Үздік жылдам Даши: ұнтақ, сорпа немесе тіпті вегетариандық даши қаралды

автор: Джост Нуссельдер, The Essential Japanese Meal Planner аспаздық кітабының авторы Маусым 17 жаңартылды, 2022

Даши Жапондық сорпа сорпасы немесе әртүрлі жапон тағамдарында қолданылатын тағамдық сорпа және оны жасау өте қиын.

Оны пісіру емес, бұл бөлік оңай, бірақ дұрыс ингредиенттерді алу.

Сондықтан жылдам дайындалатын даши түйіршіктерін пайдалану өте жақсы.

Жапон сорпасын жасағанда, сіз оңай еритін даши ұнтағынан бастағыңыз келеді Ажиномото Хон Даши (сорпа қоры) өйткені ол умами хош иісіне толы және кез келген нәрсемен жақсы үйлеседі. 

Бұл постта мен сіз сатып алуға болатын ең жақсы жылдам даши түйіршіктерімен бөлісетін боламын.

Міне опцияларға шолу:

Жылдам Dashi бренді	Суреттер
Ең жақсы Dashi ұнтағы: Ажиномото Хон Даши (сорпа қоры)	(көбірек суреттерді қарау)
Ең жақсы вегетариандық Даши ұнтағы: Жапониядан келген Мусо Умами сорпасы	(көбірек суреттерді қарау)
Даши қосылған ең жақсы мисо пастасы: Хикари органикалық Даши Мисо пастасы	(көбірек суреттерді қарау)
Ең жақсы саңырауқұлақ Даши ұнтағы: HYOSHIRO түпнұсқасы	(көбірек суреттерді қарау)
MSG жоқ ең жақсы комбу Dashi ұнтағы: Шимая вегетариандық сорпасы	(көбірек суреттерді қарау)
Ең жақсы Даши сорпасының негізі: Киккоман концентрацияланған Хонцую	(көбірек суреттерді қарау)
Ең жақсы глютенсіз даши түйіршіктері: Кинджируши	(қосымша суреттерді қарау)

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Интернеттегі ең жақсы жылдам Даши түйіршіктері

Сіз Ази азық -түлік дүкендерінен даши сатып ала аласыз, бірақ Интернетте арзан нұсқалар бар. Осы нұсқалардың әрқайсысын толығырақ қарастырайық:

Сіз әрқашан бола аласыз Дашиді өзіңіз жасаңыз немесе осы (тіпті вегетариандық) хош иісті алмастырғыштардың бірін қолданыңыз. Сондай-ақ, дайын даши ұнтағы немесе басқа формада бар, ол интернет-дүкендерде және кейде сізге жақын жергілікті азық-түлік дүкендерінде оңай қол жетімді.

Олар арзан, оңай дайындалады және олар көптеген жағдайларда ұзақ сақталады, онда сіз бір бөтелкеге ​​немесе қаптамаға 2 даши қорын жинай аласыз.

Instant dashi-уақытты үнемдеу және тамақтануды үнемдеу. Бұл пісіруді жеңілдетеді, себебі хош иісті сорпа алу үшін ұнтақты ыстық сумен араластыру жеткілікті. 

Бірақ олардың кейбір кемшіліктері бар және олардың ең бастысы, олар шикізат қоспасын жасамауға бейім, сондықтан егер сіз бұл заттарды қолдансаңыз, сіз дұрыс дәмнің 70% -ын ғана аласыз.

Дегенмен, оны қолданған кейбір тұтынушылар өндірушілердің дәмді хош иісті умамиді қайталауға өте жақын келетінін айтады.

Ең жақсы Dashi ұнтағы: Ажиномото Хон Даши (сорпа қоры)

Дәл Умами дәмді хош иісі үшін мақталған Ajinomoto қоспасынан жасалған ұнтақ ұнтағында сізде тәжірибесі жоқ болса да, тамаша даша қорын жасауға көмектесетін ингредиенттердің ерекше қоспасы қолданылады. Бұл сіз сорпа базасында іздейтін нағыз балдыр мен бонито хош иісі. 

(көбірек суреттерді қарау)

Негізгі ингредиенттер - кептірілген бонито үлпектері, ламинария, тұз, соя соусы және тағы басқа консерванттар. Бұл даша қорында MSG (моносодий глутаматы) мен ашытқы сығындысы бар, бірақ жапондық қорлардың көпшілігінде. 

