Менкири пышағы: жаңа піскен кеспеге арналған жапондық кеспе пышағы
Сорпадағы немесе қуырылған қуырылған удон кеспесі біркелкі жолақтарға кесілген кезде тамаша құрылымға ие. Сіз олардың тағамыңыз үшін қалай жаңа піскенін ойлайсыз ба?
Менкири пышағы - бұл тапсырма үшін ең жақсы құрал.
Арнайы әзірленген пышақ аспазға бір жылдам қозғалыспен кеспелерді тез және біркелкі кесуге мүмкіндік береді.
Бұл шын мәнінде пышаққа ұқсамайтын қызықты жапон пышағы!
Менкири бочо немесе собакири деп те аталатын удон-кири пышағы - тістелген немесе түзу жүзі бар жапондық асхана пышағы. Ол удон кеспелерін ұсақтамай және сындырмай тез және таза түрде кесу үшін қолданылады. Пышақ қатты ұстағанда ұсталады және кеспелерді кесу үшін тербеліс қозғалысын қолданасыз.
Менкири пышақтары - үйде удон тағамдарын жасағысы келетін үй аспаздары үшін танымал құрал.
Бұл пышақ көкөністерді, ақуыздарды және жұқа кесуді қажет ететін басқа ингредиенттерді кесу үшін де тамаша.
Бұл мақалада сіз менкири кеспесін кесетін пышағы, оның қалай жұмыс істейтіні және кеспе жасау кезінде неге маңызды пышақ екендігі туралы бәрін білесіз.
Жасап көріңіз бұл классикалық және танымал жапондық Kitsune удон кеспе сорпасы
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
Менкири пышағы дегеніміз не?
Менкири пышағы - бұл сабы бар тікбұрышты жүзге ұқсайтын жапондық кеспе кескіш. Ол зауыттық кеспелерді емес, қолдан жасалған кеспелерді кесу үшін қолданылады.
Екі үлгі бар: біреуінің удон кеспесін біркелкі және жылдам кесуге көмектесетін тістелген жиегі бар, екіншісі түзу жиегі бар.
Бұл пышақтардың дизайнында тән ештеңе жоқ.
Пышақтың ұшы қатты, ал екіншісінде H түбіндегідей екі тіс бар. Тұтқада кірістірілген тіс бар.
Басқа шілтердің ұштың ұзындығы мен жүздің сатылған жағының бүкіл ұзындығы бойынша өтетін өткір жиегі бар.
Пышақтың ең түбінде жалғыз, ұзын кескіш жиегі бар.
Менкирдің барлық түрлері бір қозғалыспен таза, біркелкі кесулер жасауға арналған.
Пышақ бір қолында мықтап ұсталады, ал екіншісі кеспелерді кесу үшін пышақты алға-артқа шайқайды.
Удон және соба кири кеспе кесуге арналған және Жапонияда ғасырлар бойы қолданылған.
Менкири бочо деп те аталатын удон кири пышағы соба және каши кири пышақтарынан айырмашылығы, тұтқаның ұзындығының жартысынан азын жабу үшін төмендейді.
Каши кириде тұтқаның жоғарғы жағына қисық қана қисайып тұратын қысқа пышағы бар, ал соба кириде тұтқаның бүкіл ұзындығын қамтитын ұзағырақ жүзі бар.
Бұл пышақтардың барлығы «менкири» кеспе кескіш пышақтар санатына жатады.
Соба және удон кеспесі қамырды ұзын тіктөртбұрыштарға тегістеп, бүктеп, содан кейін менкири бочомен кеседі.
Менкири бочода кеспелерді осылай кесуге өте ыңғайлы ұзын, түзу жүзі бар.
Кеспе әдетте осы ауыр пышақпен және сәл алға жылжыту арқылы кесіледі.
Менкири өзінің дизайнына байланысты кеспе жасауға таптырмас құрал болып табылады.
Оның тұтқаның соңына дейін созылатын пышағы бар өте өткір пышағы бар, сондықтан ол қамырдың енін кесіп алады.
Сондай-ақ, оның кесу тақтасына мінсіз тегіс тірелген пышағы бар, бұл тіпті жұқа жолақтарды береді.
Пышақ таза кесу үшін өте түзу және өткір болуы керек.
Пышақ пен кесу тақтасының арасында бос орын болса, қамыр дұрыс кесілмейді, бұл кеспенің тым қалың немесе тым жұқа болуына әкелуі мүмкін.
Сондай-ақ оқыңыз: Жапон пышағымен қалай кесуге болады | Дағдылар мен техникалар
Кеспе кескіште тағамның пышаққа жабысып қалуына жол бермейтін және пайдаланғаннан кейін тазалауды жеңілдететін конструкциясы бар.
Менкири пышақтары әдетте жоғары сапалы баспайтын болаттан жасалған және әртүрлі өлшемдерде келеді.
