ჩუკა დაში: იაპონური რეცეპტი ჩინური გავლენისგან

ავტორი: იოსტ ნუსელდერი, ავტორია The Essential Japanese Meal Planner Cookbook განახლდა 4 წლის 2023 იანვარს

ეძებთ მარტივად და გემრიელ გზას ჩუკა დაში? Აღარ იყურო უფრო შორს!

ჩუკა დაშის ეს რეცეპტი შესანიშნავი საშუალებაა კერძებში უმამის დასამატებლად, მაგრამ მაინც შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ჩინური გავლენა. ეს არის ტრადიციული დაშის შესანიშნავი ალტერნატივა და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სუპებისა და ღუმელების საფუძველი. მე შევინარჩუნე ეს ვერსია სწრაფად და მარტივად მოსამზადებლად, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ის უმოკლეს დროში.

ამ პოსტში მე გაჩვენებთ როგორ გააკეთოთ ეს იაპონური სტილის წვნიანი სულ რაღაც ხუთ მარტივ ნაბიჯში.

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

როგორ მოვამზადოთ ჩუკა დაში სახლში

ჩუკა დაშის რეცეპტი (ჩინური სანელებლების ბულიონი)

იუსტ ნუსელდერი

თუ სახლში ჩუკა დაშის გაკეთება გსურთ, თხევადი ფორმა უნდა გააკეთოთ. ფხვნილს სახლში ვერ მოამზადებთ, მაგრამ თხევადი სუნელიც ისეთივე გემრიელია.

რეიტინგები ჯერ არ არის

ბეჭდვის რეცეპტი რეცეპტის Pin

საზ დრო 30 წუთში წთ

რა თქმა უნდა, წვნიანი

სამზარეულო ჩინური

მომსახურეობა 0

ტექნიკა

• 1 სოუსის ტაფა
• 1 ბლენდერი ან კვების პროცესორი

შემადგენლობა

  

• 1/2 lb ქათმის მკერდი ან ღორის ხორცი
• 1 თასი დაჭრილი ხახვი
• 1/2 თასი გამხმარი შიტაკის სოკო რეჰიდრატირებული და დაჭრილი
• 1 თასი გახეხილი და დაჭრილი სტაფილო
• 1 inch გახეხილი კოჭა თხელი დაჭრილი
• 4 კბილი ნიორი minced
• 2 tablespoons მცენარეული ზეთი
• 1/2 თასი სოიოს სოუსი
• 1 თასი წყლის

ინსტრუქციები

 

• დიდ ქვაბში შეურიეთ ხორცი, ხახვი, რეჰიდრატირებული სოკო, სტაფილო, ჯანჯაფილი, ნიორი და მცენარეული ზეთი.
• მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ხორცი და ბოსტნეული არ დარბილდება და არ დაიწყებს შეფერილობას, დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.
• დაამატეთ სოიოს სოუსი და წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
• ჩაასხით ნარევი ბლენდერში ან კვების პროცესორში და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე, სანამ ბულიონად ან სუნელად გამოიყენებთ.

ვიდეო

საკვანძო სიტყვა დაში

სცადეთ ეს რეცეპტი?გვაცნობე როგორ იყო!

სამზარეულოს რჩევები

Blender

ბლენდერის გამოყენება ჩუკა დაშის დასამზადებლად შესანიშნავი გზაა გლუვი, არომატული ბულიონის მისაღებად.

• დაიწყეთ ინგრედიენტების წყალში მოხარშვით მინიმუმ 25 წუთის განმავლობაში.
• შემდეგ, მოხარშული და დაფქული ინგრედიენტები დაამატეთ ბლენდერში მთელ მოხარშულ სითხესთან ერთად.
• აურიეთ სანამ ინგრედიენტები მთლიანად არ დაიშლება და სითხე არ გახდება გლუვი.
• არ არის საჭირო ნარევი საცერში გადაწურვა, თუმცა შეიძლება დაგჭირდეთ, თუ ამას იყენებთ სოუსის საფუძვლად.

შაიტიკის სოკო

შიტაკეს სოკო ჩუკა დაშის აუცილებელი ინგრედიენტია. დაიწყეთ სოკოს ცივ წყალში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში ჩაყრით.

