Хибачи сіз үшін жақсы ма? Міне, сіз нені білуіңіз керек

автор: Джост Нуссельдер, The Essential Japanese Meal Planner аспаздық кітабының авторы 11 жылғы 2023 қаңтарда жаңартылды

Хибачи - бұл үлкен мөлшердегі тағамды жеуге болатын жерде, өйткені ол үнемі келеді, солай ма? Бірақ сіз бір кездері ойланып көрдіңіз бе? хибачи сізге жақсы ма? Жауап сіз күткеннен ұзағырақ болуы мүмкін.

Иә, хибачи сіз үшін жақсы болуы мүмкін. Бұл гриль еті бар жапон асханасының бір түрі, сонымен қатар қоректік заттарын сақтай отырып, тез дайындалатын әртүрлі көкөністерді диетаңызға енгізудің тамаша тәсілі. Оның құрамында май бар, ол оны май мен калорияда жоғары етеді. 

Бұл блог жазбасында мен хибачидің денсаулыққа пайдасын (немесе оның жоқтығын) зерттеймін, осылайша сіз бұл сізге сәйкес пе, жоқ па туралы саналы шешім қабылдай аласыз.

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Хибачи сізге жақсы ма?

Хибачи - жалпақ темір торда пісірілетін жапон асханасының бір түрі. Ол әдетте грильде пісірілген көкөністер, ет және теңіз өнімдерінен тұрады.

Пісіру процесі жоғары жылу мен майды қамтиды, бұл (кейде) тағамды май мен калорияда жоғары ете алады. 

Дегенмен, бұл майдың мөлшері мен түріне және пайдаланылатын ингредиенттерге байланысты пайдалы тағам нұсқасы болуы мүмкін.

Хибачи - диетаға әртүрлі көкөністерді енгізудің тамаша тәсілі. 

Көкөністер әдетте тез дайындалады, бұл олардың қоректік заттарын сақтауға көмектеседі.

Егер сіз одан да пайдалы нұсқаны іздесеңіз, оның орнына грильдегі көкөністер мен майсыз ақуыздарды таңдауға болады.

Тұтастай алғанда, егер сіз дұрыс ингредиенттерді таңдасаңыз және порция өлшемдерін бақылайтын болсаңыз, хибачи пайдалы тағам болуы мүмкін.

Бұл сіздің диетаңызға әртүрлі көкөністер мен майсыз ақуыздарды алудың тамаша тәсілі.

Майлы ет пен тым көп майдан аулақ болғаныңызға көз жеткізіңіз, одан дәмді және дәмді ештеңе жоқ.

Хибачи майлы ма?

Иә, хибачи қалай дайындалғанына байланысты майлы болуы мүмкін. 

Көптеген хибачи мейрамханалары тағамды пісіру үшін өсімдік майын, күнжіт майын немесе рапс майын пайдаланады, тағамға қажет емес май мен холестеринді қосады, сонымен қатар кейбір қосымша калорияларды қосады.

Үйде хибачи жасасаңыз, міне өсімдік майының кейбір алмастырғыштары бұл сіздің денсаулығыңыз үшін жақсы.

Айтуынша, егер сіз диетада болсаңыз немесе жүрек проблемаларымен айналыссаңыз, хибачи жалпы денсаулығыңызға нашар әсер етуі мүмкін.

Есіңізде болсын, хибачи теппанякимен бірдей емес (айырмашылықтар түсіндірілді)

Хибачи кеспесі пайдалы ма?

Хибачи кеспесі денсаулыққа байланысты болуы мүмкін ингредиенттер және олар қалай дайындалады.

Егер олар пайдалы майда пісірілсе және тым көп тұз қосылмаса, олар көмірсулардың жақсы көзі бола алады. 

Дегенмен, пайдалы және тәбетті хибачи тағамдары болғандықтан, сіз әлі де барлық калориялар мен майларды ескеруіңіз керек және мұндай тағамдарды қаншалықты жиі жейтініңізге абай болу керек. 

Қауіпсіз жақта қалғысы келетіндер үшін тәрелкеге ​​көкөністер шоғырын қосу өзіңізді барлық артық холестериннен құтқару немесе кем дегенде оның әсерін азайту үшін тамаша шешім болуы мүмкін. 

Хибачи асшаяндары сау ма?

Хибачи асшаяндары пайдалы майға пісірілген болса және тым көп тұз қосылмаса, пайдалы болуы мүмкін. Асшаяндар ақуыздың жақсы көзі болып табылады және теңдестірілген тағамның пайдалы бөлігі болуы мүмкін. 

Хибачи тағамдары әлдеқашан майдың жоғары мөлшерімен дайындалғандықтан, сіз табиғи майсыз тағамдарды таңдағыңыз келеді.

Асшаяндар, балық және тауық еті сияқты ақуыздар әдетте майсыз және сіз оларды әрқашан еш қиындықсыз жей аласыз. 

Хибачиде жаңғақтар бар ма? 

