Азық -түлік тағамдарының 43 ең жақсы, ең дәмді және ерекше рецептері

автор: Джост Нуссельдер, The Essential Japanese Meal Planner аспаздық кітабының авторы Маусым 5 жаңартылды, 2021

Егер сіз азиялық тағамдардың жанкүйері болсаңыз, сіз құрлық ұсынатынның бәрін жеу үшін алыс және алыс жерлерге барған боларсыз.

Десе де, көптеген елдер мен әр түрлі тағамдар бар, мен сіз әр тағамды сынап көрмеген жақсы ақшаға сенемін.

Егер сіз аспаздық шытырман оқиғаны қаласаңыз, онда бұл аймақта көп нәрсе бар, сондықтан мен 43 тағамнан тұратын ең жақсы тағамдардың тізімін жасауға шешім қабылдадым.

Сіз Азия тағамдары туристік тартымдылық екенін білесіз бе? Шетелдіктер кейбіреулерін іріктеу үшін Азияға келеді!

Сарапшылар мен экономистердің пікірінше, Азия жақын арада келесі қайта өрлеуді бастан кешіреді және ол Еуропаның орта ғасырларда бастан кешіргеніндей маңызды әрі маңызды болады.

Бірақ Азия елдерінің көпшілігі әлі де үшінші әлем мәртебесінде тұрғанда, біз оның екінші жағының гүлденгенін және бұл пайғамбарлықтың орындалғанын көреміз, бұл азиялық тағамдарға байланысты!

Азия - бұл көптеген аймақтардан, дәм мен мәдениеттердің әсерінен болатын үлкен континент, сондықтан азиялық тағамдардың қайсысы ең дәмді болып саналатынын таңдау қиынға соғады.

Дегенмен, біз бірнеше Азия елдерінде танымал кейбір азиялық тағамдарды таптық, олар кейбір шет елдерге де танымал.

Кейбір жағдайларда мейрамхана иелері мен көше сатушыларының арасында қай тағамды кім және қай елден келгені туралы қызу пікірталастар туындайды.

Бірақ бұл шынымен маңызды ма? Ең бастысы, бұл азиялық тағамдар өте дәмді!

Дрю Бинский Азияны аралап, баратын жерлерді, сонымен қатар ең жақсы тағамдарды табады:

Міне, сізді бастау үшін ең жақсы азиялық тағамдар:

Әрине, мен бұл тізімге енгізбеген басқа азиялық тағамдар бар, олар азиялықтар мен шетелдіктер арасында өте танымал, бірақ әзірге мен сізге соларды сынап көруге кеңес беремін.

Азия тағамдары туралы ойлағанда бірінші болып Қытай, Жапония және Таиланд сияқты елдер еске түсуі мүмкін, бірақ біз Пәкістан мен Бангладеш бірегей хош иістендіргіштерімен танымал басқа да Азия аймақтары екенін ұмытпаймыз.

Шындығында, біз бүкіл кітапты жалғыз карриға арнай аламыз.

Бірақ мұны жасамай, осында көруге болатын ең жақсы азиялық тағамдарды немесе тіпті сіз көргіңіз келетін барлық азиялық тағамдарды қамтитын кең көлемді мақаладан бастайық. Оқыңыз және тәбетті ашыңыз!

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Ең танымал Азия тағамдары

Ең танымал Азия тағамдарының кейбірін қарастырудан бастайық.

Мүмкін сіз осы тағамдардың көпшілігін сынап көрдіңіз, бірақ сіздің ерніңізден ешқашан өтпегендері де болуы мүмкін.

Бұл сізді мақалада кейінірек болатын экзотикалық тағамдарға айналдырудың жақсы әдісі.

Балық шарлары

Жарайды, басыңды шұңқырдан шығар. Балық шарлары балықтың аталық безі емес. Олар ұнтақталған немесе сығылған балық етінен жасалған.

Оларды бумен пісіруге немесе грильге салуға болады. Содан кейін ет кәстрөлге қойылады.

Балық шарлары Америкадағы хот -догтарға ұқсайды, өйткені олар әдетте көшеде сататын арзан тамақ болып табылады және Гонконг пен Таиландта өте танымал.

Оларды өз бетінше жеуге немесе соустың ыдысына батыруға болады. Сирек жағдайларда оларды мейрамханада бір ыдыста ұсынуға болады күріш немесе кеспе.

Егер американдықтарда хотдогтар болса, онда азиялықтарда балық шарлары бар. Жоқ, олар балықтың шарлары немесе жұмыртқалары емес, таяқшада немесе сорпа ретінде жеген ұнтақталған немесе сығылған балық еті.

Сіз балық доптарын кез -келген көшедегі азық -түлік сатушысынан сатып ала аласыз - сіз, әрине, кез -келген көше бұрышынан немесе базардың бірінен таба аласыз - және олар өте арзан, бірақ өте дәмді.

Сіз оларды пісірілген, қуырылған немесе бумен сатып ала аласыз, және олар «тамақ арасында» арзан тағамдар болып саналады.

Филиппинде оны «мериенда» деп атайды, бұл испан тіліндегі жеңіл тамақтану термині, бірақ кейде адамдар оны әдеттегі тағам ретінде қабылдайды және оны күрішпен немесе кеспемен жейді, әсіресе кедей немесе орташа жалақысы төмен адамдар.

