Күрішке арналған 22 ең жақсы соустар, сондықтан сіз ешқашан түтіккен тамақты көрмейсіз!

автор: Джост Нуссельдер, The Essential Japanese Meal Planner аспаздық кітабының авторы 12, 2022 тамыз жаңартылды

Күріш тағамдары жақсы соусқа лайық; онсыз күріштің дәмі жұмсақ болуы мүмкін. Осылайша сіз әрқашан дәмді тұздықтардың барлық түрлерімен дәмді жақсарта аласыз!

Азия тұздықтары - күріш үшін ең жақсы нұсқа. Мен сізге ең дәмді күріш тағамдарын дайындауға көмектесетін ең жақсы тұздықтарды таңдадым.

Бұл тізімге әлемнің түкпір -түкпірінен түрлі дәмдік профильдері бар тұздықтардың жиынтығы кіреді. Менде ыстық тұздықтан соя соусына, карри мен сіз жіберіп алмайтын тұздықтарға дейін бар!

Сіз ет күрішін пісірсеңіз де, көкөніс карри дайындасаңыз да, күрішті елемеңіз. Дұрыс таңдалған тұздық кез келген тағамның дәмін келтіріп, дәмін жақсартады!

Ағылшын тілінде сөйлейтін елдерде «күрішке арналған тұздық» іздестірулерінің санын қараған кезде, күрішке арналған соустарға деген қызығушылық соңғы екі онжылдықта тұрақты түрде артып келеді.

Бірақ Ковид пандемиясынан кейін іздеулер күрт өсті (әсіресе Америка Құрама Штаттарында, Канадада және Австралияда), барлығы үйде қалып, жаңа нәрселерді сынап көруге мәжбүр болды және содан бері бас тартқан жоқ.

Күрішке арналған тұздыққа қызығушылық іздеңіз

Бұл тенденция сақталады деп үміттенемін, өйткені жақсы соусы бар күріш - кез келген адам ләззат алатын пайдалы тағам.

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Күріш тағамдары үшін жақсы тұздықты не жасайды?

Тұздық күрішпен жақсы үйлесетінін қалай анықтауға болады?

Күріш, әрине, бейтарап дәмі бар жұмсақ астық жасмин күріш, оның сәл гүлді дәмі бар. Бірақ бұл бейтарап дәм күрішті барлық дерлік тағамдар мен тұздықтар үшін тамаша негіз етеді.

Жақсы жаңалық - барлық дерлік тұздықтардың дәмі күріш тағамдарымен біріктірілген!

Мұның бәрі жеке қалауларға байланысты. Тұзды, тәтті немесе ащы соустарды ұнатасыз ба, бәрі үшін бір нәрсе бар.

Тұздық күріштің дәмін оған әртүрлі дәмдер қосу арқылы жақсартады және ол әлемнің қай бөлігінен келетініне байланысты белгілі бір дәм профильдерін күтуге болады. Мысалы, көптеген Кариб тұздықтары тәтті немесе ащы дәмге ие, ал көптеген қытай, корей және жапондықтардың дәмі теңіз өнімдеріне ұқсас болуы мүмкін.

Пісіру кезінде мынаны есте сақтаңыз: соус күріштің дәмін жақсартуы керек, бірақ басқа ингредиенттердің дәмін көруге мүмкіндік береді.

Міне, күрішке арналған ең жақсы соустары бар кесте, содан кейін мен мақалада әрбір соусты толығырақ қарастырамын.

Күріш тағамдары үшін ең жақсы тұздықтар

Мен сіздерге күріш қоспасы ретінде немесе күріш пісіру үшін қолдануға болатын 22 ең жақсы тұздықтармен бөлісемін.

Мен соя соусын (көпшіліктің сүйіктісі) соңына қалдырамын, себебі мен оны кейінірек ең жақсы қуырылған күрішті қалай дайындау керектігін түсіндіремін.

Сондай-ақ оқыңыз: Ақ күріш, қоңыр, суши немесе тіпті квиноа үшін ең жақсы күріш пісірушілер

1. Чили соусы

(қосымша суреттерді қарау)

Бұл чили бұрышынан жасалған ащы тұздық. Бұл тай асханасында өте кең таралған соус және сіз оны әдетте «Тай тәтті чилиге батырылған соус» деп табасыз.

Чили тұздықтарының көпшілігі ыстық пен тәттінің комбинациясынан тұрады, бірақ сіз сондай -ақ ашық дәмділерді таба аласыз.

Чили тұздығын қолданудың ең жақсы тәсілі - бұл тағамды тым ащы етпеу үшін күріштің үстіне қою.

Сізге тәтті және ащы чили соусы таныс болуы мүмкін, ол барлық уақыттағы ең танымал тұздықтардың бірі болып табылады. Қуырылған күрішті чили соусымен (тәтті және ащы сортты) пісіру әдеттегідей, себебі ол тұзды, ащы және тәтті дәм қосады.

Сондай-ақ, күріш тағамына арналған етті осы чили соусында пісіруге болады және ол қызғылт сары тауық деп аталатын танымал қытай тағамына ұқсас жұмсақ және жабысқақ құрылымға ие болады.

