ធ្វើម្ហូបសាច់គោបែបជប៉ុនស្រាល ៗ នេះប្រសិនបើអ្នកមិនអាចគ្រប់គ្រងការីឥណ្ឌាហឹរ
បើមិនធ្លាប់សាកគុយរីបែបជប៉ុនពីមុនមក បាត់មិនខាន! វាជាម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបជប៉ុនដែលពេញនិយមបំផុត ហើយវាមានបីទម្រង់គឺ បាយគុយរី អ៊ូដុង គុយរី និងនំបុ័ងគុយរី។
ការីដែលបម្រើជាមួយបាយគឺជាប្រភេទគុយរីដ៏ពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន ហើយការីរបស់ជប៉ុនគឺស្រាលជាងការីឥណ្ឌា ដូច្នេះវាល្អណាស់សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង។
រួមជាមួយទឹកជ្រលក់ គ្រឿងផ្សំជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំងបន្លែ និងសាច់ ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំការីរបស់ជប៉ុន។
តោះធ្វើគុយរីសាច់គោជប៉ុនដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយខ្ញុំក៏មានរូបមន្តផ្សេងៗទៀតនៅក្នុងប្លុកនេះដែរ។
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃនៅក្នុងប្រកាសនេះយើងនឹងគ្របដណ្តប់៖
រូបមន្តការីជប៉ុនល្អបំផុត
រូបមន្តធ្វើម្ហូបសាច់គោជប៉ុនងាយៗជាមួយគុយរីមាសនិងបាយ
គ្រឿងផ្សំដែល
- 3 មធ្យម ខ្ទឹមបារាំង
- 3 carrots
- 1 ដំឡូង russet
- 8 ផ្សិត
- 30 អោន សាច់ stew គ្មានខ្លាញ់
- អំបិលកុស័រ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ឬប្រើអំបិលសមុទ្រ)
- ម្រេចខ្មៅ ដីស្រស់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- 2 tbsp ម្សៅគោលបំណងទាំងអស់
- 2 tbsp ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម (1 ស្លាបព្រាសម្រាប់ខ្ទឹមបារាំង 1 ស្លាបព្រាសម្រាប់សាច់គោ)
- 2 cloves ខ្ទឹម minced
- 1 inch ខ្ញី ដឹងគុណ
- 1 tbsp ម្សៅការី
- 2 tbsp បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
- 1 ពែង ស្រាក្រហម
- 8 ពែង សាច់គោ
- 2 ស្លឹក Bay
- 1 ប្រអប់ គុយរីជប៉ុន
- 1 tbsp ទឹកជ្រលក់ Worcestershire
- ¼ ផ្លែប៉ោម
- daikon ក្រហម pickled បម្រើ (ជាជម្រើស)
សេចក្តីណែនាំ
- ប្រមូលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់របស់អ្នក។
គ្រឿងផ្សំសាច់គោ (ការរៀបចំ)
- កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចំណិតស្តើងៗ ហើយបន្ទាប់មកកាត់ការ៉ុតតាមអង្កត់ទ្រូង ដូចដែលអ្នកបង្វិលវាក្នុងមួយភាគបួននៅចន្លោះការកាត់។ បច្ចេកទេសកាត់នេះត្រូវបានគេហៅថា rangiri ជាភាសាជប៉ុន។
- កាត់ដំឡូងរបស់អ្នកជាពាក់កណ្តាល ហើយបន្ទាប់មកកាត់ពាក់កណ្តាលជាត្រីមាស។ ត្រាំក្នុងទឹកប្រហែល ១៥ នាទី ទើបអាចយកម្សៅចេញបាន។
- សម្អាតផ្សិត - អ្នកអាចប្រើជក់ធ្វើនំធ្វើដូច្នេះបាន។ ចៀសវាងការលាងសម្អាតពួកវា ព្រោះវាអាចស្រូបសំណើម ប៉ុន្តែអ្នកអាចលាងសម្អាតវាបានលឿន។ ពេលធ្វើរួចកាត់វាជាចំណិតស្តើងៗ។
- កាត់សាច់គោរបស់អ្នកចូលទៅក្នុងគូប 1 ½អ៊ីញ ហើយបន្ទាប់មកប្រោះម្រេច និងអំបិល ហើយលាបម្សៅស្រាលលើសាច់។
ចម្អិនអាហារគុយរី
- ដោយប្រើខ្ទះដែក កំដៅ 1 ស្លាបព្រានៃ butter និង 1 ស្លាបព្រានៃប្រេងនៅលើកំដៅខ្ពស់។ បន្ថែមដុំសាច់គោ ប៉ុន្តែកុំដាក់ខ្ទះឆា ដើម្បីជៀសវាងការចំហុយសាច់គោ។ ដូច្នេះ អ្នកត្រូវប្រាកដថា អ្នកចម្អិនជាដុំតូចៗ។ ត្រូវប្រាកដថាសាច់គោដែលវាចម្អិនទាំងសងខាង ហើយរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត - វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 10 ទៅ 15 នាទី។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសចម្អិនជាបាច់តូចៗ ផ្ទេរសាច់គោឆ្អិនទៅចានចំហៀង ហើយបន្ទាប់មកធ្វើការលើបាច់ផ្សេងទៀត។
