იაპონური ბლინები: ტკბილიდან ქონდარი და თუნდაც ბლინების სასმელი!

ავტორი: იოსტ ნუსელდერი, ავტორია The Essential Japanese Meal Planner Cookbook განახლდა 30 წლის 2021 დეკემბერს

ბლინი (ან ცხელი ნამცხვარი, გრიდლკეიკი ან ფლაპჯეკი) არის ბრტყელი ნამცხვარი, რომელიც თხელია და აქვს წრიული ფორმა. თქვენ ალბათ იცნობთ მას, განსაკუთრებით თუ გიყვართ სასადილო!

იგი მზადდება ფქვილზე დაფუძნებული ცომისგან, რომელიც ჩვეულებრივ შეიცავს კვერცხს, რძეს და კარაქს. ის მზადდება გრილზე ან ტაფაზე, ცხელ ზეთში ან კარაქში.

არქეოლოგიურმა გათხრებმა აჩვენა, რომ ბლინები გავრცელებული იყო ყველა ცნობილ ადრეულ ადამიანთა სახეობებში პრეისტორიულ ხანაში და ისინი შეადგენდნენ მათი დიეტის დაახლოებით 30%-დან 40%-მდე!

მათ ასევე აღმოაჩინეს, რომ ბერძნები და რომაელები იყვნენ პირველი ცივილიზაციები, რომლებიც ბლინის პოპულარიზაციას ახდენდნენ მე -15 საუკუნემდე. 

მიუხედავად იმისა, რომ გვხვდება სხვადასხვა ქვეყანაში, ბლინების ფორმა და სტრუქტურა განსხვავდება მსოფლიოში.

იაპონიაში ბლინებს ხშირად სახამებლის შემცველი ცომით, ხორცითა და ბოსტნეულით ამზადებენ და ფრისბის ჰგავს. იაპონური ფუმფულა ბლინები უფრო მაღალი და სქელია, მარილიანი კი უფრო თხევადი.

ამ სტატიაში მე უფრო დეტალურად განვიხილავ იაპონური ბლინების ყველა სახეობას, რათა გაეცნოთ თითოეულ მათგანს!

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

სხვადასხვა სახის იაპონური ბლინები

გირჩევნიათ ისინი სქელი და ფუმფულა, თუ ბრტყელი და დასაკეცი, ჩვენ ყველას გვიყვარს კარგი ბლინი.

დედამიწის თითქმის ყველა ცივილიზაციამ გამოიგონა ან ისესხა კერძი, რომელიც ბლინის მსგავსი იყო (ან თუნდაც მისი ვერსია) კულინარიული რეცეპტების უზარმაზარ ინვენტარიზაციაში და იაპონია არ არის გამონაკლისი.

ბუდიზმი იაპონიაში ჩვენს წელთაღრიცხვამდე მე-6 საუკუნეში დაიწყო. ტკბილი, კრეპის მსგავსი, შევსებული და დაკეცილი ბლინი ათასობით წლის შემდეგ ბუდისტურ ცერემონიებში მიირთვეს. ეს მოხდა ოდესღაც ედოს პერიოდში (1600-1800-იან წლებს შორის).

იაპონელი ხალხის კრეატიულობის წყალობით, ბლინს მალე 2 ვერსია ჰქონდა: ერთი იყო ტკბილი ვერსია, მეორე კი ქონდარი.

იმის გამო, რომ იაპონელებს ძალიან უყვართ ბოსტნეულის ჭამა, მათ ექსპერიმენტები ჩაატარეს მათ ქონდარი ბლინებით. და მოგვიანებით იგი განვითარდა და გახდა ცნობილი ეროვნული კერძი okonomiyaki.

ზოგიერთი ტკბილი ბლინი მზადდება დასავლური ტექნიკით. მათ კასტელას და კასტერას ნამცხვრებს უწოდებენ. ეს ბლინები მზადდება ყველა სახის შაქრით, ნაღებითა და დამატკბობლებით.

ეს ღრუბლის მსგავსი ბლინი ტკბილი ფითხით სავსე გახდა დორაიაკის სახელი და ასევე საკმაოდ პოპულარული კერძია.

ტკბილ იაპონურ ბლინებს ხშირად ერთმანეთზე აწყობენ. მათ ემსახურებიან თქვენი არჩევანის დამატებით ტოპინგებთან ერთად თქვენი ლტოლვის დასაკმაყოფილებლად. 

თუმცა, დასავლელების უმეტესობა ყველაზე კარგად იცნობს ფუმფულა სუფელის ბლინებს, რომლებიც შიგნიდან სქელი, ქერქის გარეშე და ფაფუკია. 

იაპონური ფუმფულა ბლინი (სუფლე)

ეს დასავლური შთაგონებული ბლინი მოგიკიდებთ სამოთხის ბამბის ღრუბლებში, რომლებიც პირში დნება, როცა გასინჯავთ.

გინახავთ თუ არა ფუმფულა იაპონური სუფელის ბლინები (スフレパンケーキ) სოციალურ ქსელებში ან იქნებ გასინჯეთ ისინი იაპონიაში ვიზიტის დროს?

სუფელის ბლინი უნიკალურია, რადგან კვერცხსა და ცომს სხვანაირად ურევთ. თქვენ იყენებთ სხვადასხვა ტექნიკას ამ ფუმფულა დესერტის მოსამზადებლად. თქვენ არ შეგიძლიათ უბრალოდ შეურიოთ ინგრედიენტები თასში!

ამ ბლინის მოსამზადებლად გამოაცალეთ კვერცხი სხვა ინგრედიენტებისგან. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ გამაგრებამდე და ნაზად მოაყარეთ ცომში.

