Dan Dan Noodles ឬ "Dandanmian": ប្រភពដើម គ្រឿងផ្សំ និងប្រភេទគុយទាវ
ដាន់ដាន មី ឬ dandanmian (ចិនបុរាណ៖ 擔擔麵 ចិនសាមញ្ញ៖ 担担面) គឺជាមុខម្ហូបគុយទាវដែលមានប្រភពមកពីម្ហូបចិនស៊ីឈួន។ វាមានទឹកជ្រលក់ហឹរដែលមានបន្លែរក្សាទុក (ច្រើនតែរួមបញ្ចូលទាំង zha Cai (榨菜) ដើម mustard ធំទាប ឬ ya Cai (芽菜) ដើម mustard ខាងលើ) ប្រេងម្ទេស ម្រេច Sichuan សាច់ជ្រូក minced និង scallions បម្រើលើគុយទាវ . ជួនកាលម្សៅល្ង និង/ឬប៊ឺសណ្ដែកដីត្រូវបានបន្ថែម ហើយម្តងម្កាលជំនួសទឹកជ្រលក់ហឹរ ជាធម្មតានៅក្នុងរចនាប័ទ្មម្ហូបចិនតៃវ៉ាន់ និងអាមេរិក។ ក្នុងករណីនេះ dandanmian ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបំរែបំរួលនៃ ma jiang mian (麻醬麵) គុយទាវទឹកស៊ីអ៊ីវ។ នៅអាមេរិក ម្ហូបចិនDandanmian ច្រើនតែផ្អែមជាង ហឹរតិច និងស៊ុបតិចជាងសមភាគីស៊ីឈួន។
ប៉ុន្តែតើវាជាអ្វី? ហើយតើវាបានឈ្មោះដោយរបៀបណា? តោះមើលប្រវត្តិនៃម្ហូបនេះ។
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃនៅក្នុងប្រកាសនេះយើងនឹងគ្របដណ្តប់៖
អ្វីទៅដែលធ្វើឱ្យគុយទាវ Dan Dan ញៀនខ្លាំង?
Dan Dan Noodles គឺជាមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិចិនដែលមានគុយទាវស្ងោរស្តើងៗដាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ហឹរ និងសាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះតាមបង្គោលដឹក (ដាន់) ដែលអ្នកលក់តាមផ្លូវធ្លាប់ដឹកគុយទាវ និងទឹកជ្រលក់។
ទឹកជ្រលក់
ទឹកជ្រលក់គឺជាតារានៃម្ហូប ហើយអាចផលិតបានជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នា។ កំណែពេញនិយមបំផុតគឺទឹកជ្រលក់ក្រហមហឹរដែលផលិតដោយប្រេងម្ទេសស៊ីឈួន ម្ទេស, ទឹកស៊ីអ៊ីវស្ករនិង ទឹកខ្មះ. រូបមន្តខ្លះក៏បន្ថែមម្សៅមីសូ ឬល្ងសម្រាប់រសជាតិកាន់តែសម្បូរបែប។ ទឹកជ្រលក់អាចត្រូវបានកែតម្រូវឱ្យក្តៅឬផ្អែមតាមដែលអ្នកចូលចិត្ត។
សាច់
សាច់ជ្រូកដីជាសាច់ប្រពៃណីដែលគេប្រើនៅក្នុង Dan Dan Noodles ប៉ុន្តែចុងភៅខ្លះប្រើសាច់ផ្សេងទៀតដូចជាសាច់មាន់ ឬសាច់គោ។ សាច់ត្រូវបានចម្អិនជាមួយនឹងទឹកស៊ីអ៊ីវ និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត មុនពេលត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់។
បន្លែ
នំបញ្ចុក Dan Dan អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយបន្លែជាច្រើនប្រភេទ ប៉ុន្តែជាទូទៅមានដូចជា បុកចយ សណ្តែកបណ្តុះ និងស្លឹកខ្ទឹម។ បន្លែទាំងនេះបន្ថែមវាយនភាពស្រស់ និងស្រួយដល់ម្ហូប។
គុយទាវ
