რამდენად ცხელდება ჰიბაჩი გრილი? ბინჩოტანი და იდეალური ტემპერატურა
ასევე ცნობილია, როგორც (火鉢, "ცეცხლის თასი") იაპონურად, ჰიბაჩი გრილი არის ტრადიციული გამათბობელი მოწყობილობა ძველ იაპონიაში, რომელიც მოგვიანებით გადაკეთდა სამზარეულოს მოწყობილობად და მისი ეფექტურობის გამო ბევრს ურჩევნია.
ჰიბაჩის გრილი შეიძლება გაკეთდეს ცილინდრული ან ყუთის ფორმის კონტეინერში, რომელსაც აქვს ერთი ან მეტი გამწოვი ხვრელი (გვერდიდან) და აქვს ღია ზედაპირი, სადაც შეგიძლიათ განათავსოთ გრილის ბადეები და გაწუროთ საკვები.
კონტეინერი დამზადებულია სითბოს გამძლე მასალისაგან და საკმარისად სქელია, რომ გაუძლოს ნახშირი, რომელიც მუდმივად იწვის საათობით.
აი, შეფ ჰიროიუკი ტერადა ამზადებს თავის პატარა ჰიბაჩის გრილს ბინჩოტანი ნახშირი სითბოს შესაბამისი რაოდენობისთვის:
თანამედროვე დროში ჰიბაჩი გრილები გადაიზარდა ბრტყელ გაზზე და ტერმინი გაზის გრილები, ტეპანიაკის გრილები, ან planchas ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას interchangeably.
ისინი შეიძლება ჩაშენებული ან დამოუკიდებელი იყოს, თუმცა დამოუკიდებელ მოდელებს ხშირად უწოდებენ ტეპანიაკი, ზოგჯერ კი არასწორად.
ტეპანიაკის გრილები ჩემი ერთ -ერთი ვნებიანი პროექტია და მე დავწერე ეს სიღრმისეული პოსტია ტეპანიაკის სხვადასხვა გრილის შესახებ თქვენ ასევე უნდა წაიკითხოთ, მაგრამ მთავარი ის არის, რომ ტეპანიაკის გრილს აქვს ბრტყელი სამზარეულოს ზედაპირი და არა ბადეები.
ეს კომერციული გრილები შესანიშნავი სამზარეულოს ადგილებია, რადგან ისინი უზრუნველყოფენ სამზარეულოს მრავალმხრივ ზედაპირს და უზრუნველყოფენ საკმარისზე მეტ სითბოს იმისათვის, რომ მოხარშოთ ნებისმიერი სახის საკვები, რომლის მომზადებაც გსურთ.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდიდეალური ტემპერატურა ბრტყელ გრილებში
მაღალი ტემპერატურა აუცილებელია საჭმლის შემწვარზე, რადგან სითბო არის მთავარი ფაქტორი დიდი შემწვარი საკვების მომზადებაში.
ყველაზე გამოცდილი ორმოს ოსტატები და მზარეულები თანხმდებიან, რომ ტიპიური ჰიბაჩის გრილის იდეალური ტემპერატურა უნდა იყოს 450 გრადუსი ფარენჰეიტით მის ცენტრში 250 გრადუსი ფარენჰეიტის პერიმეტრის გარშემო.
ეს განსაკუთრებით ეხება იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ აპირებთ გამოიყენოთ ცნობილი იაპონური ბინჩოტანის ნახშირი, რომელიც იწვის უკიდურესად მაღალ ტემპერატურაზე (ნათქვამია, რომ ბინჩოტანის ნახშირის მიერ წარმოქმნილმა სიცხემ ადრე გატეხა ჰიბაჩის გრილები).
ოჰ, განაგრძეთ ამ სტატიის კითხვა ტემპერატურის შესახებ, მაგრამ როდესაც დაასრულებთ, გადახედე ჩემს სტატიას ბინჩოტანის ნახშირზე რომელსაც უბრალოდ აქვს მეტი ინფორმაცია ამ თემაზე.