ეს აიძულებს ბლინებს ამაღლდეს მათი მომზადებისას. შედეგი არის ფუმფულა, ჰაეროვანი, ნაზი ბლინი.

ისინი ალბათ ზედმეტად ლამაზად გამოიყურებიან თქვენი საშუალო საუზმეზე, მაგრამ მათი გასინჯვა სულაც არ არის ძვირი!

მზარეულები იყენებენ თუნუქის მეტალის ცილინდრულ ფორმებს სუფლის ბლინების დასამზადებლად, მაგრამ ზოგჯერ ისინი უბრალოდ იყენებენ ალუმინის ფოლგას ფორმის შესაქმნელად და ამზადებენ მასში ბლინს ტაფაზე ან გრილზე.

ვინაიდან ეს ფუმფულა ბლინები ყველაზე პოპულარული და ყველაზე საყვარელი იაპონური ბლინებია, თქვენ თვითონ უნდა გააკეთოთ და ნახეთ რა არის აჟიოტაჟი.

დასაწყებად, თქვენ უნდა შეუკვეთოთ რამდენიმე ფორმა, რომელსაც ეწოდება იაპონური ბლინების რგოლები.

შეამოწმეთ ეს ნაკრები 3 იოშიკავასგან:

(იხილეთ მეტი სურათი)

რა არის ფუმფულა ბლინების საიდუმლო?

ბევრი ადამიანი ცდილობს გაიმეოროს ეს გემრიელი ფუმფულა ბლინები იაპონური მაღაზიებიდან სახლში. აი, რატომ: მათ არ იციან ფუმფულა ბლინის საიდუმლო, ეს არის კვერცხი!

სინამდვილეში, სუფელის ბლინი მთლიანად კვერცხს ეხება. ყოველთვის აურიეთ ისინი ინტენსიურად, სანამ მყარი მწვერვალები არ ჩამოყალიბდება. მას შემდეგ, რაც მწვერვალები გამაგრდება, ნელა მოაყარეთ ისინი ცომში.

გსურთ ფრთხილად აურიოთ, რომ ჰაერის ბუშტები არ გაანადგუროთ. ეს ჰაერის ბუშტები ინარჩუნებენ ფორმას ცომის შიგნით და ქმნიან ფუმფულა ტექსტურას. 

საკუთარი ფუმფულა ბლინების დამზადების საუკეთესო საშუალებაა მათი ნულიდან სახლში მომზადება. აქ არის მარტივი რეცეპტი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს გემრიელი კერძი სახლში!

ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ცხელი ტაფა და ძირითადი ინგრედიენტები, რომლებიც ალბათ უკვე გაქვთ საკუჭნაოში. 

წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეუკვეთეთ ფუმფულა ბლინების მიქსი ამაზონისგან Morinaga Hot Cake და ბლინების Mix თუ არ გსურთ საკუთარი ცომის გაკეთება.

იაპონური ფუმფულა ბლინები ნულიდან

იუსტ ნუსელდერი

კლასიკური ბლინების რეცეპტი, რომელიც ამზადებს ფუმფულა ბლინებს!

რეიტინგები ჯერ არ არის

ბეჭდვის რეცეპტი რეცეპტის Pin

მოსამზადებელი დრო 15 წუთში წთ

საზ დრო 5 წუთში წთ

სულ დრო 20 წუთში წთ

მომსახურეობა 4 ხალხი

კალორია 129 კკალ

შემადგენლობა

  

1x2x3x

• 2 ჭიქები ფქვილი
• 2 სტაფილო შაქარი
• 4 tsp გამაფხვიერებელი
• 1/2 tsp საცხობი სოდა
• 2 კვერცხი
• 2 სტაფილო კარაქი მდნარი
• 1 3 / 4 თასი რძე
• 1 pinch მარილი

ინსტრუქციები

 

• ათქვიფეთ კვერცხის ცილა მანამ, სანამ არ შექმნის მყარ მწვერვალებს.
• კვერცხის გული, რძე და კარაქი ერთმანეთში აურიეთ.
• დაუმატეთ კვერცხის ცილის ნარევს. დარწმუნდით, რომ ქაფი ხისტია და ნელა ჩამოყარეთ.
• შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი თასში.
• შექმენით ხვრელი მშრალ ინგრედიენტებს შუა და დაასხით თქვენი თხევადი ინგრედიენტები. შეურიეთ ნელა. ცომი უნდა იყოს მუწუკები.
• გააცხელეთ თქვენი ტაფა 350 გრადუსზე F.
• ჩაასხით 1/4 ჭიქა ცომი და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში. როგორც კი ბუშტები წარმოიქმნება, გადააბრუნეთ ბლინი და მოხარშეთ კიდევ ერთი ან 2 წუთი.

კვების

კალორია: 129კკალ

სცადეთ ეს რეცეპტი?გვაცნობე როგორ იყო!

აი, როგორ მოვამზადოთ სუფიანი ბლინები:

სად ვიყიდოთ იაპონური ფუმფულა ბლინები

იაპონიაში ყველა ქალაქში და ქალაქში ნახავთ ფუმფულა ბლინებს, რადგან ისინი ძალიან პოპულარულია. აი, სად შეგიძლიათ შეიძინოთ ისინი!

ტოკიოს #1 ფუმფულა ბლინი: Micasadeco & Cafe

Micasadeco & Cafe-ში თქვენ ნახავთ საუკეთესო ფუმფულა ბლინების დიდ არჩევანს.

მათი საფირმო კერძია რიკოტა ბლინი, მაგრამ ასევე გვთავაზობენ მოჩის ბლინს მატჩა კრამბლით. 