ប្រភេទគុយទាវដែលប្រើក្នុងគុយទាវ Dan Dan អាស្រ័យទៅលើចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។ អ្នកខ្លះចូលចិត្តគុយទាវក្រាស់ជាង ខណៈខ្លះទៀតចូលចិត្តគុយទាវស្តើងជាង។ គុយទាវជាធម្មតាត្រូវស្ងោររហូតទាល់តែមានជាតិអាល់កុល ហើយបន្ទាប់មកលាយជាមួយទឹកជ្រលក់។
កំពូល
បន្ថែមពីលើសាច់ជ្រូក និងបន្លែ នំបញ្ចុក Dan Dan អាចត្រូវបានដាក់ជាមួយគ្រឿងផ្សំជាច្រើនមុខ។ អាហារពេញនិយមមួយចំនួនរួមមាន ស៊ុតឆ្អិនទន់ សណ្ដែកដី និង cilantro ។
ប្រវត្តិសាស្រ្ត
Dan Dan Noodles មានប្រវត្តិដ៏យូរ និងស្មុគស្មាញ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានគេនិយាយថាមានដើមកំណើតនៅខេត្ត Sichuan ក្នុងប្រទេសចិន ហើយត្រូវបានអ្នកលក់តាមដងផ្លូវនៅលើបង្គោលមួយ (dan dan)។ យូរៗទៅ ម្ហូបនេះបានក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយម និងល្បីបំផុតនៅក្នុងប្រទេសចិន។
សាលក្រមចុងក្រោយ
Dan Dan Noodles ច្បាស់ជាមិនមែនជាមុខម្ហូបពិបាកធ្វើនោះទេ ប៉ុន្តែវាអាចស្មុគស្មាញទាក់ទងនឹងរសជាតិ។ ការប្រយុទ្ធគ្នារវាងផ្អែម និងហឹរ គឺជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យម្ហូបនេះ ចូលចិត្តយ៉ាងខ្លាំងពីសំណាក់អ្នកស្រុក និងអ្នកទេសចរដូចគ្នា។ ប្រសិនបើអ្នកអាចស្វែងរករូបមន្តដ៏ល្អ និងគ្រឿងផ្សំត្រឹមត្រូវ អ្នកនឹងអាចធ្វើគុយទាវ Dan Dan មួយចានដែលឆ្ងាញ់បំផុត ដែលនឹងធ្វើឱ្យអ្នកកាន់តែចង់បាន។
ប្រវតិ្តហឹរនៃនំបញ្ចុក Dan Dan
Dan Dan Noodles គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមរបស់ជនជាតិចិនដែលមានដើមកំណើតមកពីខេត្ត Sichuan ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានរសជាតិហឹរ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះតាមបង្គោលដឹក (ដាន់) ដែលអ្នកលក់ដូរតាមផ្លូវធ្លាប់ដឹកគុយទាវ និងទឹកជ្រលក់ទៅលក់តាមផ្លូវ។
ឈ្មោះ
ឈ្មោះ «ដាន់» មកពីអ្នកលក់តាមដងផ្លូវ ដែលធ្លាប់ដឹកគុយទាវ និងទឹកជ្រលក់ដាក់លើបង្គោលលើស្មារបស់ពួកគេ។ បង្គោលនោះត្រូវបានគេហៅថា «ដាន់» ហើយអ្នកលក់នឹងស្រែកថា «ដាន់» ដើម្បីទាក់ទាញអតិថិជន។ យូរៗទៅ ម្ហូបនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "Dan Dan Noodles"។
ទឹកជ្រលក់ហឹរ
ទឹកជ្រលក់ហឹរគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ដែលផ្តល់ឱ្យ Dan Dan Noodles រសជាតិហត្ថលេខារបស់ពួកគេ។ ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានផ្សំឡើងដោយប្រេងម្ទេស ម្រេចស៊ីឈួន ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។ ទឹកជ្រលក់ជាធម្មតាមានរសជាតិហឹរ ប៉ុន្តែកម្រិតនៃគ្រឿងទេសអាចត្រូវបានកែតម្រូវតាមរសជាតិ។
គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗដែលធ្វើឱ្យគុយទាវ Dan Dan មានរសជាតិឆ្ងាញ់
