Хоризо және бауыр қосылған шошқа етінің мәзірі рецепті
300 жыл бойы испандық отарлау кезінде Филиппиннің Испаниядағы азық-түліктің көп бөлігін қабылдағаны таңқаларлық емес.
Сіз нақты тағамның сальса немесе соусы бар-жоғына байланысты испан тілінен шабыттандырылғанын біле аласыз. Сондай тағамдардың бірі шошқа етінің мәзірі.
Тұзды тағам болғандықтан, ол әрқашан үлкен мерекелерде, мысалы, мерекелерде немесе туған күндерде пайда болады.
Себебі, бір жағынан, бұл дәмді, бірақ сонымен бірге, шошқа еті менюдосының бұл рецепті де үнемді, өйткені онда қолданылатын сәбіз мен картоп ет ұзартқыш ретінде әрекет ете алады.
Өзіңіз үшін шошқа етінен мәзір жасағыңыз келе ме? Бұл қызанақ негізіндегі рецептті орындау оңай, өйткені ингредиенттер де қол жетімді.
Сізге шошқа еті, шошқа бауыры, шұжық (хоризо), қызанақ (немесе қызанақ соусы), мейіз, картоп және сәбіз қажет.
Барлығы сияқты Филиппин тағамдары, сіз алдымен сарымсақ пен пиязды жұмсақ болғанша қуырасыз, содан кейін маринадталған шошқа етін (лимон шырыны мен соя соусымен маринадталған) және томат соусын қосасыз.
Шошқа еті жұмсақ болғанша араластырыңыз және қайнатыңыз.
Мейіз - бұл тағамды тәттірек ететін ерекше ингредиент және сіз жеп жүрген бұқтырылған қайнатпа түрінен ерекшеленетін!
Панласанг Пинойда шошқа етінің мәзірін қалай жасау керектігін көрсететін таңғажайып бейне бар:
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
Ет жұмсақ болғаннан кейін, туралған шошқа бауырын және туралған картопты, сәбізді және мейізді қосасыз.
Көкөністер жұмсақ болғанша тағы да қайнатыңыз. Егер сіз бұл тағамнан көбірек тұздық алғыңыз келсе, сіз томат тұздығын қосуға болады.
Бұл әрқашан күрішпен серіктес және көптеген басқа филиппиндік тағамдар сияқты, сіз шошқа етінен жасалған мәзірдо рецептімен икемді бола аласыз, өйткені сіз бауырды бауыр спрейімен алмастыра аласыз немесе мейізді пайдаланбауды таңдай аласыз, бірақ оның орнына ананастарды таңдаңыз. ащы тәттілік.
Міне, сізде: дәмді, бірақ икемді тағам күнделікті дастарханға ғана емес, сонымен қатар үлкен мерекелер мен кештерге де жарайды.
Сондай-ақ, тексеріңіз Бұл филиппиндік каллос рецептін қалай дайындау керек
Құрамы
- ½ kg шошқа еті (кішкене бөліктерге кесіңіз)
- ¼ kg шошқа бауыры (кішкене текшелерге кесіңіз)
- 3 картоп (тазартылған, кішкене текшелерге кесілген, қуырылған)
- 1 үлкен сәбіз (тазартылған, кішкене текшелерге кесілген, қуырылған)
- 1 жасыл қоңыр бұрышы кептірілген
- 1 қызыл бұрыш бұрышы кептірілген
- ¼ кесе жүзім
- ½ шай қасық паприка
- 1 кесе бұршақ немесе жасыл бұршақ
- 1 кесе шошқа еті немесе тауық еті
- 2 шай қасық патис (балық соусы)
- 3 ас қасық мұнай
- 3 қызанақ кептірілген
- 1 кішкентай бас сарымсақ кесілген
- 1 орташа өлшемді пияз кептірілген
- 5 дана chorizo de Bilbao кішкене кесектерге кесіңіз (міндетті емес)
нұсқаулары
- Кәстрөлде немесе ыдыста пісіретін майды қыздырыңыз.
- Сарымсақ пен пиязды қуырыңыз.
- Сарымсақ пен пияз алтын қоңырға айналғаннан кейін, қызанақты қуырыңыз, содан кейін шошқа етін, бауырды, хоризо де Билабоны, паприка мен тауық сорпасын қосыңыз.
- Патис қосып, қақпағын жауып, қайнатыңыз. Шамамен 20 минут немесе шошқа еті жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
- Ноқат немесе жасыл бұршақ, картоп, сәбіз, болгар бұрышы мен мейізді қосыңыз. Тағы 2 минут қайнатыңыз.
- Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
- Ақ күрішпен рахаттаныңыз және ыстық ұсыныңыз!
тамақтандыру
Сондай-ақ, тексеріңіз Бұл соя соусы маринадталған шошқа етінің рецепті, ол дәмді!
Пісіруге арналған кеңестер
- Бұл рецепт үшін шошқа етінің барлық түрлерін қолдануға болады. Маған шошқа иығы ұнайды (қасым).