Micasadeco & Cafe მდებარეობს ქ 6-16-5 HOLON Ⅲ 2F, Jingumae, Shibuya-ku, ტოკიო.

ასევე წაიკითხეთ: მაჩა შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა გზით, მაგალითად ნაყინში

საუკეთესო ბლინები ოსაკაში: Shiawase no Pancake

Shiawase no Pancake არის პოპულარული ქსელი, რომელსაც აქვს მრავალი ფილიალი იაპონიაში. ისინი კარგად არიან ცნობილი ოსაკაში მათი გემრიელი სუფლის ბლინებით.

მათი ყველაზე გაყიდვადი ბლინი მაღაზიის სახელს ატარებს და მას თაფლთან და კარაქთან ერთად ემსახურება - ნამდვილი კლასიკა. 

საუკეთესო ბლინები აშშ-ში: Flipper's, NYC

თუ გსურთ სცადოთ ცნობილი იაპონური ბლინები შტატებში, მაშინ უნდა ეწვიოთ Flipper's-ს ნიუ-იორკში. ეს არის რესტორანი, ასევე კაფე.

მათი ბესტსელერი არის კლასიკური ფუმფულა ბლინი სახელწოდებით Flipper. ეს აუცილებლად უნდა სცადო!

შეამოწმეთ ფლიპერის 337 W ბროდვეიზე, ნიუ იორკი.

იაპონური ცხელი ნამცხვრები (ჰოტოკეკი)

ეს იყო ჰავაის კაფეები და საუზმის რესტორნები, რომლებმაც პირველად შემოიტანეს ტკბილი ბლინები იაპონიაში, ქვეყანაში მათი პოპულარობის ზრდის გამო.

ჩვეულებისამებრ, იაპონელებმა წარმატებით მიიღეს ეს ტკბილი ბლინები საკუთარ სტილში, რომელიც ახლა გახდა ცნობილი ფუმფულა იაპონური ბლინი, რომელიც საყოველთაოდ ცნობილია როგორც "hottokeki" (ほとけけき).

იაპონური ცხელი ნამცხვრები განსაკუთრებულია, რადგან მათ აქვთ სუფელის მსგავსი ტექსტურა. მიუხედავად იმისა, რომ ბლინები გამოიყურება სქელი და ზედმეტად ჩაყრილი (შეიძლება 2-4 ინჩის სიმაღლეზე), ისინი რეალურად მსუბუქი და ფუმფულაა.

ჩვეულებრივ მათზე მოთავსებული ტოპინგები მოიცავს ნეკერჩხლის ან შოკოლადის სიროფს, ათქვეფილ ნაღებს, დაჭრილი ხილის ნაჭრებს და ნაყინსაც კი.

Hottokeki იაპონური სუფელის მსგავსი ფუმფულა ნამცხვარი არ არის მხოლოდ საუზმისთვის! ხალხი მიირთმევს ცხელ ნამცხვრებს, როგორც შუადღის საჭმელს ყავის ან ჩაის გვერდით. სინამდვილეში, თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ისინი საღამოს დესერტად.

დორაიაკი

შემდეგი, ჩვენ გვაქვს დორაიაკი (どら焼き), რომელსაც აქვს ტრადიციული იაპონური არომატი და არის ვაგაშის სახეობა (和菓子, ტრადიციული იაპონური ტკბილეული), რომელიც შეიცავს აზუკის წითელ ლობიოს პასტას (დატკბილს) 2 კასტელას ღრუბლის ნამცხვრებს შორის.

შეფასებით, დორაიაკის შექმნა ძველ იაპონიაში 1,000 წლის ადრეულ წლებშია. თუმცა, დორაიაკის ამჟამინდელი ინკარნაცია გამოიგონეს მე-20 საუკუნის დასაწყისში.

დორაიაკი არის 2 იაპონური სიტყვის კომბინაცია. "დორა" ნიშნავს "გონგს"; ღრუბლისმაგვარი კასტელას ნამცხვარი, რომელიც აკრავს შიგთავსს, აქვს გონგის ფორმა. და "yaki" ნიშნავს "შეწვას".

თუმცა, იაპონიის ერთ კონკრეტულ ადგილას (დასავლეთ კანსაის რეგიონი) ხალხი დორაიაკის "მიკასას" უწოდებს, რაც ნიშნავს "ქოლგას", რადგან ზოგჯერ ამ ნივთს წააგავს! მას აქვს ან თეთრი ლობიოს პასტა ან კრემის შევსება.

ასევე წაიკითხეთ: რა გამოიყენოთ ამის ნაცვლად, თუ ვერ იპოვნეთ აძუკის ლობიო (ტოპ 10 შემცვლელი)

კრეპები

ტრადიციულად, კრეპები არის ცნობილი ფრანგული დესერტი, რომელიც დროთა განმავლობაში გახდა საყვარელი ადგილობრივი იაპონური კომფორტის საკვები.

მაგრამ იაპონელები აღარ იყენებენ ჩანგალს და დანა კრეპების ჭამის დროს და შემთხვევით შეგიძლიათ ნახოთ კრეპები ბევრ ურბანულ რაიონში. იაპონია, რადგან ის იყიდება ქუჩის საკვებადოკონომიაკის და ტაკოიაკის მსგავსად.

კრეპების საერთო შიგთავსები მოიცავს ბრაუნის ნამსხვრევებს და ჩიზქეიქები, შოკოლადის სოუსი, დაჭრილი თხილი, დაჭრილი ხილი, ათქვეფილი ნაღები და ნაყინი.

