មគ្គុទ្ទេសក៍ពេញលេញរបស់អ្នកចំពោះមីសូស៊ុប៖ រង់ចាំ? មានប្រភេទ?
ស៊ុប Miso ឬ Miso ស៊ីរូ (みそ汁) ជាភាសាជប៉ុន គឺជាស៊ុបដ៏ល្បីបំផុតរបស់ប្រទេស។
ប្រជាជនជប៉ុនមួយចំនួនចូលចិត្តញ៉ាំស៊ុបដែលមានសុខភាពល្អនេះសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកដើម្បីចាប់ផ្តើមថ្ងៃ ខណៈអ្នកផ្សេងទៀតចូលចិត្តវាជាអាហារថ្ងៃត្រង់រហ័ស។ វាថែមទាំងស័ក្តិសមជាជម្រើសអាហារពេលល្ងាចដ៏កក់ក្តៅ នៅពេលអ្នកចង់បានអាហារសម្រន់។
ខណៈពេលដែលមនុស្សមួយចំនួនគិតថាមានស៊ុបមីសូតែមួយប្រភេទ ប៉ុន្តែមានច្រើនប្រភេទ និងរូបមន្តស៊ុបមីសូគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។
មានភាពខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចរវាងស៊ុបមីសូដែលផលិតនៅផ្ទះ និងប្រភេទដែលអ្នកទទួលបាននៅភោជនីយដ្ឋាន។
ស៊ុបមីសូដែលពេញនិយមបំផុតមួយគឺប្រភេទ vegan ព្រោះវាមានសុខភាពល្អ និងឆ្ងាញ់ខ្លាំង! កុំបារម្ភ ខ្ញុំនឹងបង្ហាញអ្នកពីរបៀបធ្វើ ប៉ុន្តែខ្ញុំក៏នឹងចែករំលែកប្រភេទមីសូស៊ុបផ្សេងៗទៀតនៅទីនោះផងដែរ។ ការធ្វើស៊ុបមីសូគឺងាយស្រួលណាស់។
នៅក្នុងអត្ថបទនេះ ខ្ញុំនឹងនិយាយអំពីប្រភេទស៊ុបមីសូ និងរបៀបដែលវាខុសគ្នា។
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃនៅក្នុងប្រកាសនេះយើងនឹងគ្របដណ្តប់៖
ស៊ុបមីសូជាអ្វី?
ស៊ុប Miso 味噌汁 គឺជាស៊ុបក្តៅប្រពៃណីរបស់ប្រទេសជប៉ុន។ វាត្រូវបានចម្អិនជាមួយនឹងសមាសធាតុសំខាន់ៗចំនួនបី៖ ស្តុក dashi (អាចផលិតជា vegan ផងដែរ) ម្សៅសណ្តែកសៀងមីសូ និងគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកចូលចិត្ត។
វាមិនមែនជាទឹកទំពាំងបាយជូរជប៉ុនធម្មតារបស់អ្នកទេ។ប៉ុន្តែជាញឹកញាប់មើលទៅមានពពកបន្តិច ស្ទើរតែ ដូចជាវាកំពុងធ្វើចលនា (នេះហើយជាមូលហេតុដែលមាន).
ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានគេធ្វើដោយម្សៅមីសូដែលមានជាតិ fermented ផ្សំជាមួយ ភាគហ៊ុន dashi ដែលប្រើ kombu និង bonito flakes ដើម្បីធ្វើ.