Хибачи мейрамханалары әдетте олардың тағамдарында ингредиент ретінде жаңғақтар болмайды.

Дегенмен, кейбір мейрамханаларда жаңғақтары бар хибачи тағамдары болуы мүмкін, сондықтан тапсырыс бермес бұрын тексеріп алған жөн.

Жаңғақтарды ұнатпасаңыз да, аллергияңыз болса да, тәуекелге барғыңыз келмейді. 

Хибачи мейрамханаларында глютен жоқ па? 

Хибачи мейрамханалары әдетте глютенсіз емес, өйткені көптеген тағамдарда бидай негізіндегі ингредиенттер бар.

Тағамның глютенсіз екеніне көз жеткізу үшін тапсырыс бермес бұрын мейрамханадан сұраған дұрыс.

Хибачи мейрамханалары хабарлама жібере ме?

Жалпы, хибачи мейрамханалары әдетте өз тағамдарында MSG қолданбайды.

Дегенмен, бұл мейрамханадан мейрамханаға дейін өзгеруі мүмкін және тапсырысыңызды жасамас бұрын олармен танысқаныңыз жөн. 

Жапон тағамдары ең алдымен өзінің MSG (умами) дәмімен танымал болғанымен, хибачи мейрамханалары жасанды ингредиенттерді сирек пайдаланады. 

Алайда, бұл қытай мейрамханалары үшін дұрыс емес. Олар ингредиентті көптеген тағамдарында, соның ішінде хибачиде де жомарт пайдаланады.

Басқаша айтқанда, сіз екі рет тексергіңіз келеді! 

Хибачиде натрий көп пе?

Хибачи тағамдарында олардың дайындалуына байланысты натрий көп болуы мүмкін.

Тағамда тым көп натрий жоқ екеніне көз жеткізу үшін тапсырыс бермес бұрын мейрамханадан сұраған дұрыс. 

Жалпы алғанда, хибачи тауық пісіру алдында соя соусында маринадталған.

Соя соусы натрийге бай болғандықтан, тауықтың 126 унциясында 747-дан 4 миллиграмға дейін натрий болуы мүмкін. 

Мұның бәрі жалпы маринадтау уақытына немесе тауық етін пісірер алдында тұздыққа батырған кезде сіңірілетін соя соусының мөлшеріне байланысты. 

Хибачиде сүт бар ма? 

Дәстүрлі түрде хибачи мейрамханалары ешқандай сүт өнімдерін пайдаланбайды. Дегенмен, кейбір хибачи мейрамханалары өз тағамдарында сарымсақ майын пайдаланады, бірақ бұл өте сирек. 

Бұл, ең алдымен, дәстүрлі емес немесе батыстық хибачи мейрамханаларында кең таралған тәжірибе. 

Олардың кейбіреулері ірімшікті де пайдаланады, бірақ бұл да өте ерекше.

Мейрамханадан ештеңеге тапсырыс бермес бұрын оны растау ең жақсы әрекет болады.

Хибачи мейрамханаларындағы ең пайдалы тағам қандай? 

Хибачи мейрамханасындағы ең пайдалы тағам пайдалы майға пісірілген және тым көп тұз немесе басқа зиянды ингредиенттері жоқ тағам болады. 

Сондай-ақ, тағамның құрамында сүт өнімдері немесе басқа аллергендер жоқ екеніне көз жеткізу керек, әсіресе лактозаға төзімсіз болсаңыз. 

Бұл мәселе мүмкін емес, төменде дәстүрлі хибачи тағамдарын денсаулыққа пайдалы ететін кейбір негізгі тармақтар берілген:

Тағамдық құндылығы

Хибачи - пайдалы тағам іздейтіндер үшін тамаша нұсқа.

Ол әдетте майы аз және ақуызы жоғары гриль еті, көкөністер мен күріштен тұрады.

Көкөністер витаминдер мен минералдардың тамаша көзі болып табылады, ал күріш күрделі көмірсулармен қамтамасыз етеді.

Жалпы алғанда, хибачи - теңдестірілген тағам алғысы келетіндер үшін тамаша нұсқа.

дәм

Хибачи өзінің дәмді дәмімен танымал. Ет пен көкөністерді ыстық грильде пісіреді, бұл оларға түтіндік дәм береді.

Көкөністер әдетте әртүрлі дәмдеуіштермен дайындалады, бұл дәмді қосады. Күріш хош иісті сорпада дайындалады, бұл жалпы дәмге қосады.

дайындау 

Хибачи әдетте теппаняки стилінде дайындалады, ол тағамды ыстық темір табада пісіруді қамтиды.

Бұл тағамды тез және біркелкі пісіруге мүмкіндік береді, бұл тағамның дәмі мен құрылымын сақтауға көмектеседі.

Денсаулықтың артықшылықтары

Хибачи - пайдалы тағамды жегісі келетіндер үшін тамаша нұсқа.