Барлық балық шарлары арзан емес, өйткені мейрамханалар бар (мысалы, Гонконгтағы Aberdin Fishball & Noodle мейрамханасы), бұл тағамды аш тұтынушылардан жақсы дайындалған тамақ үшін 19 - 51 долларға (150 - 400 долларға дейін) төлеуге жеткілікті мөлшерде көтерді.

Сірке суы, сарымсақ, тәтті соя соусы немесе көктемгі пияз дәмді сәл хош иісті және хош иісті ету үшін қосылады.

Лакса

Лакса - бұл ащы сорпа, ол Сингапурде пайда болды деп айтылды, бірақ ол Қытайда, Малайзияда және тіпті Австралияның кейбір бөліктерінде танымал.

Лакса сіздің аузыңыздағы дәмнің жарылуына ұқсайды.

Оны әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады, бірақ көп жағдайда қалың кеспе, кокосқа негізделген карри соусы, тофу, балық таяқшалары, асшаяндар мен бұршақ өскіндері болады.

Енді міне, сингапурлықтар патент алғысы келетін азиялық нәзіктік - олар оны өздері ойлап тапты деп мәлімдейді - Лакса.

«Лакса» атауының шығу тегі немесе мағынасы туралы көп нәрсе белгілі болмаса да, көптеген адамдар бұл азиялық тағам біздің эрамыздың 1300 жылынан бері қытай-малай мәдениетінің өзара әсерінен алынған деп есептейді.

Бұл тағам сіздің дәмдік сезімдеріңізді шетке шығаруға қабілеттілігімен әйгілі. Бұл өте дәмді, сингапурлықтар арнайы $ 20 Лаксадан ләззат алу үшін өз елінің бір шетінен екінші шетіне 3 долларлық жол жүреді.

Ақымақ естіледі, солай емес пе? Егер ингредиенттер сізді ашуландырмаса, онда оның танымалдығы мүмкін.

Себебі оның тәтті (кокос жаңғағы) дәмі (лимон шөпі немесе цитрусты) стандартты бағамен (қалың кеспе, жұмыртқа мен тофу) әсер етеді, сондықтан адамдардың аузынан ешқашан кетпейді және дәмі әр түрлі тілде сөзге айналады.

Пісіру кезінде қолданылатын сұйықтық мөлшері жеңіл және тұтқыр қалың шырыннан сорпаға дейін әр түрлі болады.

Лакса туралы ең жақсы нәрсе-сіз теңіз өнімдерінің стандартты бөлігін тауық етіне немесе қатты пісірілген жұмыртқаға, тіпті сиыр мен шошқа етіне ауыстыру үшін әр түрлі ингредиенттерді қолдана аласыз.

Лакса Азияда соншалықты танымал, тіпті австралиялықтар оны мейрамханаларында ұсына бастады!

Хайнанецтің тауық еті күріші

Бұл Қытайда, Малайзияда, Таиландта және Сингапурда танымал қарапайым тағам.

Онда қайнатылған тауық еті мен қарапайым ақ күріш бар, оған жұмыртқа, қияр және салат қосуға болады. Ол сондай -ақ сорпамен бірге келуі мүмкін.

Бұл тауық күріші тағамы азиялық ең дәмді тағамдардың бірі болып табылады, бірақ ол жиі чили немесе суға ұқсайды. зімбір, дәм қосу үшін.

Хайнан тауық күріші - жергілікті тұрғындар мен шетелдіктердің сүйікті азиялық тағамы, және ол ақ күріштен, ақ ақ тауықтан және дәмдеуіштерден (қияр, жұмыртқа немесе салат) тұратындықтан дайындалатын ең қарапайым тағамдардың бірі.

Бірақ оны сүйкімді ететін нәрсе - бұл тауықтың қалай дайындалатыны, және сіз оны мүлде басқа тағам ретінде бөле аласыз.

Тауық негізінен сүйегімен бірге өз сорпасында немесе қоймасында қайнатылады және оны кем дегенде 2 сағат қайнатады, содан кейін тауық сорпасы қалаған дәмге жеткенше қайта -қайта қолданылады.

Азияның кейбір жерлерінде олар қайнатылған тауықты ас ретінде қабылдайды және оны күрішпен жейді. Олар оны моринга қайнатып, дәмін жақсарту үшін тамаринд жемісін, дәмдеуіштерді, зімбірді, қызанақты, тұзды және пиязды қосады.

Сіз қайнатылған тауықтан, тауық сорпасынан және дәмдеуіштерден дәм татқаннан кейін, оның бұл тізімге не үшін шыққанын білесіз.

Рулеттер

Көктемгі орамды жеп қоймаған американдықтар аз, сондықтан бұл тағамға аз кіріспе қажет болады.

Ақпараттық мақала болу үшін біз бұл қуырылған, илектелген тоқаштар, оларды пісірілген немесе шикі ет пен көкөністер ассортиментімен толтыруға болатынын қосамыз.

Танымал толтыруларға шошқа еті, сәбіз, бұршақ өскіндері, сарымсақ пиязы, вермишель кеспесі және ситак саңырауқұлақтары жатады. Соя соусы жиі суға батыру ретінде қолданылады.

