រូបមន្តអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ Takoyaki ពិតប្រាកដសាមញ្ញ

អ្នកនិពន្ធ: Joost Nusselder, អ្នកនិពន្ធសៀវភៅ The Essential Japanese food planner ធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពខែឧសភា 24, 2023

តាកូយ៉ាគីគឺសាមញ្ញក្នុងការធ្វើនៅពេលអ្នកបំបែកវាទៅជាផ្នែករបស់វា៖ តោខៀវ (តាកូ) ដែលដុត (យ៉ាគី) ។ ដំណើរការចម្អិនអាហារមានភាពស្មុគស្មាញជាងនេះបន្តិច ដូចដែលយើងនឹងឃើញនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

អ្វីដែលពិបាកបំផុតក្នុងការចម្អិន takoyaki គឺ batter ។

តាកូយ៉ាគីត្រូវបានសំដៅជាញឹកញាប់ថាជា "កូណាម៉ូណូ" ដែលមានន័យត្រង់ថា "វត្ថុម្សៅ" ។ វាធ្លាក់ចូលទៅក្នុងប្រភេទ konamono ដូចគ្នាជាមួយ Okonomiyaki និង Ikayaki ដូចដែលពួកគេរៀបចំជាមួយម្សៅម្សៅ (ហៅថា "Kona" ជាភាសាជប៉ុន)។

សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។

រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។

សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖

អានដោយឥតគិតថ្លៃ

របៀបធ្វើ takoyaki

ដើម្បីធ្វើ takoyaki បុរាណ អ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំ 5 មុខ៖

1. អាគុយរសជាតិដាស៊ី - ដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅមានរសជាតិដាស៊ីសូមបន្ថែមគុជស្តុកដាស៊ីដែលរលាយក្នុងទឹកទៅក្នុងចានរបស់អ្នក។
2. រតីយាវហឺ - អ្នកត្រូវការសាច់ Octopus ឆ្អិន។
3. បេនីសូហ្គា - ប៊ីចេងខ្ញីជ្រក់ក្រហមផ្តល់ពណ៌និងរសជាតិដល់តាកូយ៉ាគី។
4. Tenkasu - កំទេចកំដរ tempura បន្ថែមរសជាតិអ៊ូមីមីដ៏សំបូរបែបនៅក្នុងអាហារ។ ពួកគេធ្វើឱ្យតាកូយ៉ាគីមានភាពស្រួយនិងក្រែម។ 
5. ខ្ទឹមបារាំង - នេះគឺជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីបន្ថែមពណ៌និងរសជាតិខ្លះដល់តាកូយ៉ាគី។ ខ្ទឹមបារាំងគឺជាការពេញនិយម។ 

បន្ទាប់​ពី​គ្រឿង​ផ្សំ​មូលដ្ឋាន​ទាំង​នោះ វា​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​កាន់​តែ​ចាប់​អារម្មណ៍។

រូបមន្តសាមញ្ញ តាកូយ៉ាគីពិតប្រាកដ (បាល់រតីយាវហឺ)

Joost Nusselder

ចំណាំ៖ អ្នកក៏អាចទិញម្សៅតាកូយ៉ាគីដែលខ្ចប់ខ្ចប់រួចនៅផ្សារទំនើបអាស៊ីណាមួយក្នុងករណីអ្នកមានអារម្មណ៍ខ្ជិលបន្តិចក្នុងការចម្អិនវាតាមបែបប្រពៃណី។ អ្វីដែលត្រូវការដើម្បីចម្អិនគឺគ្រាន់តែស៊ុតនិងទឹកប៉ុណ្ណោះ។

មិនទាន់មានចំណាត់ថ្នាក់នៅឡើយទេ

បោះពុម្ពរូបមន្ត រូបមន្តធ្វើម្ហូប

ពេលវេលារៀបចំ 15 នាទី នាទី

ពេលវេលាចម្អិន 20 នាទី នាទី

ពេលវេលាសរុប 35 នាទី នាទី

វគ្គសិក្សា អាហារសម្រន់

ចម្អិនអាហារ ភាសាជប៉ុន

ការបម្រើ 4 ប្រជាជន

បរិក្ខារ

• ខ្ទះឬអ្នកផលិត Takoyaki

គ្រឿងផ្សំដែល

  

1x2x3x

នំ Takoyaki

• 10 អោន ម្សៅទាំងអស់
• 3 ស៊ុត
• 4 1 / 4 ពែង ទឹក (១ លីត្រ)
• 1/2 tsp អំបិល
• 1/2 tsp ភាគហ៊ុន kombu dashi អ្នកអាចប្រើគ្រាប់
• 1/2 tsp ភាគហ៊ុន katsuobushi dashi អ្នកអាចប្រើគ្រាប់
• 2 tsp ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ

បំពេញ

• 15 អោន រតីយាវហឺឆ្អិនក្នុងគូប ឬអ្នកអាចប្រើប្រូតេអ៊ីនប្រភេទផ្សេងទៀតជាការបំពេញទោះបីជាវាពិតជាមិនមែនជាតាកូយ៉ាគីក៏ដោយ
• 2 ខ្ទឹមបារាំងបៃតង sliced
• 1/3 ពែង Tenkasu ប៊ីចេងថេមភូរ៉ា (ឬប្រើបាយក្រៀម)
• 2 tbsp beni shoga (ខ្ញីក្រហម)

ការបញ្ចូល

• 1 ដប mayonnaise ជប៉ុន បន្ថែមទៅរសជាតិ
• 1 ដប ទឹកជ្រលក់ Takoyaki (អ្នកអាចទិញវាបាននៅតាមបណ្តាហាងលក់គ្រឿងទេសអាស៊ីជាច្រើនអ្នកមិនអាចរំលងវាជាមួយរូបភាពតាកូយ៉ាគីនៅខាងមុខទេ)
• 1 tbsp flue bonito
• 1 tbsp អាណូរីឬបន្ទះសារ៉ាយសមុទ្រ (អាណូណូរីជាប្រភេទសារ៉ាយសមុទ្រម្សៅ)