- Шұжық үшін оларды қуырып, қытырлақ құрылымын сезінгіңіз келсе, кейінірек қосуға болады. Бөлшектерді диагональ бойынша 1 дюймдік текшелерге кесіңіз. Содан кейін сәл қызарғанша ақырын қуырыңыз, бірақ оларды тым қытырлақ етпеңіз. Пісіру уақытының соңғы 5 минутында бұқтырылған тағамға қосыңыз.
- Бауырды шамадан тыс пісіру оны қатты және шайнайтын етеді және жеуге өте жағымсыз болады. Сондықтан оны көп пісірмеңіз. Сондай-ақ, бауыр сіздің бұқтырылған тұздықты автоматты түрде қоюландыратынын ескеріңіз.
- Егер ол әлі де қалың болмаса, бір қасық томат пастасын қосуға немесе картопты езіп, оны қосуға болады.
Ауыстырулар және вариациялар
Шошқа етінің мәзірін әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады.
Болгар бұрышы мен жасыл бұршақты қосуға болатын ветчина нұсқасы бар (ол да дәмді). Шошқа етінің мәзірінің бұл нұсқасы, егер сіз еттің жұмсақ, жұмсақ түрін ұнатсаңыз, тамаша.
Шошқа бауырын ұнатпайтын кейбір адамдар оны мүлдем қабылдамайды, бұл да жақсы, бірақ оның тән мәзірдо дәмі болмайды.
Басқа танымал нұсқада хоризо шұжығы немесе хотдог бар. Олар туралған және қуырылған, содан кейін қалған ингредиенттерге қосылады.
Егер сіз хоризоны қолдансаңыз, ол тағамға ащы дәм мен жақсы қызыл түс қосады. Вена стиліндегі шұжық немесе американдық хот-дог винерлері пайдаланудың жақсы нұсқасы болып табылады және олар қызмет көрсету мөлшерін көбейтуі мүмкін.
Рецепт шын мәнінде дәмді болатын жаңа піскен қызанақтарды талап етеді, бірақ егер сіз сыртта болсаңыз, ұқсас консистенцияны қосатын консервіленген қызанақтарды пайдалануға болады.
Аннатто тұқымдары тағамның түсін тереңдетеді және бұқтырылған тағамға жаңғақ және гүлді хош иістерді қосады. Бұл міндетті емес, бірақ көптеген филиппиндіктер бұл дәмдеуішті тамақ дайындау кезінде пайдаланады.
Тұздықты қоюлату үшін аздап томат пастасын қосуға болады.
Тұздықты дәмдеуіштер мен оны қызықты етудің көптеген жолдары бар. Сіз ұсақталған ірімшік, еріген сары май, ащы чили және басқа дәмдеуіштерді қосуға болады. Кейбір адамдар тіпті тәттілік үшін Sprite содасын қосады!
Менюдодағы мейіздердің бір себебі бар; олар тағамды асықпай-ақ қажетті мөлшерде тәтті береді. Рецепттерде бауыр болғандықтан, мейіз гауһар дәмін теңестіреді және оны тіпті балаларға да қолайлы етеді.
Көкөністерге келетін болсақ, сізде көптеген нұсқалар бар.
Әрине, сәбіз, картоп, бұрыш және пияз міндетті ингредиенттер болып табылады, бірақ ноқат (Филиппиндегі гарбанзо бұршақтары деп аталады) және жасыл бұршақ дәмді арттырады.
Сондай-ақ тәтті жүгері, бұршақтардың барлық түрлерін немесе тіпті бұршақтарды қосуға болады. Картоптың орнына немесе олармен бірге тәтті картопты немесе ямсты қолдануға болады.
Шошқа мәзірі - әдетте шошқа етінен, бауырдан, қызанақпен, картоптан және басқа да көкөністерден жасалған филиппиндік бұқтырылған тағам.
Ол көбінесе Рождество қарсаңында немесе үй иесі үлкен топты тамақтандыруы керек кештерде ерекше жағдайларда күріш немесе нанмен бірге беріледі.
Филиппиндіктер шошқа мәзірін дәмді, бай қызанақ соусына, көп етке және көкөністердің жақсы порциясына толы дәмді тағам ретінде қарастырады.
Бірақ бұл тағам сіздің орташа бұқтырылған еттен артық, өйткені ол нәзік шошқа етін дәмді шошқа бауырымен біріктіреді. Бұл қаныққан, етті, шырынды бұқтырылған тағам және оны кастрюльден ыстық етіп берген жөн!
Кәдімгі филиппиндік ет бұқтырмасымен салыстырғанда, бұл сәл көбірек дайындық жұмыстарын қажет етеді.
Рецепт жасау үшін көбірек қадамдар бар, өйткені картоп пен сәбізді қуыру керек, содан кейін күшті гауһардың дәмін кетіру үшін бауырды аздап зімбірмен қуыру керек.
Бір жақсысы, шошқа етінің мәзірін көптеген жолдармен пісіруге болады және ингредиенттерді әркімнің қалаған дәміне қарай оңай ауыстыруға болады.
