Айырмашылықтың дәмін татыңыз: Амазаке мен Саке

автор: Джост Нуссельдер, The Essential Japanese Meal Planner аспаздық кітабының авторы Наурызда 23, 2023 жаңартылды

Көп түсінбеушілік бар таңдану және үшін. Олар бірдей ме? Олардың дәмі бірдей ме?

Саке де, амазаке де күріш негізіндегі алкогольдік сусындар болса да, олар мүлдем басқаша. Амазаке көбінесе алкогольсіз және тәтті дәмі мен кремді заты бар, ал сакеде алкоголь бар, мөлдір және тәтті емес.

Амазаке мен сәкенің барлық айырмашылықтарын қарастырайық.

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Amazake vs Sake: айырмашылықтарды түсіну

Amazake - әдетте алкогольсіз сусын ретінде сатылатын дәстүрлі жапон сусыны. «Азаке» сөзі сөзбе-сөз «тәтті саке» дегенді білдіреді, бірақ ол дәстүрлі сакеден бірнеше жағынан ерекшеленеді. Міне, кейбір негізгі айырмашылықтар:

• Амазаке - алкогольсіз сусын, ал саке - алкогольді сусын.
• Амазаке уытты және тәттілендірілген күріштен, ал саке ашытылған күріштен жасалады.
• Амазаке әдетте ыстық болады, ал саке ыстық немесе салқын түрде беріледі.
• Amazake сауықтыру сусыны болып саналады және көбінесе сауда автоматтары мен үй жануарларына арналған бөтелкелерде сатылады, ал саке алкогольдік сусын болып саналады және алкогольге салық салынады.

Амазаке мен Саке қалай жасалады?

Амазеке мен саке жасау процесі мүлдем басқаша. Міне, кейбір негізгі айырмашылықтар:

• Amazake күрішті, суды және коджи деп аталатын ферментті араластыру арқылы жасалады. Содан кейін қоспаны қыздырып, қантпен немесе балмен тәттілендіреді.
• Саке қоспаларды кетіру үшін жылтыратылған күрішті ашыту арқылы жасалады. Күрішті сумен және томо деп аталатын арнайы ашытқымен араластырып, қоспаны бірнеше апта ашытуға қояды.

Амазаке мен Саке арасындағы дәмнің қандай айырмашылығы бар?

Амазаке мен сакенің дәмі де мүлде бөлек. Міне, кейбір негізгі айырмашылықтар:

• Амазаке тәтті, жемісті дәмге ие, ал саке сәл жаңғақ немесе гүлді деп сипаттауға болатын күрделірек дәмге ие.
• Амазаке көбінесе жұмсақ, қантталған сусын ретінде сипатталады, ал сакке күшті алкогольдік сусын болып саналады.
• Amazake көбінесе қысқы сусын ретінде қарастырылады, ал сакені жыл бойына ішуге болады.

Қайсысы пайдалы: Амазаке немесе Саке?

Амазақаның да, сакенің де денсаулыққа пайдасы бар, бірақ олар аздап ерекшеленеді. Міне, кейбір негізгі айырмашылықтар:

• Amazake дәрумендер, минералдар және ферменттерді қамтитын жоғары қоректік мазмұнына байланысты денсаулыққа арналған сусын ретінде жиі қарастырылады.
• Саке де пайдалы сусын болып саналады, өйткені оның құрамында антиоксиданттар мен басқа да пайдалы қосылыстар бар.
• Дегенмен, саке алкогольдік сусын болып табылады және оны қалыпты мөлшерде тұтыну керек, ал amazake алкогольсіз және оны еркін тұтынуға болады.

Amazake дегеніміз не?