សេចក្តីណែនាំ

 

• បំបែកពងមាន់ដាក់ក្នុងចានលាយតូចមួយ ហើយបន្ថែមទឹក ក៏ដូចជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ បន្ទាប់មកវាយលាយដោយដៃ ឬជាមួយម៉ាស៊ីនវាយស៊ុត។ ចាក់ល្បាយស៊ុត-ទឹក-ស្តុកចូលទៅក្នុងម្សៅ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល និងលាយល្អ (ជាមួយម៉ាស៊ីនវាយពងមាន់ ឬដោយដៃ) រហូតដល់អ្នកបង្កើតម្សៅដោយជោគជ័យ។
• បើកចង្ក្រានហើយដាក់ខ្ទះ takoyaki ពីលើ។ ជូតផ្នែកពាក់កណ្តាលស្វ៊ែរនីមួយៗដោយប្រេង។
• ពីរនាទីក្នុងកំដៅ ចាក់ takoyaki batter ចូលទៅក្នុងផ្សិតពាក់កណ្តាលរាងស្វ៊ែរ។ វាមិនអីទេ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើឱ្យម្សៅនៅក្នុងផ្សិតកំពប់ដោយចៃដន្យ ព្រោះអ្នកអាចប្រមូលវានៅពេលក្រោយ នៅពេលដែលអ្នកនឹងត្រឡប់ batter ពីលើដើម្បីឱ្យភាគីម្ខាងទៀតចម្អិន។
• ឥឡូវនេះបន្ថែមការបំពេញ takoyaki ទៅ batter នៅក្នុងខ្ទះ takoyaki ។ ជាដំបូង បន្ថែម 1 ឬ 2 បំណែកនៃរតីយាវហឺទៅបាល់នីមួយៗ ខ្ទឹមបារាំងបៃតងបន្តិចនៅក្នុងបាល់នីមួយៗ ប៊ីតនៃ tempura និង 1 ឬ 2 បំណែកនៃ beni shoga ។
• ពីរទៅ 3 នាទីក្នុងការចម្អិនអាហារ takoyaki នៅពេលដែលបាតនៃបាល់ចាប់ផ្តើមរឹង សូមបំបែកបំពងចេញពីគ្នារវាងបាល់ជាមួយនឹងអ្នករើស ឬ skewers ។
• ឥឡូវ​នេះ អ្នក​អាច​ត្រឡប់​វា​វិញ ដើម្បី​ឱ្យ​ម្ខាង​ទៀត​ធ្វើ​ម្ហូប។ ប្រើឧបករណ៍រើស takoyaki នៅពេលបង្វិលបាល់ពីលើ ដើម្បីកុំឱ្យខូចរូបរាងស្វ៊ែររបស់វា។ អ្នកត្រូវតែបង្វិលបាល់ 90 ដឺក្រេនៅពេលបង្វិល។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចបង្វែរ takoyaki បានយ៉ាងងាយស្រួលទេ វាប្រហែលជាត្រូវចំអិនយូរបន្តិច។
• នៅពេលអ្នកចាក់ takoyaki ឱ្យវាឡើង នោះម្សៅខ្លះហូរចេញមក វាមិនអីទេ។ បញ្ចូលវាមកវិញជាមួយនឹងការរើស ហើយបន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀតប្រសិនបើបាល់បាត់បង់រូបរាងរបស់វា។
• ទុក​វា​ក្នុង​ខ្ទះ​រយៈពេល ៦០ វិនាទី​ទៀត មុននឹង​ត្រឡប់​វា​ពីលើ​។ បង្វិលបាល់ម្តងហើយម្តងទៀតរៀងរាល់ 60-45 វិនាទីសម្រាប់រយៈពេល 60 នាទីបន្ទាប់។ គ្រាប់បាល់ takoyaki គួរតែមានភាពងាយស្រួលក្នុងការបង្វិលនៅពេលដែលពួកគេបានចម្អិនព្រោះ batter នឹងមិនជាប់នឹងខ្ទះទៀតទេ។
• អ្នកនឹងដឹងថាពេលតាក់កូយ៉ាគីត្រូវបានគេធ្វើរួចព្រោះវាមានសាច់ក្រម៉ៅត្នោតខ្ចីនៅខាងក្រៅហើយអ្នកអាចក្រឡុកវាចូលទៅក្នុងប្រហោងរបស់វាបានយ៉ាងងាយស្រួលព្រោះវាលែងជាប់នឹងខ្ទះ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុបត្រូវបានប៉ាន់ប្រមាណថាមាន ១០ នាទីក្នុងមួយបាច់ចាប់ពីពេលដែលអ្នកដាក់វានៅលើចង្ក្រានរហូតដល់ពេលអ្នកយកវាចេញ។
• ដាក់តាកូយ៉ាគីក្តៅដាក់លើចានស្អាតបន្ទាប់មកស្រោចទឹកវាជាមួយ mayonnaise និងទឹកជ្រលក់តាកូយ៉ាគីជប៉ុន ប្រោះពួកវាជាមួយម្សៅអូណូរីនិងបូនីតូផងដែរ។ បន្ទាប់មកបម្រើពួកគេដល់ភ្ញៀវរបស់អ្នក។

វីដេអូ

ពាក្យគន្លឹះ តាក់យ៉ាគី

សាកល្បងរូបមន្តនេះហើយឬនៅ?អនុញ្ញាតឱ្យពួកយើងដឹងថា តើ​វា​យ៉ាងម៉េច​ដែរ!

