រូបមន្តខារ៉េ-ខារ៉េ៖ នេះគឺជាវិធីដើម្បីទទួលបានការីសាច់គោហ្វីលីពីនដោយត្រឹមត្រូវ!
តើអ្នកចូលចិត្តញ៉ាំគុយរីទេ? បន្ទាប់មកអ្នកប្រាកដជាចូលចិត្តការ៉ាខារ៉េឬគុយរីសាច់គោហ្វីលីពីន!
Kare-kare គឺជាម្ហូបដ៏ល្បីមួយមកពីទីក្រុង Pampanga ដែលត្រូវបានគេសរសើរថាជារាជធានីធ្វើម្ហូបរបស់ប្រទេសហ្វីលីពីន។ ឈ្មោះរបស់វាបានមកពីពាក្យ“ ការី” មានន័យថា“ គុយរី” ។
ទោះយ៉ាងណាការ៉េខារ៉េមានសាវតាខុសគ្នាឆ្ងាយពីគុយរីឥណ្ឌា។ វាមានរសជាតិប្រហាក់ប្រហែលនឹង satay ដោយសារតែការប្រើប្រាស់សណ្តែកដីក្នុងទឹកជ្រលក់។
រូបមន្ត kare-kare របស់ហ្វីលីពីននេះគឺជាសាច់គោ និងបន្លែដែលមានកន្ទុយគោ សាច់គោ ឬ ត្រីចក្រយាន, តាឡុង,ផ្លែចេក, pechay, សណ្តែកកួរនិងបន្លែដទៃទៀតដែលភាគច្រើនត្រូវបានគេយកទៅភ្លក្សរសជាតិជាមួយទឹកជ្រលក់សណ្តែកដីដែលមានរសជាតិផ្អែមនិងជូរ។
ប៉ុន្តែសូមបន្តអានដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែមអំពីមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ និងវិធីទាំងអស់ដែលអ្នកអាចកែប្រែវាឱ្យសមនឹងរសជាតិរបស់អ្នក!
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃនៅក្នុងប្រកាសនេះយើងនឹងគ្របដណ្តប់៖
រូបមន្តការីសាច់គោហ្វីលីពីន Kare-kare
គ្រឿងផ្សំដែល
- កន្លះកន្លះ lbs សាច់គោអាំង ឬកន្ទុយគោ កាត់ចូលទៅក្នុងប្រវែង 2 "
- 6 tbsp ប៊ឺសណ្តែកដី
- 1 ខ្ចប់ sitaw ឬសណ្តែកវែង កាត់ប្រវែង ៣ ស
- 2 បាច់ bokchoy / pechay
- 3 cloves ខ្ទឹម minced
- 1 មធ្យម គំនិត sliced
- 1 tsp ម្សៅ achuete សម្រាប់ការលាបពណ៌
- 1 មធ្យម eggplant កាត់ជា ១២ បំណែក
- 1 tbsp ទឹកត្រី
- បាគូឬបង្គាក្រៀម
សេចក្តីណែនាំ
- ស្ងោរសាច់គោ ឬសាច់ជ្រូករហូតដល់ទន់។ ទុកមួយឡែកហើយទុកទំពាំងបាយជូរ។
- នៅក្នុងខ្ទះចៀនខ្ទឹមនិងខ្ទឹមបារាំង។
- បន្ថែមប្រហុកសាច់ជ្រូកនិងទឹកត្រី។ ចំអិនពីរបីនាទី។
- បន្ថែម 2 1/2 ពែងនៃទំពាំងបាយជូរសាច់ជ្រូក / សាច់គោ អំបិល achuete និងប៊ឺសណ្តែកដី។ ដាំឱ្យពុះ ៥ នាទី។
- បន្ថែមបន្លែហើយចម្អិនរហូតដល់បន្លែទន់។ កូរម្តងម្កាល។
- រដូវជាមួយអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- បម្រើជាមួយបាហ្គោងឬបិទភ្ជាប់បង្គា។
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
អាហាររូបត្ថម្ភ
សូមទស្សនាវីដេអូរបស់ Panlasang Pinoy អ្នកប្រើប្រាស់ YouTube ស្តីពីការធ្វើ kare-kare៖
គន្លឹះធ្វើម្ហូប
ដើម្បីចម្អិន kare-kare សូមចាប់ផ្តើមជាមួយ sautéing atsuete ឬ អានតាតូ គ្រាប់រហូតដល់ពណ៌ក្រហមពណ៌ទឹកក្រូចចេញពីគ្រាប់។ បន្ទាប់មកយកគ្រាប់ចេញពីប្រេងឆា រួចបន្តការចៀនខ្ទឹមស និងខ្ទឹមសបំពងឱ្យសព្វ។