Amazake - дәстүрлі жапон сусыны, ол сөзбе-сөз «тәтті саке» дегенді білдіреді. Бұл Жапониядағы Эдо кезеңінің басынан басталған сакенің алкогольсіз нұсқасы. Амазаке бастапқыда коджи қалыпқа буға пісірілген күріш пен судың қоспасын қосу арқылы шығарылды, ол мисо мен саке жасауда да қолданылады. Коджи зеңі күріш крахмалын глюкозаға ыдыратады, нәтижесінде тәтті және жұмсақ ашытылған өнім пайда болады.

Amazake ингредиенттері және жасалу процесі

Амазаке күріштен, судан және коджи зеңінен жасалады. Амазаканың кейбір нұсқаларында қосымша дәм мен артықшылық беретін соя да бар. Amazake жасау процесі келесі қадамдарды қамтиды:

• Буға пісірілген күріш сумен және коджи қалыппен араласады.
• Қоспа белгілі бір кезеңге, әдетте бір немесе екі күнге ашытуға қалдырылады.
• Ашыту процесін тоқтату және зиянды бактериялардың көбеюіне жол бермеу үшін қоспаны қыздырады.
• Тәттілікті жақсарту үшін қоспаға қант немесе басқа тәттілендіргіштерді қосуға болады.

Amazake тағамдық артықшылықтары

Amazake - бұл бірнеше артықшылықтарды беретін табиғи және пайдалы сусын, соның ішінде:

• Талшыққа бай: Amazake жақсы ас қорыту және іш қатудың алдын алу үшін қажет талшықтың көп мөлшерін қамтиды.
• Майы аз: Amazake – кәдімгі сүтті немесе басқа майлы сусындарды тамаша алмастыра алатын майы аз сусын.
• Құрамында витаминдер мен минералдар бар: Амазаке денсаулықты сақтау үшін қажет В және Е дәруменіне, кальций мен темірге бай.
• Кәдімгі сакеге қарағанда қауіпсіз: Амазаке - кәдімгі сакеге қарағанда тұтынуға қауіпсіз алкогольсіз сусын.

Amazake түрлері және қызмет көрсету

Amazake әртүрлі түрлерде келеді, соның ішінде:

• Ақ амазаке: Амазаканың бұл түрі ақ күріштен жасалған және басқа түрлерге қарағанда жұмсақ әрі тәтті.
• Қоңыр амазаке: Амазаканың бұл түрі қоңыр күріштен жасалған және жаңғақ дәмі мен тағамдық құрамы жоғары.
• Ыстық амазаке: Амазақаның бұл түрі ыстық түрде беріледі және қыс мезгілінде танымал сусын болып табылады.

Amazake ыстық немесе салқын сусын ретінде ұсынылуы мүмкін және басқа тәтті сусындарды тамаша алмастыра алады. Оны тағамға тәттілендіргіш ретінде де қолдануға болады және қосымша дәм үшін смузилерге немесе басқа сусындарға қосуға болады.

Amazake қайдан табуға және сатып алуға болады

Amazake жапондық азық-түлік дүкендерінен немесе денсаулыққа арналған азық-түлік дүкендерінен табуға болады. Сондай-ақ оны онлайн режимінде тапсырыс беруге және тікелей есігіңізге жеткізуге болады. Amazake сатып алғанда, жақсы өнім алғаныңызға көз жеткізу үшін сапасы мен ингредиенттерін тексеру қажет. Amazake сатып алу кезінде есте сақтау керек кейбір нюанстар мыналарды қамтиды:

• Amazake табиғи және органикалық нұсқасын іздеңіз.
• Қант құрамын тексеріп, қант мөлшері аз өнімді таңдаңыз.
• Дұрыс өнімді алғаныңызға көз жеткізу үшін қораптағы немесе заттағы канжиді оқыңыз.
• Беделді интернет-дүкеннен тапсырыс беріңіз немесе сенімді жергілікті дүкеннен сатып алыңыз.

Сәке деген не?