គ្រឿងផ្សំទូទៅបំផុតនៅក្នុងស៊ុបរួមមាន តៅហ៊ូគូប វ៉ាកាមេ (សារ៉ាយ) ខ្ទឹមបារាំង និងបន្លែតាមតំបន់ ឬតាមរដូវ។
នៅសហរដ្ឋអាមេរិក ស៊ុប miso ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបមួយមុខមុនពេលអាហារសំខាន់នៅភោជនីយដ្ឋាន។ ពួកគេចូលចិត្តផ្គូផ្គងស៊ុបមីសូជាមួយនឹងម្ហូបមួយមុខទៀតដូចជាសាឡាដ។
នៅប្រទេសជប៉ុន អ្នកត្រូវបានបម្រើស៊ុបមីសូជាមុខម្ហូបសំខាន់ ហើយវាត្រូវបានបម្រើជាមួយអង្ករចំហុយមួយចំហៀង។
គ្រឿងផ្សំពេញនិយមត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបមីសូ
អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំមានរស់ជាតិគ្រប់ប្រភេទទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរស៊ុបមីសូ រួមទាំងបន្លែជា root តៅហ៊ូ សារ៉ាយ និងច្រើនទៀត! គ្រាន់តែមើលបញ្ជីនេះ។
គ្រឿងផ្សំខ្លះត្រូវបន្ថែមទៅក្នុង dashi មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមស្ងោរវា ខណៈពេលដែលគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែមបន្ទាប់ពីភាគហ៊ុនបានឆ្អិន។
គ្រឿងផ្សំស៊ុបមីសូ កំពូលដែលត្រូវបន្ថែមមុនពេលដាំទឹកពុះ៖
- ការ៉ុត
- radish Daikon
- Kabocha squash
- ក្តាម (រួមទាំងក្តាមម៉ានីល)
- turnip
- ដំឡូង
- គំនិត
- បន្លែជា root ផ្សេងទៀត។
គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវបន្ថែមបន្ទាប់ពី dashi ចាប់ផ្តើមឆ្អិន៖
- ស្ពៃក្តោប & ស្ពៃក្តោប Napa
- សណ្ដែកបណ្ដុះ
- តៅហ៊ូ (តៅហ៊ូរឹងមធ្យម ឬសូត្រ)
- ថង់តៅហ៊ូចៀន (aburaage)
- ស៊ុត
- Eggplant
- យូបា (សណ្តែកសៀង)
- Mitsuba (ឱសថជប៉ុន)
- Scallions / ខ្ទឹមបារាំងនិទាឃរដូវ
- Negi (ដំបែ)
- ផ្សិត (shimeji, nameko, enoki, shiitake, maitake)
- Okra
- គុយទាវ Somen
- វ៉ាកណាម
- សណ្តែកណាតូ
- គ្រាប់ល្ង
រៀនផងដែរ: វិធីរំលាយមីសូឱ្យរលាយចូលក្នុងស៊ុបឬទឹកលាយ
ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃការបិទភ្ជាប់ miso
តើអ្នកដឹងទេថាមាន 3 សំខាន់ ប្រភេទនៃការបិទភ្ជាប់ miso? ទាំងនេះគឺស្រាល មធ្យម និងខ្លាំង ហើយមួយណាដែលអ្នកប្រើប្រាកដជាប៉ះពាល់ដល់រសជាតិស៊ុប។
មីសូបីប្រភេទគឺ៖
- ស (ស៊ីរ៉ូ) គឺជាមីសូដែលស្រាលបំផុតដែលមានរសជាតិផ្អែម និងប្រៃ ហើយមានរសជាតិហឹរបន្តិច។ រសជាតិគឺ umami ស្រាល។
- ពណ៌លឿង (អាវ៉ាស) គឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃមីសូក្រហម និងស ដែលមានរសជាតិជូរមធ្យម ហើយមានរសជាតិផ្អែម និងក្រែមជាចម្បងនៅក្នុងវាយនភាព។ រសជាតិរបស់វាត្រូវបានពណ៌នាយ៉ាងល្អបំផុតថាជាផ្អែម ប្រៃ មានក្លិនស្រាល និងមានក្លិនឆ្អៅបន្តិច។
- ក្រហម (អាកា) គឺជាមីសូដែលមានជាតិប្រៃបំផុត និងខ្លាំងបំផុតព្រោះវាត្រូវបាន fermented បានយូរបំផុត។ វាមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ប្រៃ និងរសជាតិអ៊ូម៉ាមី។
ខ្ញុំពន្យល់បន្ថែមអំពី ភាពខុសគ្នារវាងប្រភេទ miso និងរបៀបជំនួសពួកវានៅក្នុងការប្រកាសនេះនៅទីនេះ.