კრეპი ადვილად იჭერს და იკვებება დგომისას. ქაღალდის კონუსში ახვევენ, რომ არ დაბინძურდეს. 

ოკონომიაკი

ოკონომიაკი (お好み焼き) ნიშნავს "რაც გინდა ერთად შემწვარი". ეს არის ალბათ ყველაზე ცნობილი იაპონური ქონდარი ბლინი, რომელიც წარმოიშვა ოსაკაში, დასავლეთ კანსაის რეგიონში!

ეს 500 წლიანი იაპონური კერძი მზადდება სხვადასხვა ინგრედიენტებით, მაგრამ ყველაზე გავრცელებულია ფქვილი, კომბოსტო, ღორის შემწვარი მუცელი, კრევეტები, კვერცხი, ხახვი, სოიოს სოუსი, დაში, მირინი, ნორი და სხვა. ის მოხარშულია ა ტეპანიაკის ცხაური.

როდესაც თქვენ შეუკვეთავთ ოკონომიაკის, მას მაშინვე მოგემსახურებათ ცხლად, მას შემდეგ, რაც მოხარშული იქნება დამატებითი სანელებლებით, როგორიცაა ოკონომიაკის სოუსი (ოდნავ ტკბილი და მუქი ვოსტერშირის არომატის სოუსი), ასევე. იაპონური Kewpie მაიონეზი, დაფხვნილი მწვანე წყალმცენარე, სახელად „აონორი“ და გაპარსული ბონიტო ფანტელები, სახელად „კაცუობუში“.

ჰიროშიმაიაკი

ჰიროშიმაიაკი ფაქტობრივად იგივეა, რაც ოკონომიაკი, გარდა იმისა, რომ მას აქვს დამატებული უნიკალური არომატი, რომელიც წარმოიშვა ჰიროშიმაში. ამის გამო მას ზოგჯერ ჰიროსიმას სტილის ოკონომიაკის უწოდებენ.

როგორც წესი, ჰიროშიმაიაკს აქვს ოკონომიაკის მსგავსი ინგრედიენტები. თუმცა, მისი მომზადება საკმაოდ განსხვავდება ოკინავური ბიძაშვილის კერძისგან.

მიუხედავად იმისა, რომ ოკონომიაკის ინგრედიენტები შერეულია ფქვილზე დაფუძნებულ ცომთან, ჰიროშიმაიაკი აგებულია ინგრედიენტების მრავალ ფენაზე. მათ შორისაა ღორის ხორცის თხელი ნაჭრები, იაკისობა ლაფშა და შემწვარი კვერცხი.

გარდა ამ დამატებითი ტოპინგებისა, მზარეულები ასევე ათავსებენ დამატებით ინგრედიენტებს ბლინების ზედა ფენებში. მათ შორისაა ყველი, კიმჩი და დაჭრილი მწვანე ხახვი, ასევე ადგილობრივი სპეციალობა, სახელად ჰიროშიმას ხახვი, რომლებიც სეზონურია.

ისევე, როგორც მისი ოსაკას ანალოგი, ჰიროშიმაიაკის ასევე აქვს ზღვის მცენარეების ფხვნილი, ბონიტო ფანტელები, მაიონეზი და ოკონომიაკის სოუსი.

ნეგიაკი

ნეგიაკი (ねぎ焼き) არის ქონდარი ბლინების კიდევ ერთი ვარიაცია იაპონიაში. რომელიც წარმოიშვა ოსაკაში კანსაის რეგიონში. შეფ-მზარეულები ამზადებენ ნეგიაკის ტეპანიაკის ტაფაზე.

ნეგიაკი შეიცავს მისი წინამორბედების, ოკონომიაკის და ჰიროშიმაიაკის თითქმის ყველა ინგრედიენტს. თუმცა, ეს კერძი არ შეიცავს კომბოსტოს. 

ამის ნაცვლად, წიწიბურაზე დაფუძნებული ცომი შერეულია წვრილად დაჭრილ იაპონურ პრაზთან (ნეგი), რაც მის თხელ ქერქს ქმნის.

კიდევ ერთი შესამჩნევი განსხვავება ისაა, რომ ნეგიაკი ჩვეულებრივ არ მიირთმევენ ოკონომიაკის სოუსი.

თქვენ ყოველთვის მიირთმევთ სხვა მარილიან ბლინებს ოკონომიაკის სოუსით. მაგრამ ნეგიაკის მიირთმევენ ჩვეულებრივ სოიოს სოუსთან ერთად მწვანე ხახვთან ერთად.

მონჯაიაკი

ამ დროისთვის ადამიანების უმეტესობა დარწმუნებულია, რომ იაპონური ბლინების უმეტესი ნაწილი (თუ არა ყველა) წარმოიშვა კანსაის რეგიონიდან ოსაკაში, რომელიც მდებარეობს დასავლეთ იაპონიაში. თუმცა, ეს არ არის მთლიანად სიმართლე.

მონჯაიაკი (もんじゃ焼き) არის ოკონომიაკის აღმოსავლური იაპონური ვერსია. ის პოპულარულია ტოკიოში, კანტოს რეგიონში.

ის განსხვავდება იმიტომ, რომ ეს ბლინი ოდნავ დამპალი და თხელია ოკინავას ბიძაშვილთან შედარებით. მზარეულები ცომის ნაზავს არომატულ დაშის ბულიონს უმატებენ.

გამოიყენეთ ინგრედიენტები, როგორიცაა ღორის ხორცი, კალმარი, კრევეტები და დაჭრილი კომბოსტო მონჯაიაკის მოსამზადებლად. 

