Даши Мисо пастасы ма? Біреуін екіншісімен шатастырмаңыз
Егер сіз жапон тағамдарын жаңадан бастасаңыз, біз «мисо шатастырылған» деп атағанымыз дұрыс.
Осыны ескере отырып, мисо және даши көптеген жапон тағамдарында жиі бірге жүреді, екеуін бір-бірімен шатастыру оңай.
Алайда, мисо қою және даши бір және бірдей нәрсе емес.
Мисо пастасы - сояны тұз және коджи қосып ашыту арқылы жасалған тұзды ингредиент, ал даши - дәстүрлі жапон тағамдары үшін негіз ретінде пайдаланылатын умамиге бай сорпа. Ол кептірілген сардиналарды, бонито үлпектерін, шиитаке саңырауқұлақтарын немесе комбу жапырақтарын суда қайнату арқылы дайындалады.
Екеуі де мүлде басқа нәрселер екені анық болған соң, біраз тереңірек қазып, екеуін де негізгі қырларынан салыстырайық.
Осы мақаланың соңында сіз даши мен мисо деген не екенін, оларды бір-бірін алмастыра алатындығыңызды және оның орнына қолдануға болатын кейбір жақсы алмастырғыштар туралы толық түсінікке ие боласыз.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
Мисо паста және Даши: негізгі салыстыру
Міне, мисо мен даши бір-бірінен қалай ерекшеленеді.
Мисо пастасы дегеніміз не?
Мисо пастасы - соя бұршақтарын коджи мен тұзбен ашыту арқылы дайындалған ашытылған жапон тағамының ингредиенті.
Оның өте тұзды дәмі бар, тәтті және қышқылдың нәзік иістері бар, соя соусына ұқсас, бірақ онша жақын емес.
Мисо дәмінің қарқындылығы мен түсі пайдаланылатын кожи түріне, ашытудың жалпы ұзақтығына және дайындау үшін пайдаланылатын дәндердің түріне байланысты әр түрлі болуы мүмкін.
Жоғарыда аталған факторларға байланысты мисо пасталарының үш негізгі түрі бар, атап айтқанда:
- Широ Мисо: Оның ақ түсі, ең аз тұздылығы және мисо талап ететін әрбір тағамға жақсы үйлесетін өте жұмсақ дәмі бар.
- Мисо ака: Оның қызыл түсі бар және дәмі өте тұзды және қарқынды. Ол жиі широ мисоның орнына пайдаланылады, бірақ аз мөлшерде.
- Шиншу мисо: Ол сары түсті және широ мисо мен ака мисо арасында орналасқан дәм қарқындылығына ие. Бұл жоғарыда аталған екі түрге де тамаша алмастырғыш, демек, жан-жақты.
Мисо - жапон асханасының жаны және оның танымал тағамдарының жартысынан көбінің негізгі ингредиенті.
Оның ішінде умамизмнің кейбір тұстары болса да, ол басқа дәмдер сияқты көзге түспейді.
Мисо пастасы не үшін қолданылады?
Жоғарыда айтқанымыздай, мисо пастасы - кез келген жапондық тағамға салуға болатын ингредиенттердің бірі және ол тек керемет дәмді болады.
Сіз оны тіпті дәстүрлі емес тағамдарда қолдануға болады.
Мисоның қолданылуына ерекше мән беру керек болса, мисо сорпасы, мисо рамен, мисо катсу және мисо қуырылған картоп сияқты дәстүрлі тағамдар біздің санамыздан өтеді.
Кейбір адамдар оны салаттар үшін таңғыш ретінде, сондай-ақ қосымша дәмді соққылар үшін қолданғанды ұнатады.
Даши дегеніміз не?
Даши - көптеген жапондық тағамдарға негіз ретінде қолданылатын қарапайым сорпа. Дәстүрлі түрде ол бонито үлпектерін немесе кептірілген сардиналарды суда қайнату арқылы дайындалады.
