Онигири үшін қандай күрішті қолдану керек? Нағыз күріш шарларының құпиясы
Онигири - бұл өте танымал жеңіл тағам, өйткені оны өзіңізбен бірге ала аласыз. Бірақ, қаласаңыз ше өзіңіз күріш шарын жасаңыз, сізге қандай күріш керек еді?
Онигириге арналған ең жақсы күріш - қысқа түйіршікті жапоника нұсқасы немесе жылтыр сырты бар жұмсақ және жабысқақ құрылымымен танымал «Кошихикари». Жақсы онигири күріш судың дұрыс мөлшерін сіңіріп, күріш пен толтырғыштың бір-біріне жабысуына көмектеседі.
Бұл мақалада мен сізге не алу керектігін нақты көрсетемін, сондықтан сіз қайғы-қасіреттен құлап кеткіңіз келетін шырышты шарлармен аяқталмайды.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
Кошихикари: жақсы онигиридің құпиясы
Японика күріші немесе косихикари - қазіргі уақытта Жапонияда күріштің ең көп өсірілетін нұсқасы. Демек, бұл жапондықтардың күріш шарларына қолданудың негізгі себептерінің бірі.
Күріштің бұл түрін өсіретін жалғыз ел - Жапония, Австралия және АҚШ -тың кейбір бөліктері.
Басқа қысқа дәнді күріш сияқты, косихикари өзінің құрылымы мен сыртқы түрімен танымал. Оның өте жабысқақ құрылымы бар, егер бұл қажет болса сіздің онигири үшбұрыш тәрізді пішінге ие болғанын қалайсыз немесе цилиндрлер.
Кошихикари күріші күрішті қатты күйде ұстау үшін ылғалды жақсы сіңіреді.
Күріштің басқа түрлері, мысалы жасмин күріші және басмати күріші, сонымен қатар пушистый. Бірақ бұл ұзын дәнді күріш болғандықтан, олар құрғақ болады және онигиридің пішінін сақтау үшін жеткілікті ылғалды сақтай алмайды.
Сіз әлі де басқа күріш нұсқаларын қолдана аласыз, бірақ шынайы онигири ретінде оның формасы мен құрылымы керемет болмауы мүмкін.
Назар аударыңыз: егер сіз шынайы жапон күрішін қолдансаңыз да, сіз оны онигири үшін бірінші рет дайындау кезінде кейбір қиындықтарға тап болуыңыз мүмкін.
Кошихикари басқа күріш нұсқаларына қарағанда басқаша дайындалады. Егер сіз онигиридің жылтыр, жұмсақ және жабысқақ болуын қаласаңыз, күріш пісірудің жапондық тәсілін ұстануыңыз қажет.
Жапон күрішін қалай дұрыс дайындауға болады?
Жапон күрішін дайындау өте оңай, сіз де жасай аласыз күріш пісіргішті қолданыңыз уақыт пен күш -жігерді үнемдеу үшін.
Жапония орталығы 390 г жапон күрішіне 300 мл суды қолдануды ұсынады.
- Күрішті абайлап араластырып жуыңыз, айналасындағы крахмал жойылғанша. Әдетте бұл процесс жуудан алынған су мөлдір болғанша 3-5 рет өтеді.
- Күріш дәндерін жабу үшін жеткілікті мөлшерде су қосып, оны 30 минут немесе одан да көп уақытқа қалдырыңыз. Күріштің мұқият сіңдірілгеніне көз жеткізіңіз.
- Күріштен суды алып тастаңыз және 390 мл таза су құйыңыз. Оны пеште немесе күріш пеште қайнағанша пісіріңіз.
- Өртті азайтыңыз және күрішті қайнатыңыз, әдетте шамамен 15-20 минут (қақпақты алмаңыз).
- Піскен соң күрішті оттан алып, сәл суытып алуға болады.
Онигири дайындау үшін, күріш әлі жылы болған кезде, сіз оның жұмысын бастауыңыз керек. Бұл күріш жақсы жабысатынына көз жеткізу үшін және сіздің онигири бұзылмайды.
Жапон күрішін қайдан табуға болады?
Пісірудің басқа ингредиенттері сияқты, сіз Target сияқты бөлшек сауда дүкендерінен жапон күрішінің қапшығын жиі таба аласыз. Бұл элементтер әдетте «халықаралық бөлімде» немесе басқа жерлерде болады (затқа байланысты.)
Rakuten және Amazon сияқты интернет -дүкендер де керемет балама болып табылады, бұл Ширакику Райс Кошихикари өте жақсы таңдау болып табылады.
Егер сіз бақытты болсаңыз, сіз бұл өнімдерді жергілікті жапондық немесе азиялық нарықта таба аласыз. Бұл дүкендер барлық штаттарда бола бермейді, бірақ үлкен қалаларда әдетте мұндай мекемелер бар.
Жапон күрішінің нұсқасын US-14 дүкендерінен, Ниджия базарынан және т.б. табуға болады. Жалпы азиялық азық -түліктерде де қоймада болады.
Дәмдеуіштер ше?
Онигири дәмді, умамиге бай толтыруларымен танымал. Демек, адамдар әдетте күрішті қарапайым және қарапайым етеді.
Сушиден айырмашылығы, күрішті дәмдеу үшін сірке суы мен тұзды қолданудың қажеті жоқ. Егер сіз күрішке дәм қосу үшін сірке суы мен тұзды қолдансаңыз, жергілікті тұрғындар оны «онигири» емес, «суши» деп атайды енді.
Кейбір аспаздар онигири жабысып қалмауы үшін оларды қолмен тұзбен жауып, ылғалдандырады. Бұл әдіс күрішке тұзды дәм береді.
Егер сіз сәл соққы қосқыңыз келсе, сіз аздап құя аласыз фурикаке немесе күріш дәмдеуіштері жоғарғы жағында.
Ал нори теңіз балдыры парағы, ең алдымен, ал функционалдық қасиет, ол сондай-ақ тамаша умами дәмін қосады күрішке.
Қаптауды жеңілдету және жақсы әсер ету үшін мүмкіндігінше жаңа піскен нори парақтарын қолдануды ұмытпаңыз.
Қалған күрішті онигири үшін қолдануға бола ма?
Сіз пайдалана аласыз қалған күріш онигириге арналған, егер сіз пішіндеу алдында оларды микротолқынды пеште қыздырсаңыз.
Өкінішке орай, сіз бұл әдісті қолдана отырып, күрішті дәстүрлі үшбұрышқа айналдыра алмайсыз, себебі күріш жеткілікті жабысқақ болмайды.
Сіз не істей аласыз күрішті фурикакемен дәмдеңіз (немесе сізге ұнайтын хош иістендіргіштер) және оны ұсақ онигириге айналдырыңыз толтырусыз.
Сондай -ақ біліңіз егер сіз онигириді ыстық немесе суық жесеңіз? (кеңес: екеуі де керемет!)
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.