როგორ მოვამზადოთ იდეალური ინუნ უნან პაქსივი: ვისაიას სტილის რეცეპტი
გსიამოვნებთ სხვადასხვა აზიური სამზარეულოს ექსპერიმენტები? ხართ თუ არა თავგადასავლების მოყვარული მზარეული, რომელიც შესაძლოა ეძებს რაღაც ოდნავ განსხვავებულს აზიური სამზარეულოს ცნობილი სტილისგან?
თუ გსურთ ფილიპინური საკვების მოძიება, ჩვენ გვაქვს შესანიშნავი ადგილი, რომ დაიწყოთ. მარტივი, მაგრამ საკულტო ფილიპინური კერძი, რომელიც არის იაფი, ჯანსაღი და ადვილად მოსამზადებელი.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
რა არის ინუნ უნან?
ინან უნანი არის მარტივი კერძი, სადაც თევზი და ბოსტნეული, როგორიცაა ბამია, მწარე გოგრა, ბადრიჯანი ან სიმებიანი ლობიო ჩაშუშულია ძმარში და სანელებლებში.
განსხვავებით პაქსივი ნა ისდა ვერსია, სადაც ღორის ხორცს ხშირად იყენებენ, ინუნ უნანი მხოლოდ თევზს იყენებს.
ამ კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ თითქმის ნებისმიერი ახალი თევზი, მაგრამ ყველაზე ხშირად გამოიყენება ტუნა, ტილაპია, პეპლი ან რძის თევზი.
ინუნ უნანის რეცეპტი (Visayas Paksiw)
შემადგენლობა
- ნებისმიერი ადგილობრივი თევზი (გაფუჭებული, გახეხილი, დაჭრილი შუაზე და მარილით და პილპილით დაჭრილი)
- ნებისმიერი ადგილობრივი ძმარი (მაღაზიაში ნაყიდები ასევე კარგია, მაგრამ არ ექნება ისეთი კარგი სუნი)
- დაჭყლეტილი ნიორი (ბევრი და ბევრი, ანუ ათიოდე საშუალო ზომის თევზისთვის გამოიყენეთ 1 დიდი თავი ნიორი)
- დაჭრილი ხახვი (ბევრი და ბევრი, შესაძლოა 2-3 ბოლქვი)
- დაქუცმაცებული კოჭა (ბევრი და ბევრი, მაგალითად შენი ხელის მესამედი)
- მარილი
- შავი წიწაკა (დაფქული და სიმინდი)
- 1 სტაფილო გინამოსი (თუ შესაძლებელია ფერმენტირებული თევზი)
- კაიენის წიწაკა (სურვილისამებრ ესპადა, სურვილისამებრ ან ჩილის თვალის წიწაკა, თუ გსურთ პიკანტურობის გაზრდა)
- ახალგაზრდა მანგოს ფოთლები (1 ცალი)
- მეორადი სამზარეულოს ზეთი (სასურველია ღორის ხორცის შემწვარ ზეთს)
ინსტრუქციები
- აურიეთ ყველაფერი თასში, თევზის, მანგოს ფოთლების, კაიენის წიწაკის და გამოყენებული სამზარეულოს ზეთის გარდა.
- გემოვნების მორგება თქვენი სურვილისამებრ.
- დაამატეთ თევზი და ნაზად აურიეთ ხელით 3 წუთის განმავლობაში.
- გადაიტანეთ თითოეული თევზი მანგოს ფოთლებით და მოათავსეთ სქელ ტაფაში ან თიხის ქვაბში (სურვილისამებრ დაამატეთ სანელებლები).
- ზემოდან დაასხით მთელი მარინადი, მათ შორის კაიენის წიწაკა.
- ჩართეთ საშუალო ტემპერატურა და დაელოდეთ ადუღებამდე.
- როდესაც ის ადუღდება, შეამცირეთ სითბო ყველაზე დაბალზე და ადუღეთ თავდახურული მინიმუმ 1 საათით ან სანამ მარინადი თითქმის არ გაქრება.
- დაასხით გამოყენებული სამზარეულოს ზეთი, სანამ კერძი თეფშზე გადაიტანეთ. დაამატეთ ცოტაოდენი კონცენტრირებული ცხიმიანი ბულიონი.
- სუფრაზე მიტანისას დაასხით მეტი გამოყენებული ზეთი.
- მიირთვით ბრინჯთან ერთად ბულიონით წვეთებული.
კვების
სამზარეულოს რჩევები
- თუ შესაძლებელია, არ მოხარშოთ ეს კერძი ლითონის ქვაბში, რადგან ძმარი მეტალის გემოს ავითარებს. გამოიყენეთ თიხის ქოთანი ან ქვაბი.
