Teppan: សាច់អាំងលើផ្ទៃរាបស្មើក្នុងការធ្វើម្ហូបជប៉ុន
ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកគាំទ្រម្ហូបជប៉ុន មានឱកាសល្អដែលអ្នកធ្លាប់លឺពី teppan ។ ប៉ុន្តែតើវាជាអ្វី?
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃនៅក្នុងប្រកាសនេះយើងនឹងគ្របដណ្តប់៖
តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាង teppan និង teppanyaki?
teppan គឺជាបន្ទះដែកដែលមានរាងសំប៉ែតរបស់ជនជាតិជប៉ុនដែលប្រើដើម្បីធ្វើ teppanyaki ។ Teppan សំដៅទៅលើការដុតដែក, yaki សំដៅទៅលើសិល្បៈនៃការដុតនៅលើវា។ រាងចតុកោណរបស់វាប្រើការចែកចាយកំដៅដើម្បីបង្កើតកន្លែងក្តៅ និងត្រជាក់ជាងសម្រាប់ការដុតនៅលើកំដៅខ្ពស់ ឬរក្សាគ្រឿងផ្សំឆ្អិនឱ្យក្តៅ។
ការចម្អិននៅលើចានដុតដែកនេះនាំមកនូវភាពល្អបំផុតនៅក្នុងគ្រប់ធាតុផ្សំ ដែលនាំឱ្យម្ហូបមានរសជាតិ និងពេញចិត្ត។
ប្រវត្តិនៃ ទេពផន និងប្រភពដើមរបស់វា។
តេប៉ានីយ៉ាគីរចនាប័ទ្មចម្អិនអាហារដែលទទួលឥទ្ធិពលពីលោកខាងលិចត្រូវបានបង្កើតឡើងភ្លាមៗបន្ទាប់ពីឆ្នាំ 1945 បន្ទាប់ពីសង្គ្រាមលោកលើកទី XNUMX បានបញ្ចប់ ដើម្បីជាការកម្សាន្តដល់ទាហានអាមេរិកដែលនៅសេសសល់ក្នុងប្រទេសជប៉ុន។
វាមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមជនជាតិ Westeners ជាងជនជាតិជប៉ុនខ្លួនឯង ហើយជាមធ្យោបាយសម្រាប់ទាំងការកម្សាន្ត និងធ្វើម្ហូប ដោយបង្ហាញពីជំនាញកាំបិត និងល្បិចផ្សេងៗទៀត។
teppan ខ្លួនវាត្រូវបានគេនិយាយថាមានប្រហែលជាង 200 ឆ្នាំមុន Shigeji Fujioka នៃភោជនីយដ្ឋាន Misono "coining" teppanyaki ជារចនាប័ទ្មនៃការកម្សាន្តបែបបស្ចិមប្រទេស។
teppan ច្រើនតែច្រឡំជាមួយ hibachi ពីព្រោះនៅអាមេរិកមាន "ភោជនីយដ្ឋាន hibachi" ដែលអាហារត្រូវបានចម្អិននៅមុខអ្នកនៅលើ teppan ។
Hibachi ជាធម្មតាត្រូវបានចម្អិននៅលើអណ្តាតភ្លើងបើកចំហដែលហៅថា shichirin ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិននៅលើ teppan មួយ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិន teppanyaki នៅផ្ទះ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំដែលត្រឹមត្រូវ។ សាច់ដូចជា សាច់អាំង សាច់មាន់ និងបង្គា គឺជាជម្រើសដ៏ល្អ ក៏ដូចជាបន្លែដូចជាផ្សិត ខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេស។
អ្នកក៏នឹងត្រូវការឧបករណ៍មួយចំនួននៃការជួញដូរផងដែរ រួមមាន teppan (ជាការពិត) teppan spatula និង teppan brush ។
ដើម្បីចាប់ផ្តើម សូមកំដៅ teppan របស់អ្នកលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់វាក្តៅ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេងបន្តិចទៅលើផ្ទៃនៃ teppan ហើយប្រើជក់របស់អ្នកដើម្បីរាលដាលវានៅជុំវិញ។
បន្ទាប់មកដាក់គ្រឿងផ្សំរបស់អ្នកនៅលើ teppan ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចម្អិនសាច់ ត្រូវប្រាកដថាចំអិនវានៅលើផ្នែកក្តៅនៃ teppan ដើម្បីឱ្យវាទទួលបាន sear ដ៏ស្រស់ស្អាត។
បន្លែអាចចម្អិនបានទាំងសងខាង ប៉ុន្តែគួររំកិលជុំវិញឱ្យបានញឹកញាប់ ដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់នឹងផ្ទៃ និងឆេះ។
នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំរបស់អ្នកត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់ល្អឥតខ្ចោះ យកវាចេញពី teppan ជាមួយ spatula ហើយរីករាយ ឬដាក់វានៅម្ខាងនៃចានដុត ដែលអ្នកទទួលទានអាចញ៉ាំវាចេញពីចាន ដូចដែលគេតែងតែធ្វើជាមួយ okonomiyaki ។
ចាន teppan ដ៏ពេញនិយមមួយចំនួន
តេប៉ានីយ៉ាគី
ម្ហូប Teppanyaki ជាក់ស្តែងគឺមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតនៃចានដែលចម្អិននៅលើក្រឡាចត្រង្គ teppan ។ វាជាអ្វីដែលមនុស្សភ្ជាប់ជាមួយចានហើយវាសូម្បីតែនៅក្នុងឈ្មោះ។
ស្ទើរតែអ្វីៗទាំងអស់អាចត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងរចនាប័ទ្មនៃការចម្អិនអាហារនេះ ប៉ុន្តែ teppanyaki ជាធម្មតាសំដៅទៅលើសាច់ ឬអាហារសមុទ្រ និងបន្លែដែលចម្អិនស្ទើរតែជានិច្ចដោយគ្មានទឹកជ្រលក់ ហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានបម្រើនៅលើចានជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់មួយចំនួនជាចំហៀង។
អូកូណូយ្យាគី
Okonomiyaki គឺជានំផេនខេករសជាតិបែបជប៉ុនដែលផលិតឡើងដោយម្សៅ ស៊ុត ស្ពៃក្តោប និងជម្រើសសាច់ ឬអាហារសមុទ្រ។
ជាធម្មតាវាត្រូវបានចម្អិននៅលើ teppan ឬ hibachi ហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានបម្រើជាមួយនឹងភាពខុសគ្នានៃ toppings រួមទាំងទឹកជ្រលក់ okonomiyaki, mayonnaise, ខ្ញី pickled និង onions ពណ៌បៃតង។
ដើម្បីចម្អិន okonomiyaki អ្នកត្រូវលាយម្សៅ okonomiyaki ទឹក និងស្ពៃក្តោប បន្ទាប់មកចៀនល្បាយដូចនំផេនខេក។
អ្នកអាចជ្រើសរើសបន្ថែមគ្រឿងសមុទ្រដូចជាមឹក និងបញ្ចាំ ឬគុយទាវ និងសាច់ជ្រូកចូលក្នុងល្បាយ។
ដូចគ្នានេះផងដែរអ្នកអាចបន្ថែម ខននីយ៉ាគុ នៅ okonomiyaki ។
ជាចុងក្រោយ, កំពូលរូបមន្តជាមួយ mayonnaise ជប៉ុននិង ទឹកជ្រលក់អូកូណូមីយ៉ាគី ហើយម្ហូបនឹងរួចរាល់ដើម្បីបម្រើ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់បានការប៉ះបន្ថែមនៃភាពពិតប្រាកដ អ្នកអាចបន្ថែម អាណូរី និង bonito flakes ។
អានផងដែរ: នេះគឺជាប្រភេទស្ពៃក្តោបដែលអ្នកនឹងចង់ប្រើដើម្បីធ្វើ okonomiyaki ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ
យ៉ាគីសូបា
Yakisoba គឺជាមុខម្ហូបបែបគុយទាវជប៉ុនដែលផលិតជាមួយមីស្រូវសាលី បន្លែ និងសាច់ ឬអាហារសមុទ្រ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានចៀននៅលើ teppan និងបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ជាច្រើនប្រភេទ។
វាជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយសម្រាប់កុម្ម៉ង់នៅភោជនីយដ្ឋាន teppanyaki ប៉ុន្តែក៏អាចធ្វើនៅផ្ទះបានផងដែរ។
នេះគឺជាអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវរបស់ជប៉ុនធម្មតា។ Yakisoba មានរសជាតិឆ្ងាញ់ ងាយស្រួលចំអិន ហើយវាឆ្ងាញ់ណាស់។
ដើម្បីរៀបចំ yakisoba អ្នកត្រូវលាយស្ពៃក្តោប មី សាច់ជ្រូក ទឹកជ្រលក់ yakisoba និងការ៉ុតចូលគ្នា។
អ្នកអាចសម្រេចចិត្តលើអាហារនេះជាមួយ mayonnaise ជប៉ុន (ទល់នឹងអាមេរិចដែលមិនដូចគ្នា) និងស៊ុតចៀនសម្រាប់រសជាតិប្រសើរឡើង។
ម៉ុនយ៉ាគី
Monjayaki គឺជាម្សៅ y-y ធ្វើពីម្សៅ ទឹក ស៊ុត និងស្ពៃក្តោប ដែលត្រូវបានចម្អិននៅលើ teppan ។