តើមីសូពណ៌ណាដែលល្អបំផុតសម្រាប់ស៊ុប?
រូបមន្តស៊ុបមីសូផ្សេងៗគ្នា ហៅការបិទភ្ជាប់មីសូផ្សេងៗគ្នា។ ប៉ុន្តែមនុស្សភាគច្រើនចូលចិត្តប្រើ ពណ៌ស ឬ Shiro miso paste សម្រាប់ស៊ុបធ្វើនៅផ្ទះ.
ដូច្នេះ ពេលធ្វើស៊ុបមីសូនៅផ្ទះ ប្រជាជនជប៉ុនចូលចិត្ត មីស៉ូស ព្រោះវាមានរសជាតិស្រាល។
ចាប់តាំងពីវាត្រូវបាន fermented ត្រឹមតែ 3 ខែជាមួយនឹងមាតិកាអង្ករខ្ពស់, ម្សៅ miso ពណ៌សគឺស្រាលជាងមុននិងមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ដែលគូបានយ៉ាងល្អជាមួយស៊ុបនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។
ជាការពិត មីសូពណ៌សសម្រាប់ស៊ុប គឺជាជម្រើសដ៏ល្អ ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង ព្រោះអ្នកមិនអាចបំផ្លាញរសជាតិស៊ុបបានទេ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមច្រើនពេក។
ភោជនីយដ្ឋានក៏អាចប្រើម្សៅមីសូពណ៌សដែរ ជាពិសេសនៅសហរដ្ឋអាមេរិក ព្រោះវាមិនធ្វើឲ្យស៊ុបមានរសជាតិជូរអែម ដែលមនុស្សជាច្រើនមិនចូលចិត្តនោះទេ។
ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកសួរជនជាតិជប៉ុន ពួកគេចូលចិត្តប្រើម្សៅមីសូ (ពណ៌លឿង) នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន ព្រោះល្បាយនៃមីសូពណ៌ស និងក្រហមនេះ ធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរមានរសជាតិកាន់តែច្រើន។
ឆ្ងល់ ប្រសិនបើអ្នកអាចទទួលទានស៊ុប miso នៅលើ keto ឬរបបអាហារគ្មានជាតិស្ករ? ខ្ញុំពន្យល់នៅទីនេះ
ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃស៊ុប miso និងរបៀបដែលពួកគេខុសគ្នា
ដូច្នេះ អ្នកប្រហែលជាយល់ឃើញហើយថាស៊ុប miso មិនមែនមានតែមួយមុខនោះទេ វាគឺស្ទើរតែពិភពលោកទាំងមូល!
ខ្ញុំសូមបង្ហាញអ្នកពីវិធីផ្សេងៗជាច្រើនដែលអាចធ្វើស៊ុបមីសូ។
ស៊ុបមីសូភ្លាមៗ
ដូចស៊ុបមីសូរ៉ាមី មីសូ ពេញនិយមនៅការិយាល័យ និងកន្លែងធ្វើការ នៅពេលដែលមនុស្សត្រូវការអាហារថ្ងៃត្រង់រហ័ស។
នៅប្រទេសជប៉ុន ស៊ុបមីសូត្រូវបានលក់ក្នុងកញ្ចប់តែមួយ ទាំងជាម្សៅខ្សោះជាតិទឹកដែលអ្នកអាចធ្វើជាមួយទឹក ឬជាម្សៅបិទភ្ជាប់។ មានសូម្បីកំណែស្ងួតត្រជាក់ដែលអ្នករកឃើញនៅក្នុងច្រកបង្កកនៃផ្សារទំនើប។
ស៊ុបភ្លាមៗទាំងនេះមិនសូវមានរសជាតិទេ ហើយជាធម្មតាមានសារធាតុផ្សំដែលខ្វះជាតិទឹកដូចជា តៅហ៊ូ វ៉ាកាមេ និងសណ្តែកសៀង ដែលផ្តល់ជាតិទឹកឡើងវិញពេលអ្នកបន្ថែមទឹកក្តៅ។
នៅទីនេះ រូបមន្តស៊ុប miso ងាយស្រួលសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកជាមួយអង្ករស & furikake
ស៊ុបមីសូនៅផ្ទះ