ពេលវាក្លាយជាពណ៌ត្នោតស្រាល និងមានក្លិនក្រអូប សូមបន្ថែមអង្ករចូលតាមក្រោយដោយប័រសណ្តែកដី។ បន្តកូរល្បាយម្សៅសណ្តែកដីនេះ រួចបន្ថែមសាច់តាមជម្រើសរបស់អ្នក។
បន្លែត្រូវចម្អិនក្នុងធុងស្តុកដោយឡែក ដើម្បីការពារកុំឱ្យឆ្អិនពេក។ ចាក់សាច់និងសណ្តែកដីលាយចូល រួចកំណត់រសជាតិតាមចិត្ត។
ស៊ីថាវ ជារបស់ចុងក្រោយមួយដែលត្រូវបន្ថែមដើម្បីរក្សាឱ្យពួកវាមានក្លិនឈ្ងុយ។
រូបមន្តសាច់គោ kare-kare អាចត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយសណ្តែកដីលីង សណ្តែកដី ឬប៊ឺសណ្តែកដី។
ប៊ឺសណ្តែកដីរលោងងាយស្រួលធ្វើការជាមួយ ដូច្នេះខ្ញុំចូលចិត្តវា។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនកិនសណ្ដែកដី ឬប្រើបាយអ និងសត្វល្អិតបានប្រសិនបើអ្នកមិនខ្វល់នឹងវាយនភាពដែលម៉ត់ជាង។
ការជំនួស និងការប្រែប្រួល
មានកំណែផ្សេងទៀតនៃ kare-kare ដែលពួកគេជំនួសសាច់គោជាមួយសាច់ជ្រូក។
អ្នកខ្លះប្រើគ្រឿងសមុទ្រដូចជាបង្គា មឹក ក្តាម និងមឹក ហើយពួកគេហៅកំណែនេះថា "ការ៉ែងដាចាត" ភាគច្រើនដោយសារតែ "ដាកាត" មានន័យថា "សមុទ្រ" ។
ការេ kare អាចធ្វើជាមួយសាច់គោ សាច់គោ សាច់ជ្រូក ឬបង្គា។ ខ្ញុំក៏ធ្លាប់ឃើញរូបមន្តដែលប្រើសាច់មាន់ដែរ ប៉ុន្តែខ្ញុំគិតថាវាជំរុញវា។
គ្រឿងទេសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ kare-kare គឺ bagoong alamang ឬបង្គាដែលមានជាតិ fermented ។ បាវឡុង អាឡាម៉ាង ត្រូវចិញ្ច្រាំជាមួយខ្ទឹមស និងខ្ទឹមស រួចបន្ថែមស្ករសម្រាប់ផ្អែម។
អំបិល និងម្រេចអាចប្រើជំនួសបាន ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តរសជាតិនៃបង្គា។
សម្រាប់អាឡាម៉ាងបាហ្គោងដ៏គួរឱ្យរំភើប ម្ទេសក្រហមត្រូវបានលាយចូលដើម្បីបន្ថែមគ្រឿងទេស។ ភាពប្រៃ និងភាពផ្អែមល្ហែមនៃបាហ្គោអុង អាឡាម៉ាង ធ្វើឱ្យមានតុល្យភាព និងបំពេញបន្ថែមនូវរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងសាច់របស់ kare-kare ។
បន្លែធម្មតាបំផុតដែលត្រូវប្រើគឺសណ្តែកខ្សែ និងពងទា។ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើបន្លែផ្សេងទៀតបានដូចជា មឹក អូក្រា ស៊ីថាវ (សណ្ដែកវែង) និងប៉េឆៃ (បុកចយ)។ បន្លែដូចជា បុកចយ គឺមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ដូច្នេះវាដំណើរការបានយ៉ាងល្អជាមួយទឹកជ្រលក់ដ៏សម្បូរបែប។
បើអ្នកចង់បានក្រមាពិតប្រាកដជាងនេះ សូមប្រើផ្កាចេក ឬបេះដូងបាតដៃ (ឡាងកា)។