მონჯაიაკის რეცეპტები ტეპანიაკის რეცეპტების მსგავსია. ყველა ინგრედიენტს ერთმანეთში ურევენ და სუფრაზე/გრილზე პირდაპირ მომხმარებლების თვალწინ ადუღებენ.

სასადილოები მიირთმევენ მონჯაიაკის პირდაპირ მაგიდიდან მომზადებისთანავე. მომხმარებლები იყენებენ სპეციალურად დამზადებულ პატარა სპატულებს, რათა ამოიღონ წვნიანი ბლინი.

მე კი აქ გაქვთ პოსტი იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მიირთვათ ეს კერძი

თუ თქვენ ჯერ არ გინახავთ მონჯაიაკის ქონდარი ბლინი, ნება მომეცით აღვწერო ის თქვენთვის.

ეს ჰგავს მდნარ ყველს, რომელიც შერეულია ხრაშუნა ბოსტნეულით და ხორცით, კიდეებზე კარამელიზებული ცომით. საკმაოდ გემრიელია, ერთხელ გასინჯვით; ბევრად მეტი, ვიდრე თქვენ მოელოდით, რომ სინამდვილეში იქნებოდა!

თაკოიაკი

ტაკოიაკი (た こ 焼 き ან 焼 焼) არის პატარა სფერული ფორმის ქუჩის საკვები, რომელიც პოპულარულია იაპონიაში და მზადდება ხორბლის ფქვილზე დაფქული ცომისგან და მოხარშულია სპეციალურად დამზადებული ჩამოსხმული ტაფა, სახელად ტაკოიაკი ტაფა, როგორც ერთ-ერთი მათგანი, რაც აქ დავწერეთ.

აქ არის ტაკოიაკის ძირითადი ინგრედიენტები სფერული ბლინი:

• დაჭრილი ან კუბებად დაჭრილი რვაფეხა (ტაკო)
• ტემპურას ნარჩენები (ტენკასუ)
• პიკელებული კოჭა (ბენი შოგა)
• მწვანე ხახვი (ნეგი)

შეფ-მზარეულები ამ სურნელოვან ქონდარი სფეროებს ტაკოიაკის სოუსით ასხამენ. მას აქვს მსგავსი გემო, როგორც ცნობილი Worcestershire სოუსი.

უმატებენ მაიონეზს, შემდეგ ასხურებენ ანონორს და უმატებენ ხმელ ბონიტო ნაპრალებს.

რაც განასხვავებს ტაკოიაკის სხვა ქონდარი ბლინებისგან იაპონიაში არის ის, რომ მას აქვს უამრავი ვარიაცია. მაგალითად, არის ძმარიანი დაში, გომა დარე (რომელიც არის სეზამის ექსტრაქტისა და ძმრის სოუსის კომბინაცია) და პონზუ (რომელიც არის ციტრუსის ძმრის, დაშის და სოიოს სოუსის ნაზავი).

როგორ მიირთმევთ ტკბილ იაპონურ ბლინებს?

იმის საპირისპიროდ, რასაც ელოდით, თქვენ არ მიირთმევთ ტკბილ სუფლის ბლინებს ჩანგლითა და დანით. ამის ნაცვლად, თქვენ იყენებთ 2 ჩანგლს და აშორებთ ბლინებს, როგორც კი მიირთმევთ მათ.

ამის მიზეზი ის არის, რომ ბლინები ძალიან რბილი და დელიკატურია. მათი დაშორება უფრო ადვილია, ვიდრე დანით დაჭრა. 

იაპონური ბრინჯის ბლინი

იცოდით, რომ იაპონიაში ბრინჯის ბლინი აქვთ? დიახ; არასოდეს ყოფილა ბლინების დამზადება ასე მარტივი!

იაპონელებმა ბრინჯის ღუმელის ბლინები რამდენიმე წლის წინ წარმოადგინეს. ეს ბლინები ვირუსული ინტერნეტ სენსაციაა. 

მისი დამზადება იმდენად ადვილია, რომ ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ბლინების ცომის ძირითადი რეცეპტის გაკეთება (ან ინტერნეტში პოვნა) ან თუნდაც მზა ბლინების ნაზავი, თუ გსურთ კიდევ უფრო გაადვილოთ.

იმისათვის, რომ ბლინი მოამზადოთ, ჯერ ცომი ათქვიფეთ. შემდეგ ბრინჯის გაზქურის ჭურჭლის შიგთავსი წაუსვით ზეთი, დაასხით ცომი ბოლომდე და დააყენეთ ტაიმერი.

ბლინი ტორტს წააგავს მას შემდეგ, რაც ის სრულად მოიხარშება!

ქვედა ნაწილს, რომელიც ეხებოდა სამზარეულოს თასს, აქვს მოყავისფრო ფერი (რომელიც ახლა იქნება ზედა, როცა მას გადაატრიალებთ და დადებთ თეფშზე).

ბლინს უნდა ჰქონდეს ფუმფულა, მაგრამ მყარი ტექსტურა.

ბლინის შუაში კბილის ღვეზელი გაუკეთეთ პატარა ხვრელები, რომ ნახოთ შიგთავსი კარგად არის თუ არა მოხარშული. თუ ბლინი მზადაა, კბილი სუფთა გამოვა. 

ტოპინგად შეგიძლიათ რამდენიმე მარწყვი დაუმატოთ. ან ზემოდან მოაყარეთ ნეკერჩხლის სიროფი ან თაფლი. მარილიანი გემოსთვის მოაყარეთ ყველი და კვერცხი.

ვარიანტები შეუზღუდავია! აირჩიეთ ტოპინგი, რომელიც მოგწონთ. 

