Рамен кеспесі қытайлық па әлде жапондық па?
рамен жұмысшы табының қарапайым, қымбат емес тағамынан бастап, бүкіл әлемде аспаздық феномен ретінде жарылып жатқан тарихта ұзақ жолдан өтті.
Дегенмен, раменнің қайдан келетіні туралы көптеген шатасулар болуы мүмкін. Ол негізінен бөлігі болып табылады Қытай мәдениеті or Жапон мәдениеті?
Бұл біз бүгін жауап беруге тырысатын сұрақ және сіз ойлағаннан да күрделі.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
Раменнің шығу тегі
Біз раменді жапон тағамы деп ойлайтын болсақ та, бұл кеспенің негізі қытайлық ла мияннан немесе «қолмен тартылған» кеспеден алынған. Шындығында, кейбір лингвистер «рамен» сөзінің өзі «la mian» бейімделуі деп санайды, жапон тілінде L және R дыбыстары бірдей.
Бұл кеспенің екі түрі бірдей дегенді білдірмейді. Керісінше, рамен қытайлықтан айтарлықтай дамыды және қазір әр түрлі техникалар мен ингредиенттерді қажет ететін жапондық тағамға айналды.
Аты айтып тұрғандай, la mian кеспесі қолмен бидай ұнының қамырын ұзын жіптерге тарту арқылы жасалады. Олар рамен кеспесіне қарағанда жұмсақ құрылымға ие, өйткені оларды қолмен тарту кезінде май қолданылады.
Рамен кеспесі бұл әдіспен жасалмайды. Оның орнына қамыр кеспе тәрізді ұзын жіптерге кесіледі, ал ингредиенттер де біршама ерекшеленеді. Екеуі де бидай ұнынан, тұздан және судан жасалғанымен, рамен кеспесінде кансуи деп аталатын қосымша ингредиент бар. Кансуи - бұл раменнің ерекше дәмі, түсі мен текстурасын беретін сілтілі агент.
Сондай-ақ оқыңыз: бұл жапон мен корей раменінің айырмашылығы
Жапонға кеспе қалай келді?
Жапонияға кассаның қалай және қашан көшірілгені белгісіз болғанымен, көптеген ғалымдар 1910 жылы Токиода Rai Rai Ken мейрамханасы ашылғаннан кейін рамен Жапонияда танымал тағамға айналды деген пікірмен келіседі. кеспеге «шина соба» немесе қытайлық соба деп аталады. Олар бұрыннан танымал жапондық собаға арналған кеспеге қытайлық бұрымды салды.
Бұл кеспелердің танымалдығы мен таралуына олардың арзан табиғаты мен жасаудың қарапайымдылығы көмектесті. Олар тез арада көптеген жұмысшы жапон азаматтарының таңдауына айналды.
Содан кейін, Екінші дүниежүзілік соғыстан кейін, раменнің танымалдығы тез арада қошқарды ойлап табудың арқасында одан сайын өсті. Хиросима мен Нагасакиден аман қалғандарды тамақтандыруға көмектесу үшін Момофуку Андо бастапқыда жасаған, оның Nissin Chikin Ramen қазір кез келген азық -түлік дүкенінен табылуы мүмкін. Бұл бастапқы жаратылыстың арқасында тез арада қошқар гүлденіп, көптеген жаңа, қызықты және кейде біртүрлі хош иістерді қабылдады.
1971 жылы ол кәдімгі тез дайындалатын раменге қарағанда, одан да портативті және оңай дайындалатын шыныаяқ кеспесін ұсынды. Олар да тез көтеріліп, танымал бола бастады.
Сондай-ақ оқыңыз: шыныаяқ кеспедегі асшаяндар шынайы ма? Таңқаларлық шындық
Неліктен Раменнің пайда болуы туралы шатасулар болуы мүмкін
Раменнің шығу тегі сәл шатасуы мүмкін екенін түсінуге болады. Оның қайдан және қалай пайда болғаны туралы қайшылықты мәліметтер бар. Ақырында, кеспе Қытайдан Жапонияға жол тартты, онда ол бүкіл әлемге әйгілі болды.
Бүгінде Жапонияда және бүкіл әлемде рамен ауысуды сезіне бастады. Бастапқыда жұмысшы адамдар үшін арзан, арзан опция сәнді тәжірибеге айнала бастады. Мейрамханалар бүкіл әлемде пайда болады, бұл аспаздық ләззат үшін премиум бағаларды алады.
Тіпті лезде дамитын раменьде біраз өзгеріс байқала бастайды. Әр колледж студентінің негізгі тағамы болып табылатын сыналған және шынайы қуырылған тез дайындалатын кеспе, бәлкім, ешқашан жойылмайды, бірақ жақында сіздің кеспе шыныаяқында раменнің шынайы тәжірибесін ұсынатын брендтердің өсуі байқалды.
Олар тез дайындалатын кеспе пакеттерінде кездесетін қуырылған, кептірілген сорттарға қарағанда жаңа піскен кеспе мен ингредиенттерді қолданатын тез қошқарды сатады.
Жаңа немесе алдын ала оралғанына қарамастан, рамен кеспесінің бәрі бір тарихпен бөліседі және олар әрқашан жайлы тағам ретінде болады.
Раменнің шығу тегі туралы соңғы ойлар
Рамен кеспесі туралы түсінік Қытайда пайда болғанымен, қазіргі қытайлықтардың көпшілігі раменді қытай тағамы деп санамайды. Осы жылдар ішінде ол өзінің шығу тегінен бастап қазіргі кездегі әлемге әйгілі құбылысқа айналды және өзгерді.
Рамен қытайлық па, жапондық па деген алғашқы сұраққа жауап беру үшін, оның шығу тегі Қытайда болғанымен, бұл күндері бұл жапондықтардың ерекше тағамы және оған қарсы шығатындар өте аз.
Рамен тарихына және оның шығу тарихына жасалған шағын көзқарас сіз үшін пайдалы және ақпараттық болды деп үміттенеміз. Ақыр соңында, сіз қошқардың қандай түрін ұнатсаңыз да, ол қайдан келсе де, бәріміз оның дәмді екеніне келісе аламыз.
Сондай-ақ оқыңыз: рамен кеспесі қуырылған ба? Және бұл жаман ба?
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.