Көктемгі роллдар, лумпия немесе нгохён - бұл азиялық тағамдар болғандықтан, олар Америкада сіз ұнататын седседогқа ұқсас тағы бір азиялық тағамдар.

Сіз көктемгі шиыршықтарды бүкіл Азиядан таба аласыз және олар негізінен Қытайда, Вьетнам Филиппинінде, Тайваньда, Индонезия Тайваньында басқа елдерде танымал.

Құрамында шошқа еті, сәбіз, бұршақ өскіндері, жаңа сарымсақ пиязы, вермишель кеспесі және ситак саңырауқұлақтары бар.

Соя соусы, жержаңғақ ұнтағы немесе балық соусы дәмді қосу үшін кейде тұздық ретінде қолданылады. Көктемгі орамдарды шикі, қайнатылған немесе бланшировкамен жеуге болады, және сіз қай елде екеніңізге байланысты, сізде көктемгі орамада шикі немесе пісірілген ет немесе көкөністердің әр түрлі түрлері болады.

Вьетнамнан келген көктемгі орамдар бүкіл Азиядағы ең дәмді деп саналады!

Танымал азиялық тағамдар қазір кейбір мейрамханаларда қымбат нәзіктікке айналды.

Dim Sum

Дим Сум - Америка Құрама Штаттарында кеңінен таралған тағы бір тағам.

Бұл сөздер «кішкентай жетондар» дегенді білдіреді және бұл себеттерге жасырылған және кішкене табақтарда ұсынылған тағамның кішкене бөліктерін сипаттаудың тамаша тәсілі.

Дим Сумға жиі шай беріледі, оның идеясы - мүмкіндігінше көп дәм алу.

Кейбір танымал өнімдерге тоқаштар, тұшпара, фрикаделькалар, паузалар мен тәтті десерттер кіреді.

Міне, азиялық тағамдар, бұл керемет таныстыруды қажет етпейді, өйткені батыстықтар бұл нәзіктікті 1960 жылдардан бері біледі.

Дим сум кантондық сөзден шыққан, бұл тағамды жақсы сипаттайды, себебі ол кішкене пароход себеттерде алтын, күміс немесе қарақшылық фильмдердегідей қымбат асыл тастардың орнына келеді.

Қарапайым сомаға арнайы ингредиент жоқ, өйткені олар әр түрлі орамдарда, паузаларда, варениктерде, ет шарларында, тәтті десерттерде, торттарда, торттарда және пудингтерде болады.

Қытай халқының «аз мөлшерде тамақ жегенде, мүмкіндігінше көп жеп қой, өйткені аз мөлшер ешқашан таусылмайды» деген сөзі бар.

Өте ұқыпты, солай емес пе? Мейрамханаларда буфеттерге қосылғанын немесе гарнир ретінде немесе вагонеткаларда дөңгелектелгенін ескерсек.

Қуырылған күріш

Қуырылған күріш әдетте ақ күріштен басталады, содан кейін соя соусы қосылған өсімдік майына қуырылады, мүмкін пияз мен сарымсақ қосылады.

Оны кокос жаңғағы немесе шафранмен бірге беруге болады.

Кейбіреулер күрішті өз бетімен бергенде дәмді деп санайды, бірақ оны көбіне тағамға айналдыру үшін ет немесе көкөністер қосылады.

Қуырылған күріш дайындау тәжірибесі мыңдаған жылдарға созылады және бәрі Қытайда басталды.

Азиялықтар қалдықтарды лақтыруды ұнатпайды және олар тамақты құдайлардың берекесі деп санайды, сондықтан егер олар басқа себептермен тамақтарды бүлінуден басқа тастасаңыз, сіз қарғысқа ұшырайсыз.

Жалпақ дәмін жою үшін қалған күріш Қытай аспаздары шығармашылықпен айналысып, күрішті өсімдік майымен қуырып, соя соусы, сарымсақ, шалот немесе басқа ащы тағамдарды қосады.

Соңғы жылдары азиялық аспаздар қуырылған күріштің негізгі пісіру әдісіне қосылды, енді сіз көкөністерді, ет немесе әр түрлі самбалдарды, жұмыртқаны, сатайды, күрішті немесе асшаяндарды (крупук) таба аласыз, бұл оларды бұрынғыдан да дәмді етеді. !

Әрине, басқа елдерде олар қытайлық қуырылған күрішті дайындаудың дәстүрлі әдісінен аулақ болу үшін оны әр түрлі ингредиенттермен дайындайды.

Қуырылған күріш - бұл дербес тағам, оны сіз жей аласыз және ешқашан қосымша вианд қажет емес. Пісіру оңай, дәмді және арзан, бұл азиялықтардың тамақтануда қалайтынының бәрі.

Том Юм

Юм деген екінші есіммен не қате болуы мүмкін?

Тағам Таиландта шыққан және оны тәтті және қышқыл дәмі бар сулы сорпа ретінде сипаттауға болады лимон майы, апельсин және әк.

Сорпаны тағам ретінде немесе негізгі тағам ретінде беруге болады. Оны күрішпен де, онсыз да жеуге болады, ет пен көкөністерді де қосуға болады.

Тайланд рецепті Азия құрлығын тез бағындырады! Том жұмыртқалы-қышқыл теңіз өнімдерінің сорпасы жабайы дәмге ие екендігі туралы қауесет барлығына дәмін татып көруі керек.