ეს დაგეხმარებათ ამოიღოთ ყველაზე მეტი არომატი სოკოდან და დარწმუნდეთ, რომ ისინი რეჰიდრატირებულია.

მას შემდეგ, რაც სოკო გაჟღენთილია, ამოიღეთ ისინი წყლიდან და გამოიყენეთ ეს გამჟღავნებელი სითხე, როგორც წყალი, რომ მოამზადოთ ყველაფერი.

შემდეგ სოკო წვრილად დაჭერით და ისევ ქვაბში ჩაამატეთ სხვა ინგრედიენტებთან ერთად.

შემცვლელების გამოყენება ჩუკა დაშით

შიიტაკე სოკოს ჩანაცვლება

შიიტაკე სოკო ჩუკა დაშის ჩვეულებრივი ინგრედიენტია, მაგრამ მათი ჩანაცვლება სხვა სოკოთი შეიძლება.

მაგალითად, ხამანწკის სოკო, ენოქის სოკო ან თუნდაც ღილაკიანი სოკო შეიძლება გამოვიყენოთ.

კერძის გემო ოდნავ განსხვავებული, მაგრამ მაინც გემრიელი იქნება. ჩანაცვლებისთვის, უბრალოდ გამოიყენეთ იგივე რაოდენობა, რომელი სოკოც არ უნდა აირჩიოთ.

ღორის ჩანაცვლება ქათმისთვის

ღორის ხორცი შეიძლება ჩაანაცვლოთ ქათმით ჩუკა დაშით. ამისათვის გამოიყენეთ ღორის ხორცი იმავე რაოდენობით, როგორც ქათმის.

ღორის ხორცი უნდა დავჭრათ პატარა კუბებად და მოვხარშოთ სანამ არ დარბილდება. თუმცა კერძის გემო გაცილებით ძლიერი იქნება.

როგორ მივირთვათ და ვჭამოთ ჩუკა დაში

ჩუკა დაში შეგიძლიათ მიირთვათ და მიირთვათ რამდენიმე მარტივი ნაბიჯით. როდესაც მას იყენებთ ფხვნილის სახით, თქვენ უნდა დაამატოთ ცოტა წყალი, მაგრამ ჩვენ ეს არ უნდა გავაკეთოთ აქ, რადგან ბულიონი მზად გვაქვს.

დასაწყებად, დარწმუნდით, რომ გაქვთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი. ბულიონი გააცხელეთ ქვაბში და დაამატეთ სასურველი ინგრედიენტები.

ჭურჭელში ჩასასვლელად მხოლოდ ცოტაოდენი ჩუკა დაში გჭირდებათ. იფიქრეთ, როგორც ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი, რომელსაც იყენებთ სუპების საფუძვლად.

როგორც კი ბულიონი გაცხელდება, ჩაასხით ცალკეულ თასებში. საჭმელად გამოიყენეთ ჯოხები, რომ აკრიფოთ ინგრედიენტები და ჩაყარეთ ბულიონში. დარწმუნდით, რომ ბულიონი ასევე დალიეთ თასიდან.

რაც შეეხება ჩუკა დაშის მირთმევას, უმჯობესია გამოიყენოთ პატარა თასები ან ჭიქები. ეს ხელს შეუწყობს ბულიონის ცხელ შენარჩუნებას და გაადვილებს ჭამას.

მოათავსეთ თასები ან ჭიქები ლანგარზე და მიირთვით ჩოპსტიკებით. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები, როგორიცაა სოიოს სოუსი, wasabiდა სუფრაზე მწნილი ჯანჯაფილი დამატებითი არომატისთვის.

ჩუკა დაში უგემრიელესი და მარტივი მოსამსახურე და საჭმელად კერძია. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ბულიონი, რამდენიმე ინგრედიენტი და რამდენიმე პატარა თასი ან ჭიქა.

როგორ შეინახოთ ჩუკა დაში

ჩუკა დაშის ნარჩენების შენახვა მარტივია.

პირველ რიგში, დარწმუნდით, რომ კერძი მთლიანად გაცივდა ჰერმეტულ კონტეინერში გადატანამდე. ეს ხელს შეუწყობს ბაქტერიების გამრავლებას.