Грильде пісірілген ет пен көкөністер ақуыз мен витаминдердің жақсы көзін қамтамасыз етеді, ал күріш күрделі көмірсулармен қамтамасыз етеді.

Хибачиді жеу жүрек ауруы және қант диабеті сияқты кейбір аурулардың қаупін азайтуға көмектеседі. Бұл сонымен қатар салауатты салмақты сақтауға көмектеседі.

Хибачи және терияки: айырмашылығы неде?

Хибачи де, терияки де ыстық грильде дайындалғандықтан, адамдар оларды жиі шатастырады, ал шын мәнінде, олар мүлдем басқа пісіру әдістері.

Оны сізге бөлу үшін екеуін де әртүрлі қырынан қарастырайық: 

Тұздық түрі

Хибачи мен терияки арасындағы бірінші және ең үлкен айырмашылық - екеуін де пісіру үшін қолданылатын тұздық.

Екеуі де соя соусын белгілі бір дәрежеде пайдаланғанымен, біз қосатын қосымша дәмдеуіштер оны мүлдем басқаша етеді. 

Хибачи жасаған кезде тауық немесе ақуыз біраз уақыт маринадталған, содан кейін сарымсақ, имбирь және күнжіт сияқты шөптермен пісірілген. 

Дегенмен, терияки әсіресе терияки соусымен, соя соусы, қант, дәмдеуіштер және аздап алкоголь қоспасымен дайындалады.

Бұл комбинация териякиге көп күрделілік беретін тәтті, ащы және қышқыл дәм береді. 

Пісіру әдісі

Териякиді дайындаған кезде ет жұқа тілімдерге кесіліп, ыстық грильге қою алдында терияки соусына батырылады.

Сондай-ақ, ет пісіру кезінде тұздықпен жылтыратылады.

Бұл етке қажетті дәм қарқындылығын береді. Оның үстіне, пісіргеннен кейін ол өте шырынды және жұмсақ болады. 

Екінші жағынан, тауық еті немесе хибачиде пісірілген кез келген басқа ақуыз соя соусында қысқа маринадталған, содан кейін ыстық, өте ыстық хибачи грильіне лақтырылады.

Пісірілген тауық еті, сайып келгенде, өте құрғақ. Дегенмен, ол көкөністермен араласқанда әлі де өте жағымды және пайдалы. 

Құрамы

Хибачи мен терияки екеуі де мүлде басқа дәмдеуіштермен пісірілген ет немесе ақуызды негізгі ингредиент ретінде пайдаланады.

Дегенмен, оларды ерекшелендіретін нәрсе - басқа бірегей ингредиенттер және оларға қызмет көрсету. 

Мысалы, хибачиде де, териякиде де көкөністер бар. Бірақ хибачиде тағамға күрделілік пен дәм беру үшін ақуызбен қуырылады.

Хибачи әдетте күрішпен бірге ұсынылатындықтан, бүкіл комбинация күрішті әдемі түрде баса көрсетеді және толықтырады. 

Териякимен көкөністер араласпайды немесе ақуызбен бірге пісірілмейді.

Соған қарамастан, олар бумен пісіріліп, онымен бірге беріледі және бүкіл тағамның ажырамас бөлігі ретінде жасалады.

Басқаша айтқанда, екі тағам да міндетті түрде көкөністерді пайдаланады, бірақ екеуі де басқаша қызмет етеді. 

Сондай-ақ оқыңыз: Терияки сау ма? Бұл қалай жасайтыныңызға байланысты!

дәм

Хибачи де, терияки де соя соусын дәмдеуіш соусының негізгі негізі ретінде пайдаланғанымен, пісірілгеннен кейін түпкілікті нәтижелер мүлдем басқаша болады. 

Біреу хибачи пісіргенде, тауықты соя соусына батырады немесе маринадтайды және ешқандай қосымша мумбо джембосын қоспай дереу дайындайды.

Тағамның дәмі өте жұмсақ, жеңіл және пісірілген кезде өте қоректік. 

Терияки басқа әңгіме. Тұздықтың дәмі соншалықты күрделі болғандықтан, дайындалған соңғы тағам өте қарқынды дәмге ие.

Тәтті, қышқыл, ащы, бәрінің бірдеңесі бар. 

Териякиге жұмсақ дәмді бумен пісірілген көкөністермен бірге ұсынылатын себептердің бірі де осы. Кез келген дәмдірек нәрсе жай ғана күшті болар еді. 

қорытынды

Қорытындылай келе, хибачи пайдалы тағамның тамаша нұсқасы болуы мүмкін. Оның құрамында май мен ақуыз аз және көкөністер мен майсыз ет сияқты пайдалы ингредиенттермен пісіруге болады.

Тек порция өлшемдерін қадағалаңыз және жағында соустар мен таңғыштарды сұраңыз. Осы кеңестердің көмегімен денсаулығыңыз туралы алаңдамай, хибачиден ләззат ала аласыз.

Келесі оқу: Такояки сау ма? Жоқ емес, бірақ бұл сіз жасай алатын нәрсе

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.