საუკეთესო იაპონური დანების ყიდვის გზამკვლევი: სამზარეულოს 8 აუცილებელი ნივთი

ავტორი: იოსტ ნუსელდერი, ავტორია The Essential Japanese Meal Planner Cookbook განახლდა 2 წლის 2022 ნოემბერს

იაპონური დანები (Hōchō 包丁) არის ვნებიანი მზარეულების ფავორიტი მთელს მსოფლიოში, რადგან არსებობს სპეციალური დანა ყველა შემთხვევისთვის.

თქვენ ალბათ ოცნებობთ ფლობდეთ ამ დანებიდან ერთზე ან მეტზე, მათი რეპუტაციის გათვალისწინებით განსაკუთრებული ოსტატობითა და გამორჩეული ხარისხით, რათა შეძლოთ თქვენი საყვარელი იაპონური კერძების მომზადება.

თქვენ არ უნდა იყოთ იაპონელი მზარეული, რომ დააფასოთ კარგად დამუშავებული დანა. მას შეუძლია დიდი განსხვავება მოახდინოს იმაზე, თუ როგორ გამოდის თქვენი ნაჭრები და საბოლოო კერძები.

თქვენთვის შესაფერისი დანის პოვნა შეიძლება რთული იყოს ამდენი ბრენდისა და ფასის პუნქტით. მაგრამ, მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ ყველაზე მნიშვნელოვანი დანები, რადგან თითოეული განკუთვნილია კონკრეტული ჭრის ამოცანისთვის.

თითოეულ ოჯახს უნდა ჰქონდეს კარგი გიტო შეფის დანა ხორცის მოსაჭრელად, ჰონესუკი დანა ძვლებისთვის, დება თევზის დანა და ნაკირის ბოსტნეულის საჭრელი. შემდეგ, არსებობს უამრავი სხვა სპეციალიზებული დანა, რომ დაასრულა თქვენი კოლექცია, რომელსაც ქვემოთ ჩამოვთვლი.

ამ პოსტში, მე შევამცირებ არჩევანს საუკეთესო დანებზე - თითო თითოეულ კატეგორიაზე, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაასრულოთ თქვენი კოლექცია.

აქ არის მოკლე მიმოხილვა და იხილეთ სრული მიმოხილვები, გადაახვიეთ ქვემოთ.

საუკეთესო იაპონური დანები	სხვადასხვა
საუკეთესო ყოვლისმომცველი ან მზარეულის დანა: ტოჯირო DP სანტოკუ 6.7 ″	(იხილეთ მეტი სურათი)
საუკეთესო იაპონური დანა ძვლებისთვის: Zelite Honesuki Infinity Chef დანა 8	(იხილეთ მეტი სურათი)
საუკეთესო იაპონური დანა ძვლების დასაჭრელად და მოსაჭრელად: ZHEN იაპონური VG-10	(იხილეთ მეტი სურათი)
საუკეთესო იაპონური დანა ძროხის დაჭრისთვის: უსუკი გიუტო მზარეულის დანა	(იხილეთ მეტი სურათი)
საუკეთესო იაპონური დანის საჭრელი: კიოკუ სამურაის სერია 7	(იხილეთ მეტი სურათი)
საუკეთესო იაპონური დანა თევზისა და სუშის შესავსებად: კოტობუკი მაღალი ნახშირბადის SK-5	(იხილეთ მეტი სურათი)
საუკეთესო იაპონური დანა ბოსტნეულის დასაჭრელად: კესაკუ 7-ინჩი ნაკირი	(იხილეთ მეტი სურათი)
დამწყებთათვის საუკეთესო იაპონური დანის ბლოკის ნაკრები: ჯინსუ გურმანი 8 ცალი იაპონური ფოლადის დანის ნაკრები	(იხილეთ მეტი სურათი)

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

იაპონური დანა მყიდველის სახელმძღვანელო

იაპონური დანები განსაკუთრებული და უნიკალურია, ამიტომ არის ყიდვის წინ გარკვეული მახასიათებლები. აქ არის მნიშვნელოვანი რამ, რაც უნდა გახსოვდეთ მათი მახასიათებლების დათვალიერებისას.

ფოლადი და ფასი

იაპონური დანის ფასები მნიშვნელოვნად განსხვავდება მწარმოებლისა და გამოყენებული მასალის მიხედვით. თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ თქვენი ცოდნის დონე სამზარეულოში, სანამ გადაწყვეტთ რა თანხის დახარჯვას აპირებთ.

თუ კარგად გაეცანით ძირითად მახასიათებლებს, იაფი შეიძლება იყოს საკმარისად კარგი, მაგრამ მზარეულებმა უნდა ჩადონ ინვესტიცია მაღალი ხარისხის დანებში, რომლებიც წლების განმავლობაში კარგად მუშაობენ.

სუპერ მაღალი ნახშირბადის ფოლადი გამოიყენება უფრო ძვირი დანის დასამზადებლად. მაღალი ნახშირბადის ფოლადის დანები უფრო გამძლეა და შეუძლიათ შეინარჩუნონ მათი მკვეთრი კიდეები უფრო დიდხანს.

იაპონური ტრადიციული პროდუქცია დამზადებულია იაპონური ფოლადისაგან და არა გერმანული ფოლადისგან. აზიური სტილის ფოლადი რთულია, მაგრამ ასევე ინარჩუნებს მოქნილობის დონეს.

