Bagnet Ilocos- ის რეცეპტი, რომელიც მოგეწონებათ ბაგუნის სრულყოფილი დიპლომით
ბაგნეტი არის წმინდა გრაალი ხორცის ყველა მოყვარულისთვის. ცოტათი ჰგავს ჩიჩარონი, მაგრამ მომზადებისა და მომზადების მეთოდი განსხვავებულია.
ეს არის საჭმელი, რომელიც უნდა წახვიდე და დააგემოვნო, როცა ილოკოსის პროვინციაში ხარ. ეს ძირითადად ღორის ფილაა კარგად შემწვარი სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ძალიან გემრიელია! მოუთმენლად დაველოდები ამის გაკეთებას თქვენთან ერთად!
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
ბაგეტის რეცეპტის ტექნიკა
ხრაშუნა ფილიპინური ბაგეტის რეცეპტი ბაგუნგ ალამანგის პომიდვრით
შემადგენლობა
- 4½ lbs ღორის ლიმპო (ღორის მუცელი) მთლიანად დაჭრილი
- ½ უფროსი ნიორი
- 1 tsp წიწაკის მარცვლები
- 2 სტაფილო მარილი
- 4 დაფნის ფოთლები
- სამზარეულოს ზეთი შემწვარისთვის
ბაგუნგ ალამანგის პომიდორი
- 2 საშუალო პომიდორი
- 1 პატარა წითელი ხახვი
- 4 სტაფილო ბაგუნგ ალამანგი
- 1 ლიმონის ან 3 კალამანი
- 1 pinch შავი პილპილი
ინსტრუქციები
- გარეცხეთ ღორის მუცელი, დაჭერით დიდ ნაჭრებად და მოათავსეთ დიდ ქვაბში.
- დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ დაფაროს ღორის მუცელი.
- დაამატეთ 1 ს / კ მარილი, წიწაკა, ნიორი და დაფნის ფოთოლი.
- დააფარეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 45 წუთის განმავლობაში ან სანამ ღორის რბილი გახდება. ამოიღეთ ყველა ნაგავი, რომელიც ამოდის.
- ამოიღეთ ხორცი ქვაბიდან და მოათავსეთ ქილაში. გააჩერეთ ცოტა ხანი, რომ სითხე დაიწუროს. ჩანგლით ჩაგლეჯეთ კანი ბევრჯერ და, საჭიროების შემთხვევაში, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. შეინახეთ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. თქვენ უნდა გააგრილოთ იგი ბოლომდე, რათა კანმა მიიღოს ლამაზი ხრაშუნა ტექსტურა, როდესაც შეწვით.
- გამოიღეთ ხორცი მაცივრიდან, დაჭერით დაახლოებით 4 თანაბარ 3-დუიმიან სისქის ნაჭრებად და დარჩენილი ს/კ მარილი მთელ ხორცს წაუსვით.
- დიდ კავალში, ღრმა შემწვარში ან ვოკში გააცხელეთ საკმარისად მოხარშული ზეთი და შეწვით ღორის მუცელი დაბალ სითბოზე 30 წუთის განმავლობაში ან სანამ ღორის ხორცი არ გახდება ოქროსფერი. ხრიკი აქ არის დაბალ სითბოზე გამოყენება ისე, რომ ზეთი არ დაასხით ამდენი და შეწვით უფრო დიდხანს. მაგალითად, ჩიხარონი ან ლეჩონ კავალი მაღალ ცეცხლზე იწვება.
- გამოაცალეთ ღორის მუცელი კავალიდან და გადაწურეთ ზეთი ქილაში ან ქაღალდის პირსახოცით. შემდეგ ნება დართეთ მთლიანად გაგრილდეს.
- ხელახლა გააცხელეთ იგივე ზეთი ზომიერ ცეცხლზე და შეწვით ღორის მუცელი კიდევ ერთხელ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება. კანზე უნდა გამოჩნდეს ხრაშუნა ბუშტუკები. ხორცი გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებზე.
