Теппаняки теңіз өнімдері аспазшының рецепті | 6 қадамнан тұратын дәмді тағам

автор: Джост Нуссельдер, The Essential Japanese Meal Planner аспаздық кітабының авторы 12 жылдың 2021 сәуірінде жаңартылды

Теңіз тағамдары теппаняки балық, мидия, кальмар, қырықбуын, моллюска және кез келген басқа қол жетімді теңіз өнімдері сияқты теңіз өнімдерінің қоспасынан жасалған.

Бұл тұз бен табада грильмен дәмдеуді қамтиды, оны теңіз өнімдерінің ең оңай тағамдарының бірі етеді.

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Сізді бастайық

Теппанья - бұл теңіз өнімдерінде қолданылатын ең қолайлы құрал, бірақ қалың темірден жасалған кез келген басқа жабдықты қолдануға болады, мысалы, барбекюге арналған гриль немесе қалың табада.

Тегіс тағам пісіруге арналған ыдыс дәмділігін жақсарту үшін теңіз өнімдеріне тезірек пісіру кезінде күйдіргіш сезім беру үшін өте ауыр болуы керек.

Өтінемін, қараңыз менің сатып алу бойынша нұсқаулық бәрін өз үйінде жасау қажет болуы мүмкін.

Теппаняки теңіз өнімдерінің рецепті

Джоост Нуссельдер

Тағамды күрішпен немесе өздігінен беруге болады. Тағамға дәм беру үшін әр түрлі соустарды қосуға болады.

Әзірге рейтинг жоқ

Басып шығару рецепті Рецепті бекіту

Дайындық уақыты 20 минут мин

Пісіру уақыты 15 минут мин

Жалпы уақыт 35 минут мин

Курс Негізгі курс

пісіру жапондық

Қызметтер 4 адамдар

жабдық

• Табан тақтасы (міндетті емес)
• немесе: гриль табасы мен вок
• Ас үй

Құрамы

  

1x2x3x

• 150 gr ақ балық филесі текше
• 300 gr лосось филесі бүтін
• 1 үлкен тазартылған кальмар текше
• 12 дана Бақалшық
• 12 дана қырғыштар қабықтан
• 3 шиитак саңырауқұлағы текше
• 1/2 кесе көктемгі пияз кесілген
• 3 ас қасық рапс майы немесе басқа өсімдік майы жасайды, бірақ рапс сізге ең дәмін береді
• тұз дәміне қарай
• бұрыш дәміне қарай
• 1 каппа қырыққабаты (көбінесе қытай қырыққабаты деп аталады)
• 1 лимон
• 5 шыныаяқтар қысқа дәнді күріш
• 2 ас қасық соя тұздығы

Жапон күнжіт соусы

• 3 ас қасық үшін
• 2 ас қасық неригома (тахини соусы)
• 1 ас қасық понзу
• 1 ас қасық miso
• 2 шай қасық рапс майы
• 2 шай қасық күнжіт майы (қуырылған)
• 1 шай қасық қант
• 1 шай қасық күріш сірке суы
• 1 шай қасық мирин
• 1 қылқалам сарымсақ кесілген

нұсқаулары

 

• Күрішті пісіріңіз (салқындатылғанға дейін күндіз немесе таңертең және салқындатылғаннан гөрі жақсырақ, себебі салқындатылған күріш қуырылған күріш үшін жақсы жұмыс істейді, бірақ бұл қажет емес).
• Шайнекті/ үлкен табаны/ барбекю табағын қыздырыңыз.
  
  
• Тарақтарды, шитті, кальмарды және ақ балықты текшелерге кесіңіз де, пиязды сақиналармен тураңыз, барлығын бір -біріне лақтырып, содан кейін майдың жартысына қойыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
  
  
• Лососьді әр адамға тең бөліктерге бөліңіз (4).
• Майдың екінші жартысын табпан табағына салыңыз және оған лосось қойыңыз (алаңдамаңыз, егер сізде табақ болмаса, гриль табасын қолдануға болады) және дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
  
• Ақ балық/ тарақ/ пияз қоспасын табаққа салыңыз да, оған мидия қосыңыз, содан кейін әр бөлік пластинаға тиетініне көз жеткізіп араластырыңыз (немесе бұл үшін таяқшаны қолданыңыз және жиі араластырыңыз). Оны әр 2 минут сайын араластырыңыз және ашылғаннан кейін қабықтан мидияларды алыңыз.
• Қытай қырыққабатын лента етіп кесіңіз және кейінірек гарнирге қойыңыз.
• 8 минуттан кейін лососьді тек бір рет аударыңыз және оны тағы 6 минут қайнатыңыз
  
• Осыдан кейін ақ балыққа/ тарелкаға/ пиязға дайындалған күрішті қосып, соя тұздығын қосыңыз, бәрін араластырып, лосось дайын болғанша пісіріңіз. Сіз сондай -ақ эдамаме бұршағын қосуға болады, мысалы, рецепт суреті сияқты, маған ұнайды, бірақ дәстүрлі түрде ол тағамда жоқ.