ឬប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថែមពណ៌ខ្លះទៅ kare-kare របស់អ្នក អ្នកអាចប្រើម្ទេសក្រហម ឬបៃតង។ ចៀនពួកវាជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។
ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអាហារបន្ថែមទៀត សូមបន្ថែម saba (ចេកចំការ) ឬ talong (eggplants) ។
ម្សៅ Annatto ឬ atsuete គឺជាអ្វីដែលផ្តល់ឱ្យ kare-kare លក្ខណៈពណ៌ក្រហម - ពណ៌ទឹកក្រូច។ អ្នកអាចរកឃើញវានៅក្នុងផ្សារទំនើបហ្វីលីពីន ឬអាស៊ីណាមួយ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកម្សៅ annatto ឬប្រេង annatto បានទេ អ្នកអាចប្រើ ជំនួស ដូចជា paprika ឬម្រេច cayenne សម្រាប់ការទាត់ហឹរ។
ទឹកត្រីបន្ថែមរសជាតិ និងផ្អែមបន្តិចទៅក្នុងម្ហូប។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកបួស ឬបួស អ្នកអាចប្រើទឹកស៊ីអ៊ីវជំនួសវិញ។
អ្នកខ្លះចូលចិត្តទឹកគុយរីក្រាស់ជាង។ ម្សៅអង្ករដំណើបឬម្សៅអង្ករគឺជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ kare-kare ក្រាស់ និងក្រែម។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម្សៅអង្ករដំណើបក្នុងដៃទេ អ្នកអាចប្រើម្សៅម្សៅ ឬម្សៅពោតធ្វើជាម្សៅក្រាស់បាន។
អ្នកក៏អាចបន្ថែមទឹកឬខ្លះ ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ ដើម្បីធ្វើឱ្យការីកាន់តែមានរសជាតិ!
របៀបបម្រើនិងញ៉ាំ
Kare-kare ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយអង្ករសចំហុយ និងមួយចំហៀងនៃ bagoong ។ bagoong អាចជាអាឡាម៉ាង (បង្គា) ឬហ្គីសាដូ (បង្គាចំហុយ) ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តបាយ អ្នកក៏អាចបម្រើ kare-kare ជាមួយដំឡូងពណ៌សឆ្អិន ឬនំប៉័ង។
ដើម្បីញ៉ាំ សូមយកអង្ករ និងទឹកស៊ីអ៊ីវបន្តិចដាក់លើស្លាបព្រារបស់អ្នក ហើយលាយវាចូលគ្នា។ បន្ទាប់មកបន្ថែមពពែបន្តិចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
អ្នកក៏អាចបន្ថែមបន្លែផ្សេងទៀតដូចជា eggplant ឬសណ្តែកបៃតងទៅក្នុងម្ហូប។ បន្ថែមគ្រាប់ដី និងស្លឹកខ្ទឹមចិញ្ច្រាំបន្តិច ដើម្បីរសជាតិបន្ថែម។
Beef kare គឺជាសម្លការីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដូច្នេះហើយវាពិតជាមិនត្រូវការម្ហូបចំហៀងផ្សេងទៀតច្រើននោះទេ។
ប្រជាជនហ្វីលីពីនជាច្រើនបរិភោគម្ហូបនេះជាអាហារសម្រន់ និងបម្រើវាសម្រាប់ពិធីជប់លៀង និងកម្មវិធីជួបជុំគ្រួសារ។
វាក៏ជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមសម្រាប់បម្រើក្នុងឱកាសបុណ្យណូអែលផងដែរ។ គ្រាន់តែយកគុយរីមួយចានធំមកនោះមនុស្សនឹងពេញចិត្ត!