Саке - 8 ғасырдың басынан бастау алған дәстүрлі жапондық алкогольді сусын. Ол күріштегі крахмалды қантқа айналдыратын саңырауқұлақ түрі болып табылатын буға пісірілген күріш, су және коджи зеңінің қоспасынан жасалады. Саке бастапқыда «кучиками но саке» деген атпен белгілі болды, бұл сөзбе-сөз «шайналған саке» дегенді білдіреді, өйткені ашыту процесін бастау үшін күріш шайнап, түкірген.

Эдо кезеңінде (1603-1868) саке Жапонияда негізгі сусынға айналды және әртүрлі нұсқаларда, соның ішінде тәтті және құрғақ түрінде сатылды. Саке соя соусы мен мисоның орнына тағам дайындауда да қолданылған.

Сакені қалай ішуге болады

Саке әдетте «очоко» деп аталатын кішкене шыныаяқтарда беріледі және дәстүрлі түрде ыстық немесе бөлме температурасында рақаттанады. Дегенмен, кейбір саке түрлерін салқындатылған түрде берген жөн. Саке ішу кезінде мыналарды орындау маңызды:

• Мерекелік шараға сай саке түрін таңдаңыз.
• Алкоголь құрамы мен қызмет ету температурасын білу үшін затбелгіні оқыңыз.
• Сакені кішкене кәстрөлде қыздыру немесе тоңазытқышта салқындату арқылы тиісті температураға дейін жеткізіңіз.
• Сакені баяу ішіп, дәмін татыңыз.

Саке Бүгін

Саке Жапонияда танымал сусын болып қала береді және оны бүкіл әлем бойынша көптеген адамдар пайдаланады. Оны сауда автоматтарынан табуға болады және жиі храмдар мен храмдарда құрбандық ретінде көрінеді. Саке жемісті және сәл тәтті дәмге ие және көптеген жапон тағамдарының негізгі ингредиенті болып табылады. Қазіргі уақытта сакенің қыс мезгілінде тұтынылатын алкогольсіз түрі болып табылатын амазаке сияқты жаңа нұсқалары жасалуда.

Amazake дәмі профилі

Amazake-дің бірнеше түрлі түрлері бар, олардың әрқайсысының өзіндік ерекше дәм профилі бар:

• Ақ Амазаке: Бұл Амазакенің ең типтік түрі және ақ күріштен жасалған. Оның күріш пудингіне ұқсас тегіс, тәтті дәмі бар.

• Қара Амазаке: Амазакенің бұл түрі қара күріштен жасалған және сәл жаңғақ дәмі бар.

• Мисо Амазаке: Amazake-нің бұл нұсқасында оған сәл дәмді дәм беретін мисо бар.

• Соя Амазаке: Амазаканың бұл түрі соя бұршақтарынан жасалған және аздап жаңғақ, тәтті хош иісі бар.

Amazake әдетте қалай қызмет етеді?

Amazake ыстық немесе суық болуы мүмкін, қалауыңызға байланысты. Ол көбінесе десерт немесе тағамдар ретінде беріледі және оны көптеген жапон супермаркеттерінде және денсаулыққа арналған азық-түлік дүкендерінен табуға болады. Amazake іздеген кезде сапа мен қосымша ингредиенттер үшін жапсырманы тексеріңіз. Кейбір өндірушілер өз өнімдеріне қант немесе басқа қоспалар қосуы мүмкін, сондықтан жапсырманы мұқият оқып шығу маңызды.

Amazake үшін қандай қосымша пайдаланулар бар?

Амазакені дәмді сусын болумен қатар, тамақ пісіру мен пісіруге де қолдануға болады. Міне, бірнеше идеялар:

• Оны коктейльде немесе сұлы ұнында тәттілендіргіш ретінде пайдаланыңыз.

• Бірегей дәм үшін оны құймақ немесе вафли қамырына қосыңыз.

• Оны гриль еті немесе көкөністер үшін тұздық ретінде пайдаланыңыз.

• Оны табиғи тәттілендіргішке арналған сүйікті рецептіңізге қосыңыз.

