გიუტო: შეფ-მზარეულის დანის იაპონური ვერსია
გიუტო დანა არის შეფ-მზარეულის დანის იაპონური ვერსია. მას აქვს თხელი, მოხრილი დანა და წვეტიანი წვერი, რაც მას იდეალურს ხდის დასაჭრელად. სიგრძის და მრგვალი პირის ფორმა საშუალებას იძლევა ადვილად გამოიყენოთ როგორც ნაჭრების, ისე დაჭრისთვის.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
რა არის იაპონური გიუტოს დანა?
გიუტოს დანებს აქვთ დანაების სიგანე 6მმ-10მმ, თუმცა ზოგიერთი მორგებული პირი შეიძლება იყოს 12მმ-მდე ან მეტი. გიუტო არის მრავალმხრივი და უნივერსალური დანა, რომელიც გამოიყენება ბოსტნეულის, ხორცისა და ფილე თევზის დასაჭრელად.
მთავარი განსხვავება გიუტოსა და სხვა ტრადიციული იაპონური დანები არის უფრო ფართო დანა.
მოდით შევხედოთ სიტყვას "გიუტო". ეს არის ორი იაპონური სიტყვის კომბინაცია: "giru", რაც ნიშნავს მოჭრას და "tō", რაც ითარგმნება როგორც დანა.
მაგრამ თუ თქვენ ეძებთ პოპულარულ თარგმანს, გიუტო ეხება „ძროხის ხმალს“, რომელიც მიუთითებს იმ ფაქტზე, რომ მას შეუძლია ხორცის დიდი ნაჭრების დაჭრა.
1800-იანი წლებიდან გიუტო განიხილება, როგორც დასავლური სტილის დანა, რადგან მისი დიზაინი ფრანგი შეფ-მზარეულის დანას წააგავს.
უფრო განიერი პირის ქონა მომხმარებელს საშუალებას აძლევს მოჭრას ხორცის ან თევზის უფრო დიდი ნაჭრები, რაც ამ ტიპის დანას უპირატესობას ანიჭებს პროფესიონალ მზარეულებს.
გიუტოს დანები, როგორც წესი, გამოიყენება ყველა დანიშნულების ჭრისთვის, მათ შორის ბოსტნეულის დაჭრის, ხორცის დაჭრის, კუბებად დაჭერისთვის ან თუნდაც ისეთი ამოცანებისთვის, როგორიცაა ნივრის დაჭერა.
გიუტოს დანა ასევე არ იკლებს და ბოლოში იკლებს, ამიტომ უპირატესობა აქვს ა-სთან შედარებით იანაგი ან სუშის დანა.
იაპონური დანა ტრადიციულად ა ერთი ბეველი (ერთპირიანი). თუმცა გიუტო ორპირიანია.
ამ დღეებში შეფ-მზარეულის დანის მრავალი დიზაინი არსებობს ორმაგი ღეროები გაუადვილოს მისი გამოყენება ყველა დონის ადამიანებისთვის და არა მხოლოდ პროფესიონალი მზარეულებისთვის.
ხშირად დასმული კითხვები
დროა ვუპასუხოთ შორეულ კითხვებს გიუტოს დანის და მისი გამოყენების შესახებ იაპონურ სამზარეულოებში.
გიუტო შეფ-მზარეულის დანაა?
დიახ, გიუტო არის დასავლელი მზარეულის დანის იაპონური ვერსია. მიზეზი იმისა, თუ რატომ არის ის ნამდვილი შეფ-მზარეულის დანა, არის ის, რომ ის არის მრავალმხრივი და ყველა დანიშნულების დანა.
მას შეუძლია შეასრულოს დავალებების უმეტესობა და იგი გამოიყენება სხვადასხვა ჭრის ტექნიკისთვის. ვინაიდან ეს არის ძლიერი დანა, მას შეუძლია დაჭრას ყველა სახის ხორცი, თევზი, ბოსტნეული და ხილი.
რისთვის გამოიყენება გიუტოს დანა?
გიუტო გამოიყენება ყველა სახის ჭრის ამოცანებისთვის ჭრის ყველა სხვადასხვა ტექნიკის გამოყენებით. მას იყენებენ სქელი საკვების დასაჭრელად, დასაჭრელად, ნაჭრებად, კუბებად, ფილეზე და მსხვილ საქონლის ხორცის ნაჭრებად.
ის ასევე შესანიშნავია დელიკატური ჭრისთვის, როგორიცაა ნივრის, ცილების დაჭერა, მწვანილის დაჭრა და საკვების თხელ ზოლებად დაჭრა.
გიუტოს დანები კარგია?
იაპონური დანების მაღალი ხარისხი მზარეულებს ძალიან აინტერესებს გიუტოს გამოყენებას სამზარეულოში.
Gyutos არის იაპონური დანები დასავლური სტილის დიზაინით. იაპონური დანებისგან განსხვავებით, როგორიცაა Yamagiba, უსუბა, და დება რომ შეიძლება ცალ-ცალკე იჭრება, გიუტო ორმაგად დაკეცილია.
მისი კიდე უფრო მტკიცეა და ნაკლებია სასწავლო მოსახვევები. მიუხედავად ამისა, ძლიერი ლითონები, როგორიცაა შენადნობი ფოლადი, აძლევს მათ უფრო მკვეთრ კუთხეებს, უკეთეს კიდეებს და აჭარბებს ფრანგული წარმოების სამზარეულოს დანებს.
დასკვნა ის არის, რომ გიუტო არის შესანიშნავი დანა და ალბათ ყველაზე მოსახერხებელი, რადგან მას შეუძლია შეცვალოს მრავალი სხვა დანები.
როგორ იყენებთ იაპონურ გიუტოს?
იაპონური გიუტოს გამოსაყენებლად დანა ნაწილობრივ უნდა დაიჭიროთ დანა. ეს პოზიცია უფრო უსაფრთხოს ხდის მის გამოყენებას და უზრუნველყოფს უფრო მეტ კონტროლს ჭრის დროს.
თქვენ უნდა გაარკვიოთ სად არის დანის წონასწორობის წერტილი. ის სადღაც ხერხემლის ქვემოთაა, მაგრამ სახელურთან ახლოს.
ცერა თითსა და საჩვენებელ თითს შორის დანას რომ უჭირავთ, დანა ვერ კბილებს წინ და უკან. როგორც კი ის სტაბილურია, თქვენ იპოვნეთ ბალანსის წერტილი.
თითს არ უჭერთ ხერხემალზე. ამის ნაცვლად, საჩვენებელი თითი და თქვენი ცერა თითი უნდა იყოს დანის დანის ორივე მხარეს.
დაიჭირეთ საკვები კლანჭის მეთოდით, საჭმელზე თითების დახვევით. ეს თავიდან აიცილებს დაზიანებას.
არსებობს უამრავი იაპონური დანის უნარი, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ, მაგრამ გიუტო მოითხოვს მარტივ ჭრის ტექნიკას.
თქვენ უნდა გაასრიალოთ დანა წინ საჭრელ დაფაზე. ეს ასე მარტივია! ნახეთ ეს სასწავლო ვიდეო:
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.