- ამ კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ თითქმის ნებისმიერი თევზი, მაგრამ ყველაზე ხშირად გამოიყენება ტუნა, ტილაპია, პეპლი ან რძის თევზი.
- როგორც კი ძმრის მარინადი ადუღდება, არ აურიოთ. უბრალოდ მიეცით საშუალება ადუღდეს. ეს უზრუნველყოფს, რომ თევზი მაქსიმალურად შთანთქავს გემოს.
- ძმრისა და წყლის პროპორცია ჩვეულებრივ არის 1 საზომი ძმარი 2 საზომი წყლის მიმართ. თუ სასურველია უფრო ძლიერი ინუნ უნანი, პროპორციები შეიძლება შეიცვალოს.
რა არის ძირითადი სანელებლები, რომლებიც გამოიყენება ინუნ უნანში?
წლების განმავლობაში ფილიპინური სამზარეულო დიდი გავლენა მოახდინა ესპანეთმა, ჩინეთმა და ინდოეთმა.
დღეს ფილიპინური საკვები არის ძირძველი ინგრედიენტებისა და არომატების შერწყმა, ისევე როგორც ამ გარე გავლენის.
ინუნ უნანს უმთავრესად ჯანჯაფილით და ხანდახან აზავებენ იჯდა ჰაბა, რომელიც არის ერთგვარი გრძელი მწვანე წიწაკა, რომელიც ოდნავ ცხარეა.
ძმრისა და წყლის პროპორცია ჩვეულებრივ არის 1 საზომი ძმარი 2 საზომი წყლის მიმართ. თუ სასურველია უფრო ძლიერი ინუნ უნანი, პროპორციები შეიძლება შეიცვალოს.
რა განსხვავებაა inun unan-სა და Paksiw na Isda-ს შორის?
ქვეყანაში, რომელიც მოიცავს 7-ზე მეტ კუნძულს, თითოეულმა რეგიონმა შეიმუშავა პოპულარული კერძების საკუთარი ადგილობრივი ვარიაციები.
ინუნ უნანი არის ა ვისაიანი (Visayas არის ფილიპინების 3 ძირითადი რეგიონიდან ერთ-ერთი) ვერსია თევზის პაქსივის კერძი, ჩვეულებრივი ყოველდღიური კერძი, რომელიც მზადდება ძმარზე დაფუძნებულ ბულიონში მოხარშული თევზისგან.
რა ქვაბი უნდა გამოვიყენოთ ინუნუნის მოსამზადებლად?
ფილიპინების ბევრ სახლში არის სპეციალური თიხის ქვაბი, რომელიც გამოიყენება ინუნ უნანის მოსამზადებლად (მეტალის გემოს თავიდან ასაცილებლად ძმარი წარმოიქმნება ლითონის ქვაბში მოხარშვისას).
ჩვეულებრივ, ინუნ უნანს პირდაპირ თიხის ქოთნიდან მიირთმევენ და მასში ნარჩენებს ინახავენ. თუ თიხის ჭურჭელი არ გაქვთ, კარგი ალტერნატივაა ჩვეულებრივი ჭურჭელი.
ეს არის inun unan-ის ძალიან მარტივი ვერსია. ეს რეცეპტი იყენებს ძმრის ძირითად კომბინაციას, Ginger, სანელებლები და თევზი.
რას ემსახურები ინუნ უნანთან?
მიირთვით თბილი თეთრი ბრინჯით და ბაგუნგით, რომელიც პოპულარული თევზის სოუსია ფილიპინებში.
სოუსს ამზადებენ ანჩოუს ან სხვა ჯიშის წვრილი თევზისგან, რომლებიც გაწმენდილია, მარილით დამუშავებულია და რამდენიმე თვის განმავლობაში ადუღდება.
რა არის ინუნ უნანის წარმოშობა?
სახელწოდება ინუნ უნანი მომდინარეობს ვისაიანური სიტყვიდან un-un, რაც ნიშნავს "ძმრით, მარილითა და სანელებლებით ჩაშუშვას".
გაციების დაწყებამდე თევზის ძმარში დაწებება ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი გზა იყო თევზის შესანარჩუნებლად რამდენიმე დღის განმავლობაში.
ჩანაცვლებები და ვარიაციები ტრადიციულ ინუნ უნანზე
არსებობს უამრავი ჩანაცვლება ან ვარიაცია, რომელიც შეგიძლიათ დაამატოთ ამ კერძს.
ყველაზე ტრადიციული ინუნ უნანი იყენებს მხოლოდ თევზს და არა ბოსტნეულს. სხვა რეცეპტები თევზს უმატებენ ბოსტნეულს, როგორიცაა ბადრიჯანი, ბამია ან მწვანე ლობიო. ზოგიერთი რეცეპტი არ ამატებს წყალს ძმარში.