მაგრამ იაპონური ფოლადი უფრო მყიფეა. თუ დანები არ არის გამოყენებული ან მოვლილი სწორად, მათ შეუძლიათ ჩიპი. უმაღლესი დონის დანებისთვის საჭიროა რეგულარული სიმკვეთრე.

უჟანგავი ფოლადის შენადნობი უფრო იაფი იქნება იაპონური დანებისთვის. ის უფრო გამძლეა, მისი შენარჩუნება უფრო ადვილია და უფრო მდგრადია ჟანგისა და კოროზიის მიმართ.

ეს დანები არ არის ისეთი მკვეთრი, როგორც სხვა დანები. სახლის მზარეულებს არ სჭირდებათ იმაზე ფიქრი, როგორც დანები, როგორც პროფესიონალ მზარეულებს.

დანა ტიპის

დანა იაპონური დანისთვის ხელმისაწვდომია დანაების ორი ვარიანტით. ისინი ხელმისაწვდომია in ერთი or ორმაგი დახრილი პირები.

ცალმხრივი პირები არის იაპონური ტრადიციული დიზაინი, მაგრამ მათი გამოყენება უფრო რთულია. უმეტეს პროფესიონალ მზარეულებს ურჩევნიათ ერთი დახრილი პირები, რადგან მათ შეუძლიათ ზუსტი ჭრა და კონკრეტული დანიშნულება.

თუმცა დრო სჭირდება იმისთვის, რომ ისწავლო როგორ მოჭრა სწრაფად და ეფექტურად ცალკეფიანი პირები.

ცალმხრივი დანა განსხვავებულად გრძნობს თავს, ასე რომ, რასაკვირველია, მის გამოყენებას გარკვეული პრაქტიკა სჭირდება. ორმაგი დახრილი დასავლური სტილის დასავლური სტილის დანა რეკომენდირებულია თუ არ ხართ პროფესიონალი. გაცილებით ადვილია მისი გამოყენება.

კიდევ ერთი რამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ორმაგი დახრილი დანები შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მემარცხენეებისთვის, ასევე მემარჯვენეებისათვის, მაგრამ ცალმხრივი პირები არ არიან ამბიდექსტრული.

დანის ტიპი

დანის მრავალი ტიპი არსებობს თითოეული ტიპის დანისთვის. ბევრი დანა გამოიყენება კონკრეტული მიზნებისათვის, მათ შორის კვეთის, თევზაობის და ჯალათების ჩათვლით.

ორი დანა განკუთვნილია ზოგადი გამოყენებისთვის: სანტოკუ ან გიუტო. ეს დანები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხორცის, თევზისა და ბოსტნეულის დასაჭრელად. ეს ორი იაპონური დანა არის ამერიკელი შეფის დანის ეკვივალენტები.

ეს დანები იდეალურია დამწყებთათვის. გიუტოსთან ერთად შეგიძლიათ მიიღოთ უფრო დიდი პირები. სანტოკუ არის საუკეთესო არჩევანი, თუ თქვენ აპირებთ საზ პატარა სივრცეებში, მაგრამ გააჩნია რა ტიპის საჭმელს მოგწონთ თქვენც.

თუ თქვენ ხართ ვეგანური, თქვენ არ გჭირდებათ ხორცის საჭრელი დანები და უკეთესი იქნება ნაკირი or უსუბას ბოსტნეულის დანები და საჭრელი.

ზომა

8 დიუმიანი დანა არის სტანდარტული ზომა და ყველაზე ხშირად გამოიყენება ყოველდღიური დავალებების შესასრულებლად სამზარეულოში. ბევრი სიგრძის არჩევაა შესაძლებელი. როგორც ამ მიმოხილვაში ნახავთ, 5-7 ინჩს შორის დანები ყველაზე პოპულარულია.

დანის ნაკრების ყიდვისას თქვენ მიიღებთ სხვადასხვა სიგრძის დანას სხვადასხვა მიზნით.

მნიშვნელოვანია აირჩიოთ ზომა, რომელიც ყველაზე მეტად გიყვართ. უფრო პატარა დანა შეიძლება იყოს უფრო შესაფერისი პატარა ხელებისთვის ან ზუსტი ჭრისა და დეკორატიული სამუშაოსთვის.

ტონგი

ეს მიუთითებს იმაზე, თუ როგორ არის დამაგრებული დანა. Full tang არის დანის დანა, რომელიც გადის მთელ სიგრძეზე. ეს შეიძლება მიუთითებდეს ხარისხზე.

იაპონური დანების უმეტესობა სავსეა.

სახელურის ტიპი

თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ტრადიციული იაპონური (Wa) ან დასავლური სტილის სახელური თქვენი დანისთვის.

დასავლეთის სახელური უფრო მძიმეა და ძალაუფლების ფორმა არის უსაფრთხო და ჩქარი. ის ასევე უფრო მორჩილია და შეიძლება გამოყენებულ იქნას უხეში ძალის ჭრისთვის.

იაპონური ტრადიციული სახელურები უფრო ცილინდრული ან რვაკუთხა ფორმისაა და დამზადებულია ხისგან. ისინი უფრო მსუბუქია და უფრო ადვილია ხელებზე.

მათთვის, ვისაც არასოდეს გამოუყენებია ეს იაპონური სახელურები, ისინი შეიძლება უხერხული იყოს. მას შემდეგ რაც უფრო კომფორტული გახდებით მათთან ერთად, მათ შეუძლიათ უზრუნველყონ უფრო დიდი კონტროლი და უფრო დელიკატური შეხება.