តាមពិតការធ្វើស៊ុបមីសូពីដើមគឺសាមញ្ញណាស់។ វិធីប្រពៃណីដើម្បីធ្វើស៊ុបមីសូ ពាក់ព័ន្ធនឹងការចម្អិនទំពាំងបាយជូរជាមួយនឹងជម្រើសនៃគ្រឿងផ្សំរបស់អ្នក។
មនុស្សភាគច្រើននៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនចូលចិត្តប្រើបន្លែប្រពៃណី តៅហ៊ូ និងសារ៉ាយ wakame ។
សម្រាប់ស៊ុបមីសូដែលផលិតនៅផ្ទះនេះ អ្នកចង់ធ្វើស្តុកដាស៊ីជាមុនសិន។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 15-20 នាទី ហើយអ្នកអាចជ្រើសរើសធ្វើវាជាមួយ bonito flakes ឬប្រើផ្សិតដើម្បីធ្វើឱ្យស្តុក vegan ។
ខ្ញុំមាន ការណែនាំអំពីភាគហ៊ុន Dashi ដែលនឹងពន្យល់ពីរបៀបបង្កើតវាក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទី ប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់នូវការជំនួសគ្រប់ប្រភេទដែលអ្នកអាចប្រើ។
នៅពេលដែលអ្នកទទួលបាន dashi អ្នកអាចបន្ថែមតៅហ៊ូ សារាយសមុទ្រ និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត (ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន)។
ជាចុងក្រោយ អ្នកបន្ថែមម្សៅមីសូតាមជម្រើសរបស់អ្នក អាស្រ័យលើថាតើអ្នកចង់ឱ្យរសជាតិខ្លាំងប៉ុណ្ណា។
ស៊ុបមីសូតាមផ្ទះ អាម៉ាមី
សម្រាប់អ្នកដែលស្រឡាញ់ខ្ទឹមបារាំងនឹងចូលចិត្តធ្វើទំពាំងបាយជូរមីសូខ្ទឹមបារាំងដ៏សម្បូរបែបនេះ។ វាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់យប់រដូវរងាត្រជាក់នៅពេលអ្នកចង់បានទំពាំងបាយជូរក្តៅព្យាបាល។
ដើម្បីធ្វើស៊ុបមីសូនេះនៅផ្ទះ អ្នកត្រូវហាន់ខ្ទឹមបារាំងខ្លះ ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងស្តុក dashi របស់អ្នក។ ដាំខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់វាទន់ ហើយរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នកជាមួយនឹងស្លាបព្រានីមួយៗ។
ខ្ទឹមបារាំងដែលផ្សំជាមួយ dashi និងការបិទភ្ជាប់ miso ស្រាលជាងមុន ទទួលបានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ និងក្លិនក្រអូប ដែលហៅថា អាម៉ាមី (あまみ) ។
ស៊ុបមីសូបួស
ស៊ុបមីសូបួសគឺស្ទើរតែដូចគ្នាទៅនឹងកំណែ vegan និងធ្វើជាមួយបន្លែតាមរដូវ។
អ្នកបួសភាគច្រើនចូលចិត្ត kombu dashi ។ ប៉ុន្តែមានមួយចំនួន ដាស៊ីបួសដែលបានទិញពីហាង ជម្រើសដែលអ្នកអាចសាកល្បង។
ការរួមផ្សំដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយគឺទំពាំងបាយជូរ dashi បន្លែដែលគ្មានជាតិប្រៃ រួមផ្សំជាមួយម្សៅមីសូ (តាមជម្រើសរបស់អ្នក) ស្ពៃក្តោប និង aburaage (ថង់តៅហ៊ូចៀន).