кету Amazon -дағы көк айдаһардың тәтті және дәмді чили тұздығы

2. Ыстық соус

(қосымша суреттерді қарау)

Ашық апельсин түсімен танымал, ыстық тұздық - өте өткір бұрыштан жасалған дәмдеуіш.

Оны күріштен жасалған ыдысқа арналған тұздық ретінде де қолдануға болады, бірақ ол негізінен гарнир ретінде немесе дайын ыдыстың үстіне құйылған тағам ретінде қолданылады.

Ыстық соус жақсы, ыстық болғандықтан, тағамға қосымша дәмдеуіш қосу үшін оны аздап пайдалану керек. Әдетте, кез келген күріш тағамына тонна жылу қосу үшін төрттен немесе жарты шай қасық жеткілікті.

Ең танымал ыстық соустардың бірі Табаско болуы керек, мен сізге ескертемін, бұл өте ащы. Ол тұз және сірке суы қосылған табаско бұрышынан жасалған. Оның дәмін татқан кезде, көрнекті дәм - тұзды дәмдеуіш.

Табаско жеңілден ащыға дейін күріш тағамдарына қосуға болатын бірнеше ыстық соус түрлерін ұсынады. Олар сондай-ақ әртүрлі ыстықтық деңгейлеріне ие, сондықтан әркімнің қалауына сәйкес келетін нәрсе бар.

Мұнда ең жақсы табаско соусын қараңыз

3. Карри соусы

(қосымша суреттерді қарау)

Карри мен күріш - ең сүйікті тағам комбинацияларының бірі. Басмати, жасмин, ақ және қоңыр күріш ет пен көкөніс каррилеріне арналған жалпы негіз болып табылады.

Карри - ең танымал үнді дәмдеуіштері және күріш пен карри соусының көптеген рецептері бар. Және карри соусының көптеген түрлері бар.

Тай асханасында қызыл, сары және жасыл карри бар. Чилидің түсі және басқа ингредиенттер карри соусына әртүрлі түстер мен дәм береді.

Қызыл карри қызыл чили бұрышынан және чили бұрышынан жасалған, сондықтан ол қызыл түске ие. Дәмі тәтті дәмімен ащы, ал буға пісірілген күрішпен үйлескенде керемет.

Сары карри сонымен қатар оған сары түс беретін чили бұрышы мен куркума қосылған. Бұл қызыл және жасыл карриге қарағанда әлдеқайда жұмсақ және жиі сарымсақ пен имбирьмен біріктіріліп, күрішке қосылады.

Жасыл карри чили бұрышынан дайындалады және кинза, насыбайгүл, каффир және лайм жапырақтарымен араласады. Оның қызыл карриге қарағанда ащы дәмі бар, бірақ сары карриге қарағанда дәмдірек.

Үнді карри соусының қызғылт сары немесе ашық қызыл түсі бар. Ол пияз, қызанақ, сарымсақ, имбирь және куркума, зире, кориандр және ұнтақталған чили сияқты дәмдеуіштерден жасалған. Қандай бұрыш пен дәмдеуіштер қолданылатынына байланысты ол жұмсақ немесе ащы болуы мүмкін.

Көбінесе үнді карриі тауық етімен және басмати күрішімен бірге беріледі. Күріш карри соусын сіңіріп, оны әлдеқайда дәмді етеді.

Жапондық рецепттерде дәмді жұмсақ карри беретін күріштен жасалған текшелер қолданылады, олар сау күріш тағамдары үшін өте қолайлы.

Бұл жұмсақ карри құрамында алма мен балдың аздап дәмі бар, сондықтан ол ащы карри русынан тәттірек. Amazon -да карри -рукс текшелерін табыңыз.

Егер сіз ащы үнді карриін өңдей алмасаңыз, бұл жұмсақ жапон сиыр карриін жасаңыз

4. Қуыруға арналған соус

(қосымша суреттерді қарау)

Қуыруға арналған тұздық әдетте бөтелкедегі дайын соустарды білдіреді, олар сіз тез арада қуыру жасауға болады. (бірақ сіз дәмді кето соусын өзіңіз жасай аласыз!). Бірақ кез келген күріш тағамына қуырылған соусты қосуға болады.

Бұл тұздықтардың көпшілігінде соя соусы бар және олар қою қоңыр түске ие. Тұздықтар сиыр мен тауық сияқты етді толықтырады, бірақ олар күрішке бірнеше тонна умами дәмін қосады.

Соя соусынан басқа, қуырылған соустың құрамында әдетте херес немесе пісіру шарабы, сірке суы, жүгері крахмалы (бұл жұмсақ құрылым үшін), тұз, қант, устрица соусы, сарымсақ және басқа дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер бар.

Қуыруға арналған тұздықтың күріш пісіру үшін өте жақсы болуының себебі - ол қалың және күрішке жабысады, сондықтан ол оны барлық дәммен қанықтырады.

Зімбір ноталары бар тәтті және тұзды дәмді күтіңіз. Қуырылған қуырылған соустардың көпшілігі жұмсақ және сирек ащы, сондықтан жеңіл және қарапайым тағамдар үшін тамаша.