თქვენი პირადი უპირატესობა განსაზღვრავს თქვენს მიერ არჩეულ სახელურს. მე მოგვიანებით განვიხილავ სახელურების ტიპებს და დაგეხმარებით გადაწყვიტოთ რა არის საუკეთესო თქვენი სამზარეულოსთვის.

რა არის დანის სხვადასხვა ტიპები იაპონურ სამზარეულოში?

ახლა მოდით შევხედოთ დანებს ჩემს მთავარ სიაში და ნება მომეცით აგიხსნათ, რა ხდის მათ ასე კარგს და რისთვის გამოვიყენოთ ისინი.

საუკეთესო ყოვლისმომცველი ან შეფის დანა: Tojiro DP Santoku 6.7

(იხილეთ მეტი სურათი)

• დანის სიგრძე: 6.7 ინჩი
• blade მასალა: VG10 უჟანგავი ფოლადი
• სახელურის მასალა: ხე
• ორმაგი დახრილი

სანტოკუ არის იაპონიის პასუხი დასავლელი შეფის დანაზე.

ეს არის ტრადიციულად ერთი ბუსუსიანი დანა, რომელიც ცნობილია როგორც "სამი სათნოების" საჭრელი, რაც იმას ნიშნავს, რომ მას შეუძლია დაჭრა, დაჭრა და დაჭრას ხორცი, თევზი, ხილი და ბოსტნეული.

თუმცა, ეს ტოჯირო არის ორმაგი დახრილი სანტოკუ და ის უკეთესი არჩევანია, რადგან მისი გამოყენება უფრო ადვილია.

დანას აქვს ფართო დანა, მაგრამ არც ისე ფართო, როგორც სასულიერო პირი და ნაკირი. როგორც წესი, ეს არის დანის ტიპი, რომელსაც ყველა იაპონური ოჯახი ფლობს და ხალხი მას იყენებს თითქმის ყველაფრის საჭმელად საჭმლის მომზადებისა და მომზადების დროს.

დანის სისქე განიხილება, როგორც შუა თხელი და სქელი და ის დიდი სისქეა, რადგან ის არ არის ისეთი მიდრეკილი, რომ წვერი გატეხილი იყოს, როგორც იაპონური თხელი დანები.

Tojiro Santoku– სთან ერთად შეგიძლიათ მოელოდოთ სკალპელ-მკვეთრი დანა, რომელიც ერთ ძირში ჭრის როგორც ძვლოვან ხორცს, ასევე ბოსტნეულს. დანა არის ელეგანტური და აქვს ლამაზი დიზაინი. ის მინიმალისტურია, მაგრამ კარგ საქმეს აკეთებს და კარგად ინარჩუნებს დროს.

VG-1o უჟანგავი ფოლადი არის საუკეთესო დანა მასალა, რადგან ის ჟანგიანი და კოროზიის მდგრადია. ასევე, ადვილია სიმკვეთრის დანის დაქანცვისთანავე, აი როგორ უნდა მივუდგეთ ამას:

ფასის მიხედვით, ეს არის საშუალო ფასის დანა და სრულყოფილი მრავალმხრივი დანა ნებისმიერი იაპონური დანის კოლექციონერისთვის.

Tojiro არის პოპულარული იაპონური ბრენდი და მე გირჩევთ აირჩიოთ ეს დანა ბიუჯეტის ვერსიაზე, როგორიცაა TUO Santoku, რადგან მას სჭირდება უფრო ხშირი სიმკვეთრე.

შეამოწმეთ უახლესი ფასები აქ

საუკეთესო იაპონური დანა ძვლებისთვის: Zelite Honesuki Infinity Chef Knife 8

(იხილეთ მეტი სურათი)

• დანის სიგრძე: 8 ინჩი
• დანის მასალა: დამასკოს უჟანგავი ფოლადი
• სახელურის მასალა: ფოლადი და სპილენძი
• ორმაგი დახრილი

ძვლის მოტეხილობა, ან ძვლების დანა, როგორც ამას ბევრი ადამიანი ეძახის, გამოიყენება ძვლებიდან ხორცის მოსაშორებლად. ეს ისეთი დანაა, რომელიც გინდა გქონდეს, თუ გინდა შენივე ფრინველისა და თევზის დაკვლა.

მთლიანი თევზისა და ქათმის ყიდვა უფრო იაფია, ვიდრე შეფუთული ან წინასწარ დაჭრილი ხორცისა და ზღვის პროდუქტების ყიდვა. Იაპონიაში, ჰონესუკი გამოიყენება ფრინველის და კურდღლის ძვლებისთვის.

ჰონესუკის დანები არ არის განკუთვნილი ძვლების მოჭრისთვის, რადგან ეს სასულიერო პირის სამუშაოა. სამაგიეროდ, ამ დანას აქვს სქელი ქუსლი, რომელიც გეხმარებათ ძეხვიდან ამოიღოთ მთელი ხორცი.

ის შესაფერისია მყესების და ხრტილის გასათეთრებლად და ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ მცირე, ზუსტი ჭრა.

სანამ ძალით არ გაჭრით ძვალს, ეს იდეალური ბასრი დანაა.

(იხილეთ მეტი სურათი)

ის დამზადებულია ძალიან გამძლე დამასკოს 45 ფენის ფოლადის დანა და ასევე აქვს ლამაზი ჩაქუჩით დასრულებული, რომელიც ასევე ხელს უშლის ხორცისა და სხვა ნაჭრების დადებას დანაზე.