Пышақтардың ұзындығы әдетте 18-ден 27 сантиметрге дейін болады, ал қалың жүздер дайкон шалғам немесе сәбіз сияқты қатты ингредиенттер үшін қолданылады.
Пышақ ауыр болуы керек, себебі бұл таза, біркелкі кесулерді және берік ұстауды қамтамасыз етеді. Тұтқаны да қолдануға ыңғайлы болуы керек, сондықтан қамырды кесу кезінде сырғып кетпейді.
Менкири пышағын пайдалану арқылы сіз біркелкі пісірілетін кеспелерді тамаша кесуге болады. Сондай-ақ дәлдік пен бақылау арқылы нәзік кесулерді жасай аласыз.
Сіз аспаздықпен айналысқан болсаңыз да, тәжірибелі маман болсаңыз да, бұл пышақ сізге тамаша удон тағамын жасауға көмектеседі.
Менкирдің түрлері
Удон кири うどん切
Удон кири - тұтқасы бар тікбұрышты пышақ және тістелген немесе тік жиегі бар.
Бұл пышақ удон кеспесін бір қозғалыста кесуге арналған және ең танымал менкири болып табылады.
Соба кири そば切
Соба кири удон кириге ұқсайды, бірақ оның соңында сәл қисық жүзі қысқарақ.
Бұл пышақ соба кеспесін, сондай-ақ Daikon шалғам немесе сәбіз сияқты басқа ингредиенттерді кесу үшін қолданылады.
Каши кири 橿切
Каши кири - бұрыштық ұшы бар төртбұрышты жүз. Бұл пышақ дайкон шалғам немесе сәбіз сияқты қатты ингредиенттерді кесу үшін қолданылады.
Пышақ удон және соба кири пышақтарына қарағанда қысқа, бұл маневр жасауды жеңілдетеді. Ол удон және соба, тіпті рамен сияқты кеспелерді кесу үшін қолданылады.
Сондай-ақ оқыңыз: Қалың жапон кеспесі қалай аталады? 1 түрі көп пе?
Menkiri кеспе кескішінің ерекшеліктері
Менкири пышақтары әдетте тот баспайтын болаттан немесе көміртекті болаттан жасалады, бұл оларды берік және оңай тазалауға мүмкіндік береді.
Кейбір менкирилердің тістелген жиегі бар, ол жабыспауға көмектеседі және таза кесуді қамтамасыз етеді.
Бірақ менкири пышақтарының көпшілігінде ұстарадай өткір тік жиегі бар және ол тегіс, таза кесуді қамтамасыз етеді.
Пышақтардың ұзындығы 18-ден 27 сантиметрге дейін жетеді, қалың пышақтарды дайкон шалғам немесе сәбіз сияқты қатты ингредиенттер үшін пайдаланады.
Олар әртүрлі мөлшерде келеді және оларды удон және соба кеспесі үшін де қолдануға болады.
Бір қызығы, менкири кескіш сияқты емес, пышақ тұтқаның жанында ойыс жері бар, ол толығымен төртбұрышты жүз емес.
Менкири кеспелерді кесуге өте ыңғайлы ұзын, тікбұрышты және түзу пышақпен жасалған.
Тұтқаны әдетте ағаштан, пластиктен немесе металдан жасайды және ыңғайлы ұстауға арналған.
Менкири пышақтарының көпшілігі, Shun компаниясының VG0009 Blue Steel 7-дюймдік Менкири сияқты, Сан-Май пышағы бар, бұл пышақтың қатты болаттан жасалған өзегінен жасалғанын және одан кейін жұмсақ болатқа оралғанын білдіреді.
Бұл оны керемет өткір және берік етеді.
Менкири пышағын қалай қолданасыз?
Менкири пышағын пайдалану үшін алдымен пышақтың өткір және таза екеніне көз жеткізу керек. Содан кейін, қамырды немесе кеспелерді кесу тақтасына қойып, пышақты бір қолыңызбен ұстаңыз.
Екінші қолыңызбен пышақты басып, тербеліспен алға-артқа жылжытыңыз. Бұл жұқа, біркелкі кесектерді жасауға көмектеседі.
Біркелкі кеспе кесуді жасаудың құпиясы - пышақтың кесу тақтасына толығымен тегіс екеніне көз жеткізу.
Пышақ пен тақтаның арасында бос орын болса, бұл кеспе тілімдерінің біркелкі болмауына әкелуі мүмкін.
Кесуді аяқтағаннан кейін пышақты ыстық, сабынды сумен және жұмсақ шүберекпен дереу тазалаңыз.
Бұл пышақтың болашақта пайдалану үшін өткір болып қалуын қамтамасыз етеді. Тот баспау үшін пышақты толығымен кептіру керек.
Менкири пышағы тарихы
Менкири пышағы Жапонияда ұзақ тарихы бар және алғаш рет Эдо дәуірінде (1603-1868) қолданылған.