Киккоман араластырғыш соусы-күрішке арналған ең жақсы бөтелкедегі соустардың бірі.

Ең соңғы бағаларды мына жерден табыңыз

5. Сычуань (Сзечуань) соусы

(қосымша суреттерді қарау)

Бұл тұздық Қытайдың дәмді ащы тағамдарымен танымал Чечуань аймағынан шыққан.

Тұздық қоңыр түсті және ақшыл құрылымы бар. Дәмі ащы, ащы және тәттінің қосындысы. Сондықтан бұл күріш үшін тамаша соус!

Ұнтақталған қызыл бұрыш үлпектері бұл тұздықты кәдімгі қуыру тұздығынан ерекшелендіреді.

Сычуань соусы қоңыр қант, жүгері крахмалы, чили тұздығы, сарымсақ, күріш сірке суы, қытайдың бес дәмдеуіш ұнтағы, сарымсақ үлпегі, имбирь және әрине қызыл чили бұрышының үлпектері бар соя тұздығынан жасалған.

Тұздық әдетте ет пен көкөністерге құйылады, содан кейін қоспасы күріш төсегіне беріледі. Тұздық күрішке сіңіп, оны дәмді және дәмді етеді.

Шығу Амазонкадағы сицуан тұздығы немесе мұны көріңіз Сычуань бұрышы қосылған мапо тофу рецепті.

6. Үйрек соусы

(қосымша суреттерді қарау)

Сіз үйрек тұздығын қытай мейрамханаларында ұсынылатын апельсин тәрізді желе тәрізді тұздық ретінде көрген боларсыз. Оның тәтті және қышқыл дәмі бар және ол әдетте вонттарға, көктемгі орамдар мен қуырылған етке арналған тұздық ретінде қызмет етеді.

Бірақ ол кеспе мен күріш үшін дәмдеуіш соусы ретінде де қолданылады. Атауынан айырмашылығы, үйрек соусында үйрек жоқ; бұл жеміс соусы.

Өрік тұздығы деп аталатын үйрек тұздығы қара өрік, өрік, шабдалы немесе ананас, қант, имбир, сірке суы мен чили бұрышымен біріктірілген.

Бұл сіз естігенде ойлаған классикалық соус.тәтті және қышқыл тұздық«.

Қуырылған күріштің дәмін жақсартқыңыз келсе немесе жұмсақ күріш гарнирін безендіргіңіз келсе, бірнеше шай қасық үйрек соусын араластырыңыз, сонда ол тәтті және жемісті болады!

Үйрек соусы Amazon қол жетімді.

7. Терияки соусы

(қосымша суреттерді қарау)

Терияки тұздығы - олардың бірі барлық уақыттағы ең жақсы жапондық тұздықтар. Бұл жартылай ақшыл құрылымы бар умами хош иісі бар қоңыр соус.

Егер сізге сарымсақ пен имбирьдің иісі бар дәмді және тәтті дәмі ұнаса, сізге бұл соустың батыл дәмі ұнайды. Ол грильде пісірілген ет пен көкөністерді глазурлеу және маринадтау үшін қолданылады, оны терияки деп те атайды.

Соус өте дәмді және ол соя тұздығынан жасалған, саке немесе мирин (тәтті пісіруге арналған шараптың бір түрі), қант және имбирь.

Бұл тұздықтардың ең пайдалысы емес, өйткені құрамында қант пен натрий көп болғандықтан, бұл, ең дәмділердің бірі, әсіресе күріштің дәмін жақсартқыңыз келсе.

Терияки соусы Батыс және Азия супермаркеттерінің барлық түрлерінде бөтелкелерде сатылады, бірақ сіз үйде 5-ке жуық ингредиентпен оңай жасай аласыз. Бөтелкедегі терияки соусын пайдалану тамақ дайындауды жеңілдетеді және оны күріштің үстіне тамызуға болады.

Мен терияки тұздығын қуырылған күріштен айырмашылығы күріш қосылған қуырылған картопта қолданғанды ​​жөн көремін. Бұл соя соусының тұзды дәмінен пайда болатын қуырылған күріш үшін тым тәтті.

Шығу бұл Амазонкадағы күнжіт терияки тұздығы

8. Песто

(қосымша суреттерді қарау)

Насыбайгүл және/немесе лимон песто күріші - Батыс күрішінің ең дәмді рецептерінің бірі.

Пестоның паста тәрізді құрылымы бар, бірақ ол «макарон соусы» сияқты жұмыс істейтін, бірақ күріш үшін көбірек зәйтүн майы бар ағынды соусқа оңай айналады. Итальяндық рисотто рецептерінен шабыттана отырып, сіз кез келген күріш түрін пісіру үшін песто қолдануға болады.

Песто соусы, мысалы, терияки сияқты соусқа ұқсас қалың консистенцияға ие. Песто соустардың басқа түрлерімен салыстырғанда өте пайдалы соус болып табылады, өйткені ол негізінен шөптерден (райхан) жасалған.