ម្សៅតាកូយ៉ាគី៖ តើវាធ្វើពីអ្វី?

ម្សៅតាកូយ៉ាគីជាប្រភេទម្សៅ ម្សៅ​ស្រូវ​សាលី ផ្សំជាមួយម្សៅពោត ម្សៅដុតនំ និងអំបិល។ វាត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយរសជាតិ dashi និងទឹកស៊ីអ៊ីវដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់របស់វា ដែលផ្តល់ តាកូយ៉ាគី ជាមួយនឹង batter រសជាតិរបស់វា។

ម្សៅ Takoyaki ក៏មានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ផងដែរ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងស្វែងរកជម្រើសអាហារសម្រន់ដែលមានជីវជាតិ។

តើ takoyaki batter មានជាតិទឹកមែនទេ?

ម្សៅ Takoyaki គឺជាល្បាយដែលរលោង និងក្រែម។ វាត្រូវតែហៀរល្មមដើម្បីងាយស្រួលចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត ប៉ុន្តែរឹងមាំល្មមដើម្បីប្រែជាក្រៀម និងសង្កត់គ្រឿងផ្សំនៅខាងក្នុង។ ម្សៅនៅតែហៀរបន្តិចនៅចំកណ្តាលពេលបម្រើ។

ម្សៅតាកូយ៉ាគី VS ម្សៅនំផេនខេក

ម្សៅតាកូយ៉ាគី និងម្សៅនំផេនខេន ហាក់ដូចជាស្រដៀងគ្នា ប៉ុន្តែពួកវាខុសគ្នាតាមវិធីជាច្រើន។ នេះគឺជាភាពខុសគ្នាសំខាន់ៗមួយចំនួន៖

• ម្សៅ Takoyaki គឺជាប្រភេទម្សៅពិសេសដែលរចនាឡើងសម្រាប់ធ្វើ takoyaki ។ ជាធម្មតាវារួមបញ្ចូលម្សៅស្រូវសាលី ម្សៅពោត ម្សៅដុតនំ និងគ្រឿងទេសដូចជា dashi និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ម្សៅនំផេនខេក គឺជាប្រភេទម្សៅដែលរចនាឡើងសម្រាប់ធ្វើនំផេនខេក និងអាហារពេលព្រឹកផ្សេងទៀត។ ជាធម្មតាវារួមបញ្ចូលម្សៅស្រូវសាលី ម្សៅដុតនំ និងស្ករ។
• ម្សៅតាកូយ៉ាគីមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ជាងម្សៅនំផេនខេក ដែលមានន័យថាវាបង្កើតបានលទ្ធផលល្អជាងបន្តិច។ ម្សៅ Pancake ត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីបង្កើតវាយនភាពទន់ភ្លន់។

តើខ្ញុំអាចប្រើម្សៅ okonomiyaki សម្រាប់ takoyaki បានទេ?

តាមបច្ចេកទេស ទេ។ នេះគឺជាការលាយម្សៅពីរផ្សេងគ្នា។ ប៉ុន្តែរសជាតិ និងភាពជាប់លាប់នៃ batter គឺស្រដៀងគ្នា។ Okonomiyaki ត្រូវបានផលិតឡើងដោយម្សៅស្រូវសាលីដែលមិនមានជាតិពណ៌ និង takoyaki ជាមួយនឹងម្សៅដែលមានគោលបំណងទាំងអស់ (ស្រូវសាលី) ហើយទាំងពីរនេះត្រូវបានរសជាតិជាមួយ dashi និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។

អ្នក​ខ្លះ​ថែម​ទាំង​បាន​ណែនាំ​ឱ្យ​អ្នក​ប្រើ​ម្សៅ okonomiyaki លាយ​ដើម្បី​ធ្វើ​ម្សៅ​សម្រាប់​រូបមន្ត​ជប៉ុន​ទាំង​ពីរ​នេះ។

តើម្សៅម៉ាកណាដែលអ្នកគួរប្រើសម្រាប់ takoyaki?

ម្សៅ takoyaki មានម៉ាកផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន ដែលនីមួយៗមានលក្ខណៈពិសេស និងខ្លឹមសាររៀងៗខ្លួន។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការអានស្លាកសញ្ញា និងការពិពណ៌នាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីប្រាកដថាអ្នកកំពុងទទួលបានប្រភេទម្សៅត្រឹមត្រូវសម្រាប់ម្ហូបដែលអ្នកកំពុងរៀបចំ។ ម៉ាកល្បីៗមួយចំនួនរួមមាន:

• ម្សៅ Glico Takoyaki
• Koda Farms Blue Star Mochiko ម្សៅអង្ករផ្អែម

ខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍យ៉ាងខ្លាំងឱ្យប្រើលាយ takoyaki ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តធ្វើឱ្យស្មុគស្មាញ។ ពួកវាទាំងអស់ពិតជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយជាមួយនឹងការពិសោធន៍បន្តិច អ្នកនឹងទទួលបានវាយនភាពដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។

អានផងដែរ: នេះគឺជាកន្លែងដែលត្រូវទិញអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់ takoyaki

ការណែនាំសម្រាប់ចម្អិនអាហារ takoyaki

តើ takoyaki ចៀនទេ?