នៅរដូវផ្ការីក គ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយគឺ ពន្លកឬស្សីស្រស់។ រួមផ្សំជាមួយសារាយសមុទ្រ wakame និងមីសូ ស៊ុបនឹងមានរសជាតិស្រាល ស្រស់ និងរសជាតិអ៊ូម៉ាមី។
Turnip គឺជាបន្លែដ៏ពេញនិយមមួយទៀត ហើយអ្នកអាចយក turnip ជប៉ុន (kabu) ហើយស្ងោរជាមួយទំពាំងបាយជូរ។ បន្ទាប់មក បន្ថែមស្លឹកខ្ទឹម និង aburaage មួយចំនួនសម្រាប់ស៊ុបមីសូដែលមានក្លិនឈ្ងុយ។
ស៊ុប Asari miso (ស៊ុបប្រហិត)
ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តអាហារសមុទ្រ អ្នកនឹងចូលចិត្តស៊ុបក្តាមមីសូជប៉ុន umami (あさりの味噌汁)។
ស៊ុបមីសូប្រភេទនេះពិតជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ វាត្រូវបានគេផលិតដោយប្រហិតប្រភេទណាក៏ដោយ ប៉ុន្តែយកល្អប្រើវាជាគ្រឿងផ្សំតែមួយគត់ក្រៅពីទំពាំងបាយជូរ។
ក្តាមមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយរួមផ្សំជាមួយ dashi ឬ kombu dashi និង awase miso ស៊ុបទទួលបានរសជាតិ umami ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
ភោជនីយដ្ឋានភាគច្រើនបម្រើស៊ុប asari miso ជាមួយតែក្តាម ដូច្នេះគ្មានតៅហ៊ូ និងបន្លែទេ លើកលែងតែខ្ទឹមបារាំង (សម្រាប់បន្ថែមពីលើ)។ វិធីនេះអ្នកអាចភ្លក់រសជាតិដ៏អស្ចារ្យនៃក្តាមស្រស់។
Tonjiru (ស៊ុបមីសូសាច់ជ្រូក និងបន្លែ)
អ្នកចូលចិត្តសាច់ ពេលខ្លះត្អូញត្អែរថាស៊ុបមីសូឡូវពេក ប៉ុន្តែតើអ្នកដឹងទេថា អ្នកអាចទទួលបានស៊ុបមីសូសាច់ជ្រូកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់?
Tonjiru 豚汁 គឺជាស៊ុបមីសូជាមួយសាច់ជ្រូក និងបន្លែឫសមួយចំនួន។ វាសម្បូរទៅដោយសារធាតុផ្សំ និងសម្បូរទៅដោយវីតាមីនជំនួយសុខភាព។
ការកាត់សាច់ដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់រូបមន្តនេះគឺសាច់ជ្រូកពោះព្រោះវាមានជាតិខ្លាញ់បន្តិច។ សាច់ជ្រូកត្រូវបានចៀនជាមុនសិន បន្ទាប់មកយកទៅស្ងោរក្នុងទំពាំងបាយជូរ dashi រួមជាមួយបន្លែ ដែលជាធម្មតាមានបន្លែជា root ដូចជា gobo (burdock root), taro, daikon radish និងការ៉ុត។
បន្លែត្រូវហាន់ជាដុំៗ និងទំហំដូចគ្នា ដូច្នេះវាចម្អិនក្នុងអត្រាដូចគ្នា។ អ្នកអាចប្រើបន្លែផ្សេងទៀតដូចជា ដំឡូង សណ្តែកបណ្តុះ ស្ពៃក្តោប និងផ្សិតផងដែរ។
រូបមន្តជប៉ុនមួយចំនួនរំលង dashi សម្រាប់ tonjiru ពីព្រោះពោះសាច់ជ្រូកមានរសជាតិផ្អែម និងជូររួចហើយ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់បានបទពិសោធន៍ umami ពេញលេញនោះ dashi នឹងធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិដូចស៊ុបមីសូប្រពៃណី។