Ол ұсақталған сарымсақ, зәйтүн майы, насыбайгүл жапырақтары, қарағай жаңғақтары, тұз және Пармезан немесе пекорино сияқты қатты ірімшікті араластыру арқылы жасалады. Лимон пестосының құрамында лимон шырыны да бар.

Күрішпен араласқанда, песто өте қарқынды сарымсақ пен насыбайгүл дәмін қосады.

Сіз пісірілген жасмин күрішінен және бірнеше ас қасық песто араласқан кептірілген қызанақпен күріш тағамын оңай жасай аласыз. Ол шынымен де сергітетін дәм қосады және «макарон соусының» дәмін қайталайды!

Amazon сатады Барилла тамаша песто

9. Тахини

(қосымша суреттерді қарау)

Тахини - фалафель және гумус сияқты Таяу Шығыс рецептерінде танымал болған өте кең таралған соус. Бірақ бұл күріш тағамдарымен үйлесетін тамаша соус!

Тұздық ұсақталған күнжіт тұқымынан жасалған. Содан кейін ол жартылай сұйық консистенцияға және тегіс құрылымға ие болғанша лимон шырыны, сарымсақ және сумен араластырылады. Бұл йогурт салатына ұқсас, тек оның ашық қоңыр-сары түсі бар.

Тахини соусының жеңіл, сергітетін және сәл ащы дәмі бар. Оның күнжіт тұқымынан алынған жаңғақ дәмі бар және қолданылатын дәмдеуіштерге байланысты, сонымен қатар аздап ащы болуы мүмкін.

Бұл күріш үстіне салынған тамаша киім. Сіз сондай -ақ көкөністердің дәмін шығарып, күрішті жақсарту үшін күріш салат табақтарына оңай киіну ретінде пайдалана аласыз.

Бұл тұздықты соншалықты жан-жақты ететін нәрсе, сіз көбірек су қосып, қажет болған жағдайда оны ағынды ете аласыз. Онымен пісірудің орнына, тағам піскеннен кейін пайдалануды ұсынамын.

Амазонкадан тахини тұздығын қараңыз

10. Тәтті және қышқыл тұздық

(қосымша суреттерді қарау)

Егер сіз бұрын азиялық тағамдарды жеген болсаңыз, сіз әйгілі тәтті және қышқыл соусты татып көрген боларсыз.

«Тәтті және қышқыл соус» термині негізінен сірке суы сияқты қышқыл компонентті қант, бал немесе үйеңкі сиропы түріндегі тәттілікпен біріктіру арқылы жасалған соусты білдіреді.

Ол әдетте жұмыртқа мен көктемгі тоқаштарға арналған тұздық ретінде қолданылады, бірақ сіз оны күрішті тәттілендіру үшін пайдалана аласыз. Тұздық жабысқақ және жартылай ағымды консистенциясы бар ашық қызыл түске ие.

Тәтті және қышқыл соусты қолданудың кең таралған тәсілі - оны ыстық ақ немесе қоңыр күріш бумен пісірілген ыдысқа тамызу. Егер сіз тамақ дайындауға көңіл -күйіңіз болмаса, сіз бұл тұздықпен күрішті жей аласыз.

Бірақ оны одан да жақсырақ ету үшін тауық етін, шошқа етін, сиыр етін, балықты және әртүрлі ыдыс-аяқтарды осы дәмді, әмбебап соусқа батырыңыз.

Нарықта көптеген бөтелкедегі тәтті және қышқыл соустар бар, бірақ қант мөлшері азырақ соустарды іздеуге тырысыңыз.

кету Киккоман тәтті және қышқыл тұздығы Амазонкада

11. Қытай ақ соусы (вегетариандық және глютенсіз)

Мүмкін, ең жақсы жұмсақ азиялық соустардың бірі, қытай ақ соусы қарапайым, бірақ өте хош иісті.

Бұл мөлдір көкөніс сорпасы, сарымсақ және зімбірден жасалған сорпа тәрізді консистенциясы бар ақшыл соус. Тұз және қант қосылады, бірақ соусқа тым көп дәм беру үшін жеткіліксіз.

Оны қоюландыру үшін жүгері крахмалы қосылады, содан кейін ол тұздық немесе тұздық ретінде қолдануға жарамды. Көбінесе ет пен көкөністерге арналған картопта қолданылады. Сонымен қатар, сіз оны күріштен жасалған тағамдарды пісіру кезінде пайдалана аласыз.

Тұздық өте жұмсақ дәмге ие және кез келген күшті дәмдеуіштерді қажет етпейтін жағдайларда қолданылады. Бұл нәзік соус, ең бастысы, ол вегетариандық және глютенсіз!

Оны таза және сау ингредиенттерден жасалғанына сенімді болу үшін үйде жасаңыз.

Ақ соусты дәмді, бірақ жеңіл тағамға пісірілген көкөністер мен қуырылған ет қосылған пісірілген күрішке құйыңыз.

12. Генерал Цо соусы

(қосымша суреттерді қарау)

Қытайдың ең жақсы экспорттық соустарының бірі, генерал Цо соусы тәтті, қышқыл, ащы және умами хош иісін қосатын тамаша үйлесімі болып табылады. хойсин тұздығы.