ტრადიციული ინუნ უნანი მხოლოდ ჯანჯაფილით არის სანელებელი. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი, წიწაკა, ხახვი და წიწაკა. ზოგჯერ პალმის შაქარს უმატებენ ძმრის მჟავიანობის დასაბალანსებლად.
ბანგუსი ან რძიანი თევზი ტრადიციულად გამოიყენება ინუნ უნანისთვის, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ რძის თევზი ტყვიით ტუნას, პეპლის ან ტილაპიას.
მიუხედავად იმისა, რომ ტრადიციულად მიირთმევენ ცხელ ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯთან ერთად, ზოგჯერ ბრინჯს ათქვეფილ კვერცხს უმატებენ ბულიონთან ერთად.
ინუნ უნანის მსგავსი კერძები
ძალიან ჰგავს ინან უნანს პაქსივის კერძები.
Paksiw არის ფილიპინოს მომზადების ტექნიკა, რომელიც ეხება ძმარში მოხარშულ სხვადასხვა კერძებს.
ამ ტიპის ყველაზე პოპულარული კერძებია პაქსივ ნა ისდა, პაკეტი და ლეჩონი მდე პაკეტი და პატარა.
- პაქსივ ნა ისდაPaksiw na isda-სთვის სასურველი თევზია ბანგუსი ან რძის თევზი, რომელიც ჩაშუშულია ძმარში ბადრიჯანთან, თითის წიწაკას, დაფნის ფოთლებთან და ხახვთან ერთად.
- პაქსივი და ლეჩონი: თდამატებით მზადდება დაჭრილი შემწვარი ღორის ხორცით, როგორც წესი, წინა დღეს მიწოდებული ლეშონის ნარჩენებისგან. ჩაშუშულია ძმარში და ჩაშუშულს უმატებენ ღვიძლის სოუსს, რომ ქონდარი არომატი მისცეს. შაქარს ემატება მჟავიანობის დასაბალანსებლად.
- პაკეტი: პძმარში და სოიოს სოუსში მოხარშული ორკი. სოიოს სოუსი დამატებით გემოს და ფერს მატებს. ამ კერძს ხშირად უმატებენ მცირე რაოდენობით შაქარს და ბანანის ყვავილებს.
პაქსივის კერძებს ჩვეულებრივ გვერდით ორთქლზე მოხარშული ბრინჯით მიირთმევენ.
მე ვერ ვიპოვე გინამოები აქ, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ მანგოს ახალი ფოთლები აქედან.
ხშირად დასმული კითხვები inun unan-ის შესახებ
რა არის ინგლისური თარგმანი inun unan-ისთვის?
თევზი მოხარშული ძმრის, ჯანჯაფილის და სხვა სანელებლების ბულიონში.
რა არის საუკეთესო თევზი ინუნუნანისთვის გამოსაყენებლად?
ტუნა, ტილაპია, პეპელა ან რძის თევზი ამ კერძისთვის ყველაზე ხშირად გამოყენებული თევზია
როგორი ქოთანი გამოვიყენო ინუნუნანისთვის?
გამოიყენეთ ტრადიციული თიხის ქოთანი ან ჭურჭელი. არ მოხარშოთ ძმრით ლითონის ქვაბში, რადგან მას უსიამოვნო მეტალის გემო აქვს.
რა არის ფილიპინების საკვების მთავარი არომატი?
ფილიპინური საკვების უმეტესობა დაბალანსებულია ტკბილს, მჟავეს და მარილიანს შორის.
Inun unan, ტკბილი და მარილიანი მოდის ფერმენტირებული თევზიდან, ხახვი, ჯანჯაფილის ნიორი და მარილი, ხოლო მჟავე არომატი მოდის ძმარიდან.
რამდენი კალორია არის ინუნ უნანში?
ერთ პორციაში დაახლოებით 92 კალორიაა.
რა განსხვავებაა adobo paksiw-სა და paksiw-ს შორის?
განსხვავება ისაა, რომ adobo paksiw მოხარშულია სოიოს სოუსით და ძმრით. პაქსივი მზადდება მხოლოდ ძმრით.
აქ არის Paksiw na bangus რეცეპტი ეს გაძლევთ ყველა ინსტრუმენტს და ჩაშლას ამ თევზის ფილიპინური სტილის მომზადებაში
Takeaway
თუ თავგადასავლების მოყვარული ხართ და გსურთ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ ფილიპინების კერძებზე, ინუნ უნანი შესანიშნავი კერძია დასაწყისისთვის.
ეს არის მარტივი, მაგრამ საკულტო ფილიპინური კერძი, რომელიც არის იაფი, ჯანსაღი და ადვილად მზადდება სახლში.
გიყვართ ძმრის სიწითლე? ეს მოგეწონებათ Kwek-kwek ტოკენენგ სუკა ძმრის სოუსის რეცეპტი
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.