Тағамыңызды пісіру үшін 5 пайдалану оңай мисо алмастырғыштары!
Менің асүйімнің маңызды бөлігі - ащы, умами хош иісі мисо қою.
Мисо пастасы негізінен сорпа үшін қолданылады, бірақ сіз оны салатқа, сорпаға, қуыруға немесе тіпті етіңізге арналған маринадқа қосуға болады.
Біздің көптеген оқырмандар глютенсіз немесе соясыз диетаны жақсы алмастыруды сұрады.
Сонымен, сіздің ас үйіңізде болуы мүмкін miso пастаға арналған ең жақсы бес альтернативке енер алдында, менің сүйікті мисо пастаның кейбір брендтерін қарастырайық!
Егер сіз рецептте қолданатын мысалдың белгілі бір түрін іздесеңіз, дұрыс баламаларды қолданыңыз.
Мисо әдетте соя бұршақтарын астық пен тұзбен ашыту арқылы шығарылады. Әр түрлі күші, түсі мен дәмі бар көптеген нұсқалар бар.
Мысықтың бір түрін екіншісімен алмастыру әрқашан бірдей дәмді болмайды, сондықтан ақ түсті қызылға ауыстыру сіздің тағамды бұзуы мүмкін!
Әр түрлі miso алмастырғыштарды қалай қолданатынымды білу үшін менің бейнені қараңыз.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
Мисо пастаның ең жақсы алмастырушылары
Соя тұздығы
Егер менде miso пастасы қалмаса, мен бірінші кезекте қарапайым соя соусын аламын, өйткені ол miso -ға жақын тұзды / умами / дәмді хит береді.
Жалғыз кемшіліктер - соя соусы мисодан гөрі әлдеқайда тұзды, сондықтан сіз аздап қосып, қажет болғанша жұмыс жасауыңыз керек.
Мисо соя сұйықтығына қарағанда кремді құрылымға ие, сондықтан сіз өзіңіз дайындаған тағамға байланысты сол кремді құрылымы бар басқа нәрсе қосқыңыз келуі мүмкін.
Тахини
Тахини - бұл күнжіт тұқымынан жасалған паста. Бұл ақ miso пастасына ұқсайды және оны мисо пастадан аулақ болғыңыз келетін рецепттерде ауыстыруға ұқсас құрылымы бар.
Егер рецептте көп мөлшерде мисо қолданылса, тахини жұмыс істемеуі мүмкін, себебі хош иістің профилі мисоның тұзды/дәмді дәмімен салыстырғанда тегіс және жаңғақ болады.
тұз
Егер рецептке аз ғана мысо қажет болса және басқа ингредиенттер көп болса, сізге аздап тұз қосу қажет болуы мүмкін.
Балық тұздығы
Балық тұздығы тұз мен умами қосатын соя тұздығына ұқсас. Соған қарамастан, аз нәрсе алысқа кетеді, сондықтан кішкентайдан бастаңыз.
Көкөніс қоры
Сорпалар үшін мисо орнына толық хош иісті көкөніс қоры жұмыс істейді.
Мисо пастаның дәмі қандай?
Көптеген адамдар оның дәмі умами сияқты екеніне келіседі - Жапониядағы бес дәмнің немесе дәмнің бірі, бұл «дәмді» дәм.
Сіз алғаш рет дәмін татқан кезде, ол тұзды болып көрінеді, ол нәзіктікпен, тәттілікпен және жершілдікпен үйлеседі.
Паста интенсивтілігіне қарай оның дәмі сәл тәтті немесе өте етті және тұзды болады.
Текстурасы жержаңғақ майына ұқсайды, кейбір мисо өте паста және тегіс, ал кейбіреулері жұмсақ.
Қашан мисомен пісіру, бұл өте дәмді және хош иістендірілген тағам болғандықтан, сізге аз мөлшерде ғана қажет.
Мисо қалай жасалады?
Ингредиенттер әр түрлі уақыт бойы табиғи түрде ашытуға қалдырылады. Қоспаның ашуы неғұрлым ұзақ болса, пастаның дәмі соғұрлым күшті болады және түсі күңгірт болады.
Өндіріс процесі өте қарапайым:
Алдымен саңырауқұлақты (коди) жасау керек. Дән мен сояның кішкене бөлігіне споралар қосуға тура келеді.
Сіз буға пісірілген күрішті қолданып, оны соямен араластырып, мәдениетті дамытуға болады. Саңырауқұлақтар түзіле бастайды, ал қоспадағы крахмал қант пен глутаматқа айналады.
Бұл оған ерекше умами хош иісін береді.