ის სუფლის ბლინების გემოთი იქნება, გარდა იმისა, რომ ოდნავ მკვრივი ტექსტურა ექნება, მას ასევე ექნება თავისი უნიკალური ტკბილი ნაზავი, როცა დააგემოვნებთ.

აქ მოცემულია როგორ გააკეთოთ ბრინჯის გაზქურის ბლინი:

ტოპ 5 ბრინჯის ქვაბი ბრინჯის ღუმელის ბლინის გასაკეთებლად

1. ზოჯირუში NS-LAC05XT
2. Aroma Housewares 20-თასი
3. Oster 6-ჭიქა ბრინჯის გაზქურა
4. გუგული ელექტრო გათბობის ბრინჯის გაზქურა
5. ჰამილტონის პლაჟის ბრინჯი და ცხელი მარცვლეულის საცხობი

წაკითხვა ყველაფერი ბრინჯის საუკეთესო ქვაბების შესახებ ჩემს სტატიაში აქ, რომელსაც ასევე რეგულარულად ვაახლებ.

იაპონური ბლინების სასმელი: კარგია?

თუ ფიქრობთ, რომ სუფლეს ან ბრინჯის ბლინი შესანიშნავია, მაშინ მოემზადეთ ბლინების სასმელისთვის!

წარმოგიდგენთ Morinaga ბლინების სასმელს იაპონიიდან! ერთ-ერთი მათგანის შოვნა ძალიან მარტივია და თქვენ მხოლოდ უნდა მიხვიდეთ იაპონიაში ნებისმიერ სავაჭრო ავტომატთან და შეიძინოთ ერთი. ან იყიდეთ იგი ახლომდებარე მაღაზიიდან.

Morinaga ბლინების სასმელი, ძირითადად, თხევადი სუფლის ბლინების ცომია. მწარმოებელი ამატებს მეტ სითხეს და შაქარს. გემო აქვს მოხარშულ ბლინს, როცა მიირთმევთ (ან რეალურად სვამთ)!

მაგრამ კარგია?

ხალხი, ვინც გამოაქვეყნა მიმოხილვები ამის შესახებ TripAdvisor როგორც ჩანს, Reddit-იც ასე ფიქრობს, და როცა თავად გავსინჯე სუფლის ბლინი (ისევე, როგორც Morinaga-ს სასმელი), შემიძლია ვთქვა, რომ მისი დალევა სასიამოვნოა, როცა თავისუფლად სეირნობ იაპონიის დატვირთულ ქუჩებში.

თუმცა, მალრეიდი YouTube-ზე არც ისე ენთუზიაზმია ამით:

ბლინების კადრები

ბლინების სასმელზე კიდევ უფრო უცნაური სასმელია: ბლინის დარტყმა!

მიირთვით ეს მარილიანი ალკოჰოლური სასმელი ბეკონის პატარა ზოლებით. ეს ჰგავს საუზმეს ვისკის კარგი დოზით დალევას.

ადვილი დასამზადებელია; გჭირდებათ 8 სათვალე. შეავსეთ 4 ვისკით და კარაქის შნაპებით. დარჩენილი 4 შეავსეთ ფორთოხლის წვენით.

თითოეულ ჭიქას მოაყარეთ შემწვარი ბეკონის პატარა ზოლი. 

ჯერ დალიეთ ალკოჰოლი და შემდეგ ფორთოხლის წვენი. მიირთვით ბეკონი და თქვენ იგრძნობთ, რომ თქვენ უბრალოდ დალიეთ საუზმე!

იაპონური ბლინების კვებითი ღირებულება

უნდა ითქვას, რომ ამ სტატიაში განხილული ქონდარი ბლინების კატეგორიას აქვს უკეთესი კვების ღირებულება, ვიდრე ტკბილ ბლინებს.

თქვენ შეამჩნევთ, რომ ქონდარი ბლინები ბევრად უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე ტკბილი. მარილიანი ბლინების ჯანმრთელობის სარგებელი ბევრად აღემატება ტკბილებს. 

იაპონიაში ტკბილი ბლინების ტიპიური ინგრედიენტებია კვერცხი, მთელი რძე, ნამცხვრის ფქვილი, ვანილის ექსტრაქტი, შაქარი, გამაფხვიერებელი, წყალი და მცენარეული ზეთი, რომელთა უმეტესობას ჯანმრთელობისთვის მცირე სარგებელი აქვს.

მოდით განვიხილოთ ქონდარი ბლინების ყველაზე გავრცელებული ინგრედიენტები და შევხედოთ კვების სარგებელს:

• კომბოსტო - მდიდარია A, C და K ვიტამინებით
• ბოსტნეული
• ღორის ხორცი - ცილის მაღალი წყარო
• ქათამი - ცილის მაღალი წყარო
• კრევეტები - ძალიან დაბალკალორიული
• საქონლის ხორცი - მდიდარია რკინით და თუთიით
• სხვა ხორცი
• Dashi - ცნობილია, რომ შეიცავს 16-ვე აუცილებელ ამინომჟავას
• მირინი - ნატრიუმის მაღალი შემცველობა და ზოგადად არაჯანსაღი
• ძმარი - დაბალკალორიული
• ხახვი – ბოჭკოსა და K ვიტამინის კარგი წყაროა
• კვერცხები - მდიდარია ცილებით, რკინით და ლუტეინით
• ოთხი - მთლიანი ხორბლის, წიწიბურას და ნუშის ფქვილი ყველაზე ჯანსაღია
• კარტოფილი - C და B6 ვიტამინის წყარო
• წიწაკა - მდიდარია A, C ვიტამინებით და ფოლიუმის მჟავით
• ზღვის მცენარეების ფხვნილი - შეიცავს ფოლატს, თუთიას და მაგნიუმს
• ბონიტოს ფანტელები - კალიუმის და ცილის წყარო

კომბინირებულად, მათ შეუძლიათ მოგაწოდოთ თითქმის ყველა საკვები ნივთიერება, რომელიც თქვენს სხეულს სჭირდება. თუ თქვენ მიირთმევთ რომელიმე ქონდარი ბლინს ყოველდღიურად, მაშინ მიიღებთ ნაკლებ კალორიას, რაც დაგეხმარებათ შეინარჩუნოთ ფორმა. თქვენ მიიღებთ საკვებ ნივთიერებების სწორ რაოდენობას, რომ გახდეთ ჯანმრთელი!