Саке дәмі

Саке күріш пен судан жасалады және дәмі пайдаланылатын күріштің нақты түріне, судың сапасына және күріш пен судың қатынасына байланысты өзгеруі мүмкін. Мұнда ескеру қажет кейбір жайттар:

• Күріш: Саке күріш кәдімгі күріштен ерекшеленеді, өйткені ол астықтың сыртқы қабаттарын алып тастау үшін арнайы жылтыратылады, тек крахмал ортасын қалдырады. Жылтырату дәрежесі сакенің дәмдік профиліне әсер етеді, ал жылтыратылған күріш тегіс, тазартылған дәм береді. Күріш үшін қолданылатын кейбір ерекше сорттарға Ямада Нишики, Гохьякумангоку және Мияма Нишики жатады.
• Су: Саке жасау үшін пайдаланылатын судың сапасы өте маңызды, өйткені ол алынған дәмге қатты әсер етуі мүмкін. Негізінен минералды құрамы төмен жұмсақ суға артықшылық беріледі, өйткені ол күріштің суды толық сіңіріп, таза, таза дәм беруіне мүмкіндік береді. Керісінше, кермек су сенімдірек дәм профилін жасай алады.
• Кодзи: Коджи - бұл саке жасау үшін қажет зеңнің бір түрі, өйткені ол күріштегі крахмалды қантқа айналдыруға көмектеседі, содан кейін алкогольге ашытылады. Пайдаланылатын коджи түрі, сондай-ақ, әртүрлі штаммдары әртүрлі хош иістерді шығаратын сакенің дәміне әсер етуі мүмкін.

Ашыту және қартаю процесі

Сакенің дәмін алуда ашыту және қартаю процесі де маңызды рөл атқарады. Мұнда ескеру қажет кейбір негізгі мәселелер:

• Ашыту: Саке әдетте салқын температурада, шамамен 15-20 градус Цельсийде, шамамен 30 күн бойы ашытылады. Бұл күріштің табиғи тәттілігін көрсететін баяу, тұрақты ашыту процесіне мүмкіндік береді. Сакенің кейбір түрлері, мысалы, джунмай және хонджозо тек күріш, су және коджи арқылы ашытылады, ал басқаларында алынған дәмге әсер ету үшін қант немесе алкоголь сияқты қосымша ингредиенттер қосылуы мүмкін.
• Қартаю: Саке қалаған дәм профиліне байланысты әртүрлі уақыт ұзақтығына дейін қартаюға болады. Кейбір түрлері, мысалы, намазаке, жаңа піскен және жарқын, жанды дәмге ие болуға арналған, ал басқалары, мысалы, ескі саке, күрделірек, жұмсақ дәмге ие болуы мүмкін. Қартаю сонымен қатар саке құрылымына әсер етуі мүмкін, ұзағырақ қартаю уақыты қалыңырақ, тұтқыр консистенцияға әкеледі.

Сакенің әртүрлі түрлері

Сакені бірнеше түрге бөлуге болады, олардың әрқайсысының өзіндік дәмі мен сипаттамалары бар. Мұнда білуге ​​болатын негізгі түрлердің кейбірі берілген:

• Джунмай: Күріш, су және коджиден ғана дайындалған джунмай сакенің алкоголь мөлшері біршама жоғары, қанық, толық дәмі бар.
• Хонджозо: Джунмайға ұқсас, бірақ қоспаға аз мөлшерде тазартылған спирт қосылған хонжозо саке жеңілірек, жұмсақ дәмге ие.
• Джинджо: жоғарырақ жылтыратылған күріштен жасалған және салқынырақ температурада ашытылған гинжо саке нәзік, жемісті дәм мен хош иіске ие.
• Дайгинджо: Ең жоғары жылтыратылған күріш дайгинжо сакесін жасау үшін пайдаланылады, нәтижесінде өте тазартылған, талғампаз дәм болады.
• Нигори: «бұлтты» саке деп те аталады, нигори саке сүзгісіз және сәл тәтті, сүтті дәм мен қою консистенцияға ие.
• Кошу: Қартайған саке немесе кошу, карамель мен жаңғақ ноталары бар терең, күрделі дәмге ие.