თუ ნარჩენების რამდენიმე დღეში ჭამას არ გეგმავთ, უმჯობესია გაყინოთ.

ამისთვის ნარჩენები გადაიტანეთ საყინულეში შესანახ ჭურჭელში და შეინახეთ საყინულეში სამ თვემდე.

როცა ნარჩენების საჭმელად მზად იქნებით, გაალღეთ ისინი მაცივარში მთელი ღამით და ხელახლა გააცხელეთ ქვაბში დაბალ ცეცხლზე.

დარწმუნდით, რომ ხშირად ურიეთ საკვები, რათა არ დაიწვას. თუ ნარჩენების გაყინვა არ გსურთ, შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში სამ დღემდე.

ამისთვის ნარჩენები გადაიტანეთ ჰერმეტულ კონტეინერში და შეინახეთ მაცივარში.

ჩუკა დაშის მსგავსი კერძები

თუ მოგწონთ ჩუკა დაშის გემო, შეგიძლიათ სცადოთ რომელიმე ამ შესანიშნავი რეცეპტიდან:

მისოს წვნიანი

ერთი კერძი, რომელიც ჩუკა დაშის ჰგავს, არის მისოს წვნიანი. მისოს წვნიანი (აი ჩემი საყვარელი ვეგანური რეცეპტი ამისთვის) მზადდება მისოს პასტისგან, რომელიც არის ფერმენტირებული სოიოს პასტა და დაში, რომელიც არის კომბუს და ბონიტოს ფანტელებისგან დამზადებული წვნიანი.

ჩუკა დაშიც და მისოს წვნიანიც არის მსუბუქი, არომატული სუპები, რომლებიც იაპონური სამზარეულოს ძირითადი ნაწილია.

ამ ორს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ მისოს წვნიანს უფრო ძლიერი არომატი აქვს მისოს პასტის გამო, ხოლო ჩუკა დაში უფრო დახვეწილია.

ასევე, მისოს წვნიანი იყენებს "ორიგინალურ" დაშის კომბუსა და ბონიტოს ფანტელებთან ერთად, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ დაში მისოს წვნიანში ჩუკა დაშით, თუ თქვენ გაქვთ დარჩენილი ნარჩენი პარტიიდან.

ოდენი

კიდევ ერთი კერძი, რომელიც ჩუკა დაშის ჰგავს, არის ოდენი. ოდენი არის იაპონური ჩაშუშული, რომელიც მზადდება სხვადასხვა ინგრედიენტებით, როგორიცაა მოხარშული კვერცხი, დაიკონის ბოლოკი და კონნიაკუ, რომლებიც ხარშეთ დაშის ბულიონში.

ჩუკა დაშის მსგავსად, ოდენი არის მსუბუქი, არომატული კერძი, რომელიც იაპონური სამზარეულოს პოპულარული ნაწილია. ამ ორს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ოდენი არის ჩაშუშული, ხოლო ჩუკა დაში არის სუპის საფუძველი.

როგორც მისოს წვნიანი, ასევე ოდენი შესანიშნავი კერძებია, თუ ეძებთ ჩუკა დაშის მსგავსს.

ორივეს აქვს მსუბუქი, არომატული ბულიონი, რომელიც იაპონური სამზარეულოს ძირითადი ნაწილია, და ორივე გვთავაზობს უფრო ტრადიციულ იაპონურ მიდგომას ჩუკა დაშიზე.

დასკვნა

ჩუკა დაში არის გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი იაპონური სუპის ბულიონი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძების გემოს გასაუმჯობესებლად.

ეს შესანიშნავი გზაა თქვენი სამზარეულოსთვის უნიკალური გემოს დასამატებლად და მისი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა კერძებში. მხოლოდ რამდენიმე მარტივი ინგრედიენტით შეგიძლიათ უმოკლეს დროში მოამზადოთ გემრიელი და არომატული ჩუკა დაში.

მაშ, რატომ არ უნდა სცადოთ? არ ინანებთ!

ასევე წაიკითხეთ: ასე მოამზადეთ უგემრიელესი ტრადიციული დაშის ბულიონი ნულიდან

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.