តាកូយ៉ាគី​ជា​អាហារ​បំពង​ព្រោះ​ខ្ទះ​តាកូយ៉ាគី​ជា​ខ្ទះ​ចៀន​ទោះបី​វា​មាន​រាង​ខុស​ពី​ភាគច្រើន​ក៏ដោយ។

រន្ធត្រូវបានបំពេញដោយប្រេងដូច្នេះ dough នឹងមិនជាប់នឹងខ្ទះ។

បាល់រតីយាវហឺប្រហែលជាមានជាតិប្រេងបន្តិចពីការចៀនជ្រៅ ដូច្នេះវាជាការល្អក្នុងការទុកកន្សែងក្រដាសនៅជិត។ ខ្ញុំចូលចិត្តដាក់ចានមួយជាមួយក្រដាស ហើយដាក់ដុំនីមួយៗនៅលើវា ដូច្នេះវាអាចត្រាំប្រេងខ្លះមុនពេលអ្នកញ៉ាំវា។

អ្វី​ដែល​សំខាន់​បំផុត​នោះ​គឺ​អ្នក​ប្រើ​រតី​យាវហឺ​ដែល​មាន​គុណភាព​នៅ​ពេល​ធ្វើ​របស់​ទាំង​នេះ ព្រោះ​រសជាតិ និង​សាច់​ទំពារ​ទាំងអស់​នឹង​មក​ពី​វា!

តើ takoyaki ចំហុយទេ?

ទោះបីជាគ្រាប់បាល់ takoyaki ត្រូវបានចៀនជាមួយប្រេងនៅក្នុងខ្ទះ takoyaki ក៏ដោយ ក៏រតីយាវហឺ និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតនៅខាងក្នុងត្រូវបានចំហុយយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងខ្ទះ។ ពួកវាមិនប៉ះប្រេង ឬផ្ទៃខ្ទះទេ ប៉ុន្តែត្រូវបានចម្អិននៅខាងក្នុងម្សៅរាវ។

• នៅពេលអ្នករៀបចំគ្រឿងផ្សំរបស់អ្នក យកល្អគួរតែកាត់ខ្ញីដែលរើស beni shoga ទៅជាចំណិតល្អ ហើយកាត់អ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅជាបំណែកតូចៗ ដើម្បីឱ្យវាស៊ីជាមួយម្សៅ។ 
• Beni shoga មានរសជាតិជ្រក់ជាក់លាក់ ដូច្នេះវាអាស្រ័យទៅលើរសជាតិដែលអ្នកពេញចិត្ត។ បន្ថែម 3 បំណែកប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តវាច្រើនឬគ្រាន់តែ 1 សម្រាប់រសជាតិស្រាល។
• អ្នកអាចបន្ថែម 1-3 បំណែកនៃរតីយាវហឺក្នុងមួយបាល់អាស្រ័យលើទំហំខ្ទះរបស់អ្នកនិងទំហំតូចដែលអ្នកកាត់បំណែករតីយាវហឺ។ 
• នៅពេលអ្នកបង្វិលបាល់ពីរបីដងដំបូង ថ្មបន្ថែមមួយចំនួននឹងហូរចេញមក។ ដូច្នេះ ដោយ​ការ​រើស សូម​ចុច​គ្រាប់​ត្រឡប់​ទៅ​ក្នុង​បាល់​វិញ។ អ្នក​ប្រហែល​ជា​ត្រូវ​បន្ថែម​ម្សៅ​មិន​ទាន់​ឆ្អិន​ចូល​ក្នុង​ផ្សិត​វិញ​ដើម្បី​ទទួល​បាន​រាង​មូល​ដ៏​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ។ នោះដោយសារតែ batter ច្រើនហៀរចេញ ហើយអ្នកត្រូវតែបំបែក batter ជានិច្ចរវាងបាល់នៅក្នុងខ្ទះ ឬម៉ាស៊ីន។ 

តើអ្នកកំដៅខ្ទះ takoyaki យ៉ាងដូចម្តេច?

ទុកឱ្យខ្ទះឡើងកំដៅបន្តិចម្តង ៗ សម្រាប់ពីរបីនាទី។ នេះធានាថាខ្ទះទាំងមូលត្រូវបានកំដៅស្មើគ្នាមុនពេលបន្ថែមម្សៅ។ កំដៅខ្ទះលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់វាបញ្ចេញផ្សែងពណ៌ស។

តើ​អ្នក​អាច​ប្រើ​ខ្ទះ​តាកូយ៉ាគី​លើ​ចង្ក្រាន​ហ្គាស​បាន​ទេ?

ចង្រ្កានហ្គាសគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់កំដៅខ្ទះ takoyaki ដែលផលិតពីដែកវណ្ណះ ឬអាលុយមីញ៉ូម។ ត្រូវប្រាកដថាខ្ទះត្រូវបានកំដៅស្មើគ្នាហើយប្រើឧបករណ៍ដុតពីរប្រសិនបើចាំបាច់។

កំណត់ចង្ក្រានទៅកំដៅមធ្យម។ វាចាំបាច់ក្នុងការស្វែងរកតុល្យភាពត្រឹមត្រូវដើម្បីឱ្យ takoyaki ចម្អិនរាបស្មើដោយមិនឆេះ។

ដើម្បីពិនិត្យមើលថាតើខ្ទះក្តៅល្មមទេ អ្នកអាចប្រោះទឹកពីរបីដំណក់ទៅលើផ្ទៃខ្ទះ។ ប្រសិនបើទឹកហៀរ និងហួតយ៉ាងលឿន វាបង្ហាញថាខ្ទះត្រូវបានកំដៅគ្រប់គ្រាន់។

នៅពេលដែលខ្ទះត្រូវបានកំដៅបន្ថែមប្រេងទៅផ្សិតនីមួយៗ។ នេះរារាំង takoyaki មិនឱ្យជាប់នឹងខ្ទះ ហើយធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការត្រឡប់ពួកវា។ មានតែបន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុង batter ។

តើខ្ញុំអាចដាក់ តាកូយ៉ាគី Pan នៅក្នុងឡបានទេ?

