Үйдегі жапон майонезінің рецепті нөлден бастап

автор: Джост Нуссельдер, The Essential Japanese Meal Planner аспаздық кітабының авторы 3, 2022 тамыз жаңартылды

Жапондық майо дәмді. Кез келген тағамды ерекше етіп көрсету үшін оның дұрыс қышқылдығы бар.

Бірақ кәдімгі майо сияқты, бөтелкеден шыққан заттар шынымен де дұрыс емес.

Сондықтан бүгін біз өзіміздің жаңа Kepwie тәрізді жақсылығымызды нөлден бастаймыз.

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Үйде жапондық майоны қалай жасауға болады

Үйден жасалған жапон майонезі нөлден

Джоост Нуссельдер

Майонездің дәмін татып, қант пен тұзды өз қалауыңыз бойынша реттеңіз. Оны тоңазытқышта ауа өткізбейтін контейнерде шамамен төрт күн сақтауға болады.

Әзірге рейтинг жоқ

Басып шығару рецепті Рецепті бекіту

Пісіру уақыты 20 минут мин

Жалпы уақыт 20 минут мин

Курс Бүйір тағам

пісіру жапондық

Қызметтер 4 адамдар

Құрамы

  

1x2x3x

• 1 пастерленген жұмыртқаның сарысы
• 1 шай қасық Дижон қышасы
• ¾ кесе рапс майы
• ½ шай қасық косер немесе теңіз тұзы
• 1 шай қасық қант
• ¼ шай қасық даши ұнтағы
• 1 ас қасық күріш сірке суы
• 2 шай қасық жаңа лимон шырыны

нұсқаулары

 

• Жұмыртқаның сарысы мен қышасын тағамдық процессорға немесе блендерге салып, 20 минут өңдеңіз.
  
• Процессор жүріп жатқанда, баяу ¼ кесе канола майын қосуды бастаңыз. Қоспа қалыңдай бастауы керек.
  
• Тұз, қант және даша қосып, процессорға тағы да айналдырыңыз.
• Бұрынғыдай баяу әдісті қолданып каноланың тағы ¼ бөлігін қосыңыз.
• Күріш сірке суын, лимон шырынын және майдың қалған бөлігін қосып, қосымша 10 секунд өңдеңіз.
  
• Майонездің дәмін татып, қант пен тұзды өз қалауыңыз бойынша реттеңіз. Оны тоңазытқышта ауа өткізбейтін контейнерде шамамен төрт күн сақтауға болады.
  

Бейне

Осы сөз бойынша Майо, майонез, тұздық

Бұл рецептті қолданып көрдіңіз бе?Білу бізге беріңіз қалай болды!

Tips

Міне, жапон майонезінің жақсы шығуын қамтамасыз ететін бірнеше кеңестер.

• Жұмыртқаның бөлме температурасында екеніне көз жеткізіңіз. Егер олай болмаса, ол оңай бөлінеді және жақсы араласпайды.
• Көкөніс, рапс немесе жүзім майын қолданыңыз. Зәйтүн майы сау болып көрінсе де, ол эмульсияланбайды.
• Жұқа, тұрақты май ағынына май қосқаныңызға көз жеткізіңіз. Егер олай болмаса, ол қоспаның қалған бөлігімен жақсы үйлеспейді.
• Дәстүрлі жапон майы қышадан жасалмаса да, ол эмульгирлеу процесіне дәм қосады.
• Қолданылған dashi MSG -ге сау және хош иісті балама жасайды.
• Блендерді, араластырғышты немесе тағамдық процессорды қолданыңыз. Майонездің керемет дәмінің кілті - сіз майдың молекулаларын қаншалықты кішкентай етіп жасайтындығыңызда. Машинаны қолдану қолмен араластыруға қарағанда майдың кіші молекулаларын құрайды. Шындығында, коммерциялық зауыттарда қолданылатын неғұрлым қуатты құралдар дүкеннен сатып алынған майоның дәмі неге жақсы болатынын түсіндіруі мүмкін.
• Пастерленген жұмыртқаның сарысын немесе өте жаңа піскен жұмыртқаның сарысын қолданыңыз. Бұл сізді сальмонеллезден қорғайды.

Жапондық майоның көмегімен қандай тағамдар жасауға болады?

Екінші жағынан, егер сіз жапондық майоны рецептте қолданғыңыз келсе, мұнда бүкіл отбасы ұнайтын майонез рисоттоға арналған біреуі бар.

Жапондық майонез қосылған рисотто

Құрамы

• 150 г күріш
• Аспарагустың 2 сабағы
• Бекон
• 2 ас қасық. Жапон майонезі
• 200 мл. сүт
• Тұз бен бұрыш

бағыттар

• Спаржа мен беконды кесіңіз
• Спаржа мен беконды 1 ас қасық майон қосылған табада бекон қытырлақ болғанша және спаржа сәл сөнгенше қуырыңыз.
• Күріш қосып, қуыруды жалғастырыңыз
• Сүт қосып, қуырыңыз, суы құрғақ болмайынша
• Қалған майонезді қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз.

