Ең жақсы Кирицуке аспазшы пышағы | Үздік 3 қаралды: дәстүрлі, заманауи немесе бюджеттік?
Kirazuke - бұл әмбебап пышақ, бірақ бұл оған әртүрлі опциялар мен стильдер үшін көп орын береді.
Менің сүйікті дәстүрлі жапондық енгізсуке пышағы 8 дюймдік Shun Classic. Дамаск қабаты бар пышақ сіз алуға болатын кез келген пышаққа қарағанда әдемі және қораптан тыс өткір. Теңдестірілген өлшем оны кез келген қолдану үшін тамаша етеді, көкөністерді, ет пен балықты сары май сияқты кесу.
Бұл сатып алу нұсқаулығында мен тұтқаның пішінін, бір немесе қос қиғаш жиектерді және әрлеу бөлшектерін талқылаймын. Сіздің қажеттіліктеріңізге сәйкес келетін ең жақсы таңдауды жасау үшін бәрі маңызды.
Мысалы, дәстүрлі стиль сізге сәйкес келмеуі мүмкін. Немесе сізде азырақ жұмсауға болатын шығар.
Сондықтан сізде бар барлық опцияларды қарастырайық. Осыдан кейін мен оларды толығырақ қарастырамын.
| Пышақ түрі | Суреттер |
| Үздік дәстүрлі жапон енгізсуке пышақ: 8 дюймдік классикадан аулақ болыңыз |  (қосымша суреттерді қарау) |
| Ең жақсы заманауи құрылыс енгізгуке пышағы: Йошихиро VG-10 Соғылған Дамаск |  (қосымша суреттерді қарау) |
| Ең жақсы бюджеттік жапондық енгізсуке пышағы: TUO 8.5 дюймдік Falcon сериясы |  (қосымша суреттерді қарау) |
Енді кішігірім егжей-тегжейлерді қарастырайық және енгізсуке пышағы шын мәнінде не екенін, оны ерекшелейтін кейбір егжей-тегжейлі ерекшеліктерін және ең жақсы енгізсуке пышағында не іздеу керек екенін білейік.
Сонымен қатар, мен қарастырған керемет нұсқалар бар, сіз соңында таңдай аласыз!
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
Кирицуке сатып алу жөніндегі нұсқаулық
Өзіңізге дұрыс пышақты таңдамас бұрын, барлық негізгі мумбо-джумбоны білу өте маңызды.
Маған сеніңіз, кез келген нәрсені өткізіп жіберу тәжірибені бұрынғыдан әлдеқайда күрделі етеді!
Осыны ескере отырып, Кирицуке пышағында келесі негізгі нәрселерді іздеу керек.
Өлшем
Пышақты таңдаған кезде назардан тыс қалғыңыз келмейтін бірінші және ең маңызды нәрсе - бұл пышақтың өлшемі.
Жалпы алғанда, ұзын пышақтарды өңдеу өте қиын.
Ал, егер біз киризуке сияқты ұсталуы қиын пышақтар туралы арнайы айтатын болсақ, бұл мүлдем жаңа өлшем.
Салыстырмалы түрде түзу қисықпен және бір қиғашпен (дәстүрлі пышақтағы) қосымша көлем мен ұзындық балықты кесіп немесе салатқа көкөністерін кескісі келетін қарапайым пайдаланушы үшін тым көп болады.
Сіз әдетте 240 мм-ден 330 мм-ге дейінгі әртүрлі сорттардағы kiritsuke пышақтарын көресіз.
Енді пышақтың тым қысқа болуы китрицукенің барлық мақсатын іс жүзінде бұзады: олар ұзын болуы керек.
Бірақ екінші жағынан, тым ұзын өлшемді пайдалану өте қиын болады.
Осылайша, сізге не істеу керек - екеуінің арасындағы орта жолды табу. Айтуынша, сізге 200-260 мм диапазонында орналасқан нәрсе ұнайды.
Мұндағы артықшылық мынада, сіз балық кесулерін тағы да дәл және ұзын етіп кесіп қана қоймай, сонымен қатар жақсы кесу, кесу, кесу және қарапайым кесу сияқты әрекеттерді орындайсыз. гюто.
Сондай-ақ, егер сіз енгізсуке пышағын анықтау түсініксіз деп тапсаңыз, негізінен ұқсайтын пышақты іздеңіз. жанағыба бірақ айқын кері танто және кеңірек профиль бар.
Жалпы профиль
Шынайы kiritsuke пышағында жалпақ жүзден және кері тантодан және өте өткір ұшынан тұратын қылыш тәрізді пішін бар.