Шамасы, олар оны ұсақталған лимон шөпімен, тамаринмен және әкпен пісіреді, содан кейін оған асшаяндар, кальмар немесе балық бөліктері немесе тіпті тауық еті (балама дәм үшін?) және устрица сияқты кейбір көкөністер сияқты әртүрлі теңіз өнімдері етін қосады. саңырауқұлақтар немесе кориандр жапырақтары.

Нәтижесінде дәмі бар дәмді ащы сорпа пайда болады, оған қышқыл реңі бар, ол сіздің аузыңыз бен миыңызға химиялық сигналдарды жіберіп, дәмге жауап береді.

Бұл Таиланд, Индонезия, Малайзия және Сингапур сияқты жерлерде әйгілі, бірақ оның танымалдығы басқа Азия елдеріне бұрыннан жеткен болуы мүмкін, біз жаңалықтарды жіберіп алдық.

Мұны білу үшін бізге көшедегі азық -түлік сатушылар мен Азиядағы жергілікті мейрамханаларға баруға тура келеді.

Тауық карри

Карри белгілі бір анықтамаға қарсы тұрады.

Керісінше, бұл тағамға Үндістан мен басқа да Азия аймақтарының дәмдеуіштерімен синонимдік хош иіс беретінін білу үшін тағамға қосылатын сөз.

Оның хош иісті профилі консистенциясына қарай әр түрлі болуы мүмкін.

Карри жасау үшін қолданылатын ингредиенттер әр түрлі болуы мүмкін болса да, жиі кокос, имбирь және шафран қосылады.

Біз тауық карриін мысалға алсақ, басқа карри тағамдарын жасауға болады.

Тағы бір тағам қажет емес, өйткені оны бәрі біледі және жақсы көреді - бұл тауық карри. Тауық карри - бүкіл Азияға танымал нәзіктік.

Үндістаннан, Таиландтан, Филиппиннен, Индонезиядан және Малайзиядан Борнеодан Гонконгқа, тіпті материктік Қытайға дейін.

Сіз дәмді тауық карриіне Азияның кез келген мейрамханасынан тапсырыс бере аласыз, бірақ сіздің елге байланысты сіздің үстеліңізде әр түрлі көрініс пен дәм болуы мүмкін.

Сондықтан Азияның әр түрлі елдерінде карридің әр түрлі түрлерін зерттеу жақсы болар еді.

Ең танымал карри - бұл аспаздар үндістер де қолданатын масала карриімен пісіретін Таиландтың тауық карриі.

Соңғы уақытта аспаздар басқа етпен тәжірибе жасап, одан теңіз өнімдері, сиыр еті мен шошқа етінен карри жасады.

Нәтиже - бұл адамдар карридің асүйдегі мәңгілік орнын мәңгілікке ашатын және жабатын хош иістердің экстраваганзасы. Бұл Азия тағамдарының бірі, ол бәріне ұнайды!

Суши

Америкалықтар сушиді жоғары сапалы тағам деп санайды, бірақ бұл Азияда жиі кездеседі. Ол супермаркеттерде, мейрамханаларда және т.б.

Суши түрлері көп болғанымен, анықтайтын ингредиент шикі балық болып табылады. Басқа жалпы ингредиенттерге күріш, теңіз өнімдері мен соя тұздығы кіреді.

Маринадталған зімбір және васаби жиі дәмдеуіштер ретінде қосылады және Азияда суши әдетте шаймен бірге беріледі.

Сіз тауық карриінің жанында сушидің не үшін келетініне таң қалуыңыз керек, солай емес пе? Бұл тауық карри сияқты әйгілі болғандықтан және бүкіл әлемге белгілі болғандықтан!

Сондай-ақ оқыңыз: бұл сіз сынап көруге болатын әр түрлі суши түрлері

Суши жасау үшін сізге дұрыс күріш, теңіз балдырлары мен соя соусы болуы керек, бірақ бұл көрінгендей оңай емес. Шындығында, жапондықтар оны өнер деп санайды.

Әлемнің кез келген елінде, әсіресе Азияда, кем дегенде бір суши мейрамханасы бар шығар, барлығы қытай мен тай тағамдары сияқты жапон тағамдарын жақсы көреді.

Сіз жергілікті мейрамханада сушиге тапсырыс бере аласыз немесе егер сіз оны үйде дайындағыңыз келсе, онда тәтті, маринадталған имбирь және уааби (жасыл, дәмді, бірақ өте өткір паста сіз сушиге батырылған) барлық жерде дерлік сатылады.

Сатай

Сатай Азияның әр түрлі аймақтарында әр түрлі жазылады, бірақ негізінен бәрі таяқшадағы ет.

Жақсы, бұл нақты емес. Еттің әр түрлі түрлерін қолдануға болады және етті көмірде немесе ашық отта қуыруға болады.

Етке әдетте тауық немесе сиыр еті кіреді, бірақ сіз шошқалардың жүрегі немесе асқазаны, бақалар мен қатер еті сияқты ерекше өзгерістерді таба аласыз.

Сатайға әр түрлі батпақтармен және әдетте жабысқақ күріштен беріледі.

Барбекю бар ма?