Егер сіз қандай да бір себептермен оларды таба алмасаңыз немесе вегетариандық диетаңызды бұзбасаңыз, даши дайындау үшін комбу жапырақтарын, шиитаке саңырауқұлақтарын немесе тіпті көкөністерді де қолдануға болады.
Жоғарыда айтылғандардың барлығында умами хош иісі басым болғанымен, олардың барлығы әртүрлі және айқын дәмге ие, кейбіреулері аздап жер, басқалары тұзды, ал кейбіреулері тіпті балық.
Қолданылатын ингредиенттерге байланысты даши көптеген сорттарға бөлінеді. Авасэ даши, Кацуо-даши, Комбу-даши, Нибоши-даши және Шиитаке-даши бірнеше атауға болады.
Даши не үшін қолданылады?
Әрбір дәстүрлі тағамның негізгі ингредиенті болып табылатын мисодан айырмашылығы, даши негіз ретінде көбірек пайдаланылады және «негізгі» дәм жасаушы емес.
Ол тек негізгі дәмдерді толықтырады және олардың тағамға толық таралуы үшін орта ретінде қызмет етеді.
Дашиді негіз ретінде пайдаланатын ең кең таралған тағамдардың кейбірі аңызға айналған мисо сорпасын, удон, рамен және соба сияқты кеспе тағамдарының әртүрлі түрлерін және жапондық ыстық нүктелерді қамтиды.
Дашидің нағыз қызығы сіз оған салатын көптеген дәмдеуіштер мен соустардан туындайды және ол әдетте жапон тағамдары туралы бәріміз жақсы көретін өте дәмді және умамиге бай дәм үшін соя соусымен, мисомен немесе тонкацумен араласады.
Даши vs Широ Мисо: олар бір-бірін алмастыра ала ма?
Қарапайым сөзбен айтқанда, бұл үлкен «жоқ, сіз мисоның орнына даши немесе басқаша пайдалана алмайсыз.
Широ мисо мен даши өте әртүрлі дәмге ие, яғни тек Дашиді шақыратын рецепттерде мисо пайдалана алмайсыз.
Бірақ ей, бір қулық бар! Біріктірілген кезде, біз даши мен мисоның мисо сорпасында көрінетін әдемі дәм қоспасын жасайтынын білеміз, солай емес пе?
Даши орнына негізгі және шынайы мисо пастасын пайдалана алмасаңыз да, ұқсас дәм алу үшін міндетті түрде мисо даши қолдануға болады.
Есіңізде болсын, бұл тек негізгі хош иістендіргіш ингредиент тек мисо болатын тағамдарға арналған, ал даши тек негіз ретінде бар!
Мәселен, егер сіз жасап жатсаңыз miso сорпасы бірақ таба алмайды шынайы Даши ингредиенттері (бонито үлпектері немесе кептірілген анчоус), оның орнына мисо даши қолдануға болады және бірдей дерлік дәмді алуға сенімді болыңыз.
Бұл мисо кеспесі мен мисо ыстық кастрюльдерге де қатысты.
қорытынды
Мисо пастасы - көптеген жапон тағамдарында қолдануға болатын әмбебап ингредиент.
Ол көбінесе мисо сорпасында, раменде және қуырылған картопта қолданылғанымен, оны салаттарға немесе басқа сорпаларға негіз ретінде пайдалануға болады.
Даши - бұл әртүрлі тағамдарға негіз ретінде пайдаланылатын танымал жапондық қор.
Даши мисо пастасына қарағанда күшті умами дәміне ие болғанымен, екі тағамның бір-бірін толықтыратын дәмі бар және бірегей дәм жиынтығын жасау үшін біріктірілуі мүмкін.
Бұл мақала мисо мен даши туралы күмәніңізді жойды деп үміттенемін.
Егер сіз іздесеңіз мисомен жасауға болатын бірнеше дәмді рецепттер or даши, біздің блогты зерттеуді ұмытпаңыз. Бізде азиялық асхана туралы сіз білгіңіз келетін көптеген қызықты мәліметтер бар.
О! Және тексеруді ұмытпаңыз бұл алмастырғыштар егер сізде мисо болмаса.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.
