VG-10: Пышақтарға арналған берік болат хром қоспалары

автор: Джост Нуссельдер, The Essential Japanese Meal Planner аспаздық кітабының авторы 2 жылдың 2022 қарашасында жаңартылды

VG-10 V Gold 10 («алтын» сапаны білдіреді) немесе кейде V-Kin-10 (V金10号) дегенді білдіреді (кин жапон тілінде «алтын» дегенді білдіреді) және ас құралдарының сыныбы болып табылады. тот баспайтын болаттан жасалған Жапонияда өндірілген.

Фукуи префектурасы, Такефу қаласында орналасқан Takefu Special Steel Co. Ltd. (Эчизеннің бұрынғы ас құралдары/семсер жасау орталығы) бастапқыда VG-10 баспайтын болаттан жасалған.

Такефу тағы бір нұсқасын жасады: VG10W, құрамында 0.4 % вольфрам бар (хим. Таңба = В).

VG-10 бастапқыда жапондық аспазшыларға арналған, бірақ сонымен бірге спорттық ас құралдарына да жол тапты.

Дегенмен, Spyderco сонымен қатар VG-10-дан өзінің ең танымал үлгілерінің кейбірін шығарды, нәтижесінде бұл болат үшін үлкен нарық пайда болды. Барлық дерлік VG-10 болат пышақ жүздері Жапонияда шығарылады.

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

VG-10 баспайтын болат дегеніміз не?

Жапондық тот баспайтын болатқа келетін болсақ, VG-10-дан артық ештеңе жоқ.

Дамаск болат жасау үшін VG-10 болаты қабатталған.

V әрпі жоғары сапалы болатты білдіретін алтын 10 дегенді білдіреді. Жапонияда оны V-Kin-10 (V金10号) деп жазылғанын көруге болады. Кин сөзі жапон тілінде «алтын» дегенді білдіреді.

Оны Жапониядағы Takefu Special Steel Co., Ltd сияқты компаниялар шығарады және ол жапондық ас құралдары үшін ең жақсы таңдаулардың бірі болып табылады.

VG-10 болат қалақтары неден жасалған?

Міне, VG-10 пышақтары неден жасалған:

• 1% көміртегі
• 15% хром
• 1% молибден
• 1.5% кобальт
• 0.2% ванадий

VG-10 «Кобальт болаттары» деп аталатын пышақ жасау үшін пайдаланылатын болаттар тобының бөлігі болып табылады. Бірақ VG-10 сонымен қатар ванадийді қосты.

Бұл оны күштірек, қаттырақ етеді және пышақтың жиегін ұстауды жақсартады. VG-10 болатының қатты кесу жиегі бар және Роквелл қаттылық шкаласы бойынша 61 балл.

Сондай-ақ, бұл тот баспайтын болаттан жоғары көміртегі бар.

Салыстырғанда Широгами көміртекті болат хром мөлшері 0% болса, VG 10-да 15% бар.

Негізінен, VG-10 жүзі бар пышақтар олардың өткірлігімен, беріктігімен және тот пен коррозияға төзімділігімен танымал.

Олар сондай-ақ күтімі оңай сондықтан сіз пышақыңызды көптеген жылдар бойы тамаша күйде сақтай аласыз.

VG 10 пышағын қалай ұстау керек

VG-10 болат пышақтар өткір және берік, бұл оларды әртүрлі тапсырмалар үшін тамаша таңдау жасайды. VG-10 болат пышақтарын пайдалану және күту бойынша бірнеше кеңестер берілген:

• Әрқашан пышақтарды мұқият және сақтықпен ұстаңыз.
• Қолданар алдында пышақтың дұрыс қайралғанын және ұнтақталғанын тексеріңіз. a пайдаланыңыз ветстон үйде пышақты қайрау үшін.
• Пышақты мақсаты бойынша пайдаланыңыз. Оны заттарды ашу немесе ашу үшін пайдаланбаңыз.
• Пышақты пайдаланған кезде айналаңыз бен айналаңызда не бар екенін біліп алыңыз.
• Қолданғаннан кейін пышақты таза және құрғақ ұстаңыз. Кез келген ылғалды немесе қоқысты кетіру үшін оны жұмсақ шүберекпен сүртіңіз.