Егер сіз барбекюден жасалған етдің дәмін ұнататын болсаңыз, онда сіз маринадталған, содан кейін көмір жалынында қайнатылған немесе грильде пісірілген әр түрлі еті бар бұл азиялық тағамды ұнатасыз.

Satay Индонезияда пайда болды, онда оған жиі жержаңғақ тұздығы беріледі. Алайда, құрлықтың басқа бөліктерінде әр түрлі соустар қолданылады.

Біздің тізімдегі соңғы азиялық тағамдар - бұл сатай, бірақ ол сіз тұратын елге байланысты ана тілінің басқа нұсқалары, сатай, сатей, сати немесе басқа деп аталады.

Сатай дегеніміз не? Негізінде бұл конвекциялық пісіру немесе жылыту үшін отын ретінде пайдаланылатын көмір немесе ағаш бұтақтарының үстінде қуырылған таяқшадағы ет, бұл бұтақтар мен ұсақ діңгектерді немесе ұсақталған ағашты қоспағанда, көмірмен қуыруға өте ұқсас.

Етті таңдауда шошқа еті, тауық және сиыр еті; алайда Таиландта, Камбоджада және Лаоста олар оны кең таңдауды ұсынады! Бұған бауыр, жүрек немесе шошқаның немесе тауықтың асқазаны жатады.

Сондай -ақ, таяқшада бақаларды немесе тіпті қателіктердің етін таба аласыз. Балық, каламари, асшаян немесе басқа теңіз жануарлары да танымал сатай болып табылады және оны жеу үшін әр түрлі батырмаларды қолданады, жержаңғақ соусы ең танымал, және сізде дәмдеуіштер немесе гарнир ретінде жабысқақ күріш немесе лонгонг бар.

Сондай-ақ оқыңыз: бұл филиппиндік Бетуте толтырылған бақасы, дәмді!

Сычуань шошқа еті

Бұл тағам суға қайнатылған шошқаның ащы, өткір тілімдерінен тұрады. Дәмі мен нәзіктігін сақтау үшін жұмыртқаның ақ қабаты қосылады.

Шошқа еті әдетте дәмі мен хош иісі бар ет сорпасында беріледі.

Ең ерекше Азия тағамдары

Енді сіз біршама жылынған соң, шытырман жегіңіз келетін тағамдар туралы сөйлесейік.

Егер сіз ұялшақ болсаңыз, келесі бөлімге ауысқыңыз келуі мүмкін!

Шикі жылқы еті

Шикі жылқының етін жеу қауіпті болып көрінуі мүмкін, бірақ оның құрамында денсаулыққа пайдалы болатын қышқылдар мен минералдар бар.

Кейбір елдер жылқы етін шикі жеуге рұқсат бермейді, бірақ Корея мен Жапонияда бұл жақсы. Шикі жылқы еті сашимиін міндетті түрде қолданып көріңіз!

Мылжың

Бақаны жеу ерекше өрескел болып көрінуі мүмкін, бірақ иісі дәмі тауық еті, сүйектері көп.

Сіз оны сынап көрмейінше ұрмаңыз. Көптеген адамдар дәмді дейді. Бақаны жеу қауіпсіз болса да, кейбір түрлері улы.

Сіз жеп жүрген құрбақ сенімді көзден алынғанына көз жеткізіңіз.

Қуырылған көгершін

Қуыру барлық микробтардан құтылады деп үміттенемін.

Егер сіз Азияда қуырылған көгершінге тапсырыс берсеңіз, олар сізге табақтағы құсқа, соның ішінде басына қызмет етеді.

Оны жегендер оның үйрек тәрізді ылғалды, бай дәмі бар дейді. Алайда, көгершінде ет көп емес, сондықтан маңызды жағына тапсырыс беріңіз.

Егер сіз басын жегіңіз келсе, бірақ тұмсықтан аулақ болу сізге байланысты. Бұл қытырлақ, шайнайтын және дәмсіз дейді.

Шаяндар мен шегірткелер

Азиялықтар зиянкестерге нәзіктік ретінде қызмет етуімен танымал. Шаяндар пісірілгеннен кейін, олар улы заттарды бейтараптандырады.

Алайда, егер шаяндар шикі болса, бұлай болмайды. Егер сіз шикі шаянды жеп жүрсеңіз, уы мен стингті алдын ала алып тастаңыз.

Дәмі бойынша, шаяндарды жаңғақ пен қытырлақ, пісте сияқты сипаттауға болады. Ал манжурлық шаяндардың дәмі асшаяндарға ұқсайды.

Шегіртке ақуызға бай, сондықтан оларды көбінесе денсаулық энтузиастары ұнтақ түрінде пайдаланады.

Бұл шегіртке аяқтарын тістерінен жұлуды ұнатпайтындар үшін жақсы болуы мүмкін.

Шегіртке өте дәмсіз және олар соңғы рет жегеннің немесе дәмдеуіштердің дәмін ала алады.

Кейбіреулер асшаянға ұқсайды дейді.

Ит сорпасы

Біз бәріміз азиялықтардың иттерді қалай жейтіні туралы әзілдерді естігенбіз, бірақ бұл жерде шындық бар.

Кейбір азиялық мейрамханаларда ит сорпасы нәзіктік болып қана қоймайды, еркектер оны жиі жейді, себебі бұл еркектікті арттырады. Ит сорпасы ащы түрде беріледі.