- បន្ទាប់មកទៀត យកឆ្នាំងធំដាក់បាត កំដៅប៊ឺ 1 ស្លាបព្រាបាយលើកំដៅមធ្យម ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេងអូលីវ 1 ស្លាបព្រាបាយ ហើយកូរឱ្យបានល្អ ដើម្បីធានាថា ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានស្រោបដោយប្រេង។ បន្ថែមអំបិល 1 ស្លាបព្រាបាយបន្ទាប់ពី 10 នាទីហើយបន្ទាប់មកចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់រលោងរហូតដល់ទន់ - វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 20 ទៅ 25 នាទី។ ប្រសិនបើអ្នកមានពេលច្រើន អ្នកអាចចំណាយពេលបន្ថែមរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបាន caramelized - វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 40 នាទី។
- ឥឡូវនេះ អ្នកអាចបន្ថែមខ្ញី ខ្ទឹមស ម្ទេសប្លោក និងម្សៅគុយរី រួចឆាប្រហែល ២នាទី។
- បន្ថែមសាច់គោ និងស្រា ហើយទុកឱ្យជាតិអាល់កុលហួត - វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 5 នាទី។
- បន្ថែមបន្លែរបស់អ្នក ហើយបន្ទាប់មកចាក់ទំពាំងបាយជូរសាច់គោរហូតដល់បន្លែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ - អ្នកមិនចាំបាច់ប្រើទំពាំងបាយជូរទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយនោះទេ។ គ្របឆ្នាំងជាមួយគម្រប រួចទុកឲ្យពុះ។
- ពេលវាបន្តពុះ យកខ្លាញ់ចេញ ហើយស្អំពីស៊ុប។
- បន្ទាប់មកបន្ថែមស្លឹក Bay បន្ទាប់មកគ្របឆ្នាំងដោយប្រើគម្រប ប៉ុន្តែទុកវាឱ្យនៅចំហរបន្តិច - ហើយឥឡូវនេះដាំឱ្យពុះរហូតដល់បន្លែរបស់អ្នកទន់ - វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 20 នាទី។
- នៅពេលអ្នកបន្តចម្អិនអាហារ កាត់បន្ថយទំពាំងបាយជូរដើម្បីឱ្យអ្នកអាចសម្អាតផ្ទៃនៃទំពាំងបាយជូរ។ ឥឡូវអ្នកអាចបន្ថែមទំពាំងបាយជូរឬទឹកដែលនៅសល់ - បើចាំបាច់។
- នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ទន់ បន្ថែម curry roux ។ បិទចង្ក្រាន។ ដោយប្រើជណ្ដើរមួយដើម្បីបន្ថែម roux អនុញ្ញាតឱ្យ curry roux រំលាយទាំងស្រុងនៅខាងក្នុង ladle ហើយបន្ទាប់មកបញ្ចេញវាទៅទំពាំងបាយជូរ។ នេះនឹងធានាថា roux ដែលមិនរលាយនឹងមិនចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរទេ។ នៅពេលដែលអ្នកមានអារម្មណ៍ថាគុយរីក្រាស់ណាស់សម្រាប់រសជាតិរបស់អ្នក អ្នកអាចបន្ថែមទឹកមួយចំនួនដើម្បីពនឺ។ ឥឡូវនេះ អ្នកអាចចាប់ផ្ដើមចម្អិនដោយប្រើភ្លើងតិច ហើយកូរឲ្យបានទៀងទាត់—ត្រូវប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឲ្យឆេះគុយរី។
- បន្ថែមទឹកជ្រលក់ Worcestershire និងកិនផ្លែប៉ោមដើម្បីបន្ថែមរសជាតិផ្អែម។
- ដាំឱ្យពុះខណៈពេលដែលមិនបិទបាំង និងនៅលើកំដៅទាប - កូរម្តងម្កាលរហូតដល់ការីទទួលបានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដែលអ្នកត្រូវការ។
- សម្រាប់ការបម្រើ សូមប្រើអង្ករជប៉ុនជាមួយនឹង fukujizuke topping និង daikon មួយចំនួន ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តវា (ហើយមានវា)។
វីដេអូ
អាហាររូបត្ថម្ភ
មិនមាន radish daikon សម្រាប់បម្រើជាមួយការីរបស់អ្នកទេ? ខ្ញុំបានរាយបញ្ជីជំនួសដ៏ល្អបំផុតដើម្បីប្រើនៅទីនេះ
គ្រឿងផ្សំទូទៅដែលប្រើក្នុងការីជប៉ុនរួមមាន ការ៉ុត ដំឡូង សាច់ និងខ្ទឹមបារាំង។
ទឹកជ្រលក់ការី ភាគច្រើនត្រូវបានរៀបចំពីម្សៅការី រ៉ូច ដែលជាធម្មតាលាយគ្រឿងទេសឥណ្ឌា។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការីរបស់ជប៉ុនជាធម្មតាមានសាច់ក្រាស់ជាង និងមានរសជាតិហឹរតិចជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងការីឥណ្ឌា។ នេះគឺជារូបមន្តធ្វើគុយរីជប៉ុនមួយចំនួន។
អ្នកគួរតែទទួលបានម្សៅគុយរីរបស់ជប៉ុន ដើម្បីកុំឱ្យវាហួសចំណុះ ហើយខ្ញុំចូលចិត្ត ម៉ាក CoCo Ichibanyaដែលមានកញ្ចប់ចម្រុះ ដូច្នេះអ្នកអាចសាកល្បងរសជាតិផ្សេងៗគ្នាមួយចំនួន៖
Katsu Curry - ម្ហូបការីដ៏ពេញនិយមបំផុត។
បើអ្នកមិនទាន់បានលឺពី Katsu Curry ទេ អ្នកនឹងខកខាន។ វាជាម្ហូបការីបែបប្រពៃណីរបស់ជប៉ុនដែលមានសាច់មាន់ស្រោបដោយ panko ក្នុងទឹកជ្រលក់ការីក្រាស់ដែលបម្រើជាមួយបាយ។
រសជាតិគឺផ្អែម និងផ្លែឈើ ហើយវាស្រាលជាងគុយរីដទៃទៀត។ វាត្រូវបានផ្អែមជាមួយទឹកឃ្មុំឬស្ករ។
នេះគឺជារូបមន្តសម្រាប់អាហារឆ្ងាញ់របស់ katsu ។
តើអ្នកធ្វើគុយរីជប៉ុនដោយរបៀបណា?