- დაჭერით ბაგნეტი ნაჭრებად და მიირთვით დაუყოვნებლივ სუკანგ ილოკოს ან პომიდვრისა და ხახვის შერჩევით ბაგონგ ისდას დიპლომატით ან ალამანგით.
ბაგუნგ ალამანგის პომიდორი
- შეურიეთ პომიდორი, ხახვი და ბაგუნგ ალამანგი თასში და კარგად აურიეთ. შემდეგ დაუმატეთ ლიმონის წვენი და დაფქული შავი პილპილი.
- განაგრძეთ შერევა, სანამ კარგად არ გახდება და მზად იქნებით მიირთვათ თქვენს ხრაშუნა ბაგნეტთან ერთად.
კვების
გამოყენებული ინგრედიენტები
ღორის მუცლის ხარისხიანი ნაჭერი შეგიძლიათ ყასაბის მაღაზიაში იპოვოთ. ხარისხი შორს წაგიყვანთ ამ რეცეპტში, რომ მიიღოთ ძალიან, ძალიან გემრიელი ბადე.
სხვა რამ არის დიპი, რომელსაც მასთან ერთად მიირთმევთ.
ბაგნეტს, როგორც ტრადიციულად მიირთმევენ ილოკოსში, მიირთმევენ ცხელ ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯთან ერთად. მაგრამ ცხელ ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯზე კიდევ უფრო დამაკმაყოფილებელი არის დაჭრილი მწიფე პომიდორი, დაჭრილი წითელი ხახვი და ციტრუსოვანი ბაგუნგ ალამანგი (ან კრევეტების პასტა). კალამანსი.
თქვენ შეიძლება ვერ იპოვნოთ bagoong alamang უმეტეს მაღაზიებში, მაგრამ ეს არის ჩემი საყვარელი:
ზოგიერთი ურჩევნია კლასიკური ძმარი ჩაძირვა, როგორც მხარე; შეგიძლიათ შეამოწმოთ ეს ჩვენს ჩიჩარონ ბულალაკის რეცეპტში.
ძმარში ჩასხმა ასევე ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ეს მხოლოდ ძმრის, დაჭრილი ნივრის, ხახვის, მარილის, წიწაკის და ცოტა წიწაკის ნაზავია. კერძს ცოტა მეტ პიკანტურობას მატებს!
ასევე, სცადეთ ჩვენი ამპალაია ალამანგის რეცეპტით
ბაგნეტის ტექნიკა
ილოკოსის ადგილობრივების თქმით, ხრაშუნა ბადის მიღწევის საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ ღორის ხორცი გამომშრალი უნდა იყოს წყალში მოხარშვის შემდეგ პამინტანგ ბუო (მთლიანი) წიწაკის მარცვლები) როცა შეწვით.
ბაგეტის კიდევ ერთი ხრიკი არის მისი ორჯერ შეწვა. ამის გაკეთება მოგცემთ ხრაშუნის ხმას, როცა უკბინავთ მას!
ისევე როგორც ნებისმიერი ღრმა შემწვარი საკვებიბადე საუკეთესოდ მიირთმევა, სანამ ის ჯერ კიდევ ცხელია. მაგრამ თუ ნარჩენები დაგრჩათ, ყოველთვის შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი მაცივარში ან თუნდაც საყინულეში, თუ მათ მომავალში გეგმავთ გამოყენებას.
როგორ ათბობთ ბაგეს?
ბადის დამზადების ბოლო ნაწილი არის მისი მეორედ შეწვა, ასე რომ მისი ხელახალი გაცხელება პროცესის ბოლო ნაწილია! როდესაც ბაგეს ამზადებთ საჭმელად, თქვენ ჩერდებით პირველი შეწვის შემდეგ და რეალურად ასე იყიდით მას ბაზარშიც.
როგორ აცხობთ გაყინულ ბაგნეტს?