Кезінде ит сорпасына аударылатын ке-го-ги деп аталатын азиялықтар енді оны ин-ян-то немесе қоректік сорпа деп атауды жөн көреді. Алайда ингредиенттер сол күйінде қалады.

Қан сорпасы

Қан сорпасы - Вьетнамнан шыққан тағам. Ол шошқаның қанымен, қазбен және үйректің етімен дайындалады. Ет жержаңғақ пен кориандр мен жалбыз сияқты шөптермен дәмделген.

Жаңа қан ыдысқа жиналып, араластырылады балық тұздығы оның ұюын болдырмау үшін.

Содан кейін қоспаны бұрын пісірілген ет шырындарымен сұйылтады, сондықтан ол сулы болады.

Бұл тағам Вьетнамда қоректік заттарға бай деликатес болып саналады, бірақ оның құс тұмауының вирусын тасымалдау мүмкіндігіне байланысты әлемнің басқа бөліктерінде тыйым салынған.

Вьетнам шенеуніктері бұған тыйым салуға тырысты, бірақ біздің білуімізше, ол әлі де мәзірде.

Балық балық

Қабыршақ балықтары 30 адамды өлтіруге өлімге әкелетін мөлшерде, бірақ ол соншалықты дәмді, бұл тәуекелге тұрарлық және бағасы өте жоғары.

Ірі балық Жапонияда фугу, Кореяда бок деп аталады.

Әдетте оны тек жоғары білікті аспазшылар дайындайды. Сондай-ақ, бұл нәзіктікті қамтитын көп тағамдық тағам үшін 70 долларға дейін болуы мүмкін.

Адамдардың көпшілігінде тәтті балық жеудің жақсы тәжірибесі болғанымен, хабарланғандай, жыл сайын 30 -дан 50 -ге дейін адам пуфер балықынан уланудан ауруханаға түседі.

Тонг Зи Дан (Virgin Boy жұмыртқалары)

Бұл жұмыртқаларды жеу - Қытайдың Чжичань, Дунчян қалаларында көктемгі дәстүрдің бір бөлігі, онда олар 10 жастан кіші жас балалардың зәріне қайнатылады.

Зәр мектеп дәретханаларынан немесе жергілікті сатушылардан жиналады. Жұмыртқаларды зәрге малынған және қайнатылған, содан кейін күні бойы баяу отта пісіреді.

Несеппен емдеу ұзақ уақыт бойы азиялық дәстүрдің бір бөлігі болды және тұрғындар жұмыртқаны жеу қан айналымын жақсартады және денені жандандырады деп санайды.

Дуриан

«Жемістер патшасы» деп те аталады, бұл Оңтүстік -Шығыс Азияның таңғажайып қабығы, керемет көлемі мен қорқынышты иісімен танымал.

Жемістің ұзындығы 12 дюймге дейін өседі және салмағы 7 фунтқа дейін жетеді. Оның тікенді қабығы өте өткір, оны алу үшін адамдарға қолғап қажет.

Дуриан өте жағымсыз иісті және оған Азиядағы кейбір қонақүйлер мен қоғамдық көліктерде тыйым салынған. Дегенмен, бұл өте қоректік.

Құстар ұясының сорпасы

Бұл өте дәмді болып көрінбеуі мүмкін, бірақ құс ұясының сорпасы «Шығыс уылдырығы» деп те аталады.

Ұяның бір келісі 2500 доллардан 10,000 мың долларға дейін, ал сорпа табақтары 30 доллардан 100 долларға дейін болады.

Құнның бір бөлігі тез ұшатын құс салған және жабайы табиғатта ағаштар арасында орналасқан ұяларды алудың қиын процесіне байланысты.

Ұялар құстардың қауырсындары мен сілекейден жасалған және қызмет етер алдында тазаланады.

Соңғы өнім-тәтті дәмі бар желе тәрізді жұмсақ затпен толтырылған қатты қабық.

Beondegi (жібек құрттары)

Бұл ерекше тағам сияқты көрінуі мүмкін, бірақ бұл Кореяда жиі кездеседі. Көбінесе көше тағамы ретінде қызмет етеді, оны азық -түлік дүкендері мен мейрамханалардан да сатып алуға болады.

Егер сіз оны азық -түлік дүкенінен сатып алсаңыз, оны қызмет етер алдында қайнатуыңыз керек.

Қуыршақтар бумен пісіріледі, тәтті-қышқыл тұздықта қайнатылады және дәмделеді. Олар қытырлақ, балық тәрізді құрылымға ие және дәмі бойынша майы бар.

Олар ақуыз мен кальцийден тұрады, бұл оларды жеуге болатын ең пайдалы жәндіктердің бірі.

Азияның ең дәмді тағамдары

Әр асхананың өз талғамы болғанымен, бұл тағамдар танымалдылығының арқасында ең дәмді деп бағаланды. Сізге қайсысы жақсы естілетінін білу үшін оқыңыз.

Чили крабы

Бұл тағамның туған жері Сингапур, ол тәтті және дәмді чили ыстық соусында қуырылған крабтан тұрады. Шаянның кез келген түрін қолдануға болатынына қарамастан, балшық крабы - ең танымал таңдау.