នេះគឺជារូបមន្តសម្រាប់ការីមាន់សាមញ្ញពីទទេដោយមិនចាំបាច់ទិញពីហាង។ មូលដ្ឋានពិតជាងាយស្រួលធ្វើនៅផ្ទះ។
សាច់មាន់ Curry ពីកោស
គ្រឿងផ្សំដែល
- ប្រេងបន្លែ - 2 tsp
- ខ្ទឹមបារាំងធំ - ២ (ហាន់ស្តើងៗ)
- ភ្លៅមាន់ - 1 ផោន (លាងជម្រះហើយកាត់ជាកំណាត់)
- ការ៉ុត - ២ (កាត់ជាកំណាត់)
- ទឹក - 4 ពែង
- ដំឡូងបារាំងធំ - ២ (កាត់ជាកំណាត់)
- ផ្លែប៉ោមតូច - ១ ផ្លែ (បកសំបកចេញ បកសំបកចេញ)
- អំបិល Kosher - 2 tsp (ប្រើពាក់កណ្តាលប្រសិនបើអំបិលធម្មតារបស់វា)
- Garam masala - 1 tsp
- peas - ½ពែង
សម្រាប់ Roux
- ប៊ឺ - 3 tbsp ។
- ម្សៅ - ¼ពែង>
- Garam masala - 2 tbsp ។ (អ្នកក៏អាចប្រើម្សៅគុយរីបានដែរ)
- ម្សៅម្ទេសក្រហម - ½ tsp (ប្រើតិចប្រសិនបើអ្នកចង់បានរសជាតិស្រាល និងច្រើនទៀតប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យវាហឹរ)
- ម្រេចខ្មៅដី
- Ketchup - 1 tbsp ។ (អ្នកក៏អាចប្រើបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ)
- ទឹកជ្រលក់ Tonkatsu ឬទឹកជ្រលក់ Worcestershire - 1 ស្លាបព្រា ការណែនាំ ការរៀបចំការី
- នៅក្នុងខ្ទះធំមួយ ចាក់ប្រេងឆាលើភ្លើងមធ្យមតិចៗ រួចដាក់ខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិត។ បុកខ្ទឹមបារាំងជាមួយអំបិលបន្តិច រហូតទាល់តែវាប្រែជាពណ៌មាស និងពណ៌ត្នោត។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 30 នាទីជាមួយនឹងការកូរម្តងម្កាល។ ពេលរួចរាល់ហើយ ឥឡូវអ្នកអាចយកខ្ទឹមបារាំងមកដាក់ក្នុងចានមួយ រួចទុកមួយឡែក។
- បើកភ្លើងឱ្យខ្ពស់ រួចដាក់ភ្លៅមាន់ចូលកូរឱ្យសព្វរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតស្រាលៗនៅសងខាង។
- ដាក់ខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងឆ្នាំង បន្ថែមការ៉ុតហាន់ជាចំណិត និងទឹក រួចទុកឲ្យពុះ។ យកប្រេង ឬពពុះដែលកកកុញលើផ្ទៃឆ្នាំង រួចបន្ថយភ្លើងមកមធ្យម។
- បន្ថែមដំឡូងបារាំង អំបិល ហ្គារ៉ាមម៉ាសាឡា និងដំឡូងបារាំងសុទ្ធ រួចដាំឱ្យពុះប្រហែល 30 នាទី ឬរហូតដល់សាច់ ការ៉ុត និងដំឡូងបារាំងទន់។
ការរៀបចំរ៉ូស
- នៅពេលដែលការីរបស់អ្នកបន្តចម្អិន រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះតូចមួយលើកំដៅទាបមធ្យម។ នៅពេលដែលប៊ឺចាប់ផ្តើមពពុះ បន្ថែមហ្គារ៉ាមម៉ាសាឡា និងម្សៅ ហើយបន្តកូររហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានម្សៅក្រាស់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្រេច cayenne, ម្រេចខ្មៅដីស្រស់, ហើយបន្ទាប់មកកូរ។ ឥឡូវនេះ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកជ្រលក់ Worcestershire និង ketchup ទៅលាយ។
- បន្តចម្អិនរហូតដល់ការបិទភ្ជាប់ចាប់ផ្តើមខូច។ យកចេញពីកំដៅ រួចដាក់មួយឡែក រហូតទាល់តែបន្លែ និងសាច់រួចរាល់។
បញ្ចប់ការរៀបចំគុយរី
- នៅពេលដែលបន្លែប្រែជាទន់ បន្ថែមសារធាតុរាវប្រហែល 2 ពែងទៅ roux ហើយបន្ទាប់មក whisk រហូតដល់វាប្រែជារលូន។ ឥឡូវនេះ អ្នកអាចចាក់ល្បាយនេះចូលក្នុងឆ្នាំង រួចកូររហូតដល់បានសាច់ក្រាស់។
- បន្ថែមសណ្តែករបស់អ្នកហើយបន្ទាប់មកកំដៅ។
- អ្នកអាចបម្រើជាមួយអង្ករ។
ការីបួស
គ្រឿងផ្សំដែល
- ដំឡូងបារាំង ១ (២០០ ក្រាម) ហាន់ជាចំនិតៗ រួចកាត់ជាបំណែកតូចៗ ប្រហែល ១២
- ការ៉ុត - 100 ក្រាម (កាត់ពាក់កណ្តាលចូលទៅក្នុងឌីសក្រាស់ ¾ អ៊ីញឬបំណែក 2 សង់ទីម៉ែត្រ)
