Кицуне удон: осы классикалық және танымал жапон кеспесі сорпасын қалай жасауға болады
Сіз удон кеспесі туралы естіген шығарсыз, бірақ сіз дәмді кицуені қолданып көрдіңіз бе? удон бұрын? Бұл ең танымал жапондық кеспе сорпаларының бірі!
Kitsune кеспесі сорпасы дәмді даши сорпасында қою, шайнайтын удон кеспелерінен дайындалады және дәміне қарай қуырылған қуырылған. tofu дорбалар, нарутомаки балық торттары және қызылша.
Бұл ең дәмді және ең дәмді жапон сорпаларының бірі. Ол суық айларда ыстық күйде беріледі, бірақ жаздың ыстық күндерінде даши соусымен салқын түрде беріледі.
Егер сіз жапондық кеспе сорпаларының жанкүйері болсаңыз, онда сіз дәмді теңіз өнімдері дәмі мен шайнайтын кеспенің құрылымымен үйлесетін боласыз. абура жасы тофу.
Мен сіздерге сүйікті китсуне удон сорпасының рецептімен бөлісемін, сонымен қатар сіз оны сынап көруге болады!
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
Китсун удон дегеніміз не?
Китсун удонының рецепті Жапонияда өте ұқсас. Ең маңызды ингредиент, әрине, қалың және шайнайтын удон кеспесі.
Даши, соя тұздығы, мирин, және қант - негізгі дәмдеуіштер. Сорпаның тұзды-тәтті дәмі мен ашық-қоңыр түсі бар.
Содан кейін кеспенің үстіне қуырылған тофу қаптары қойылады, бұл тағамның «жұлдыз» ингредиенттері болып табылатын инари және абура жасы!
Соңғы сәндік, түрлі -түсті және хош иісті әсерге бірнеше тілім қол жеткізіледі қызғылт бұралған балық торттары narutomaki.
Содан кейін шичимидің соңғы гарнирі togarashi (жеті дәмдеуіш) барлығын біріктіреді!
Бұл сорпаның дәмін сипаттау керек болса, мен оны жеңіл, тәтті және жеңіл теңіз дәмі бар тұзды деп айтар едім. Сонымен қатар, ешқандай дәмдеуіш жоқ, сондықтан ол балаларға да, ересектерге де жарамды. Бұл сондай-ақ ауа-райының қолайсыздығын сезінсеңіз, жақсы тамақ.
Бұл рецепт үшін сізге жапондық отошибута қақпағы қажет. Сіз оларды Amazon -да таба аласыз.
Жапондық ыдыстар туралы көбірек біліңіз: Ең жақсы Yattoko кастрюльі мен қысқыштары қаралды
Kitsune udon жасалып жатқанын көру үшін YouTube пайдаланушысының Cooking With Dog бейнесін қараңыз:
Китсуне удон рецепті
жабдық
- құмыра
- кәстрөл
- Тофу қуырылған қалталарға арналған отошибута (қақпақша). Қақпақ қақпағы тофуды хош иісті сорпаға батыруға көмектеседі.
- пышақ
- кесу тақтасы
- тамақ жеуге арналған таяқшалар
Құрамы
Сорпа үшін:
- 2 пакеттер удон кеспесі
- 8 шыныаяқтар су
- 2 шыныаяқтар Dashi қоры
- 4 тіліктер наруто балық торты
- 1 туралған пияз/пияз
- 1 ас қасық соя тұздығы
- 1 ас қасық мирин
- ½ шай қасық Жапондық жеті дәмдеуіш шичими тогараши
- ½ шай қасық үшін міндетті емес
Инари жасы үшін (тофу):
- 2 aburaage терең қуырылған тофу қалталары
- 1 кесе су
- 2 ас қасық қант
- 1 ас қасық соя тұздығы
нұсқаулары
Инари жасы (тофу)
- Сорпаны бастамас бұрын, қуырылған тофу дорбасын дайындау керек.
- Елеуішті алып, оны раковинаға салыңыз. Тофу қалталарын елекке салып, барлық бөліктерге ыстық су құйыңыз.
- Тофу жақсы сіңдірілгеніне көз жеткізіңіз. Төңкеріп, қайтадан ыстық су құйыңыз.
- Тофуды салқындатыңыз, содан кейін қолыңызбен артық суды шығарыңыз.
- Тофуды жолақтарға кесіңіз немесе әр бөлікті диагональ бойынша 2 үшбұрышқа кесіңіз. Көптеген мейрамханалар үшбұрыштарда тофуға қызмет етеді.