56 მმ დანა საკმაოდ სქელია, მაგრამ ეს არის ის, რაც გჭირდებათ იმისათვის, რომ შეძლოთ ცხოველის უფრო რთულ ხორცში მოხვედრა.

სამკუთხა ფორმის დანა უზრუნველყოფს, რომ თქვენ გაქვთ მუხლის გასასვლელი, ასე რომ დანის გამოყენება ძალიან კომფორტულია თქვენი ხელებისთვის.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოძრაობის მოძრაობის ჭრის ტექნიკა, რადგან ეს არის კარგად გაწონასწორებული დანა 60/40 დანა-სახელურის ბალანსით.

მე ასევე მინდა აღვნიშნო, რომ ამ ზელიტის დანის სახელური ძალიან უნიკალურია, რადგან D- ფორმის ან რვაკუთხა ფორმის ნაცვლად, სახელურს აქვს კეხიანი ფორმა და სამმაგი მოქნევა, რაც მას ხელისგულებს ხდის და გთავაზობთ უკეთეს და უფრო უსაფრთხო მოჭიდებას. რა

საერთო ჯამში, ეს შესანიშნავი დანაა თევზისა და ფრინველის ძვლებისთვის, მაგრამ დარწმუნდით, რომ ისწავლეთ იაპონური ჭრის სწორი ტექნიკა.

ამ დანას აქვს საკმაოდ ჩაქუჩა და დაბალანსებული აღნაგობა, ამიტომ არ გირჩევთ შეიძინოთ იაფი Honesuki, რადგან ის უბრალოდ არ იკავებს ზღვარს და უფრო სწრაფად იშლება.

შეამოწმეთ უახლესი ფასები აქ

საუკეთესო იაპონური დანა ძვლების დასაჭრელად და დასაჭრელად: ZHEN Japanese VG-10

(იხილეთ მეტი სურათი)

• დანის სიგრძე: 8 ინჩი
• დანის მასალა: უჟანგავი ფოლადი VG 10
• სახელურის მასალა: თერმო რეზინი
• ორმაგი დახრილი

თუ მოგწონთ უახლესი ხორცის ტკბობა, თქვენ გინდათ შეიძინოთ ხორცის დიდი ნაჭრები ან მთლიანი ფრინველები და დაკლეთ სახლში. ეს არის საუკეთესო გზა იმის უზრუნველსაყოფად, რომ მიიღებთ საუკეთესო შემცირებას და ასევე დაზოგავთ ფულს წინასწარ შეფუთულ ხორცში დამატებით გადახდის გარეშე.

ძვლისგან განსხვავებით, ყასაბი დანა მზადდება ყველა სახის ფრინველის ძვლების, განსაკუთრებით ქათმის და ინდაურის დასაჭრელად.

იაპონური ჯალათის დანა ფაქტობრივად საშუალო ზომის სასულიერო პირია, მაგრამ მას ძალუძს მცირე და საშუალო ზომის ძვლების ამოჭრა ძალიან ადვილად.

ასევე ბოსტნეული არ შეესაბამება ამ დანას, იხილეთ აქ მოქმედებაში:

ეს სასულიერო დანა დამზადებულია იაპონური კოროზიისგან დამცავი VG 10 ფოლადისგან, რომელიც არის მაღალი ხარისხის დანის მასალა.

თავდაპირველად, შეიძლება ჩანდეს, რომ სასხლეტი ძნელია ხელში აყვანა, მაგრამ სინამდვილეში, მისი წონისა და დანის ზომის გამო, ის დაბალანსებულია, ასე რომ არ იწვევს მაჯის ტკივილს და დაძაბულობას.

ერთი უმნიშვნელო უხერხულობა ის არის, რომ დანაზე არ არის ბრტყელი კიდე, რაც ოდნავ ამცირებს სიზუსტეს.

ჟენი არის სრულყოფილი დანა უნიკალური სახელურის მასალით. თქვენი კლასიკური ხის სახელურისგან განსხვავებით, იგი დამზადებულია თერმო რეზინის საფარით, რაც იმას ნიშნავს, რომ ეს სასულიერო პირი ხელიდან არ მოგცდებათ, თუნდაც სველი ან სველი ხელები გქონდეთ.

ეს ფუნქცია მნიშვნელოვანია, რადგან ის საჭეს უსაფრთხოდ ხდის და ამცირებს დაზიანების რისკს.

ძვლების მოჭრისას, თქვენ უნდა გამოიყენოთ საკმაოდ დიდი ძალა, ასე რომ თქვენ გჭირდებათ სახელური, რომელიც ეკვრის თქვენს თითებს და არ იძვრის როგორც ეს.

სერბულ ჯალათის დანასთან შედარებით, ჟენი არ არის ისეთი მძიმე მოვალეობის შემსრულებელი, მაგრამ უმჯობესია ფრინველის ზუსტი ჭრისა და ხორცის მოჩუქურთმებისთვის.

შეამოწმეთ უახლესი ფასები აქ

საუკეთესო იაპონური დანა ძროხის დაჭრისთვის: უსუკი გიუტო მზარეულის დანა

(იხილეთ მეტი სურათი)

• დანის სიგრძე: 8 ინჩი
• დანის მასალა: შენადნობის ფოლადი
• სახელურის მასალა: ხე
• ორმაგი დახრილი

ძროხის დაჭრაზე არაფერია უკეთესი, ვიდრე სპეციალური დანა, სახელად გიუტო, რომელიც ითარგმნება როგორც "ძროხის/ძროხის ხმალი".