ស៊ុប Tonjiru miso ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបម្រើជាមួយគ្រាប់អង្ករ onigiri ហើយវាក្លាយជាអាហារបំពេញសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាច។
ស៊ុបមីសូជាមួយគុយទាវមួយចំនួន
បើមិនចូលចិត្តស៊ុបមីសូធម្មតា តែចូលចិត្តរសជាតិ មីជប៉ុនរូបមន្តស៊ុបមីសូ មីសូមីន គឺជាមុខម្ហូបដែលត្រូវសាកល្បង។
តាមបច្ចេកទេស អ្នកអាចបន្ថែមគុយទាវណាមួយតាមចំណូលចិត្តរបស់អ្នកទៅស៊ុបមីសូ ប៉ុន្តែប្រជាជនជប៉ុនចូលចិត្តគុយទាវមួយចំនួន ព្រោះវាជាប្រភេទគុយទាវម្សៅពណ៌សស្តើងវែង ហើយងាយរលាយក្នុងស៊ុប។
គិតថាស៊ុបនេះដូចជាស៊ុបគុយទាវជាមួយមីសូ។ វាគឺជាទំពាំងបាយជូរដែលផ្តល់ផាសុកភាពបំផុត ហើយអ្នកអាចប្រើបន្លែណាក៏ដោយដែលអ្នកមាននៅក្នុងទូ ឬទូរទឹកកករបស់អ្នក ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ
ដើម្បីបង្កើតវា អ្នកធ្វើទំពាំងបាយជូរ dashi បុរាណរបស់អ្នក (អ្នកអាចប្រើ vegan មួយផងដែរ) ហើយបន្ទាប់មកផ្សំវាជាមួយទឹក ហើយយកវាទៅស្ងោរ។ ពេលពុះហើយដាក់គុយទាវចូលហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល៥នាទី។ បន្ថែមម្សៅមីសូ (ជាទូទៅមីសូពណ៌ស) ហើយបន្ទាប់មកម្ទេស ខ្ទឹមបារាំង ខ្ញី និងតៅហ៊ូ។
អ្នកអាចបន្ថែមសាច់មាន់ឆ្អិន សាច់គោ ឬសាច់ជ្រូកផងដែរប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យស៊ុបមានសាច់។
ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៣ ឬ ៤ នាទីទៀត ហើយស៊ុបរបស់អ្នករួចរាល់។ អ្នកអាចបន្ថែមស៊ុតស្ងោរមួយបើអ្នកចង់ ឬស្លឹកខ្ទឹម និងម្ទេសហឹរ ដើម្បីតុបតែងវា។
ប្រភពដើមនៃស៊ុបមីសូ
ស៊ុប Miso គឺជាស៊ុបជប៉ុនដែលមានអាយុកាលរាប់សតវត្សមកហើយ។ ពាក្យ «មីសូ» ពិតជាសំដៅទៅលើទឹកសណ្តែកដែលមានជាតិជូរ ដែលត្រូវបានប្រើជាមូលដ្ឋាននៃស៊ុប។ វាត្រូវបានគេគិតថាស៊ុបមីសូត្រូវបានបង្កើតឡើងដំបូងក្នុងកំឡុងសម័យណារ៉ាក្នុងប្រទេសជប៉ុន (710-794) ។
រូបមន្តដែលបានកត់ត្រាដំបូងបំផុតសម្រាប់ស៊ុបមីសូ មាននៅក្នុងសៀវភៅ "Konnyaku Ruiju" ដែលជាសៀវភៅចំណេះដឹងផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រដែលបានសរសេរនៅឆ្នាំ 1185។ សៀវភៅនេះណែនាំអោយផឹកស៊ុបមីសូជាមធ្យោបាយការពារ និងព្យាបាលជំងឺផ្សេងៗ។
ស៊ុប Miso កាន់តែមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងអំឡុងពេល Edo (1603-1868) នៅពេលដែលវាត្រូវបានបរិភោគជារៀងរាល់ថ្ងៃដោយជនជាតិជប៉ុន។ នៅពេលនេះ ស៊ុបមីសូត្រូវបានគេធ្វើឡើងដោយមានគ្រឿងផ្សំផ្សេងគ្នារួមមានតៅហ៊ូ បន្លែ និងត្រី។