- Zucchini - 100 ក្រាម (កាត់ពាក់កណ្តាលចូលទៅក្នុងឌីសក្រាស់¾អ៊ីញឬបំណែក 2 សង់ទីម៉ែត្រ)
- ស្រាពណ៌សស្ងួត - 100 មីលីលីត្រ
- ទឹក - 400 មីលីលីត្រ
- ម្សៅស្តុកបន្លែ - 2 tsp ។
- អំបិល - 1 tsp ។
- ស្ករ - 1 tbsp ។
- ផ្លែប៉ោមក្រហមផ្អែម - 1 (ដឹងគុណ)
- អំពិលទុំ - 1 tsp
មូលដ្ឋានគុយរី
- ប្រេង - 2 tbsp ។
- ប៊ឺ - 30 ក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង - ២ (៤៥០ ក្រាម) ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ
- ខ្ញី - ២៥ ក្រាម (កិន)
- ខ្ទឹម - ២ កំពឹស (ហាន់)
- ម្សៅ - 2 ½ tbsp ។
- ម្សៅការី - 2 tbsp ។
- ម្សៅម្ទេសក្រហម - ½ ទៅ 1 tsp
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 ½ tbsp ។
ទិសដៅ
- រៀបចំមូលដ្ឋានគុយរី
- បន្ថែមប្រេងនិងប៊ឺក្នុងខ្ទះចៀនធំមួយ - កំណត់កំដៅមធ្យមហើយបន្ទាប់មករលាយប៊ឺ
- បន្ថែមខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម និងខ្ញីចូលឆ្នាំង រួចឆាប្រហែល ១០ នាទី រហូតទាល់តែខ្ទឹមបារាំងប្រែពណ៌មាស និងទន់។
- ឥឡូវនេះកាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យម ហើយបន្ទាប់មកប្រោះម្សៅពីលើខ្ទឹមបារាំង។ បន្តចៀនដើម្បីចម្អិនម្សៅ - វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 1 នាទី។
- ឥឡូវនេះ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំមូលដ្ឋានគុយរីដែលនៅសេសសល់ ហើយចម្អិនបន្ថែម 1 នាទីទៀត ហើយធានាថាអ្នកលាយគ្រឿងផ្សំចូលគ្នាបានល្អ។
- បន្ថែមការ៉ុត និងដំឡូងបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងគល់គុយរី ហើយចម្អិនមួយរយៈ។
- អ្នកអាចបន្ថែមស្រាហើយបន្ទាប់មកបង្កើនកំដៅ - ឱ្យវាលាយល្អ។ ពេលដែលល្បាយចាប់ផ្តើមពុះ ឥឡូវនេះអ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ចូល រួចច្របល់ឱ្យសព្វ។
- ដាក់គម្របលើខ្ទះ រួចបន្តចម្អិនប្រហែល ៧ នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះបន្ថែម zucchini ចំណិតហើយចម្អិន 7 នាទីបន្ថែមដោយបិទគំរប។ អ្នកគួរបន្តចម្អិនរហូតដល់បន្លែឆ្អិនល្អ ហើយគុយរីប្រែទៅជាទឹកជ្រលក់ béchamel ។ ត្រូវប្រាកដថាអ្នកបន្តលាយគុយរីឱ្យបានញឹកញាប់ដើម្បីការពារវា។
ពីការជាប់នឹងបាតនៃខ្ទះ។ - ពេលរួចរាល់ អ្នកអាចញ៉ាំជាមួយបាយក្តៅៗ។
ចំណាំរូបមន្ត
- ប្រសិនបើការ៉ុតរបស់អ្នកក្រាស់ កាត់វាចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាលបញ្ឈរ ហើយបន្ទាប់មកកាត់វាចូលទៅក្នុងឌីសពាក់កណ្តាល។ ត្រូវប្រាកដថាបំណែកការ៉ុតមានទំហំតូចជាងដំឡូងបន្តិច ព្រោះនេះអាចឱ្យពួកគេចំអិនក្នុងពេលតែមួយ។
- អ្នកអាចប្រើម្សៅស្តុក Vegeta ។ ជាជាងទឹក 400 មីលីលីត្រ និងម្សៅស្តុក អ្នកក៏អាចប្រើស្តុកបន្លែផងដែរ ដោយកាត់បន្ថយអំបិល (និយម)។ ប្រសិនបើនោះជាករណីនោះ អ្នកនឹងត្រូវកែតម្រូវបរិមាណអំបិលដែលត្រូវការ ដោយសារស្តុកមកជាមួយអំបិល។
- អ្នកអាចប្រើប្រេងដូង 4 ស្លាបព្រាបាយ ឬប្រេងទំពាំងបាយជូរ ជាជាងប៊ឺ និងប្រេង - នោះហើយជាប្រសិនបើអ្នកមិនយកប៊ឺ។
- ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តអាហារហឹរ អ្នកអាចបង្កើនម្សៅម្ទេសក្តៅ ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ វានឹងធ្វើឱ្យការីរបស់អ្នកហឹរខ្លាំង។ អ្នកក៏អាចកាត់បន្ថយម្សៅម្ទេសដែលអ្នកត្រូវការប្រើ ឬប្រើម្សៅម្ទេសស្រាលដែរ នោះហើយជាប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យការីរបស់អ្នកស្រាល។