Kewpie майонезін қолданатын ең танымал 10 жапон тағамдары

1. Жапондық жұмыртқа сэндвичі (Тамаго Сандо) たまごサンド

Тамаго Сандо - ең жақсы жұмыртқа сэндвичтерінің бірі.

Бұл американдық жұмыртқа сэндвичінен әлдеқайда қарапайым және тек үш ингредиенттен тұрады:

1. Пулман сүтті нан
2. пісірілген жұмыртқа пюресі
3. Жапондық майо

Оны ерекше ететіні - қытырлақ сүтті нан мен Kewpie майонезі қосылған кілегейлі пюре жұмыртқа салмасы.

Пуллман наны аузында еритін үлпілдек құрылымы бар. Жер қыртысын алып тастағаннан кейін жұмсақ төртбұрышты Шокупан сүт нанына майдалап піскен пісірілген жұмыртқа және жақсы доза Kewpie майосы құйылады.

Майо жұмыртқаны қосымша кремді етеді және оған сәл өткір дәм береді.

Бұл Жапониядағы барлық ыңғайлы дүкендерде сатылатын тамаша тағамдар. Бұл арзан, бірақ дәмді дәмді тағам және АҚШ-та да танымал.

2. Жапондық картоп салаты ポテトサラダ

Жапондық картоп салаты - барлық дерлік жапон жиналыстарында міндетті түрде болатын тағам. Ол картоп пюресі, жүгері, қияр, сәбіз, пісірілген жұмыртқа, ветчина және майлы кеупи майосынан жасалған.

Kewpie майонезі картоп салатына сірке суының жоқтығын толтыратын сергітетін ащы дәм береді. Оның жалпы умами дәмін қосатын қарқынды жұмыртқа дәмі бар.

Бұл салатта дәмді көкөністер мен ветчина бөліктері бар кремді құрылым бар. Картоп пен көкөністердің барлық бай дәмі, майонездің тартылған дәмі және жүгерінің тәттілігі осы кремді тағамда біріктірілген.

Ол әдетте жұмсақ нанмен немесе жапондық қуырылған тағамдарға гарнир ретінде беріледі.

3. Окономияки (お好み焼き)

Окономияки - дәмді қоспалардың барлық түрлері бар танымал жапондық құймақ. Бұл фриттата мен құймақ арасындағы крест, бірақ қамыр сұйық және көптеген қоспалар болуы мүмкін.

Құймақ қамыры ұннан, жұмыртқадан және тенкасу (темпура сынықтары). Қырыққабат пен шошқа етінің тілімдері қамырға қосылады және алтын, бірақ әлі де жұмсақ болғанша пісіріледі.

содан кейін окономияки соусы сияқты қоспалар, Кеупи майонезі, кептірілген бонито үлпектері және кептірілген теңіз балдыры тартылған және дәмді хош иістердің дәмді қоспасы үшін қосылады.

Окономияки көбінесе а Теппаняки торы немесе табада қуырылған.

4. Такояки (たこ焼き)

Такояки Бени шога (маринадталған имбирь), көк пияз, темпура қалдықтары, кептірілген теңіз балдырлары, бонито үлпектері және дәмді Такояки соусы мен жапон майосы қосылған терең қуырылған сегізаяқ шарлары.

Бұл тағам ерекше, өйткені қамыр даши сорпасында жасалған, сондықтан ол бар бұл бай умами дәмі жапондықтарға шынымен ұнайды.

Қуырылған сегізаяқ пен дәмді қоспалардың үйлесімі бұл теңіз өнімдерін ұнататындар үшін тамаша тағам немесе жеңіл тағам етеді.

Такояки өте дәмді, өйткені сегізаяқ аузыңда ериді және қамырдың қытырлақ құрылымы бар.

Кеупи майосы өте маңызды қоспа болып табылады, өйткені ол аздап жеміс-жидек және жұмыртқа дәмін қосады және тістелген сегізаяқ шарларын жұтуды жеңілдетеді.

5. Жапондық майонез қосылған кальмар Кара-геже

Бұл кальмар кара жасы - ең жақсы қуырылған жапондық теңіз өнімдерінің бірі. Ол кальмарды қызарғанша және қытырлақ болғанша қуыру арқылы жасалады.

Пісірер алдында кальмар шандырлары соя соусы мен саке, имбирь және сарымсақпен маринадталған. Кейбір адамдар тіпті дәмдеуіштерге аздап чили ұнтағын немесе үлпектерді қосқанды ұнатады.