Жалғыз және екі жақты кіргізуке кәдімгі yanagiba пышағына ұқсайды, бірақ жалпы профилі кеңірек.
Киритуке пышағын янагибадан ерекшелендіретін тағы бір нәрсе - өкше пішіні, оның пышағына өте жақын виртуалды ұқсастығы бар. усба, іс жүзінде бірдей қолданумен.
Мұндай бірегей профиль енгізсукені итеру, тарту және дәл кесу үшін тамаша етеді.
Edge
Дәстүрлі kiritsuke пышақтары немесе киришуке гюто пышақтарының екінші жағында сәл ойыс пішіні бар өткір, бір қиғаш жиегі бар.
Бұл пышақтарға кесуді керемет жеңілдететін бірегей жабыспайтын қасиеттер береді.
Шұңқырлы пышақ емес жағының тағы бір артықшылығы - тек қана пышақ тағамға тиеді.
Осылайша, тағамның табиғи құрылымын, балғындығын және дәмін сақтай отырып, кесектеріңіз мінсіз күйде қалады.
Мен бірнеше рет айтқанымдай, жалғыз қиғаш пен қосымша салмаққа үйрену үшін аз уақыт қажет.
Бір қиғаш пышақтар жиегіндегі аздап бұрышқа байланысты жиі қарама-қарсы жақтан шығып кететіндіктен, сіз енгізсукемен жұмыс істеу үшін басқа бір қиғаш пышақтармен көп тәжірибеңіз болуы керек.
Бұл, әсіресе, енгізсукенің қосымша салмағын есепке алғанда дұрыс, бұл бір жағынан өте өткір кесулерді жасауға көмектеседі, сонымен қатар тартылу факторына ықпал етеді.
Осылайша, оны басқару өте қиын.
Сондай-ақ, қолыңызға дұрыс пышақты таңдауды ұмытпаңыз. Білесің деп, солақай пышақтар оң жағында қиғаш болады, ал оң жақ пышақтардың сол жағында қиғаш болады.
Мысалы, батыстық енгізсуке пышағы немесе киришуке янагиба туралы айтатын болсақ, ол қос қырлы және оны меңгеру салыстырмалы түрде оңайырақ.
Сонымен қатар, ол бір қырлы аналогына қарағанда әлдеқайда жан-жақты.
Пышақтың әр жағы үшін бұрыш 10-16 градус диапазонында болуы керек екенін есте сақтаңыз. Бұл диапазон анықтық, басқару және функционалдылық арасындағы тамаша теңгерімді береді
тұтқа
Сияқты бунка және сантоку пышақтары, kiritsuke сонымен қатар тұтқалардың екі түрін қамтиды.
Біреуі дәстүрлі жапон тұтқасы, «Wa тұтқасы» ретінде де белгілі, ал екіншісі батыс стиліндегі тұтқа.
Сіз сұрай аласыз, екеуінің айырмашылығы неде?
Wa-Handle жеңілірек және босаңсыған сезімге ие, тамаша алға тепе-теңдігі бар, ол тамаша кесу мен дәл кесуді қамтамасыз етеді.
Сонымен қатар, Wa-тұтқаларына күтім жасау және ауыстыру өте оңай. ретінде таң әдетте тұтқаның ұзындығының 3/4 бөлігін құрайды, оны алып тастау толықтай тұтқаларға қарағанда оңайырақ.
Ва-тұтқалар әртүрлі мақсаттарға сәйкес келетін әртүрлі пішіндерде келеді. Ең көп таралған Wa-тұтқалары D-тәрізді, сопақ немесе сегізбұрышты болып табылады.
Жалпы, D-тәрізді тұтқасы эргономикалық дизайнына байланысты аспазшылар арасында ең ұнайды. Бірақ тағы да, бәрі жеке қажеттіліктер мен қалауларға байланысты.
Екінші жағынан, батыс тұтқалары әдетте салыстырмалы түрде тегіс профилі және оны бекіту үшін екі жағында үш тойтармалар бар толық иілгенге ие.
Wa-тұтқаларынан айырмашылығы, батыс тұтқалары ауыр және теңдестірілген.
Осылайша, Wa-тұтқаларына қарағанда пышақ пен тұтқаның салмағын жақсырақ теңестіре отырып, кесу процесін салыстырмалы түрде жеңілдетеді. Бұл жаңадан келгендердің оны жақсы көруінің бір себебі.
Ең жақсы кірсуке аспазшы пышақтары қаралды
Кәдімгі кирицуке пышағы туралы барлық негіздерді білетін болсаңыз, төменде қарастырылған ең жақсы Кирицуке үлгілерінің кейбірі дәл қазір сынап көруіңіз керек!