Жапондық теңіз тұздығын қалай жасауға болады

• Жақсы, бұл оңай болады: барлық ингредиенттерді ыдысқа араластырыңыз.

Теппаняки теңіз өнімдерінен түскі ас беру

• Күріш пен балық қоспасын 4 табаққа бөліп, үстіне лососьдің бір бөлігін қосыңыз.
• Қырыққабат таспаларын бүйіріне қосып, лимонды бөліктерге бөліп, оны жағына қосыңыз.
• Күнжіт соусын дәміне қарай қосыңыз немесе қонақтар қалағаныңызша пайдалануға арналған ыдысқа салыңыз. Тұздықтың қалған бөлігін жабық контейнерде тоңазытқышта 10 күнге дейін сақтауға болады.

Осы сөз бойынша Қуырылған күріш, теңіз өнімдері, Теппаняки

Бұл рецептті қолданып көрдіңіз бе?Білу бізге беріңіз қалай болды!

Менің сүйікті Широ Мисо:

(қосымша суреттерді қарау)

Теңіз өнімдерін жеудің денсаулыққа пайдасы

Балық денсаулыққа пайдалы әсерімен танымал.

Балықты рационға үнемі енгізу көптеген ауруларды, әсіресе жүрекке байланысты ауруларды болдырмауға көмектеседі.

Балықты аптасына кемінде екі рет қабылдау ұсынылады.

Балықта ақуыз мен омега 3 қышқылдары көп, ал калориялары аз. Біздің денеміз сау күйде болу үшін омега 3 қышқылын қажет етеді және оларды табиғи жолмен алуға болмайды.

Төменде жапондық теппанның денсаулыққа тигізер пайдасы туралы айтуға болады:

Жүрекке байланысты денсаулық жағдайын төмендетеді

Омега 3 қышқылдары қанның ұюын болдырмайды, жүрек соғу жиілігін қалыпқа келтіреді, артериялық қысымды төмендетеді және қандағы майдың мөлшерін азайтады.

Олар сондай-ақ жүрек асқынуларын азайтуда маңызды рөл атқаратын қабынуға қарсы қасиеттерге ие.

Омега 3 қоспалары мен балық майы таблеткалары жүрек ауруынан зардап шеккендерге берілетін дәрі -дәрмектерде жиі кездеседі.

Қатерлі ісік

Зерттеулер көрсеткендей, балықты жегеннен алынған омега 3 қышқылдары өңеш, тоқ ішек, сүт безі, простата және аналық без сияқты қатерлі ісік ауруының пайда болу қаупін 50%-ға дейін төмендетеді.

Қабыну жағдайлары

Балық құрамындағы май қышқылдары қабынуды басуда тиімді екені дәлелденді.

Бұл қышқылдарды псориаз (тері ауруы), артрит және басқа аутоиммунды аурулар сияқты қабыну жағдайларының алдын алуға пайдалы етеді.

Мидың дамуына көмектеседі

Балықтағы лосось және тунец тәрізді май қышқылдарының көп мөлшері, әсіресе балалардың миының дамуына көмектеседі. Бұл қышқылдар СДВГ бұзылуларынан зардап шеккендерге де көмектесуі мүмкін.

Шаш пен теріні жақсартады

Майы аз диеталардың бір кемшілігі - олар шаш пен тырнақты жеткілікті майдан айырады, бұл нәзік және құрғақ.

Алайда, балық құрамында шаш пен тырнақтың күйін жақсартуға көмектесетін пайдалы май қышқылдары бар.

Жүктілік кезінде көмектеседі

Жүктілік кезінде және емшек сүтімен балықты жеу ананың түсік түсіру мен босану ықтималдығын азайтуға көмектесіп қана қоймай, емшек емізу кезінде нәрестеге қоректік заттармен қамтамасыз етуінің де маңызы зор.

Омега 3 қышқылдары нәрестенің өсуінің алғашқы кезеңінде көптеген пайда әкеледі.