Сакеден ләззат алудың ең жақсы тәсілдері

Сакені жеке қалауыңызға және тұтынылатын саке түріне байланысты ыстық немесе суық ішуге болады. Міне, сіз үшін пайдалы тәжірибе алу үшін бірнеше кеңестер:

• Жылы саке: Ыстық саке оның табиғи тәттілігін шығарып, жайлы, жайлы ішу тәжірибесін жасай алады. Сакені әртүрлі тәсілдермен жылытуға болады, соның ішінде микротолқынды пеште, пеште немесе арнайы саке жылытқышын пайдалану.
• Суық саке: салқындатылған саке жаздың ыстық күндеріне немесе суши және басқа жеңіл, сергітетін тағамдармен жұптастыруға өте ыңғайлы. Сакені тоңазытқышта немесе мұзда салқындатуға болады.
• Тағамдарды жұптастыру: Саке – суши мен сашимиден грильде пісірілген ет пен көкөністерге дейінгі көптеген тағамдармен жұптастыруға болатын әмбебап сусын. Кейбір ерекше жұптарға мисо сорпасы, соя соусына негізделген тағамдар және сәл тәтті немесе тұзды дәм профилі бар кез келген нәрсе кіреді.
• Сауда автоматтары: Жапонияда саке бөтелкелерін тарататын саке автоматтарын кездестіру сирек емес. Бұл әр түрлі саке түрлерін жолда татып көрудің ыңғайлы және көңілді тәсілі.

Amazake қалай ләззат алуға болады: кеңестер мен амалдар

• Amazake әдетте ішуге дайын өнім ретінде сатылады, бірақ оны үйде күріш, су және коджи пішінін араластырып, бір-екі күн ашыту арқылы жасауға болады.
• Егер сіз amazake сатып алсаңыз, оның құрамында сапалы ингредиенттер бар екеніне және артық қант немесе глюкозаның жоқтығына көз жеткізу үшін затбелгіні тексеріңіз.
• Амазақаны дайындаған кезде, температураны мұқият бақылауды ұмытпаңыз және кез келген қажетсіз көгерудің пайда болуын болдырмау үшін оны жабыңыз.

Amazake дәмін қосу

• Amazake-ны сол күйінде алуға болады, бірақ оның дәмі мен денсаулыққа пайдасын жақсарту үшін оған қосымша дәмдер қосуға болады.
• Қосымша дәм үшін оны мисо немесе имбирьмен араластырып көріңіз.
• Сондай-ақ оны соустарға қосуға немесе тағам рецептерінде тәттілендіргіш ретінде пайдалануға болады.
• Түскі асқа немесе түскі ас ретінде таңғажайып тағамды қосу қуатыңызды арттырып, денеңіздің жұмысын жақсартады.