Содан кейін шатырлар картоп крахмалына, ұнға жағылады және жержаңғақ майына қуырылады.

Қытырлақ қуырылған кальмар сергітетін тартпа мен қышқыл дәм үшін Kewpie майонезімен және лимон тіліктерімен бірге беріледі.

6. Жүгері майосы (コーンマヨパン) 

Жүгері майосы - жапондық наубайханалардағы көпшіліктің сүйіктісі. Бұл жапон майонезі мен жүгері салмасы бар тәтті сүт нанынан жасалған тоқаш.

Кейбір наубайханалар оны жұмсақ тоқашпен жасайды, ал кейбіреулері қатты нанды негіз ретінде пайдаланады және үстіңгі жағы ретінде жүгері мен Kewpie майосын қосады.

Қалай болғанда да, бұл дәмді тағамдар және тәтті, қышқыл және тартпаның үйлесімі өте жақсы жұмыс істейді.

Қанық дәмді майо салмасы тоқаштардан ағып шығады, ал жүгері жақсы қытырлақ қосады. Бұл шын мәнінде жапондық майомен пісірудің ең қызықты тәсілдерінің бірі.

7. Нанбан тауық еті

Тауық етінен жасалған нанбан - батыс рухымен жасалған жапондық фьюжн тағамы. Ол жұмыртқа мен картоп крахмалы қоспасымен жабылған, содан кейін қытырлақ болғанша қуырылған тауықтың жамбастарынан тұрады.

Қуырылғаннан кейін тауық еті нанбан соусымен қапталған. Бұл тәтті және дәмді соус өте танымал және ол соя соусын, саке, зімбір және қантты қайнату арқылы жасалады.

Бірақ нағыз дәм осы танымал тағамның маңызды бөлігі болып табылатын татар соусынан келеді. Ол пісірілген жұмыртқаны, Kewpie майонезін, балдыркөкті, қызылша, қыша, тұз, бұрыш және лимон шырынын (немесе қабығын) араластыру арқылы жасалады.

Бұл кремді соус тауық еті мен нанбан соусының үстіне қосымша ретінде пайдаланылады және оны бай, дәмді ләззат етеді.

8. Туна майо онигири күріш шарлары (ツナマヨおにぎり)

Туна және майомен толтырылған күріш шарлары жапондық бенто түскі ас қораптарының көпшілігін құрайды. Бұл онигири - ересектер де, балалар да жақсы көретін ең танымал сорттардың бірі.

Бұл тунец пен Kewpie майонезімен толтырылған үшбұрыш тәрізді үлпілдек күріш тағамы (бұл сіз өзіңіз оңай жасай аласыз).

Туна майо онигири - қарапайым тағам, бірақ оның теңіз өнімдерінің өте жағымды дәмі бар. Суши күріші консервіленген тунецпен толтырылған және дәмді соя соусымен, жұмыртқасы жоғары кремді майомен және Норимен (келп) толтырылған.

Бұл тунец майосы сэндвичіне ұқсайды, бірақ нанның орнына күріш бар.

9. Туна майо маки (суши)

Туна майо маки сонымен қатар ащы тунец ролл ретінде белгілі және бұл тунец пен Кеупи майосы толтырылған суши орамының бір түрі.

Бұл суши орамы өте қарапайым және оны кейде кедей адамның орамы деп те атайды. Бірақ, алаңдамаңыз, бұл барлық уақыттағы тунец сушилерінің ең дәмді роллерінің бірі.

Ол тунец, көк пияз, срирача ыстық соусы және кеупи майонезінен жасалған ащы тунец қоспасынан жасалған. Толтырылғаннан кейін күріш сол дәмді умами дәмі үшін нори парағына жабылады.

Сірке суы қосылған күріш, умами нори және ащы майо тунецінің үйлесімі соншалықты дәмді, сіз тек бір орамды ұстай алмайсыз.

Сондай-ақ оқыңыз: Суши мен Маки? Қандай айырмашылықтар бар немесе олар бірдей ме?

10. Эби майо

Бұл кремді Kewpie майонез соусы бар дәмді асшаян тағамы. Жолбарыс немесе патша асшаяндары қамырға жағылады, содан кейін қытырлақ болғанша қуырылады.

Қуырылғаннан кейін асшаяндар жапондық майо соусымен жабылған, ол Kewpie сүтімен, балмен және мысықпен (жапондық кетчуп) біріктіру арқылы жасалады. Бұл тұздықтың ащы дәмі бар бай тәтті және дәмді хош иісі бар.

Эби майо әдетте ұсақталған қырыққабатпен бірге тәбет ретінде беріледі.

Сондай-ақ оқыңыз: бұл ең жақсы жапондық майо брендтері (Kewpie vs Kenko)

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.