Альцгеймер ауруының қаупін азайтады

Балықты кем дегенде аптасына бір рет жеу деменция қаупін төмендетуге көмектеседі, оның ішінде егде жастағы ересектердегі Альцгеймер ауруы.

Балық құрамындағы май қышқылдары ми тіндерінің дамуын жақсартады, сонымен қатар сұр заттық нейрондарды сақтайды.

Бұл мидың оқу мен есте сақтау үшін жауапты үлкен жасушаларын жасайды.

Көздің көру қабілетін жақсарту

Балықта кездесетін омега -3 қышқылдары көздің торлы қабығының дамуына көмектеседі, бұл өз кезегінде көру қабілетін жақсартады.

Сондай -ақ, емшек сүтімен емізу кезінде анасы балық жейтін нәрестелердің көру қабілеті жақсы дамитыны анықталды.

Ең жақсы және жаңа теңіз өнімдерін алу бойынша кеңестер

№1 кеңес: Жаңа піскен балықтың иісі болмауы керек

Сатып алу кезінде иісті балыққа назар аударыңыз, себебі бұл жаңа болмауы мүмкін.

Егер балық есептегіштен иіс шықпаса, бірақ сіздің балықтан «балық» иісі шықса, онда балық нашар болып кеткен шығар.

№2 кеңес: Түссіз көрінетін балық жаңа болмауы мүмкін

Жаңа лосось жылтыр және жарқын көрініске ие болуы керек. Ол таза, қатты және біркелкі боялған болуы керек. Жақсы омега 3 қышқылдары бар балықта табиғи ақ мәрмәр болуы керек.

№3 кеңес: Көзді тексеріңіз

Жаңа піскен балықтардың көздері бұлыңғыр, шығыңқы болуы керек.

№4 кеңес: Гильзаны тексеріңіз

Гиллдер балық туралы көп нәрсені айтады және бұл міндетті түрде тексеру керек бөлігі. Егер олар әлі де жаңа болса, олар қызыл немесе ашық қызғылт және дымқыл болуы керек.

№5 кеңес: Жабайы аляскалық лосось экологиялық таза

Жабайы аляска лососьі ең жақсы болып саналады, сондықтан теңізде мұздатылған, Аляскадағы консервіленген немесе жаңа лосось - бұл тамаша нұсқа.

№6 кеңес: балықтың кесілгенін тексеріңіз

Балық стейктері мен филе сәл дымқыл және түсі өзгермеген болуы керек.

Жапондықтар қандай теңіз өнімдерін жейді?

Балық - жапондықтардың жейтін ең көп таралған көзі немесе ақуызының бірі, олар оны қайнатады, қуырады, бумен пісіреді немесе Теппаняки үшін гриль жасайды.

«Якизакана» деп аталатын соңғы әдіс - теңіз өнімдерін дайындаудың ең танымал әдісі. Әдетте осылай дайындалатын балықтар:

• Саба
• тәтті балық (аю)
• теңіз қарасы
• aje
• ақсерке
• скумбрия шортан

Жапондықтар асшаяндарды жейді ме?

Иә, жапондар асшаяндарды жейді. Әдетте гриль табақшада. Оларда тіпті «би асшаяндары» деп аталатын тағам бар, онда қызғылт асшаяндарды тірідей батырып, тез тірідей жейді.

Бұл би асшаяндары деп аталады, себебі олар әлі де денелерін айналдырады және антенналарын бұлғап тұрады.

Жапонияда ең көп қолданылатын балық қандай?

Бұл жапондықтар жиі жейтін балықтардың тоғызы:

1. Лосось (сақ)
2. Туна (магуро)
3. Жылқы скумбриясы (аджи)
4. Саури (санма)
5. Скумбрия (саба.
6. Жылан балық
7. Бонито (катсуо)
8. Теңіз қарбызы (тай)
9. Жапондық сары құйрық (бури)

Олар тіпті кәдімгі балықты жейді:

Жапондар шикі лосось жейді ме?

Жапондықтар лосось аулайтын порт поразиттеріне байланысты шикі лосось жемейді. Ол сондай -ақ өте майсыз балық саналды және сушиге жарамайды.

Жапондықтар тек қайнатылған және емделген лосось жеді, бірақ шикі тағам ретінде емес. Лосось суши - батыста жасалған тағам.

Біршама шығармашылық нәрсені көргіңіз келе ме? Takoyaki tempura сегіздік тағамдарын көріңіз

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.