VG-10 болат пышақтарына қалай күтім жасау керек

Егер сіз сенуге болатын жоғары сапалы пышақтар жинағын іздесеңіз, VG-10 болаты - бұл баратын жол. Бірақ олар қолыңызда болғаннан кейін олармен не істейсіз? Жаңа VG-10 болат пышақтарын пайдалану туралы бірнеше кеңестер берілген:

1. Пышақтарыңызды өткір ұстаңыз. Өткір пышақ қауіпсіз пышақ болып табылады, сондықтан пышақтарды үнемі қайрап отыруды ұмытпаңыз.
2. Пышақтарды ыдыс жуғыш машинаға салмаңыз. Бұл пышақтарды зақымдап қана қоймайды, сонымен қатар қауіпсіздікке қауіп төндіреді.
3. Дұрыс кесу бетін пайдаланыңыз. Қолданылатын пышақтың түріне сәйкес келетін кесу тақтасын қолданғаныңызға көз жеткізіңіз. Мысалы, ағаш сабы бар пышақтар үшін ағаш кесу тақтасын пайдаланыңыз.
4. Пышақтарды дұрыс сақтаңыз. Пышақтарды зақымдалмайтын қауіпсіз жерде сақтаңыз.

Дұрыс күтім мен техникалық қызмет көрсету арқылы VG-10 болат пышақтары жылдар бойы қызмет етеді.

VG-10 болат пышақтарын қалай қолдануға болады

• ет кесу
• көкөністерді турау
• қуыру
• сүйектерден тазарту
• алманың қабығын аршу
• жемістерді кесу
• сарымсақ тазарту
• күркетауықты ою
• еттен майды кесу
• суши орамдарын пішіндеу
• балық филесі

VG-10 баспайтын болат пен D2 жоғары көміртекті болаттың айырмашылығы неде?

VG-10 жоғары көміртекті болатпен (D2) салыстырғанда жұмсақ баспайтын болат.

Сондықтан жоғары көміртекті болаттан жасалған пышақ оның құрамында көміртегінің жоғары болуына байланысты қаттырақ. Дегенмен, VG 10 болатының артықшылығы - ол коррозияға төзімділік, жиектерді ұстау және айқындық бойынша бірінші орынды алады.

VG10 және S30V

S30V - тот баспайтын болат, ол пышақтар үшін арнайы жасалған. Оның құрамында VG10-ға қарағанда көбірек көміртегі бар, бұл оның жиектерін жақсы ұстауға мүмкіндік береді. Дегенмен, ол сынғыш және коррозияға төзімділігі төмен.

Сонымен, егер сіз ұзақ уақыт өткір болып қалатын пышақты іздесеңіз, S30V - бұл баратын жол.

VG10 және AUS-10

AUS-10 - VG10-ға ұқсас тот баспайтын болат.

Ол сондай-ақ жоғары көміртекті болаттан жұмсақ және жиектерді жақсы ұстамайды. Дегенмен, ол коррозияға төзімді және күтім жасау оңайырақ.

Егер сіз ұзаққа созылатын және жөндеуге оңай пышақ іздесеңіз, AUS-10 - жақсы таңдау.

Masanobu VG-10 пышақтары дегеніміз не?

Masanobu VG-10 пышақтары - VG-10 болат жүзімен жасалған жапондық пышақтар. Олар жоғары сапасы мен беріктігімен танымал және көптеген адамдар оларды нарықтағы ең жақсы пышақтар деп санайды.

Егер сіз өмір бойы қызмет ететін ең озық пышақты іздесеңіз, Masanobu VG-10 пышағы - тамаша таңдау. Дегенмен, бұл пышақтың түрін Жапониядан тыс сатып алу қиын.

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.