ჯანსაღი ბლინების ტოპინგები

ჯანსაღი მომხმარებლების უმეტესობა ეძებს ჯანსაღ ალტერნატივას იაპონური ბლინების ნაცვლად.

სინამდვილეში, ტოპინგები ბლინების მაღალი კალორიების მთავარი დამნაშავეა. სიროფი და ნუტელა ცხიმიანი და ნახშირწყლების მაღალი შემცველობის საკვები პროდუქტებია, რომლებიც წონაში იმატებენ.

თქვენ შეგიძლიათ ეს კერძი უფრო ჯანსაღი გახადოთ, სანაცვლოდ, საკვები ტოპინგების არჩევით!

აქ მოცემულია რამდენიმე იდეა როგორც ტკბილი, ასევე ტკბილი ბლინებისათვის:

• Ახალი ხილი
• იოგურტი
• ნაყოფი ვრცელდება
• კაკაოს ნიშნები
• შავი შოკოლადის ნაჭრები
• ვაშლის სოუსი
• Cinnamon
• თაფლი
• კვერცხი
• სოკო
• Spinach
• ფეტა ყველი

დასავლური ბლინები

ჩრდილოეთ ამერიკაში ბლინებს ამზადებენ ფქვილზე დაფუძნებული ცომისგან. თქვენ უნდა დაამატოთ საფუარი აგენტი (ჩვეულებრივ გამაფხვიერებელი), რომელიც ბლინს სქელ და ფუმფულას ხდის.

ამასობაში კელტებმა და ინდოევროპელებმა შექმნეს კრეპი, რომელიც წარმოიშვა საფრანგეთში. ბლინს ორივე მხრიდან ამზადებენ.

ისინი იყენებენ დისკის მსგავს ტაფას კრეპების დამზადებაში. შედეგი არის გემრიელი ცომი წვრილი ბუშტუკების ქსელით.

Paltschinke არის ავსტრიული ბლინი, palačinky არის ჩეხეთის რესპუბლიკის ვერსია და palacinka არის სლოვაკური ბლინი. აღმოსავლეთ ევროპის ყველა ქვეყანას აქვს კრეპის მსგავსი ბლინების კერძი. 

ეს ნამცხვარი ფუმფულას ნაცვლად თხელია.

ევროპაში კრეპებს ორივე მხრიდან წვავენ და ყველანაირი ტკბილი ტოპინგებით ავსებენ. დაფქული ნიგოზი, შოკოლადი, ყველის კრემი ან ჯემი ყველაზე პოპულარული ტოპინგებია. 

ეს ბლინი კრეპს ჰგავს, თქვენ უნდა გადაახვიოთ და დაკეცოთ, როგორც ომლეტი (ასე რომ თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მსგავსი ტაფებიც). პალაჩინკის გასაფორმებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარილიანი ქონდარი შიგთავსი.

ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ კარტოფილის ბლინები. ცომს უბრალოდ დაუმატეთ კარტოფილი.

ან სცადეთ კარტოფილის პიურე ლატკესი. ლატკები არის ებრაული შემწვარი ბლინები.

შესაძლებელია რძის ჩანაცვლება რძით. პეპელა არის ფერმენტირებული რძის სასმელის სახეობა.

ბლინების ამ ტიპს ბალთიან ბლინს უწოდებენ. ის ფავორიტია ამერიკელებსა და ბრიტანელებს შორის, რადგან ბლინების გემოს მდიდარ და კარაქიანს ხდის. 

წიწიბურას ფქვილის ბლინებს სხვადასხვა ქვეყანას სხვადასხვა სახელი აქვს; მაგალითად, memil-buchimgae (კორეული), ploye (კანადური), kaletez (ფრანგ.) და blini (რუსული).

ბლინებს, როგორც წესი, არ აქვთ კარდინალური ადგილი ძირითად კვებაში (საუზმე, ლანჩი და ვახშამი) უმეტეს კულტურაში. მაგრამ ბლინები შეერთებულ შტატებში საუზმის აუცილებელი საკვებია.

ბლინები ვაფლის მსგავს ფუნქციას ასრულებენ.

ბრიტანეთში და თანამეგობრობის შტატებში ბლინებს აქვთ საკუთარი დღესასწაული, რომელსაც ეწოდება "ბლინების დღე" (შროვის სამშაბათი).

ქეიფი და ზეიმი აღნიშნავს ბლინების დღეს. ეს დღე ტრადიციულად წინ უსწრებს დიდმარხვის აღნიშვნას.

ბლინები იაპონიაში

ყველაზე ცნობილი იაპონური ბლინი არის ოკონომიაკი. ხალხი მას მიირთმევს როგორც საჭმელს, ასევე ძირითად კვებას მთელი დღის განმავლობაში.