Ең жақсы жалпы енгізүке пышағы: Shun Classic 8 дюймдік
Нағыз көп мақсатты пышақты іздесеңіз, тізімнің басында Shun Classic 8 дюймдік Кирицуке пышағы болуы керек.
- Тек дәстүрлі жапондық көп мақсатты пышақ
- VG-MAX кескіш өзегі және Дамаск баспайтын болаттан жасалған конструкция
- Өте өткір
- D-тәрізді қара ағаштан жасалған пакка ағашынан жасалған тұтқа
- Қолмен жасалған
- Жапонияда жасалған
Қолөнер шеберлерінен күткендей, Shun Classic 8″ ас үйге арналған жоғары сапалы құралдарды шығару бойынша жапон брендінің мұрасын жалғастырады.
Техникалық сипаттамаларға байланысты бұл классикалық пышақтың жалпы ұзындығы 8 дюйм, екі қырлы пышақтағы 16 градус бұрышы және эргономикалық, D-тәрізді ағаш сабымен толықтырылған қарапайым көрінісі бар.
оқиғасы сияқты кез келген басқа жапон пышағы, жоқ? Жарайды, саған бірдеңе айтайын. Бұл пышақ ас үйдегі тозақтың жыртқышы.
Shun 8″ классикасы өте жан-жақты және сіз үшін барлығын дерлік жасайды.
Шунның осы классикалық үлгісінің ұстарадай өткір, екі қырлы жүзі кез келген ұнаған көкөністерді жюльенді, текшелерді кесуге, бруноуға болады. Оның дәл кесудегі тамашалығын айтпағанның өзінде.
Shun компаниясының меншікті VG-MAX болаты және Дамаск баспайтын болаттан жасалған 68 қабаттың арқасында өнім Роквеллдің қаттылық шкаласы бойынша 61 балл алды.
Бұл сіз күткендей пышақтың қайрау оңайырақ, берік және даққа төзімді екенін білдіреді.
Пайдаланушылар да оның тұтқасын көп толықтырады.
Дәстүрлі пышақ (қос қиғаштарды қоспағанда) болғандықтан, тұтқасы өте жеңіл, пышақтағы салмақ концентрациясы жоғары, бұл сізге кесуді қалай жасайтыныңызды бақылауға мүмкіндік береді.
Мұнда оны мына жерден көріңіз:
Сонымен қатар, Shun Classic 8 дюймдік пышағы өте эргономикалық және солақайлар да, оң қолдар да оны еш қиындықсыз пайдалана алады.
Осының бәрі, қарастырылған Shun компаниясының сақтық көшірме қолдауымен, соның ішінде сатып алуды тіркеу, өмір бойы пышақ қайрау және өнімге қатысты шағымдар, бұл пышақты миллионда бір етеді.
Сіз жапондық Masterchef пышағымен қателесе алмайсыз!
Мұнда баға мен қолжетімділікті тексеріңіз
Үздік заманауи құрылыс енгізген пышағы: Йошихиро VG-10 балғамен соғылған Дамаск
Шун пышақтары өте жақсы. Бірақ заманауи енгізсуке пышақ нарығына келетін болсақ, Йошихиро тағы бір үлкен ойыншы.
Және бұл өніммен олар неге екенін дәлелдейді!
- ВГ-10 Дамаск баспайтын болат
- Екі қырлы, кең жүзді
- Сегізбұрышты тұтқа
- Даққа төзімді
- Жапонияда жасалған
Батыс пышақтарының сабы мен жүзін біріктіру Жапон пышақтары, Yoshihiro VG-10 8.5 дюйм - бұл Кирицуке пышағынан күткеннің бәрін орындайтын заманауи көп мақсатты ас үй құралдарының шедеврі.
Пышақ 16 қабаттан тұрады VG-10 болаты соғылған және соғылған пер Дамаск дәстүрі, оны қатты және берік етеді.
Бұл сіз өткір жиекті нарықтағы көптеген жүздерге қарағанда әлдеқайда ұзақ сақтай аласыз дегенді білдіреді.
Пышақтың батыс сабы, талқыланғандай, дәстүрлі жапон пышақ сабына қарағанда толықтай және сәл ауыр.
Осылайша, оған бақылауды жоғалтпай, кейбір ауыр тапсырмаларды орындау үшін қажетті тамаша теңгерімді береді.
Шегі жапон пышағынан сәл кеңірек және түзу. Дегенмен, ұштың жанындағы айқындық оны өтейді және сізді нәзік тапсырмаларды орындауға ыңғайлы етеді.