ის უფრო მსუბუქია და აქვს უფრო თხელი დანა, ვიდრე დასავლელი შეფის დანა, ასე რომ, ის უკეთესად იჭერს ზღვარს და უფრო ზუსტ ჭრილებს აკეთებს.

მიზეზი, რის გამოც გიუტო არის ძროხის საყვარელი დანა, არის ის, რომ თქვენ იყენებთ ბიძგის ჭრის სპეციალურ ტექნიკას.

ძირითადად, თქვენ დანით ქვემოთ და შემდეგ შორდებით საკუთარ თავს ამ დანით. ეს ამცირებს ზღვარზე განხორციელებულ გვერდით ძალებს და ამცირებს ჩიპების და დანა დაზიანებას.

Როგორც იცით, იაპონური დანები უფრო მყიფეა ვიდრე დასავლური.

ეს დანა დამზადებულია ფოლადის 3 ფენისგან და აქვს 60 სიხისტე, ამიტომ ის ძლიერი და გამძლეა, რაც იდეალურია ხორცის უფრო დიდი ნაჭრების დაჭრისთვის, როგორიცაა ძროხის ხორცი, რომელსაც აქვს ბევრი შემაერთებელი ქსოვილი და ცხიმი.

შედარებით Santoku დანა, რომელიც საკმაოდ მსგავსია, მაგრამ აქვს რბილი წვერი, gyuto აქვს უკიდურესად მკვეთრი წვერი, რომელიც იძლევა ზუსტი ჭრის.

ასე რომ, თქვენ შეძლებთ მართლაც შეხვიდეთ იქ და გაანადგუროთ ხორცი, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ გსურთ ძროხის ძალიან თხელი ნაჭრები ისეთი კერძისთვის, როგორიცაა გიუდონის ძროხის ბრინჯის თასები.

სახელური დამზადებულია ტრადიციულ იაპონურ რვაკუთხა სტილში და დამზადებულია ხისგან, რათა უზრუნველყოს უსაფრთხო და კომფორტული მოჭიმვა.

და თუ დააფასებთ ლამაზ დანას, ეს ერთი არა მხოლოდ პრემიუმ პროდუქტს ჰგავს, არამედ ფულისთვისაც მაღალი ღირებულებაა.

თუ თქვენ ცდუნდებით უფრო ძვირი იოშიჰირო გიუტოთი, მასაც აქვს ლამაზი ჩაქუჩით მოპირკეთება, მაგრამ შიტანის სახელური უფრო მტკიცეა.

თუმცა, უსუკი ასრულებს და ჭრის ისევე, როგორც იოშიჰირო და თქვენ შეგიძლიათ გამოწვათ შემწვარი ქათამი ერთ წუთში!

შეამოწმეთ უახლესი ფასები აქ

საუკეთესო იაპონური დანის საჭრელი: KYOKU Samurai Series 7

(იხილეთ მეტი სურათი)

• დანის სიგრძე: 7 ინჩი
• დანის მასალა: მაღალი ნახშირბადის ფოლადი
• სახელურის მასალა: პაკის ხე
• ერთი ბეველი

თუ ფიქრობთ, რომ თქვენი შეფის დანა უბრალოდ არ იჭრება ისე მარტივად, როგორც გსურთ, მაშინ უნდა სცადოთ სასულიერო პირი, რადგან ის ბევრად უფრო ძლიერია.

კიოკუ სამურაის სასულიერო პირი ხშირად მოიხსენიება, როგორც ჩინელი სასულიერო პირი, რადგან ეს არის მრავალფუნქციური სასულიერო დანა.

ეს შესანიშნავი დანაა, რადგან მას აქვს ფართო, მკვეთრი დანა, მაღალი ხარისხის ნახშირბადის ფოლადისაგან. ნაკირის დანისგან განსხვავებით, ეს კარგია არა მხოლოდ ბოსტნეულის დაჭრაზე.

ეს იდეალურია ძვლების გარეშე, ქათმის, ღორის, საქონლის ხორცი, თევზის ფილე და, რა თქმა უნდა, სალათებისთვის ბოსტნეულის და ფოთლოვანი მწვანილის დაჭრა.

ადამიანების უმეტესობას უყვარს ეს დანა, რადგან ის არის მსუბუქი (0.4 ფუნტი) და მისი გათვალისწინებით ის საკმაოდ მძიმეა ჭკვიანი, ეს არ დაღლის თქვენს მაჯებს, როდესაც მას ხანგრძლივად იყენებთ.

ასევე, სახელური დამზადებულია ჰიგიენური მასალისაგან, სახელად პაკკაუდი, რომელიც პლასტმასის და ლამინატის ჰიბრიდია. ადვილია გაწმენდა და ხელით რეცხვა, მაგრამ ასევე მოსახერხებელია მის დასაჭერად.

ფასი საკმაოდ ხელმისაწვდომია იმის გათვალისწინებით, რომ ეს საჭრელი დამზადებულია ტრადიციული იაპონური ჰონბაზუკის მეთოდის გამოყენებით.

დანა მკვეთრია 13-დან 15 გრადუსამდე, ასე რომ ის ძალიან მკვეთრია, მაგრამ 56-58-ის სიხისტე ხდის მოქნილს, მაგრამ ძალიან გამძლეობას. ასე რომ, ეს სასულიერო დანადგარი გაძლებს თქვენ მრავალი წლის განმავლობაში, თუ მასზე ზრუნავთ და რეგულარულად გაამკაცრებთ მას.

