Жапон пышақтарынан тотты қалай тазартуға және кетіруге болады [қарапайым амалдар]

автор: Джост Нуссельдер, The Essential Japanese Meal Planner аспаздық кітабының авторы 2 жылдың 2022 қарашасында жаңартылды

Дәстүрлі тотты тазалаудың және жоюдың ең жақсы әдісін іздеп жүрсіз бе Жапон пышақтары?

Егер сіз ақшаңызды жұмсаған болсаңыз премиум жапондық болат пышақтар, ең соңғы көргіңіз келетін нәрсе - тот – бұл пышақты эстетикалық емес етіп қана қоймайды, сонымен қатар тағамға тот түсуі өте қауіпті.

Тотты кетірудің кейбір әдістері басқаларға қарағанда тиімдірек. Бірақ, менің кеңестеріммен сіз тот баспайтын болаттан жасалған пышақтарды немесе жоғары көміртекті болаттан жасалған пышақтарды жаңа сияқты сақтай аласыз.

Пышақтарды күтудің көптеген әдістері бар, бірақ бір әдіс оңай және тиімді: қарапайым сірке суымен шаю. Ылғалданғаннан кейін, кез келген тотты кетіру үшін жұмсақ шүберек пен аздап шынтақ майын қолдануға болады.

Бұл мақалада мен пышақтарды тазалаудың және тотты кетірудің басқа әдістерімен бөлісемін.

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Жапон пышағынан тотты қалай кетіруге болады

Жапон пышағын дезинфекциялау, тазалау және тотты кетірудің бірнеше әдістері бар. Бақытымызға орай, тот басқан пышақтарды тазалау және жөндеу соншалықты қиын емес!

Әрине, көптеген адамдар сірке суы әдісімен таныс, бірақ сіз қолданып көруге болатын басқалары бар.

Ақ сірке суы

Пышақ тотын кетірудің ең жақсы жылдам және тиімді әдісі - сірке суын қолдану.

Алдымен пышақты жылы сумен шайыңыз. Пышақта тағам қалдықтары болса, оны кетіру үшін жұмсақ ыдыс сабын пайдаланыңыз.

Содан кейін пышақты бір стақан сірке суына 15 минуттай сулаңыз. Сірке суындағы қышқылдық тотты жоюға көмектеседі.

Ас үй пышағыңызда тоттың қаншалықты көп екеніне байланысты, оны қосымша 5 минут жібітуге тура келуі мүмкін. Сіз қызыл-қызғылт сары түсті қабыршақтардың шығып жатқанын байқайсыз.

Пышақ суланған соң, пышақты сүрту үшін жұмсақ дымқыл шүберекті пайдаланыңыз. Оған шынтақ майын жағу қажет болуы мүмкін, бірақ тот кете бастауы керек.

Егер ол оңай кетпесе, оны біраз уақыт бойы жібітуге болады.

Тот кеткеннен кейін пышақты жылы сумен жақсылап шайып, құрғатыңыз. Сізде жаңа пышақ бар сияқты болады!

Міне бітті! Бірнеше қарапайым қадамдармен жапон пышағыңыз тот баспайды және жаңа сияқты жақсы көрінеді.

Apple сидр сірке суы

Сізді қызықтыратын шығар: алма сірке суын ас пышақтағы тотты кетіру үшін қолдануға болады ма?

Жауап иә! Алма сірке суы (ACV) ашытылған алмадан жасалған және ақ сірке суына қарағанда жоғары қышқылдық деңгейіне ие.

Сонымен, егер сіз тотты кетірудің неғұрлым күшті шешімін іздесеңіз, ACV - сіздің ең жақсы ставкаңыз.

ACV көмегімен жапон пышағыңыздағы тотты кетіру үшін кәдімгі ақ сірке суы үшін жоғарыда аталған қадамдарды орындаңыз.

Бұл сірке суы тіпті тереңірек тот басқан дақтарды және өте тот басқан пышақтарды да нысанаға алады.

Сірке суын қолдану да а Айтпақшы, тегіс үстіңгі грильді тазалаудың тамаша тәсілі!

Пісіру содасы пастасы

Ас үйде ас содасының қаншалықты пайдалы екенін естігеніңізге сенімдімін. Ол тотты кетіру үшін де тамаша.

Тотты кетіруге арналған сода әдісі оңай және арзан.

