი.
- მას აქვს დეტოქსიკური თვისებები, რაც ორგანიზმს ტოქსინებისგან თავისუფალს ინარჩუნებს.
რა არის ბოსტნეულის ბულიონის კვების შემცველობა?
ბოსტნეულის ბულიონს აქვს შესანიშნავი კვებითი შემცველობა, რადგან ის შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოსტნეულს, რომელიც უზრუნველყოფს ბულიონს ანტიოქსიდანტურ და ანტიალერგიულ თვისებებს. ის მდიდარია ნატრიუმით, მაგრამ შედარებით ნაკლები კალორია აქვს.
შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას A ვიტამინს, ქათმის ბულიონის შემცვლელი მშვენივრად მოქმედებს თქვენი თვალებისთვის. საუკეთესო ნაწილი ის არის, რომ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ან გამოაკლოთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი საკვები ნივთიერება ბოსტნეულის ფრთხილად შერჩევით, რომლის ჩადება გსურთ თქვენს ბულიონში.
როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ ქათმის ბულიონი მხოლოდ ძვლების გამოყენებით?
ერთი ძალიან მოსახერხებელი ხერხი არის ქათმის ბულიონის დამზადება დარჩენილი ძვლებისგან, რაც კი გაქვთ. ანუ, თუ თქვენ გამოიყენეთ ქათამი სხვა რამეში და დარჩა მხოლოდ ძვლები, თქვენ მაინც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი სახლში ძალიან გემრიელი მარაგის დასამზადებლად.
შედარებით ადვილია მისი მომზადება და თქვენს კერძს უკეთეს გემოს აძლევს. საკმარისია ძვლის ბულიონი ადუღოთ დაბალ ცეცხლზე მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში ან დღეში.
უფრო გრძელი დუღილი აძლევს მას უფრო მდიდარ გემოს. შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ფოთლოვანი მწვანე ბოსტნეული, ოხრახუში, დაფნის ფოთლები, ან თქვენი სურვილისამებრ ნებისმიერი სხვა სანელებლები, რათა დააგემოვნოთ გემო თქვენი გემოვნების კვირტის შესაბამისად.
ასევე წაიკითხეთ: როგორ მოვამზადოთ სოუსი ბულიონის გამოყენების გარეშე
ნუ იქნებით პანიკაში, თუ ქათმის ბულიონი არ გაქვთ
შემდეგ ჯერზე, როცა საკუჭნაოში შეხვალთ და ქათმის ბულიონი აღარ დარჩა, ნუ დაპანიკდებით! როგორც ხედავთ, არსებობს რამდენიმე გზა, რომლითაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს აუცილებელი ინგრედიენტი. ასე რომ თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ შეინახოთ თქვენი კერძი, თუნდაც მასში ქათმის ბულიონის გარეშე.
ასევე წაიკითხეთ: ეს არის ვეგანური თევზის მარაგის საუკეთესო შემცვლელები
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.