მიზეზი, რის გამოც ხალხი მხიარულობს ამ სასულიერო დანადგარით არის ის, რომ ის გაცილებით მკვეთრია გერმანული სტილის სასულიერო დანადგართან შედარებით, ასე რომ ის უფრო მრავალმხრივი და უკეთესია ზუსტი დაჭრისთვის.

შეამოწმეთ უახლესი ფასები აქ

საუკეთესო იაპონური დანა თევზისა და სუშის დასამაგრებლად: Kotobuki High-Carbon SK-5

(იხილეთ მეტი სურათი)

• დანის სიგრძე: 6.5 ინჩი
• დანის მასალა: შენადნობის ფოლადი (მაღალი ნახშირბადი)
• სახელურის მასალა: ხე
• ერთი ბეველი

Deba არის იაპონიის ტრადიციული თევზის დანა, გამოიყენება თევზის, ძირითადად, მთლიანი თევზის დასაბუთებლად, დასამუშავებლად და, რა თქმა უნდა, ფილესთვის. დანას აქვს შესანიშნავი ბალანსი, იდეალური წონა და საპარსების ბასრი პირი, რათა მოლიპულ თევზის ჭრის უკიდურესი სიზუსტე იყოს.

ეს დანა შეიძლება გამოყენებულ იქნას მთელი თევზის ფილე და ძვლებისთვის, როგორიცაა სკუმბრია და პოლოკი. ის ასევე შესაფერისია უფრო დიდი თევზისთვის, როგორიცაა ორაგული, თუ გსურთ ახალი საშმის და სუშის დამზადება.

ეს დანა იდეალურია მცირე და საშუალო ზომის თევზებისთვის, მაგრამ უფრო დიდებსაც იტანს, რადგან მას აქვს გრძელი და სქელი დანა. დამზადებულია მაღალი ნახშირბადის SK-5 უჟანგავი ფოლადისგან, რომელიც მდგრადია კოროზიის და ჟანგის მიმართ.

ეს დანა არის ძალიან გამძლე და ინარჩუნებს მკვეთრ ზღვარს. ეს არის საუკეთესო არჩევანი თევზის დასამაგრებლად სქელი ხერხემლის და ერთი დახრილი პირას გამო.

ასევე, ფასი საკმაოდ კარგია, რადგან ამგვარი ავთენტური დება დანები ჩვეულებრივ 100 დოლარზე მეტს გიბიძგებენ.

ბიუჯეტის დანასთან შედარებით მერსერ დება რაც ძალიან ჰგავს, ეს კოტობუკი უკეთესად მუშაობს, რადგან ის უფრო დაბალანსებულია და ზღვარს უფრო დიდხანს ინარჩუნებს, ამიტომ არ გჭირდებათ მისი ხშირი გამკაცრება.

კოტობუკის შემავსებელი დანა არის ყველაზე რეიტინგული არჩევანი, რადგან ის გვთავაზობს დიდ მნიშვნელობას და განმეორებითი გამოყენების მიუხედავად ინარჩუნებს მის მჭრელ ზღვარს. გასაჩივრება ბევრი არ არის, გარდა იმისა, რომ ის შესაფერისია მხოლოდ მემარჯვენე მომხმარებლებისთვის, ვინაიდან ეს არის ერთი დახრილი დანა.

შეამოწმეთ უახლესი ფასები აქ

საუკეთესო იაპონური დანა ბოსტნეულის დასაჭრელად: კესაკუ 7 ინჩი ნაკირი

(იხილეთ მეტი სურათი)

• დანის სიგრძე: 7 ინჩი
• დანის მასალა: მაღალი ნახშირბადის უჟანგავი ფოლადი
• სახელურის მასალა: პაკის ხე
• ორმაგი დახრილი

რაც შეეხება ბოსტნეულის დაჭრას, დაჭრას, კუბებად დაჭერას და დაჭერას, ორი ძირითადი დანაა ნაკირი და უსუბა. ეს ორი დანა საკმაოდ ჰგავს, მაგრამ ნაკირის უფრო სქელი დანა აქვს. Kessaku 7-inch Nakiri არის სრულყოფილი უნივერსალური ბოსტნეულის დანა.

დანა დამზადებულია მაღალი ნახშირბადის უჟანგავი ფოლადისგან, რომელიც ჟანგისა და კოროზიის მიმართ გამძლეა და ასევე გამძლეა. ასევე, ის ცნობილია კიდეების კარგი შეკავებით და უკეთესია ბოსტნეულისთვის, ვიდრე შეფის დანა.

გარეგნულად ის სასულიერო პირს ჰგავს და ის არის ერთი, მაგრამ ეს არ არის ისეთი მკაცრი ხორცის საჭრელი, რომელსაც ნახავდით ჯალათების მაღაზიაში. ნაკირი უფრო დელიკატურია და აქვს სკალპელის მკვეთრი დანა, რომელსაც შეუძლია დაჭრა, დაჭრა და დაჭრას მწვანილისა და ბოსტნეულის ფესვითაც კი.

ის 58 -ე ადგილს იკავებს როკველის სიმტკიცის შკალაზე და ეს ხდის დანის პირს გარკვეულ მოქნილობას, ხოლო ის ზღვარს ნამდვილად კარგად ინარჩუნებს და სუფთა ჭრილებს აკეთებს.