Ыдысты жеу үшін сүйекті жарып алу керек, сонда сіз шырынды етті сорып аласыз. Бұл барлық сингапурлық туристер үшін қолайлы жағдай.

Хантоке кешкі асы

Таиландтың солтүстігінде танымал бұл тағам Ланна аймағында кеңінен таралған әр түрлі тағамдардың үлгісін ұсынады.

Чили батырмасы, өткір шұжық, солтүстік карри және күріш әдетте кіреді.

«Кантоке» сөзі әдетте дастархан жайылатын жоғары дөңгелек үстелдерге қатысты.

Ол әдетте мерекеге арналған және дәстүрлі билер мен қойылымдармен, сондай -ақ көптеген ішімдіктермен бірге беріледі.

Карри мерекесі

Шри -Ланка аралдық елі карри тағамдарымен танымал. Бұл карри тағамында сіз ойлайтын карридің әр алуан түрі бар:

• Бұршақ карри,
• қырыққабат карри,
• даль карри

және барлығы жиі қосылады.

Кешкі асқа түсетін дәмдеуіштердің қоспасы таң қалдырады.

Карри әдетте күрішпен, ащы самбалмен (чили пастасы) және попадомдармен (жұқа тоқаш) беріледі.

MOMO

MOMO -ның сүйкімді атауы мен сәйкес келетін дәмі бар.

МОМО - тұшпараның басқа атауы және оларды ет немесе көкөніспен толтыруға болады.

Бұл Гималайдан шыққан, бірақ Азия құрлығының барлық жерінен табуға болатын тағам. Олар ыстық чили тұздығымен, соя соусымен немесе сорпаның бір жағында берілуі мүмкін.

Кимчи

Кимчи - корейлердің негізгі тағамы. Көбінесе бүйір ретінде қызмет етеді, ол шалғам мен қырыққабат сияқты тұздалған және ашытылған көкөністерден тұрады және оған дәмдеуіштер кіреді

• пияз,
• сарымсақ,
• зімбір
• және джотгал.

Дәмді және пайдалы жағымен қатар, оны сорпаға қосуға болады.

Балық басы карри

Бұл жоғарыдағы ерекше тағамдар санатына кіруді әрең сағынды.

Дегенмен, Сингапурдың қызыл балықтың басына деген құмарлығының артында бір нәрсе тұруы керек, себебі ол карриді илаһи етеді.

Дәмі ыстық, ал кейбіреулер оны тіпті толтырып жіберуі мүмкін. Дегенмен, кішігірім бөліктерді аймақтағы сатушы дүңгіршектерінен табуға болады.

Бун ча

Бұл ең пайдалы тағам болмауы мүмкін, бірақ бұл Вьетнам халқы тоймайтын сияқты.

Бун - күріш кеспесі, ал cha - майлы грильде шошқа еті дегенді білдіреді. Тағам әдетте шөптер ассортиментімен және сәл ыстық батырмалы тұздықпен дайындалады.

Бұл танымал түскі ас.

Буряни

Бұл күріштен жасалған тағам дәм мен дәмдеуіштерге толы. Дәмі бойынша, оны өткір карри қосылған алдын ала дайындалған күріш ретінде сипаттауға болады.

Буряниді өз бетінше жеуге болады, бірақ оған көбінесе тандыр тауық еті беріледі.

Bicol Express

Бұл сарымсақ, чили, имбирь және т.б. қосылған дәмді, бұқтырылған шошқа еті асшаян пастасы содан кейін кокос сүтінде қайнатылады.

Ол Филиппинде шыққан және бұл аймақтағы ең ыстық тағамдардың бірі. Ол өзінің туған қаласы Биколда табылған кезде одан да дәмді болады дейді.

Шан кеспесі

Шан кеспесі - Оңтүстік -Шығыс Азиядағы Мьянмада (бұрынғы Бирма) танымал тағам.

Бұл жұқа күріш кеспесі танымал көше тамағы сондай -ақ қарапайым шай үйі.

Кеспе дәмді етпен толтырылған және әдетте кеспемен араластыруға болатын сорпа сорпасы беріледі.

Басқа танымал жақтарға бұршақ өскіндері, қуырылған шошқа еті мен тофу қайнатқышы кіреді. Чили мен әк қосылған тағамның дәмі өте жақсы.

Азиядағы ең жақсы десерттер

Біз бұл мақаланы аяқтаудың бірнеше танымал сусындары бар азиялық тәттілерге тоқталудан гөрі жақсы жолды ойлай алмаймыз.

Сіз тәтті тісті төмендегі заттардың кез келгенімен қанағаттандыра аласыз.

Айдаһар сақалы кәмпиті

Мақта кәмпитінің азиялық түрі, бұл ем Қытайда алғаш рет енгізілді, бірақ тез арада корей королі арасында танымал болды.

Ол қант пен мальтоза сиропынан жасалған, сонымен қатар құрамында кокос және жержаңғақ сияқты ингредиенттер болуы мүмкін.

Машинаны дұрыс бұрышта айналдыра алатын кез келген адам жасай алатын мақта кәмпиттерінен айырмашылығы, Азияда аспаздар бұл нәзіктікті дайындау үшін бірнеше ай бойы дайындалады.