- បន្ថែមប្រេងបន្តិចបន្តួច បើអ្នកឃើញថាខ្ទឹមបារាំងជាប់ខ្ទះ។
- ពេលឃើញគុយរីនៅសល់ទឹកហើយ យកគម្របចេញ រួចចម្អិនឱ្យឆ្អិនពេលខ្ទះបើកឱ្យទឹកកាន់តែក្រាស់ ។
- អ្នកអាចទុកគុយរីក្នុងទូរទឹកកកបានរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ - កំដៅការីជារៀងរាល់ថ្ងៃធ្វើឱ្យវាកាន់តែប្រសើរ។ អ្នកក៏អាចបង្កកការីនេះបានដែរ ប៉ុន្តែវាយនភាពនៃបន្លែ និងដំឡូងអាចកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។
រូបមន្ត Curry គ្មានជាតិស្ករ
គ្រឿងផ្សំដែល
- ប្រេងដូង - 1 ស្លាបព្រាបាយ (អ្នកក៏អាច ជំនួសដោយ rapeseed ឬប្រេងបន្លែ)
- ខ្ទឹមបារាំង - ១ (ហាន់)
- ខ្ទឹម - 2 cloves (minced)
- ខ្ញី - 1 សង់ទីម៉ែត្រ (1/2 អ៊ីញ) លាបនិងកិន
- ម្សៅការី - 1 tsp (ហាប់) ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- cumin ដី - 1 tsp
- ដី រមៀត - 1 tsp
- ការ៉ុត - ២ ផ្លែ (បកសំបកចេញ)
- ដំឡូងបារាំង - ៤០០ ក្រាម (ហាន់ជាចំណិត) អ្នកក៏អាចជំនួសវាដោយដំឡូងផ្អែមបានដែរ)
- Eggplant - ១ ផ្លែ (ហាន់)
- សណ្តែកក្លាសេ (មួយក្តាប់តូច)
- ខ្ទិះដូង - ១៥០ ម។ ល។
- គូបស្តុកបន្លែ - 1 (ត្រូវប្រាកដថាវាមិនមានជាតិស្អិត)
- សុីរ៉ូ Agave - 1 tsp ។ (អ្នកក៏អាចជំនួសដោយសារធាតុផ្អែមផ្សេងទៀត)
- តាម៉ារី។ - 1 tsp (ឬទឹកស៊ីអ៊ីវគ្មានជាតិស្ករ)
- ប៉េងប៉ោះស្រស់ - 120 មីលីលីត្រ។ (½ពែង)
- ម្សៅពោត (ម្សៅពោត) - 2 tsp
- អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ដើម្បីបម្រើជាមួយ៖
- អង្ករដំណើប ឬអង្ករសំរូប
- Salad
- ខ្ញី Pickled
ទិសដៅ
- យកប្រេងដូងដាក់ក្នុងខ្ទះឆាអោយក្តៅ រួចដាក់ខ្ទឹមស ខ្ញី និងខ្ទឹមស ចូលឆាអោយក្តៅ។
- ចៀនប្រហែល 10 នាទីរហូតដល់ទន់។
- បន្ថែមម្សៅរមៀត រមៀត និងម្សៅគុយរី រួចចៀនប្រហែលមួយនាទី រហូតទាល់តែមានក្លិនក្រអូប។
- បន្ថែមដំឡូង, ការ៉ុត, peas ទឹកកក, eggplantទឹកដោះគោដូង ការ៉ុត តាម៉ារី គូបស្តុក និងទឹកស៊ីរ៉ូ agave ហើយត្រូវប្រាកដថាអ្នកបន្ថែមទឹកគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបិទបាំង។
- ទុកឱ្យល្បាយឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅ។ ទុកវាឱ្យពុះប្រហែល ១៥ នាទី ឬរហូតដល់ដំឡូងឆ្អិនល្អ។
- បន្ទាប់មកបន្ថែមប៉េងប៉ោះដែលហាន់រួចទុករយៈពេល ១០ នាទីទៀត។
- នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ រំលាយម្សៅពោតក្នុងបរិមាណទឹកតិចតួច មុនពេលអ្នកបន្ថែមការី។
- កូរឱ្យសព្វល្អ រួចទុកឱ្យវាឡើងកំដៅថ្នមៗក្នុងរយៈពេលបន្ថែមមួយនាទីរហូតដល់ទឹកជ្រលក់សម្រេចបានភាពក្រាស់ដែលចង់បាន។ ប្រសិនបើទឹកជ្រលក់មិនក្រាស់ទេ បន្ថែមម្សៅពោតដែលរលាយក្នុងទឹក ហើយប្រសិនបើវាក្រាស់ពេក បន្ថែមទឹកបន្ថែមទៀត។
- ឥឡូវនេះបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ។
- បម្រើជាមួយអង្ករដំណើបត្នោត ឬស ខ្ញីរើស និងសាឡាដមួយចំហៀង។
- អាហារដែលនៅសេសសល់ត្រូវបានគ្របដណ្ដប់យ៉ាងល្អនៅក្នុងទូរទឹកកករហូតដល់ពីរបីថ្ងៃ ប៉ុន្តែវាមិនល្អណាស់ក្នុងការបង្កកនោះទេ ព្រោះដំឡូងអាចឡើងក្រាស់បន្តិចនៅពេលកក។
អានផងដែរ: នេះជារបៀបដែលអ្នកអាចធ្វើទឹកខ្មេះស៊ូស៊ីពិតប្រាកដសម្រាប់អង្កររបស់អ្នក។