ស៊ុប Miso បានចាប់ផ្តើមត្រូវបាននាំចេញទៅកាន់ប្រទេសផ្សេងទៀតនៅដើមសតវត្សទី 20 ។ ឥឡូវនេះវាត្រូវបានរីករាយទូទាំងពិភពលោក ហើយត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផ្នែកដែលមានសុខភាពល្អ និងឆ្ងាញ់នៃរបបអាហាររបស់ជប៉ុន។
របៀបបម្រើ និងទទួលទានស៊ុបមីសូ
ស៊ុប Miso ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើក្នុងចានតូច ឬពែង។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានបរិភោគជាផ្នែកនៃអាហារធំជាង ប៉ុន្តែក៏អាចរីករាយជាអាហារសម្រន់ ឬអាហារចាប់ផ្តើមផងដែរ។
នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន ស៊ុបត្រូវបានបម្រើជាមួយមុខម្ហូបផ្សេងទៀតនៃមុខម្ហូបសំខាន់ៗ ជាញឹកញាប់ចានចំហៀងជាច្រើន ឬបន្ទាប់ពីអាហារ ហើយត្រូវបានគេប្រើដើម្បីសម្អាតក្រអូមមាត់ និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ។
ស៊ុបមីសូទល់នឹងស៊ុបវ៉ុនតុន
ស៊ុបមីសូ និងស៊ុបវ៉ុនតុន គឺជាស៊ុបច្បាស់លាស់ដែលពេញនិយមនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី។ ថ្វីត្បិតតែមានរូបរាងប្រហាក់ប្រហែលគ្នា ប៉ុន្តែស៊ុបទាំងពីរនេះគឺខុសគ្នាខ្លាំង
ស៊ុប Wonton គឺជាស៊ុបរបស់ជនជាតិចិនដែលផលិតតាមបែបប្រពៃណីជាមួយនឹងនំប៉ាវសាច់ជ្រូក បន្លែ និងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។ ទំពាំងបាយជូរជាធម្មតាមានរសជាតិជាមួយខ្ញី ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង។
ម៉្យាងវិញទៀត ស៊ុបមីសូ គឺជាស៊ុបរបស់ជប៉ុនដែលផលិតដោយទឹកសណ្តែកដែលមានជាតិ fermented ហៅថា មីសូ។ ស៊ុប Miso ក៏អាចធ្វើជាមួយតៅហ៊ូ បន្លែ និងត្រីផងដែរ។ ទំពាំងបាយជូរជាធម្មតាត្រូវបានភ្លក់ដោយសារ៉ាយសមុទ្រ ឬ bonito flakes ។
មីសូស៊ុប និងមីសូរ៉ាមេន
ស៊ុបមីសូ និងមីសូរ៉ាមេន គឺជាស៊ុបជប៉ុនដែលផលិតជាមួយមីសូ។
ស៊ុប Miso គឺជាស៊ុបច្បាស់លាស់ដែលជាធម្មតាធ្វើជាមួយតៅហ៊ូ បន្លែ និងត្រី។ ទំពាំងបាយជូរជាធម្មតាត្រូវបានភ្លក់ដោយសារ៉ាយសមុទ្រ ឬ bonito flakes ។
ម៉្យាងវិញទៀត Miso ramen គឺជាស៊ុបគុយទាវដែលផលិតដោយមីសូ មីសូ មី និងជាធម្មតាមានប្រូតេអ៊ីនដូចជាសាច់មាន់ ឬសាច់ជ្រូក។ ទំពាំងបាយជូរជាធម្មតាត្រូវបានភ្លក់ជាមួយនឹងទឹកស៊ីអ៊ីវ មីរិន និងសាខេ។
Miso ramen មានរសជាតិកាន់តែច្រើន ហើយត្រូវបានគេប្រើជាមុខម្ហូបសំខាន់ រីឯស៊ុបមីសូវិញមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាង ហើយប្រើជាម្ហូបតូចមួយដើម្បីបំបាត់ក្រអូមមាត់។
តើស៊ុបមីសូមានសុខភាពល្អទេ?