Бұл жақсы дөңгеленген және бай хош иісті қара түсті тұздық. Бұл тұздық, әсіресе генерал Цо тауық сияқты тауықтан жасалған тағамдарға арналған, қуырылған тұздық.

Тұздық соя соусын тауық еті, күріш шарабы, сірке суы, қант, күнжіт майы мен жүгері крахмалын біріктіру арқылы дайындалады.

Сіз тұздықта дәмді жақсартатын имбирь, сарымсақ және қызыл чили бар екенін байқайсыз. Оның терияки тұздығына ұқсас қалыңдығы мен құрылымы бар, бірақ ол одан да дәмді.

Мен General Tso соусын қуырылған күріш тостағанымен жұптастыруды немесе оны күріш кастрюльіне тамызуды ұсынамын.

Amazon керемет General Tso соусын сатады, мынаны көр

13. Нуок хам (вьетнамдық тұздық)

(қосымша суреттерді қарау)

Егер сіз балық хош иістендірілген соусты ұнатсаңыз, онда сізге бұл вьетнамдық балық соусы ұнайды. Бұл дәмділердің қызықты қоспасы, өйткені оның құрамында балық соусы бар, бірақ ол тәтті, қышқыл және ащы.

Сондықтан кез келген күріш тағамына теңіз өнімдерінің дәмін қосқыңыз келсе, nuoc cham алыңыз!

Ол әдетте серіппелі орамдар мен күріш қағаз орамдарына арналған тұздық ретінде пайдаланылады. Бірақ бұл дәмді тұздыққа күрішті төгуге болмайды деп кім айтты?

Тұздық өте сарғыштан сарғыш түске дейін және ұсақталған чили биттерімен өте сұйық. Ол балық тұздығынан, судан, қанттан, сірке суынан, әк немесе лимон шырынын, туралған чили мен сарымсақтан жасалған.

Тұздық ерекшеленеді, себебі оның жоғарғы жағында қалқып тұрған қызыл чили бөліктері бар. Жақсы nuoc cham соусы тәтті, қышқыл және орташа дәмділік арасындағы тамаша тепе-теңдікті сақтайды.

Дәмі керемет емес, сондықтан оны күріш қуырылған картоптарға, сорпаларға және палауға қосуға болады.

табу Amazon -дағы Blue Dragon Nuoc Cham

14. Устрица соусы

(қосымша суреттерді қарау)

Дәл осылай естіледі: устрицадан жасалған тұздық.

Устрица карамельденген шырындар шыққанша ұзақ уақыт пісіріледі. Содан кейін ол қант, тұз, жүгері крахмалы, кейде соя соусымен араласады.

Устрица соусы - күшті теңіз дәмі бар тұтқыр, қоңыр түсті соус. Мен оны соя соусының тұздылығы мен кәдімгі барбекю соусының дәмі арасындағы қоспаға ұқсататын едім. Бірақ содан кейін оның таңқаларлық тәттілігі де бар.

Устрица тұздығы - сиыр еті, сычуан кеспесі және тауық рецептерінің барлық түрлері сияқты азиялық тағамдардың кең таралған ингредиенті. Мен оны көкөністермен жақсы көремін, мысалы устрица соусындағы бұл дәмді 10 минуттық бок шайы араластырыңыз.

Сіз азиялық азық-түлік дүкендерінен бөтелкедегі устрица тұздығын таба аласыз, себебі бұл Азияның ең жақсы көретін тұздықтарының бірі.

Егер сіз устрица соусының иісін балық соусымен салыстырсаңыз, біріншісінің иісі жұмсақ және ол балық соусы сияқты балық емес. Бұл оның құрамында қант көп болғандықтан шығар.

Мен балық дәмін алу үшін күрішке немесе күріш табағына устрица тұздығын тамызуды ұсынамын.

Менің устрица соусы туралы ұсынысымды мына жерден қараңыз

15. Азиялық барбекю соусы

(қосымша суреттерді қарау)

Азиялық барбекю соусы - бұл сіздің грильденген етіңізді пісіру үшін қолданатын барбекю тұздығына ұқсамайды.

Бұл хойзин соусы, балық соусы, күріш сірке суы, бал, соя соусы, сарымсақ, имбирь, қант және қытайлық бес дәмдеуіш ұнтағының қоспасы болғандықтан ерекше. Кейбір нұсқаларда кетчуп пен қыша бар.

Қалай болғанда да, дәмі дәмді, тәтті және балықтың қоспасы. Бұл американдық барбекю тұздығынан сәл жүгіреді, бірақ ол барлық тағамдарды маринадтауға өте ыңғайлы.

Күріштен жасалған тағамдардың көпшілігі осы дәмді барбекю тұздығының ерекше дәмінен пайда көре алады. Бұл американдық әріптеске қарағанда түтіннен аз, бірақ бұл оны күріш тұздығы ретінде қолайлы етеді.