Енді сіз кез келген жапондық сорпаны, сорпаны және бұқтырманы Аджиномото Бонито-даши ұнтағымен дайындай аласыз және сол дәмді дәстүрлі жапон тағамдарынан қайталай аласыз. Ажиномото Екінші дүниежүзілік соғыстан бері белгілі. 

Дашиді қажет ететін кез келген рецептпен араластыру үшін әр 1 кесе су үшін осы пакет ұнтағының 2 пакетін қолданыңыз.

Сізге пакетті ашудың қажеті жоқ, оны шай пакеті ретінде қолданыңыз және сорпаны жасау үшін қайнаған су қосыңыз. 

Сіз мұнда Ajinomoto Dashi ұнтағын ала аласыз

Үздік вегетариандық Даши ұнтағы: Жапониядан келген Мусо Умами сорпасы

Бұл жапон қоры кішкене қалтаға салынған (конверттер) және сіз оны суға саласыз, сонда сізде керемет умами дәмі болады. 

(көбірек суреттерді қарау)

Олар оны ұнтақ затқа айналдырғанымен, құрғақ сорпа негізі басқа қоспасыз жаңа піскен көкөністерден жасалған.

Ингредиенттер құрамына олигосахарид (тапиокадан және/немесе тәтті картоптан жасалған), теңіз тұзы, сынақ сығындысы (ашытқы, декстрин, salt0, шиитаке саңырауқұлақ ұнтағы, теңіз балдыры комбуча) кіреді. MSG жоқ, бірақ құрамында ашытқы бар. 

Вегетариандық даша күріш қосылған қайнатуға немесе көкөніс бұқтыруға, кез келген қуырылған рецепттерге, соба немесе удон кеспесі мен күріш нигиріне өте ыңғайлы.

Кез келген тағамнан дәмді сорпаның дәмін татып, сонымен қатар оның қоректік заттарға бай ингредиенттерін пайдаланыңыз!

Амазондағы соңғы бағаларды мына жерден қараңыз

Даши қосылған ең жақсы мисо пастасы: Hikari Organic Dashi Miso Paste

Даши қоймасынан ең көп дәм алғыңыз келсе, паста осындай қарқындылықты ұсынады. Бұл dashi қосылған тамаша мисо пастасы, сондықтан ол екі танымал сорпа негізінің дәмін біріктіреді. 

(қосымша суреттерді қарау)

Бұл дашидің ерекшелігі - ол ашытылған мисо пастасынан жасалған. Ол күшті хош иіс алу үшін дашидің бес түрін біріктіреді. 

Сондықтан барлық дәмді хош иісті алу үшін көп мөлшерде қолданудың қажеті жоқ.

Ингредиенттер тізімі өте табиғи және құрамында: органикалық соя пастасы, су, алкоголь, тұз, ашытқы сығындысы, кептірілген бонито ұнтағы, балдыр ұнтағы, кептірілген фрегат скумбрия ұнтағы, кептірілген анчоус ұнтағы, құрғақ қабық ұнтағы.

Бұл өнім органикалық, глютенсіз және ГМО емес, бірақ құрамында ашытқы сығындысы бар. 

Амазондағы бағаны тексеріңіз

Даши саңырауқұлақтарының ең жақсы ұнтағы: HYOSHIRO түпнұсқасы

(қосымша суреттерді қарау)

Бұл дайын даша қоры сирек кездесетін саңырауқұлақтардан, соның ішінде тамогиден (фантомды саңырауқұлақтардан) жасалған, олар тек жазда Хоккайдоның кейбір жерлерінде болады. Бұл шиттаке емес, бастапқы саңырауқұлақтар.

Бірақ бұл саңырауқұлақ негізі нәзік тәтті және бай дәмді қосатын шиитак пен балдырдан тұрады.

Ұнтақта сонымен қатар эрготион деп аталатын антиоксидант және β-глюкан деп аталатын иммундық күшейткіш бар. Бұл жалпы алғанда ең сау оралған dashi қоры. 

Бұл кеспе сорпада, ет бұқтыруда және күріш тағамдарында керемет дәм болады. 

Шитаке саңырауқұлағын жапондық аспаздар мен аспазшылар мыңдаған жылдар бойы дәстүрлі де, қазіргі де жапондық тәтті тағамдарда қолданған. Сіз оны ыстық ыдыс, темпура, якинику, қуырылған картоп сияқты таба аласыз. miso сорпасы.