ជាធម្មតាវាញ៉ាំជាមួយមិត្តភ័ក្តិ ដោយយកវាដាក់លើ spatula តូចមួយ រួចចូលទៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។ វាក៏អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់នៅលើចំហៀង។
យ៉ាគី អូនីហ្គីរី
នេះគឺជាសាច់អាំង Teppanyaki ទូទៅបំផុតមួយនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។ អត្ថន័យពិតរបស់វាគឺ «បាយបំពង»។ Yaki onigiri គឺជាអាហារសាមញ្ញប៉ុន្តែវាត្រូវការការរៀបចំមួយចំនួន។
ដំបូងអ្នកត្រូវចម្អិនអង្ករស៊ូស៊ីគ្រាប់ខ្លីដោយប្រើឆ្នាំងបាយ ឬស្ងោរវាក្នុងខ្ទះ។ បន្ទាប់មករមៀលអង្ករចូលទៅក្នុងបាល់មួយហើយរុំវានៅក្នុង Clingfilm ។
បន្ទាប់មកបន្ថែមទាំងពីរ ស៊ូយូ ឬទឹកស៊ីអ៊ីវទៅវា ហើយបន្ទាប់មកចៀនគ្រាប់អង្ករនៅលើដុត Teppanyaki របស់អ្នករហូតដល់វាប្រែពណ៌ត្នោត និងក្រៀម។
អ្នកអាចបន្ថែមប៊ឺ ត្រីធូណា ឬ មីសូ ទៅបាយមុនពេលធ្វើបាល់ដើម្បីភាពរីករាយបន្ថែម។
អនាគតនៃទេពអប្សរ
ទេពអប្សរមានអាយុកាលរាប់សតវត្សមកហើយ ហើយមិនមានសញ្ញានៃការបន្ថយល្បឿនឡើយ។ វាជាវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន និងផ្ទះដូចគ្នា ហើយទំនងជានឹងបន្តកើតមានច្រើនឆ្នាំខាងមុខ អ្នកណាដឹង ប្រហែលជាថ្ងៃណាមួយវានឹងអាចចាត់ទុកថាជាវិធីធ្វើម្ហូបបែបបុរាណ។ មានតែពេលវេលាទេដែលនឹងប្រាប់។
ហេតុផលសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ teppan
- Teppans ផ្តល់នូវការចែកចាយកំដៅសូម្បីតែដែលបណ្តាលឱ្យអាហារឆ្អិនស្មើគ្នា។
- Teppans អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនអាហារជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំងសាច់ បន្លែ និងអាហារសមុទ្រ។
- ទេពផនមាន។ ផ្ទៃបិទជិតដែលធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់ចម្អិនអាហារតូចៗ ឬអាហាររាវដូចជាអង្ករ និងស៊ុត។
- Teppans គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលចង់ចំអិនអាហារក្នុងផ្ទះ។
- Teppans ងាយស្រួលប្រើ និងងាយស្រួលក្នុងការសម្អាត។
- ពួកវាមានតំបន់កំដៅផ្សេងគ្នា ដូច្នេះចុងភៅអាចដុតអ្វីមួយនៅលើកំដៅខ្ពស់ ខណៈដំណាលគ្នាទុកអ្វីមួយនៅចំហៀងដុតឱ្យក្តៅរហូតដល់អ្វីៗរួចរាល់។
សន្និដ្ឋាន
ដូច្នេះ អ្នកមានវា! តេប៉ានគឺជាប្រភេទអាំងជប៉ុនដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើម្ហូប។ ឥឡូវអ្នកដឹងថាតេប៉ាន់គឺជាអ្វីហើយ អ្នកអាចចាប់ផ្ដើមចម្អិនម្ហូបជប៉ុនដ៏ឆ្ងាញ់មួយចំនួនបាន!
ដូចដែលអ្នកបានឃើញហើយថា តេប៉ាន គឺជាឧបករណ៍ចម្អិនអាហារដ៏សម្បូរបែប ដែលអាចយកទៅធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខ។ ដូច្នេះបើអ្នកធ្លាប់មានអារម្មណ៍ចង់បានអ្វីដែលខុសប្លែកពីគេ ហេតុអ្វីមិនសាកល្បងវា? អ្នកប្រហែលជាភ្ញាក់ផ្អើលនៅពេលដែលអ្នកចូលចិត្តធ្វើម្ហូបនេះខ្លាំងប៉ុណ្ណា
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃ
Joost Nusselder ស្ថាបនិក Bite My Bun គឺជាអ្នកទីផ្សារមាតិកាdadពុកនិងចូលចិត្តសាកល្បងម្ហូបថ្មីជាមួយអាហារជប៉ុនដែលជាបេះដូងនៃចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ហើយរួមជាមួយក្រុមការងារគាត់បានបង្កើតអត្ថបទប្លក់ស៊ីជម្រៅតាំងពីឆ្នាំ ២០១៦ ដើម្បីជួយអ្នកអានស្មោះត្រង់ ជាមួយរូបមន្តនិងគន្លឹះធ្វើម្ហូប។