ចានស្រដៀងគ្នា
មានមុខម្ហូបហ្វីលីពីនផ្សេងទៀតស្រដៀងនឹង kare-kare ដូចជា៖
- សាច់ជ្រូកការ៉ែ៖ ម្ហូបនេះធ្វើដោយសាច់ជ្រូកជំនួសសាច់គោ ហើយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតក៏ដូចគ្នាដែរ។
- មាន់ការ៉េការ៉េ៖ ម្ហូបនេះធ្វើដោយមាន់ជំនួសសាច់គោ ហើយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតក៏ដូចគ្នាដែរ។
- គ្រឿងសមុទ្រ Kare-kare៖ ម្ហូបនេះធ្វើដោយគ្រឿងសមុទ្រជំនួសសាច់គោ ហើយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតក៏ដូចគ្នា។
- បួស kare-kare៖ ម្ហូបនេះធ្វើជាមួយបន្លែជំនួសសាច់គោ ហើយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតក៏ដូចគ្នា។
- ការី-ការី៖ ម្ហូបនេះធ្វើជាមួយត្រីជំនួសសាច់គោ ហើយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតគឺដូចគ្នា។
- កាលដឺរេតា៖ មុខម្ហូបនេះស្រដៀងនឹង kare-kare ប៉ុន្តែវាត្រូវបានធ្វើដោយសាច់ពពែជំនួសឱ្យសាច់គោ ហើយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតគឺដូចគ្នា។
ម្យ៉ាងទៀត មានគុយទាវផ្សេងទៀតដែលមានរសជាតិស្រដៀងនឹងសាច់គោដែរដូចជា៖
- សាច់គោអាំង៖ ម្ហូបនេះគឺមកពីប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ី ហើយវាត្រូវបានផ្សំជាមួយសាច់គោ ទឹកដោះគោដូង និងគ្រឿងទេស។
- ការីសាច់មាន់: ម្ហូបនេះគឺមកពីប្រទេសឥណ្ឌា ហើយវាត្រូវបានផ្សំជាមួយសាច់មាន់ ទឹកដោះគោដូង និងគ្រឿងទេស។
- សម្លម្ជូរសាច់គោ៖ ម្ហូបនេះមកពីប្រទេសថៃ ហើយវាធ្វើដោយសាច់គោ ទឹកដូង និងគ្រឿងទេស។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សាទុក kare-kare?
អ្នកអាចទុកសាច់គោ kare-kare នៅក្នុងធុងខ្យល់ក្នុងទូរទឹកកករហូតដល់ 4 ថ្ងៃ។ អ្នកក៏អាចបង្កកវាបានរហូតដល់ 3 ខែ។
នៅពេលកំដៅឡើងវិញ ត្រូវប្រាកដថាបន្ថែមទឹកបន្តិចទៅក្នុងចាន ដើម្បីកុំឱ្យវាស្ងួត។ កំដៅឡើងវិញលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់កំដៅឡើង។
សំណួរដែលសួរជាញឹកញាប់
ប្រសិនបើអ្នកមានសំណួរផ្សេងទៀត ខ្ញុំនឹងឆ្លើយពួកគេនៅទីនេះ!
អ្វីទៅជាការលាយ kare-kare?
ការលាយ Kare-kare ជាធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅសណ្តែកដី គ្រាប់ annatto និងខ្ទឹមស។ វាជាម្សៅលាយជាមួយរសជាតិសណ្ដែកដី និងខ្ទឹមស និងពណ៌ទឹកក្រូច ដែលអ្នកអាចប្រើជាមូលដ្ឋានម្ហូបរបស់អ្នក។
តើអ្វីទៅជាការលាយបញ្ចូលគ្នា Mama Sita kare-kare?
ទឹកសណ្តែក Kare-Kare របស់ Mama Sita មានសណ្ដែកដី ខ្ទឹមស គ្រាប់អាន់តូតូ អំបិល និងស្ករ។
ហេតុអ្វីបានជាពណ៌ទឹកក្រូច kare-kare?
Kare-kare មានពណ៌ទឹកក្រូចដោយសារតែម្សៅអាណាតូ។ វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវពណ៌និងរសជាតិរបស់វា។
Annatto មានពណ៌ទឹកក្រូច-ក្រហមធម្មជាតិ ហើយវាក៏ត្រូវបានគេប្រើជាពណ៌អាហារផងដែរ។
តើ kare-kare មានសុខភាពល្អទេ?
