តើដាស៊ីអាចអាក្រក់ទេ៖ តើវាមានរយៈពេលប៉ុន្មានរហូតដល់វាផុតកំណត់
Umami អាចត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើ ឌីឌី - មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃម្ហូបជប៉ុន ដែលអាចពិពណ៌នាបានល្អបំផុតថាជាទំពាំងបាយជូរ ដូចជាជម្រើសដោយប្រើគ្រឿងផ្សំសំខាន់ពីរ។ គ្រឿងផ្សំមាន កូមប៊ូ (ខេលប) និងកាទូសូប៊ូស៊ី (ត្រីបូនីតូស្ងួត)។
ប៉ុន្តែអ្នកប្រហែលជាធ្លាប់ស្គាល់ហើយថាដាស៊ីគឺជាអ្វីហើយវាសាមញ្ញប៉ុណ្ណាក្នុងការធ្វើវា។
សំណួរសួរថា តើវាមានរយៈពេលប៉ុន្មាន? តើវានៅក្នុងទូរទឹកកករយៈពេលប៉ុន្មាន? តើវានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលប៉ុន្មាន? ហើយតើវានឹងមានរយៈពេលប៉ុន្មាននៅក្នុងកញ្ចប់របស់វា?
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃនៅក្នុងប្រកាសនេះយើងនឹងគ្របដណ្តប់៖
រក្សាទុកដាសឌីដែលបានរៀបចំថ្មីៗ
ភោជនីយដ្ឋាននិងបទពិសោធន៍ទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់ទាមទារឱ្យរៀបចំដាស៊ីស្រស់សម្រាប់អាហារនីមួយៗ។ ម៉្យាងវិញទៀតនៅផ្ទះអ្នកប្រហែលជាគ្រាន់តែចង់រៀបចំវាឱ្យល្មមសម្រាប់អាហារមួយពេល។ ម៉្យាងទៀតអ្នកអាចសម្លឹងរកមើលដើម្បីរៀបចំវាឱ្យល្មមអាចញ៉ាំបានច្រើនដង។
ក្នុងករណីណាក៏ដោយការរៀបចំដាស៊ីគឺសាមញ្ញមិនគួរឱ្យជឿ។ ភាគច្រើនទំពាំងបាយជូរគឺសុទ្ធសាធដែលមានគ្រឿងផ្សំតែ ២ មុខគត់។ ទោះបីជាមានការប្រែប្រួលជាច្រើនចំពោះទំពាំងបាយជូរដែលអាចបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នា។
រក្សាទុក Dashi ដោយប្រើតែ Kombu និង katsuobushi
ដោយផ្អែកលើបទពិសោធន៍មេចុងភៅតាមផ្ទះជាច្រើន និងមួយចំនួនរបស់យើង វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការនិយាយថា ដាស៊ីដែលទើបនឹងរៀបចំថ្មីៗដែលរៀបចំដោយតែ kombu និង katsuobushi អាចមានរយៈពេលរហូតដល់មួយសប្តាហ៍នៅពេលទូរទឹកកក ឬអតិបរមា XNUMX ខែនៅពេលកក។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយតួលេខទាំងនេះពិតជាលាតសន្ធឹងតាមពេលវេលាដែលស្តើងពេក។ យកល្អគួរតែប្រើទំពាំងបាយជូរក្នុងរយៈពេលប្រាំថ្ងៃនៅពេលទូទឹកកកនិងមួយខែបើកក។ បានផ្តល់ឱ្យទំពាំងបាយជូរនឹងមិនចាំបាច់អាក្រក់ទេប្រសិនបើទុកចោលក្នុងរយៈពេលអតិបរមាប៉ុន្តែវានឹងបាត់បង់រសជាតិខ្លះ។
រក្សាទុកដាសឌីជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត
គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដែលប្រើជាទូទៅក្នុងការរៀបចំដាស៊ីរួមមាន៖
- ផ្សិត Shiitake (ស្ងួត)
- បង្គា
- សណ្តែក Adzuki
- កន្ត្រៃ
- ដុតនំសណ្តែក
- សាឌីន (ប្រភេទស្ងួត)
ការបន្ថែមគ្រឿងផ្សំណាមួយអាចកាត់បន្ថយពេលវេលាផ្ទុករបស់ដាស៊ីថែមទៀត។ ដោយយុត្តិធម៌ទាំងអស់យូរអង្វែងបំផុតដែលអ្នកអាចរក្សាដាស៊ីជាមួយរសជាតិរបស់វានៅតែដដែលគឺជាមួយកូមប៊ឺដែលត្រជាក់ហើយមិនបន្ថែម kezurikatsuo ទេ។
ផលិតផលសត្វ និងបន្លែស្រស់ៗមិនមានរយៈពេលយូរនោះទេ ហើយវានឹងចំណាយពេលអតិបរមា 4 ថ្ងៃនៅក្នុងទូរទឹកកកដើម្បីឱ្យ dashi មិនល្អ ឬតិចជាងមួយខែប្រសិនបើកក។
អានផងដែរ: ទាំងនេះគឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ dashi ដ៏អស្ចារ្យមួយចំនួននៃការជំនួស dashi ស្រស់ដែលអ្នកអាចប្រើបាន
តើអ្នកអាចប្រាប់យ៉ាងដូចម្តេចថាតើការរក្សាទុកដាសឌីបានទៅជាអាក្រក់?