អ្នកអាចដាក់ខ្ទះ takoyaki នៅក្នុង oven ព្រោះវាត្រូវបានផលិតឡើងដើម្បីទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាព ប៉ុន្តែឡមួយនឹងមិនសមរម្យសម្រាប់ចម្អិន takoyaki ទេ ដោយសារកំដៅត្រូវតែចេញពីក្រោមដើម្បីឱ្យម្សៅបង្កើតជារាងស្វ៊ែរ។

តើអ្នកគួរចំអិន takoyaki រយៈពេលប៉ុន្មាន?

គ្រឿងផ្សំនៃ takoyaki កំណត់ពេលវេលាចម្អិនអាហារសរុបដែលត្រូវការសម្រាប់បាល់។ នេះ។ Tenkasu ត្រូវបានចម្អិនរួចហើយ បេនី សូហ្គា ត្រូវបាន pickled ។ នោះ​ធ្វើ​ឱ្យ​គ្រឿងផ្សំ​ពីរ​ក្នុង​ចំណោម​គ្រឿងផ្សំ​ទាំង​បួន​ត្រៀម​នឹង​ញ៉ាំ។

ដូច្នេះ​ពេល​ធ្វើ​ម្ហូប​មក​ដល់​គ្រឿងផ្សំ​ពីរ​មុខ​ទៀត៖

dough នេះ

ម្សៅចាំបាច់ត្រូវចម្អិននៅខាងក្រៅមុនពេលបន្ថែមគ្រឿងផ្សំ។ វាចំណាយពេល 3 នាទី។ បន្ទាប់មកត្រឡប់ ហើយចម្អិនម្តងទៀតរយៈពេល 3 នាទីទៀត បន្ទាប់ពីគ្រឿងផ្សំត្រូវបានបន្ថែម។

តើ takoyaki គួរតែក្រៀមទេ?

ម្សៅ​ដែល​នៅ​ខាង​ក្រៅ​នៃ​គ្រាប់​តាកូយ៉ាគី​គឺ​មាន​ន័យ​ថា​មាន​លក្ខណៈ​ស្រួយ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានបង្វែរម្តងរៀងរាល់នាទីប្រហែល 5 នាទីបន្ទាប់ពីគ្រឿងផ្សំត្រូវបានបន្ថែមហើយ batter នៅលើបាតបានរឹង។

រតីយាវហឺ

រតីយាវហឺនៅខាងក្នុង takoyaki ត្រូវបានស្ងោរជាមុន ដូច្នេះវារួចរាល់សម្រាប់បរិភោគ។ វា​ចាំបាច់​ត្រូវ​កំដៅ​វា​ដោយ​ចំហុយ​វា​នៅ​ខាងក្នុង​ម្សៅ takoyaki ដែល​នៅ​ជុំវិញ​វា។

ដើម្បីទទួលបានសាច់ក្រកដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៅខាងក្រៅ និងរតីយាវហឺ ប៉ុន្តែក្តៅនៅខាងក្នុង ដំណើរការទាំងមូលនេះត្រូវចំណាយពេល 10 នាទីចាប់ពីពេលដែលអ្នកចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងផ្សិតដំបូង។

ការបង្វិលងាយស្រួលចាប់ផ្តើមដោយប្រេង និងម្សៅ ដូច្នេះត្រូវបន្ថែមប្រេងដោយសប្បុរស ហើយត្រូវប្រាកដថាបំពេញផ្សិតនីមួយៗដោយម្សៅច្រើន។

រង់ចាំយ៉ាងហោចណាស់ 1-2 នាទី ឬរហូតដល់ពាក់កណ្តាលខាងក្រោមចាប់ផ្តើមស្រួយ និងក្លាយជាពណ៌ត្នោតមាស បន្ទាប់មកត្រឡប់ takoyaki ដោយចាក់ចូលទៅក្នុងផ្ទៃ ហើយបង្វិលជម្រើសរបស់អ្នកទៅ 90 ដឺក្រេ។

នៅពេលដែលផ្នែកនោះចាប់ផ្តើមរឹងមាំសូមបង្វិលម្តងទៀតហើយបន្តវិលនៅមុំ ៩០ ដឺក្រេរហូតដល់តាក់ស៊ីយ៉ាគីជុំត្រូវបានបង្កើតឡើង។

កុំបង្វិលបាល់រតីយាវហឺលឿនពេក បើមិនដូច្នេះទេវានឹងខូច!

តើ takoyaki ត្រឡប់​ត្រូវ​ការ​ការ​អនុវត្ត?

ដូចពាក្យនិយាយថា“ ការអនុវត្តធ្វើឱ្យល្អឥតខ្ចោះ” ប្រសិនបើអ្នកទើបតែចាប់ផ្តើមស្ទាត់ជំនាញសិល្បៈអ្នកអាចចាប់ផ្តើមអនុវត្តគ្រាប់បាល់រតីយាវហឺ ៨ ឬ ១០ ដងរៀងរាល់ពេល។

បន្ទាប់មកបញ្ហាប្រឈមគឺត្រូវរៀនពីរបៀបវាស់ពេលវេលាដើម្បីចាប់ផ្តើមបង្វិល និងបង្វិល។ នៅពេលដែលអ្នកបានស្ទាត់ជំនាញ 8 គ្រាប់ takoyaki អ្នកអាចបង្កើនវាដល់ 10 ទៅ 14 ក្នុងមួយបាច់ ឬច្រើនជាងនេះ។

កុំបារម្ភ ជាមួយនឹងការអនុវត្តន៍បន្តិច អ្នកនឹងទទួលបានរាងបាល់ដូចដែលវាគួរធ្វើ ហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចត្រឡប់បាល់ takoyaki ក្តៅៗ ដោយមិនចាំបាច់ដាក់ម្សៅទាំងអស់ជាប់នឹងខ្ទះនោះទេ។ វាទាំងអស់អំពីពេលវេលា - កុំបង្វិលបាល់នៅពេលដែល batter នៅតែហៀរពេក។

អ្វីដែលត្រូវប្រើដើម្បីត្រឡប់ takoyaki

ការរើស takoyaki បែបប្រពៃណីគឺពិបាក ដែលមានន័យថា ពួកគេមានដែកអ៊ីណុក និងដៃធ្វើពីឈើ។ ការជ្រើសរើសដ៏រឹងមាំទាំងនេះគឺប្រើប្រាស់បានយូរ និងល្អសម្រាប់ការបង្វិលបាល់រតីយាវហឺព្រោះវាមិនពត់ ឬរលាយពីកំដៅ។ ទោះបីជាអ្នកប៉ះខ្ទះក្តៅក៏ដោយ ក៏ជម្រើសពិបាកនឹងនៅដដែល។

តើ​អ្នក​ដឹង​ថា​តើ​តាកូយ៉ាគី​ត្រូវ​ចម្អិន​ដោយ​របៀប​ណា?