Қызыл бұршақ сорпасы

Бұл көп десерт сияқты көрінбеуі мүмкін, бірақ оның жағымды және таңғажайып тәтті дәмі оны тамақтандырудың тамаша тәсілі етеді.

Сорпаның көптеген нұсқалары жасалды, бірақ әдетте құрамында адзуки кептірілген бұршақ, су, қант және апельсин қабығы бар.

Егер сіз бұл тағамға тапсырыс берсеңіз, оның әр аймақта әр түрлі ұсынылатынын көресіз.

• Жапонияда оны тұшпара қосылған ботқа түрінде жеуге болады.
• Вьетнамда оған салқын кокос сүтімен беріледі.

Камикадзе

Кейбіреулер бұл сусынды 70 -ші жылдардағы дискотекамен байланыстырса да, ол Екінші дүниежүзілік соғыстан кейін көп ұзамай Кореяда пайда болған шығар.

Камикадзе - құдайдың желін білдіреді, ал сусын арақ пен үш секундтан, сондай -ақ жаңа сығылған лимоннан немесе әк шырынынан жасалған.

Ол әдетте лимон немесе әктің бұралуымен беріледі және бұл макарон өнімдеріне немесе дәмді тауық қанаттарына тамаша қосымша болады.

Мочи

Американдықтар мочи балмұздақымен таныс болуы мүмкін, бірақ Жапонияда мочи кондитерлік формада желімделген күріштен жасалған күріш торты ретінде жейді.

Ол бейтарап кәмпиттер мен зефир қосылған дәм ретінде сипатталады және ол әдетте жасыл шаймен хош иістендірілген немесе тәтті бұршақ пастасымен толтырылған.

Ол балмұздақ пен жаңартылған бұршақтың текстурасына ие.

Ананас торттары

Бұл Тайваньдық тағамдар май қыртысы мен ананас кептелісінен тұрады.

Оларды қытайлық азық -түлік дүкендерінің көпшілігінен табуға болады, ал оларды жейтіндер оларды тәуелділікке әкеледі.

Сожу

Бұл корей сусыны ашытылған күріштен немесе бидай арпасынан және тәтті картоптан тазартылады тапиока.

Бұл моңғолдар 13 -ші ғасырда корейлерге дистилляция енгізген кезде пайда болған деп саналады.

Бұл құрамында спирті аз мөлдір сусын. Оның жұмсақ дәмі бар, ол әр түрлі тағамдармен жақсы жұмыс істейді.

Оны өз бетінше тамашалауға болады немесе кейбіреулер сырасына лақтырады. Ол сондай -ақ жеміс -жидек хош иістерінде де бар.

Ханом Чан

Тайвандық десерт JELL-O-мен салыстыруға болатын тегіс және жабысқақ консистенцияға ие.

Ол кішкене қабатты торт түрінде көрінеді және ұнның үш түрінен тұрады;

1. күріш
2. тапиока
3. жебе

Кокос, сүт және қант - бұл оның тәтті дәміне ықпал ететін басқа ингредиенттер.

Каном Чан жасыл немесе қызыл түске байланысты ерекше көрініске ие.

Бояу жасыл сорттарда қолданылатын панданус өсімдігі мен қызыл сорттарда қолданылатын розель шөпі бар табиғи ингредиенттерден алынған.

Ханом Тунтаг

Тако мен креп арасындағы комбинация, олар көбінесе Тайландтағы сатушы стендтерінде кездеседі.

Креп а тұрады кокос сүті қамыр және ол әдетте кокос кремімен толтырылады, содан кейін тәтті немесе тұзды қоспамен толтырылады ұсақталған кокос, қуырылған жұмыртқа жолақтары немесе туралған қабық.

Убе Халая

Бұл десертте тазартылған және қайнатылған күлгін ям бар, ол үгітілген және езілген қоюландырылған сүт.

Содан кейін қоспаны кастрюльге қосады және еріген сары маймен араластырады. Қалыңдап, суыған соң оны табаққа салып әр түрлі пішінге құяды.

Десерт табиғи күлгін түсімен ерекшеленеді. Ол әдетте салқын түрде беріледі және үстіне қызарған үгітілген кокос немесе қоюландырылған сүт қосылады.

Umeshu

Бұл жапондық ликер жаңа ume немесе жапон өрігінен шығарылады.

Жеміс бейтарап рухта пісірілген, содан кейін ащы дәм мен жеміс иісін алғанша алкоголь мен қантқа батырылады.

Сусын өздігінен, тікелей немесе тастарда ләззат алуға болады. Оны шаймен, сумен немесе содамен біріктіруге немесе түрлі коктейльдерге қосуға болады.

Қуырылған күнжіт шарлары

Қуырылған күнжіт шарлары-бұл қуырылған тағамдар, оларды аузыңызға салуға болады. Олар Қытай мен Вьетнамда қарапайым тағамдар.

Сыртқы қабығы күнжіт тұқымымен қапталған, сыртын қытырлақ ету үшін жабысқақ күріштен жасалған. Олар қызыл бұршақты толтырумен немесе маш бұршақ пастасымен толтырылған.

Ала кету

Бұл мақала сізді азиялық аспаздық тәжірибеге жақсы дайындалды деп үміттенемін.

Сіз барғанда осылардың қайсысын ұнатасыз?

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.