- Кішкене кастрюльге шамамен бір кесе суды, соя соусын және қантты салып, қайнатыңыз.
- Қайнағаннан кейін, тофу бөліктерін салып, отты баяу аударып, шамамен 15 минут қайнатыңыз. Енді тофуды су астында қалдыру үшін қақпақты (отошибута) үстіне қойыңыз және оның буланғанына көз жеткізіңіз.
- Отты өшіріп, тофуды тұздықта маринадтау үшін қалдырыңыз.
Удон сорпасы
- Үлкен ыдысты алып, жоғары отта 8 кесе суды қайнатыңыз.
- Су қайнаған кезде кастрюльді алып, даши, соя соусы және мирин қосыңыз. Оны қайнатыңыз, араластырыңыз және отты өшіріңіз. Әзірге бір жағына қойыңыз.
- Су қайнап жатқанда, кеспе қосып, орау нұсқауларына сәйкес пісіріңіз.
- Кеспе піскеннен кейін оларды шығарып, 2 ыдысқа салыңыз.
- Сорпа, әр тостағанға 2 тофу үшбұрышы, 2 тілім наруто қосып, қиярдың жақсы мөлшерімен безендіріңіз. Сорпаға қосымша хош иіс беру үшін жеті дәмді жапон себіңіз.
- Сорпа қызмет етуге дайын!
Ескертулер
Китсун удон қалай қызмет етеді?
Көптеген адамдар бұл сорпаны жеңіл тағам ретінде өз бетінше жеуді ұнатады. Бірақ ол әдетте күріш жағымен бірге беріледі.
Сусын үшін удон кеспе тағамдарын құрғақ жарқыраған шараппен жұптастырыңыз, себебі ол шайнайтын кеспеге жағымды контраст береді.
Кейбір мейрамханалар сонымен қатар пісірілген жұмыртқа мен темпура сияқты кицуне-удонмен ләззат алу үшін қосымша тағамдар ұсынады.
Сорпа табақтарға беріледі, ал қоспалар мен кеспе таяқшамен жейді, ал сізде сорпаға қасық бар.
Kitsune udon: тағамдық ақпарат
Удон кеспе сорпасы-бұл өте пайдалы және төмен калориялы тағам. Бұл толыққанды тамақ деп саналмайды, сондықтан ол жеңіл түскі немесе кешкі ас сияқты, немесе сіз асығыс болып, тез сорпа алғыңыз келетін күндерде тамаша.
Удон кеспесі жасушаның сау жұмысына ықпал ететін талшық пен В дәруменіне бай. Олар сондай-ақ сіз жейтін тағамды энергияға айналдырады және метаболизмге тікелей әсер етеді. Сондықтан удон кеспе сорпасы сіз үшін мүлдем жаман емес!
Китсоне удон кеспесінің рецептінен не күтуге болады:
- Калория: 413
- Көмірсулар: 65 грамм
- Ақуыз: 18 грамм
- Май: 7 грамм
Бұл сонымен қатар калий, талшық, кальций мен А және С дәрумендерінің жақсы көзі.
Ескерту: бұл рецептте 8 грамм қант және 2,200 мг натрий бар. Егер сіз диетада болсаңыз немесе тұзды тұтынуды азайту қажет болса, әрқашан төмен натрий соя соусын пайдаланыңыз және тек 1 наруто тортын қосыңыз. Сондай-ақ, сіз төмендетілген натрий даши ұнтағын пайдалана аласыз немесе удон тағамдары үшін ең жақсы осы даши пайдаланыңыз.
Kitsune udon рецептінің нұсқалары
Kitsune udon - бұл классикалық рецепт, және оны дәстүрлі түрде дайындағыңыз келсе, айтарлықтай өзгеріс болмайды.
Дегенмен, адамдардың әр түрлі диеталық қалауын ескере отырып, мен бұл удон рецептін өзгертудің басқа әдістерімен бөлісемін.
Қарапайым алмастырулар жасау және балама ингредиенттерді пайдалану арқылы сіз оның дәмділігін сақтай отырып, бұл тағамды өзгерте аласыз.
Әр түрлі балық торттары
Нарутомаки камабоко - ақ түсті және қызғылт түсті бұралған үлгідегі балық тортының бір түрі. Бірақ сіз қызыл, ақ, чикува, конбумаки, саса сияқты басқа да камабоко түрлерін немесе супермаркеттен таба алатын кез келген түрін пайдалана аласыз.