តៅហ៊ូ
នេះជាអាហារគុយរីរហ័សនិងងាយស្រួលជាមួយខ្ញីក្តៅនិងរសជាតិហឹរហើយវាជាចានដែលមានតុល្យភាពល្អ។
គ្រឿងផ្សំដែល:
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់
- ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ (មិនមែនអូលីវ)
- ខ្ទឹមបារាំងត្នោត - ១ (ហាន់ល្អិតៗ)
- ខ្ញីស្រស់ - 1 tsp (ដឹងគុណ)
- ខ្ទឹម - 2 cloves (minced)
- ម្សៅការី - 1 tsp (5 មីលីលីត្រ)
- ម្សៅធម្មតា - 2 tbsp ។
- ស្តុកបន្លែ - 1 ½ពែង
- Tamari - 3 tbsp ។
- ទឹកឃ្មុំឬសុីរ៉ូអង្ករ - 1 ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ទឹកខ្មេះស្រូវ - 1 tsp
- Garam masala - 1 tsp
- តៅហ៊ូ Momen - 300 ក្រាម (មធ្យមទៅរឹង)
- ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុងឬសណ្តែក - ¼ពែង
- ម្សៅ - 2 tbsp ។
- Vegan Panko crumbs - 1/3 ពែង
- ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀនរាក់
- បាយចំហុយ ខ្ទឹមក្រហម ខ្ទឹមក្រហម និងការ៉ុត julienned ដើម្បីបម្រើ។
ទិសដៅ
- ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់គុយរីត្រូវកំដៅ ប្រេងរុក្ខជាតិ នៅក្នុងខ្ទះក្នុងកំដៅមធ្យម។
- ឥឡូវនេះ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងខ្ញី រួចចៀនរហូតដល់ទន់ - វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 3 នាទី
- បន្ថែមម្សៅគុយរី រួចបន្តកូររហូតទាល់តែមានក្លិនក្រអូប។
- កូរឱ្យសព្វក្នុងម្សៅហើយបន្ទាប់មកចម្អិនឱ្យបាន 1 ½ នាទី។
- រំងាស់ក្នុងស្តុកបន្តិចម្តងៗ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹកស៊ីអ៊ីវចូល ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១០ នាទី នៅពេលអ្នកកូរម្តងម្កាល ឬរហូតទាល់តែទឹកស៊ីអ៊ីវមានកំរាស់ដែលចង់បាន។
- ចាក់ទឹកខ្មេះអង្ករ និងហ្គារ៉ាមម៉ាសាឡា រួចទុកឲ្យក្តៅ។
- ដើម្បីរៀបចំតៅហ៊ូស្រួយ សូមបង្វែរតៅហ៊ូចេញទៅកន្សែងផ្ទះបាយ ហើយទុកវាឱ្យហៀរ។
- កាត់តៅហ៊ូជាបន្ទះក្រាស់ ½ អ៊ីញ។
- ចាក់ម្សៅខ្លះចូលក្នុងចានមួយ Panko បុកលើចានមួយទៀត និងទឹកដោះគោក្នុងចានមធ្យម។ ដាក់វានៅក្បែរគ្នាជាមួយចានធំមួយនៅចុងបញ្ចប់ដើម្បីដាក់កំទេចដែលបានបញ្ចប់របស់អ្នក។
- ក្រឡុករាល់ចំណិតតៅហ៊ូទៅក្នុងម្សៅ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងទឹកដោះគោ ហើយចុងក្រោយ រមៀលវាចូលទៅក្នុងខ្ទះ។
- កំដៅប្រេងឱ្យពេញខ្ទះចៀន ½អ៊ីញ ហើយបន្ទាប់មកចៀនតៅហ៊ូរាក់ប្រហែល 2 នាទីនៅសងខាង ឬរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
- ពេលរួចរាល់ហើយត្រូវផ្ទេរវាលើកន្សែងក្រដាសផ្ទះបាយដើម្បីបង្ហូរ។
- ដើម្បីបម្រើ សូមដាក់អង្ករចំហុយពីរបីស្លាបព្រាដាក់លើចាន ឬចានមួយ ដាក់តៅហ៊ូជុំវិញបាយ រួចស្លាបព្រាពីលើទឹកគុយរី។ ចុងក្រោយ បម្រើជាមួយខ្ទឹមក្រហម ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង។
រូបមន្តធ្វើការីជប៉ុនភ្លាមៗ
គ្រឿងផ្សំដែល
- អង្ករ - 1 ពែង (ពណ៌ត្នោតឬពណ៌ស)
- ការ៉ុត - ២ ផ្លែ (ហាន់)
- ខ្ទឹម - ៤ កំពឹស (ហាន់)
- ខ្ទឹមបារាំងក្រហម - ½ (កាត់)
- ក្រូចឆ្មា - ½ (ក្រូចឆ្មារ)
- ម្សៅពោត - 1 tbsp ។
- Turnips - 1 (គូប)
- សាច់គោ - 1 ផោនគូប (ចង្កឹះគ្មានឆ្អឹងស្មាឬអាំងជុំ)
- ម្សៅការី - 1 tsp ។
- ម្រេចក្រហម - ¼ tsp (ស្រេចចិត្ត)