Жапон аспазшы пышағын тоттан дұрыс кетіру үшін оны сода пастасы ерітіндісінде 5-10 минутқа қалдыру керек, содан кейін тот басқан жерлерді шүберекпен немесе губкамен сүртіп, қажет болса, болат жүнді пайдалану керек. тот басқан жерлер.

Пісіру содасын қою паста жасау үшін сізге қажет:

• 1/4 кесе сода
• 3 ас қасық су

нұсқаулары:

Кішкене ыдыста ас содасы мен суды паста пайда болғанша араластырыңыз.

Пісіру содасы жұмсақ абразив ретінде әрекет ете отырып, жапон пышақтарының тотын кетіреді. Паста ас содасының үш бөлігін судың бір бөлігімен араластыру арқылы жасалады.

Ол тоттан арыла алады және бұл сода суын пайдалану қауіпсіз, өйткені ол күшті химиялық заттарды қолданбай-ақ табиғи жолмен тотты кетіреді.

Пышақ суланған соң, тот басқан жерлерді сүрту үшін жұмсақ шүберекті немесе губканы пайдаланыңыз. Оған шынтақ майын жағу қажет болуы мүмкін, бірақ тот кете бастауы керек.

Егер ол оңай кетпесе, оны біраз уақыт бойы жібітуге болады. Тот кеткеннен кейін пышақты жылы сумен жақсылап шайып, құрғатыңыз.

Тотты кетіру үшін ескі тіс щеткасын немесе басқа жұмсақ қылшықты щетканы қолдануға болады. Көміртекті болаттан жасалған пышақтарды, сондай-ақ тот баспайтын болатты сүртуге болады.

Тотты өшіргіш

Тотты өшіргіш - жұмсақ абразивпен сіңдірілген резеңкеден немесе көбіктен жасалған абразивтің бір түрі. Тотты өшіргіштер металл беттеріндегі тотты сүрту арқылы кетіру үшін қолданылады.

Жақсы азиялық тот өшіргіш болып табылады Тот өшіргіш Сабитору (Орта және жұқа 2 бөліктен тұратын жинақ).

Тотты кетіргішті пайдалану үшін, тот жойылғанша өшіргішті пышақ бетіне айналмалы қозғалыспен сүртіңіз.

Тот өшіргішті бірге пайдалану қайрау таспен аз мөлшердегі тотты кетірудің тамаша тәсілі.

Олар әр түрлі құм сорттары бар кішкене қайрау тастар болып табылады, оларды «шынтақ майы» стилінде тоттан арылту үшін қолдануға болады.

Қол жеткізу қиын тотқа түсу үшін 1000-нан 3000-ға дейінгі ұсақ құм жақсы болады және олар омыртқаға немесе пышақтың жиегіне түсу үшін тамаша.

Бұл тәсіл үшін пышақты қайтадан жібіту немесе жабу үшін ақ сірке суының ерітіндісін пайдаланыңыз. Содан кейін пышақты тазалау үшін тот өшіргішті пайдаланыңыз.

Лимон шырыны

Бұл көміртекті болаттан жасалған пышақтарда да жұмыс істейтін тотты кетірудің ең танымал табиғи әдістерінің бірі.

Лимон шырынының қышқыл табиғаты жапон пышақтарында тотты жоюға көмектеседі.

Алдымен пышақты жылы сумен шайыңыз. Пышақта тағам қалдықтары болса, оны кетіру үшін жұмсақ ыдыс сабын пайдаланыңыз. Содан кейін пышақты бір стакан лимон шырынын 15 минуттай сулаңыз.

Пышақ суланған соң, пышақты сүрту үшін жұмсақ шүберекті немесе губканы пайдаланыңыз. Оған шынтақ майын жағу қажет болуы мүмкін, бірақ тот кете бастауы керек. Егер ол оңай кетпесе, оны біраз уақыт бойы жібітуге болады.

Тот кеткеннен кейін пышақты жылы сумен жақсылап шайып, құрғатыңыз.

тұз

Тізімдегі тұзды көріп таң қалған шығарсыз. Бұл тағамды дәмдеу үшін ғана емес – тұзды тотты кетіру үшін қолдануға болады.

Тұздың абразивті табиғаты тотты кетіруге көмектеседі.

Алдымен пышақты жылы сумен шайыңыз. Пышақта тағам қалдықтары болса, оны кетіру үшін жұмсақ ыдыс сабын пайдаланыңыз. Содан кейін тұз бен судан паста жасаңыз. Мұны 1 кесе тұзды 1/2 кесе сумен араластыру арқылы жасауға болады.