ដើម្បីបន្ថែមការជំរុញ umami បន្ថែមទៅក្នុងម្ហូប រូបមន្តមួយចំនួនអំពាវនាវឱ្យមានការបន្ថែម tahini ឬការលាយបញ្ចូលគ្នានៃ pastes ដូចជា miso និង gochujang ។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះបន្ថែមភាពស៊ីជម្រៅនៃរសជាតិ និងធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពនៃគ្រឿងទេសរបស់ម្ហូប។
ការជ្រើសរើសគុយទាវត្រឹមត្រូវសម្រាប់ម្ហូប Dan Dan Noodles របស់អ្នក។
មិនថាប្រភេទគុយទាវប្រភេទណាដែលអ្នកជ្រើសរើសនោះទេ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការរៀបចំពួកវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់ម្ហូប Dan Dan Noodles របស់អ្នក។ នេះជារបៀប៖
- ចម្អិនគុយទាវតាមការណែនាំកញ្ចប់រហូតដល់ចម្អិនពេញ។
- បង្ហូរគុយទាវហើយលាងជម្រះវានៅក្រោមទឹកត្រជាក់ដើម្បីបញ្ឈប់ដំណើរការចម្អិនអាហារ។
- ចាក់គុយទាវជាមួយប្រេងល្ងបន្តិច ដើម្បីកុំឱ្យវានៅជាប់គ្នា។
រៀបចំសម្រាប់អនាគត៖ ធ្វើគុយទាវ Dan Dan ជាមុន និងក្នុងបរិមាណ
- Dan Dan Noodles គឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីរបស់ចិន ដែលប្រើប្រាស់ទឹកជ្រលក់ហឹរពិសេស ផ្សំពីសាច់ជ្រូក និងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំដែលបានជ្រើសរើសយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់។
- គន្លឹះក្នុងការធ្វើម្ហូបនេះគឺទឹកជ្រលក់ដែលត្រូវចំណាយពេលវេលាដើម្បីរៀបចំនិងចម្អិន។
- ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកការសន្សំពេលវេលា និងការខិតខំប្រឹងប្រែង ការធ្វើទឹកជ្រលក់ជាមុនគឺជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
- អ្នកអាចរៀបចំទឹកជ្រលក់មួយបាច់ធំហើយទុកវាក្នុងធុងតូចៗដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការប្រើគ្រប់ពេលដែលអ្នកចង់ធ្វើមីដាន់។
- ទឹកជ្រលក់អាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីថ្ងៃ ឬកកក្នុងរយៈពេលយូរ។
សន្និដ្ឋាន
Dan Dan Noodles គឺជាមុខម្ហូបចិនដែលពេញនិយមទូទាំងពិភពលោក។ គេធ្វើគុយទាវស្តើងៗ និងទឹកជ្រលក់ហឹរ ហើយគេដាក់ឈ្មោះតាមអ្នកលក់តាមដងផ្លូវ ដែលយកវាទៅដាក់លើបង្គោលមួយឈ្មោះថា ដាន់។
អ្នកមិនអាចខុសជាមួយរូបមន្តបែបនេះទេ។
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃ
Joost Nusselder ស្ថាបនិក Bite My Bun គឺជាអ្នកទីផ្សារមាតិកាdadពុកនិងចូលចិត្តសាកល្បងម្ហូបថ្មីជាមួយអាហារជប៉ុនដែលជាបេះដូងនៃចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ហើយរួមជាមួយក្រុមការងារគាត់បានបង្កើតអត្ថបទប្លក់ស៊ីជម្រៅតាំងពីឆ្នាំ ២០១៦ ដើម្បីជួយអ្នកអានស្មោះត្រង់ ជាមួយរូបមន្តនិងគន្លឹះធ្វើម្ហូប។