Тонкацу және окономияки соусы: олар әртүрлі ме?
Бір қарағанда, екеуі де окономияки тұздығы және тонкатсу тұздығы бірдей нәрсе сияқты көрінуі мүмкін. Егер сіз екеуінің де дәмін бірінші рет көріп жатсаңыз, сіз оларды бір тұздық деп қателесуіңіз мүмкін.
Бірақ дәмге үйреніп алғаннан кейін, сіз олардың арасындағы айырмашылықты байқай бастайсыз.
Тонкацу да, окономияки соустары да Жапониядағы асханалық тағамдар болып табылады. Егер бұл екі «ноко» өте ұқсас болса да, тұтқырлығы, дәмі мен ингредиенттерінде шамалы айырмашылықтар бар.
Окономияки соусы сулы, бірақ дәмдеуіштердің хош иісі бар тәтті. Тонкатсу соусы бай және қалың, бірақ дәмдеуіштер аз.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
Жапондық тұздықтар туралы сөйлесейік
Жалпы, жапондықтардың тұздықтар туралы қатаң ережелері жоқ. Жапондық тұздықтардың көпшілігінде жемістер, көкөністер, дәмдеуіштер, сірке суы, қант және сорпа сияқты түрлі ингредиенттердің қоспасы қолданылады.
Әзірге сіз жергіліктіден тұздықты сұрағанда, олар сізге үш өнімді береді:
- Жапондық Вустершир тұздығы
- Чуно
- Ноко
Жапондық Вустершир соусы британдық әріптесіне қарағанда жұмсақ және тәтті. Бұл сондай-ақ кез келген сулы тұздықтарда қолданылады және олармен жұмыс істейді қуырылған тағам.
Чуно «орташа қалың» болып саналады және Вустершир соусына қарағанда тәтті. Ол әдетте қолданылады карри және басқа да қайнатылған тағамдар.
Ақырында, өте қалың тұздықтар «Ноко» деп аталады, майлы тағамдар мен қуыруға өте ыңғайлы. Ноко Вустершир тұздығынан да, Чунодан да тәтті және қалың. Тонкатсу соусы мен окономияки соусы осы санатқа жатады.
Тонкатсу соусы
Тонкатсу соусы Бұл қуырылған немесе майлы тағамдарға жарамды ноко түрі. Дегенмен, оның қоспасы тонкацу немесе нан үгіндісімен қапталған қуырылған шошқа еті сияқты терең достық тағамдарға өте қолайлы.
Тонкатсу соусы Вустершир тұздығынан да, Чунодан да тәтті болғанымен, дәмдік профильге алғашқы тәттіліктен кейін тұздылық пен қышқылдық кіреді.
Хош иісті профиліне байланысты сіз тонкацу тұздығын басқа терең тағамға немесе томат соусы бар ет тағамдарына қолдануға болады. Тұздыққа қосылған умами тағамға жақсартылған дәм береді.
Бұл тұздықта дәмдеуіштер аздап бағынады, бірақ сіз әлі де дәмін тата аласыз.
Тонкацу соусының ең танымал өнімі Bull-Dog-дан. Ол үшін алма, лимон, сәбіз, қызанақ, қара өрік, қайнатылған сірке суы және басқа да дәмдеуіштер қолданылады.
Тұздыққа қою тұтқырлық беру үшін крахмал да қосылады. Тонкацу соусы басқа тұздықтарға қарағанда қалың, себебі оны бұзбайды қытырлақ қуырылған шошқа еті.
Окономияки тұздығы
Екінші жағынан, окономияки тұздығы әдетте серіктес дәмдеуіш болып табылады окономияки деп аталатын дәмді құймақ. Ол орташа қышқылдық пен тәттіліктің тепе -теңдігіне ие.
Және ол ноко деп саналатындықтан, окономияки тұздығы қалың және тығыз тұтқырлыққа ие. Бірақ оны тарату үшін бұл тұздық тонкацу тұздығына қарағанда сәл сулы.
Окономияки соусын бірегей ететін нәрсе - пюреге әртүрлі қорларды қосу. Тұздыққа қосылған негізгі қор - бұл комбу, ет және ең соңында шиитаке саңырауқұлақтар.
Отафуку Окономияки соусы - көптеген тұтынушылар үшін бірден таңдау. Ол көптеген ингредиенттерді, соның ішінде өсімдік протеинін, карамель пигментін, соя соусын, алкогольді және қайнатылған сірке суын пайдаланады.
Сіз бірін екіншісімен алмастыра аласыз ба?
Көп жағдайда жапондықтар тағамды тиісті тұздықпен сәйкестендіруге тырысады. Олар тонкацу үшін тонкацу соусын, ал окономияки үшін окономияки соусын қолданады.
Сонымен қатар, бұл ноко соустары өте қолжетімді, сондықтан жаңа бөтелке алу өте оңай.
Бірақ егер сіз шынымен қысылып қалсаңыз, бір тұздықты екіншісімен алмастырудың еш жаман жері жоқ.
туралы көбірек біліңіз мұнда окономияки тұздығына балама (ең жақсы 3 алмастырғыш)
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.