Оны ас үй пышақтарын жасай бастаған қылыш жасаушылар ойлап тапқан деп есептеледі.
Өйткені кеспе әрқашан болды жапон асханасының маңызды бөлігі, оларды біркелкі тілімдерге кесу үшін пышақ қажет болды.
Менкири пышағы бір тегіс қозғалыста кеспелерді тиімді кесуге болатын ұзын, төртбұрышты пышақпен жасалған.
Осы жылдар ішінде менкири пышағы удон және соба кеспесін жасаудың таптырмас құралына айналды.
Бүгінгі күні менкири Жапонияда кеспе кесуге арналған ең танымал пышақтардың бірі болып табылады
Менкири пышағын кім пайдаланады?
Менкири пышақтары кәсіби аспаздар мен үй аспаздары арасында танымал құрал болып табылады.
Бұл дәлдікпен және бақылаумен біркелкі кеспе немесе нәзік кесулерді тамаша жасағысы келетін кез келген адамға арналған тамаша ас үй құралы.
Түпнұсқа, балғын удон және соба тағамдарын ұсынатын жапондық мейрамханалардың көпшілігі бұл пышақты мінсіз кесуді қамтамасыз ету үшін пайдаланады.
Менкири сонымен қатар үй асханаларында жиі кездеседі, өйткені ол кеспе мен ингредиенттерді кесуді айтарлықтай жеңілдетеді.
Неліктен Жапонияда менкири пышағы маңызды?
Менкири жапон асханасында маңызды құрал болып табылады, өйткені ол аспаздарға кеспе және басқа ингредиенттерді тамаша, тіпті кесіп тастауға мүмкіндік береді.
Кеспе жапон асханасының негізгі аспаздық элементі болып табылады және оларды дәл кесу үшін дұрыс құралдың болуы маңызды.
Менкири пышағы ингредиенттердің толық дәмін шығаруға көмектеседі, сондай-ақ әрбір тістеу мөлшері біркелкі болуын қамтамасыз етеді.
Ол сондай-ақ кеспе құрылымының дәл қалағандай болуын қамтамасыз етеді.
Бұл пышақ Жапониядағы танымал ас үй құралы болып табылады, өйткені ол керемет кеспе тағамдарын жасау үшін қажет.
Менкири және кеспе кескіш
Батыс кеспе кескіш немесе кеспе торлы ролик жапондық Menkiri пышағынан мүлдем өзгеше.
Менкири - соба кеспесін кесуге арналған жапон пышағы түрі.
Оның өткір жиегі бар жалпақ жүзі бар, бұл қамырдың жұқа жолақтарын кесуге өте ыңғайлы. Бұл дәлдік, бақылау және дәлдікпен жасалған пышақ.
Екінші жағынан, Батыс кеспе кескіш - кеспелерді біркелкі пішіндер мен өлшемдерге кесуге арналған құрал.
Ол металдан жасалған және кеспелерді қалаған пішіндерге кесу үшін қамырды айналдыруға арналған торлы роликке ие.
Кеспе кескіш Menkiri пышағы сияқты дәлдік пен дәлдікті қамтамасыз етпейді, бірақ ол әлі де пайдалы.
Кеспе кескіштер - кез келген пішіндегі және өлшемдегі кеспелерді кесу үшін қолданылатын жалпы мақсаттағы құралдар.
Оларда қалың қамырды, әдетте макарон өнімдерін кесуге мүмкіндік беретін тістелген жиегі бар иілген жүзі бар.
Соба Кири мен Удон Кири
Бұл менкири кеспе кесетін пышақтардың екі түрі де.
Соба кири - соба кеспесін кесуге арналған жапон пышағы түрі.
Оның өткір жиегі бар жалпақ жүзі бар, бұл қамырдың жұқа жолақтарын кесуге өте ыңғайлы.
Удон кири, керісінше, удон кеспесін кесуге арналған жапон пышағы түрі.
Оның қалың қамырды кесуге мүмкіндік беретін тістелген жиегі бар иілген жүзі бар.
Екі пышақ дәл және біркелкі кесу үшін жасалған, бірақ пышақтың пішіні оларды кеспенің әртүрлі түрлеріне жақсырақ етеді.
қорытынды ой
Менкири пышақтары - жапондық аспаздықтағы маңызды құрал.
Оларда кеспелерді жұқа, біркелкі тілімдерге кесуге өте ыңғайлы ететін ерекше жобаланған жүзі бар.
Бұл пышақтар керемет өткір және берік, бұл оларды кәсіби аспазшыларға немесе үй аспаздарына тамаша етеді.
Жақсы менкири пышағы арқылы кез келген адам үйде дәмді және шынайы тағам үшін соба немесе удон кеспесін жасай алады.
табу Жапондық түскі асқа арналған Удон кеспесі бар 5 ең жақсы рецепті осында
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.