Қуырылған күрішке қуыршақ қосыңыз немесе дәмін жақсарту үшін оны күріш табағына араластырыңыз. Кішкене балықты барбекю соусымен жұптастырылған күріштің дәмін тату сізді таң қалдырады.

Азиялық барбекю соусын табыңыз (көбінесе корей барбекю соусы деп аталады) Amazon туралы

16. Срирача соусы

(қосымша суреттерді қарау)

Бұл ащы бұрыш тұздықтарын жақсы көретіндерге арналған. Бұл ыстық тұздыққа ұқсамайды, бірақ ол да ащы.

Sriracha соусы сірке суы, сарымсақ, қант және тұз қосылған чили бұрышынан жасалған. Бір ерекшелігі - бұл тұздық өте тұзды және құрамында натрий көп, сондықтан оны аз мөлшерде қолданыңыз.

Оның үстіне көп нәрсенің керегі жоқ, себебі ол тіліңізді бірден күйдіреді! Дәмі жоқ күріш тағамдарына дәмділік қосу үшін оны пайдаланыңыз.

Ең жақсы срирача соусы - бұл Huy Fong сияқты брендтерден табуға болатын бөтелкедегі түрі. Бұл арзан, әмбебап чили соусы өте дәмді және сіз оны барлық дәмді тағамдарға тамыза аласыз.

Егер сіз дәмді күріш ботқасын жасасаңыз, дәмді жақсарту үшін осы ыстық соусты қосуға болады.

Амазондағы бағаны қараңыз

17. Саусаван соясы мен сірке суы соусы

(қосымша суреттерді қарау)

Sawsawan - бұл негізінен балық добына арналған тұздық ретінде қолданылатын классикалық филиппиндік тұздық.

Тұздық сірке суы, соя соусы мен пияздан жасалған. Оның қышқыл, тәтті, тұзды және өткір дәмі бар. Бұл тұздықтың ащы нұсқасында бұрыш бұршақтары бар.

Бұл тұздық ет пен күріш сияқты кез келген қуырылған тағамдар үшін тамаша жұп. Sawsawan сорпа тәрізді өте сұйық консистенцияға ие, ал туралған пияз үстінде қалқып тұрады.

Бұл вегетариандық соус, сондықтан оны ешқандай жануар өнімдерін қоспай, жұмсақ күріш тағамдарына тонна дәм қосу үшін пайдалануға болады. Сондай-ақ, бұл тұздық, глазурь және күріш қоспасы ретінде жұмыс істейтін көп мақсатты соус.

Пияз туралғандықтан, басқа гарнирлерді немесе көк пиязды қосудың орнына күріштің үстіне аздап құйып қоюға болады. Егер сіз сірке суы қосылған күріштің жанкүйері болсаңыз, бұл дәмге жетудің тамаша тәсілі.

Сен істей аласың бөтелкедегі Sawsawan соусын табыңыз, бірақ сіз оны үйде тез жасай аласыз.

18. Жержаңғақ соусы

(қосымша суреттерді қарау)

Тай және индонезиялық жержаңғақ соусы (сатай соусы деп те аталады) әлемге әйгілі. Ол әдетте тауық еті, сиыр еті, тофу және көкөністерге арналған тұздық ретінде қызмет етеді.

Бірақ сіз оны буға пісірілген күріштің үстіне тамшылатуға болатынын ойладыңыз ба?

Жержаңғақ соусы жержаңғақ (жержаңғақ майы), соя соусы, имбирь, күріш шарабы сірке суы, күнжіт тұқымдары, чили дәмдеуіштері және аздап судан жасалған. Ол салыстырмалы түрде жұқа және ақшыл және ашық қоңыр жержаңғақ майының түсі бар.

Сіз қанша ащы чили қосатындығыңызға қарай, соусты жұмсақ немесе өте ыстық ете аласыз.

Жержаңғақ соусын тамаша пайдалану - тофу, сәбіз және жержаңғақ соусы қосылған қуырылған күрішті жасау. Бұл салат таңбасы сияқты сезіну үшін жеткілікті жеңіл, бірақ күріштің дәмін жақсартатын жаңғақ дәмі бар.

Сіз сондай -ақ жержаңғақ соусы бар тай -тайдың күріш нұсқасын жасай аласыз, және оның тәтті және тұзды жаңғақ хош иісі бар.

Мен ұсынамын Бангкок стиліндегі жержаңғақ соусы өйткені ол жұмсақ, зімбір мен лимон хош иісі бар.

19. Зімбір соусы

(қосымша суреттерді қарау)

Зімбір соусы - сіз жапондық стейкхаустарда (хибачи) таба алатын дәмді ингредиент. Бұл грильдегі ет пен көкөністерге арналған тамаша тұздық немесе маринад.

Бірақ бұл дәмді және сергітетін соусы бар бір табақ күріш ше? Зімбір соусы әдетте тұзды және қышқыл дәм беру үшін қуырылған күрішке араласады.

Зімбір - бұл дәмді тұздықтың негізгі ингредиенті, бірақ ол оны пияз, сарымсақ, соя соусы, лимон шырыны, сірке суы және блендердегі қантпен араластыру арқылы жасалады. Тұздық соя соусының арқасында жұқа, ақшыл консистенцияға және қою түске ие.