នេះគឺជាវិធីមួយចំនួនដែលអ្នកអាចប្រាប់បានថាតើការរក្សាទុកដាស៊ីមានដំណើរការមិនល្អ៖
- ក្លិនគឺផ្អែមជំនួសឱ្យផ្សែង។
- ខ្សែភាពយន្តមួយបានបង្កើតឡើងនៅជុំវិញគែមនិងនៅលើផ្ទៃ។
- វាមានភាពស្អិតជាប់។
ដាស៊ីមិនអាក្រក់ទេបើទោះបីជាវាហាក់ដូចជាវាក៏ដោយប្រសិនបើមានដីល្បាប់នៅបាតទំពាំងបាយជូរ។
ដីល្បាប់ទាំងនេះគ្រាន់តែជាភាគល្អិត katsuobushi ដែលតាំងនៅបាតចាន ដែលមិនមានការតឹងណែនត្រឹមត្រូវ។
បានរៀបចំកញ្ចប់ Dashi ឬ Dashi
ដាស៊ីដែលបានរៀបចំត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ក្នុងថង់តែទំហំ 8 ក្រាម ដែលអាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួលដោយបន្ថែមទឹក 2 ពែង។ រៀបចំ ដាស៊ីគឺជាជម្រើសងាយស្រួលជាងសម្រាប់មនុស្សភាគច្រើនដែលគ្រាន់តែចង់បានដាស៊ីសម្រាប់ស៊ុបមីសូមួយចាន.
ខណៈពេលដែលក្រុមហ៊ុនផលិតនឹងបញ្ជាក់កាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់នៅផ្នែកខាងក្រោយនៃផលិតផលនោះ ជាធម្មតាវាមានរយៈពេលពីគ្រប់ទិសទីចន្លោះពីប្រាំបីខែទៅមួយឆ្នាំមុនពេលអាក្រក់។
ម៉្យាងទៀតអ្នកអាចពិនិត្យមើលថាតើដាស៊ីបានអាក្រក់ដោយសារ៖
- ក្លិនវា; ប្រសិនបើក្លិនគឺផ្អែមជាងធម្មតាឬគ្រាន់តែមានក្លិនមិនល្អវាប្រហែលជាមាន
- ប្រសិនបើភាគល្អិតត្រូវបានប្រមូលផ្តុំគ្នា។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការសំគាល់ថាម្សៅដាស៊ីមិនមែនជាម្សៅទេ។ វាមានរចនាសម្ព័ន្ធដូចគ្រាប់។ ប្រសិនបើគ្រាប់បានប្រមូលផ្តុំគ្នា glutamate បានក្លាយទៅជាអាក្រក់ហើយអ្នកនឹងមិនទទួលបានរសជាតិ umami ដែលពឹងផ្អែកលើវាឡើយ។
- ពណ៌ប្រែពីពណ៌ត្នោតធម្មតាទៅជាពណ៌បៃតងឬខៀវ។
តើអ្នកអាចបង្កកភាគហ៊ុន Dashi បានទេ?
Dashi គួររក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកករហូតដល់មួយសប្តាហ៍ ប៉ុន្តែអ្នកអាចបង្កកវាដើម្បីរក្សាវាទុកបានរយៈពេល 3 ខែ។ គ្រាន់តែចាក់ទឹកទំពាំងបាយជូរចូលក្នុងថង់ zip lock តូចៗ ទើបអ្នកអាចរើសយកបានប៉ុន្មានដែលអ្នកត្រូវការដោយមិនចាំបាច់រលាយវាទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយ។
សន្និដ្ឋាន
ដាស៊ីគឺជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃម្ហូបជប៉ុន។ វាត្រូវបានគេរកឃើញនៅគ្រប់ទីកន្លែងនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនពីភោជនីយដ្ឋានអាហារឆ្ងាញ់រហូតដល់ចុងភៅនិងអ្នកថ្មីថ្មោង។ អ្នកទាំងអស់គ្នាកំពុងសម្លឹងរករសជាតិអូម៉ាមី - អ្វីដែលម្ហូបជប៉ុនល្បី។
ដើម្បីឱ្យដាស៊ីទៅជាអាក្រក់អ្នកនឹងត្រូវពឹងផ្អែកជាចម្បងទៅលើអារម្មណ៍ក្លិនការមើលឃើញនិងរសជាតិរបស់អ្នក។ ទោះបីជាមានការពិចារណាជាក់លាក់ដូចជា៖
- គម្របត្រូវតឹងដើម្បីកុំឱ្យខ្យល់ចូលក្នុងធុងផ្ទុក
- ច្របាច់ភាគល្អិត Benito ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
- ការទុកដាសដាសនៅឆ្ងាយពីសំណើមនិងទឹក
ទូទឹកកកអាចមានរយៈពេលពី ៤ ទៅ ៧ ថ្ងៃ (អាស្រ័យលើខ្លឹមសារ) និងដាស៊ីទឹកកកអាចមានរយៈពេលពី ១ ទៅ ៣ ខែ។ កញ្ចប់ដាស៊ីមានរយៈពេលពី ៨ ទៅ ១២ ខែលុះត្រាតែមានការបញ្ជាក់ផ្សេងនៅលើប្រអប់។
អានផងដែរ: ទាំងនេះគឺជាកញ្ចប់ដាស៊ីភ្លាមៗដែលល្អបំផុតដើម្បីប្រើដោយគ្មានការរំខាន
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃ
Joost Nusselder ស្ថាបនិក Bite My Bun គឺជាអ្នកទីផ្សារមាតិកាdadពុកនិងចូលចិត្តសាកល្បងម្ហូបថ្មីជាមួយអាហារជប៉ុនដែលជាបេះដូងនៃចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ហើយរួមជាមួយក្រុមការងារគាត់បានបង្កើតអត្ថបទប្លក់ស៊ីជម្រៅតាំងពីឆ្នាំ ២០១៦ ដើម្បីជួយអ្នកអានស្មោះត្រង់ ជាមួយរូបមន្តនិងគន្លឹះធ្វើម្ហូប។