Паста пайда болғаннан кейін оны пышақыңыздың тот басқан жерлеріне сүртіңіз. Оны жылы сумен шаймас бұрын 10 минутқа қалдырыңыз. Пышақты жұмсақ шүберекпен құрғатыңыз және вуила – сіздің жапон пышағыңыз тот баспайды!

Міне, сізде бар! Мұның бәрі жапондық пышақтарды тазалауға және тотты кетіруге арналған қарапайым әдістер. Аз ғана уақыт пен күш жұмсай отырып, сіз пышақтардың жаңа көрінуін және жұмысын жалғастыра аласыз.

Болат жүн

Жапондық асхана пышақтарындағы тотты тазалаудың және кетірудің тағы бір жолы болат жүн. Бұл әдіс аздап абразивті, сондықтан оны тот басқан шағын жерлерде немесе басқа әдістер жұмыс істемесе, қолданған дұрыс.

Болат жүн тотты кетіру үшін пайдаланылуы мүмкін болаттың өте жұқа жіптерінен жасалған.

Алдымен пышақты жылы сумен шайыңыз. Пышақта тағам қалдықтары болса, оны кетіру үшін жұмсақ ыдыс сабын пайдаланыңыз.

Содан кейін болат жүнді алып, пышағыңыздың тот басқан жерлеріне сүртіңіз. Оған шынтақ майын жағу қажет болуы мүмкін, бірақ тот кете бастауы керек.

Егер ол оңай кетпесе, оны біраз уақыт бойы жібітуге болады.

Тот кеткеннен кейін пышақты жылы сумен жақсылап шайып, құрғатыңыз.

Картоп әдісі: өте жеңіл тот үшін жақсы

Мен бұл біртүрлі естіледі білемін – пышақ жүзіндегі тотты кетіру үшін картопты пайдалану керек пе?

Бірақ, егер сіздің пышағыңызда тек жеңіл тот белгілері болса, бұл әдіс өте тиімді болуы мүмкін. Бұл сірке суын пайдалану сияқты күшті болмаса да, картопты дақтарды және тотты жеңіл тазарту үшін пайдалануға болады.

Бұл әдісті қолдану үшін алдымен пышақты жылы сумен шайыңыз. Пышақта тағам қалдықтары болса, оны кетіру үшін жұмсақ ыдыс сабын пайдаланыңыз.

Әрі қарай, картопты алып, оны жартысына кесіңіз. Жартылай картопты алдымен сабынмен жууды ұмытпаңыз, сондықтан ол мүлдем ластанбауы үшін.

Пышақтағы тотты сүрту үшін картоптың жартысын пайдаланыңыз. Оған шынтақ майын жағу қажет болуы мүмкін, бірақ тот кете бастауы керек. Егер ол оңай кетпесе, оны біраз уақыт бойы жібітуге болады.

Тот кеткеннен кейін пышақты жылы сумен жақсылап шайып, құрғатыңыз.

Картоптың тотты кетіре алатын себебі, оның құрамында қымыздық қышқылы бар. Бұл тот бөлшектерін ыдыратады.

Сондай-ақ, картоптың шетіне аздап қопсытқышты сеуіп, содан кейін сүртуді бастауға болады - бұл әдіс одан да тиімдірек болуы мүмкін.

Пияз: тоттан тазартудың табиғи жолы

Иә, пияз - тотты кетіру және пышақтарды тазалау үшін қолдануға болатын тағы бір көкөніс.

Жалпы, пиязда картоп сияқты қышқылдар көп емес және оны картоп әдісі мүмкін емес жеңіл тоттарды жою үшін пайдалануға болады.

Алдымен пиязды көлденеңінен кесіңіз. Содан кейін кесілген пиязды кескіш пышақпен тот белгілерінің үстінен сүртіңіз. Содан кейін қышқылдарды ыдырату үшін пиязды басып, тот басқан жерлерге уқалаңыз.

Әсіресе тот басқан пышақтар үшін пиязды пышақ жүзіне уқалауды жалғастыру керек.

Пиязды бетіне мұқият щеткамен сүртіп жатқанда, пышақты еденге қойыңыз. Қолыңызда пияз болғаны қауіпсіз. Туралған пиязды абразивті ету үшін майдалап туралған тұзды қосу қажет болуы мүмкін.