- Ketchup - 2 ស្លាបព្រា។
- Garam masala - 2 tsp
- ខ្ញី - 1 tsp (កិន)
- សាច់គោដែលមានជាតិសូដ្យូមទាប - 3 ពែង
- ម្ទេស - ២ស្លាបព្រាបាយ (ហាន់)
- ដំឡូងបារាំង - 1 គូប (ឬស)
- ស្ករត្នោត - 1 Tbsp ។
- ទឹកស៊ីអ៊ីវសូដ្យូមទាប - ៣ ស្លាបព្រាបាយ។
- អំបិល - 1-½ tsp
- ម្រេចខ្មៅ - ½ tsp
- ទឹក - 3 Tbsp ។
ទិសដៅ
ការត្រៀមរៀបចំ
- សម្រាប់អង្ករស ប្រើទឹក 1:1 សមាមាត្រអង្ករពេលប្រើឆ្នាំង។ ចំអិនសម្រាប់
ប្រហែល 4 នាទីខណៈពេលដែលនៅលើការកំណត់មុខងារដោយដៃ ការចេញផ្សាយធម្មជាតិសម្រាប់ 10
នាទី ហើយបន្ទាប់មកបញ្ចេញរហ័ស - នៅពេលរួចរាល់ ទុកឡែក។ សម្រាប់អង្ករសំរូប ប្រើទឹក 1.25:1 ទៅក្នុងរបបស្រូវ។ ចម្អិន 20 នាទីនៅលើការកំណត់ដោយដៃ ការបញ្ចេញធម្មជាតិរយៈពេល 10 នាទីហើយបន្ទាប់មកបញ្ចេញរហ័ស។ (អ្នកអាចធ្វើវារហូតដល់ 5 ថ្ងៃខាងមុខ) - ពេលបាយកំពុងចម្អិន សូមរៀបចំបន្លែរបស់អ្នក (ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត ខ្ទឹមស ខ្ញី។
turnips) - រៀបចំតាមការណែនាំ។ (អ្នកអាចធ្វើវាបានរហូតដល់ 4 ថ្ងៃខាងមុខ) - រៀបចំស្លឹកខ្ទឹមតាមការណែនាំ
- សម្រាប់សាច់គោ ហាន់ជាចំនិតតូចៗ ហើយច្របល់ជាមួយអំបិល និង
ម្រេច, ហើយបន្ទាប់មកទន់ភ្លន់ជាមួយ fork មួយ។ - រៀបចំដំឡូង។
ចម្អិនអាហារ
- កំដៅឆ្នាំងភ្លាមៗលើការកំណត់ចៀនហើយដាក់សាច់គោ។
- លាយសាច់គោ ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ខ្ញី ផ្កាខាត់ណា និងដំឡូងបារាំងនៅខាងក្នុង
ធុងភ្លាមៗ។ - ក្នុងចានលាយមួយ លាយទឹកស្ករ ម្សៅការៀ ម្សៅកាម៉ាសាឡា
ទឹកស៊ីអ៊ីវ អំបិល ម្រេចក្រហម និងក្រដាសខ្មៅ រួចចាក់ល្បាយចូល
ចូលទៅក្នុងធុងភ្លាមៗ។ - បិទគម្រប ហើយត្រូវប្រាកដថាវាជាប់សោ កំណត់សន្ទះសម្ពាធឱ្យបិទជិត ហើយបន្ទាប់មកចម្អិនតាមការកំណត់ដោយដៃរយៈពេល 20 នាទី។ បន្ទាប់ពី 20 នាទី, ចំអិន
ការបញ្ចេញធម្មជាតិរយៈពេល 10 នាទីនិងការបញ្ចេញរហ័ស។ - លាយម្សៅពោត និងទឹកចូលគ្នា រួចបន្ថែមគុយរីតាមដែលអ្នកកូរ។ អនុញ្ញាត
អង្គុយរយៈពេល 10 នាទីដើម្បីទទួលបានកម្រាស់ដែលចង់បាន។ - ប្រសិនបើអ្នកបានរៀបចំអង្ករជាមុនហើយ កំដៅឡើងវិញដោយប្រើមីក្រូវ៉េវ។
- ភ្លក់រសជាតិការី និងរដូវជាមួយម្រេច និងអំបិលបើចាំបាច់
- យកមកដាក់ក្នុងចានរួចដាក់ជាមួយគ្រឿងសម្លម្ជូរខ្ទឹមស រួចដាក់ជាមួយក្រូចឆ្មារ។
ទាំងអស់អំពីគុយរីជប៉ុន
មុននឹងយើងស្វែងយល់ពីការជ្រើសរើសរបស់យើងនូវរូបមន្តធ្វើគុយរីជប៉ុនដ៏ល្អបំផុត សូមពិភាក្សាអំពីអ្វីដែលធ្វើឱ្យអាហារប្រភេទនេះពិសេស។
តើការីជប៉ុនជាអ្វី?
ការីគឺជារឿងធម្មតានៅក្នុងប្រទេសអាស៊ីជាច្រើន។ ការីរបស់ជប៉ុនមានបីទម្រង់ពេញនិយម។ ប្រភេទគុយទាវដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតគឺបាយគុយរី – ទឹកជ្រលក់បម្រើលើបាយ។
ប្រភេទទីពីរគឺ គុយរីអូដុនដែលជាទឹកជ្រលក់ដាក់លើគុយទាវ។ ហើយចុងក្រោយ នំបុ័ងគុយរី (ខ្ទះការ៉ែ) - វាគឺជាការីរុំដោយម្សៅ និងម្សៅនំប៉័ង និងចៀនជ្រៅ។
ការីរបស់ជប៉ុនមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹងសម្លក្រាស់ ហើយមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃទឹកជ្រលក់។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗគឺជាទម្រង់នៃប្រូតេអ៊ីន (សាច់មាន់ សាច់គោ សាច់ជ្រូក) ដំឡូង និងការ៉ុត។ មូលដ្ឋាននៃគុយរីគឺជារ៉ូស។
ហេតុអ្វីបានការីជប៉ុនឆ្ងាញ់ម្ល៉េះ?