Мексикалық тағамдармен таныс болсаңыз, менюдо сөзі аздап жаңылыстыруы мүмкін. Менюдоның мексикалық нұсқасы филиппиндікіне ұқсамайды.
Мексикалық мәзірдо - чили бұрышы сияқты дәмдеуіштері бар сиыр етінің сорпасы. Алайда, филиппиндік мәзірдо шошқа еті мен бауырдан жасалған бұқтырылған тағам.
тегі
Шошқа етінің мәзірі испанша естіледі және бұл Филиппиннің испандық отарлауына байланысты. Бұл тағам бұрынғы испан бұқтырылған тағамдарға бейімделген.
Ол Филиппиннің испандық отарлау кезеңінде дамыған. Біріншіден, шошқа еті қызанақ соусында бұқтырылғанға дейін сарымсақ пен пиязда қуырылады.
Пісірудің бұл әдісін испандықтар өздерінің отарлау кезінде енгізген. Бұл филиппиндік деликатесті дайындау бұрын жасалған әдіске ұқсас түрде жасалады.
Бұл тағам көптеген ғасырлар бұрын жергілікті тұрғындарға оңай қол жетімді ингредиенттерді біріктірді. Қымбат болғандықтан қалдықтарды азайту үшін шошқаның барлық бөліктерін пайдаланды.
Бұл тағамның өнертабыстың нақты күні жоқ, бірақ ол кем дегенде үш ғасыр болды және жиналыстарда, мерекелерде және мерекелік мерекелерде танымал болды.
Қалай қызмет көрсету және сақтау керек
Шошқа етінің мәзірінен ләззат алудың көптеген жолдары бар.
Біреулер оны күрішпен жегенді ұнатса, енді біреулер нанмен жегенді ұнатады. Сондай-ақ шошқа етінің мәзірін негізгі тағам ретінде жегенді ұнататындар көп, ал басқалары оны гарнир ретінде жегенді ұнатады.
Сіз оны қалай ұнатсаңыз да, шошқа етінің мәзірі - дәмді және қоректік тағам.
Буға пісірілген ақ күріш қосылған шошқа мәзірі - бұл тағамнан ләззат алудың ең оңай жолы. Сіз оны түскі және кешкі асқа жеуге болады және ол сізді толтырады.
Кейбір адамдар сэндвичте бұқтырылғанды ұнатады немесе пандесал (филиппиндік тоқаштың бір түрі). Күріш қосылған менюдо жеуді ұнатпасаңыз, нанға аздап бұқтырылған бұқтырманы қасықтап, түскі ас немесе тіскебасар ретінде ләззат алуға болады.
Сондай-ақ, бұқтырды квиноа, жабайы күріш, арпа сияқты басқа дәндермен немесе оны сау еткіңіз келсе, кускус жағымен бірге беруге болады.
Ыдыс суығаннан кейін қалдықтарды ауа өткізбейтін контейнерлерде сақтаңыз. Мәзірді тоңазытқышта 3 күнге дейін сақтауға болады.
Немесе бұл тағамды тамақ дайындау үшін уақытынан бұрын жасап, мұздатқышта 2 айға дейін сақтауға болады.
Қайта қыздырған кезде, бұқтырылған бұқтырманы кастрюльге салып, баяу отта қыздырыңыз. Сіз оны ыстық болғанша 2-3 минуттық интервалмен микротолқынды пеште пісіруге болады.
Ұқсас тағамдар
бұл бар тауық мәзірі тауық бауыры мен текшелерге кесілген тауықтың жамбасы немесе төс еті қолданылады. Ол шошқа мәзірі сияқты дайындалған, бірақ ет түрі әртүрлі.
Филиппин асханасы көптеген дәмді тағамдармен танымал және шошқа етінің мәзіріне ұқсас көптеген тағамдар бар.
Афритада - тағы бір қызанақ пен шошқа етінен жасалған бұқтырылған тағам және оның құрамында бауыр мен мейіз болмаса, дерлік бірдей.
Мечадо - ұқсас бұқтырылған сиыр етімен немесе шошқа етімен және картоппен. Тұздық қызанақпен де жасалады, сондықтан дәмі ұқсас.
қорытынды
Келесі жолы сіз шошқа етінің жақсы бұқтырылғанын қаласаңыз, шошқа етінің мәзірін көріңіз. Бұл өте жақсы ет бұқтырмасы және мейіз шошқа бауырының күшті дәмін теңестіру үшін оған жағымды тәттілік береді.
Сондай-ақ, филиппиндік мәзірдің толық тәжірибесін алғыңыз келсе, хоризо немесе хот-дог қосуды ұсынамын.
Шошқа етінің, картоптың, сәбіздің, ноқаттың, бұршақ пен дәмдеуіштердің үйлесімі жақсы үйлеседі - бауырды немесе шошқа етін шамадан тыс пісірмеуді ұмытпаңыз - жұмсақ нәзік ет қажет.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.