Сакеден қалай ләззат алуға болады: кеңестер мен амалдар

• Саке дәстүрлі түрде чоко немесе очоко деп аталатын шағын шыныаяқтарда беріледі. Бұл шыныаяқтар кәдімгі көзілдіріктерге қарағанда кішірек, бұл бірден көп тұтынбай-ақ саке дәмін татуға мүмкіндік береді.
• Саке кесеге шамамен 70% толғанша құйған жөн. Бұл сакенің хош иісі мен дәмін толық бағалауға мүмкіндік береді.
• Саке ішкен кезде асықпау және оның дәмін сезіну маңызды. Оны ішімдік ішкендей асықпаңыз.
• Сакені өз бетінше жеуге болады, бірақ ол белгілі бір тағамдармен жақсы үйлеседі. Мысалы, суши, сашими және басқа да жапон тағамдары жақсы сәйкес келеді.
• Егер сіз сакеге жаңадан бастасаңыз, бірегей және табу қиын түрлерге көшпес бұрын стандартты бағадан бастау ұсынылады.
• Сізге аз мөлшерде су қосу оның дәмі мен өнімділігін айтарлықтай жақсартады. Бұл дәмдердің толық еруіне мүмкіндік береді және жұмсақ әрі жағымды ішу тәжірибесін жасайды.
• Кейбір адамдар соя соусы, имбирь немесе тіпті матч ұнтағы сияқты ингредиенттерді араластыруды ұнатады. Бұл дәстүрлі болмаса да, ерекше және дәмді дәм жасай алады.
• Дәмі тәтті болу үшін бір шай қасық глюкоза немесе бал қосып көруге болады. Бұл десертке өте ыңғайлы тәтті қоспаны жасайды.
• Сакеден ләззат алудың ыңғайлы әдісін іздесеңіз, оны смузиге немесе йогуртқа қосып көріңіз. Сакені сүтпен ішуге де болады, бірақ бұл дәстүрлі емес.
• Дәмді және оңай дайындалатын саке рецепті үшін саке, банан және кремді араластырып көріңіз. Түскі асқа немесе түскі асқа өте ыңғайлы тегіс және кремді сусын жасау үшін бірнеше ас қасық қант пен шай қасық мұз қосыңыз.

Amazake денсаулыққа пайдасы

Амазаке де, саке де күріштен жасалғанымен, олардың тағамдық мазмұнында негізгі айырмашылықтар бар. Мынаны білу керек:

• Амазаке әдетте тәтті, алкогольсіз нұсқада сатылады, ал саке - алкоголь мөлшері жоғары ферменттелген алкогольдік сусын.
• Amazake құрамында сакеге қарағанда табиғи қант пен талшық көп, бұл қандағы қанттың тұрақты деңгейін және ас қорыту жүйесін сау ұстағысы келетін адамдар үшін жақсы таңдау жасайды.
• Саке құрамында алкоголь мөлшері жоғары, оны шамадан тыс тұтыну денеге теріс әсер етуі мүмкін
• Амазаке табиғи энергияның керемет көзі болып табылады, ал саке бірдей тағамдық артықшылықтарға ие емес

Сіздің диетаңызға Amazake қосудың денсаулыққа тигізетін пайдасы

Егер сіз диетаңызға көбірек қоректік заттарды қосқыңыз келсе, amazake - тамаша таңдау. Міне, тағамыңызға амазакені қосудың денсаулыққа тигізетін пайдасы:

• Amazake - тәттіден дәмдіге дейін әртүрлі тағамдарда қолдануға болатын жан-жақты ингредиент
• Жапондық азық-түлік дүкендерінің көпшілігінде немесе интернетте табу және сатып алу оңай
• Amazake құрамында талшықтардың жоғары болуына байланысты толықтық сезімін қамтамасыз ету арқылы артық тамақтануды болдырмауға көмектеседі
• Амазакты үнемі тұтыну глюкоза деңгейін бақылауға және қант диабетінің алдын алуға көмектеседі
• Amazake тазартылған қантқа тамаша балама болып табылады, ол артық тұтынылған кезде денеге теріс әсер етуі мүмкін.
• Амазақтағы қосымша қоректік заттар дененің жақсы жұмыс істеуіне және жалпы өзін жақсы сезінуге көмектеседі

Амазакені диетаңызға қалай қосуға болады

Егер сіз таңқаларлық жеуге дайын болсаңыз, оны диетаңызға қосудың бірнеше оңай жолы бар:

• Тәтті және нәрлі таңғы ас үшін таңғы сұлы жармасына немесе смузиге таңғы асқа араластырыңыз
• Шай немесе кофеде тазартылған қанттың орнына тәттілендіргіш ретінде amazake пайдаланыңыз
• Аздап тәтті және теңдестірілген хош иіс үшін сүйікті пісірілген тағамдарыңызға амазакені қосыңыз
• Аздап тәттілік пен дәмнің тереңдігін қосу үшін етке немесе тофу тағамдарына маринад ретінде amazake пайдаланыңыз.
• Энергияны тез және оңай көтеру үшін Амазэкені ыстық немесе суық сусын ретінде пайдаланыңыз