Немесе пияз әдісінен кейін сәл абразивті жөкемен өтуге болады.

Өте жұқа тегістеуіш

Пышақ қатты тот басқан болса, бұл әдіске жүгінуге тура келуі мүмкін. Бұл тотты кетірудің неғұрлым абразивті әдісі, бірақ абай болған жағдайда жасауға болады.

Алдымен пышақты жылы сумен шайып, толығымен құрғатыңыз. Әрі қарай, өте жұқа тегістеу қағазын алыңыз - 400 немесе одан жоғары - және оны тот дақтарына ақырын сүртіңіз.

Тым көп күш қолданғыңыз келмейді немесе тым қатты ысқылағыңыз келмейді, әйтпесе болат немесе көміртекті болаттан жасалған пышақты зақымдауыңыз мүмкін.

Тот кеткеннен кейін пышақты жылы сумен жақсылап шайып, құрғатыңыз.

Пышақты қайраңыз

Қайрау тастары қаншалықты тиімді болса да, олар ең қатал болып табылады және пайдалану шеберлігі мен пышақпен басқарудың жоғары деңгейін қажет етеді.

Металл бөлігінен тотты кетіргіңіз келсе, қайрау тасы жақсы нұсқа болып табылады, өйткені ол жиекті қалыптастыру үшін болат қабаттарын жояды.

Тот басқан пышағыңызды қайраңыз, егер ол өте тот басқан болса және жоғалған себеп сияқты көрінсе – ол сіз күткеннен де жақсы жұмыс істеуі мүмкін. Бұл қымбат жапон пышағын сақтаудың жақсы жолы.

Процесс пышақпен пышақпен қайрауға ұқсас болғандықтан, шетінде тот пайда болған пышақтарға жақсырақ.

Дегенмен, тот пышақтың омыртқасына немесе екі жағына шоғырланған кезде, қайрау тасты пайдаланып кетіру әлдеқайда қиын.

Бұл жету қиын жерлердегі тотты губкамен немесе болат жүнмен және жоғарыда сипатталған ерітіндімен кетіруге болады.

Неліктен жапон пышақтары тоттанады?

Қымбат жапон пышақтарын сатып алсаңыз да, дұрыс күтім жасамасаңыз, тот басқан пышақпен аяқталуы мүмкін.

Мұның бәрі жапондық пышақты дұрыс ұстау туралы және тот пайда болған кезде зақымдануды бақылаудан гөрі алдын алу әрқашан жақсырақ.

Пышақты тот басудан қалай сақтау керектігін түсіну үшін алдымен белгілі бір жағдайларда пышақтардың неліктен тот басатынын түсіну керек.

Пышақтар әртүрлі себептермен тот басады, бірақ ең көп таралғаны - ылғал.

Су (тіпті ылғалдылық) тоттануға әкелуі мүмкін, өйткені оның құрамында оттегі бар, бұл тот тудыратын химиялық реакцияны тудырады.

Сондықтан, пышақтарды жуғаннан кейін кептіруге абай болмасаңыз, оларда тот дақтары пайда болуы мүмкін. Тоттың тағы бір жалпы себебі - тұзды судың немесе тұзды ауаның әсері.

Өйткені, тұз тоттану процесін тездететін коррозиялық элемент болып табылады.

Сондықтан, егер сіз мұхиттың жанында тұрсаңыз немесе тағам дайындауда тұзды ингредиенттерді көп пайдалансаңыз, пышақтарды жуғаннан кейін кептіру және құрғақ жерде сақтау үшін аса сақ болу керек.

Пышағыңыз тот баспайтын болаттан жасалған болса, ол дақ немесе тот баспайды деп ойлау қызықты, бірақ олай емес.

Өкінішке орай, пышақ дақсыз емес, дақсыз болуы мүмкін, сондықтан сізде керамикалық пышақ болмаса, пышақ тот басады.

Егер сіз білмесеңіз, тот - бұл металда пайда болатын қызғылт сары қабыршақ түсі мен құрылымы бар құмды зат. Бұл жалпы химиялық реакция болып табылатын темірдің тотығуына байланысты пайда болады.

Металл ылғал мен оттегінің әсеріне ұшыраған кезде, ол тот тудыратын реакцияны тудырады.

Болат пышақ темірден жасалғандықтан, ол ұзақ уақыт бойы су мен ауада болса, тот басады. Бұл бірден болатын процесс емес.