ბოდიში შეფერხებისთვის, განაგრძეთ კითხვა :)
მიზანშეწონილია დაწყება 425 გრადუსი ფარენჰეიტით, რათა მოხდეს ხორცის გახეხვა და დასრულდეს 350 გრადუსი ფარენჰეიტით, რათა დალუქოს უგემრიელესი წვენები და არომატი ხორცში.
ამით ყოველი ნაკბენი მოკვდება!
სამზარეულოს თერმოდინამიკა
საჭმლის მომზადება მოიცავს სითბოს, მასალას სითბოს გადაცემისთვის და საკვები, რომლითაც თქვენ მოამზადებთ მასში სამზარეულოს ჭურჭელი.
მეცნიერების ფილიალი, რომელიც ეხება სითბოს გადაცემას, არის ფიზიკა, განსაკუთრებით თერმოდინამიკა.
თერმოდინამიკის სამივე კანონი საუბრობს იმაზე, თუ როგორ ურთიერთქმედებს ენერგია მატერიასთან და როგორ გარდაიქმნება ის სითბოდან სამუშაოდ და პირიქით, ან გადადის მატერიაში და ისევ ენერგიად.
სითბო არსებითად ამზადებს საჭმელს 3 სხვადასხვა გზით.
სინამდვილეში ეს არის მოლეკულების აღგზნება (მოლეკულები ისე სწრაფად ვიბრირებს) საკვებში, რაც იწვევს მათში ტემპერატურის ზრდას, ხოლო სითბო იწვევს ამ აღგზნებას საკვებზე გადატანისას.
რომელს გამოიყენებ გადამწყვეტია. 3 მეთოდი, რომლითაც სითბო გადადის თქვენს საკვებში არის შემდეგი:
- გამტარობა არის, როდესაც სითბო ერთი სხეულიდან მეორეზე გადადის ფიზიკური კონტაქტის საშუალებით, როდესაც მათი სიახლოვე თითქმის ან ნულის ტოლია.
- კონვექცია ხდება მაშინ, როდესაც სითბო გადადის საშუალო საშუალებით (ანუ სითხეში ან გაზში) სითბოს წყაროდან (ნახშირი, გაზი, ელექტრო ან ხე) სხვა სხეულში (საკვები).
- რადიაცია ხდება მაშინ, როდესაც სითბო გადადის ტალღების ან ნაწილაკების ემისიით ან გადაცემით სივრცეში ან საშუალო საშუალებით (ანუ ჰაერის მოლეკულები).
რატომ არის Hibachi Grills საუკეთესო
ჰიბაჩის ბადე სპეციალურად შექმნილია სითბოს წყაროს ფუნქციონირებისთვის, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც თქვენ იყენებთ ბინჩონტან ნახშირს, რათა შექმნათ თერმული ენერგია თქვენი საკვების დასამზადებლად.
საჰაერო ხვრელების საშუალებით თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გააკონტროლოთ გრილის ტემპერატურა და გაზარდოთ სითბო მაშინ, როდესაც აუცილებელია, რომ საჭმელი უფრო სწრაფად იყოს მოხარშული უკეთესი გემოსთვის.
ან შეამცირეთ ტემპერატურა და ნელ -ნელა მოხარშეთ თევზი და სხვა ზღვის პროდუქტები, რომ მიიღოთ ეს ნაზი და წვნიანი გემო, რომელიც კიდევ უფრო გემრიელი იქნება, როდესაც მას ბოსტნეულს, გვერდით კერძებსა და სანელებლებს შეურევთ.
ბოლომდე არ დაგიმთავრებიათ კითხვა გრილის ტემპერატურაზე? თქვენ უნდა წაიკითხოთ ჩემი სტატია ნახშირის გამოყენების შენობაშიდა რატომ შეიძლება არ იყოს საუკეთესო იდეა.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.