Сакенің денсаулыққа пайдасы

Сакеде денсаулыққа қажетті көптеген қоректік заттар бар. Зерттеулерге сәйкес, бұл ақуыз синтезі мен бұлшықет қызметінде маңызды рөл атқаратын аминқышқылдарының тамаша көзі. Сонымен қатар, саке құрамында калий, кальций және темір сияқты көптеген дәрумендер мен минералдар бар.

Жүрек денсаулығын жақсарту потенциалы

Зерттеулер көрсеткендей, сауытты қалыпты тұтыну жүрек ауруынан қорғайды. Бұл сусынның құрамында LDL холестеринінің тотығуын болдырмауға көмектесетін антиоксиданттардың болуына байланысты деп саналады. Сонымен қатар, кейбір зерттеулер қан қысымын төмендету үшін саке тұтынуды байланыстырды.

Қатерлі ісіктің ықтимал алдын алу

Кейбір зерттеулер сакенің қатерлі ісікке қарсы әлеуетті қасиеттері болуы мүмкін деп болжайды. Бұл сусынның құрамында ісікке қарсы әсері бар олигосахаридтер мен полифенолдар сияқты кейбір компоненттердің болуына байланысты.

Мидың жұмысын жақсартуы мүмкін

Сакеде мидың жұмысына оң әсер ететін бірқатар қосылыстар бар. Мысалы, зерттеулер көрсеткендей, сусынның құрамында көңіл-күйді жақсартуға және алаңдаушылықты азайтуға көмектесетін нейротрансмиттер GABA бар. Сонымен қатар, саке когнитивтік өнімділікті жақсартатын кожибиоза деп аталатын қант түрін қамтиды.

Калориясы мен майы төмен

Саке салмақты сақтауды қалайтындар үшін басқа алкогольдік сусындарға жақсы балама болуы мүмкін. Оның құрамында әдетте калориялар мен майлар аз және құрамында холестерин жоқ. Сонымен қатар, кейбір зерттеулер қант диабетімен ауыратындар үшін пайдалы болуы мүмкін қантты тұтыну инсулинге сезімталдықты жақсартуға көмектесетінін анықтады.

Ас қорытуға көмектесуі мүмкін

Саке құрамында амилопектин деп аталатын крахмал түрі бар, ол крахмалдың басқа түрлеріне қарағанда оңай қорытылады. Сонымен қатар, сусынның құрамында асқазандағы тағамды ыдыратуға көмектесетін ферменттер бар, бұл ас қорыту проблемалары бар адамдар үшін жақсы таңдау.

Құрамында маңызды амин қышқылдары бар

Саке - ағзаның дұрыс жұмыс істеуі үшін қажетті маңызды аминқышқылдарының жақсы көзі. Бұл аминқышқылдары бұлшықеттердің өсуі мен қалпына келуі үшін маңызды ақуыздарды өндіруде маңызды рөл атқарады. Сонымен қатар, кейбір зерттеулер маңызды аминқышқылдарын тұтыну спорттық өнімділікті жақсартуға көмектесетінін анықтады.

Алкоголь құрамы

Алкогольге келетін болсақ, амазаке мен саке арасында айқын айырмашылық бар. Міне, есте сақтау керек кейбір негізгі тармақтар:

• Саке - күрішті ашыту арқылы өндірілетін дәстүрлі жапондық алкогольдік сусын. Ол әдетте көлемі бойынша 15% және 20% алкогольді (ABV) қамтиды, дегенмен кейбір сорттарда 5% ABV немесе 30% ABV болуы мүмкін.
• Амазаке, керісінше, ашытылған күріштен дайындалатын алкогольсіз сусын. Оның құрамында аз мөлшерде алкоголь бар деп есептелсе де, әдетте ABV 1% -дан аз. Бұл оны алкогольдің әсерінсіз саке дәмін татқысы келетіндер үшін тамаша нұсқаға айналдырады.
• Коммерциялық түрде өндірілген амазакеде дәстүрлі дайындалған амазакеге қарағанда алкоголь мөлшері жоғары болуы мүмкін. Сіз тырысып жатқан нақты өнімнің алкоголь мазмұнын түсіну үшін жапсырманы мұқият оқып шығу маңызды.
• Егер сіз Жапонияның аймақтық бөліктерін зерттеуге қызығушылық танытсаңыз, оның алкогольдік құрамы қай жерде өндірілгеніне байланысты өзгеретінін білуіңіз мүмкін. Мысалы, Кагосимадан алынған саке Жапонияның басқа бөліктеріне қарағанда қанық дәмге ие және алкоголь мөлшері жоғары екені белгілі.
• Амазаке немесе сакеден ләззат алған кезде, жауапкершілікпен ішу және алкогольді тұтынуды есте сақтау маңызды. Жапонияның онша танымал емес бөліктерін зерттеуден және жапон мәдениетіне терең бойлаудан қуаныш тапқан Айлса ван Эген өзінің Instagram-дағы @ailsa_in_japan аккаунтында Жапонияның ауылдары мен жергілікті тағамдарының сұлулығымен өмір сүру және ләззат алу туралы жазады. Ол сондай-ақ ізбасарларына жауапкершілікпен ішуге және әрқашан тағайындалған жүргізушіге кеңес береді.

Амазаке мен Сакені тағаммен жұптау

Амазаке мен саке - тамақпен жұптастырудың тамаша нұсқасы. Міне, есте сақтау керек бірнеше кеңестер:

• Амазаке - тәтті сусын, ол көбінесе десерт немесе жеңіл тамақ ретінде тұтынылады. Ол мочи немесе анко (тәтті қызыл бұршақ пастасы) сияқты дәстүрлі жапон тәттілерімен жақсы үйлеседі.
• Саке - әртүрлі тағамдармен біріктіруге болатын әмбебап сусын. Жалпы, ол жапон тағамдарымен жақсы үйлеседі, бірақ оны басқа тағам түрлерімен де тамашалауға болады. Кейбір танымал жұптарға суши, сашими, гриль еті және ірімшік кіреді.
• Саке әлемін зерттеген кезде әртүрлі сорттарды сынап көру және сізге ең қолайлысын табу үшін әртүрлі тағам жұптарымен тәжірибе жасау маңызды. Айлса ван Эген аймақтық жапон асханасына деген қызығушылығымен танымал, ізбасарларына өздері баратын аймақтың мәдениетін толық сезіну үшін мүмкіндігінше жергілікті тағамдар мен саке жұптарын жеуге кеңес береді.

қорытынды

Амазаке мен саке арасындағы айырмашылықтар нәзік, бірақ кейбір негізгі айырмашылықтар бар. Амазаке - ашытылған күріштен жасалған алкогольсіз сусын, ал саке - алкогольді сусын. Амазакені сауда автоматтарынан табуға болады және оны ыстық түрде беруге болады, ал саке салқын түрде беріледі және алкогольге салық салынады. Дайындалу процесі де әртүрлі, амазакеге буға пісірілген күріш, кожи және су қоспасы қолданылады, ал саке ашытылған күріш. Дәмі де әртүрлі, амазаке тәтті және жемісті, ал саке күрделі және сәл жаңғақ. Amazake - дәрумендер, минералдар және ферменттер бар пайдалы сусын, ал саке қалыпты мөлшерде ішетін пайдалы алкогольді сусын ретінде қарастырылады. Сондықтан, келесі жолы Жапонияда болсаңыз, оны байқап көруден қорықпаңыз!

Қосымша айырмашылықтар: Амазаке vs Макгеолли

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.