თქვენი გაყინული ბალეტისგან მზა საჭმელის დამზადება ისეთივე მარტივია, როგორც საყინულედან ამოღება და მთლიანად ზეთში შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ჯერ არც კი გჭირდებათ მისი გალღობა!
ბაგეტის ჭამის საუკეთესო საშუალება
მათი ჭამის საუკეთესო საშუალებაა ბაგნეტისა და ტომატისა და ხახვის გვერდითი კერძი შიშველი ხელების გამოყენებით.
დიახ, ეს არის ერთადერთი გზა, რომლითაც შეგიძლიათ ნამდვილად დატკბეთ ბაგეტის სიკეთითა და სიმდიდრით!
მაგრამ არსებობს სხვა გზები, რომლითაც შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენი ბაგეტი, რადგან ზოგი მას ტოპინგად უმატებს საყვარელ სალათის რეცეპტს. ან ისინი იყენებენ ბაგეტს საყვარელ ბოსტნეულის კერძში, როგორიცაა "პინაკბეთი", რომელიც ასევე ძალიან გავრცელებულია ილოკანოს დიეტაში.
რამდენ ხანს ძლებს ბაგნეტი?
იმის გამო, რომ ბაგეტი ორჯერ არის შემწვარი, შეგიძლიათ მარტივად შეინახოთ მოხარშული და შემწვარი ღორის ლიმპო შედგით მაცივარში, რათა მოგვიანებით შეწვა. ასეც კი ყიდულობთ წინასწარ შემწვარ ბაგეებს ბაზარში (სახლში დასასრულებლად).
შეინახეთ მაცივარში და შეიძლება გაგრძელდეს ერთ კვირამდე.
რა განსხვავებაა ბაგნეტსა და ლეჩონ კავალს შორის?
ბაგნეტი და ლეჩონ კავალი ორივე ღრმად შემწვარი ღორის მუცლის კერძია. ბაგნეტი მოდის ილოკოსიდან, ხოლო ლეჩონ კავალი ცნობილია, როგორც ზოგადი ფილიპინების კერძი. ბაგეტის შემწვარი პროცესი ნელია დაბალ ცეცხლზე და ორჯერ შემწვარი სუფრაზე მიტანის წინ, ხოლო ლეჩონ კავალი იყენებს სწრაფ შეწვას მაღალ ცეცხლზე.
რატომ ჰქვია მას ბაგნეტი?
Iloncano bagnet (ყველაზე ხშირად მოიხსენიება, როგორც უბრალოდ bagnet) არის წინასწარ მოხარშული ღორის მუცელი, ორჯერ შემწვარი, რომ მიიღოთ ოქროსფერი-ყავისფერი ხრაშუნა ღორის ლიემპო ტექსტურა. ბაგნეტი წარმოიშვა ნარვაკანში, ქალაქ ილოკოს სურში, სადაც არის "ბაგნეტის ფესტივალიც", რომელიც ყოველწლიურად იმართება.
რა არის pupor bagnet?
Pupor bagnet არის შემწვარი ღორის ხორცი, ისევე როგორც სხვა ბაგნეტი, მხოლოდ ის იყენებს უკანა ცხიმს. მას ასევე ხშირად მოიხსენიებენ, როგორც "ბატანგას სტილის ჩიჩარონს".
სცადეთ ბაგნეტი
ახლა, როდესაც თქვენ იცით, რა არის ბაგეტი და როგორ გააკეთოთ ის, ეს იქნება შესანიშნავი კერძი შემდგომში გასასინჯად. ასე რომ, იყიდეთ ხარისხიანი ღორის ხორცი და შეუდექით სამზარეულოს.
ისიამოვნეთ ჩვენი ბაგეტის რეცეპტებით!
ასევე წაიკითხეთ: პანციტ ლუგლუგის რეცეპტი კრევეტებით და ხრაშუნა ღორის ხორცით
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.