Kare-kare គឺជាមុខម្ហូបដែលសំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន និងបន្លែ។ វាជាអាហារបំពេញ ដែលអាចជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ នៅពេលទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម។
គ្រឿងផ្សំជាទូទៅមានសុខភាពល្អ ប៉ុន្តែម្ហូបអាចមានជាតិខ្លាញ់ និងកាឡូរីខ្ពស់ អាស្រ័យលើរបៀបដែលវាត្រូវបានរៀបចំ។
ដូច្នេះមតិទូទៅគឺថាមានគ្រឿងផ្សំដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ជាច្រើននៅក្នុងម្ហូបនេះ។ ប៉ុន្តែដរាបណាអ្នកមិនបានញ៉ាំវារាល់ថ្ងៃ អ្នកនឹងមិនអីទេ!
តើ kare-kare ជាអ្វី ជាភាសាអង់គ្លេស?
Kare-kare នៅតែមានឈ្មោះដដែលជាភាសាអង់គ្លេស ហើយមិនមានឈ្មោះផ្សេងទៀតសម្រាប់វាទេ។
តើ kare-kare ធ្វើពីសណ្តែកដីមែនទេ?
ទេ kare-kare មិនមែនធ្វើពីប៊័រសណ្តែកដីទេ។ វាត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយប៊័រសណ្ដែកដី ឬម្សៅសណ្តែកដី គ្រាប់អាន់តូ និងខ្ទឹមស។ វាជាម្សៅលាយជាមួយរសជាតិសណ្ដែកដី និងខ្ទឹមស និងពណ៌ទឹកក្រូច ដែលអ្នកអាចប្រើជាមូលដ្ឋានម្ហូបរបស់អ្នក។
គ្រឿងផ្សំសំខាន់បំផុតនៃមុខម្ហូបគឺទឹកត្រីគុយរី និងសាច់គោ ត្រកួន ឬកន្ទុយគោ។
តើ kare-kare គឺជាម្ហូបអេស្ប៉ាញមែនទេ?
ទេ kare-kare មិនមែនជាម្ហូបអេស្ប៉ាញទេ។ Kare-kare ជាម្ហូបហ្វីលីពីនដែលធ្វើដោយសាច់គោ ត្រកួន ឬកន្ទុយគោក្នុងទឹកជ្រលក់សណ្តែកដី។
ប្រជាជនហ្វីលីពីនមានរូបមន្តផ្សេងៗគ្នាសម្រាប់ម្ហូបសាច់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ។ ប៉ុន្តែរសជាតិគឺស្រដៀងគ្នា ហើយរូបមន្តត្រូវការទំពាំងបាយជូរ ទឹកស៊ីអ៊ីវ សាច់ អាណាតូ និងបន្លែ។
សាកល្បងកំណែរបស់ហ្វីលីពីននៃការី
ដឹងពីរបៀបធ្វើសាច់គោបំពង Kare-kare ដល់ពេលសាកល្បងដោយខ្លួនឯង! ម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារ ឬពិធីជប់លៀង។
កុំភ្លេចញាំជាមួយបាយឆា និងបាយស។ អ្នកក៏អាចរៀបចំអាហារដើម្បីបម្រើវាសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ និងអាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារ។
អ្វីដែលពិសេសអំពីរូបមន្ត kare-kare នេះគឺមិនមានពេលរៀបចំ ឬពេលចម្អិនអាហារយូរនោះទេ។ ដូច្នេះ អ្នកនឹងបានអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក្នុងពេលឆាប់ៗ!
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃ
Joost Nusselder ស្ថាបនិក Bite My Bun គឺជាអ្នកទីផ្សារមាតិកាdadពុកនិងចូលចិត្តសាកល្បងម្ហូបថ្មីជាមួយអាហារជប៉ុនដែលជាបេះដូងនៃចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ហើយរួមជាមួយក្រុមការងារគាត់បានបង្កើតអត្ថបទប្លក់ស៊ីជម្រៅតាំងពីឆ្នាំ ២០១៦ ដើម្បីជួយអ្នកអានស្មោះត្រង់ ជាមួយរូបមន្តនិងគន្លឹះធ្វើម្ហូប។