სხვა საბიუჯეტო დანებთან შედარებით, ეს უკეთესია, რადგან როდესაც ბოსტნეულს დაჭრით კიტრის ან სტაფილოს მსგავსად, ნაჭრები სუფთა და ზუსტია, ასე რომ თქვენ არ დაამთავრებთ გაფუჭებულ კიდეებს.

ვინაიდან ეს არის სავსე დანა და ასევე აქვს ჰიგიენური პაკვადის სახელური, ნამსხვრევები და საკვების ნარჩენები არასოდეს ხვდებიან დანის სხეულში და არ დარჩებიან სახელურზე. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე სუფთა და იოლად გასაწმენდი ბოსტნეულის დანა, რომელსაც იპოვით.

ასე რომ, თუ თქვენ დაიღალეთ მოსაწყენი, ზუსტი შეფის დანის გამოყენებით, მაგრამ გინდათ გადახვიდეთ სპეციალურ ნაკირზე, მე გირჩევთ კესაკუ.

შეამოწმეთ უახლესი ფასები აქ

დამწყებთათვის საუკეთესო იაპონური დანის ბლოკის ნაკრები: Ginsu Gourmet 8 ცალი იაპონური ფოლადის დანა

(იხილეთ მეტი სურათი)

• დანის მასალა: უჟანგავი ფოლადი
• სახელური: პლასტიკური
• ნაკრებების რაოდენობა ნაკრებში: 8

თითოეული დანა ცალკე ყიდვა შეიძლება იყოს ძვირი და ძნელია ზუსტად იცოდე რომელი ნამდვილად გჭირდება შენს სამზარეულოში. მაგრამ, დანა ბლოკი, რომელიც აღჭურვილია 8 ყველაზე პოპულარული იაპონური დანით, არის ფულის დაზოგვის შესანიშნავი ვარიანტი.

Ginsu Gourmet 8-Piece კომპლექტი არის საუკეთესო იაპონური დანის ბლოკის ნაკრები დამწყებთათვის ან მათთვის, ვინც ეძებს სრულ კომპლექტს ყოველდღიური გამოყენებისთვის.

აი რას მიიღებთ ნაკრებში:

• ხის დანის ბლოკი ტოფის საფარით
• შეფის დანა 8 ინჩიანი
• დახვევის ჯოხი
• სასარგებლო დანა 5 ინჩიანი
• სანტოკუს დანა 7 დიუმიანი
• ხრახნიანი სასარგებლო დანა 5 ინჩიანი
• სასხლეტი დანა 3.5 ინჩიანი
• სამზარეულოს მაკრატლები

ეს დანები დამზადებულია უჟანგავი ფოლადისგან და აქვს მომრგვალებული სახელური. დანები ყველა მსუბუქი და დაბალი მოვლისაა. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის ბიუჯეტისთვის შესაფერისი ნაკრები, დანები საკმაოდ კარგი ხარისხისაა, ძალიან მკვეთრია და ასევე ინარჩუნებს ამ სიმკვეთრეს გარკვეული ხნით.

პატარა 5 ინჩიანი დანები კარგი ალტერნატივაა ყველა ცალკეული თევზის შემავსებელი და ძვლოვანი დანისთვის, რომლის ყიდვაც გსურთ. ისინი მკვეთრია, კარგად იჭერენ თავიანთ ზღვარს და თავს კარგად გრძნობენ დაბალანსებული მათი გამოყენებისას.

ისევე, როგორც სხვა მრავალი ტრადიციული იაპონური სახელური, როგორიცაა შუნი, ამ დანებს აქვს ფოლადის საფარი, რომელიც ვრცელდება წვერიდან სახელურამდე და გთავაზობთ სრულყოფილ ბალანსს და კომფორტს.

ეს გაადვილებს რაიმეს გაძნელებას, თუნდაც სქელ ან მყარ ხორცს, მყესებსა და ხრტილს.

უმნიშვნელო კრიტიკა მაქვს, რომ თქვენ უნდა დარეცხოთ დანები და არ გაასუფთაოთ ისინი ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში. მიუხედავად იმისა, რომ ეს უმნიშვნელო უხერხულობაა, შეიძლება ბევრი პრობლემა იყოს, თუ ბევრ მათგანს ყოველდღიურად გამოიყენებთ.

ასევე, ნაკრები არ შეიცავს ხორცის ან ბოსტნეულის საჭრელს, ასე რომ თქვენ მოგიწევთ შეფის დანით.

შეამოწმეთ უახლესი ფასები აქ

მეტი კარგი იაპონური სამზარეულოს მაკრატელი და მაკრატელი (+როგორ გამოვიყენო ისინი)

რა უპირატესობა აქვს იაპონური დანის გამოყენებას?

მაშ, რა აზრი აქვს იაპონურ დანებში ინვესტიციის ჩადებას? მართლა უკეთესები არიან?

თუ თქვენ გაქვთ შეფის დანა, თქვენ შეიძლება ფიქრობთ, რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი ყველაფრის გასაკეთებლად, მაგრამ ეს სიმართლეს არ შეესაბამება. სპეციალური დანები შეიძლება ძალიან მოსახერხებელი იყოს, განსაკუთრებით პროფესიონალი მზარეულებისთვის ან ვნებიანი სახლის მზარეულებისთვის.

რა თქმა უნდა, ეს პირადი აზრის საკითხია, მაგრამ იაპონური დანები მომხმარებლისთვის სარგებელს მოაქვს.

თქვენ შეგიძლიათ გაზარდოთ სამზარეულო იაპონური დანით. ბევრი სარგებელია. მოდით შევხედოთ ამ სარგებელს.