Зімбір жасмин күрішіне өте тамаша жұп болып табылады, өйткені зімбірдің ащы балғындығы күріштің гүлді ноталарын толықтырады. Азияда com gung tuong деп аталатын танымал имбирь мен күріш рецепті бар.

Зімбір тұздығын Amazon -дан қараңыз

20. Хойзин соусы

(қосымша суреттерді қарау)

Хойсин тұздығы - кантондық тағамдардың негізгі бөлігі. Ол маринад, ет глазурі, қуырылған тұздық және тіпті көптеген тағам түрлері үшін тұздық ретінде қолданылады.

Тұздық өте қою қоңыр түсті және қою, дерлік мармелад тәрізді консистенцияға ие. Бұл хош иісті, бірақ өткір және күрішіңізге ащы, дәмді, тәтті және ащы дәм қосады.

Жапондықтар оны «умами» деп атайды, өйткені ол барлық дәмді жақсы араластырады және бай, теңдестірілген тұздыққа айналады.

Хойсин тұздығы ашытылған соя пастасынан, қытайлық бес дәмдеуіштен, сарымсақтан, чили мен қанттан жасалған. Ашытылған соя тұздыққа өткір дәм береді, бірақ бұл өте жағымды және тым күшті емес.

Тұздық сонымен қатар вегетариандық болып табылады, сондықтан бұл сіздің ас үйіңізде болатын әмбебап дәмдеуіш!

Қуырылған күріш пен Хойзин соусы - тамаша жұп. Шын мәнінде, хойсин соусы дәстүрлі түрде хош иісті қуырылған күріш дайындау үшін қолданылады.

Сондай-ақ, хош иісті дәмдеуішті дайындау үшін, Хойсин тұздығын соя немесе терияки тұздығымен араластыруға болады.

Мұнда соңғы бағаларды тексеріңіз

21. Асшаян соусы

(қосымша суреттерді қарау)

Асшаян соусы, Мари Роуз немесе коктейль соусы - теңіз өнімдерімен жұптастырылған соус. Бұл асшаяндар мен асшаяндармен немесе басқа теңіз өнімдерімен бірге ұсынылатын танымал британдық және американдық соус.

Тұздық асшаяндардан жасалмайды. Оның орнына ол қызанақ немесе кетчуп, майонез, Вустершир соусы, қара бұрыш және лимон шырынын шашыратып жасалған.

Солтүстік Америкада коктейль тұздығында да желкек бар, сондықтан ол танжер мен дәмдеуіш. Коктейль тұздығының кейбір брендтерінде анчоус пастасы сияқты балық өнімдері бар.

Асшаян соусын қарапайым бумен пісірілген күрішке қосуды ұсынбаймын. Оның орнына сіз асшаян мен күрішті қуыру керек, содан кейін асшаян соусын таңғыш ретінде қосу керек.

Дәмі бойынша, бұл қызанақтың кішкене бөліктері бар кетчуптің ащы нұсқасы сияқты. Лимон шырыны оны қышқыл және дәмді етеді, бірақ ол теңіз өнімдері мен күріш комбинациясымен үйлескен өте дәмді.

Бұл коктейль тұздығын Amazon -да тексеріңіз

22. Соя соусы

Соя соусы-ескі классика. Ол сіз елестете алатын азиялық тағамдардың барлық түрлерінде қолданылады.

Бірақ күріш пен соя соусының керемет үйлесім екенін ескермеуге болмайды!

Көбінесе ол қуырылған күрішті толықтырады. Сіз шынымен соя соусынсыз қуырылған күрішті іше алмайсыз; бұл жай ғана бірдей емес.

Соя соусы - бұл адамдар тоймайтын умами дәмі. Қоңыр соусы аздап жеңіл тәтті, кейде тіпті ащы да тұзды. Бұл барлық уақыттағы ең әмбебап азиялық соус!

Төменде қуырылған күрішке арналған ең жақсы соя соусы бойынша менің ұсыныстарымды оқыңыз.

Қуырылған күрішке арналған ең жақсы соя соусы

Мен бір ғана соя соусын таңдай алмаймын, себебі екі тамаша нұсқа бар.

Біріншісі - хош иісті және тұзды жеңіл соя соусы, екіншісі - жұмсақ тұзды дәм мен қою түсті қуырылған күрішті тұндыратын қою соя соусы.

Ашық және қара соя соусы

Екеуі де қытайлық қуырылған күрішті дайындаудың тамаша нұсқасы.

Қытай стиліндегі қуырылған күріштің түсі қара түсті, бұл оны пісіру үшін қолданылатын қара соя соусының нәтижесі. Дегенмен, Азияның кейбір бөліктерінде адамдар жеңіл соя соусын пайдалануды жөн көреді.

Шындығында, сіз қолданып жатқан соя соусы «жеңіл» соя соусы болып саналады. Бұл қытай және жапон тағамдарындағы соя соусының ең көп таралған түрі. Жапсырмада «қараңғы» деген сөз болмаса, бұл жеңіл соя соусы болуы мүмкін.