ស៊ុប Miso ជាជម្រើសអាហារសម្រាប់សុខភាព ព្រោះវាមានអត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភច្រើន។ វាពោរពេញទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដែលរាងកាយអ្នកត្រូវការ។
នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន ការបិទភ្ជាប់ miso គឺជាអាហារបំប៉នសម្រាប់សតវត្សមកហើយ ព្រោះវាជា probiotic ដែលពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នក និងធ្វើអោយសុខភាពពោះវៀនប្រសើរឡើង។
វាក៏អាចកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ និងផ្តល់នូវវីតាមីន B12 សំខាន់ៗ ដែលពិបាកទទួលបានពីប្រភេទអាហារផ្សេងៗទៀត។
Miso ក៏សម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗចំនួន 20 ផងដែរ។
យោងតាមការសិក្សា, ស៊ុប miso អាចបន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក និងធ្វើឱ្យសុខភាពប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់អ្នកប្រសើរឡើង។
គ្មានការសង្ស័យទេ, ទទួលទានស៊ុប miso មួយពែងក្នុងមួយថ្ងៃ ជាជម្រើសដ៏ល្អព្រោះវាមានកាឡូរីទាប និងពោរពេញដោយប្រូបាយអូទិកដែលមានសុខភាពល្អ។
សន្និដ្ឋាន
ស៊ុប Miso គឺនៅឆ្ងាយ ប្រភេទស៊ុបជប៉ុនដែលមានសុខភាពល្អបំផុតមួយ។ ហើយដោយសារវាងាយស្រួលធ្វើ ដូច្នេះគ្មានហេតុផលណាដែលមិនត្រូវញ៉ាំវាជាអាហារពេលព្រឹក អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាចដែលផ្តល់សុខភាពនោះទេ។
ដូចដែលខ្ញុំបានពន្យល់ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីកែលម្អ ឬផ្លាស់ប្តូររសជាតិ ដោយបន្ថែមបន្លែគ្រប់ប្រភេទ តៅហ៊ូ ក្តាម មី និងសាច់។
ការធ្វើទំពាំងបាយជូរចំណាយពេលត្រឹមតែ 15 នាទីប៉ុណ្ណោះ ដូច្នេះនៅពេលដែលអ្នកមានថ្ងៃមមាញឹកខ្លាំង ស៊ុបមីសូគឺជាអាហាររហ័សដើម្បីរីករាយ។
នោះហើយជាអ្វីដែលខ្ញុំចូលចិត្តអំពីស៊ុបមីសូ ពេលវេលារៀបចំ និងពេលចម្អិនអាហារគឺខ្លី ហើយអ្នកអាចទទួលបានគ្រឿងផ្សំនៅហាងលក់គ្រឿងទេសអាស៊ីក្នុងតម្លៃទាប។
តាំងពីបានសាកល្បងមីសូស៊ុបជាមួយគុយទាវមក ខ្ញុំបានក្លាយជាអ្នកគាំទ្រដ៏ធំនៃស៊ុបនេះ ហើយខ្ញុំប្រាកដថាអ្នកក៏នឹងចូលចិត្តវាដែរ!
ឆ្ងល់ពីរបៀបញ៉ាំស៊ុបមីសូ? យកស្លាបព្រា និងចង្កឹះចេញ!
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃ
Joost Nusselder ស្ថាបនិក Bite My Bun គឺជាអ្នកទីផ្សារមាតិកាdadពុកនិងចូលចិត្តសាកល្បងម្ហូបថ្មីជាមួយអាហារជប៉ុនដែលជាបេះដូងនៃចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ហើយរួមជាមួយក្រុមការងារគាត់បានបង្កើតអត្ថបទប្លក់ស៊ីជម្រៅតាំងពីឆ្នាំ ២០១៦ ដើម្បីជួយអ្នកអានស្មោះត្រង់ ជាមួយរូបមន្តនិងគន្លឹះធ្វើម្ហូប។