სარგებელი 1: შეინარჩუნეთ გემო

იმის უზრუნველსაყოფად, რომ თქვენი ხორცი თანაბრად და სწორად მოხარშოს, მნიშვნელოვანია სწორი ჭრის გაკეთება. გამძლე, მკვეთრი ზღვარი საუკეთესო საშუალებაა იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ თქვენი ხორცი არ არის გაფუჭებული.

მართალი გითხრათ, ცუდად დაჭრილი და არათანაბრად დაჭრილი საკვები ნაკლებად მადისაღმძვრელია.

სწორედ აქ გამოირჩევა იაპონური დანები. სუფთა გაჭრა გამოავლენს ნაკლებ ზედაპირს და არ გახსნის ადგილებს თქვენი ინგრედიენტების ბოჭკოებს შორის.

სუფთა ნაჭრები უზრუნველყოფს, რომ არომატი ჩაკეტილი იყოს საკვებში და არ გაქრეს, ამიტომ საკვები უფრო გემრიელია.

უფრო მცირე ფართობი ნიშნავს იმას, რომ ჰაერი ნაკლებია და შესაბამისად, ნაკლები შესაძლებლობაა გემოს და წვენების გაქცევისას სამზარეულოს დროს.

სარგებელი 2: სიახლე

მიუხედავად იმისა, რომ ეს პირდაპირ კავშირშია პირველთან, სიახლე არის სუფთა ჭრის დამატებითი სარგებელი. არათანაბარმა ჭრებმა შეიძლება დაუშვას ტენიანობა, ხოლო თქვენს ღუმელს, გრილს ან დიაპაზონს შეუძლია გაათბოთ თქვენი საკვები არათანაბრად.

ასევე, როდესაც ხორცს წვრილ ნაწილებად დაჭრით, შეგიძლიათ საკვები უფრო დიდხანს შეინარჩუნოთ სუფთა.

როდესაც თქვენ ბოსტნეულს ჭრით, შეგიძლიათ გაჭრათ ძირეული ნაწილებიც, რომლებიც ჩვეულებრივ ძნელად იჭრება და ამით თქვენ საბოლოოდ ნაკლებად ხარჯავთ. დანა კარგი კიდეების შეკავებით საშუალებას მოგცემთ გააკეთოთ ის რთული ჭრა ბრძოლის გარეშე.

სარგებელი 3: მრავალფეროვნება

არსებობს მრავალი სახის იაპონური დანები ყველა შემთხვევისთვის. ასე რომ, თუ საჭიროა საქონლის ხორცის თხელი ზოლების დაჭრა, თქვენ გაქვთ გიუტო. მაგრამ, თუ მოულოდნელად მოგინდებათ სკუმბრიის ძვალი და ფილე, დებას ფართო დანა არსებობს.

შემდეგ, მცირე ზომის ჭრის ამოცანებისთვის, თქვენ გაქვთ სხვადასხვა ზომის დანები ყველა თქვენი ჭრის, დაჭრის, დაჭრისა და დაჭრის მიზნით.

იაპონური დანები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყველა სახის ხორცისთვის, თუნდაც კურდღლის, ცხვრის, ინდაურის და ა.

ბოსტნეულის დაჭრისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ იაპონური დანა დეკორატიული ჭრისთვის. ჩვეულებრივი სამზარეულოს დანისგან განსხვავებით, თქვენ შეგიძლიათ ხილი და ბოსტნეულიც კი გამოყოთ, ან საჭმლის ჩვენება შექმნათ.

სარგებელი 4: ესთეტიკა

იაპონური დანები არა მხოლოდ ფუნქციონალურია, არამედ ლამაზიც. ხელოსნები საუკუნეების განმავლობაში დაეუფლნენ დანა-ხმლის დამზადებას, რაც მათ საშუალებას აძლევდა შექმნან დანები, რომლებიც ლამაზი, ზუსტი, ძლიერი და ბასრია.

როდესაც უყურებთ პრემიუმ დანებს, გაგიკვირდებათ, რამდენად ლამაზია ეს მინიმალისტური დანები.

ასევე წაიკითხეთ ჩემი მეგზური სუკიაკის სტეიკზე: რეცეპტი, ჭრის ტექნიკა და არომატი

Takeaway

თუ ფიქრობთ, რომ დასავლელმა მზარეულმა დანა დააგდო ვედროში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს სახელმძღვანელო საუკეთესო იაპონური დანების შერჩევისთვის.

მზარეულის დანის შესაცვლელად უამრავი დიდი დანაა, რომლებიც შესანიშნავად იცავენ კიდეებს და კარგად ინარჩუნებენ მათ სიმკვეთრეს.

თქვენზეა დამოკიდებული, გგონიათ, რომ თქვენ ძირითადად დაჭრით ბოსტნეულს, დაჭრით ძროხის ხორცს, თუ თამაშობს სუში მზარეული თქვენს სამზარეულოში ასე რომ, თქვენ უნდა აირჩიოთ დანები, რომლებსაც ყველაზე მეტად გამოიყენებთ და შექმენით კოლექცია.

გპირდებით, რომ როგორც კი გაითავისებთ იაპონური პირების გამოყენებას, მალე არ დაბრუნდებით იაფ სუპერმარკეტის დანაჩანგალში.

შემდეგი, შეამოწმეთ ჩემი სახელმძღვანელო ყველაზე ხშირად გამოყენებული Hibachi Chef ინსტრუმენტები

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.