Оны 30 минутқа дейін суға салып қойыңыз, содан кейін оны електен тартыңыз, нәтижесінде алынған сұйықтық сіздің дәмді қоймаңыз болады.

Бұл саңырауқұлақтың дәмін ұсынады, егер сіз саңырауқұлақты ламинариядан гөрі ұнатсаңыз. 

Мұнда соңғы бағаларды тексеріңіз

Сондай-ақ оқыңыз: сөмкелерде кашиобуши, дашиге арналған кептірілген бонито үлпектерін сатып алуға болады

MSG жоқ ең жақсы Kombu Dashi ұнтағы: Шимая вегетариандық сорпасы

(қосымша суреттерді қарау)

Бұл көптеген адамдар ұнтақты ұнтақ, өйткені оның құрамында MSG жоқ. Бұл сонымен қатар вегетариандық және дәмі керемет. Ол керемет умами хош иісі үшін премиум ламинария мен комбудан жасалған.

Бұл өнім Amazon -да танымал дэши болып табылады, себебі ол MSG -ден босатылған, бұл көптеген тағамдарға даулы қоспа болып табылады. Ол жүйке жасушаларын ынталандыратын экситотоксин ретінде жіктеледі. 

Қол жетімділігі мен бағасын мына жерден тексеріңіз

Ең жақсы Даши сорпасының негізі: Хикцоман концентрацияланған Хонцую

Жапондық ең жақсы дәмдеуіш - Киккоман концентратталған Хонцюй сорпасының негізі!

(көбірек суреттерді қарау)

Киккоман әрқашан ең жақсы тұздықтар мен басқа да дәмдеуіштерді дайындайды, және бұл олардың ең көп сатылатын өнімдері сияқты жақсы.

Бұл хонцую сорпасының негізі бонито, сардин және сода бонито балық үлпектерінен жасалған, ол оған агрессивті дәм береді (4 есе концентрацияланған), бұл кеспе, бұқтырылған тағамдар, қуырылған картоп, ыстық қазандар мен басқа да тағамдар үшін жарамды. басқа сорпасыз рецепттерге арналған тұздық немесе дәмдеуіш.

The tsuyu (бұл туралы толығырақ мына жерде) Даши (бұл жағдайда балық сығындыларынан), соя соусы мен мириннің қоспасынан жасалған.

Өнім құрамында жоғары фруктозалы жүгері сиропы мен MSG бар. 

Бұл жерде Amazon -да қол жетімді

Сонымен қатар менің мақаламды қараңыз ең танымал жапон тағамдары туралы

Ең жақсы глютенсіз даши түйіршіктері: Кинжируши

(қосымша суреттерді қарау)

Kinjirushi - бұл даши түйіршіктерінің толық вегетариандық бренді, ол глютенсіз және ешқандай қант қосылмаған тамаша умами дәмін береді.

Бұл барлық вегетариандық сорпалардың менің сүйікті дәмі емес, сондықтан Мусо әлі де бірінші орында, бірақ глютенсіз және қантсыз балама ретінде бұл тамаша ұнтақ даши.

Бағаларды мына жерден тексеріңіз

Даши ұнтағының кез -келген түрін қолдана отырып, Мисо сорпасын дайындау әдісі:

Dashi Granules жиі қойылатын сұрақтар

Даши ұнтағы туралы жиі қойылатын сұрақтармен аяқтайық.

Көптеген брендтер үшін қатынасы 1: 1 – сондықтан 1 стакан су, 1 шай қасық даши. Бірақ әрқашан нұсқауларды мұқият оқып шығыңыз, өйткені кейбір даши басқаларға қарағанда күшті.

Егер сіз хош иісті қаламасаңыз, сіз әрқашан дашиді көбірек сумен сұйылтуға болады. 

Даши ұнтағын қолданып даши қалай жасауға болады?

Міне, егер сіз тез даши ұнтағын қолдансаңыз, оны жасаудың қажеті жоқ. Қосымша дәм алу үшін оны тікелей тағамға себуге болады немесе хош иіс беру үшін оны ыстық суға немесе сорпаға себуге болады.

Бірақ, егер сіз даши жасағыңыз келсе, онда мен жоғарыда айтқандай ұнтақты немесе текшені ерітемін. Егер сізде даши пакеттері болса, онда олар хош иісті босатқанша ыстық суға батырыңыз. 

Неліктен сіздің қоймаңызда лезде таспаны сақтау керек?