Кең жиегін көкөністерді турау және кесу сияқты тапсырмалар үшін, ал өткір ұшты дәлдікпен жұмыс істеу және нәзік кесу және балық пен еттің жұқа тілімдерін жасау үшін пайдалануға болады.
Бұл пышаққа қатысты мені алаңдататын жалғыз мәселе - HRC баллы 60, ол қандай да бір түрде оның құрылымын шкаланың сынғыш жағында қалдырады.
Дегенмен, мұны тек су тастарын пайдалану сияқты аса мұқият қайрау және ұндау әдістерімен жеңуге болады.
Сондай-ақ, оны ешқашан ыдыс жуғыш машинаға салмаңыз. Оны қолыңызбен тазалап, ішіне салыңыз мұқаба қосымша қауіпсіздікті қамтамасыз ету үшін.
Мұнда соңғы бағалар мен қол жетімділікті тексеріңіз
Үздік бюджеттік жапондық енгізсуке пышағы: TUO 8.5 ″ Falcon сериясы
Жоғарыда аталған опциялар салалық стандартпен салыстырғанда әлдеқашан арзанырақ болса да, егер олар әлі де бюджетке сәйкес келмесе, TUO Kiritsuke пышағын қарастырғыңыз келуі мүмкін.
- Жоғары көміртекті тот баспайтын болат
- Паккавуд тұтқасы
- Қос қырлы
- Эргономикалық дизайн
Енді мен бұл ерекше немесе тіпті 300 доллар тұратын Кирицуке пышағымен салыстыруға болатын нәрсе деп айтпаймын.
Дегенмен, егер сіз асүйдің қалыпты жұмыс істеуін және жеткілікті дәл кесуді қаласаңыз, бұл ақша үшін жарылыс.
Бұл пышақтың ерекшеліктеріне көшетін болсақ, пышақ өзінің беріктігі мен қаттылығымен танымал неміс HC болаттан жасалған, Роквелл шкаласы бойынша шамамен 61.
Бұл тіпті 1 дюймдік Shun Classic-тен 8 ұпайға жоғары.
Сонымен қатар, TUO Kiritsuke пышағы дақтарға және коррозияға төзімді, бұл таза, тот баспайтын және өткір пышақпен ұзақ уақыт сақталуын қамтамасыз етеді.
Пышақтардың әр жағындағы жиек бұрышы 8-12 аралығында болады, бұл дәлдік пен қарсылықты теңестіру үшін қолайлы нүкте болып саналады.
Сондай-ақ, сіз функционалдылық, жайлылық және басқару арасындағы тамаша тепе-теңдікке ие тым жеңіл немесе тым ауыр емес өте эргономикалық пакка ағашының тұтқасын аласыз.
Сонымен қатар, әрбір TUO пышағы өмір бойы кепілдікке ие, бұл бюджеттік брендтер үшін өте сирек, өйткені олардың сапасы жиі күмәнді.
Кез келген Кирицуке пышағы сияқты, TUO 8.5 дюймдік пышақты көкөністер мен жемістерді текшелерге кесу және кесу, ет пен балықты кесу сияқты әртүрлі аспаздық әрекеттер үшін пайдалануға болады.
Сонымен қатар, сіз TUO аласыз көкөністерді тазалауға арналған пышақ тапсырмаларды жеңілдету үшін пакетте.
Тұтастай алғанда, бұл лайықты пышақ. Бұл қарапайым ас үйге және қарапайым аспаздарға жеткілікті болады. Жетілдірілген деңгейлерде сіз бюджетіңізді сәл көтергіңіз келеді!
Мұнда соңғы бағалар мен қол жетімділікті тексеріңіз
Ары қарай оқу: бұл Hibachi аспазшыларының пышақтары
қорытынды
Кирицуке пышағы - аспазшылар арасында көкөністер мен еттерге күтім жасаудың сүйіктілерінің бірі.
Сізде бірдей сезімдер бола ма? Бұл аспаз немесе аспаз ретіндегі дағдыларыңызға және таңдауыңызға байланысты.
Егер сіз киришуке гютоға барсаңыз, сізде ол талап ететін нәрсе бар деп ойлаймын; бір қырлы пышақпен соңғы шеберлік пен шеберлік деңгейіндегі тәжірибе.
Әйтпесе, оны басқару қиынға соғады және оқу процесі кезінде өзіңізді жарақаттауыңыз мүмкін.
Екінші жағынан, егер сіз батыс нұсқасына, енгізсуке yanagiba-ға барсаңыз, ол барлығына, ең алдымен, жаңадан бастаған аспазшыларға және олардың арасындағы кез келген адамға өте қолайлы.
Оған қоса, ол әлдеқайда әмбебап және қолдануда қиындықсыз.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.