Ингредиенттер (дәндер, соя, тұз, саңырауқұлақтар және кез келген қосымша бірегей ингредиенттер) араласады және жеңіл мисо үшін бірнеше апта бойы, ал өте қараңғы мисо үшін бірнеше жыл бойы ашытуға қалдырылады.
Сондай-ақ оқыңыз: әр түрлі жапон сорпалары
Мисо пастасын алмастырғыштарды табу оңай
Құрамы
- 3 қобдишалар Дән
- 1 будка редис
- 3 ас қасық Тахини (ақ мисо пастасының орнына)
- ½ шай қасық тұз (тұзды мисо пастасының дәміне еліктеу үшін)
- 3 ас қасық күріш сірке суы
- 1 будка кориандр (АКА кинза), жыртылған
нұсқаулары
- Пешті 200 ° C (400 ° F) дейін алдын ала қыздырудан бастаңыз. Содан кейін тазартылмаған жүгеріні табаққа салыңыз, оны 20-30 минут пісіруге қойыңыз. Жүгері дәндерінің ыстық және пісірілген екеніне көз жеткізіңіз.
- Жүгері суығанша күтіңіз, шалғамды сүртіңіз, содан кейін мандолиннің көмегімен ұсақ дөңгелек пішінге кесіңіз. Олай етпесеңіз, өткір пышақ пен орнықты қолды қолдануға болады.
- Үлкен ыдыста мисо, тахини, сірке суы мен 3 ас қасық зәйтүн майын біріктіріңіз. Тұзбен дәміне қарай дәмдеңіз. Қажет болса, қосымша қате қосыңыз.
- Жүгері салқындағаннан кейін, таспалы жібек пен қауызды тазалаңыз. Дәндерді түйіршіктен бөліп, таңғышқа салыңыз. Енді сіз қабықтарды тастай аласыз.
- Шалғам қосып, үстіне кориандрмен бірге қызмет етіңіз.
тамақтандыру
Егер жүгері маусымы өтіп кетсе, бірақ сіз бұл рецептті сынап көруді күте алмасаңыз, мұздатылған жүгері жақсы жұмыс істейді. Жүгерінің тәттілігіне қарсы тұру үшін сізге көп мисо қажет болатынын есте ұстаған жөн.
Бұл рецепт гарнир ретінде төртке қызмет етуі мүмкін, екеуі негізгі тағам ретінде қызмет етсе. Ол 30 -дан 40 минутқа дейін созылады.
Вариациялар
Сіз нұсқаулық ретінде келесі нұсқаларды қолдана отырып, осы рецептті араластыра аласыз.
- Әр түрлі сірке суы үшін сіз хери сірке суын, шампан сірке суын немесе ақ шарап сірке суын қолдануға болады. Алма сірке суы артық емес, бірақ ол жұмыс істейді.
- Әр түрлі көкөністер үшін сіз мұздатылған бұршақ немесе кең бұршақты қолдануға болады. Қарлы бұршақ, туралған, шалғамға керемет және қытырлақ балама бола алады.
- Жүгері үшін мұздатылған жүгеріні де қолдануға болады. Жуылғанша 2.5 стакан жүгері дәндерін аздап сары маймен қуырыңыз. Содан кейін оларды таңғышқа лақтыруға болады.
- Егер сіз жыртқыш болсаңыз, қытырлақ бекон қосыңыз немесе оны қуырылған немесе қуырылған тауық етімен немесе лососьпен бірге беруге болады.
- Маңызды ету үшін, пісірілген кеспе қосуға болады, сондықтан ол толық тағамға ұқсайды, немесе сіз буға пісірілген қоңыр немесе басмати күрішін немесе пісірілген квиноаны қосуға болады.
- Егер сізде тахини болмаса, сіз бадам майын немесе өзіңізге ұнайтын кез келген басқа майды қолдануға болады. Сіз оны таңғыштан тыс қалдырып, үстіне күнжіт қосылған салатқа қызмет ете аласыз.
- Әр түрлі шөптер үшін сіз насыбайгүлді, жалбызды немесе жалпақ жапырақты ақжелкенді қолдануға болады, себебі олар да осы салаттың дәміне сәйкес келеді.
Сондай-ақ оқыңыз: Мисо сорпасына арналған дастарханды өзіңіз жасауды үйреніңіз
қорытынды
Мисо паста сынап көруден тартынбаңыз, өйткені сіз онымен пісірудің қаншалықты оңай екеніне таң қаласыз.
Егер сіз оны сынап көруден тартынсаңыз, онда мисо пастасы - йогурт сияқты пайдалы, белсенді мәдени тағам екенін ұмытпаңыз!
Бұл ішектің сау болуына ықпал етеді, сонымен қатар керемет дәмі бар, ол тағамның барлық түріне хош иіс береді.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.