Даши қоры - сіз оны көп қолдана алатын ингредиенттердің бірі. Ол сорпа мен кеспе тағамдар жасау үшін ғана пайдаланылмайды. 

Шын мәнінде, бұл жапондық қоймаға арналған тағамдардың көп қолданылуы бар, сондықтан сіз тағамға көбірек дәм қосу үшін ази және батыс тағамдарының барлық түрлерінде дашиді қолданасыз. 

Мәселе мынада, лезде даши ұнтағын қолдану өте оңай - суға немесе сұйықтық пен воилаға бір -екі ас қасық қосыңыз, сізде жақсы негіз бар. 

Даши қоры өте әмбебап, себебі теңіз өнімдерінің жұмсақ хош иісі бар. Сондықтан ол ет, теңіз өнімдері мен көкөніс тағамдарының барлық түрлерімен жақсы үйлеседі. Әдетте, дәмді жақсарту үшін ұзақ қайнатылған сорпаларға dashi қосасыз. 

Ол батыс рецептеріндегі басқа сұйықтықтарды алмастыру үшін де қолданыла алады. Мысалы, сіз полента немесе асшаян тұздықтарындағы суды, тіпті глазурьлерді ауыстыру үшін пайдалана аласыз. Сонымен қатар, сіз оны соя соусымен біріктіре аласыз, ол одан да дәмді болады. 

Моносодий глутамат (MSG) дегеніміз не және ол сізге зиян ба?

Сіз білесіз бе, МСГ ламинария сияқты теңіз өсімдіктерінің табиғи компоненті. Адамдар оны тағамға хош иістендіргіш ретінде қосылады деп үнемі айтса да, бұл кейбір тағамдарда кездеседі. 

Комбу глутамин қышқылын имитациялау үшін dashi қорындағы MSG қосылады. Бұл моносодий глутамат диашиге умами дәмін беретін қоспа ретінде қолданылады. 

Бірақ, әдетте, ол тағамға хош иісті күшейткіш ретінде қосылады және ол шын мәнінде сау емес.

Міне, сіз білуіңіз керек:

• MSG - дәмді жақсартатын құрал
• ол әдетте қытай мен жапон тағамдарында және көптеген ұнтақтар мен консервілерде кездеседі
• MSG жеуге байланысты денсаулыққа тікелей қауіп жоқ

«Азық -түлік және дәрі -дәрмек басқармасы (FDA) жіктеді MSG «қауіпсіз деп танылған» тағамдық ингредиент ретінде, бірақ оны қолдану даулы болып қала береді. Осы себепті, қашан MSG тағамға қосылады FDA жапсырмада жазылуын талап етеді ». (Майо клиникасы)

Адамдар жиі айтады, егер сізде МСГ тым көп болса, бұл семіздік пен басқа метаболикалық бұзылулардың қаупін арттырады. Алайда, зерттеулердің нәтижелері әр түрлі, ал егер шамалы мөлшерде қолданылса, нақты қауіп жоқ. 

Кейбір зерттеулер Пісіру кезінде тұзды қолданғаннан гөрі оның құрамында натрий аз екенін айтады. 

Егер сіз оралған даши қорын сатып алсаңыз, онда құрамында СМГ бар, бірақ бұл денсаулыққа қатысты үлкен мәселе емес. 

Даши түйіршіктері глютенсіз бе?

Жылдам дайындалатын даши түйіршіктерінің көпшілігінде комбу мен катсуобуши болады, ал комбуда глютенсіз теңіз көкөнісі және катсуобуши глютені жоқ балық болғанымен, түйіршіктер пакеттерінде көбінесе глютені бар астық ингредиенттері болады, сондықтан әрқашан қаптаманы тексеріңіз.

Ала кету

Мен сіздің қоймаңызда тез дайындалған ұнтақ немесе даша пакетіне арналған дәмдеуіштерді сақтауды ұсынамын, себебі бұл ең әмбебап және дәмді қорлардың бірі.

Даши хош иісі көптеген дәмдерге сәйкес келетін жұмсақ, сонымен қатар батыс тағамдарынан ерекшеленетін классикалық жапон умами дәмін ұсынады. 

Уақыт жетпей жатқанда, сіз әрқашан аздап су қайнатуға болады Ажиномото Хон Даши (сорпа қоры), содан кейін тез және дәмді тағамға кеспе салыңыз.

Жақсы сұрақ: Сіз Дашиге балық соусын алмастыра аласыз ба? 

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.