អ្នកនឹងដឹងថានៅពេលណា គ្រាប់បាល់ takoyaki រួចរាល់ហើយ នៅពេលដែលវាមានអារម្មណ៍ថាស្រាលជាងមុន នៅពេលអ្នកចុចវា ហើយនៅពេលដែលវាមានភាពស្រួយនៅខាងក្រៅ ប៉ុន្តែនៅខាងក្នុងនៅតែមានក្លិនស្អុយបន្តិច។.

តើអ្នកស្ងោររតីយាវហឺសម្រាប់ takoyaki យ៉ាងដូចម្តេច?

ការស្ងោររតីយាវហឺ គឺជាដំណើរការដ៏ម៉ត់ចត់មួយ ហើយវាទាំងអស់អាចដំណើរការខុសក្នុងពេលភ្លាមៗ ដែលធ្វើឲ្យសាច់ក្រៀម និងរឹងពេក។ 

ខណៈពេលដែលយើងមានអត្ថបទអំពីរបៀបចំអិនរតីយាវហឺ ខ្ញុំចង់ពិភាក្សាអំពីរបៀបស្ងោររតីយាវហឺជាពិសេសសម្រាប់ takoyaki ។ 

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើរតីយាវហឺស្រស់ អ្នកត្រូវដកចំពុះចេញដោយកាំបិតរបស់អ្នក បន្ទាប់មកទាញវាចេញមកខាងក្រៅ។ ការធ្វើបែបនេះគួរតែយកសរីរាង្គភាគច្រើនចេញពីខាងក្នុងផងដែរ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកអ្នកអាចត្រូវសម្អាតវាចេញពីខាងក្នុងដើម្បីយកផ្នែកខាងក្នុងចេញទាំងអស់។

ប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែប្រើសាច់ octopus ទឹកកកដែលបានសម្អាត សូមរំលងជំហានសម្អាត។ 

ឥឡូវ​យក​ឆ្នាំង​ធំ​មួយ​មក​ចាក់​ទឹក​ពេញ។ បន្ថែមអំបិលពីរបីស្លាបព្រា។ បន្ទាប់មកយកទឹកដាក់ដាំឱ្យពុះ។ 

បន្ថយរតីយាវហឺទៅក្នុងទឹក។ នៅពេលនេះ ជើងចាប់ផ្តើមរួញ ហើយនោះជាសញ្ញាល្អដែលថាទឹករបស់អ្នកនៅសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ។

ទុកអោយរតីយាវហឺរពុះរយៈពេល ៣០-៤៥ នាទី អាស្រ័យលើទំហំរបស់រតីយាវហឺរបស់អ្នក។ សត្វកាន់តែធំវាត្រូវការចំអិនយូរ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចម្អិនត្រីងៀតតូច ឬរតីយាវហឺ សូមកុំឱ្យលើសពី 30 នាទី បើមិនដូច្នោះទេ វានឹងក្លាយជាទន់ និងជូរពេក។

ពេល​ឆ្អិន​ហើយ​យក​មឹក​ចេញ​ពី​ឆ្នាំង។ តាកូយ៉ាគី ត្រូវ​បាន​គេ​បម្រើ​យ៉ាង​ល្អ​បំផុត​ជាមួយ​នឹង​សាច់​ក្រៀម ដូច្នេះ​ខ្ញុំ​សូម​ណែនាំ​ឲ្យ​យក​ស្បែក​ក្រហម​ខ្មៅ​ចេញ ខណៈ​សាច់​នៅ​តែ​ក្តៅ។ 

បន្ទាប់ពីអ្នកបានយកស្បែកចេញ អ្នកអាចកាត់សាច់ទៅជាគូបតូចៗ 1.5 សង់ទីម៉ែត្រ ឬប្រហែល 1/2 អ៊ីញ។ 

តើអ្វីប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ និងវាយនភាពរបស់ takoyaki?

ម្សៅ takoyaki ត្រូវបានផលិតឡើងយ៉ាងពិសេសជាមួយនឹងល្បាយដែលរួមមានម្សៅ ស៊ុត និង dashi stock ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់រួចជាស្រេច។

លើស​ពី​នេះ​វា​ក៏​ត្រូវ​បាន​លាយ​ជាមួយ​ទឹក​ត្រី​ដែល​ឆ្អិន និង​ហាន់​ជា​ដុំៗ។ ជាប្រពៃណី ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ឬខ្ទឹមបារាំងបៃតង ប៊ីត tenkasu tempura និងខ្ញីរើសត្រូវបានបន្ថែមសម្រាប់រសជាតិ និងវាយនភាព។

Tenkasu គឺគ្រាន់តែជាបំណែកនៃកំទេចកំទីដែលចៀនយ៉ាងជ្រៅពីការចម្អិននំ Tempura ។ គិត​ថា​វា​ជា​ម្សៅ​នំ​បញ្ចុក។ វាបន្ថែមភាពក្រិនដល់រាល់ការខាំរបស់ takoyaki ។

បន្ថែមពណ៌ចម្រុះទៅ តាកូយ៉ាគី ជាមួយនឹងខ្ញីក្រហមមួយចំនួន។ វាផ្តល់ឱ្យបាល់រតីយាវហឺនូវរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែមានក្លិនក្រអូបនៅពេលដែលអ្នកញ៉ាំ។ 

របៀបបម្រើតាកូយ៉ាគី

តើអ្នកដាក់អ្វីនៅលើ takoyaki?