Дегенмен, суды пышақ үстінде ұзақ ұстасаңыз, тот пайда болады. Рас, ақырында тот пайда болады, иә, тіпті тот баспайтын болаттан жасалған пышақтар да бұған сезімтал.

туралы біліңіз мұнда жапон пышақтарын сақтаудың ең жақсы тәсілдері (+ ең жақсы пышақ тұғырлары қаралды)

Жапон пышақтарында тот басуды қалай болдырмауға болады?

Тоттың пайда болуын және сайып келгенде, тот басқан пышақтың алдын алу үшін сіз жасай алатын негізгі нәрселер бар:

• Пышақтарды қолданғаннан кейін бірден жуып, құрғатыңыз. Кез келген су немесе ылғалдың тот басқанға дейін булану мүмкіндігі болуы үшін пышақтарды қолданып болғаннан кейін дереу жуу маңызды.
• Пышақтарды жуғаннан кейін жақсылап кептіруді ұмытпаңыз. Бұл қадам бірінші қадам сияқты маңызды!
• Егер сіз пышақтарды тұзды судың жанында немесе ылғалды ортада қолдансаңыз, оларды жиі тазалап, кептіруді ұмытпаңыз.
• Пышақтарды құрғақ жерде сақтаңыз. Егер сіз пышақтарды пайдаланбасаңыз, оларды жәшік немесе шкаф сияқты құрғақ жерде сақтаңыз.
• Пышақтарды ішінде сақтамаңыз олардың қабықтары ұзақ уақыт кезеңдері үшін. Пышақтарды пайдаланбасаңыз, ылғалдың булануы және тот басып қалмауы үшін оларды қабықсыз сақтаған дұрыс.

Тазалаудан кейін тот дақтарын қалай болдырмауға болады: кейін минералды майды қолданыңыз

Пышақтағы тотты алып тастағаннан кейін оны одан әрі коррозиядан қорғау маңызды.

Мұны мылтық майы деп те аталатын минералды майды қолдану арқылы жасауға болады. Бұл пышақ пен судың немесе тот тудыруы мүмкін кез келген басқа заттардың арасында тосқауыл жасауға көмектеседі.

Бұл әдісті қолдану үшін таза, жұмсақ шүберекке минералды майдың аз мөлшерін жағып, оны пышаққа сүртіңіз.

Кірді немесе шаңды тартпау үшін артық майды сүртіп алуды ұмытпаңыз. Мұны екінші таза, жұмсақ матаны пайдалану арқылы жасауға болады.

Пышағыңызды жақсы пішінде ұстау үшін бұл майды жүйелі түрде – кем дегенде аптасына бір рет қайталап отыру маңызды. Май ас үй пышақтары үшін жақсы қорғаныс қабатын қамтамасыз етеді.

Жапон пышақ шеберлері қолданғанды ​​ұнатады KUROBARA 100% таза Цубаки жапон пышағына техникалық қызмет көрсетуге арналған камелия майы өйткені ол көміртекті болатты тот басудан сақтайды. Ол сондай-ақ өткір пышақтардың ұзақ уақыт бойы осылай қалуын қамтамасыз етеді.

Тек пышақ жүзін тазалағаннан кейін оны қайта қайрау керек екенін есте сақтаңыз (жақсы тасты пайдаланған жөн).

Ала кету

Оларды тамақ пісіру үшін немесе қорғау үшін қолданамыз ба, пышақтар күнделікті жұмысымызда маңызды құрал болып табылады.

Пышақтарыңызға күтім жасау арқылы және олардың таза және тот баспауын қамтамасыз ете отырып, олардың қызмет ету мерзімін ұзартып қана қоймай, олардың әрқашан ең жақсы жұмыс істеуін қамтамасыз ете аласыз.

Тотты кетіру тот баспайтын болаттан жасалған пышақтар мен көміртекті болаттан жасалған пышақтар үшін өте маңызды, өйткені тот басқан пышақ өте қауіпті.

Жапон пышағыңыздағы тот пен дақтарды кетірудің ең қарапайым жолы - ақ сірке суын немесе қарапайым сода пастасын пайдалану. Бұл екі әдіс арзан және тиімді және пышақты зақымдамайды.

Әрі қарай, туралы біліңіз Аогами vs широгами (ақ пен көк болаттың айырмашылығы)

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.