მიირთვით დილით, ლანჩზე ან ვახშამზე, რადგან მარილიანი და შემავსებელია!

მე -16 საუკუნეში იყო ბლინების სახეობა სახელწოდებით "funo-yaki" (ふ の や き). ეს იყო იაპონური ბლინების წინამორბედი. ეს პოპულარული შემწვარი კერძია ემსახურება ტკბილ მისოს. 

 ფუნო-იაკი არაპოპულარული გახდა იაპონიაში სულ რაღაც საუკუნეზე ნაკლებ დროში. მაგრამ არის ახალი ქონდარი ბლინები, როგორიცაა ოკონომიაკი, მონჯაიაკი და ტაკოიაკი.

მათი მიღება შეგიძლიათ ლანჩისა და ვახშმის დროს.

* ოკონომიაკი რეალურად გაჩნდა დაახლოებით იმავე დროს, როცა ფუკო-იაკი გამოჩნდა. იაპონური ბლინების ქონდარი და ტკბილი ჯიშები იაპონელების საყვარელი საჭმელია 1920-იანი წლების დასაწყისიდან.

შეამოწმეთ ეს შიბუას თაფლის აგურის სადღეგრძელოც, იუმმმმ!

იაპონური ბლინების ისტორია: ვინ გამოიგონა ბლინი?

ეს იყო ბერძენი ექიმი გალენი, რომელმაც პირველად დაწერა ძველი ბერძნული ბლინების შესახებ, სახელწოდებით τηγανίτης (tēganitēs). იგი ახსენებს თავის წიგნში სახელწოდებით "De alimentorum facultatibus" (საკვები პროდუქტების თვისებების შესახებ) დაახლოებით 207 - 216 წწ.

ბერძენი პოეტები კრატინუსმა და მაგნესმა ასევე მოიხსენიეს ტაგენია თავის ნაშრომებში ძვ.წ. V საუკუნეში. Tēganitēs არის საუზმის სახეობა. მოამზადეთ თეგანიტები ხორბლის ფქვილის, ზეითუნის ზეთის, თაფლისა და ხაჭო რძისგან.

ბერძნული ბლინების კიდევ ერთი ტიპი იყო σταιτίτης (staititēs), რაც ნიშნავს "ფქვილს ან ცომს".

თავის წიგნში „De ipnosophistae“ ათენეუსი (ბერძენი რიტორიკოსი და გრამატიკოსი) ახსენებს ყველით, სეზამის მარცვლებითა და თაფლით მორთულ staititēs-ს.

შუა ინგლისური სიტყვა "ბლინი" ინგლისურ ლექსიკაში ჩნდება მე -15 საუკუნეში.

ძველი რომაული ტერმინი "alia dulcia", რომელიც ლათინურად ნიშნავს "სხვა ტკბილეულს", ბლინების მსგავსია. მაგრამ ისინი უფრო ჰგავდნენ მე-20 საუკუნის იაპონურ კომფორტს, ვიდრე დასავლურ ბლინებს.

ბლინი პოპულარული გახდა იაპონიაში მე -16 საუკუნეში. იაპონური ჩაის ცერემონიის დამფუძნებელმა სენორიკიუუმ შექმნა ბლინის საკუთარი ვერსია. 

მიირთვით გემრიელი იაპონური ბლინები

იაპონური ბლინები განსხვავდება კლასიკური ამერიკული IHOP ბლინებისგან. ისინი არ შეიცავს იმდენ ტოპინგს და კალორიას, როგორც მათი დასავლელი კოლეგები.

მაგრამ იაპონური ბლინები მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე მკვებავი ბლინებია, განსაკუთრებით ქონდარი!

ყველაზე ცნობილი ქონდარი ბლინები იაპონიაში (როგორიცაა ოკონომიაკი, ჰიროშიმაიაკი, მონჯაიაკი, ტაკოიაკი და ნეგიაკი) ჯერ კიდევ არ არის ისეთი პოპულარული, როგორც სუფლეს ბლინი. დორაიაკი (ასევე ტკბილი იაპონური ბლინი) არ არის ისეთი პოპულარული, როგორც სუფლეს ბლინები.

ფუმფულა ბლინებში არის რაღაც, რასაც ხალხი თაყვანს სცემს და ბლინების მაღაზიები აყვავებულია. 

ყველა ქონდარი ბლინი, რომელიც ზემოთ ვახსენე, ძალიან გემრიელია და უმეტესობა საკმაოდ ჯანსაღი საჭმელია. 

დასავლეთის ქვეყნებში მცხოვრებ ადამიანებს შეუძლიათ იცხოვრონ ჯანსაღი ცხოვრების წესით მათი დიეტის კორექტირებით. იმისთვის, რომ ნაკლები კალორია მიიღოთ, გადადით ტკბილიდან მარილიან ბლინებზე. ისინი ძალიან გემრიელი და სავსეა!

ქონდარი და მარილიანი ბლინების ჯიშები საკმარისად არ არის გაშუქებული სოციალური მედიის პლატფორმებზე. ტკბილი ბლინები, როგორც წესი, აჭარბებს ტკბილს, რადგან ბევრ ადამიანს აქვს ტკბილი კბილი. 

მიუხედავად ამისა, ვფიქრობ, ხალხმა უნდა ეცადოს, მოსწონდეს ქონდარი ბლინები და დივერსიფიკაცია გაუწიოს დიეტას. ამ წარმოუდგენელი იაპონური კერძებისგან ჯანმრთელობისთვის ბევრი სარგებელი შეგიძლიათ მიიღოთ!

ასევე წაიკითხეთ: იაპონური სუპი მათ კულტურასა და კერძებში

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.