តាកូយ៉ាគី​ចៀន​ដោយ​ខ្លួន​ឯង​មិន​ឆ្ងាញ់​ពេក​ទេ​បើ​គ្មាន​ទឹកជ្រលក់ និង​គ្រឿង​ផ្សំ​ស្ងួត។ បាល់គឺធម្មតា ពណ៌ត្នោតមាសត្រង់ចេញពីខ្ទះ។

តាកូយ៉ាគីប្រពៃណីត្រូវបានចាក់ ទឹកជ្រលក់តាកូយ៉ាគី និងម៉ាយជប៉ុន ស្រក់តាមលំនាំ zigzag ចម្រុះពណ៌។ បន្ទាប់មកលាបក្រែមស្ងួត អាណូរី សារាយសមុទ្រ និង katsuobushi (សំបកបូនីតូ) ត្រូវបានប្រោះនៅលើកំពូល ដូច្នេះពួកវាជាប់នឹងបាល់។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មានជម្រើសជាច្រើនដែលអាចធ្វើបាន ដូច្នេះសូមពិនិត្យមើលបញ្ជីនេះ៖

• ទឹកជ្រលក់តាកូយ៉ាគី
• ទឹកជ្រលក់អូកូណូមីយ៉ាគី
• flakes bonito ស្ងួត
• សារាយសមុទ្រស្ងួត (អាណូរី)
• Kewpie mayonnaise ជប៉ុន
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង
• ម្សៅ​ការី
• ឈីសដឹងគុណ
• ហុន ដាស៊ី រាវ
• flakes ខ្ទឹមបារាំងស្ងួត
• ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ
• ទឹកជ្រលក់ Worcestershire

របៀប​បម្រើ​តាកូយ៉ាគី​នៅ​អាជីវករ​តាម​ផ្លូវ

នៅឯអ្នកលក់តាមចិញ្ចើមផ្លូវ តាកូយ៉ាគីត្រូវបានបម្រើយ៉ាងក្តៅគគុកចេញពីខ្ទះ takoyaki ឬអ្នកផលិត takoyaki ហើយដាក់ក្នុងបន្ទះស្ទីរ៉ូហ្វម ឬក្រដាសកាតុងធ្វើកេស។ ជាធម្មតាពួកគេបម្រើបាល់រតីយាវហឺ ៦ ឬ ៨ គ្រាប់ក្នុងមួយបម្រើ។

អ្នក​លក់​បន្ថែម​គ្រឿង​បន្ថែម ហើយ​ផ្តល់​ឱ្យ​អ្នក​នូវ​ចង្កឹះ​តូច ឬ​ឈើ​ចាក់​ធ្មេញ​សម្រាប់​ប្រើ​ជា​ប្រដាប់​ប្រើប្រាស់។ ដំបងឫស្សីគឺជារឿងធម្មតាបំផុត ហើយអ្នកអាចទទួលបានច្រើនដុំ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចែករំលែកអាហាររបស់អ្នកជាមួយអ្នកដទៃ។

របៀបបម្រើ takoyaki នៅភោជនីយដ្ឋាន

មានភោជនីយដ្ឋានត្រជាក់ៗមួយចំនួន ដែលអ្នកអាចធ្វើ takoyaki ដោយខ្លួនឯងនៅលើម៉ាស៊ីន ហើយវាដូចជាការធ្វើសាច់អាំងយ៉ាគីនីគុផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក បង្កើតបាល់រតីយាវហឺ និងបន្ថែមអាហារផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងបម្រើ takoyaki ដែលមេចុងភៅរៀបចំ នោះគេយកវាចេញនៅលើចានធំជាង។ បន្ទាប់មក ម្នាក់ៗផ្ទេរចំណែករបស់តាកូយ៉ាគីដាក់លើចានរបស់ពួកគេ។

អ្នករត់តុនឹងយកនំបញ្ចុកចេញមក។ ដំបូង​អ្នក​ចាក់​ទឹកជ្រលក់ takoyaki ហើយ​ចាក់​ mayonnaise បន្តិច។ បន្ទាប់មកអ្នកប្រោះ katsuobushi សារ៉ាយសមុទ្រស្ងួត និងខ្ទឹមបារាំងបន្តិច។

របៀបធ្វើ takoyaki នៅផ្ទះ

ពេលចៀនរួច យកកូនត្រីងៀត តាកូយ៉ាគី មកដាក់លើចានមួយ រួចបន្ថែម ទឹកជ្រលក់ ប្រហិត បូនីតូ និង ខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ កូនៗរបស់អ្នក និងគ្រួសាររបស់អ្នកប្រហែលជាចាប់ផ្តើមញ៉ាំបាល់ភ្លាមៗ ប៉ុន្តែអ្នកអាចចំអិនជាបាច់បាន ដូច្នេះហើយអ្នកតែងតែមានរបស់ក្តៅៗសម្រាប់បម្រើ។

តើអ្នកញ៉ាំ takoyaki ក្តៅ ឬត្រជាក់?