Жеңіл соя соусы кантон стиліндегі тағамдар мен қуырылған күріште өте танымал.

Сонымен, ашық соя соусы қара соя соусынан қалай ерекшеленеді?

Оның түсі ашық, құрылымы жұмсақ және құрамында натрий (тұз) көп. Атаудағы «жарық» сөзі аздап жаңылыстырады, өйткені ол натрийдегі жарықты білдірмейді, бірақ ашық түсті.

Ашық соя соусы қара соя тұздығынан гөрі дәм береді, ол негізінен күрішке хош емес, түс қосады.

Қараңғы соя соусының құрылымы қалыңырақ, тұздылығы аз және тәтті иісі бар. Бұл тұздық солтүстік қытай рецептерінде және қуырылған күріште, сондай-ақ Шанхай асханасында өте танымал.

Қуырылған күрішке арналған ең жақсы жеңіл соя соусы: Ли Кум Ки Премиум соя соусы

(қосымша суреттерді қарау)

Ашық соя соусы - қуырылған күрішті пісірудің ең жақсы нұсқасы, себебі ол ет, көкөністер, жұмыртқа және басқа ингредиенттердің дәмін жасырмайтын нәзік дәмге ие.

Ол қуырылған күріш белгілі классикалық «умами» дәмін қосады. Қара соя тұздығынан айырмашылығы, оның дәмі әлдеқайда жеңіл.

Ол сондай-ақ күрішті қара қоңыр жасамайды. Оның орнына, бұл ет пен көкөністердің жаңа дәмін айқындап, аздап дәмдік қосуға мүмкіндік береді.

Ли Кум Ки премиум соя соусының керемет теңдестірілген дәмі бар және ол тым тұзды емес. Ол жоғары сапалы ингредиенттерден, соның ішінде судан, соядан, бидайдан және қанттан жасалған, сіз тіпті айта алмайтын барлық қоспалар мен консерванттарсыз.

Бірақ бұл күрішті пісіруге арналған тамаша соя соусы ететін нәрсе - бұл соя соусының қарқынды дәмі жоқ, ол суға батыруға ыңғайлы.

Егер сіз сушиді батырғыңыз келсе, ол соншалықты дәмді болмауы мүмкін, бірақ қуырылған күріш пен қуырылған картоп үшін бұл басқа ингредиенттердің жарқырауына мүмкіндік береді.

Жалпы, мен мұны қуырылған күріште соя тұздығының дәмін көп алғысы келмейтіндерге ұсынамын.

Мұнда бағалар мен қол жетімділікті тексеріңіз

Қуырылған күрішке арналған ең жақсы қара соя соусы: Інжу өзенінің көпірі қараңғы соя соусы

(қосымша суреттерді қарау)

Енді, егер сіз соя соусының классикалық тәтті-тұзды дәмін ұнататын болсаңыз, қара соя-бұл барудың жолы.

Қуырылған күріште пайдаланған кезде ол қанық дәм мен қою қоңыр түсті қосады. Бұл жеңіл нұсқаға қарағанда қалың және тәтті иісі бар мелассаға ұқсас дәмі бар.

Тұздық азырақ тұзды болғанымен, ол күрішпен, етпен және көкөністермен үйлескенде дәмді күшейтетін тәттілігімен дәмді толтырады.

Өзінің батыл дәмімен Pearl River Dark соя соусы күріш тағамдары мен қуырылған еттердің барлық түрлеріне өте қолайлы. Мен оны қуырылған күрішке ұсынамын, әсіресе сіз солтүстік қытайлық тағамдарды ұнататын болсаңыз, батыл дәмі мен көптеген дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер.

Сонымен қатар, бұл бөтелкедегі соя соусының карамель түсі күрішке «күйдірілген» көрініс қосып, оны одан да тәбетті етеді!

Тұздық көптеген сапалы ингредиенттерден жасалған, және бренд Азия азық -түлік дүкендерінен таба алатын таңдаулылардың бірі болып табылады.

Мен ет пен көкөністердің дәмін аздап бүркемелейтін батыл, умами дәмін ұнататындар үшін қара соя соусын ұсынамын.

Амазондағы бағаны тексеріңіз

қорытынды

Тәтті, қышқыл, ащы, дәмді — таңдайыңыз қандай болса да, біз сізді осы дәмді соустармен қамтамасыз етеміз. Олар әмбебап соустар, өйткені оларды күріш пісіру және күріш тағамдарын безендіру үшін пайдалануға болады.

Өздеріңіз білетіндей, қарапайым пісірілген немесе буға пісірілген күріш жұмсақ және хош иіссіз, сондықтан дәмді жақсарту үшін тұздықтарды қоспауға ешқандай себеп жоқ.

Бөтелкеде немесе үйде дайындалған бұл соустар дәмді. Олар сізді әртүрлі дәмдік профильдермен тәжірибе жасауға шабыттандырады. Бұл жерде соя соусынан басқа да көп нәрсе бар!

Келесі оқу: Керемет пісірілген күрішке арналған ең жақсы кастрюль: жабыспайтын 5 пайдалы құрал

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.