ម្ហូបនេះមានប្រជាប្រិយភាព និងជាទីពេញចិត្តរបស់ជនជាតិជប៉ុន ព្រោះវាមានរសជាតិហឹរពិសេស។ វាជាអាហារដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ញ៉ាំពេញមួយឆ្នាំ។
គ្រឿងទេសជួយអ្នកឱ្យញើស ហើយវាជួយឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកត្រជាក់។ ដូចគ្នាដែរ ការីជួយជំរុញចំណង់អាហារ ដែលធ្វើឱ្យអ្នកចង់បន្តញ៉ាំបន្ថែមទៀត - និយាយឱ្យសាមញ្ញទៅ វាកាន់តែញៀន និងហ៊ានណាស់!
តើការីជប៉ុនខុសគ្នាយ៉ាងណា?
ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានគេផលិតពី roux ឬ curry cubes ដែលជាគ្រឿងផ្សំរបស់ឥណ្ឌា។ ដូច្នេះរសជាតិគឺផ្អែកលើការីឥណ្ឌាប្រពៃណី។
ភាពខុសគ្នារវាងទាំងពីរគឺថាទឹកជ្រលក់គុយរីរបស់ជប៉ុនគឺក្រាស់ជាងនៅក្នុងវាយនភាព។ ម្យ៉ាងវិញទៀត វាមានរសជាតិហឹរ និងផ្អែមជាង។ អ្នកខ្លះអាចហៅការីជប៉ុនថាមានរសជាតិតិចជាងម្ហូបឥណ្ឌា។
ជាទូទៅ ជនជាតិជប៉ុនប្រើគ្រឿងទេសតិចជាងមុនដើម្បីធ្វើគុយរី ដូច្នេះរសជាតិមិនខ្លាំង និងរស់រវើកនោះទេ។ វាត្រូវបានពិពណ៌នាថាជា "umami" ដែលមិនបានបញ្ជាក់។
បើឆ្ងល់ថាគុយរីមានរសជាតិហឹរប៉ុនណានោះ វាមិនហឹរខ្លាំងទេ។ មនុស្សចូលចិត្តញ៉ាំវាបែបស្រាលៗ ប៉ុន្តែអ្នកតែងតែអាចធ្វើឱ្យការីមានរសជាតិហិរដោយប្រើគូបហឹរ។
តើការីជប៉ុនមានទឹកដោះគោ ឬទឹកដោះគោទេ?
ទេ ការីរបស់ជប៉ុនជាទូទៅមិនមានទឹកដោះគោទេ។ អ្នកប្រហែលជាកំពុងគិតដល់ការីថៃដែលមានទឹកដោះគោដូង។ រូបមន្តការីរបស់ជប៉ុនកម្រប្រើទឹកដោះគោណាស់។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការីខ្លះមានកំណត់ហេតុប្រចាំថ្ងៃក្នុងទម្រង់ជាស៊ុត ប្រើសម្រាប់រៀបចំការីសាច់មាន់ katsu breaded ឬប្រើជាគ្រឿងតុបតែង។
តើការីជប៉ុនមានសុខភាពល្អ ឬមិនល្អ?
ការីជប៉ុនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រភេទអាហារមិនល្អចំពោះសុខភាពជាង។ នេះគឺដោយសារតែមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់នៃ roux ។
វាក៏ផ្ទុកជាតិស្ករ និងកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើនផងដែរ ដែលធ្វើឱ្យវាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់មនុស្សដែលមានរបបអាហារ។
ប្រសិនបើការីមានបន្លែច្រើនជំនួសឱ្យសាច់ វាមានកាឡូរីទាបប្រហែល 310 កាឡូរីក្នុងមួយការបម្រើ។
អ្វីទៅជា curry roux ឬ curry cubes?
Curry roux គឺជាមូលដ្ឋាននៃម្ហូប។ វាគឺជាល្បាយនៃទឹកជ្រលក់ដែលផលិតពីខ្លាញ់ ម្សៅ និងគ្រឿងទេស។ ជាធម្មតា អ្នកនឹងឃើញ Roux នៅផ្សារទំនើបដែលផលិតជាមុនក្នុងទម្រង់គូប។
អ្នកនឹងរកឃើញពូជជាច្រើននៅក្នុងផ្សារទំនើបអាស៊ី។ គូបការីទាំងនេះនឹងធ្វើឱ្យជីវិតរបស់អ្នកកាន់តែងាយស្រួល ដោយសារពួកវាមានគ្រឿងទេស និងរសជាតិសម្រាប់ការី។
អ្នកអាចរកឃើញវាគ្រប់ប្រភេទនៃរសជាតិ និងកម្រិតរសជាតិ។
តើគុយរីមានសុខភាពល្អទេ?
បើទទួលទានក្នុងបរិមាណល្មម នោះគុយទាវគឺមានសុខភាពល្អ។ ពួកគេគឺជាមូលដ្ឋានដ៏ឆ្ងាញ់សម្រាប់គុយរីជប៉ុនណាមួយ។
ពួកវាមានបរិមាណខ្លាញ់ និងសូដ្យូមខ្ពស់ ប៉ុន្តែវាចាំបាច់ដើម្បីធ្វើគុយរីល្អ។
អានផងដែរ: ប្រើវាជំនួស ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ប្រើទំពាំងបាយជូរមាន់ ឬស្តុក
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃ
Joost Nusselder ស្ថាបនិក Bite My Bun គឺជាអ្នកទីផ្សារមាតិកាdadពុកនិងចូលចិត្តសាកល្បងម្ហូបថ្មីជាមួយអាហារជប៉ុនដែលជាបេះដូងនៃចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ហើយរួមជាមួយក្រុមការងារគាត់បានបង្កើតអត្ថបទប្លក់ស៊ីជម្រៅតាំងពីឆ្នាំ ២០១៦ ដើម្បីជួយអ្នកអានស្មោះត្រង់ ជាមួយរូបមន្តនិងគន្លឹះធ្វើម្ហូប។