តាកូយ៉ាគីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មិនថាក្តៅ ឬត្រជាក់ ហើយអាចញ៉ាំបានទាំងពីររបៀប អាស្រ័យតាមចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។ មនុស្សភាគច្រើនលើសលប់ញ៉ាំអាហារសម្រន់ខណៈពេលដែលវាកំពុងឆេះភ្លាមៗនៅពេលដែលវាចេញពីខ្ទះ takoyaki ។ នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន តាមប្រពៃណី ពួកគេនឹងត្រូវបានបម្រើក្តៅផងដែរ។

ចាប់តាំងពីនំប៉ាវតាកូយ៉ាគីដែលចូលចិត្តដូចជា bonito flakes ទឹកជ្រលក់ takoyaki និង mayonnaise Kewpie ជប៉ុនត្រូវបានចាក់ទៅលើបាល់រតីយាវហឺ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការញ៉ាំវាក្តៅ ឬក្តៅ ដើម្បីជៀសវាងការរលាយទាំងអស់ជាមួយគ្នា។

វា​អាច​ធ្វើ​ឱ្យ​បាល់​ក្រៀម​មាន​សំណើម និង​ទន់​ពេក។

តើអ្នកញ៉ាំ takoyaki ក្នុងមួយខាំទេ?

បន្ទាប់ពីរង់ចាំពីរបីនាទី អ្នកអាចញ៉ាំ takoyaki ភ្លាមៗចេញពីចាននៅតាមផ្លូវ សូម្បីតែពេលឈរ ឬដើរក៏ដោយ។ នៅពេលដែល takoyaki បានចុះត្រជាក់បន្តិច អ្នកអាចញ៉ាំគ្រាប់រតីយាវហឹរ ក្នុងមួយខាំ។

តើអ្នកញ៉ាំ takoyaki ដោយមិនឆេះមាត់ដោយរបៀបណា?

បន្ទាប់ពីប្រហែល 2 នាទី, វាគួរតែត្រជាក់ចុះគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីញ៉ាំវា។ ប្រសិនបើ​អ្នក​ចូលចិត្ត​ដាក់​បាល់​រតី​យាវហឺ​ក្តៅ សូម​គោះ​រន្ធ​មួយ​ចូល​ទៅ​ខាង​វា ហើយ​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​ចំហាយ​ខ្លះ​គេច​ចេញ។ បន្ទាប់​មក​យក​ដុំ​សំឡី​ដាក់​លើ​បបូរមាត់​របស់​អ្នក​ដើម្បី​សាកល្បង​សីតុណ្ហភាព។

អ្នកក៏អាចសាកល្បងផ្នែកតូចមួយ ដើម្បីសាកល្បងមុនពេលទទួលទានអាហារទាំងមូល ដើម្បីការពារកុំឱ្យវាឆេះមាត់ ឬអណ្តាតរបស់អ្នក។

តើខ្ញុំអាចបម្រើ takoyaki ជាមួយបាយបានទេ?

ប្រសិនបើអ្នកស្រលាញ់អង្ករ អ្នកប្រាកដជាអាចផ្គូផ្គង takoyaki របស់អ្នកជាមួយនឹងអង្ករមួយចំហៀងបាន។ គ្មាននរណាម្នាក់នឹងបញ្ឈប់អ្នកពីការសាកល្បងបន្សំថ្មីជាមួយ takoyaki នោះទេ។ ប៉ុន្តែជាទូទៅ takoyaki មិនត្រូវបានបម្រើជាមួយបាយទេ។ មនុស្ស​ម្នា​ញ៉ាំ​វា​ជាមួយ​ទឹកជ្រលក់ takoyaki និង​នំ​បញ្ចុក​ជា​អាហារ​សម្រន់។

ប៉ុន្តែ​តើ​អ្នក​ដឹង​ទេ​ថា​មាន​ម្ហូប​ដ៏​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​ដែល​ជា​ការ​រួម​បញ្ចូល​គ្នា​នៃ onigiri និង takoyaki? វាត្រូវបានគេហៅថា តាកូយ៉ាគី អូនីហ្គីរី ហើយវាត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយនឹងអង្កររសជាតិ bonito ដូចជា onigiri ប៉ុន្តែត្រូវបានបំពេញដោយការបំពេញ takoyaki ដូចជា octopus diced, batter និងទឹកជ្រលក់។

វាខុសពី takoyaki ពីព្រោះវាត្រូវបានបម្រើត្រជាក់ដូច Onigiri ប្រពៃណី។ ដូច្នេះ ប្រសិនបើអ្នកខ្វះការអត់ធ្មត់ក្នុងការរង់ចាំគ្រាប់បាល់ takoyaki ក្តៅៗ នោះអាហារសម្រន់ញាក់នេះអាចជាជម្រើសដ៏ល្អមួយដើម្បីសាកល្បង។

សន្និដ្ឋាន

អ្នកឃើញទេ គ្មានអ្វីអាថ៌កំបាំង ឬពិបាកធ្វើ takoyaki ជប៉ុនពិតប្រាកដនោះទេ។ អ្នកអាចធ្វើវាដោយខ្លួនឯងនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។

ប្រសិនបើអ្នកចង់បានខ្លះ បំរែបំរួលរសជាតិបន្ថែមទៀត សូមពិនិត្យមើលរូបមន្ត takoyaki ដ៏ល្អបំផុតទាំងនេះនៅទីនេះ

សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។

រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។

សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖

អានដោយឥតគិតថ្លៃ

Joost Nusselder ស្ថាបនិក Bite My Bun គឺជាអ្នកទីផ្សារមាតិកាdadពុកនិងចូលចិត្តសាកល្បងម្ហូបថ្មីជាមួយអាហារជប៉ុនដែលជាបេះដូងនៃចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ហើយរួមជាមួយក្រុមការងារគាត់បានបង្កើតអត្ថបទប្លក់ស៊ីជម្រៅតាំងពីឆ្នាំ ២០១៦ ដើម្បីជួយអ្នកអានស្មោះត្រង់ ជាមួយរូបមន្តនិងគន្លឹះធ្វើម្ហូប។