Наруто кицунэ удонмен танымал, себебі ол жұмсақ, қоңыр тағамға түс қосады. Бұл рецепт бойынша жұлдызды ингредиент емес, сондықтан сіз оны ауыстыра аласыз.
Вегетариандық және вегетариандық
Вегетариандықтар үшін осы рецепт бойынша негізгі алаңдаушылық - бұл даши мен нарутомаки балық торты.
Вегетариандық дашиді табу және жасау қиын деген қате түсінік бар және бұл дұрыс емес.
Даши дәстүрлі түрде жасалады бонито қабыршақтары (балық). Бірақ вегетариандық нұсқасы комбу даши деп аталады және ол теңіз балдырлары немесе шиитаке саңырауқұлақтарынан жасалған және таңқаларлық, ол да дәмді!
Оның ұқсас дәмі бар, сондықтан сіз оны кицунэ удон сорпасына қолдана аласыз.
Қатысты: Даши қорыңызды 5 алмастырғыш | Ұнтақ, комбу және бонито баламалары
Наруто балық торттарын өткізіп жіберіп, сәбіз немесе жапон ақжелкені (тұрақты ақжелкен де тамаша) сияқты бұршақтардан басқа көкөністерді қосыңыз.
Сонымен қатар, вегетариандық ингредиенттердің бірі - бұл саңырауқұлақтар.
Бұл рецепт үшін кішкене шимежи саңырауқұлақтарын қосыңыз (эноки де жақсы). Бұл қосымша жер хош иісін қосады және сорпаны мейірімді етеді.
Сондай-ақ оқыңыз: 7 ең танымал жапон саңырауқұлақтары және олардың дәмді рецептері
Ет
Бұл тағамға ет қоссаңыз, ол басқа удон сорпасына айналады. Бұл өте кицуне емес, әсіресе тофуды өткізіп жіберсеңіз.
Қайнатылған сиыр етінің жұқа жолақтарын қосу арқылы сиыр етінен удон жасауға болады. Тауық удоны жұқа қайнатылған тауық жолақтарымен дайындалады. Бұл рецепттер ақуызға толы, мен олардың дәмдірек екеніне дауласамын.
Сіз сондай-ақ асшаяндар сияқты теңіз өнімдерін жеуге болады, бірақ оған классикалық кицуне вибін беру үшін кейбір инари жасын сақтаңыз.
Қосымша қоспалар
Сіз өзіңіздің сүйікті қоспаларыңызды қоса аласыз, бірақ сіз рецептті өзгертіп жатқаныңызды есте сақтаңыз.
Бұл жұпты абураж мен кеспе дәмімен жақсы қолдануға болатын қоспалар мыналарды қамтиды:
- Пісірілген жұмыртқа
- Темпура
- Камабоконың әртүрлі түрлері (балық торттары)
- Саңырауқұлақтар
- Нори
- Чили бұрышы
- Вакаме теңіз балдыры
Китсун удонның шығу тегі
Кицуне кеспе сорпасы «түлкі кеспесі» деп аударылады және бұл ескі ертегінің нәтижесі.
Бұл ертегіге сәйкес, түлкі қуырылған тофу жегенді жақсы көреді. Түлкінің де бұл кеспе тағамын жақсы көретіні табиғи нәрсе, өйткені негізгі тағам қуырылған тофу!
Тағы бір аңыз қуырылған тофудың түлкі жүні сияқты қызыл-қоңыр түске ие екенін айтады.
Сіз қайсысына сенсеңіз де, ең бастысы бұл тағамның дәмді болуы!
Кицунэ удон Осака аймағында Эдо кезеңінде (1603-1868 жж.) Тануки удонмен бір уақытта пайда болған деп есептеледі.
Содан бері ол өте танымал болды, әсіресе Токио аймағында. Бірақ сіз бұл тағамды Жапонияның көптеген мейрамханаларында таба аласыз.
Осы классикалық және танымал жапон кеспесі тағамынан ләззат алыңыз
Егер сіз кеспе сорпаларының жанкүйері болсаңыз, онда бұл рецепт сізге ұнайды.
Бұл терең қуырылған тофу осы негізгі сорпаға ерекше құрылымды қосады. Бір қасық дәмді сорпаны алған кезде, тофуды тістеңіз, өйткені хош иіс таңғажайып.
Сондықтан келесі жолы жеңіл, бірақ дәмді тағамды қарастыратын болсаңыз, осы керемет рецептті қолданып көріңіз!
Жапон кеспесі туралы көбірек біліңіз: Жапон кеспелерінің 8 түрлі түрі (рецепттері бар)
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.